استقبلت البشرية تحذيرًا في عام 2019:
صرح بنشر النتائج 30 من العلماء من قادة العالم
لدراسة مكثفة لثلاث سنوات عن الزراعة عالميا
وأعلنت أن إنتاج اللحوم يدمر كوكبنا
ويهدد الصحة العالمية.
ويوضح أحد مؤلفي الدراسة
أن "البشرية الأن تُشكل تهديد على إستقرار كوكبنا ...
ولا يتطلب هذا أقل من ثورة زراعية عالمية جديدة."
مثل شخص قضى على الأقل عقدين
مُؤيّدًا التغيير مُبتعدًا عن إنتاج اللحوم الصناعي،
أردت تصديق أن هذا النداء كان سيحدث اختلافًا.
والأمر هو أنني رأيت هذا النوع من الأشياء مجددًا ومجددًا ومجددًا لعقود.
وهنا في عام 2018 من مجلة (الطبيعة)،
وفي عام 2017 من (مجلة علوم الحياة)،
وفي عام 2016 من الأكاديمية الوطنية للعلوم.
والنقطة الأساسية في هذه الدراسات، أنها تميل لأن يكون هناك تغير في المناخ.
ولكن تُمثّل مقاومة المضاد الحيوي خطرًا كبيرًا.
فإننا نُطعم حيوانات المزارع بجرعات هائلة من المضادات الحيوية.
ومن ثَم، تتحول هذا المضادات الحيوية إلى ميكروبات مقاومة للعقاقير
والتى تهدد بعودة المضادات الحيوية المهجورة
طوال فترة حياتنا.
أتريد الفزع؟
جوجل: (النهاية لعمل المضادات الحيوية.)
سأتخلص من أمرٍ ما عن كاهلي:
أنا لست هنا لأخبر أي شخص ماذا يأكل.
الأعمال الفردية رائعة،
ولكن مقاومة المضاد الحيوي وتغير المناخ ...
يتطلبون المزيد.
وعلاوة على ذلك، فشلت فكرة إقناع العالم بأكل لحوم أقل.
لمدة 50 عامًا، وعلماء البيئة وخبراء الصحة العالمية وانصار الرفق بالحيوان
يتوسلون الناس بأكل لحوم أقل.
ومع ذلك، فإن استهلاك الفرد للحوم،
في أعلى المستويات التي سجلت في التاريخ.
المعدل الذي تم تناوله في أمريكا الشمالية في العام الماضي تجاوز 200 رطل من اللحوم.
ولم أكل أيًا من ذلك.
(ضحك)
مما يعني أن هناك شخصًا ما أكل 400 رطل من اللحوم.
(ضحك)
وفي مسارنا الحالي،
فإننا سنحتاج لإنتاج لحوم أكثر من 70 لـ 100 بالمائة بحلول عام 2050.
وهذا يتطلب حلا عالميا.
وما علينا فعله هو إنتاج اللحوم التي يحبها الناس،
ولكن علينا أن ننتجها بطريقة جديدة كليًا.
ووجدت فكرتان.
الفكرة الأولى: دعونا نربي اللحوم من النباتات.
بدلًا من نمو النباتات، نطعمها للحيوانات،
وكل هذا عديم الكفاءة،
دعونا نزرع هذه النباتات، دعونا نحقن اللحوم بها،
دعونا نصنع لحوم ذات أصل نباتي.
الفكرة الثانية: للحوم الفعلية للحيوان،
دعونا ننميها مباشرة من الخلايا.
بدلًا من نمو الحيوانات الحية، دعونا ننمي الخلايا مباشرة.
تستغرق فترة نمو الدجاجة ستة أسابيع لتصل لوزن الذبح.
نمو الخلايا مباشرة، يمكنك أن تحصل على ذات النمو
في ستة أيام.
وهذا ما يبدو على نطاقٍ واسع.
إنه صديقك، مصنع اللحوم المجاور.
(ضحك)
أريد أن أوضح نقطتين بشأن هذا الأمر.
النقطة الأولى أننا نؤمن بأنه يمكننا فعل ذلك.
ومؤخرًا، تقوم بعض الشركات بإنتاج اللحوم من النباتات
التي لا يمكن للمستهلكين تمييزها عن اللحوم الفعلية للحيوان،
والأن، هناك العشرات من الشركات التي تربي اللحوم الفعلية للحيوان
من الخلايا مباشرة.
هذه لحوم نباتية وقائمة على الخلايا
تمنح المستهلكين كل ما يحبونه عن اللحوم...
المذاق والملمس وما إلى ذلك...
ولكن بدون الحاجة إلى المضادات الحيوية
ومع جزء من الآثار السلبية الناجمة عن المناخ.
ولأن هاتين التقنيتين أكثر كفاءة بكثير،
في الإنتاج واسع النطاق
ستكون هذه المنتجات أرخص.
ولكن نقطة واحدة سريعة حول ذلك...
هذا لن يكن سهلًا.
تنفق هذه الشركات النباتية، أموال قليلة على منتجاتهم من البرغر،
واللحوم المبنية على الخلايا لم تجد أي ربح بعد على الإطلاق.
لذا، فإننا بحاجة لعون الجميع
لنصنع ذلك في صناعة اللحوم العالمية.
للمبتدئين، نحتاج لصناعة اللحوم الحالية.
لا نريد إحداث فوضى في صناعة اللحوم،
بل نريد تحويلها.
نحتاج إقتصادهم ذا النطاق الواسع،
وسلسلة توريدهم العالمية وخبرتهم التسويقية
وقاعدة مستهلكيهم الهائلة.
ونحتاج للحكومات كذلك.
تنفق الحكومات عشرات مليارات الدولارات سنويًا
على البحث والتطوير
مرتكزةً على الصحة العالمية والبيئة.
يجب عليهم وضع بعضٍ من هذا المال في تحسين وإتقان
مننتجات اللحوم النباتية والقائمة على الخلايا.
أنظروا، يموت عشرات الآلاف من الأشخاص بسبب الميكروبات المقاومة للمضادات
في أمريكا الشمالية فقط في العام الماضي.
وبحلول عام 2050، سيصبح هذا الرقم 10 ملايين سنويًا على مستوى العالم.
ويمثل التغير المناخي تهديد وجودي
للأجزاء الهائلة من أسرتنا العالمية،
ومنها بعض الفقراء على وجه الأرض.
التغير المناخي ومقاومة المضاد الحيوي... تعد هذه طواريء عالمية.
يثير إنتاج اللحوم هذه الطواريء على نطاقٍ واسعٍ عالميًا.
ولكننا لن نقم بتقليل إستهلاك اللحوم
حتى نمنح المستهلكين بدائل
وبذات التكلفة أو أقل، وبذات المذاق أو أفضل.
لدينا الحل.
دعونا نصنع اللحوم من النباتات. دعونا نربيها من الخلايا مباشرة.
لقد حان الوقت الذي نحشد فيه الموارد الضرورية
لكي ننشيء الثورة الزراعية العالمية القادمة.
شكرًا لكم.
(تصفيق)