WEBVTT

00:00:06.728 --> 00:00:09.368
我们时常听到卡路里。

00:00:09.368 --> 00:00:11.264
这个曲奇里有多少卡路里？

00:00:11.264 --> 00:00:13.862
100个开合跳能燃烧多少卡路里，

00:00:13.862 --> 00:00:15.305
长跑呢？

00:00:15.305 --> 00:00:16.497
坐立不安？

00:00:16.497 --> 00:00:21.408
那到底什么是卡路里呢？ 
我们到底需要多少卡路里？

00:00:21.408 --> 00:00:25.460
卡路里能够跟踪身体能量收支。

00:00:25.460 --> 00:00:30.795
当我们摄入和消耗的能量相当的时候
就达到了健康的平衡。

00:00:30.795 --> 00:00:34.703
如果我们摄入的能量远远高于
身体消耗的能量，

00:00:34.703 --> 00:00:38.854
多出的部分会渐渐转化为
脂肪储存在细胞内，

00:00:38.854 --> 00:00:40.419
然后我们变胖了。

00:00:40.419 --> 00:00:44.377
如果我们燃烧的能量比存入的多，
我们就会减少体重。

00:00:44.377 --> 00:00:48.198
因此我们需要测量
我们消耗使用的能量，

00:00:48.198 --> 00:00:51.513
于是我们用卡路里来测量。

00:00:51.513 --> 00:00:56.286
我们们在食物中测量的，
一卡路里，也称为一个大卡路里，

00:00:56.286 --> 00:00:58.605
它被定义为

00:00:58.605 --> 00:01:02.654
让一千克水温度升温一摄氏度

00:01:02.654 --> 00:01:05.830
所需的能量。

00:01:05.830 --> 00:01:08.724
我们吸收的所有东西
通过测量它化学键里储存的能量。

00:01:08.724 --> 00:01:13.505
都能用卡路里衡量：

00:01:13.505 --> 00:01:17.745
每块匹萨含有272卡路里，

00:01:17.745 --> 00:01:20.634
面包含有78卡路里，

00:01:20.634 --> 00:01:23.720
苹果有大概52卡路里。

00:01:23.720 --> 00:01:26.320
能量在消化过程中释放，

00:01:26.320 --> 00:01:28.536
储存在其他的分子中

00:01:28.536 --> 00:01:32.529
它们在身体需要的时候
转化为能够消耗的能量。

00:01:32.529 --> 00:01:34.449
能量有3种消耗方式：

00:01:34.449 --> 00:01:36.980
10%左右用于消化，

00:01:36.980 --> 00:01:39.974
20%左右满足身体活动消耗，

00:01:39.974 --> 00:01:42.506
而最大的一部分，占约70%，

00:01:42.506 --> 00:01:46.845
用来支持我们器官和机体组织的
基本功能运作。

00:01:46.845 --> 00:01:51.757
第三个用处对应基础代谢率，

00:01:51.757 --> 00:01:54.233
表示你不吃不喝不活动的情况下

00:01:54.233 --> 00:01:57.259
生存所需的卡路里量。

00:01:57.259 --> 00:01:59.492
考虑物理活动和消化的因素，

00:01:59.492 --> 00:02:01.812
那就得出了官方指南中所说

00:02:01.812 --> 00:02:06.688
一般人每天所需的卡路里量：

00:02:06.688 --> 00:02:10.103
女性需要2000卡路里，
男性则需要2500.

00:02:10.103 --> 00:02:16.537
这些数据是基于诸如平均体重，
活动量，肌肉量这样的因素估计得来的

00:02:16.537 --> 00:02:20.567
难道每人每天都要2000卡路里吗？

00:02:20.567 --> 00:02:22.396
并不一定。

00:02:22.396 --> 00:02:24.554
如果你从事消耗量巨大的活动，

00:02:24.554 --> 00:02:26.380
像是环法自行车赛，

00:02:26.380 --> 00:02:30.779
你的身体每天能消耗高至9000卡路里。

00:02:30.779 --> 00:02:33.997
孕妇所需的卡路里也比普通人多一些，

00:02:33.997 --> 00:02:37.523
老人通常有较慢的新陈代谢率，

00:02:37.523 --> 00:02:41.437
能量消耗更慢，所需的更少。

00:02:41.437 --> 00:02:45.005
然而你在开始计算卡路里前
应该了解一些事。

00:02:45.005 --> 00:02:50.456
营养成分表上标注的卡路里含量，
是指这些食物自身所含有的能量，

00:02:50.456 --> 00:02:54.379
并不是你能从中获得的能量。

00:02:54.379 --> 00:02:59.194
像是芹菜和全麦这样的纤维食物
需要更多的能量去消化，

00:02:59.194 --> 00:03:04.072
因此你从含100卡路里的芹菜中
真正能摄取的能量

00:03:04.072 --> 00:03:07.410
是少于含100卡路里的薯片的。

00:03:07.410 --> 00:03:12.328
同时有些食物提供营养物质
像是蛋白质和维他命，

00:03:12.328 --> 00:03:15.666
而其他的一些食物提供
很少的营养价值。

00:03:15.666 --> 00:03:17.110
吃太多的这类食物

00:03:17.110 --> 00:03:21.032
会让你体重超重并且营养不良。

00:03:21.032 --> 00:03:23.437
即使是同样的食物，

00:03:23.437 --> 00:03:27.112
不同的人摄取到的卡路里也是不同的。

00:03:27.112 --> 00:03:29.439
因为个体差异，比如酶水平，

00:03:29.439 --> 00:03:30.981
肠道细菌，

00:03:30.981 --> 00:03:33.104
甚至是肠子的长度，

00:03:33.104 --> 00:03:37.479
都能令每个个体
从食物中提取能量的能力

00:03:37.479 --> 00:03:39.338
产生少许差异。

00:03:39.338 --> 00:03:41.846
因此，卡路里是有用的能量测量指标，

00:03:41.846 --> 00:03:45.605
但如果想要准确知道
我们所需多少卡路里

00:03:45.605 --> 00:03:48.260
我们要考虑活动量，

00:03:48.260 --> 00:03:49.514
食物种类，

00:03:49.514 --> 00:03:52.022
和我们身体摄取能量的能力。

00:03:52.053 --> 00:03:56.053
快去看看营养成分表吧！