WEBVTT

00:00:06.728 --> 00:00:09.368
Мы постоянно слышим о калориях.

00:00:09.368 --> 00:00:11.264
Сколько калорий в этом печенье?

00:00:11.264 --> 00:00:13.862
Сколько калорий сжигают 
100 прыжков на месте

00:00:13.862 --> 00:00:15.305
или бег на длинные дистанции

00:00:15.305 --> 00:00:16.497
или волнение?

00:00:16.497 --> 00:00:21.408
Но что же такое калории
и сколько их требуется?

00:00:21.408 --> 00:00:22.950
Калории — это способ слежения

00:00:22.950 --> 00:00:25.460
за энергетическими ресурсами организма.

00:00:25.460 --> 00:00:27.625
Здоровым равновесием считается,

00:00:27.625 --> 00:00:30.103
когда мы получаем столько же
энергии, сколько тратим.

00:00:30.103 --> 00:00:34.914
Если организм постоянно будет получать 
больше энергии, чем сжигать её,

00:00:34.914 --> 00:00:38.329
избыток будет постепенно 
накапливаться в виде жира в клетках,

00:00:38.329 --> 00:00:40.237
и мы будем набирать вес.

00:00:40.237 --> 00:00:44.218
Если мы сжигаем больше энергии,
чем пополняем, то мы похудеем.

00:00:44.228 --> 00:00:48.533
Нам надо научиться измерять 
поступление и потребление энергии,

00:00:48.533 --> 00:00:51.206
а для этого нам понадобится
единица, называемая калорией.

00:00:51.206 --> 00:00:54.725
Одна калория, которой измеряют
энергетическую ценность пищи,

00:00:54.725 --> 00:00:56.184
называемая также килокалорией,

00:00:56.184 --> 00:01:01.200
определяет количество энергии,
необходимое для повышения

00:01:01.200 --> 00:01:04.624
одного килограмма воды
на один градус Цельсия.

00:01:04.624 --> 00:01:08.345
Всё, что мы едим, 
имеет количество калорий,

00:01:08.345 --> 00:01:12.875
в которых выражается количество энергии,
хранящееся в химических связях продукта.

00:01:12.875 --> 00:01:17.604
В среднем куске пиццы — 272 калории,

00:01:17.604 --> 00:01:21.120
примерно 78 калорий в куске хлеба,

00:01:21.120 --> 00:01:24.050
а в яблоке — около 52.

00:01:24.050 --> 00:01:26.496
Эта энергия высвобождается 
в процессе пищеварения

00:01:26.496 --> 00:01:28.889
и хранится в других молекулах,

00:01:28.889 --> 00:01:32.319
которые могут распадаться для обеспечения
организма требуемой энергией.

00:01:32.319 --> 00:01:34.920
Она расходуется тремя путями:

00:01:34.920 --> 00:01:36.704
примерно 10% тратятся на пищеварение,

00:01:36.704 --> 00:01:39.996
около 20% питают физическую деятельность,

00:01:39.996 --> 00:01:42.535
и львиная доля, около 70%,

00:01:42.535 --> 00:01:46.207
расходуется на 
основные функции органов и тканей.

00:01:46.207 --> 00:01:51.603
Третья функция соответствует
скорости вашего основного обмена веществ,

00:01:51.603 --> 00:01:54.809
или количества калорий, требуемого
для поддержания жизнедеятельности

00:01:54.809 --> 00:01:57.312
при условии, что 
не будете есть и передвигаться.

00:01:57.312 --> 00:02:00.172
Добавьте немного 
физической активности и пищеварения,

00:02:00.172 --> 00:02:02.538
и вы получите
официально рекомендуемые нормы

00:02:02.538 --> 00:02:06.293
числа калорий, необходимых 
человеку в день:

00:02:06.293 --> 00:02:09.567
2000 — для женщин и 2500 — для мужчин.

00:02:09.567 --> 00:02:12.177
Эти оценки основаны на таких факторах

00:02:12.177 --> 00:02:14.857
как средний вес, физическая активность


00:02:14.857 --> 00:02:16.176
и мышечная масса.

00:02:16.176 --> 00:02:19.914
Но означает ли это, 
что все должны вписаться в 2000 калорий?

00:02:19.914 --> 00:02:21.730
Необязательно.

00:02:21.730 --> 00:02:24.779
Если ваше занятие 
пожирает энергию с бешеной скоростью,

00:02:24.779 --> 00:02:27.207
например, вы крутите 
педали на «Тур де Франс»,

00:02:27.207 --> 00:02:30.243
вашему организму в день может
потребоваться до 9000 калорий.

00:02:30.243 --> 00:02:33.767
Во время беременности требуется
чуть больше калорий, чем обычно,

00:02:33.767 --> 00:02:39.075
а у пожилых скорость метаболизма ниже:
энергия сжигается постепенно,

00:02:39.075 --> 00:02:41.916
поэтому требуется меньше калорий.

00:02:41.916 --> 00:02:46.249
Для подсчёта калорий
вам также надо знать вот что.

00:02:46.249 --> 00:02:48.809
Количество калорий на упаковке
означает их количество,

00:02:48.809 --> 00:02:50.394
содержащееся в продукте питания,

00:02:50.394 --> 00:02:53.622
а не сколько энергии
вы можете реально извлечь из него.

00:02:53.622 --> 00:02:55.632
Не переваривание 
богатой клетчаткой пищи,

00:02:55.632 --> 00:02:57.672
например, сельдерея
или цельнозерновой муки

00:02:57.672 --> 00:02:58.850
тратится больше энергии,

00:02:58.850 --> 00:03:04.188
поэтому вы бы извлекли меньше
энергии из 100 калорий сельдерея,

00:03:04.188 --> 00:03:06.736
нежели чем из 100 калорий
картофельных чипсов.

00:03:06.736 --> 00:03:11.830
Не забывайте, что некоторые
продукты содержат белки и витамины,

00:03:11.830 --> 00:03:15.542
в то время как другие имеют
меньшую питательную ценность.

00:03:15.542 --> 00:03:18.537
Чрезмерное употребление
такого рода продуктов

00:03:18.537 --> 00:03:21.312
может привести к лишнему весу
или, наоборот, к недоеданию.

00:03:21.312 --> 00:03:23.259
Даже употребляя одну и ту же пищу,

00:03:23.259 --> 00:03:26.631
два разных человека могут получать 
разное количество калорий.

00:03:26.631 --> 00:03:29.554
Различия в уровнях энзима,

00:03:29.554 --> 00:03:31.079
микрофлоре кишечника,

00:03:31.079 --> 00:03:32.268
и даже в длине кишечника

00:03:32.268 --> 00:03:37.496
означают, что способности
разных организмов извлекать энергию из еды

00:03:37.496 --> 00:03:39.395
тоже будут немного различаться.

00:03:39.395 --> 00:03:41.930
Калория — 
полезная единица измерения энергии,

00:03:41.930 --> 00:03:45.704
но чтобы точно рассчитать необходимое
каждому из нас количество калорий

00:03:45.704 --> 00:03:49.052
следует учитывать такие факторы, 
как: физические нагрузки,

00:03:49.052 --> 00:03:50.160
тип пищи

00:03:50.160 --> 00:03:52.502
и способность организма
перерабатывать энергию.

00:03:52.502 --> 00:03:55.484
Что ж, удачи вам в поисках 
всего перечисленного на этикетках.