1
00:00:06,728 --> 00:00:09,368
ما همواره در مورد کالری میشنویم.

2
00:00:09,368 --> 00:00:11,264
چند واحد کالری در این بیسکویت وجود دارد؟

3
00:00:11,264 --> 00:00:13,862
در ۱۰۰ مرتبه پرش پروانه

4
00:00:13,862 --> 00:00:15,305
یا دویدن،

5
00:00:15,305 --> 00:00:16,497
و یا حرکت کردن چند واحد کالری می سوزانید،

6
00:00:16,497 --> 00:00:21,408
اما واقعا کالری چیست
و ما واقعا چقدر از آن نیاز داریم؟

7
00:00:21,408 --> 00:00:25,460
کالری راهی برای پیگری انرژی مورد نیاز بدن است.

8
00:00:25,460 --> 00:00:30,795
یک تعادل سالم زمانی خواهد بود که ما کالری برابر
آنچه که از دست میدهیم بدست آوریم.

9
00:00:30,795 --> 00:00:34,703
اگر ما مداوما انرژی بیشتری از آنچه که
مصرف میکنیم به بدنمان بدهیم،

10
00:00:34,703 --> 00:00:38,854
کالری اضافی به تدریج 
بصورت چربی در سلولهایمان ذخیره می شود،

11
00:00:38,854 --> 00:00:40,419
و ما وزن اضافه می کنیم.

12
00:00:40,419 --> 00:00:44,377
و اگر انرژی بیشتری از آنچه که میگیریم
بسوزانیم، وزن کم میکنیم.

13
00:00:44,377 --> 00:00:48,198
ما باید انرژی را که می گیریم و مصرف می کنیم
را بتوانیم اندازهگیری کنیم،

14
00:00:48,198 --> 00:00:51,513
و ما آن را با واحدی به نام کالری
اندازه گیری می کنیم.

15
00:00:51,513 --> 00:00:56,286
یک کالری، آن نوعی که برای سنجش غذا
اندازه میگیریم و به آن کالری بزرگ هم میگویند

16
00:00:56,286 --> 00:00:58,605
میزانی از انرژی هست

17
00:00:58,605 --> 00:01:02,654
که باعث بالا بردن یک درجه سانتیگراد دمای

18
00:01:02,654 --> 00:01:05,830
یک کیلوگرم آب است.

19
00:01:05,830 --> 00:01:08,724
ما هر چیزی بخوریم یک مقدار کالری دارد،

20
00:01:08,724 --> 00:01:13,505
که میزان سنجش انرژی ذخیره شده در
پیوندهای شیمیایی آن است.

21
00:01:13,505 --> 00:01:17,745
بطور متوسط یک تکه پیتزا ۲۲۷ کالری،

22
00:01:17,745 --> 00:01:20,634
و یک قطعه نان حدود ۷۸ کالری

23
00:01:20,634 --> 00:01:23,720
و یک سیب ۵۲ کالری دارند.

24
00:01:23,720 --> 00:01:26,320
این انرژی در طول هضم غذا آزاد می شود،

25
00:01:26,320 --> 00:01:28,536
و در مولکولهای دیگر ذخیره می شود

26
00:01:28,536 --> 00:01:32,529
که می توانند شکسته و انرژی را در 
بدن در زمان لازم فراهم کنند.

27
00:01:32,529 --> 00:01:34,449
این انرژی به سه طریق مورد استفاده قرار میگیرد:

28
00:01:34,449 --> 00:01:36,980
حدود ۱۰درصد از آن برای هضم غذا،

29
00:01:36,980 --> 00:01:39,974
حدود ۲۰٪ برای فعالیت های جسمی،

30
00:01:39,974 --> 00:01:42,506
و بیشتر مقدار آن در حدود ۷۰٪،

31
00:01:42,506 --> 00:01:46,845
برای فعالیتهای اساسی اعضا و بافتهای
بدن مورد استفاده قرار می گیرد.

32
00:01:46,845 --> 00:01:51,757
این مصرف سوم مربوط به نرخ 
متابولیسم و سوخت و ساز بدن شماست،

33
00:01:51,757 --> 00:01:54,233
مقدار کالریای که شما برای 
زنده بودن نیاز دارید

34
00:01:54,233 --> 00:01:57,259
در صورتی که چیزی نخورید یا 
حرکتی نداشته باشید.

35
00:01:57,259 --> 00:01:59,492
فعالیتهای جسمی و هضم غذا را
به آن اضافه کنید،

36
00:01:59,492 --> 00:02:01,812
و به راهبرد رسمی برای اینکه

37
00:02:01,812 --> 00:02:06,688
چه میزان کالری بطور متوسط
یک نفر در روز دارد می رسید:

38
00:02:06,688 --> 00:02:10,103
۲٫۰۰۰ و احد برای زنان و
۲٫۵۰۰ واحد برای مردان.

39
00:02:10,103 --> 00:02:11,957
این برآورد بر اساس عواملی

40
00:02:11,957 --> 00:02:16,527
مانند وزن متوسط، فعالیت جسمی و 
توده ماهیچه ها تعیین شده اند.

41
00:02:16,527 --> 00:02:20,567
خب آیا این بدین معناست که 
همه باید ۲٫۰۰۰ واحد کالری بگیرند؟

42
00:02:20,567 --> 00:02:22,396
الزاما خیر.

43
00:02:22,396 --> 00:02:24,554
اگر شما فعالیتهای با مصرف 
انرژی زیاد داشته باشید،

44
00:02:24,554 --> 00:02:26,380
مانند تور دوچرخه سواری فرانسه،

45
00:02:26,380 --> 00:02:30,779
بدن شما ممکن است تا ۹٫۰۰۰
واحد کالری در روز مصرف کند.

46
00:02:30,779 --> 00:02:33,997
بارداری به کالریِ کمی بیشتر
از معمول نیاز دارد،

47
00:02:33,997 --> 00:02:37,523
و افراد پیر بطور معمول
سوخت و ساز کمتری دارند،

48
00:02:37,523 --> 00:02:41,437
و انرژی به تدریج سوخته شده،
بنابراین نیاز کمتری به کالری دارند.

49
00:02:41,437 --> 00:02:45,005
قبل از اینکه شروع به شمارش کالری کنید
باید یک چیز دیگر را هم بدانید.

50
00:02:45,005 --> 00:02:50,456
اندازه کالری روی برچسب مواد غذایی نشان میدهد 
که این ماده غذایی چه مقدار کالری دارد،

51
00:02:50,456 --> 00:02:54,379
نه اینکه شما چقدر انرژی 
میتوانید از آن بگیرید.

52
00:02:54,379 --> 00:02:59,194
مواد غذایی دارای فیبر مانند کرفس و گندمِ کامل
نیاز به کالری بیشتری برای هضم دارند،

53
00:02:59,194 --> 00:03:04,072
بنابراین کالری بدست آمده از ۱۰۰ کالری کرفس

54
00:03:04,072 --> 00:03:07,410
کمتر از کالری بدست آمده از ۱۰۰
کالری چیپس سیب زمینی هست.

55
00:03:07,410 --> 00:03:12,328
نیازی به گفتن این واقعیت نیست که برخی از غذاها
موادی مانند پروتئین و ویتامینها را دارند

56
00:03:12,328 --> 00:03:15,666
درحالی که غذاهای دیگر 
ارزش غذایی بسیار کمتری دارند.

57
00:03:15,666 --> 00:03:17,110
خوردن زیادی این نوع مواد غذایی

58
00:03:17,110 --> 00:03:21,032
می توانند عامل چاقی و سوء تغذیه شما شوند.

59
00:03:21,032 --> 00:03:23,437
و حتی با مواد غذایی کاملا مشابه،

60
00:03:23,437 --> 00:03:27,112
افراد مختلف میتوانند میزان
کالری متفاوتی دریافت کنند.

61
00:03:27,112 --> 00:03:29,439
اختلافات در چیزهایی مانند سطح آنزیم،

62
00:03:29,439 --> 00:03:30,981
باکتریهای روده،

63
00:03:30,981 --> 00:03:33,104
و حتی طول روده،

64
00:03:33,104 --> 00:03:37,479
بدان معنی است که توانایی هر فرد
برای جذب انرژی از مواد غذایی

65
00:03:37,479 --> 00:03:39,338
کمی متفاوت هست.

66
00:03:39,338 --> 00:03:41,846
خب کالری واحد مناسبی برای اندازگیری انرژی هست،

67
00:03:41,846 --> 00:03:45,605
اما برای اینکه دقیقا بفهمیم که هریک از ما
چه میزان کالری نیاز داریم

68
00:03:45,605 --> 00:03:48,260
نیاز به درنظر گرفتن عواملی مانند ورزش،

69
00:03:48,260 --> 00:03:49,514
نوع غذا،

70
00:03:49,514 --> 00:03:52,022
و توانایی بدن برای جذب انرژی را داریم.

71
00:03:52,022 --> 00:03:54,976
برای پیدا کردن همه اینها در
برچسب مواد غذایی موفق باشید.