WEBVTT

00:00:20.365 --> 00:00:24.553
Sonnenstrahlen sind die Essenz der Poesie.

00:00:25.932 --> 00:00:30.623
Träume, Fantasie, Märchen; Sonnenstrahlen.

00:00:31.226 --> 00:00:34.869
Aber so esoterisch und mystisch 
Sonnenstrahlen auch sind,

00:00:34.869 --> 00:00:37.251
sie sind die Energiequelle des Planeten,

00:00:37.256 --> 00:00:41.805
in einem sehr viszeralen, physischen, 
wissenschaftlichen, empirischen Sinn.

00:00:42.486 --> 00:00:46.146
Wenn ich Sie bäte, mir draußen
einige Sonnenstrahlen zu fangen --

00:00:46.146 --> 00:00:48.275
wir wissen, dass sie wertvoll sind, oder?

00:00:48.275 --> 00:00:51.055
Fangen Sie mir welche!
Könnten Sie sie herbringen?

00:00:51.055 --> 00:00:53.175
Sprechen wir über Sonnenstrahlen.

00:00:53.175 --> 00:00:54.997
Kinder werden Sie wörtlich verstehen.

00:00:54.997 --> 00:00:58.867
Sie tanzen eine Weile herum
und versuchen vergeblich, sie zu fangen.

00:00:59.900 --> 00:01:01.270
Tatsache ist,

00:01:01.590 --> 00:01:06.080
dass etwas so Esoterisches 
und Mystisches wie Sonnenstrahlen

00:01:06.080 --> 00:01:13.031
von der Fotovoltaikanlage der Natur --
nämlich der Fotosynthese --

00:01:13.623 --> 00:01:16.593
durch das Chlorophyll
der Pflanzen erfasst wird.

00:01:17.213 --> 00:01:19.919
Und speziell Gras.

00:01:20.388 --> 00:01:25.879
Das Problem ist, dass die meisten von uns
in unserer modernen Kultur

00:01:25.879 --> 00:01:28.444
wenig Bezug zum Gras haben.

00:01:28.444 --> 00:01:32.329
Wenn ich "Gras" sage, 
denken die Leute sofort an Rasen,

00:01:32.329 --> 00:01:35.325
Golfplätze, vielleicht ein Fußballfeld.

00:01:35.666 --> 00:01:38.538
Aber man denkt nicht an die Art von Gras,

00:01:38.538 --> 00:01:42.307
das die Ritter des Goldenen Hufeisens
in den frühen 1700ern fanden,

00:01:42.307 --> 00:01:45.573
als Gouverneur Spotswood,
der Kolonialgouverneur von Virginia,

00:01:45.573 --> 00:01:48.581
seine Freunde aussandte,
die "Ritter des Goldenen Hufeisens", --

00:01:48.581 --> 00:01:50.357
sie waren schließlich Briten --

00:01:50.357 --> 00:01:52.137
und sie über den Blue Ridge schickte.

00:01:52.137 --> 00:01:54.618
Die Briten waren hier 
auf den Blue Ridge gestoßen.

00:01:54.618 --> 00:01:56.858
Was war hinter dem Afton Mountain?

00:01:56.858 --> 00:01:58.459
Was war dort drüben?

00:01:58.459 --> 00:02:01.339
Also schickte er sie hinüber,
um das herauszufinden.

00:02:01.339 --> 00:02:03.438
Was sie fanden, schrieben sie zurück.

00:02:03.438 --> 00:02:05.845
Nach einigen Wochen schrieben sie:

00:02:05.845 --> 00:02:09.543
"Überall im Shenandoah Valley
konnten wir das Gras nehmen

00:02:09.543 --> 00:02:12.569
und es über dem Sattel
zu einem Knoten binden."

00:02:13.909 --> 00:02:17.488
Es war ein prächtiger Hutewald mit Elchen,

00:02:17.488 --> 00:02:21.346
Hirschen, Reisetauben,
Präriehühnern, Fasanen,

00:02:21.346 --> 00:02:25.686
Truthähnen und Bisons in Herden 
von bis zu drei oder vier Millionen.

00:02:25.686 --> 00:02:29.750
Captain Jim Bridger wurde zur Erkundung
auf eine Herde aus 7 Millionen Bisons

00:02:29.750 --> 00:02:33.862
in den Black Hills
in South Dakota angesetzt.

00:02:33.862 --> 00:02:35.918
Das hat mich immer fasziniert:

00:02:35.918 --> 00:02:38.369
"Leutnant, könnten Sie bitte
kurz heraufkommen?

00:02:38.369 --> 00:02:39.696
Schärfen Sie Ihre Feder.

00:02:39.696 --> 00:02:43.476
Fangen wir an zu zählen:
eins, zwei, -- haben Sie das? "

00:02:43.476 --> 00:02:44.619
(Lachen)

00:02:44.769 --> 00:02:46.935
Ich habe keine Ahnung,

00:02:48.735 --> 00:02:53.785
aber das Vermächtnis 
dieser wandernden Herden,

00:02:53.785 --> 00:02:56.523
deren Bewegung sowohl
durch natürliche Feuer

00:02:56.523 --> 00:03:01.625
als auch durch von Indianern
gelegte Feuer bestimmt wurde,

00:03:01.625 --> 00:03:05.577
und die Migrationsmuster,
die Tausende von Meilen weit reichen,

00:03:05.577 --> 00:03:08.054
schufen die Böden,

00:03:08.054 --> 00:03:11.744
die wir derzeit
im Mittleren Westen ausbeuten,

00:03:11.744 --> 00:03:14.356
und in Virginia bereits abgebaut haben.

00:03:14.356 --> 00:03:17.553
Bis zu 90 cm Mutterboden
wurden in Virginia

00:03:17.553 --> 00:03:22.418
seit der europäischen Kolonialisierung
des Staates bis heute weggespült.

00:03:22.418 --> 00:03:25.574
Und es erodiert heute immer noch,

00:03:25.574 --> 00:03:30.040
weil wir dieses schöne,
auf permanentem Bewuchs basierende System

00:03:30.040 --> 00:03:33.359
in eines mit alljährlichem Pflügen
verwandelt haben,

00:03:33.359 --> 00:03:35.069
das sehr erosiv ist.

00:03:35.069 --> 00:03:36.957
Im Shenandoah Valley, wo ich wohne,

00:03:36.957 --> 00:03:40.017
wurden ca. 90 - 150 cm
Mutterboden weggespült.

00:03:40.021 --> 00:03:43.256
So entstand die Trübung
in der heutigen Chesapeake Bay.

00:03:43.614 --> 00:03:46.532
Wie also funktioniert die Natur?

00:03:46.532 --> 00:03:51.383
Sonnenstrahlen werden
durch Fotosynthese eingefangen

00:03:51.383 --> 00:03:56.042
und in Biomasse umgewandelt; 
in pflanzliches Material.

00:03:56.569 --> 00:03:59.524
Sehen wir uns die verschiedenen
Pflanzenarten an --

00:03:59.524 --> 00:04:02.354
Bäume, Büsche und Gras --,
denken wir intuitiv:

00:04:03.164 --> 00:04:07.715
"Was ist wohl die wirksamste Pflanze,

00:04:07.715 --> 00:04:11.338
um Sonnenstrahlen zu sammeln 
und den Kohlenstoff zu speichern?"

00:04:12.936 --> 00:04:15.267
Unser Verstand neigt dazu,
die Bäume zu wählen --

00:04:15.267 --> 00:04:18.257
sehen Sie sich doch nur
die riesige Biomasse an!

00:04:18.257 --> 00:04:23.969
Aber in Wirklichkeit sind Bäume 
am wenigsten effizient.

00:04:23.969 --> 00:04:28.869
Niederholz ist nämlich effizienter,
Büsche, Niederholz und solche Dinge.

00:04:28.869 --> 00:04:32.929
Und Gras ist am besten.

00:04:33.467 --> 00:04:34.891
Tatsache ist:

00:04:34.891 --> 00:04:38.395
Betrachtet man einen Wald,
sieht man 50 bis 80,

00:04:38.395 --> 00:04:42.839
vielleicht auch 100 Jahre
gespeicherten Kohlenstoffs auf einmal.

00:04:43.954 --> 00:04:47.617
Man sieht aber nicht 
80 Jahre Gras auf einmal.

00:04:51.607 --> 00:04:55.202
Das Gras durchläuft genau wie wir 
einen Wachstumszyklus.

00:04:55.202 --> 00:04:58.981
Wie alle Lebewesen durchläuft es 
einen Wachstumszyklus.

00:04:58.981 --> 00:05:04.597
Es beginnt langsam und beschleunigt dann,
und dann beginnt der Alterungsprozess.

00:05:04.597 --> 00:05:06.790
Es gibt also drei Stufen von Gras.

00:05:06.790 --> 00:05:09.670
Ich nenne sie Windelphase --

00:05:09.670 --> 00:05:15.330
in diesem Topf befindet sich
frisch abgegrastes Windelgras.

00:05:15.330 --> 00:05:16.902
Das hier ist Kindergras.

00:05:16.902 --> 00:05:20.221
Es wurde gerade abgeweidet 
und es kommt zurück.

00:05:20.221 --> 00:05:26.504
Hier habe ich Teenager-Gras:
jugendliches, schnell wachsendes Gras.

00:05:26.504 --> 00:05:29.427
Wissen Sie noch, wie Sie früher
15 Kugeln Eis essen konnten

00:05:29.427 --> 00:05:31.093
und es ging nicht auf die Hüften?

00:05:31.093 --> 00:05:33.907
Das hier ist jugendliches Gras.

00:05:34.377 --> 00:05:39.680
Dann kommen wir zu mehr Jugendlichem,
aber Sie sehen, es beginnt zu welken,

00:05:39.680 --> 00:05:44.010
und schließlich wird es zu dem, 
was ich "Pflegeheimgras" nenne.

00:05:44.010 --> 00:05:45.337
(Lachen)

00:05:45.337 --> 00:05:48.205
Der Alterungsprozess, das Ende.

00:05:48.205 --> 00:05:51.502
Die Rolle des Pflanzenfressers 
in der Natur und der Grund,

00:05:51.502 --> 00:05:53.677
warum ich mich darauf konzentriere,

00:05:53.677 --> 00:05:57.594
ist, dass Pflanzenfresser in letzter Zeit
einen schlechten Ruf bekommen haben:

00:05:57.594 --> 00:06:00.512
Kühe, Klimawandel und all das Zeug.

00:06:01.082 --> 00:06:04.188
Die Daten über die Wirkung

00:06:04.188 --> 00:06:07.558
von Kühen auf die Umwelt

00:06:07.558 --> 00:06:11.204
kommen alle aus einer Position,

00:06:11.544 --> 00:06:14.134
die nicht den Pflanzenfresser

00:06:14.134 --> 00:06:16.999
in seiner klassischen Rolle 
respektiert und honoriert.

00:06:17.209 --> 00:06:18.722
Die Rolle des Pflanzenfressers

00:06:18.722 --> 00:06:21.951
und der Grund, warum der Planet 
voller Pflanzenfresser ist --

00:06:21.952 --> 00:06:26.270
denken Sie an Afrika,
an die Alpakas in Südamerika,

00:06:26.270 --> 00:06:28.445
an die Yaks in Indochina,

00:06:28.445 --> 00:06:29.742
sie sind überall.

00:06:29.742 --> 00:06:32.649
Rentiere, Karibus, 
es gibt viele Pflanzenfresser,

00:06:32.649 --> 00:06:35.199
Murmeltiere, Präriehunde und so weiter.

00:06:35.537 --> 00:06:36.923
(Gelächter)

00:06:36.923 --> 00:06:41.137
Ohne sie alle würde diese Biomasse

00:06:41.137 --> 00:06:46.167
einfach zu verfallendem Material,

00:06:46.167 --> 00:06:49.757
das sich einfach verflüchtigt,
stirbt und aufhört zu wachsen.

00:06:49.957 --> 00:06:54.917
Die Rolle des Pflanzenfressers 
in der Natur ist also,

00:06:54.917 --> 00:06:58.627
das Gras zu fressen
wenn es sich dem Verfall nähert,

00:06:59.467 --> 00:07:01.453
es zurückzuschneiden,

00:07:02.073 --> 00:07:04.903
genau wie ein Weinbauer
einen Weinberg beschneidet,

00:07:04.903 --> 00:07:07.252
oder ein Obstbauer
einen Apfelbaum beschneidet.

00:07:07.252 --> 00:07:11.113
Nimmt man es einem Obstbauern übel, 
wenn er seinen Apfelbaum beschneidet?

00:07:11.113 --> 00:07:14.412
Nein, wir halten es für richtig,
für eine gute Pflege.

00:07:14.412 --> 00:07:17.086
Genau das haben die Pflanzenfresser getan.

00:07:17.142 --> 00:07:20.362
Für einen Neubeginn
der schnellen Biomasseproduktion

00:07:20.362 --> 00:07:24.832
haben sie das Gras zurückgestutzt.

00:07:25.232 --> 00:07:29.088
Ohne sie hört es auf; 
das ganze Programm hört auf.

00:07:31.458 --> 00:07:32.921
Das Problem ist:

00:07:33.541 --> 00:07:37.857
Wie imitieren wir das
ohne Migrationsmuster?

00:07:37.857 --> 00:07:40.610
Wenn wir keine Herde
mit 4 Millionen Büffeln haben

00:07:40.610 --> 00:07:43.429
und keine 10 Millionen Wölfe, 
die sie verfolgen;

00:07:43.429 --> 00:07:44.794
wenn wir kein Feuer haben

00:07:44.794 --> 00:07:48.591
und die großartige Choreographie
der Natur fehlt.

00:07:48.591 --> 00:07:51.456
Wie imitiert man das erstaunliche Prinzip,

00:07:51.456 --> 00:07:53.442
das Erde bewässert und aufbaut,

00:07:53.442 --> 00:07:56.734
alle Mykorrhizen
und Actinomyceten ernährt,

00:07:56.734 --> 00:08:00.420
und die Böden schuf, 
die wir heute noch nutzen?

00:08:01.813 --> 00:08:03.381
Wie imitieren wir das

00:08:03.381 --> 00:08:07.139
in einem System des privatem Landbesitzes?

00:08:07.565 --> 00:08:11.182
Wir nutzen Hightech-Elektrozäune.

00:08:11.182 --> 00:08:13.833
Weltraumzeitalter, Mikrochip, Elektrozaun.

00:08:13.833 --> 00:08:15.823
Er ist für das Auge fast unsichtbar,

00:08:15.823 --> 00:08:20.277
und doch können wir eine Herde 
von tausend Kühen umzingeln,

00:08:20.757 --> 00:08:24.187
mit einem fast unsichtbaren Draht, 
den Sie niemals sehen würden.

00:08:24.187 --> 00:08:26.820
Farmbesucher warnen wir:
"Vorsicht, Draht".

00:08:26.820 --> 00:08:28.727
Sie laufen rein: "Autsch!"

00:08:28.727 --> 00:08:29.896
(Lachen)

00:08:29.896 --> 00:08:31.873
Er ist praktisch unsichtbar,

00:08:31.873 --> 00:08:35.140
aber weil es eine so starke
psychologische Barriere ist,

00:08:35.140 --> 00:08:36.288
lernen die Kühe.

00:08:36.288 --> 00:08:38.303
Sie sehen viel besser als wir.

00:08:38.303 --> 00:08:41.462
In der Tat können sie 
um ihren Kopf herum sehen,

00:08:41.462 --> 00:08:43.494
außer 30 Grad an ihrem hinteren Ende.

00:08:43.494 --> 00:08:46.761
Also können sie ihn sehen,
sie wissen, dass er da ist.

00:08:47.281 --> 00:08:53.639
Dadurch können wir
ihre Fluchtbewegung imitieren,

00:08:53.639 --> 00:08:58.360
die sie lange vor unserem
privaten Grundbesitz hatten.

00:08:59.922 --> 00:09:01.918
Wir nennen es "Kohlenstoffsequestrierung

00:09:01.918 --> 00:09:04.715
durch kontrollierte Herdenbewegung
von Pflanzenfressern,

00:09:04.715 --> 00:09:07.649
Umsetzung von Solarenergie
und Verholzung."

00:09:07.649 --> 00:09:09.487
(Lachen)

00:09:10.545 --> 00:09:14.506
Wenn die Biomasse an diesen Punkt kommt,

00:09:15.896 --> 00:09:20.569
kürzen wir sie mit dem Pflanzenfresser, 
und dann wächst sie wieder.

00:09:20.569 --> 00:09:25.101
Wenn die Blattfläche mehr
und mehr Chlorophyll bekommt,

00:09:25.441 --> 00:09:30.054
wächst sie immer schneller, 
sodass von hier bis hier,

00:09:30.764 --> 00:09:33.087
sagen wir einfach, der Diskussion wegen,

00:09:33.087 --> 00:09:38.747
von hier bis hier
die Zeit 20 Tage beträgt.

00:09:38.747 --> 00:09:42.918
Von hier bis hier beträgt
die Zeitspanne nur 10 Tage.

00:09:44.488 --> 00:09:47.328
Es beschleunigt also 
und dann verlangsamt es sich.

00:09:47.328 --> 00:09:50.652
Wir benutzen also den Pflanzenfresser --

00:09:50.652 --> 00:09:54.486
hier eine Kuh, es könnten auch Schafe, 
Ziegen oder sonst was sein, --

00:09:54.486 --> 00:09:58.527
wir benutzen das Tier 
in seiner historischen Rolle,

00:09:58.527 --> 00:10:01.193
mit Hightech-Elektrozäunen,

00:10:01.193 --> 00:10:06.229
um die Biomasseproduktion 
zu fördern und anzuregen.

00:10:06.649 --> 00:10:08.068
Das Endergebnis ist,

00:10:08.068 --> 00:10:11.926
dass in Augusta County, wo ich lebe, --
das ist hinter dem Berg --

00:10:11.926 --> 00:10:15.406
dass in Augusta County
die durchschnittliche Weide,

00:10:15.406 --> 00:10:19.588
die Biomasseproduktion,
wenn man sie trocknet und wiegt,

00:10:19.588 --> 00:10:23.838
die Biomasseproduktion 
auf dem durchschnittlichen Morgen Gras

00:10:23.838 --> 00:10:28.718
in Augusta County
eine Tonne pro Jahr beträgt.

00:10:29.564 --> 00:10:30.957
Auf unserer Farm,

00:10:31.627 --> 00:10:34.882
wir sind seit fast 60 Jahren dort,
haben nie einen Samen gesät,

00:10:34.882 --> 00:10:37.768
haben noch nie eine Tüte
mit chemischem Dünger gekauft,

00:10:37.788 --> 00:10:43.012
und auf unserer Farm haben wir im Schnitt
über viereinhalb Tonnen pro Morgen.

00:10:43.936 --> 00:10:48.556
Wir alle kennen die Spannung 
zwischen Ökologie und Ökonomie.

00:10:48.579 --> 00:10:51.811
Dass es einen Kampf gibt und wir
nicht umweltbewusst sein können,

00:10:51.811 --> 00:10:53.738
es sei denn, wir opfern die Wirtschaft.

00:10:53.738 --> 00:10:57.931
Und wir können nicht wirtschaftlich sein, 
wenn wir nicht die Umwelt opfern.

00:10:57.931 --> 00:11:02.961
Ich bin hier, um Ihnen 
die Idee zu präsentieren,

00:11:03.251 --> 00:11:07.851
und zwar als Tatsache,
dass wir tatsächlich beides haben können.

00:11:08.621 --> 00:11:13.737
Aber wir müssen die Dinge 
ganz anders handhaben.

00:11:14.187 --> 00:11:20.236
Die Daten, die die einfache Kuh 
als Zerstörer des Planeten beschuldigen,

00:11:21.826 --> 00:11:27.637
haben das falsche Objekt
als Problemursache ausgemacht.

00:11:27.909 --> 00:11:30.318
Das Problem ist nicht der Pflanzenfresser.

00:11:30.318 --> 00:11:32.418
Er tut, was er immer getan hat.

00:11:32.418 --> 00:11:37.234
Die Kuh ist nämlich ein tragbarer
Sauerkrautbottich mit Allradantrieb, --

00:11:37.234 --> 00:11:38.697
(Lachen)

00:11:38.697 --> 00:11:42.357
der Kohlenhydrate fermentiert
und in Fleisch und Milch verwandelt,

00:11:42.357 --> 00:11:43.751
nährstoffreiche Nahrung.

00:11:43.751 --> 00:11:46.342
Sie macht genau das, was sie tun sollte.

00:11:47.182 --> 00:11:49.932
Aber sie wird nicht so gemanagt,

00:11:49.932 --> 00:11:54.115
wie es bei wilden Herden
und deren Migrationsmustern der Fall war.

00:11:54.115 --> 00:11:59.166
Sie räumten Gebiete lange genug,
um das Futter diesen großartigen,

00:11:59.166 --> 00:12:05.544
50-, 60-, 70-tägigen Wachstumszyklus
durchlaufen zu lassen,

00:12:05.544 --> 00:12:09.154
um dann zurückgeschnitten
und zur richtigen Zeit geerntet zu werden.

00:12:09.154 --> 00:12:13.352
Was auf den meisten Weiden passiert:

00:12:14.012 --> 00:12:16.732
Das Gras kann niemals 
bis zu diesem Punkt wachsen.

00:12:16.732 --> 00:12:18.468
Es wird sehr, sehr kurz gehalten.

00:12:18.468 --> 00:12:21.479
Es wird pro Saison 20-mal beschnitten,

00:12:21.479 --> 00:12:24.853
und wenn man die paar hundert Kilo
pro Schnitt addiert,

00:12:24.853 --> 00:12:28.224
dann kommt gut eine Tonne pro Jahr heraus.

00:12:28.224 --> 00:12:31.768
Stattdessen lassen wir das Futter hier
zur vollen Größe wachsen,

00:12:31.768 --> 00:12:36.194
indem wir den Zugang verweigern.

00:12:36.194 --> 00:12:40.623
Wir treiben die Kühe jeden Tag an einen 
neuen Ort und lassen alles andere ruhen

00:12:40.623 --> 00:12:43.900
und es durchläuft diesen 
schnellen Akkumulationszyklus.

00:12:43.900 --> 00:12:48.849
Wir verdrei-, vervier- oder verfünffachen
also sogar die Futtermenge,

00:12:48.849 --> 00:12:52.577
die in einem bestimmten Gebiet
produziert werden kann.

00:12:52.577 --> 00:12:56.632
Eine Kuh lässt täglich 23 Kilo
an Leckereien aus ihrem Hinterteil fallen.

00:12:56.634 --> 00:12:58.480
(Lachen)

00:12:59.660 --> 00:13:03.726
Denken Sie also mal darüber nach, 
was passiert, wenn Sie das ändern,

00:13:03.726 --> 00:13:08.711
von zwei Tonnen Mist und Urin pro Morgen

00:13:08.711 --> 00:13:13.135
auf neun Tonnen Mist und Urin pro Morgen.

00:13:13.135 --> 00:13:17.525
Plötzlich haben Sie Kapazitäten 
zum Aufbau von Böden.

00:13:17.525 --> 00:13:22.907
Also ernten wir nicht nur viel mehr,

00:13:22.907 --> 00:13:25.387
wir lagern auch viel mehr Kohlenstoff ein,

00:13:25.387 --> 00:13:29.762
wir benutzen das Tier 
in seiner historischen Rolle,

00:13:29.762 --> 00:13:33.896
wir ehren und respektieren 
das Kuh-Sein der Kuh.

00:13:33.896 --> 00:13:38.033
Wenn man dem Pflanzenfresser 
fremde Dinge wie Getreide verfüttert,

00:13:38.033 --> 00:13:39.906
ihn in einen Futterraum sperrt,

00:13:39.906 --> 00:13:42.180
und alle möglichen Arten
von Entweihung macht.

00:13:42.180 --> 00:13:45.154
Das Landwirtschaftsministerium USDA --
ich sage US-Da-hakt's --

00:13:45.154 --> 00:13:46.258
(Lachen)

00:13:46.258 --> 00:13:51.295
lachte uns 30 Jahre lang dafür aus.

00:13:51.295 --> 00:13:55.820
Sie sagten: "Zermahlt tote Kühe; 
verfüttert sie wieder an Kühe."

00:13:55.820 --> 00:13:59.069
Wir wurden als Technikfeinde
und Anti-Progressive bezeichnet,

00:13:59.069 --> 00:14:00.706
als Feinde der Wissenschaft.

00:14:00.706 --> 00:14:04.734
"Geh mit der Zeit, Salatin, 
was soll das Gras?"

00:14:04.734 --> 00:14:07.543
Vierzig Jahre später
gibt es plötzlich ein globales:

00:14:07.543 --> 00:14:10.389
"Ups! Vielleicht hätten wir 
das nicht tun sollen!"

00:14:10.389 --> 00:14:12.238
(Lachen)

00:14:15.023 --> 00:14:21.774
Es ist mir unbegreiflich, warum wir 
diesen kultivierten Agenten unserer Kultur

00:14:23.154 --> 00:14:26.239
immer noch erlauben, uns zu sagen, 
was und wie wir essen sollen.

00:14:26.379 --> 00:14:29.177
Und nun, das "Was-wäre-wenn" davon:

00:14:29.177 --> 00:14:31.481
Stellen Sie sich einmal vor,

00:14:31.901 --> 00:14:34.031
wenn all unsere Nachbarn das tun würden,

00:14:34.031 --> 00:14:38.439
statt kontinuierlichem Weiden, 
wo man 50 Kühe auf 40 Hektar stellt

00:14:38.439 --> 00:14:42.609
und sie das ganze Jahr dort lassen, 
und das Gras kommt nie über das hinaus,

00:14:42.609 --> 00:14:44.348
was ich Windelgras nenne.

00:14:44.711 --> 00:14:48.907
Es sitzt einfach da, 
quasi halb im ersten Gang.

00:14:48.907 --> 00:14:52.817
Es gibt viele Analogien, 
die wir hier bilden können,

00:14:52.820 --> 00:14:56.704
aber der Punkt ist, 
dass das Gras nie beschleunigt.

00:14:56.704 --> 00:14:59.220
Es kann nicht, denn die Frage ist:

00:14:59.220 --> 00:15:01.641
"Kommen sie jemals 
aus den Windeln heraus?"

00:15:02.251 --> 00:15:04.430
So geht es auch dem Futter.

00:15:04.882 --> 00:15:07.964
Aber wenn wir es kontrollieren,

00:15:08.074 --> 00:15:12.504
sodass die Tiere jeden Tag 
nur einen winzigen Fleck erreichen,

00:15:12.504 --> 00:15:15.558
und ein Mosaikmuster erstellen,
was passiert dann wohl?

00:15:15.569 --> 00:15:18.989
Jetzt haben wir Maulwürfe,
Wühlmäuse und Vogelnistplätze;

00:15:18.989 --> 00:15:24.344
wir haben ein durchgängiges
Bestäubungsmosaik aus Baumblüten,

00:15:24.344 --> 00:15:29.986
Rotklee, Weißklee
und Löwenzahn für die Bestäuber.

00:15:29.986 --> 00:15:34.048
Sie haben jede Menge 
Wachstum unter der Erde.

00:15:34.048 --> 00:15:36.215
Denn jetzt haben wir diese Biologie.

00:15:36.215 --> 00:15:42.031
Der Boden kühlt ab, weil er
den ganzen schönen kühlen Mulch hat,

00:15:42.031 --> 00:15:44.513
der transpiriert
und Sauerstoff produziert.

00:15:44.513 --> 00:15:45.573
(Atmet ein)

00:15:45.573 --> 00:15:48.320
Ich atme den Sauerstoff
aus dieser Pflanze ein.

00:15:48.320 --> 00:15:49.430
(Atmet aus)

00:15:49.430 --> 00:15:51.692
Und sie inhaliert mein Kohlendioxid.

00:15:51.692 --> 00:15:53.502
Ist das nicht cool?

00:15:53.502 --> 00:15:56.987
Und morgen geht es durch einen Frosch
und dann in eine Goldrute,

00:15:56.987 --> 00:16:00.357
und dann kommt es zurück, 
eine wunderbare Verbindung.

00:16:00.357 --> 00:16:02.117
Und was wäre, wenn?

00:16:02.670 --> 00:16:08.970
Was wäre, wenn U.Va diese Art von Fleisch 
anstelle von KZ-Fleisch servieren würde?

00:16:10.408 --> 00:16:13.444
(Beifall)

00:16:17.334 --> 00:16:21.103
Was wäre, wenn McDonald's
das servieren würde?

00:16:21.963 --> 00:16:24.593
Was wäre, wenn Burger King
das servieren würde?

00:16:25.573 --> 00:16:27.445
Was wäre, wenn Sie das essen würden?

00:16:27.445 --> 00:16:29.595
Und wenn ich das essen würde?

00:16:29.595 --> 00:16:34.761
Es wäre der goldene Weg zur Teilnahme

00:16:34.761 --> 00:16:41.463
an der heilsamsten, erstaunlichsten, 
nährendsten Choreographie der Natur:

00:16:41.900 --> 00:16:44.876
indem ich das natürliche Verhalten
der Kuh respektiere,

00:16:44.876 --> 00:16:49.142
sie als Pflanzenfresser 
in ihrer historischen Rolle einsetze

00:16:49.911 --> 00:16:53.545
und zur Ernährung des Planeten beitrage.

00:16:53.886 --> 00:16:57.126
Danke, dass ich Ihnen
etwas so Einfaches mitteilen durfte.

00:16:57.126 --> 00:16:58.275
Vielen Dank.

00:16:58.275 --> 00:16:59.589
(Beifall)