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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Agli albori della chimica organica,
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:22.00,Default,,0000,0000,0000,,i chimici capirono che le molecole erano fatte di atomi
Dialogue: 0,0:00:22.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,uniti da legami chimici.
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Tuttavia, le forme tridimensionali delle molecole
Dialogue: 0,0:00:27.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,erano completamente sconosciute perché non si potevano osservare direttamente.
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Le molecole venivano rappresentate usando dei semplici grafi connessi
Dialogue: 0,0:00:34.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,come quello che vedete qui.
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:40.00,Default,,0000,0000,0000,,I saggi chimici della metà del XIX secolo ben sapevano
Dialogue: 0,0:00:40.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,che queste rappresentazioni piane non potevano spiegare
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:46.00,Default,,0000,0000,0000,,molte delle loro osservazioni.
Dialogue: 0,0:00:46.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Ma la chimica teorica non aveva fornito una spiegazione esaustiva
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,per le strutture tridimensionali delle molecole.
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Nel 1874, il chimico Van't Hoff pubblicò un'ipotesi sorprendente:
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,i quattro legami di un atomo di carbonio saturo
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:03.00,Default,,0000,0000,0000,,sono diretti ai vertici di un tetraedro.
Dialogue: 0,0:01:03.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Ci vollero 25 anni
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,prima che la rivoluzione quantica convalidasse teoricamente la sua ipotesi.
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Ma Van't Hoff avvalorò la propria teoria usando la rotazione ottica.
Dialogue: 0,0:01:14.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Van't Hoff osservò che solo i composti con un atomo di carbonio al centro
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,legato a quattro diversi atomi o gruppi
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:24.00,Default,,0000,0000,0000,,ruotavano la luce polarizzata piana.
Dialogue: 0,0:01:24.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Chiaramente c'è qualcosa di unico in questa categoria di composti.
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Osservate le due molecole che vedete qui.
Dialogue: 0,0:01:29.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Ciascuna di esse è caratterizzata da un atomo di carbonio centrale e tetraedico
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,legato a quattro diversi atomi:
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,bromo, cloro, fluoro e idrogeno.
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Saremmo tentati dal dire che le due molecole
Dialogue: 0,0:01:41.00,0:01:45.00,Default,,0000,0000,0000,,siano uguali, se ci concentriamo solo sugli elementi di cui sono fatte.
Dialogue: 0,0:01:45.00,0:01:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Tuttavia, vediamo se possiamo sovrapporre le due molecole
Dialogue: 0,0:01:48.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,perfettamente per dimostrare che sono veramente uguali.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,Siamo liberi di ruotare e tradurre entrambe le molecole
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:01:58.00,Default,,0000,0000,0000,,come vogliamo. Però stranamente,
Dialogue: 0,0:01:58.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,a prescindere da come spostiamo le molecole,
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:04.00,Default,,0000,0000,0000,,vediamo che la sovrapposizione perfetta è impossibile da ottenere.
Dialogue: 0,0:02:04.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Ora osservatevi le mani.
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Vedete che entrambe le vostre mani hanno le stesse parti:
Dialogue: 0,0:02:10.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,un pollice, delle dita, un palmo, ecc.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Come le nostre due molecole in esame,
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,entrambe le vostre mani sono fatte della stessa cosa.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Inoltre, le distanze tra le parti delle vostre mani è la stessa.
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,L'indice è affianco al medio,
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,che è affianco all'anulare, ecc.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Lo stesso vale per le nostre ipotetiche molecole.
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Tutte le loro distanze interne
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,sono uguali. Nonostante le similitudini tra di loro,
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,le vostre mani, e le nostre molecole,
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,non sono di certo uguali.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Cercate di sovrapporre le mani l'una sull'altra.
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Proprio come le nostre molecole di prima,
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,vedete che non ci riuscite perfettamente.
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Ora, puntate i palmi l'uno verso l'altro.
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Muovete entrambi gli indici.
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Vedete che la vostra mano sinistra è come se fosse riflessa
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,in uno specchio alla vostra destra.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,In altre parole, le vostre mani sono immagini speculari.
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Lo stesso si può dire delle nostre molecole.
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Possiamo ruotarle in modo che si guardino a vicenda
Dialogue: 0,0:03:11.00,0:03:14.00,Default,,0000,0000,0000,,come in uno specchio. Le vostre mani -e le nostre molecole -
Dialogue: 0,0:03:14.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,hanno una proprietà spaziale in comune chiamata chiralità,
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,o manulateralità.
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Chiralità significa esattamente ciò che abbiamo appena descritto:
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:25.00,Default,,0000,0000,0000,,un oggetto chirale non è lo stesso della sua immagine speculare.
Dialogue: 0,0:03:25.00,0:03:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Gli oggetti chirali sono molto particolari sia in chimica che nella vita quotidiana.
Dialogue: 0,0:03:30.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Anche le viti, per esempio, sono chirali.
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Ecco perché abbiamo bisogno dei termini viti sinistrorse e destrorse.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:40.00,Default,,0000,0000,0000,,E che ci crediate o no, certi tipi di luce
Dialogue: 0,0:03:40.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,possono comportarsi come le viti chirali.
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Stipate in ogni raggio di luce polarizzata piana e lineare,
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,le parti destrorse e sinistrorse
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ruotano insieme per produrre la polarizzazione piana.
Dialogue: 0,0:03:55.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Le molecole chirali, poste in un raggio di questa luce,
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,interagiscono diversamente con le due componenti chirali.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Di conseguenza, una componente della luce viene rallentata temporaneamente
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:09.00,Default,,0000,0000,0000,,in relazione all'altra. L'effetto sul raggio di luce
Dialogue: 0,0:04:09.00,0:04:13.00,Default,,0000,0000,0000,,è una rotazione del suo piano rispetto all'originale,
Dialogue: 0,0:04:13.00,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,conosciuta altrimenti come rotazione ottica.
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Van't Hoff e successivamente altri chimici capirono che la natura chirale
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,degli atomi di carbonio tetraedrici può spiegare questo fenomeno affascinante.
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,La chiralità è responsabile di tutta una serie di altri effetti affascinanti
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,della chimica e della vita quotidiana.
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,L'uomo tende ad amare la simmetria
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,e se date un'occhiata in giro, scoprirete che gli oggetti chirali
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,fatti dall'uomo sono rari.
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Ma le molecole chirali sono dappertutto.
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Fenomeni separati come la rotazione ottica,
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,l'unire pezzi di arredamento,
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,e battere le mani
Dialogue: 0,0:04:49.00,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,tutti implicano questa intrigante proprietà spaziale.