WEBVTT

00:00:06.965 --> 00:00:12.590
Τρισεκατομμύρια βακτήρια, ιοί και μύκητες 
ζουν πάνω μας ή μέσα μας

00:00:12.590 --> 00:00:15.389
και η διατήρηση μια καλής,
ισορροπημένης σχέσης μαζί τους

00:00:15.389 --> 00:00:17.450
είναι προς όφελός μας.

00:00:17.450 --> 00:00:20.270
Μαζί, αποτελούν το εντερικό μικροβίωμα,

00:00:20.270 --> 00:00:24.880
ένα πλούσιο οικοσύστημα που εκτελεί 
ένα πλήθος από λειτουργίες στο σώμα μας.

00:00:24.880 --> 00:00:28.771
Τα βακτήρια στο έντερο μας διασπούν 
τα τρόφιμα που δεν χωνεύει το σώμα,

00:00:28.771 --> 00:00:30.621
παράγουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά,

00:00:30.621 --> 00:00:32.490
ρυθμίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα

00:00:32.490 --> 00:00:35.951
και προστατεύουν από επιβλαβή μικρόβια.

00:00:35.951 --> 00:00:37.560
Δεν έχουμε ακόμη το σχέδιο

00:00:37.560 --> 00:00:41.751
για τα ακριβή βακτήρια
που χρειάζεται ένα ισχυρό έντερο,

00:00:41.751 --> 00:00:44.672
αλλά ξέρουμε πως είναι σημαντικό 
για ένα υγιές μικροβίωμα

00:00:44.672 --> 00:00:47.511
να έχουμε μια ποικιλία βακτηριακών ειδών.

00:00:47.511 --> 00:00:49.711
Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν 
το μικροβίωμά μας

00:00:49.711 --> 00:00:51.091
όπως το περιβάλλον,

00:00:51.091 --> 00:00:53.270
φάρμακα όπως τα αντιβιοτικά,

00:00:53.270 --> 00:00:57.922
και εάν γεννηθήκαμε
με καισαρική τομή ή όχι.

00:00:57.922 --> 00:01:01.121
Η διατροφή, επίσης, προκύπτει
ως μία από τις κορυφαίες επιρροές

00:01:01.121 --> 00:01:03.611
για την υγεία του εντέρου μας.

00:01:03.611 --> 00:01:06.021
Κι ενώ δεν ελέγχουμε 
όλους αυτούς τους παράγοντες,

00:01:06.021 --> 00:01:08.372
μπορούμε να χειριστούμε 
την ισορροπία των μικροβίων μας

00:01:08.372 --> 00:01:11.712
προσέχοντας τι τρώμε.

00:01:11.712 --> 00:01:17.572
Οι φυτικές ίνες απ'τα τρόφιμα όπως φρούτα 
ξηροί καρποί, όσπρια και δημητριακά

00:01:17.572 --> 00:01:21.151
είναι το καλύτερο καύσιμο
για τα βακτήρια του εντέρου.

00:01:21.151 --> 00:01:23.022
Όταν τα βακτήρια χωνέψουν τις ίνες,


00:01:23.022 --> 00:01:27.235
παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου 
που τρέφουν το φράγμα του εντέρου,

00:01:27.235 --> 00:01:30.192
που βελτιώνουν τη λειτουργία
του ανοσοποιητικού συστήματος,

00:01:30.192 --> 00:01:34.716
και βοηθούν στην πρόληψη της φλεγμονής,
η οποία μειώνει τον κίνδυνο του καρκίνου.

00:01:34.716 --> 00:01:36.466
Όσο περισσότερες ίνες προσλαμβάνετε,

00:01:36.466 --> 00:01:40.904
τόσα περισσότερα βακτήρια που χωνεύουν 
ίνες αποικίζουν το έντερό σας.

00:01:40.904 --> 00:01:45.123
Σε πρόσφατη μελέτη, οι επιστήμονες 
αντάλλαξαν τις δίαιτες υψηλής ίνας

00:01:45.123 --> 00:01:47.363
μιας ομάδας αγροτικών Νοτιοαφρικανών

00:01:47.363 --> 00:01:52.624
με δίαιτες υψηλές σε λιπαρά και κρέας,
μιας ομάδας Αφροαμερικανών.

00:01:52.624 --> 00:01:57.054
Μετά από δύο εβδομάδες με υψηλά λιπαρά
και λίγες ίνες, κατά τον Δυτικό τύπο,

00:01:57.054 --> 00:02:00.962
η αγροτική αφρικανική ομάδα έδειξε 
αυξημένη φλεγμονή του παχέος εντέρου,

00:02:00.962 --> 00:02:03.525
καθώς και μια μείωση
της τάξης του βουτυρικού,

00:02:03.525 --> 00:02:08.163
ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλύσου που πιθανώς
ρίχνει το ρίσκο για καρκίνο παχέως εντέρου.

00:02:08.163 --> 00:02:11.574
Ενώ η ομάδα που στράφηκε 
σε δίαιτα υψηλή σε ίνες και χαμηλά λιπαρά

00:02:11.574 --> 00:02:14.943
είχε το αντίθετο αποτέλεσμα.

00:02:14.943 --> 00:02:20.183
Τι γίνεται στα εντεροβακτήρια όταν τρώμε
επεξεργασμένη τροφή χαμηλή σε φυτικές ίνες

00:02:20.183 --> 00:02:24.093
Λιγότερες ίνες σημαίνει λιγότερα καύσιμα 
για τα βακτήρια του εντέρου,

00:02:24.093 --> 00:02:27.583
που ουσιαστικά τα αφήνουν να λιμοκτονούν 
έως ότου εξαλειφθούν.

00:02:27.583 --> 00:02:29.804
Αυτό οδηγεί σε μικρότερη ποικιλομορφία

00:02:29.804 --> 00:02:32.074
και σε πεινασμένα βακτήρια.

00:02:32.074 --> 00:02:36.633
Στην ουσία, κάποια αρχίζουν
να ταΐζονται με βλεννογόνιο φραγµό.

00:02:36.633 --> 00:02:41.175
Επίσης, συγκεκριμένες τροφές μπορούν 
να επηρεάσουν τα βακτήρια του εντέρου.

00:02:41.175 --> 00:02:43.345
Σε πρόσφατη έρευνα του μικροβιώματος,

00:02:43.345 --> 00:02:44.925
οι επιστήμονες βρήκαν ότι τα φρούτα,

00:02:44.925 --> 00:02:45.864
τα λαχανικά,

00:02:45.864 --> 00:02:46.614
το τσάι,

00:02:46.614 --> 00:02:47.364
ο καφές,

00:02:47.364 --> 00:02:48.263
το κόκκινο κρασί

00:02:48.263 --> 00:02:49.284
και η σοκολάτα υγείας

00:02:49.284 --> 00:02:53.154
συσχετίζονταν με την αυξημένη 
ποικιλότητα των βακτηρίων.

00:02:53.154 --> 00:02:55.945
Αυτές οι τροφές περιέχουν πολυφαινόλες

00:02:55.945 --> 00:03:00.114
οι οποίες είναι φυσιολογικές 
αντιοξειδοτικές ενώσεις.

00:03:00.114 --> 00:03:01.155
Αντιθέτως, τροφές

00:03:01.155 --> 00:03:02.815
υψηλές σε γαλακτοκομικά λιπαρά,

00:03:02.815 --> 00:03:05.504
όπως το πλήρες γάλα και 
τα σάκχαρα από αναψυκτικά

00:03:05.504 --> 00:03:08.564
συσχετίζονταν με μειωμένη ποικιλότητα.

00:03:08.564 --> 00:03:11.055
Επίσης έχει σημασία 
πώς προετοιμάζεται η τροφή.

00:03:11.055 --> 00:03:14.524
Οι ελάχιστα επεξεργασμένες, φρέσκες τροφές
γενικά έχουν περισσότερες ίνες

00:03:14.524 --> 00:03:16.745
και παρέχουν καλύτερη ενέργεια.

00:03:16.745 --> 00:03:17.836
Οπότε, ελαφρώς μαγειρεμένα στον ατμό,

00:03:17.836 --> 00:03:18.598
ελαφρώς τσιγαρισμένα,

00:03:18.598 --> 00:03:19.675
ή ωμά λαχανικά

00:03:19.675 --> 00:03:23.255
γενικά είναι πιο ευεργετικά 
από τα τηγανιτά πιάτα.

00:03:23.255 --> 00:03:27.785
Υπάρχουν και τρόποι προετοιμασίας τροφών
που μπορούν να εισάγουν καλά βακτήρια,

00:03:27.785 --> 00:03:31.454
επίσης γνωστά ως προβιοτικά, στο έντερο.

00:03:31.454 --> 00:03:35.355
Τροφές που έχουν παραχθεί από ζύμωση 
σφύζουν από χρήσιμα προβιοτικά βακτήρια,

00:03:35.355 --> 00:03:36.564
όπως οι γαλακτοβάκιλλοι

00:03:36.564 --> 00:03:38.545
και τα μπιφιδοβακτήρια.

00:03:38.545 --> 00:03:40.965
Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν 
για τη συντήρηση τροφών

00:03:40.965 --> 00:03:43.387
πριν την εφεύρεση της ψύξης,

00:03:43.387 --> 00:03:47.135
και η ζύμωση παραμένει 
μια παραδοσιακή πρακτική παγκοσμίως.

00:03:47.135 --> 00:03:48.316
Τροφές σαν το κίμτσι,

00:03:48.316 --> 00:03:49.156
το ζάουερ κράουτ

00:03:49.156 --> 00:03:50.095
το τέμπε

00:03:50.095 --> 00:03:51.026
και η κομπούχα

00:03:51.026 --> 00:03:54.196
παρέχουν ποικιλία και ευεξία στη δίαιτα.

00:03:54.196 --> 00:03:58.766
Το γιαούρτι είναι τροφή ζύμωσης που μπορεί
να εισάγει χρήσιμα βακτήρια στο έντερο.

00:03:58.766 --> 00:04:02.877
Δεν είναι όμως όλα τα γιαούρτια
καλά για εμάς.

00:04:02.877 --> 00:04:05.226
Προϊόντα με πολύ ζάχαρη 
και μη επαρκή βακτήρια

00:04:05.226 --> 00:04:07.527
ίσως να μη βοηθούν.

00:04:07.527 --> 00:04:09.197
Αυτές είναι απλά γενικές οδηγίες.

00:04:09.197 --> 00:04:11.816
Χρειάζεται περισσότερη έρευνα 
πριν καταννοήσουμε πλήρως

00:04:11.816 --> 00:04:16.687
ακριβώς πώς αυτές οι τροφές
αλληλεπιδρούν με το μικροβίωμά μας.

00:04:16.687 --> 00:04:18.253
Βλέπουμε θετικούς συσχετισμούς

00:04:18.253 --> 00:04:23.397
αλλά τα έσω του εντέρου μας είναι 
δύσκολο να παρατηρηθούν άμεσα.

00:04:23.397 --> 00:04:25.258
Για παράδειγμα, δεν γνωρίζουμε ακόμη

00:04:25.258 --> 00:04:28.907
αν αυτές οι τροφές ευθύνονται άμεσα 
για τις αλλαγές στην ποικιλότητα,

00:04:28.907 --> 00:04:32.381
ή αν συμβαίνει κάτι πιο πολύπλοκο.

00:04:32.381 --> 00:04:36.338
Καθώς ξεκινάμε να εξερευνούμε 
την άγρια φύση μέσα στο έντερο,

00:04:36.338 --> 00:04:42.167
ήδη έχουμε μια εικόνα της σημασίας 
του μικροβιώματος για το πεπτικό.

00:04:42.167 --> 00:04:47.817
Τα υπέροχα νέα είναι πως μπορούμε
να διεγείρουμε τα βακτήρια στην κοιλιά.

00:04:47.817 --> 00:04:49.017
Φουλάρετε με ίνες,

00:04:49.017 --> 00:04:50.668
τροφές φρέσκες και από ζύμωση

00:04:50.668 --> 00:04:53.677
και να είστε σίγουροι πως το έντερό σας 
θα σας ενδυναμώνει.