0:00:06.728,0:00:09.368
On entend parler de calories[br]tout le temps.

0:00:09.368,0:00:11.264
Combien de calories dans ce cookie ?

0:00:11.264,0:00:13.862
Combien en brûle-t-on[br]en 100 sauts avec écarts,

0:00:13.862,0:00:15.305
ou dans un long jogging,

0:00:15.305,0:00:16.497
ou en gigotant ?

0:00:16.497,0:00:21.408
Mais c'est quoi, au juste, une calorie ?[br]De combien avons-nous vraiment besoin ?

0:00:21.408,0:00:25.460
Les calories sont une façon de suivre[br]le budget énergétique du corps.

0:00:25.460,0:00:27.795
Un équilibre sain est atteint

0:00:27.795,0:00:30.795
lorsqu'on gagne autant d'énergie[br]qu'on en perd.

0:00:30.795,0:00:34.703
Si on met constamment plus d'énergie[br]dans notre corps qu'on en brûle,

0:00:34.703,0:00:38.854
l'excédent sera progressivement stocké[br]sous forme de graisse dans nos cellules,

0:00:38.854,0:00:40.419
et nous allons prendre du poids.

0:00:40.419,0:00:44.377
Si on brûle plus d'énergie sans[br]faire le plein, on perd du poids.

0:00:44.377,0:00:48.338
Donc, il nous faut mesurer[br]l'énergie qu'on consomme et utilise

0:00:48.338,0:00:51.513
et on le fait avec une unité[br]appelée calorie.

0:00:51.513,0:00:56.286
Une calorie, appelée aussi [br]« grande calorie » en diététique,

0:00:56.286,0:00:58.605
est définie comme la quantité d’énergie

0:00:58.605,0:01:02.654
nécessaire pour élever [br]la température d'un kilogramme d'eau

0:01:02.654,0:01:05.830
d'un degré Celsius.

0:01:05.830,0:01:08.724
Tout ce que nous consommons[br]a un nombre de calories,

0:01:08.724,0:01:11.945
une mesure de la quantité d’énergie[br]que les aliments stockent

0:01:11.945,0:01:13.505
dans leurs liaisons chimiques.

0:01:13.505,0:01:17.745
Une part de pizza contient[br]272 calories en moyenne,

0:01:17.745,0:01:20.634
Il y en a environ 72 [br]dans un morceau de pain,

0:01:20.634,0:01:23.720
et une pomme en a environ 52.

0:01:23.720,0:01:26.320
Cette énergie est libérée[br]durant la digestion,

0:01:26.320,0:01:28.536
et stockée dans d'autres molécules

0:01:28.536,0:01:32.529
qui peuvent être cassées pour fournir[br]de l’énergie quand le corps en a besoin.

0:01:32.529,0:01:34.449
Elle est utilisée de trois façons :

0:01:34.449,0:01:36.980
Environ 10 % pour permettre la digestion,

0:01:36.980,0:01:39.974
environ 20 % alimente l’activité physique,

0:01:39.974,0:01:42.506
Et la plus grande part, environ 70 %,

0:01:42.506,0:01:46.845
soutient les fonctions de base[br]de nos organes et de nos tissus.

0:01:46.845,0:01:51.577
Cette troisième partie correspond[br]au taux métabolique de base,

0:01:51.577,0:01:54.533
un nombre de calories minimum[br]nécessaire à la survie

0:01:54.533,0:01:57.259
en dehors de toute activité [br]et sans alimentation.

0:01:57.259,0:01:59.702
Ajoutez un peu d’activité physique[br]et la digestion,

0:01:59.702,0:02:01.922
et vous arrivez[br]aux recommandations officielles

0:02:01.922,0:02:06.688
sur le nombre de calories quotidiennes[br]nécessaires à une personne moyenne :

0:02:06.688,0:02:10.103
2000 pour une femme,[br]2500 pour un homme.

0:02:10.103,0:02:12.177
Ces estimations sont basées[br]sur des facteurs

0:02:12.177,0:02:16.387
comme le poids, l’activité physique,[br]la masse musculaire.

0:02:16.387,0:02:17.847
Est-ce que tout le monde

0:02:17.847,0:02:20.567
devrait s'aligner sur ce chiffre[br]de 2000 calories ?

0:02:20.567,0:02:22.236
Pas nécessairement.

0:02:22.236,0:02:24.744
Si vous pratiquez une activité[br]gourmande en énergie,

0:02:24.744,0:02:26.560
comme courir dans le Tour de France,

0:02:26.560,0:02:30.779
votre corps pourrait brûler [br]jusqu'à 9000 calories par jour.

0:02:30.779,0:02:34.127
Une femme enceinte a besoin[br]d'un peu plus de calories que d'habitude,

0:02:34.127,0:02:37.523
et les personnes âgées ont [br]un métabolisme de base plus lent,

0:02:37.523,0:02:39.743
l'énergie est consommée [br]plus progressivement,

0:02:39.743,0:02:41.437
donc les besoins sont moindres.

0:02:41.437,0:02:45.155
Un autre point à connaitre[br]avant de commencer à compter les calories.

0:02:45.155,0:02:47.456
Le compte des calories sur les étiquettes

0:02:47.456,0:02:50.456
indique l’énergie contenue[br]dans la nourriture,

0:02:50.456,0:02:54.379
pas la quantité d’énergie[br]que vous pourrez en extraire.

0:02:54.379,0:02:56.924
Les fibres, comme le céleri[br]ou le blé complet

0:02:56.924,0:02:59.194
nécessitent plus d’énergie[br]pour être digérées,

0:02:59.194,0:03:02.082
donc au final, vous récupérerez [br]moins d’énergie

0:03:02.082,0:03:04.072
d'une portion de 100 calories de céleri

0:03:04.072,0:03:07.410
que d'une portion[br]de 100 calories de frites.

0:03:07.410,0:03:10.548
Sans parler du fait que certains aliments[br]offrent des nutriments,

0:03:10.548,0:03:12.328
comme les protéines et les vitamines

0:03:12.328,0:03:15.666
tandis que d'autres offrent [br]une valeur nutritionnelle bien moindre.

0:03:15.666,0:03:17.110
Manger trop de ces aliments

0:03:17.110,0:03:21.032
pourrait provoquer un surpoids [br]tout en vous laissant mal nourri.

0:03:21.032,0:03:23.327
Et même avec exactement [br]la même nourriture,

0:03:23.327,0:03:27.112
des personnes différentes pourraient [br]ne pas tirer la même quantité de calories.

0:03:27.112,0:03:29.439
Des variations dans les niveaux d'enzymes,

0:03:29.439,0:03:30.981
les bactéries intestinales.

0:03:30.981,0:03:33.104
et même la longueur de l'intestin,

0:03:33.104,0:03:37.479
entraînent que la capacité à extraire [br]l’énergie de la nourriture

0:03:37.479,0:03:39.338
varie d'un individu à l'autre.

0:03:39.338,0:03:41.846
Donc, la calorie[br]est une unité de mesure utile,

0:03:41.846,0:03:45.605
mais pour évaluer avec précision [br]combien il nous en faut,

0:03:45.605,0:03:48.570
nous devons considérer [br]des éléments comme l'activité physique,

0:03:48.570,0:03:49.664
le type de nourriture,

0:03:49.664,0:03:52.232
la capacité de notre corps [br]à transformer cette énergie.

0:03:52.232,0:03:54.976
Bon courage pour trouver[br]tout ça sur une étiquette !