WEBVTT

00:00:06.728 --> 00:00:09.368
ما همواره در مورد کالری میشنویم.

00:00:09.368 --> 00:00:11.264
چند واحد کالری در این بیسکویت وجود دارد؟

00:00:11.264 --> 00:00:13.862
در ۱۰۰ مرتبه پرش پروانه

00:00:13.862 --> 00:00:15.305
یا دویدن،

00:00:15.305 --> 00:00:16.497
و یا حرکت کردن چند واحد کالری می سوزانید،

00:00:16.497 --> 00:00:21.408
اما واقعا کالری چیست
و ما واقعا چقدر از آن نیاز داریم؟

00:00:21.408 --> 00:00:25.460
کالری راهی برای پیگری انرژی مورد نیاز بدن است.

00:00:25.460 --> 00:00:30.795
یک تعادل سالم زمانی خواهد بود که ما کالری برابر
آنچه که از دست میدهیم بدست آوریم.

00:00:30.795 --> 00:00:34.703
اگر ما مداوما انرژی بیشتری از آنچه که
مصرف میکنیم به بدنمان بدهیم،

00:00:34.703 --> 00:00:38.854
کالری اضافی به تدریج 
بصورت چربی در سلولهایمان ذخیره می شود،

00:00:38.854 --> 00:00:40.419
و ما وزن اضافه می کنیم.

00:00:40.419 --> 00:00:44.377
و اگر انرژی بیشتری از آنچه که میگیریم
بسوزانیم، وزن کم میکنیم.

00:00:44.377 --> 00:00:48.198
ما باید انرژی را که می گیریم و مصرف می کنیم
را بتوانیم اندازهگیری کنیم،

00:00:48.198 --> 00:00:51.513
و ما آن را با واحدی به نام کالری
اندازه گیری می کنیم.

00:00:51.513 --> 00:00:56.286
یک کالری، آن نوعی که برای سنجش غذا
اندازه میگیریم و به آن کالری بزرگ هم میگویند

00:00:56.286 --> 00:00:58.605
میزانی از انرژی هست

00:00:58.605 --> 00:01:02.654
که باعث بالا بردن یک درجه سانتیگراد دمای

00:01:02.654 --> 00:01:05.830
یک کیلوگرم آب است.

00:01:05.830 --> 00:01:08.724
ما هر چیزی بخوریم یک مقدار کالری دارد،

00:01:08.724 --> 00:01:13.505
که میزان سنجش انرژی ذخیره شده در
پیوندهای شیمیایی آن است.

00:01:13.505 --> 00:01:17.745
بطور متوسط یک تکه پیتزا ۲۲۷ کالری،

00:01:17.745 --> 00:01:20.634
و یک قطعه نان حدود ۷۸ کالری

00:01:20.634 --> 00:01:23.720
و یک سیب ۵۲ کالری دارند.

00:01:23.720 --> 00:01:26.320
این انرژی در طول هضم غذا آزاد می شود،

00:01:26.320 --> 00:01:28.536
و در مولکولهای دیگر ذخیره می شود

00:01:28.536 --> 00:01:32.529
که می توانند شکسته و انرژی را در 
بدن در زمان لازم فراهم کنند.

00:01:32.529 --> 00:01:34.449
این انرژی به سه طریق مورد استفاده قرار میگیرد:

00:01:34.449 --> 00:01:36.980
حدود ۱۰درصد از آن برای هضم غذا،

00:01:36.980 --> 00:01:39.974
حدود ۲۰٪ برای فعالیت های جسمی،

00:01:39.974 --> 00:01:42.506
و بیشتر مقدار آن در حدود ۷۰٪،

00:01:42.506 --> 00:01:46.845
برای فعالیتهای اساسی اعضا و بافتهای
بدن مورد استفاده قرار می گیرد.

00:01:46.845 --> 00:01:51.757
این مصرف سوم مربوط به نرخ 
متابولیسم و سوخت و ساز بدن شماست،

00:01:51.757 --> 00:01:54.233
مقدار کالریای که شما برای 
زنده بودن نیاز دارید

00:01:54.233 --> 00:01:57.259
در صورتی که چیزی نخورید یا 
حرکتی نداشته باشید.

00:01:57.259 --> 00:01:59.492
فعالیتهای جسمی و هضم غذا را
به آن اضافه کنید،

00:01:59.492 --> 00:02:01.812
و به راهبرد رسمی برای اینکه

00:02:01.812 --> 00:02:06.688
چه میزان کالری بطور متوسط
یک نفر در روز دارد می رسید:

00:02:06.688 --> 00:02:10.103
۲٫۰۰۰ و احد برای زنان و
۲٫۵۰۰ واحد برای مردان.

00:02:10.103 --> 00:02:11.957
این برآورد بر اساس عواملی

00:02:11.957 --> 00:02:16.527
مانند وزن متوسط، فعالیت جسمی و 
توده ماهیچه ها تعیین شده اند.

00:02:16.527 --> 00:02:20.567
خب آیا این بدین معناست که 
همه باید ۲٫۰۰۰ واحد کالری بگیرند؟

00:02:20.567 --> 00:02:22.396
الزاما خیر.

00:02:22.396 --> 00:02:24.554
اگر شما فعالیتهای با مصرف 
انرژی زیاد داشته باشید،

00:02:24.554 --> 00:02:26.380
مانند تور دوچرخه سواری فرانسه،

00:02:26.380 --> 00:02:30.779
بدن شما ممکن است تا ۹٫۰۰۰
واحد کالری در روز مصرف کند.

00:02:30.779 --> 00:02:33.997
بارداری به کالریِ کمی بیشتر
از معمول نیاز دارد،

00:02:33.997 --> 00:02:37.523
و افراد پیر بطور معمول
سوخت و ساز کمتری دارند،

00:02:37.523 --> 00:02:41.437
و انرژی به تدریج سوخته شده،
بنابراین نیاز کمتری به کالری دارند.

00:02:41.437 --> 00:02:45.005
قبل از اینکه شروع به شمارش کالری کنید
باید یک چیز دیگر را هم بدانید.

00:02:45.005 --> 00:02:50.456
اندازه کالری روی برچسب مواد غذایی نشان میدهد 
که این ماده غذایی چه مقدار کالری دارد،

00:02:50.456 --> 00:02:54.379
نه اینکه شما چقدر انرژی 
میتوانید از آن بگیرید.

00:02:54.379 --> 00:02:59.194
مواد غذایی دارای فیبر مانند کرفس و گندمِ کامل
نیاز به کالری بیشتری برای هضم دارند،

00:02:59.194 --> 00:03:04.072
بنابراین کالری بدست آمده از ۱۰۰ کالری کرفس

00:03:04.072 --> 00:03:07.410
کمتر از کالری بدست آمده از ۱۰۰
کالری چیپس سیب زمینی هست.

00:03:07.410 --> 00:03:12.328
نیازی به گفتن این واقعیت نیست که برخی از غذاها
موادی مانند پروتئین و ویتامینها را دارند

00:03:12.328 --> 00:03:15.666
درحالی که غذاهای دیگر 
ارزش غذایی بسیار کمتری دارند.

00:03:15.666 --> 00:03:17.110
خوردن زیادی این نوع مواد غذایی

00:03:17.110 --> 00:03:21.032
می توانند عامل چاقی و سوء تغذیه شما شوند.

00:03:21.032 --> 00:03:23.437
و حتی با مواد غذایی کاملا مشابه،

00:03:23.437 --> 00:03:27.112
افراد مختلف میتوانند میزان
کالری متفاوتی دریافت کنند.

00:03:27.112 --> 00:03:29.439
اختلافات در چیزهایی مانند سطح آنزیم،

00:03:29.439 --> 00:03:30.981
باکتریهای روده،

00:03:30.981 --> 00:03:33.104
و حتی طول روده،

00:03:33.104 --> 00:03:37.479
بدان معنی است که توانایی هر فرد
برای جذب انرژی از مواد غذایی

00:03:37.479 --> 00:03:39.338
کمی متفاوت هست.

00:03:39.338 --> 00:03:41.846
خب کالری واحد مناسبی برای اندازگیری انرژی هست،

00:03:41.846 --> 00:03:45.605
اما برای اینکه دقیقا بفهمیم که هریک از ما
چه میزان کالری نیاز داریم

00:03:45.605 --> 00:03:48.260
نیاز به درنظر گرفتن عواملی مانند ورزش،

00:03:48.260 --> 00:03:49.514
نوع غذا،

00:03:49.514 --> 00:03:52.022
و توانایی بدن برای جذب انرژی را داریم.

00:03:52.022 --> 00:03:54.976
برای پیدا کردن همه اینها در
برچسب مواد غذایی موفق باشید.