WEBVTT

00:00:15.637 --> 00:00:18.237
"We and our mountains".
[Nosotros y nuestras montañas]

00:00:18.237 --> 00:00:20.028
Seguramente han visto la película,


00:00:20.698 --> 00:00:25.842
y estarán de acuerdo en que es
una obra de arte del cine armenio.

00:00:25.960 --> 00:00:27.790
Cada vez que ves esta película,

00:00:27.790 --> 00:00:31.357
descubres algo nuevo
sobre temas diferentes,

00:00:31.357 --> 00:00:35.497
empezando por la política,
la agricultura o la economía.

00:00:35.617 --> 00:00:38.037
Me gustaría compartir
parte de esta película,

00:00:38.037 --> 00:00:40.327
que considero muy importante

00:00:40.327 --> 00:00:44.297
para todos los granjeros, los economistas
e incluso los legisladores.

00:00:44.437 --> 00:00:45.727
Veámosla.

00:00:46.137 --> 00:00:47.506
(Video en armenio)

00:00:47.506 --> 00:00:52.213
[¿Crees que llevar el rebaño así
a la ciudad es buena opción?]

00:00:52.344 --> 00:00:56.024
[Para empezar, no vendemos
ovejas; el Estado las compra.]

00:00:56.178 --> 00:01:00.212
[No se supone que debamos ir
y pedir que nos las compren.]

00:01:00.306 --> 00:01:03.769
[Ellos tienen que venir y preguntar
si tenemos ovejas para vender.]

00:01:03.922 --> 00:01:08.659
[Y luego tienen que mandar
100 camiones para cargar las ovejas]

00:01:08.772 --> 00:01:11.430
[y llevarlas al matadero en media hora.]

00:01:11.507 --> 00:01:17.477
[Hay 830 ovejas... 70 km 
de distancia en dos días...]

00:01:17.614 --> 00:01:22.995
[Cada oveja perderá en esos 
dos días al menos 2 kg de peso...]

00:01:23.096 --> 00:01:29.136
[830 por 2... 1660 kg]

00:01:29.136 --> 00:01:31.436
[es decir, 1,6 toneladas
de carne perdida.]

00:01:31.436 --> 00:01:35.907
[Y 1600 dividido entre 20 son 80 ovejas.]

00:01:35.956 --> 00:01:38.371
[Si alguien provee esas 80 ovejas extra,]

00:01:38.371 --> 00:01:40.370
[el Estado le da el título de héroe.]

00:01:40.370 --> 00:01:42.783
[Su foto se publica
en los periódicos de Moscú,]

00:01:42.783 --> 00:01:45.200
[y le dan un premio de 1000 rublos.]

00:01:45.200 --> 00:01:47.589
[Vemos una pérdida
de 1,6 toneladas de carne]

00:01:47.589 --> 00:01:50.310
[pero nadie nos va a culpar.]

00:01:52.353 --> 00:01:55.333
[Cuando en realidad deberían
meternos en prisión.]

00:01:56.023 --> 00:01:57.299
Es increíble, ¿no?

00:01:57.299 --> 00:02:01.636
Es increíble lo bien educados que estaban
los granjeros armenios en los años 60.

00:02:01.646 --> 00:02:02.793
(Risas)

00:02:02.823 --> 00:02:06.643
En un minuto, Pavle se ha dado cuenta

00:02:06.643 --> 00:02:09.163
de que los animales están perdiendo peso,

00:02:09.163 --> 00:02:12.015
ha calculado cuánto es la pérdida,

00:02:12.015 --> 00:02:16.005
e incluso ha sugerido que, 
por ley, debería ir a la cárcel.

00:02:16.165 --> 00:02:19.841
Está hablando de la prevención,
de cómo evitar la pérdida.

00:02:19.841 --> 00:02:22.901
En términos actuales, estas 80 ovejas,

00:02:23.261 --> 00:02:25.991
que son el principal producto
de exportación en Armenia,

00:02:25.991 --> 00:02:29.391
valdrían alrededor de
cuatro millones de drams.

00:02:29.559 --> 00:02:33.369
A ningún ganadero le gustaría
tener esas pérdidas

00:02:33.369 --> 00:02:35.159
si se diera cuenta.

00:02:35.319 --> 00:02:38.619
Pero en el mundo moderno,
ocurre continuamente

00:02:38.619 --> 00:02:40.859
en muchos sectores de la economía.

00:02:41.299 --> 00:02:45.409
El desperdicio y la pérdida de comida es
hoy un tema muy debatido a nivel mundial.

00:02:45.549 --> 00:02:50.129
Alrededor de un tercio de la comida
producida para el consumo humano

00:02:50.129 --> 00:02:52.037
se desperdicia o se pierde.

00:02:52.207 --> 00:02:55.997
Eso es casi 1,3 miles 
de millones de toneladas

00:02:56.717 --> 00:03:00.387
o más de la mitad de la cosecha
anual de cereales en el mundo.

00:03:00.537 --> 00:03:05.407
Este problema debería preocupar no solo
a los países ricos y desarrollados,

00:03:05.597 --> 00:03:09.267
sino también a los pequeños
en vías de desarrollo, como Armenia.

00:03:09.447 --> 00:03:13.267
Porque en Armenia la agricultura
y la elaboración de alimentos

00:03:13.267 --> 00:03:17.337
representan el 30 % del PIB del país.

00:03:17.357 --> 00:03:19.787
Tenemos mucha gente
que se dedica a la agricultura,

00:03:19.787 --> 00:03:22.261
alrededor del 36% de la población activa,

00:03:22.261 --> 00:03:23.772
y lo que es más,

00:03:23.772 --> 00:03:29.792
todavía hay un alto porcentaje de pobreza
rural, cerca del 32 % a nivel nacional,

00:03:29.793 --> 00:03:34.143
pero en algunas regiones 
la tasa es aún más alta.

00:03:34.693 --> 00:03:36.533
Evitar el desperdicio de comida

00:03:36.533 --> 00:03:40.253
tendrá un impacto positivo
pues subirán los ingresos,

00:03:40.253 --> 00:03:43.903
mejorará la seguridad
y la calidad alimentarias,

00:03:44.283 --> 00:03:47.493
impulsará el desarrollo económico
y favorecerá el medio ambiente.

00:03:48.216 --> 00:03:51.805
Tenemos que darnos cuenta 
de que desperdiciar y perder comida

00:03:51.805 --> 00:03:56.085
también representa un desperdicio 
de los recursos usados en la producción.

00:03:56.306 --> 00:04:00.456
Como en mi caso,
si pierdo manzanas y trigo,

00:04:00.726 --> 00:04:03.336
también pierdo los recursos
usados para la producción

00:04:03.336 --> 00:04:05.193
de esas manzanas y ese trigo,

00:04:05.193 --> 00:04:08.573
como energía, agua, tierra, insumos.

00:04:09.335 --> 00:04:12.535
Así que cualquiera sea
el desarrollo económico del país,

00:04:12.535 --> 00:04:16.455
el desperdicio y la pérdida de comida
debería mantenerse al mínimo.

00:04:16.665 --> 00:04:19.445
Estamos perdiendo comida
en toda la cadena de producción,

00:04:19.445 --> 00:04:23.075
empezando por la producción 
de huevos hasta la fase de consumo.

00:04:23.337 --> 00:04:24.522
En el campo,

00:04:24.522 --> 00:04:27.272
se debe a las cosechas 
realizadas a destiempo,

00:04:27.652 --> 00:04:28.972
a maquinaria inadecuada,

00:04:28.972 --> 00:04:30.317
a problemas mecánicos.

00:04:30.747 --> 00:04:33.545
En la fase de posproducción
y almacenamiento,

00:04:33.545 --> 00:04:36.435
se debe a condiciones de
almacenamiento inapropiadas,

00:04:36.435 --> 00:04:38.365
a falta de control de las temperaturas.

00:04:38.365 --> 00:04:42.395
En la fase de procesamiento,
a problemas mecánicos

00:04:42.395 --> 00:04:45.645
durante el empaque y procesamiento.

00:04:45.938 --> 00:04:50.618
En las tiendas y los mercados,
se debe a la comida que no se vende,

00:04:50.618 --> 00:04:52.098
que está vencida,

00:04:52.098 --> 00:04:53.949
o al almacenamiento inadecuado.

00:04:53.949 --> 00:04:56.195
Y en nuestros hogares,

00:04:56.405 --> 00:04:59.215
¿acaso es por malos hábitos de consumo?

00:04:59.215 --> 00:05:01.065
¿Demasiada comida en el plato?

00:05:01.065 --> 00:05:04.246
¿O también por un
almacenamiento inadecuado?

00:05:04.595 --> 00:05:08.485
De hecho, me gustaría mencionar
que las pérdidas se miden

00:05:08.485 --> 00:05:12.455
según los productos
dirigidos al consumo humano.

00:05:12.715 --> 00:05:16.585
Aunque a veces la gente, 
especialmente en zonas rurales, dice:

00:05:16.585 --> 00:05:19.515
"Nosotros no desperdiciamos nada,
no tiramos nada a la basura.

00:05:19.515 --> 00:05:22.295
Se lo damos a las vacas o los cerdos".

00:05:22.446 --> 00:05:25.366
Pero es una comida un poco
cara para las vacas, ¿no?

00:05:25.366 --> 00:05:28.789
Me pregunto si consultan con las vacas
qué comprar para cenar.

00:05:28.789 --> 00:05:30.303
(Risas)

00:05:30.490 --> 00:05:32.150
En cuanto a preguntar,

00:05:32.150 --> 00:05:35.250
hicimos un sondeo sobre
el desperdicio de comida en Armenia

00:05:35.250 --> 00:05:38.080
sobre varios productos específicos,

00:05:38.080 --> 00:05:40.853
y los resultados fueron impactantes.

00:05:41.024 --> 00:05:42.644
De hecho, la metodología se basa

00:05:42.644 --> 00:05:45.854
en la Organización de la ONU 
para la Alimentación y la Agricultura,

00:05:45.854 --> 00:05:50.544
y se tuvieron en cuenta todos 
los factores de conversión y distribución.

00:05:51.654 --> 00:05:52.934
Estos son los resultados.

00:05:52.934 --> 00:05:57.884
Alrededor del 30 % del trigo disponible
para el consumo humano en Armenia

00:05:57.884 --> 00:06:00.074
se desperdicia o se pierde cada año.

00:06:00.074 --> 00:06:04.364
Equivale a unas 129 000 toneladas.

00:06:05.389 --> 00:06:09.519
El valor monetario de eso
serían 32 millones de dólares.

00:06:09.942 --> 00:06:13.762
Y eso en un país donde el trigo
es un cultivo estratégico,

00:06:13.762 --> 00:06:16.282
muy importante para
la seguridad alimentaria.

00:06:16.282 --> 00:06:18.598
Somos importadores netos de trigo.

00:06:18.598 --> 00:06:22.575
Importamos cerca del 60 % del
trigo total que necesita el país.

00:06:23.205 --> 00:06:28.035
Si sumamos estos tres números
y lo convertimos en dinero,

00:06:28.035 --> 00:06:31.235
serían 40 mil millones de drams.

00:06:31.435 --> 00:06:36.915
Nuestras estadísticas indican que
para eliminar la pobreza del país,

00:06:37.085 --> 00:06:40.065
necesitamos unos 84 mil millones de drams.

00:06:40.304 --> 00:06:44.074
Estamos malgastando,
tan solo en estos tres productos,

00:06:44.074 --> 00:06:47.034
unos 40 mil millones de drams.

00:06:49.510 --> 00:06:51.750
¿Exáctamente dónde
estamos tirando la comida?

00:06:51.750 --> 00:06:53.650
Depende de cada producto.

00:06:53.650 --> 00:06:55.442
En el caso de la patata,

00:06:55.442 --> 00:06:58.342
la mayoría del desperdicio
es en la fase de producción,

00:06:58.342 --> 00:07:02.192
principalmente por daños 
mecánicos durante la cosecha

00:07:02.192 --> 00:07:05.902
y también en el almacenamiento
por las condiciones precarias.

00:07:05.902 --> 00:07:09.082
Y me ha pasado a mí.

00:07:09.082 --> 00:07:12.292
Hace un par de años,
alquilé una cámara frigorífica

00:07:12.292 --> 00:07:14.595
para guardar mis manzanas
hasta el Año Nuevo,

00:07:14.595 --> 00:07:16.855
como hacen muchos productores,

00:07:16.855 --> 00:07:19.035
y perdí el 30 %.

00:07:19.035 --> 00:07:22.040
En esa ocasión, fueron
alrededor de 1,5 toneladas.

00:07:22.250 --> 00:07:25.040
Se debió a un control
deficiente de la temperatura,

00:07:25.040 --> 00:07:27.020
a que no se hizo
una desinfección correcta

00:07:27.020 --> 00:07:28.460
y a un embalaje inadecuado.

00:07:28.460 --> 00:07:31.170
En general, era un depósito
de almacenamiento muy malo.

00:07:31.170 --> 00:07:34.110
Y muchos productores siguen 
teniendo estos problemas.

00:07:34.279 --> 00:07:36.027
En el caso del trigo,

00:07:36.027 --> 00:07:40.427
alrededor del 26 % de las pérdidas
ocurren durante la producción.

00:07:40.557 --> 00:07:43.177
Y estos dos últimos números, como 22, 15,

00:07:43.177 --> 00:07:46.227
que corresponden a la fase final
de la cadena de abastecimiento,

00:07:46.227 --> 00:07:50.007
37 % del trigo en pan y pastelería,

00:07:50.017 --> 00:07:52.974
se desperdicia
en hogares y supermercados.

00:07:54.074 --> 00:08:00.424
Las pérdidas del trigo, solo en las
granjas, equivale a 9 millones de dólares.

00:08:01.164 --> 00:08:02.410
En otras palabras,

00:08:02.410 --> 00:08:07.900
podemos comprar 90 
cosechadoras de alta tecnología.

00:08:08.060 --> 00:08:09.640
Es ridículo, ¿verdad?

00:08:09.640 --> 00:08:10.615
Por un lado,

00:08:10.615 --> 00:08:14.375
a causa de daños mecánicos
por maquinaria deficiente,

00:08:14.375 --> 00:08:19.522
estamos tirando 90 cosechadoras
completamente nuevas cada año.

00:08:21.202 --> 00:08:25.062
De hecho, en Armenia hay 1400 segadoras.

00:08:25.350 --> 00:08:27.309
Según las estadísticas,

00:08:27.309 --> 00:08:31.029
el 83 % de estas funcionan.

00:08:31.209 --> 00:08:33.129
¿Pero cuán bien funcionan?

00:08:33.129 --> 00:08:34.639
Es una buena pregunta.

00:08:34.639 --> 00:08:36.269
Recuerdo que a mediados de los 90,

00:08:36.269 --> 00:08:39.459
cuando estudiaba
en la Universidad de Economía...

00:08:39.459 --> 00:08:41.070
Veo aquí mucha gente joven,

00:08:41.070 --> 00:08:43.580
y estoy seguro de que han
estudiado la devaluación.

00:08:43.582 --> 00:08:44.322
¿Verdad?

00:08:45.066 --> 00:08:49.037
Estudié la devaluación física, financiera,

00:08:49.037 --> 00:08:53.477
contable y, un término algo 
extraño, la devaluación moral.

00:08:53.677 --> 00:08:55.536
¿Han oído de la devaluación moral?

00:08:55.536 --> 00:08:58.316
Un término algo soviético, ¿no?

00:08:58.566 --> 00:09:01.926
Pero no me dí cuenta de ello hasta 
que en Canadá, dos años más tarde,

00:09:01.926 --> 00:09:06.406
vi una cosechadora en un campo,
funcionando sin conductor,

00:09:06.406 --> 00:09:09.900
controlada por satélite GPS,
típico de la alta tecnología.

00:09:10.070 --> 00:09:12.604
Y entonces me di cuenta:
comparadas con esta máquina

00:09:12.604 --> 00:09:16.226
nuestras máquinas
estarán moralmente devaluadas.

00:09:16.397 --> 00:09:20.167
¿Qué puede hacer, o debería 
hacer, un productor armenio

00:09:20.167 --> 00:09:24.827
cuando una máquina devaluada
física y moralmente, como esta,

00:09:25.147 --> 00:09:29.134
intenta cosechar
el cultivo para el agricultor?

00:09:29.786 --> 00:09:30.920
Rezar.

00:09:30.920 --> 00:09:31.940
(Risas)

00:09:31.940 --> 00:09:35.230
Porque nunca se sabe qué
va a pasar con esa máquina

00:09:35.230 --> 00:09:36.922
cuando se acabe la cosecha.

00:09:36.922 --> 00:09:38.529
Pero algo es seguro:

00:09:38.779 --> 00:09:44.109
hasta terminar la cosecha, los productores
están tan cansados como la máquina.

00:09:44.709 --> 00:09:46.299
¿Qué hacer entonces?

00:09:46.522 --> 00:09:49.792
Hagamos lo que dice Pavle en la película:

00:09:49.792 --> 00:09:53.462
reconocer, calcular y prevenir.

00:09:53.775 --> 00:09:55.055
Reconocer el hecho

00:09:55.055 --> 00:09:57.905
de que estamos malgastando
y perdiendo comida.

00:09:57.905 --> 00:10:01.815
La gente tiene que ser consciente
de este tema tan importante.

00:10:02.018 --> 00:10:04.548
Calcular la cantidad perdida.

00:10:04.548 --> 00:10:05.948
Como dijo Peter Drucker:

00:10:05.948 --> 00:10:09.528
"Si no lo mides, no lo puedes manejar".

00:10:09.755 --> 00:10:11.195
Y prevenir.

00:10:11.365 --> 00:10:15.365
Claro que no sugiero encarcelar
a todo el mundo, como dice Pavle.

00:10:15.487 --> 00:10:17.697
Pero podemos educar al agricultor,

00:10:17.697 --> 00:10:20.813
podemos invertir en tecnologías adecuadas,

00:10:20.813 --> 00:10:23.193
podemos invertir en maquinaria nueva,

00:10:23.193 --> 00:10:27.723
podemos construir cámaras frigoríficas
modernas para nuestros agricultores.

00:10:27.887 --> 00:10:30.697
O simplemente cambiar
nuestro comportamiento.

00:10:30.867 --> 00:10:36.037
Gnel Ghazaryan, un ganadero
del pueblo de Arpi en Vayots Dzor,

00:10:36.037 --> 00:10:40.108
ya ha cambiado su manera
de manejar el ganado en la granja.

00:10:40.279 --> 00:10:46.909
Lo transporta a los pastos de las montañas
en camiones, como sugería Pavle,

00:10:47.139 --> 00:10:52.589
y el año pasado se ahorró 4 millones
de toneladas en peso vivo.

00:10:53.072 --> 00:10:54.782
Tras este estudio,

00:10:54.782 --> 00:10:59.252
yo también cambié mi comportamiento
a la hora de comprar comida.

00:10:59.741 --> 00:11:01.975
Creo que a mi mujer no le gusta mucho.

00:11:01.975 --> 00:11:05.715
Ahora soy como un guardia
de la comida en casa.

00:11:06.004 --> 00:11:10.444
He dejado de comprar comida
en grandes cantidades.

00:11:10.764 --> 00:11:14.104
Compro más a menudo
en menor cantidad,

00:11:14.104 --> 00:11:17.482
prestando atención a las condiciones
de almacenamiento, por ejemplo.

00:11:17.674 --> 00:11:20.944
Los resultados se ven
en nuestro presupuesto.

00:11:22.360 --> 00:11:25.160
Si hay gente que puede 
cambiar su comportamiento,

00:11:25.160 --> 00:11:27.670
¿por qué no los demás?

00:11:27.940 --> 00:11:31.880
Si todos cambiamos nuestro 
comportamiento, como país, en conjunto,

00:11:32.300 --> 00:11:34.996
si la gente de desarrollo
y los legisladores

00:11:34.996 --> 00:11:37.946
prestan más atención al desperdicio
y la pérdida de la comida

00:11:37.946 --> 00:11:40.896
y la prevención de ese mecanismo,

00:11:40.896 --> 00:11:44.016
se notarán los resultados
en el presupuesto del país.

00:11:44.297 --> 00:11:48.267
Y muy pronto podremos
eliminar la pobreza del país.

00:11:48.457 --> 00:11:51.267
Así que vayan a casa
y, por favor, ahorren comida.

00:11:51.267 --> 00:11:52.101
(Aplausos)

00:11:52.101 --> 00:11:53.044
Gracias.

00:11:53.044 --> 00:11:54.684
(Aplausos)