1
00:00:06,728 --> 00:00:09,368
我们时常听到卡路里。

2
00:00:09,368 --> 00:00:11,264
这个曲奇里有多少卡路里？

3
00:00:11,264 --> 00:00:13,862
100个开合跳能燃烧多少卡路里，

4
00:00:13,862 --> 00:00:15,305
长跑呢？

5
00:00:15,305 --> 00:00:16,497
坐立不安？

6
00:00:16,497 --> 00:00:21,408
那到底什么是卡路里呢？ 
我们到底需要多少卡路里？

7
00:00:21,408 --> 00:00:25,460
卡路里能够跟踪身体能量收支。

8
00:00:25,460 --> 00:00:30,795
当我们摄入和消耗的能量相当的时候
就达到了健康的平衡。

9
00:00:30,795 --> 00:00:34,703
如果我们摄入的能量远远高于
身体消耗的能量，

10
00:00:34,703 --> 00:00:38,854
多出的部分会渐渐转化为
脂肪储存在细胞内，

11
00:00:38,854 --> 00:00:40,419
然后我们变胖了。

12
00:00:40,419 --> 00:00:44,377
如果我们燃烧的能量比存入的多，
我们就会减少体重。

13
00:00:44,377 --> 00:00:48,198
因此我们需要测量
我们消耗使用的能量，

14
00:00:48,198 --> 00:00:51,513
于是我们用卡路里来测量。

15
00:00:51,513 --> 00:00:56,286
我们们在食物中测量的，
一卡路里，也称为一个大卡路里，

16
00:00:56,286 --> 00:00:58,605
它被定义为

17
00:00:58,605 --> 00:01:02,654
让一千克水温度升温一摄氏度

18
00:01:02,654 --> 00:01:05,830
所需的能量。

19
00:01:05,830 --> 00:01:08,724
我们吸收的所有东西
通过测量它化学键里储存的能量。

20
00:01:08,724 --> 00:01:13,505
都能用卡路里衡量：

21
00:01:13,505 --> 00:01:17,745
每块匹萨含有272卡路里，

22
00:01:17,745 --> 00:01:20,634
面包含有78卡路里，

23
00:01:20,634 --> 00:01:23,720
苹果有大概52卡路里。

24
00:01:23,720 --> 00:01:26,320
能量在消化过程中释放，

25
00:01:26,320 --> 00:01:28,536
储存在其他的分子中

26
00:01:28,536 --> 00:01:32,529
它们在身体需要的时候
转化为能够消耗的能量。

27
00:01:32,529 --> 00:01:34,449
能量有3种消耗方式：

28
00:01:34,449 --> 00:01:36,980
10%左右用于消化，

29
00:01:36,980 --> 00:01:39,974
20%左右满足身体活动消耗，

30
00:01:39,974 --> 00:01:42,506
而最大的一部分，占约70%，

31
00:01:42,506 --> 00:01:46,845
用来支持我们器官和机体组织的
基本功能运作。

32
00:01:46,845 --> 00:01:51,757
第三个用处对应基础代谢率，

33
00:01:51,757 --> 00:01:54,233
表示你不吃不喝不活动的情况下

34
00:01:54,233 --> 00:01:57,259
生存所需的卡路里量。

35
00:01:57,259 --> 00:01:59,492
考虑物理活动和消化的因素，

36
00:01:59,492 --> 00:02:01,812
那就得出了官方指南中所说

37
00:02:01,812 --> 00:02:06,688
一般人每天所需的卡路里量：

38
00:02:06,688 --> 00:02:10,103
女性需要2000卡路里，
男性则需要2500.

39
00:02:10,103 --> 00:02:16,537
这些数据是基于诸如平均体重，
活动量，肌肉量这样的因素估计得来的

40
00:02:16,537 --> 00:02:20,567
难道每人每天都要2000卡路里吗？

41
00:02:20,567 --> 00:02:22,396
并不一定。

42
00:02:22,396 --> 00:02:24,554
如果你从事消耗量巨大的活动，

43
00:02:24,554 --> 00:02:26,380
像是环法自行车赛，

44
00:02:26,380 --> 00:02:30,779
你的身体每天能消耗高至9000卡路里。

45
00:02:30,779 --> 00:02:33,997
孕妇所需的卡路里也比普通人多一些，

46
00:02:33,997 --> 00:02:37,523
老人通常有较慢的新陈代谢率，

47
00:02:37,523 --> 00:02:41,437
能量消耗更慢，所需的更少。

48
00:02:41,437 --> 00:02:45,005
然而你在开始计算卡路里前
应该了解一些事。

49
00:02:45,005 --> 00:02:50,456
营养成分表上标注的卡路里含量，
是指这些食物自身所含有的能量，

50
00:02:50,456 --> 00:02:54,379
并不是你能从中获得的能量。

51
00:02:54,379 --> 00:02:59,194
像是芹菜和全麦这样的纤维食物
需要更多的能量去消化，

52
00:02:59,194 --> 00:03:04,072
因此你从含100卡路里的芹菜中
真正能摄取的能量

53
00:03:04,072 --> 00:03:07,410
是少于含100卡路里的薯片的。

54
00:03:07,410 --> 00:03:12,328
同时有些食物提供营养物质
像是蛋白质和维他命，

55
00:03:12,328 --> 00:03:15,666
而其他的一些食物提供
很少的营养价值。

56
00:03:15,666 --> 00:03:17,110
吃太多的这类食物

57
00:03:17,110 --> 00:03:21,032
会让你体重超重并且营养不良。

58
00:03:21,032 --> 00:03:23,437
即使是同样的食物，

59
00:03:23,437 --> 00:03:27,112
不同的人摄取到的卡路里也是不同的。

60
00:03:27,112 --> 00:03:29,439
因为个体差异，比如酶水平，

61
00:03:29,439 --> 00:03:30,981
肠道细菌，

62
00:03:30,981 --> 00:03:33,104
甚至是肠子的长度，

63
00:03:33,104 --> 00:03:37,479
都能令每个个体
从食物中提取能量的能力

64
00:03:37,479 --> 00:03:39,338
产生少许差异。

65
00:03:39,338 --> 00:03:41,846
因此，卡路里是有用的能量测量指标，

66
00:03:41,846 --> 00:03:45,605
但如果想要准确知道
我们所需多少卡路里

67
00:03:45,605 --> 00:03:48,260
我们要考虑活动量，

68
00:03:48,260 --> 00:03:49,514
食物种类，

69
00:03:49,514 --> 00:03:52,022
和我们身体摄取能量的能力。

70
00:03:52,053 --> 00:03:56,053
快去看看营养成分表吧！