0:00:06.728,0:00:09.368
我們不時聽到「卡路里」

0:00:09.368,0:00:11.264
這個餅乾裡有多少卡路里呢？

0:00:11.264,0:00:16.502
做 100 個開合跳、長跑或是仰臥起坐[br]會燃燒掉多少卡路里呢？

0:00:16.502,0:00:21.408
可是 1 卡路里究竟代表什麼呢？[br]還有我們實際上需要多少卡路里呢？

0:00:21.408,0:00:25.460
卡路里是一種監測人體能量[br]消耗量的方法

0:00:25.460,0:00:30.795
當我們攝入的能量和消耗的能量相同，[br]就是一種較為健康的平衡。

0:00:30.795,0:00:34.703
可是，如果我們不斷地攝入比我們[br]所燃燒的能量還要多的時候

0:00:34.703,0:00:38.854
多出來的能量將會逐漸地被當作[br]脂肪儲存在我們的細胞裡

0:00:38.854,0:00:40.419
導致體重增加

0:00:40.419,0:00:44.377
相反，如果我們消耗的能量超過[br]攝入的能量，體重就會減輕

0:00:44.377,0:00:48.198
所以我們需要一種方法量化[br]我們所攝入和消耗的能量

0:00:48.198,0:00:51.513
於是，我們引入「卡路里」這個概念

0:00:51.513,0:00:56.286
用於量化食物所含熱量，[br]1 千卡路里又叫做 1 大卡

0:00:56.286,0:01:02.385
其定義為：1 公升的水

0:01:02.385,0:01:05.834
溫度升高一攝氏度所需要的能量

0:01:05.834,0:01:08.724
我們吃進去的所有食物有卡路里值，

0:01:08.724,0:01:13.505
它指的是破壞食物分子中的[br]化學鍵所需的能量[br]

0:01:13.505,0:01:17.745
一片普通大小的披薩切片有 272 大卡

0:01:17.745,0:01:20.634
一片土司大概有 78 大卡

0:01:20.634,0:01:23.720
一顆蘋果有 52 大卡

0:01:23.720,0:01:26.320
這些能量在消化時被釋放出來，[br]並儲存在分子中。

0:01:26.320,0:01:28.536
當人體需要能量時，[br]

0:01:28.536,0:01:32.529
分子就會釋放其中的能量。

0:01:32.529,0:01:34.449
能量可用在三個方面：

0:01:34.449,0:01:36.980
其中10%用於消化；

0:01:36.980,0:01:39.974
20%用於日常活動

0:01:39.974,0:01:46.846
剩餘最多的70%用於維持[br]體內器官和組織的基本運作

0:01:46.846,0:01:51.757
第三種用途與你的基礎代謝率有關

0:01:51.757,0:01:54.513
假使你不吃不動

0:01:54.513,0:01:57.259
還是需要這些能量維持生命體征

0:01:57.259,0:01:59.492
根據官方指南，[br]

0:01:59.492,0:02:01.812
加上日常活動和消化過程，

0:02:01.812,0:02:06.688
一般人每人每天所需的平均能量為：

0:02:06.688,0:02:10.103
女性 2,000 大卡；男性 2,500 大卡

0:02:10.103,0:02:16.527
這些數據是基於人的平均重量、[br]活動量、肌肉量等要素計算得出。

0:02:16.527,0:02:20.567
但這是不是就意味著，每個人[br]都應該攝入 2,000 大卡左右的卡路里數呢？

0:02:20.567,0:02:22.396
不必然啦！

0:02:22.396,0:02:24.554
要是我們進行高耗能活動

0:02:24.554,0:02:26.380
像是「環法自行車賽」

0:02:26.380,0:02:30.779
那麼一天所需要的能量就有 9,000 大卡

0:02:30.779,0:02:33.997
懷孕需要比平常稍多一些的卡路里

0:02:33.997,0:02:37.523
而年長者通常有比較緩慢的基礎代謝率

0:02:37.523,0:02:41.437
能量的燃燒會更平緩[br]因此所需要的是比較少的卡路里

0:02:41.437,0:02:45.005
開始計算卡路里前[br]你需要知道一些東西

0:02:45.005,0:02:50.456
營養標示中的卡路里值表示[br]食物含有了多少能量

0:02:50.456,0:02:54.379
而不是你實際上可以[br]從中得到多少能量

0:02:54.379,0:02:59.194
芹菜和全麥等富含膳食纖維的食物[br]要用上更多的能量來消化

0:02:59.194,0:03:03.562
所以實際上比起享用 [br]100 大卡的洋芋片

0:03:03.562,0:03:07.410
享用 100 大卡的芹菜[br]你會獲得較少的能量做結

0:03:07.410,0:03:12.328
更別提事實有些食物供應了像是[br]蛋白質與維他命等營養

0:03:12.328,0:03:15.666
際此同時其他的食物提供[br]遠遠較低的營養價值

0:03:15.666,0:03:17.110
吃太多那些低營養的食物

0:03:17.110,0:03:21.032
只會讓你超重和營養不良

0:03:21.032,0:03:23.437
即便食用完全相同的食物

0:03:23.437,0:03:27.112
不同之人也不會攝入[br]相同的能量

0:03:27.112,0:03:33.099
人體內酶水平，腸道細菌甚至是腸道長度差異[br]

0:03:33.099,0:03:39.339
[br]都會影響人體從食物中獲得的能量多少。

0:03:39.339,0:03:41.846
在計算能量時，卡路里值確實很重要，

0:03:41.846,0:03:45.605
但是要計算出我們每個人[br]到底需要多少卡路里

0:03:45.605,0:03:49.510
就應該同時考慮運動量、食物種類

0:03:49.510,0:03:52.022
以及身體處理能量的能力等因素。

0:03:52.022,0:03:54.976
祝你幸運地在營養標示上[br]找到所有這一切的東西！