1
00:00:06,728 --> 00:00:09,368
Мы постоянно слышим о калориях.

2
00:00:09,368 --> 00:00:11,264
Сколько калорий в этом печенье?

3
00:00:11,264 --> 00:00:13,862
Сколько калорий сжигают 
100 прыжков на месте,

4
00:00:13,862 --> 00:00:15,305
бег на длинные дистанции

5
00:00:15,305 --> 00:00:16,497
или волнение?

6
00:00:16,497 --> 00:00:21,408
Но что же такое калории
и сколько их требуется?

7
00:00:21,408 --> 00:00:22,950
Калории — это способ слежения

8
00:00:22,950 --> 00:00:25,460
за энергетическими ресурсами организма.

9
00:00:25,460 --> 00:00:27,625
Здоровым равновесием считается

10
00:00:27,625 --> 00:00:30,103
получение количества энергии,
равного затрачиваемому.

11
00:00:30,103 --> 00:00:34,914
Если организм постоянно будет получать 
больше энергии, чем сжигать её,

12
00:00:34,914 --> 00:00:38,329
избыток будет постепенно 
накапливаться в виде жира в клетках,

13
00:00:38,329 --> 00:00:40,237
и мы будем набирать вес.

14
00:00:40,237 --> 00:00:44,218
Если мы сжигаем больше энергии,
чем пополняем, то мы похудеем.

15
00:00:44,228 --> 00:00:48,533
Нам надо научиться измерять 
поступление и потребление энергии,

16
00:00:48,533 --> 00:00:51,206
а для этого нам понадобится
единица, называемая калорией.

17
00:00:51,206 --> 00:00:54,725
Одна калория, которой измеряют
энергетическую ценность пищи,

18
00:00:54,725 --> 00:00:56,184
называемая также килокалорией,

19
00:00:56,184 --> 00:01:01,200
определяет количество энергии,
необходимое для повышения

20
00:01:01,200 --> 00:01:04,624
одного килограмма воды
на один градус Цельсия.

21
00:01:04,624 --> 00:01:08,345
Всё, что мы едим, 
имеет количество калорий,

22
00:01:08,345 --> 00:01:12,875
в которых выражается количество энергии,
хранящееся в химических связях продукта.

23
00:01:12,875 --> 00:01:17,604
В среднем куске пиццы — 272 калории,

24
00:01:17,604 --> 00:01:21,120
примерно 78 калорий в куске хлеба,

25
00:01:21,120 --> 00:01:24,050
а в яблоке — около 52.

26
00:01:24,050 --> 00:01:26,496
Эта энергия высвобождается 
в процессе пищеварения

27
00:01:26,496 --> 00:01:28,889
и хранится в других молекулах,

28
00:01:28,889 --> 00:01:32,319
которые могут распадаться для обеспечения
организма требуемой энергией.

29
00:01:32,319 --> 00:01:34,920
Она расходуется тремя способами:

30
00:01:34,920 --> 00:01:36,704
примерно 10% тратятся на пищеварение,

31
00:01:36,704 --> 00:01:39,996
около 20% питают физическую деятельность,

32
00:01:39,996 --> 00:01:42,535
и львиная доля — около 70% —

33
00:01:42,535 --> 00:01:46,207
расходуется на 
основные функции органов и тканей.

34
00:01:46,207 --> 00:01:51,603
Третья функция соответствует
скорости вашего основного обмена веществ,

35
00:01:51,603 --> 00:01:54,809
или количеству калорий, требуемому
для поддержания жизнедеятельности

36
00:01:54,809 --> 00:01:57,312
при условии, что 
вы не будете есть или передвигаться.

37
00:01:57,312 --> 00:02:00,172
Добавьте немного 
физической активности и пищеварения,

38
00:02:00,172 --> 00:02:02,538
и вы получите
официально рекомендуемые нормы

39
00:02:02,538 --> 00:02:06,293
числа калорий, необходимых 
человеку в день:

40
00:02:06,293 --> 00:02:09,567
2000 — для женщин и 2500 — для мужчин.

41
00:02:09,567 --> 00:02:12,177
Эти оценки основаны на таких факторах

42
00:02:12,177 --> 00:02:14,857
как средний вес, физическая активность


43
00:02:14,857 --> 00:02:16,176
и мышечная масса.

44
00:02:16,176 --> 00:02:19,914
Но означает ли это, 
что все должны вписаться в 2000 калорий?

45
00:02:19,914 --> 00:02:21,730
Необязательно.

46
00:02:21,730 --> 00:02:24,779
Если ваше занятие 
пожирает энергию с бешеной скоростью,

47
00:02:24,779 --> 00:02:27,207
например, вы крутите 
педали на «Тур де Франс»,

48
00:02:27,207 --> 00:02:30,243
вашему организму в день может
потребоваться до 9000 калорий.

49
00:02:30,243 --> 00:02:33,767
Во время беременности требуется
чуть больше калорий, чем обычно,

50
00:02:33,767 --> 00:02:39,075
а у пожилых скорость метаболизма ниже:
энергия сжигается постепенно,

51
00:02:39,075 --> 00:02:41,916
поэтому требуется меньше калорий.

52
00:02:41,916 --> 00:02:46,249
Для подсчёта калорий
вам также надо знать вот что.

53
00:02:46,249 --> 00:02:48,809
Количество калорий на упаковке
означает их количество,

54
00:02:48,809 --> 00:02:50,394
содержащееся в продукте питания,

55
00:02:50,394 --> 00:02:53,622
а не сколько энергии
вы можете реально извлечь из него.

56
00:02:53,622 --> 00:02:55,632
Не переваривание 
богатой клетчаткой пищи,

57
00:02:55,632 --> 00:02:57,672
например, сельдерея
или цельнозерновой муки,

58
00:02:57,672 --> 00:02:58,850
тратится больше энергии,

59
00:02:58,850 --> 00:03:04,188
поэтому вы бы извлекли меньше
энергии из 100 калорий сельдерея,

60
00:03:04,188 --> 00:03:06,736
нежели чем из 100 калорий
картофельных чипсов.

61
00:03:06,736 --> 00:03:11,830
Не забывайте, что некоторые
продукты содержат белки и витамины,

62
00:03:11,830 --> 00:03:15,542
в то время как другие имеют
меньшую питательную ценность.

63
00:03:15,542 --> 00:03:18,537
Чрезмерное употребление
такого рода продуктов

64
00:03:18,537 --> 00:03:21,312
может привести к лишнему весу
или, наоборот, к недоеданию.

65
00:03:21,312 --> 00:03:23,259
Даже употребляя одну и ту же пищу,

66
00:03:23,259 --> 00:03:26,631
два разных человека могут получать 
разное количество калорий.

67
00:03:26,631 --> 00:03:29,554
Различия в уровнях энзима,

68
00:03:29,554 --> 00:03:31,079
микрофлоре кишечника

69
00:03:31,079 --> 00:03:32,268
и даже в длине кишечника

70
00:03:32,268 --> 00:03:37,496
означают, что способности
разных организмов извлекать энергию из еды

71
00:03:37,496 --> 00:03:39,395
тоже будут немного различаться.

72
00:03:39,395 --> 00:03:41,930
Калория — 
полезная единица измерения энергии,

73
00:03:41,930 --> 00:03:45,704
но чтобы точно рассчитать необходимое
каждому из нас количество калорий

74
00:03:45,704 --> 00:03:49,052
следует учитывать такие факторы, 
как: физические нагрузки,

75
00:03:49,052 --> 00:03:50,160
тип пищи

76
00:03:50,160 --> 00:03:52,502
и способность организма
перерабатывать энергию.

77
00:03:52,502 --> 00:03:55,484
Что ж, удачи вам в поисках 
всего перечисленного на этикетках.