WEBVTT

00:00:20.365 --> 00:00:24.553
Los rayos de sol son la esencia 
de la poesía.

00:00:25.932 --> 00:00:30.623
Sueños, fantasías, cuentos de hadas; 
rayos de sol.

00:00:31.226 --> 00:00:34.869
Con todo y sus cualidades 
esotéricas y místicas,

00:00:34.869 --> 00:00:37.251
son la energía que impulsa al planeta

00:00:37.256 --> 00:00:41.805
en un sentido muy visceral, físico, 
científico y empírico.

00:00:42.576 --> 00:00:46.146
Pero si te pidiera que me trajeras 
algunos rayos de sol,

00:00:46.146 --> 00:00:48.115
sabemos que son valiosos, ¿cierto?

00:00:48.415 --> 00:00:50.785
Bien, tráeme algunos;
¿puedes traerlos aquí?

00:00:50.785 --> 00:00:52.765
Hablemos de los rayos de sol.

00:00:53.271 --> 00:00:54.897
Los niños me tomarían la palabra,

00:00:54.897 --> 00:00:59.078
correrían por ahí y tratarían
de atraparlos pero no podrían.

00:00:59.900 --> 00:01:01.270
El hecho es,

00:01:01.590 --> 00:01:06.080
que algo tan esotérico y místico
como los rayos de sol

00:01:06.080 --> 00:01:11.521
es capturado por los paneles 
fotovoltaicos de la naturaleza,

00:01:11.521 --> 00:01:14.663
esto es la fotosíntesis de las plantas,

00:01:14.663 --> 00:01:17.213
a través de la clorofila de las plantas.

00:01:17.213 --> 00:01:19.919
Y, específicamente, los pastos.

00:01:20.388 --> 00:01:25.879
Así que el problema es que la mayoría 
de nosotros, en nuestra cultura moderna,

00:01:25.879 --> 00:01:28.444
estamos bastante desconectados del pasto.

00:01:28.444 --> 00:01:32.329
Cuando digo "pasto", la gente piensa
de inmediato en jardines,

00:01:32.329 --> 00:01:35.325
campos de golf, y tal vez 
en canchas de fútbol.

00:01:35.666 --> 00:01:38.658
Pero no están pensando 
en el tipo de pasto

00:01:38.658 --> 00:01:40.947
que los Caballeros de la 
Herradura Dorada encontraron

00:01:40.947 --> 00:01:43.733
a principios de los 1700 cuando 
el gobernador Spotswood,

00:01:43.733 --> 00:01:46.586
gobernador colonial de Virginia, 
envió a sus amigos,

00:01:46.586 --> 00:01:48.701
llamados "Caballeros 
de la Herradura Dorada"

00:01:48.701 --> 00:01:50.177
-- al fin británicos --

00:01:50.177 --> 00:01:52.077
los envió por la Cordillera Azul.

00:01:52.077 --> 00:01:54.618
Los británicos se toparon 
con la Cordillera.

00:01:54.618 --> 00:01:56.858
¿Qué habría más allá del Monte Afton?

00:01:56.858 --> 00:01:58.459
¿Qué habría por allá?

00:01:58.459 --> 00:02:01.199
Así que los envió 
a descubrir lo que había

00:02:01.199 --> 00:02:03.438
e informaron lo que encontraron,

00:02:03.438 --> 00:02:05.675
y tomaron algunas semanas y dijeron,

00:02:05.675 --> 00:02:08.263
"A dondequiera que fuimos 
en el Valle Shenandoah,

00:02:08.263 --> 00:02:10.709
pudimos tomar pasto y atarlo con un nudo

00:02:10.709 --> 00:02:12.932
sobre la silla del caballo".

00:02:13.909 --> 00:02:16.438
Era una espléndida silvopastura

00:02:16.438 --> 00:02:21.346
de alces, venados, palomas migratorias,
urogallos grandes, faisanes,

00:02:21.346 --> 00:02:25.594
pavos y bisontes, en manadas 
de tres a cuatro millones.

00:02:25.604 --> 00:02:29.414
El Capitán Jim Bridger fue tras una 
manada en Black Hills, en las Dakotas,

00:02:29.430 --> 00:02:33.862
cuando fue enviado a explorarlas.
Eran siete millones de bisontes.

00:02:33.862 --> 00:02:36.048
Eso siempre me ha intrigado.

00:02:36.048 --> 00:02:38.509
"Teniente, ¿podría venir 
aquí, por favor?

00:02:38.509 --> 00:02:39.816
Afile su pluma.

00:02:39.816 --> 00:02:42.986
Empiece a contar; uno, dos,
¿contó ese?"

00:02:42.986 --> 00:02:44.139
(Risas)

00:02:44.769 --> 00:02:46.935
No tengo idea,

00:02:48.735 --> 00:02:53.785
pero el legado de esas 
manadas migratorias

00:02:53.785 --> 00:02:59.333
que se movían impulsadas por incendios 
naturales o provocados por nativos

00:02:59.333 --> 00:03:01.625
como una coreografía del paisaje,

00:03:01.625 --> 00:03:05.577
estos patrones migratorios en los 
que se movían por miles de kilómetros

00:03:05.577 --> 00:03:09.434
crearon los suelos que ahora
estamos explotando

00:03:09.724 --> 00:03:11.744
en el Medio Oeste,

00:03:11.744 --> 00:03:14.356
como lo hicimos ya en Virginia

00:03:14.356 --> 00:03:17.553
-- hasta un metro de suelo fértil
arrasados en Virginia --

00:03:17.553 --> 00:03:22.418
durante la colonización europea
del estado,

00:03:22.418 --> 00:03:25.574
y hasta el día de hoy,
porque aún sigue perdiéndose,

00:03:25.574 --> 00:03:30.040
porque este hermoso sistema 
basado en plantas perennes

00:03:30.040 --> 00:03:35.069
lo hemos convertido en un sistema anual
de labranza que es altamente erosivo.

00:03:35.069 --> 00:03:36.957
En el Valle Shenandoah, donde yo vivo,

00:03:36.957 --> 00:03:40.017
podría decirse que se ha perdido
de 1 a 1,5 metro de suelo

00:03:40.021 --> 00:03:43.256
y produjeron la turbiedad
en la Bahía Chesapeake de hoy.

00:03:44.114 --> 00:03:46.532
Entonces, ¿cómo funciona 
la naturaleza realmente?

00:03:46.532 --> 00:03:51.383
Funciona así: llegan los rayos de sol,
la fotosíntesis los captura,

00:03:51.383 --> 00:03:56.042
y los convierte en biomasa;
en materia vegetal.

00:03:56.659 --> 00:03:59.044
Y si observamos 
los diferentes tipos de plantas,

00:03:59.044 --> 00:04:02.354
árboles, arbustos y pasto,

00:04:03.164 --> 00:04:07.715
intuitivamente pensaremos: "Bueno, 
¿cuál es la planta más eficiente

00:04:07.715 --> 00:04:11.338
para colectar estos rayos de sol
capturar el carbono?"

00:04:12.936 --> 00:04:14.717
La mente tiende a pensar 
en los árboles,

00:04:14.717 --> 00:04:18.257
porque puedes ver y decir:
"¡Vaya, mira toda esa biomasa!"

00:04:18.257 --> 00:04:23.969
Pero en realidad los árboles 
son los menos eficientes.

00:04:23.969 --> 00:04:28.869
Los arbustos, las malezas 
y cosas así son más eficientes.

00:04:28.869 --> 00:04:32.929
Luego, en la cúspide, está el pasto.

00:04:33.467 --> 00:04:36.555
El hecho es que
cuando miras un bosque,

00:04:36.555 --> 00:04:41.279
estás mirando 50, 80 o tal vez
100 años de carbono almacenado

00:04:41.279 --> 00:04:43.150
ahí, visible.

00:04:43.954 --> 00:04:47.837
No ves 80 años de pasto

00:04:48.607 --> 00:04:51.227
visible todo a la vez.

00:04:51.607 --> 00:04:55.202
Ahora, el pasto atraviesa un ciclo 
de crecimiento como nosotros,

00:04:55.202 --> 00:04:58.981
Igual que todas las cosas vivientes
pasa por su ciclo de crecimiento.

00:04:58.981 --> 00:05:04.597
Inicia lentamente y luego se acelera,
y luego entra en senectud.

00:05:04.597 --> 00:05:06.790
Así que a las tres etapas del pasto,

00:05:06.790 --> 00:05:09.670
yo les llamo: etapa de pañal;

00:05:09.670 --> 00:05:15.480
En este contenedor tengo 
etapa de pañal, recién comido.

00:05:15.480 --> 00:05:16.902
Es pasto infantil.

00:05:16.902 --> 00:05:20.221
Se lo acaban de comer
y está volviendo a crecer.

00:05:20.221 --> 00:05:24.634
Aquí tengo pasto adolescente, ¿sí?

00:05:24.654 --> 00:05:26.664
Pasto juvenil de rápido crecimiento;

00:05:26.664 --> 00:05:29.277
¿recuerdan cuando podían comer 
dos litros de helado

00:05:29.277 --> 00:05:31.093
y no se almacenaba en sus caderas?

00:05:31.093 --> 00:05:33.907
Es pasto juvenil.

00:05:34.377 --> 00:05:39.680
Y este también es juvenil, pero verán
que está empezando a secarse,

00:05:39.680 --> 00:05:44.010
y llegará a convertirse en lo que llamo
"pasto de asilo de ancianos".

00:05:44.010 --> 00:05:45.337
(Risas)

00:05:45.337 --> 00:05:48.205
Senectud, el final.

00:05:48.205 --> 00:05:51.612
El papel del herbívoro en la naturaleza,
si alguna vez lo han pensado,

00:05:51.612 --> 00:05:53.567
y la razón para concentrarme en esto,

00:05:53.567 --> 00:05:57.404
es que recientemente a los herbívoros 
se les ha adjudicado una mala reputación,

00:05:57.404 --> 00:06:00.512
vacas, cambio climático y todo eso.

00:06:01.082 --> 00:06:04.188
Verán, la información

00:06:04.188 --> 00:06:07.558
para estudiar el efecto de las vacas
en el medioambiente

00:06:07.558 --> 00:06:11.204
proviene de una posición

00:06:11.544 --> 00:06:14.134
que no respeta ni honra

00:06:14.134 --> 00:06:16.999
al herbívoro en su papel tradicional.

00:06:17.319 --> 00:06:18.582
El papel del herbívoro,

00:06:18.582 --> 00:06:21.951
y la razón por la que el planeta
está lleno de herbívoros,

00:06:21.951 --> 00:06:23.109
piensen en África,

00:06:23.110 --> 00:06:28.445
piensen en Sudamérica, las alpacas,
piensen en Indochina, los yaks,

00:06:28.445 --> 00:06:29.742
están por todos lados.

00:06:29.742 --> 00:06:32.459
Renos, caribúes,
hay muchos herbívoros,

00:06:32.459 --> 00:06:34.869
marmotas, perritos de la pradera,
ya saben, de todo.

00:06:35.537 --> 00:06:36.923
(Risas)

00:06:36.923 --> 00:06:39.827
Es porque sin ellos,

00:06:39.827 --> 00:06:42.977
esta biomasa se convertiría
simplemente en materia senil,

00:06:42.977 --> 00:06:49.607
y se volatilizaría, 
y moriría, y dejaría de crecer.

00:06:49.607 --> 00:06:52.817
Así que el papel del herbívoro 
en la naturaleza

00:06:52.817 --> 00:06:58.271
es tomar esto 
cuando se acerca a la senectud

00:06:59.467 --> 00:07:01.453
podarlo,

00:07:02.073 --> 00:07:04.903
como un viticultor
podaría un viñedo

00:07:04.903 --> 00:07:06.902
o un horticultor
podaría un manzano.

00:07:06.902 --> 00:07:10.683
¿Pensaría alguien mal de un horticultor,
"Por qué estás podando tu manzano?"

00:07:10.683 --> 00:07:14.412
No, pensamos que es bueno,
pensamos que es un buen manejo.

00:07:14.412 --> 00:07:16.786
Y eso es exactamente
lo que los herbívoros hacían.

00:07:17.212 --> 00:07:19.852
Podaban esto para reiniciar

00:07:20.422 --> 00:07:24.832
esta rápida producción de biomasa.

00:07:25.232 --> 00:07:29.498
Sin ellos, se detiene;
el programa entero se detiene.

00:07:31.458 --> 00:07:33.541
Ahora, el problema es,

00:07:33.541 --> 00:07:37.967
¿cómo reproducir esto
si no tenemos patrones migratorios?

00:07:37.967 --> 00:07:40.370
Si no tenemos manadas
de cuatro millones de búfalos

00:07:40.370 --> 00:07:43.429
si no tenemos 10 millones
de lobos persiguiéndolos,

00:07:43.429 --> 00:07:44.644
si no tenemos incendios,

00:07:44.644 --> 00:07:48.591
si no tenemos la espléndida
y asombrosa coreografía natural,

00:07:48.591 --> 00:07:53.442
¿cómo reproducimos este asombroso
principio en el que el suelo sano,

00:07:53.442 --> 00:07:56.734
hidratado, alimentara las micorrizas
y actinomycetales,

00:07:56.734 --> 00:08:00.420
y creara los suelos
que aún hoy seguimos explotando?

00:08:01.813 --> 00:08:04.261
¿Cómo reproducimos eso
si tenemos un sistema

00:08:04.261 --> 00:08:07.139
de tierra en propiedad privada 
y todo eso?

00:08:07.565 --> 00:08:11.182
Bueno, lo hacemos con cercas eléctricas
de alta tecnología.

00:08:11.182 --> 00:08:13.833
Cercados eléctricos con microchips
de la era espacial.

00:08:13.833 --> 00:08:15.823
Son casi invisibles,

00:08:15.823 --> 00:08:20.277
Y aún así podemos rodear una manada
de miles de vacas

00:08:20.757 --> 00:08:24.277
con un alambre casi invisible
que nunca verías.

00:08:24.277 --> 00:08:26.840
A los visitantes les dirías,
"Cuidado con el alambre".

00:08:26.870 --> 00:08:27.557
Caminarían hacia él

00:08:27.557 --> 00:08:28.727
(Grito)

00:08:28.727 --> 00:08:29.896
(Risas)

00:08:29.896 --> 00:08:32.043
Es prácticamente invisible,

00:08:32.043 --> 00:08:36.288
pero como es una fuerte barrera 
psicológica las vacas aprenden.

00:08:36.288 --> 00:08:38.153
Y pueden ver mucho mejor que nosotros.

00:08:38.153 --> 00:08:41.462
De hecho pueden ver todo 
alrededor de sus cabezas,

00:08:41.462 --> 00:08:43.594
Excepto por 30 grados
en el extremo trasero.

00:08:43.594 --> 00:08:46.611
Entonces pueden verlo,
saben que está ahí.

00:08:47.281 --> 00:08:53.639
Y esto nos permite reproducir
este movimiento grupal

00:08:53.639 --> 00:08:58.360
que tuvieron durante eones
hasta que surgió la tierra privada.

00:09:00.412 --> 00:09:05.395
A esto le llamamos "captura de carbono
por lignificación mediante

00:09:05.395 --> 00:09:08.469
conversión solar y asedio 
de herbívoros en masa".

00:09:08.469 --> 00:09:09.487
(Risas)

00:09:10.545 --> 00:09:14.506
Así, al llegar la biomasa a este punto,

00:09:15.896 --> 00:09:20.569
la podamos con el herbívoro,
y luego empieza a crecer.

00:09:20.569 --> 00:09:25.101
Y cuando la hoja empieza a acumular
cada vez más clorofila,

00:09:25.441 --> 00:09:30.054
el crecimiento se acelera más y más,
de manera que de aquí a acá,

00:09:30.764 --> 00:09:33.087
digamos simplemente como ejemplo,

00:09:33.087 --> 00:09:38.747
que de aquí a acá transcurren 20 días.

00:09:38.747 --> 00:09:42.918
De aquí a acá transcurren 10 días.

00:09:44.488 --> 00:09:47.328
De forma que se acelera
y luego se ralentiza.

00:09:47.328 --> 00:09:50.652
Así que estamos 
usando al herbívoro,

00:09:50.652 --> 00:09:54.486
-- en este caso, una vaca; podría ser 
una oveja, cabra, lo que sea --

00:09:54.486 --> 00:09:58.527
estamos usando al animal
en su papel histórico,

00:09:58.527 --> 00:10:01.193
mediante cercado eléctrico
de alta tecnología,

00:10:01.193 --> 00:10:06.229
a fin de aprovechar y estimular
la producción de biomasa.

00:10:06.649 --> 00:10:08.068
En resumidas cuentas

00:10:08.068 --> 00:10:11.926
en Augusta County, donde yo vivo,
allá tras la montaña,

00:10:11.926 --> 00:10:13.176
en Augusta County,

00:10:13.176 --> 00:10:17.328
la pastura promedio,
la producción de biomasa,

00:10:17.328 --> 00:10:19.568
si la secamos y pesamos,

00:10:19.568 --> 00:10:23.838
la producción promedio de biomasa
por hectárea de pasto

00:10:23.838 --> 00:10:28.718
en Augusta County
es de 2800 kg al año.

00:10:29.564 --> 00:10:30.957
En nuestra granja,

00:10:31.627 --> 00:10:34.882
hemos estado ahí por casi 60 años,
nunca hemos plantado una semilla,

00:10:34.882 --> 00:10:37.288
nunca hemos comprado
fertilizante químico,

00:10:37.288 --> 00:10:43.012
y en nuestra granja promediamos
encima de 11 000 kg por hectárea.

00:10:43.936 --> 00:10:48.556
Todos sabemos de la tensión que hay
entre ecología y economía.

00:10:48.579 --> 00:10:51.811
Y que existe una batalla,
y no podemos ser ambientalmente sensibles

00:10:51.811 --> 00:10:53.738
a menos que sacrifiquemos la economía.

00:10:53.738 --> 00:10:57.931
Y no podemos ser económicamente viables
a menos que sacrifiquemos el ambiente.

00:10:57.931 --> 00:11:02.961
Estoy aquí para presentarles la idea,

00:11:03.251 --> 00:11:07.851
como un hecho, de que en realidad
podemos tener ambas

00:11:08.621 --> 00:11:13.737
Pero lo que tenemos que hacer es 
administrar las cosas de forma distinta.

00:11:14.187 --> 00:11:20.236
La información que señala 
a la humilde vaca destructora del planeta

00:11:21.826 --> 00:11:27.637
señalan el aspecto equivocado
como causante del problema.

00:11:28.119 --> 00:11:30.118
El problema no es el herbívoro.

00:11:30.118 --> 00:11:32.498
El herbívoro está haciendo
lo que siempre ha hecho.

00:11:32.498 --> 00:11:37.234
Es, ya saben, un tanque portátil
a doble tracción para fermentar chucrut,

00:11:37.234 --> 00:11:38.697
(Risas)

00:11:38.697 --> 00:11:42.357
convirtiendo carbohidratos
en carne y leche,

00:11:42.357 --> 00:11:43.751
alimentos muy nutritivos.

00:11:43.751 --> 00:11:46.342
Está haciendo exactamente
lo que se supone que haga.

00:11:47.182 --> 00:11:50.602
Pero no está siendo manejada en 
la forma en que los hatos silvestres

00:11:50.602 --> 00:11:54.115
y los patrones migratorios
se manejaban a donde se movían.

00:11:54.115 --> 00:11:59.166
Y abandonaban áreas por tiempo suficiente
para que el forraje cumpliera

00:11:59.166 --> 00:12:05.544
este espléndido ciclo fisiológico
de 50, 60, 70 días de expresión,

00:12:05.544 --> 00:12:09.154
para luego ser podado y cosechado
en el tiempo adecuado.

00:12:09.154 --> 00:12:13.352
De hecho lo que pasa
con la mayoría de las pasturas,

00:12:14.012 --> 00:12:16.732
es que el pasto ni siquiera
llega a crecer a este punto.

00:12:16.732 --> 00:12:18.218
Se mantiene muy, muy corto.

00:12:18.218 --> 00:12:21.479
Se poda 20 veces en una temporada,

00:12:21.479 --> 00:12:24.853
y sumas ese ciento de kilos de tiempo,

00:12:24.853 --> 00:12:28.224
y resulta en unos 2800 kg al año.

00:12:28.224 --> 00:12:31.768
En cambio, nosotros permitimos
que el forraje llegue hasta acá,

00:12:31.768 --> 00:12:36.194
a su expresión fisiológica completa
al no permitir el acceso a él.

00:12:36.194 --> 00:12:40.623
Movemos las vacas todos los días
a otro lugar mientras lo demás descansa

00:12:40.623 --> 00:12:43.900
y cumple con este rápido ciclo
de acumulación.

00:12:43.900 --> 00:12:48.849
Lo que esto significa es que triplicamos,
cuadruplicamos e incluso quintuplicamos,

00:12:48.849 --> 00:12:52.577
la cantidad de forraje que puede 
producirse en un área dada.

00:12:52.577 --> 00:12:56.632
Ahora, la vaca arroja por atrás 25 kilos
de cosas buenas todos los días.

00:12:56.634 --> 00:12:58.480
(Risas)

00:12:59.660 --> 00:13:03.726
Solo piensen en lo que sucede
cuando incrementas

00:13:03.726 --> 00:13:08.711
de 4000 kg de estiércol
y orina por hectárea

00:13:08.711 --> 00:13:13.135
a 20 000 kg de estiércol
y orina por hectárea.

00:13:13.135 --> 00:13:17.525
De pronto ya tienes capacidad
de creación de suelo fértil.

00:13:17.525 --> 00:13:22.907
Así que aquí estamos,
no solo cosechando mucho más,

00:13:22.907 --> 00:13:25.387
sino que estamos capturando
mucho más carbono,

00:13:25.387 --> 00:13:29.762
estamos usando al animal
en su papel histórico,

00:13:29.762 --> 00:13:33.896
estamos honrando y respetando
lo "vacuno" de la vaca.

00:13:33.896 --> 00:13:38.033
Cuando alimentas al herbívoro
cosas que le son ajenas como granos,

00:13:38.033 --> 00:13:39.906
y lo encierras en engordaderos,

00:13:39.906 --> 00:13:42.180
y haces todo tipo de profanaciones.

00:13:42.180 --> 00:13:44.874
Quiero decir, 
la torpeza de EE.UU. -- así la llamo --

00:13:44.874 --> 00:13:46.108
(Risas)

00:13:46.110 --> 00:13:51.295
Por 30 años se ha reído de nosotros
por hacer esto.

00:13:51.295 --> 00:13:55.820
Dijeron, "Muelan vacas muertas
y denlas de comer a las vacas".

00:13:55.820 --> 00:13:59.069
Y nos tildaron de luditas
y antiprogresistas,

00:13:59.069 --> 00:14:00.706
anticiencia, ya saben.

00:14:00.706 --> 00:14:04.734
"Vamos, súmate al programa, Salatin,
¿qué es ese asunto del pasto?"

00:14:04.734 --> 00:14:07.543
Cuarenta años después, 
a nivel global ocurre este

00:14:07.543 --> 00:14:10.389
"¡Uy! ¡Tal vez no debimos hacer eso!"

00:14:10.389 --> 00:14:12.238
(Risas)

00:14:15.023 --> 00:14:21.774
Y no comprendo por qué seguimos
dando a estos sofisticados agentes

00:14:23.154 --> 00:14:26.009
la libertad para decirnos
qué comer y cómo comer.

00:14:26.379 --> 00:14:29.177
Entonces, el "qué tal si" de esto:

00:14:29.177 --> 00:14:31.481
¡Solo imaginen!

00:14:31.901 --> 00:14:34.031
Si todos nuestros vecinos hicieran esto

00:14:34.031 --> 00:14:38.439
en lugar de pastorear continuamente,
colocando 50 vacas en 40 hectáreas

00:14:38.439 --> 00:14:41.879
Y las dejan ahí todo el año,
y el pasto nunca supera

00:14:42.609 --> 00:14:44.348
lo que llamo la etapa de pañal.

00:14:44.711 --> 00:14:48.907
Y se queda ahí, sin poder arrancar.

00:14:48.907 --> 00:14:52.817
Aquí podemos usar muchas analogías,

00:14:52.820 --> 00:14:56.704
Sin embargo el punto es que
el pasto nunca acelera.

00:14:56.704 --> 00:15:01.341
Y no puede porque,
"¿Podrán dejar los pañales algún día?"

00:15:02.251 --> 00:15:04.430
Es lo mismo con el forraje.

00:15:04.882 --> 00:15:07.964
Pero si lo controlamos,

00:15:08.074 --> 00:15:12.504
de manera que los animales accedan
solamente a un área pequeñita cada día,

00:15:12.504 --> 00:15:15.558
y creamos un patrón de mosaico,
adivinen qué,

00:15:15.569 --> 00:15:18.989
ahora tenemos topos y roedores;
tenemos lugares de anidación para aves;

00:15:18.989 --> 00:15:23.184
tenemos una polinización
continua en mosaico,

00:15:23.186 --> 00:15:29.986
de flores, tréboles, dientes de león
que son para los polinizadores.

00:15:29.986 --> 00:15:34.048
Hay todo un desarrollo de cosas
bajo la superficie

00:15:34.048 --> 00:15:36.215
porque ahora tenemos esta biología.

00:15:36.215 --> 00:15:42.031
El suelo se enfría porque
tiene todo este mantillo

00:15:42.031 --> 00:15:44.513
que está transpirando y oxigenando.

00:15:44.513 --> 00:15:45.573
(Inhala)

00:15:45.573 --> 00:15:48.320
Estoy inhalando el oxígeno
que produjo esta planta.

00:15:48.320 --> 00:15:49.430
(Exhala)

00:15:49.430 --> 00:15:51.692
Y ella inhala mi dióxido de carbono.

00:15:51.692 --> 00:15:53.632
¿No es genial?

00:15:53.632 --> 00:15:56.987
Y mañana pasará a una rana,
y luego a una vara de oro,

00:15:56.987 --> 00:16:00.357
y luego regresará,
y es esta maravillosa conexión.

00:16:00.357 --> 00:16:02.117
Entonces, ¿qué tal si...?

00:16:02.670 --> 00:16:09.250
¿Qué tal si U.Va sirviera esta carne
en lugar de la de campo de concentración?

00:16:10.408 --> 00:16:13.444
(Aplausos)

00:16:17.334 --> 00:16:21.103
¿Qué tal si McDonald's sirviera esto?

00:16:21.963 --> 00:16:24.593
¿Qué tal si Burger King sirviera esto?

00:16:25.573 --> 00:16:27.445
¿Qué tal si Uds. comieran esto?

00:16:27.445 --> 00:16:29.595
¿Qué tal si yo lo comiera?

00:16:29.595 --> 00:16:34.761
Como una manera afortunada de participar

00:16:34.761 --> 00:16:41.463
en la coreografía más sanadora, 
asombrosa y nutricia de la naturaleza.

00:16:41.900 --> 00:16:44.876
Respetando lo vacuno de la vaca.

00:16:44.876 --> 00:16:49.142
Usándola como un herbívoro
en su papel histórico.

00:16:49.911 --> 00:16:53.545
Y ayudando a nutrir al planeta.

00:16:53.886 --> 00:16:57.126
Gracias por permitirme compartir
con Uds. algo tan sencillo.

00:16:57.126 --> 00:16:58.275
Gracias.

00:16:58.275 --> 00:16:59.589
(Aplausos)