0:00:04.241,0:00:05.278
Boa noite.

0:00:07.040,0:00:11.572
Eu sempre gostei muito de comer,[br]mas eu nunca fui de cozinhar.

0:00:12.002,0:00:18.313
Quando era pequena, eu adorava ver [br]minha avó cozinhar e trabalhar na cozinha.

0:00:18.313,0:00:23.250
Ela que tomava conta das ceias[br]de Natal, Ano Novo e Páscoa.

0:00:23.364,0:00:26.211
E ela fazia tudo com muito amor e carinho.

0:00:27.733,0:00:31.203
Quem gostava de botar a mão na massa[br]junto com ela era o meu irmão.

0:00:31.203,0:00:34.042
Tanto que até hoje ela me pergunta

0:00:34.042,0:00:37.342
como, quando e por que[br]eu fui parar na cozinha.

0:00:37.603,0:00:40.704
E essa é a resposta[br]que eu quero dar pra vocês hoje.

0:00:40.704,0:00:44.263
Porque se tem alguma coisa [br]que pode mudar o futuro da alimentação,

0:00:44.563,0:00:46.143
é o ato de cozinhar.

0:00:47.344,0:00:50.932
Na adolescência, mais precisamente[br]quando eu tinha 14 anos,

0:00:50.932,0:00:52.693
eu comecei a praticar ioga.

0:00:53.473,0:00:54.885
E a ioga me transformou.

0:00:54.885,0:00:57.194
Transformou a minha vida completamente.

0:00:57.194,0:01:01.264
Mudou a minha visão de mundo,[br]mudou a minha alimentação

0:01:01.264,0:01:05.505
e com ela eu percebi

0:01:05.505,0:01:09.625
que os alimentos tinham poderes,

0:01:09.625,0:01:11.065
digamos assim.

0:01:11.065,0:01:17.034
Eu decidi também estudar[br]filosofias alimentares

0:01:17.034,0:01:22.674
que utilizassem o alimento[br]como forma de prevenção,

0:01:22.674,0:01:25.144
cura e tratamento de doenças,

0:01:25.144,0:01:27.304
como forma de remédio mesmo.

0:01:27.694,0:01:34.556
Eu resolvi então estudar um pouco[br]sobre a ayurveda e a macrobiótica.

0:01:34.556,0:01:38.216
Porque essas filosofias[br]resgataram em mim uma coisa

0:01:38.216,0:01:43.710
que eu acho que a modernização[br]tirou de muitos de nós, jovens,

0:01:43.710,0:01:47.576
que é o zelo, o cuidado[br]e o respeito pela natureza.

0:01:48.716,0:01:53.817
Então, eu decidi que a gente poderia mudar

0:01:53.817,0:01:56.677
o jeito que a gente

0:01:56.677,0:02:01.667
constrói o sistema alimentar[br]através da alimentação.

0:02:03.077,0:02:08.828
Eu acredito que um dos efeitos[br]colaterais da modernização

0:02:08.828,0:02:12.019
é o afastamento do homem com a natureza,

0:02:12.019,0:02:16.377
o afastamento da vida[br]urbana e da vida rural.

0:02:16.377,0:02:20.478
Acredito que se a gente trouxer

0:02:20.478,0:02:25.068
um pouco da vida rural pra cidade,

0:02:25.068,0:02:28.829
a gente pode fortalecer os laços[br]entre o homem e a natureza.

0:02:28.829,0:02:31.456
Por exemplo, plantando hortas urbanas.

0:02:31.916,0:02:37.259
É um jeito pelo qual a gente[br]pode se reconectar com a natureza.

0:02:38.220,0:02:41.699
E anos depois, já com 18 anos,

0:02:41.699,0:02:46.509
eu fui morar fora e lá aprendi a cozinhar.

0:02:46.509,0:02:50.571
Eu me apaixonei pela culinária,[br]me apaixonei pela cozinha

0:02:50.571,0:02:57.339
e entendi que a gente podia usar a comida,[br]a alimentação, como uma ferramenta,

0:02:57.339,0:03:01.500
não só pra melhorar a qualidade[br]de vida em termos de saúde,

0:03:01.500,0:03:06.710
mas também usar como uma ferramenta

0:03:06.710,0:03:12.130
política, econômica, social e ambiental,

0:03:12.130,0:03:18.601
e com isso conseguir[br]reestruturar o sistema alimentar,

0:03:18.811,0:03:24.372
mudar a dinâmica da alimentação[br]e o processo de produção,

0:03:24.372,0:03:27.312
distribuição e consumo dos alimentos.

0:03:28.051,0:03:34.229
Eu vou dar um exemplo[br]do processo de produção de carne.

0:03:34.759,0:03:41.092
Existem dois princípios que conduzem[br]a produção de carne em escala industrial:

0:03:41.542,0:03:43.950
a quantidade e a velocidade.

0:03:44.099,0:03:50.113
Quanto mais se produz,[br]quanto mais barato se produz,

0:03:50.113,0:03:56.511
pior é a qualidade e maior é o custo[br]pro meio ambiente e pra nossa saúde.

0:03:56.511,0:03:58.652
Em termos de velocidade,

0:03:58.652,0:04:01.604
o ciclo do animal[br]é acelerado artificialmente,

0:04:01.644,0:04:05.792
o ciclo de vida do animal[br]é acelerado artificialmente,

0:04:05.792,0:04:11.805
e ele começa a crescer[br]e produzir de uma maneira

0:04:11.805,0:04:16.612
que chega uma hora[br]que seus corpos não aguentam,

0:04:16.612,0:04:21.762
e ele começa a diminuir drasticamente

0:04:21.762,0:04:24.522
a sua qualidade de vida,

0:04:24.522,0:04:26.924
a sua saúde e o seu tempo de vida.

0:04:27.394,0:04:32.057
Acredito que a gente pode e deve mudar

0:04:32.057,0:04:37.177
esse sistema alimentar.

0:04:37.177,0:04:39.986
Eu estava outro dia[br]passando no supermercado,

0:04:39.986,0:04:44.835
e percebi que o quilo do frango[br]estava mais barato que o quilo do tomate.

0:04:44.835,0:04:46.806
Eu falei: "Gente, como pode?"

0:04:46.806,0:04:48.475
Isso é muito complexo.

0:04:48.575,0:04:52.054
Como pode custar tão pouco

0:04:52.054,0:04:56.844
você criar um animal[br]desde o nascimento até o abate?

0:04:56.844,0:04:58.764
Isso não entrava na minha cabeça.

0:04:59.283,0:05:01.656
Em termos de legumes e verduras,

0:05:01.656,0:05:07.297
o processo de produção[br]em escala industrial

0:05:07.297,0:05:13.718
também é muito, digamos assim,[br]danoso pra nossa vida,

0:05:13.718,0:05:15.448
pra nossa saúde e pro meio ambiente,

0:05:15.448,0:05:21.516
porque hoje em dia o Brasil é o maior[br]consumidor de agrotóxicos do mundo.

0:05:21.807,0:05:26.167
Cada brasileiro consome em média[br]cinco quilos de agrotóxicos por ano.

0:05:26.527,0:05:30.217
É uma quantidade exorbitante.

0:05:30.887,0:05:37.148
E as pessoas sabem[br]dos malefícios dos agrotóxicos,

0:05:37.148,0:05:43.998
mas mesmo assim elas continuam tolerando[br]esse abuso no uso e no consumo.

0:05:44.644,0:05:46.448
E eu queria entender por quê.

0:05:46.448,0:05:52.688
Mas a resposta é porque[br]a nossa sociedade atual

0:05:52.688,0:05:55.688
tem os valores invertidos.

0:05:55.688,0:05:57.857
Há uma inversão de valores.

0:05:57.965,0:06:03.479
Por que uma pessoa se preocupa[br]em não comprar um perfume falsificado

0:06:03.479,0:06:09.269
porque acha que vai ter alguma reação[br]alérgica, porque não sabe a procedência,

0:06:09.269,0:06:11.989
ou não sabe que tipo[br]de química tem ali dentro,

0:06:12.689,0:06:16.698
e não se preocupa em comer[br]um vegetal intoxicado?

0:06:17.958,0:06:19.211
Por que isso?

0:06:19.978,0:06:26.009
Eu queria entender e descobri[br]que é essa mudança de valores.

0:06:26.009,0:06:31.629
E a gente precisa ensinar as pessoas[br]a valorizar os produtos orgânicos,

0:06:31.629,0:06:37.409
porque quando você compra,[br]por exemplo, um pé de alface orgânico,

0:06:37.409,0:06:38.820
você está pagando...

0:06:38.820,0:06:42.730
não só você está investindo na sua saúde,

0:06:42.730,0:06:45.432
mas você está pagando[br]pelo bem-estar do produtor,

0:06:45.432,0:06:49.022
que é uma coisa que muitas vezes[br]as pessoas não pensam,

0:06:49.022,0:06:54.690
não sabem que por trás daquela alface teve[br]alguém que cuidou com todo amor e carinho

0:06:55.040,0:06:57.191
e levou essa alface até você.

0:06:57.191,0:06:59.731
Então a gente paga[br]pelo bem-estar do produtor,

0:06:59.731,0:07:03.762
a gente investe na saúde[br]e a gente respeita a natureza.

0:07:04.820,0:07:10.232
Por isso eu acho que me apaixonei

0:07:10.232,0:07:14.982
pela culinária e pela nutrição.

0:07:15.822,0:07:19.928
Em termos de distribuição,[br]também não é eficiente.

0:07:20.561,0:07:24.992
Eu acho que vocês devem saber[br]que a gente produz muita comida.

0:07:25.151,0:07:31.432
Um terço da comida que a gente produz[br]é simplesmente desperdiçado, jogado fora.

0:07:31.862,0:07:38.012
E a gente se pergunta[br]por que ainda tem gente passando fome.

0:07:38.012,0:07:41.434
E o motivo é uma má[br]política de distribuição.

0:07:41.434,0:07:43.473
A gente tem que rever isso.

0:07:43.887,0:07:48.231
Em termos de consumo,

0:07:48.231,0:07:52.341
o modo que a gente consome[br]os alimentos hoje é assustador.

0:07:52.341,0:07:54.946
A minha avó é paulista.[br]Ela mora em São Paulo.

0:07:55.286,0:07:59.443
Se eu pegasse ela e a colocasse[br]no meio da Avenida Paulista,

0:08:00.143,0:08:02.584
eu tenho certeza que ela[br]ia ficar muito assustada,

0:08:02.584,0:08:06.795
vendo aqueles executivos[br]ou aquelas pessoas apressadas,

0:08:06.895,0:08:11.864
andando na rua, falando no celular,[br]engolindo um pedaço de pizza, por exemplo.

0:08:11.864,0:08:17.807
Porque também mastigar é uma coisa[br]que as pessoas acham que é perda de tempo,

0:08:17.807,0:08:20.728
mas que, na verdade, é muito importante.

0:08:20.728,0:08:24.866
Enfim, ela ia ter quase uma síncope,

0:08:24.866,0:08:28.352
porque ela não reconhece aquilo[br]como uma forma de refeição,

0:08:28.352,0:08:30.965
como uma forma de se nutrir[br]e de se alimentar.

0:08:34.895,0:08:39.222
Esses fast-foods, essas comidas rápidas,[br]foram feitas pra isso mesmo,

0:08:39.222,0:08:42.447
pra gente poder comer[br]em conjunto com outra atividade,

0:08:42.447,0:08:45.617
ou falando no celular,[br]teclando, ou assistindo TV.

0:08:45.617,0:08:49.547
Isso faz com que a gente[br]perca a noção de saciedade.

0:08:49.547,0:08:52.328
A gente acaba abrindo espaço pra gula,

0:08:52.328,0:08:57.398
que é muito danosa[br]e prejudicial pra nossa saúde.

0:08:57.398,0:09:02.948
Então, a gente precisa rever o modo[br]como a gente consome os alimentos.

0:09:03.987,0:09:09.828
E esses salgadinhos, biscoitinhos e tal,[br]também têm muitos aditivos químicos

0:09:09.828,0:09:16.288
e um nível exagerado de sal, gordura[br]e açúcar, que é o trio viciante.

0:09:16.458,0:09:23.137
Principalmente os realçadores de sabor[br]acabam destruindo o nosso paladar,

0:09:23.137,0:09:28.487
eles degeneram o nosso sistema nervoso[br]e eles acabam criando uma dependência,

0:09:28.487,0:09:32.429
não só física, mas também[br]uma dependência mental,

0:09:32.429,0:09:36.270
uma dependência psicológica[br]e uma dependência fisiológica.

0:09:36.270,0:09:41.938
Ou seja, os produtos industrializados[br]em excesso são muito prejudiciais.

0:09:41.938,0:09:45.959
Eu nem chamo eles de comida.

0:09:45.959,0:09:48.789
Pra mim são comidas maquiadas de alimento,

0:09:48.789,0:09:53.799
porque você pode até[br]consumir e se satisfazer,

0:09:53.799,0:09:56.589
mas ele não vai ter nutrir[br]e não vai te alimentar.

0:09:57.659,0:10:03.088
E quem é que ainda faz pipoca de panela?[br]Pipoca de panela em lugar de micro-ondas?

0:10:03.088,0:10:06.179
Olha! Metade e metade. (Risos)

0:10:06.459,0:10:12.067
Quem ainda faz bolo em vez de comprar[br]aquele bolinho pronto de pacotinho?

0:10:12.197,0:10:15.239
Oh! Também metade e metade. (Risos)

0:10:16.110,0:10:22.670
Essas duas perguntas[br]podem parecer um pouco inofensivas

0:10:23.130,0:10:27.282
e não querer dizer nada, mas,[br]na verdade, querem dizer muito.

0:10:27.282,0:10:31.861
Só de você trocar a pipoca de panela[br]pela pipoca de micro-ondas

0:10:31.861,0:10:34.671
você já está causando[br]um dano pra sua saúde,

0:10:34.671,0:10:38.211
porque você vai estar consumindo químicos

0:10:38.211,0:10:43.310
que você não colocaria,[br]tenho certeza, na sua pipoca de panela,

0:10:43.310,0:10:48.792
e você também está poluindo[br]com a embalagem da pipoca de micro-ondas.

0:10:48.792,0:10:53.627
É uma embalagem extra que poderia ser[br]um lixo a menos no mundo.

0:10:53.627,0:10:58.292
Então, eu acho que o consumo excessivo[br]de produtos industrializados

0:10:58.292,0:11:01.213
é muito prejudicial mesmo.

0:11:04.803,0:11:08.583
Pra resumir

0:11:08.583,0:11:13.313
essa questão do processo[br]de produção de comida,

0:11:13.313,0:11:19.236
eu acho que essa dinâmica alimentar, [br]esse sistema alimentar

0:11:19.236,0:11:21.186
não é nada sadio.

0:11:21.186,0:11:23.920
Não está funcionando.

0:11:23.920,0:11:26.894
E a gente deve mudar. Mas como mudar?

0:11:27.654,0:11:31.653
A principal resposta é voltando pro fogão.

0:11:32.603,0:11:38.664
Cozinhar é sinônimo de arte,[br]cultura, lazer, saúde.

0:11:39.084,0:11:45.835
Cozinhar traz independência,[br]traz autoconhecimento, traz autonomia,

0:11:45.835,0:11:48.741
traz segurança, traz liberdade.

0:11:48.741,0:11:52.026
Cozinhar é a arte fundamental da vida.

0:11:52.726,0:11:56.086
Se a gente não cozinha,[br]alguém vai cozinhar pela gente.

0:11:57.005,0:11:59.456
Eu espero que não seja a indústria.

0:12:00.086,0:12:04.696
Porque a indústria não cozinha,[br]ela simplesmente processa os alimentos.

0:12:04.977,0:12:08.835
Se você deixar a indústria te alimentar,

0:12:10.495,0:12:13.616
ela vai escolher pra você[br]o que você vai ter pro jantar:

0:12:13.616,0:12:18.256
lasanha congelada, batata frita,[br]hambúrguer, cachorro quente.

0:12:18.877,0:12:20.458
Que tal uma pizza?

0:12:21.477,0:12:25.177
E dá-lhe o Disk Pizza! Porque[br]nem pizza a gente sabe fazer mais.

0:12:26.294,0:12:28.716
Eu acredito que a gente...

0:12:31.007,0:12:34.687
Ah, não! Espera aí! Cadê o arroz e feijão?

0:12:35.177,0:12:41.508
Cadê o arroz e feijão de cada dia[br]que enchia a nossa barriga e a nossa alma?

0:12:41.837,0:12:48.186
Eu acho que muita gente que não tem[br]interesse e nem apreço pela cozinha,

0:12:48.186,0:12:51.857
deve pensar que fazer comida [br]é muito trabalhoso,

0:12:52.667,0:12:54.848
é antiprático e uma perda de tempo.

0:12:54.848,0:12:57.608
Mas, se você deixar o feijão[br]de molho da noite pro dia,

0:12:57.608,0:13:03.577
acorda de manhã, em 20 minutos você tem[br]o feijão pronto na panela de pressão.

0:13:03.577,0:13:06.308
Ou você pode simplesmente[br]pegar um dia, fazer o feijão,

0:13:06.308,0:13:08.879
e deixar congelado pro resto da semana.

0:13:08.999,0:13:12.702
Juntando com arroz fresquinho[br]que você faz em 20 ou 30 minutos,

0:13:12.702,0:13:16.599
e mais os legumes que você já deixou[br]cortados e lavados na geladeira

0:13:16.599,0:13:22.326
quando você chegou da feira,[br]em meia hora você tem a refeição pronta.

0:13:22.999,0:13:29.210
Esse seria talvez o mesmo tempo[br]que levaria para esperar a pizza chegar,

0:13:29.620,0:13:31.731
esperar o "delivery" de pizza.

0:13:32.805,0:13:38.045
Então, eu acredito que a gente deve mudar

0:13:38.045,0:13:41.045
a maneira como a gente enxerga a cozinha,

0:13:41.060,0:13:43.470
como a gente enxerga o ato de cozinhar.

0:13:43.470,0:13:46.462
Todo mundo pode e deve cozinhar.

0:13:46.462,0:13:52.979
Homem, mulher, menino,[br]menina, criança, adulto, idoso.

0:13:53.311,0:13:58.491
Não tem idade, não tem sexo[br]e não tem gênero.

0:13:58.491,0:14:01.750
Todo mundo pode cozinhar.[br]Todo mundo deve cozinhar.

0:14:02.009,0:14:08.303
Mudando a educação,[br]a gente ensinando as crianças,

0:14:08.303,0:14:12.622
levando as crianças à feira pra escolher[br]o legume que vai ter pro jantar,

0:14:13.072,0:14:17.560
botando as crianças pra descascar[br]uma batata, lavar a louça,

0:14:18.032,0:14:19.952
coisas simples do dia a dia,

0:14:19.952,0:14:23.382
a gente pode construir um futuro melhor.

0:14:23.382,0:14:27.072
Essas crianças vão crescer[br]com uma visão holística de mundo.

0:14:27.072,0:14:29.883
Elas vão saber de onde vem a comida,

0:14:29.883,0:14:32.782
que muita gente acha que vem[br]da prateleira do supermercado.

0:14:33.962,0:14:40.864
As crianças vão crescer independentes[br]da indústria alimentícia,

0:14:40.864,0:14:42.433
porque elas vão saber cozinhar.

0:14:42.433,0:14:46.594
Elas vão crescer independentes[br]da indústria farmacêutica,

0:14:46.594,0:14:49.854
porque elas vão ficar muito menos doentes,

0:14:49.854,0:14:53.124
crescendo e comendo uma comida[br]caseira, uma comida saudável.

0:14:53.704,0:14:59.493
Eu acredito que a gente tem que mudar[br]a dinâmica da alimentação.

0:14:59.493,0:15:02.715
A gente tem que mudar

0:15:05.715,0:15:10.045
a valorização que a gente[br]tem com a comida.

0:15:10.045,0:15:16.265
A gente tem que valorizar mais a comida,[br]valorizar o ato de comer e de cozinhar.

0:15:16.265,0:15:20.616
Educação não é só falar[br]"por favor", "obrigado" e "dá licença".

0:15:20.866,0:15:25.165
Educação não significa

0:15:25.165,0:15:28.055
entender que hospital[br]é sinônimo de saúde.

0:15:29.505,0:15:34.876
Eu acho que ter uma qualidade de vida,[br]um estilo de vida saudável

0:15:34.876,0:15:39.907
e uma alimentação saudável[br]pra que a gente tenha menos hospitais,

0:15:39.907,0:15:42.216
isso sim é educação.

0:15:42.886,0:15:44.836
É educação e prevenção.

0:15:45.075,0:15:49.977
Então, o futuro da comida

0:15:49.977,0:15:52.297
vai decidir o futuro da humanidade.

0:15:52.977,0:15:58.417
Cozinhar e escolher bem os alimentos

0:15:58.417,0:16:02.596
são escolhas que a gente pode fazer[br]pra mudar o mundo pra melhor.

0:16:03.016,0:16:04.077
Obrigada.

0:16:04.077,0:16:06.727
(Aplausos)