WEBVTT

00:00:06.435 --> 00:00:09.086
Aκούμε συνεχώς για τις θερμίδες.

00:00:09.086 --> 00:00:11.005
Πόσες θερμίδες έχει αυτό το μπισκότο;

00:00:11.005 --> 00:00:16.168
Πόσες καίγονται με 100 αναπηδήσεις,
με το τρέξιμο ή το περπάτημα;

00:00:16.177 --> 00:00:21.028
Τι είναι, αλήθεια, η θερμίδα
και πόσες θερμίδες χρειαζόμαστε;

00:00:21.038 --> 00:00:25.548
Οι θερμίδες αποτυπώνουν
το ενεργειακό ισοζύγιο του σώματος.

00:00:25.548 --> 00:00:27.029
Έχουμε μια υγιή ισορροπία

00:00:27.029 --> 00:00:30.439
όταν προσλαμβάνουμε
τόση ενέργεια όση αποβάλλουμε.

00:00:30.439 --> 00:00:34.394
Αν προσθέτουμε συνεχώς στο σώμα μας
περισσότερη ενέργεια από αυτή που καίμε,

00:00:34.394 --> 00:00:38.508
η περίσσεια σταδιακά θα αποθηκευτεί
ως λίπος στα κύτταρά μας,

00:00:38.508 --> 00:00:40.033
και θα πάρουμε βάρος.

00:00:40.033 --> 00:00:44.045
Αν καίμε περισσότερη ενέργεια από αυτή
που αναπληρώνουμε, θα χάσουμε βάρος.

00:00:44.055 --> 00:00:48.167
Πρέπει να μπορούμε να μετράμε την ενέργεια
που καταναλώνουμε και χρησιμοποιούμε,

00:00:48.167 --> 00:00:51.258
και αυτό το κάνουμε με μια μονάδα
που λέγεται θερμίδα.

00:00:51.258 --> 00:00:56.056
Μία θερμίδα, αυτή που μετράμε στα τρόφιμα,
γνωστή και ως χιλιοθερμίδα (Kcal),

00:00:56.056 --> 00:00:58.491
ορίζεται ως το ποσό ενέργειας

00:00:58.491 --> 00:01:02.533
που απαιτείται για να αυξηθεί
η θερμοκρασία ενός κιλού νερού

00:01:02.533 --> 00:01:04.831
κατά ένα βαθμό Κελσίου.

00:01:05.731 --> 00:01:08.364
Ό,τι καταναλώνουμε
έχει μια ποσότητα θερμίδων,

00:01:08.364 --> 00:01:13.219
που αντιστοιχεί στην ενέργεια που
αποθηκεύεται στους χημικούς του δεσμούς.

00:01:13.219 --> 00:01:17.692
Ένα μέσο κομμάτι πίτσας έχει 272 θερμίδες,

00:01:17.692 --> 00:01:20.521
υπάρχουν περίπου 78 θερμίδες
σε μια φέτα ψωμί,

00:01:20.521 --> 00:01:23.380
και ένα μήλο έχει περίπου 52 θερμίδες.

00:01:23.380 --> 00:01:26.305
Αυτή η ενέργεια ελευθερώνεται
κατά την πέψη,

00:01:26.305 --> 00:01:28.137
και αποθηκεύεται σε άλλα μόρια

00:01:28.137 --> 00:01:32.247
που διασπώνται και παρέχουν ενέργεια
όταν το σώμα τη χρειάζεται.

00:01:32.247 --> 00:01:34.136
Αυτή χρησιμοποιείται με τρεις τρόπους:

00:01:34.136 --> 00:01:36.767
περίπου το 10% ενεργοποιεί την πέψη,

00:01:36.767 --> 00:01:39.670
περίπου το 20% τροφοδοτεί 
τη φυσική δραστηριότητα,

00:01:39.670 --> 00:01:42.415
και το μεγαλύτερο ποσοστό, περίπου το 70%,

00:01:42.415 --> 00:01:47.007
υποστηρίζει τις βασικές λειτουργίες
των οργάνων και των ιστών μας.

00:01:47.007 --> 00:01:51.483
Η τελευταία χρήση αντιστοιχεί
στον Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό,

00:01:51.483 --> 00:01:54.114
δηλαδή στις θερμίδες
που χρειάζεσαι για να επιβιώσεις

00:01:54.114 --> 00:01:56.950
αν δεν τρως ή δεν κινείσαι.

00:01:56.950 --> 00:01:59.532
Προσθέτοντας λίγη
φυσική δραστηριότητα και πέψη,

00:01:59.532 --> 00:02:01.917
καταλήγουμε στις επίσημες οδηγίες

00:02:01.917 --> 00:02:06.411
για το πόσες θερμίδες χρειάζεται
καθημερινά ένας μέσος άνθρωπος:

00:02:06.411 --> 00:02:09.858
2000 για τις γυναίκες
και 2500 για τους άντρες.

00:02:09.858 --> 00:02:11.946
Αυτές οι εκτιμήσεις
βασίζονται σε παράγοντες

00:02:11.946 --> 00:02:16.121
όπως το μέσο βάρος, 
η φυσική δραστηριότητα και η μυϊκή μάζα.

00:02:16.121 --> 00:02:20.431
Αυτό, λοιπόν, σημαίνει ότι πρέπει όλοι
να βάλουμε στόχο τις 2000 θερμίδες;

00:02:20.431 --> 00:02:22.025
Όχι απαραίτητα.

00:02:22.025 --> 00:02:26.341
Αν κάνεις κάτι που απαιτεί πολλή ενέργεια,
όπως ο Ποδηλατικός Γύρος της Γαλλίας,

00:02:26.341 --> 00:02:30.480
το σώμα σου μπορεί να χρησιμοποιήσει
έως 9000 θερμίδες την ημέρα.

00:02:30.480 --> 00:02:34.042
Η εγκυμοσύνη απαιτεί ελαφρώς
περισσότερες θερμίδες από το κανονικό,

00:02:34.042 --> 00:02:37.502
ενώ οι ηλικιωμένοι συνήθως έχουν
πιο αργό μεταβολικό ρυθμό

00:02:37.502 --> 00:02:41.366
και η ενέργεια καίγεται πιο αργά,
άρα χρειάζονται λιγότερη.

00:02:41.366 --> 00:02:44.807
Να και κάτι ακόμα που πρέπει να ξέρεις
πριν αρχίσεις να μετράς θερμίδες.

00:02:44.807 --> 00:02:50.657
Οι πίνακες θερμικής αξίας αναγράφουν
πόση ενέργεια περιέχει το τρόφιμο,

00:02:50.657 --> 00:02:54.082
όχι πόση ενέργεια μπορείς να πάρεις
από αυτό στην πράξη.

00:02:54.082 --> 00:02:59.173
Ινώδεις τροφές όπως το ψωμί ολικής άλεσης
απαιτούν πολλή ενέργεια κατά την πέψη,

00:02:59.173 --> 00:03:03.966
έτσι προσλαμβάνεις λιγότερη ενέργεια
τρώγοντας ένα σέλινο 100 θερμίδων

00:03:03.966 --> 00:03:07.049
απ' ό,τι τρώγοντας πατατάκια 100 θερμίδων.

00:03:07.049 --> 00:03:12.177
Επιπλέον, κάποιες τροφές παρέχουν θρεπτικά
συστατικά όπως πρωτεΐνες και βιταμίνες,

00:03:12.177 --> 00:03:15.427
ενώ άλλες έχουν 
πολύ μικρότερη διατροφική αξία.

NOTE Paragraph

00:03:15.427 --> 00:03:17.185
Η υπερβολική κατανάλωσή τους

00:03:17.185 --> 00:03:21.028
μπορεί να σε καταστήσει
υπέρβαρο και κακοσιτισμένο.

00:03:21.028 --> 00:03:23.407
Ακόμα και με ακριβώς το ίδιο φαγητό,

00:03:23.407 --> 00:03:27.077
διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί
να μην παίρνουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων.

00:03:27.077 --> 00:03:30.985
Διαφορές στα επίπεδα ενζύμων,
σε εντερικά βακτήρια,

00:03:30.985 --> 00:03:33.078
ακόμα και στο μήκος του εντέρου,

00:03:33.078 --> 00:03:37.604
δείχνουν ότι η ικανότητα κάθε ανθρώπου
να αποσπά ενέργεια από τις τροφές

00:03:37.604 --> 00:03:39.053
είναι λίγο διαφορετική.

00:03:39.053 --> 00:03:41.865
Επομένως, η θερμίδα
είναι χρήσιμη μονάδα ενέργειας,

00:03:41.865 --> 00:03:45.855
αλλά για να υπολογίσουμε πόσες ακριβώς
θερμίδες χρειάζεται καθένας από εμάς,

00:03:45.855 --> 00:03:48.405
πρέπει να λάβουμε υπόψη
παράγοντες όπως η άσκηση,

00:03:48.405 --> 00:03:49.394
το είδος της τροφής,

00:03:49.394 --> 00:03:52.106
και την ικανότητα του σώματός μας
να καταναλώνει ενέργεια.

00:03:52.106 --> 00:03:55.208
Καλή τύχη στην ανακάλυψη όλων αυτών
σε μια ετικέτα τροφίμου.