我們不時聽到「卡路里」
這個餅乾裡有多少卡路里呢？
做 100 個開合跳、長跑或是仰臥起坐 會燃燒掉多少卡路里呢？
可是 1 卡路里究竟代表什麼呢？ 還有我們實際上需要多少卡路里呢？
卡路里是一種監測人體能量 消耗量的方法
當我們攝入的能量和消耗的能量相同， 就是一種較為健康的平衡。
可是，如果我們不斷地攝入比我們 所燃燒的能量還要多的時候
多出來的能量將會逐漸地被當作 脂肪儲存在我們的細胞裡
導致體重增加
相反，如果我們消耗的能量超過 攝入的能量，體重就會減輕
所以我們需要一種方法量化 我們所攝入和消耗的能量
於是，我們引入「卡路里」這個概念
用於量化食物所含熱量， 1 千卡路里又叫做 1 大卡
其定義為：1 公升的水
溫度升高一攝氏度所需要的能量
我們吃進去的所有食物有卡路里值，
它指的是破壞食物分子中的 化學鍵所需的能量
一片普通大小的披薩切片有 272 大卡
一片土司大概有 78 大卡
一顆蘋果有 52 大卡
這些能量在消化時被釋放出來， 並儲存在分子中。
當人體需要能量時，
分子就會釋放其中的能量。
能量可用在三個方面：
其中10%用於消化；
20%用於日常活動
剩餘最多的70%用於維持 體內器官和組織的基本運作
第三種用途與你的基礎代謝率有關
假使你不吃不動
還是需要這些能量維持生命體征
根據官方指南，
加上日常活動和消化過程，
一般人每人每天所需的平均能量為：
女性 2,000 大卡；男性 2,500 大卡
這些數據是基於人的平均重量、 活動量、肌肉量等要素計算得出。
但這是不是就意味著，每個人 都應該攝入 2,000 大卡左右的卡路里數呢？
不必然啦！
要是我們進行高耗能活動
像是「環法自行車賽」
那麼一天所需要的能量就有 9,000 大卡
懷孕需要比平常稍多一些的卡路里
而年長者通常有比較緩慢的基礎代謝率
能量的燃燒會更平緩 因此所需要的是比較少的卡路里
開始計算卡路里前 你需要知道一些東西
營養標示中的卡路里值表示 食物含有了多少能量
而不是你實際上可以 從中得到多少能量
芹菜和全麥等富含膳食纖維的食物 要用上更多的能量來消化
所以實際上比起享用 100 大卡的洋芋片
享用 100 大卡的芹菜 你會獲得較少的能量做結
更別提事實有些食物供應了像是 蛋白質與維他命等營養
際此同時其他的食物提供 遠遠較低的營養價值
吃太多那些低營養的食物
只會讓你超重和營養不良
即便食用完全相同的食物
不同之人也不會攝入 相同的能量
人體內酶水平，腸道細菌甚至是腸道長度差異
都會影響人體從食物中獲得的能量多少。
在計算能量時，卡路里值確實很重要，
但是要計算出我們每個人 到底需要多少卡路里
就應該同時考慮運動量、食物種類
以及身體處理能量的能力等因素。
祝你幸運地在營養標示上 找到所有這一切的東西！