(Dr. Getachew Metaferia) Washington D.C. es la capital del mundo.
Llegué en 1977
para obtener mi último diploma en el Howard University.
Fue la primera universidad en EE. UU. que enseñaba sobre
la historia de África.
Eso creó un nodo para los etíopes.
[Consejo de Desarrollo y Servicios Comunitarios]
Invitábamos a los estadounidenses a comer en restaurantes etíopes
para darles a conocer nuestra gastronomía.
Los platillos son siempre muy coloridos.
Lo hermoso...
es el amarillo, el rojo, el verde...
que lo hace muy atractivo y apetitoso...
y te entran deseos de comer.
[SELASSIE NUEVAMENTE EN EL TRONO]
(Dr. Getachew M.) Al final de la II Guerra Mundial
el emperador Haile Selassie comenzó a enviar los mejores estudiantes del país
a los Estados Unidos.
Vendrían a estudiar y a obtener conocimiento,
y luego regresarían a reconstruir la nación.
En los setenta el régimen militar comenzó con los abusos humanos
y la situación política no era favorable para los intelectuales,
por lo que decidieron quedarse.
En ese entonces,
los afroamericanos eran la población mayoritaria en Washington, D.C.,
así que se sentían como en casa.
♪ música ♪
[SUPERMERCADO ADISSU GEBEYA INTERNATIONAL ALIMENTOS, CERVEZA Y VINO]
Llegué a este país en 1980.
En ese época no había ningún mercado etíope.
Era difícil conseguir nuestras especies etíopes
y teníamos que ir a los negocios de los indios.
Por eso decidí abrir mi propio negocio de ingredientes etíopes.
Cardamomo, alcaravea negra, berbere...
las especies más distintivas vienen directas de Etiopía.
En Etiopía nos criamos juntos,
y vivimos y dormimos juntos.
Por eso al llegar acá,
todos vivimos en el mismo área.
♪ música ♪
[Café y Comida Tradicional Etíope]
(Rahel Mekuria) En la ceremonia del café tienes que tostar tus propios granos.
No lo tomamos solo; hay que compartirlo así sea con los vecinos.
(Dr. Getachew M.) Al finalizar,
hay quienes se especializan en leer los posos del café
y predecir cómo te irá durante el día.
Si quedan "abiertos", tendrás un buen día.
Si quedan "cerrados", ten cuidado, algo está por ocurrir.
♪ música ♪
(Dr. Getachew M.) Nuestra identidad es como una cebolla.
Pelas y verás un oromo, un amhara,
pelas más y verás un cristiano y un musulmán,
como un crisol de culturas.
(Alemayehu Abebe) En Etiopía hay unos 82 grupos étnicos.
Los gurages y los del sur consumen más alimentos cocidos.
Cuando vas al norte
es una gastronomía completamente diferente, con platos como el Doro Wat.
Aunque la mayoría de los etíopes consumen el mismo tipo de pan:
la injera.
(Chef T. Mamo) Llegué con mi hermana en busca de asilo.
El primer platillo que aprendí a cocinar fue tibs de res.
Primero agregamos el romero y el ajo,
seguido de la cebolla, la salsa de tomate y la especie picante,
luego la mantequilla clarificada,
y los tomates frescos y el jalapeño.
Y ya está listo. A comer.
No se trata solo de comer, se trata de compartir,
de conversar, de reírnos y de alimentarnos mutuamente.
♪ música ♪
(Alemayehu A.) Después de venir y probar nuestra comida por primera vez,
los comensales se emocionan y terminan muy felices.
(Dr. Getachew M.) Los estadounidenses tienen una mentalidad muy abierta.
Uno de mis profesores notó que comíamos con las manos
y dijo: "Así fue con la pizza.
Hay quienes no les gustaba la pizza porque se come con las manos".
Pero los estaodunidenses se acostumbrarán poco a poco
y les gustará tanto como a la pizza.
(Chef T. Mamo) La comida etíope es muy sabrosa.
Una vez que la pruebas te enganchas. [COMIDA ETÍOPE AUTÉNTICA]
Subtítulos en español por Jenny Y. Lam-Chowdhury.