1
00:00:20,365 --> 00:00:24,553
Sonnenstrahlen sind die Essenz der Poesie.

2
00:00:25,932 --> 00:00:30,623
Träume, Fantasie, Märchen; Sonnenstrahlen.

3
00:00:31,226 --> 00:00:34,869
Aber so esoterisch und mystisch 
Sonnenstrahlen auch sind,

4
00:00:34,869 --> 00:00:37,251
sie sind die Energiequelle des Planeten,

5
00:00:37,256 --> 00:00:41,805
in einem sehr viszeralen, physischen, 
wissenschaftlichen, empirischen Sinn.

6
00:00:42,486 --> 00:00:46,146
Wenn ich Sie bäte, mir draußen
einige Sonnenstrahlen zu fangen --

7
00:00:46,146 --> 00:00:48,275
wir wissen, dass sie wertvoll sind, oder?

8
00:00:48,275 --> 00:00:51,055
Fangen Sie mir welche!
Könnten Sie sie herbringen?

9
00:00:51,055 --> 00:00:53,175
Sprechen wir über Sonnenstrahlen.

10
00:00:53,175 --> 00:00:54,997
Kinder werden Sie wörtlich verstehen.

11
00:00:54,997 --> 00:00:58,867
Sie tanzen eine Weile herum
und versuchen vergeblich, sie zu fangen.

12
00:00:59,900 --> 00:01:01,270
Tatsache ist,

13
00:01:01,590 --> 00:01:06,080
dass etwas so Esoterisches 
und Mystisches wie Sonnenstrahlen

14
00:01:06,080 --> 00:01:13,031
von der Fotovoltaikanlage der Natur --
nämlich der Fotosynthese --

15
00:01:13,623 --> 00:01:16,593
durch das Chlorophyll
der Pflanzen erfasst wird.

16
00:01:17,213 --> 00:01:19,919
Und speziell Gras.

17
00:01:20,388 --> 00:01:25,879
Das Problem ist, dass die meisten von uns
in unserer modernen Kultur

18
00:01:25,879 --> 00:01:28,444
wenig Bezug zum Gras haben.

19
00:01:28,444 --> 00:01:32,329
Wenn ich "Gras" sage, 
denken die Leute sofort an Rasen,

20
00:01:32,329 --> 00:01:35,325
Golfplätze, vielleicht ein Fußballfeld.

21
00:01:35,666 --> 00:01:38,538
Aber man denkt nicht an die Art von Gras,

22
00:01:38,538 --> 00:01:42,307
das die Ritter des Goldenen Hufeisens
in den frühen 1700ern fanden,

23
00:01:42,307 --> 00:01:45,573
als Gouverneur Spotswood,
der Kolonialgouverneur von Virginia,

24
00:01:45,573 --> 00:01:48,581
seine Freunde aussandte,
die "Ritter des Goldenen Hufeisens", --

25
00:01:48,581 --> 00:01:50,357
sie waren schließlich Briten --

26
00:01:50,357 --> 00:01:52,137
und sie über den Blue Ridge schickte.

27
00:01:52,137 --> 00:01:54,618
Die Briten waren hier 
auf den Blue Ridge gestoßen.

28
00:01:54,618 --> 00:01:56,858
Was war hinter dem Afton Mountain?

29
00:01:56,858 --> 00:01:58,459
Was war dort drüben?

30
00:01:58,459 --> 00:02:01,339
Also schickte er sie hinüber,
um das herauszufinden.

31
00:02:01,339 --> 00:02:03,438
Was sie fanden, schrieben sie zurück.

32
00:02:03,438 --> 00:02:05,845
Nach einigen Wochen schrieben sie:

33
00:02:05,845 --> 00:02:09,543
"Überall im Shenandoah Valley
konnten wir das Gras nehmen

34
00:02:09,543 --> 00:02:12,569
und es über dem Sattel
zu einem Knoten binden."

35
00:02:13,909 --> 00:02:17,488
Es war ein prächtiger Hutewald mit Elchen,

36
00:02:17,488 --> 00:02:21,346
Hirschen, Reisetauben,
Präriehühnern, Fasanen,

37
00:02:21,346 --> 00:02:25,686
Truthähnen und Bisons in Herden 
von bis zu drei oder vier Millionen.

38
00:02:25,686 --> 00:02:29,750
Captain Jim Bridger wurde zur Erkundung
auf eine Herde aus 7 Millionen Bisons

39
00:02:29,750 --> 00:02:33,862
in den Black Hills
in South Dakota angesetzt.

40
00:02:33,862 --> 00:02:35,918
Das hat mich immer fasziniert:

41
00:02:35,918 --> 00:02:38,369
"Leutnant, könnten Sie bitte
kurz heraufkommen?

42
00:02:38,369 --> 00:02:39,696
Schärfen Sie Ihre Feder.

43
00:02:39,696 --> 00:02:43,476
Fangen wir an zu zählen:
eins, zwei, -- haben Sie das? "

44
00:02:43,476 --> 00:02:44,619
(Lachen)

45
00:02:44,769 --> 00:02:46,935
Ich habe keine Ahnung,

46
00:02:48,735 --> 00:02:53,785
aber das Vermächtnis 
dieser wandernden Herden,

47
00:02:53,785 --> 00:02:56,523
deren Bewegung sowohl
durch natürliche Feuer

48
00:02:56,523 --> 00:03:01,625
als auch durch von Indianern
gelegte Feuer bestimmt wurde,

49
00:03:01,625 --> 00:03:05,577
und die Migrationsmuster,
die Tausende von Meilen weit reichen,

50
00:03:05,577 --> 00:03:08,054
schufen die Böden,

51
00:03:08,054 --> 00:03:11,744
die wir derzeit
im Mittleren Westen ausbeuten,

52
00:03:11,744 --> 00:03:14,356
und in Virginia bereits abgebaut haben.

53
00:03:14,356 --> 00:03:17,553
Bis zu 90 cm Mutterboden
wurden in Virginia

54
00:03:17,553 --> 00:03:22,418
seit der europäischen Kolonialisierung
des Staates bis heute weggespült.

55
00:03:22,418 --> 00:03:25,574
Und es erodiert heute immer noch,

56
00:03:25,574 --> 00:03:30,040
weil wir dieses schöne,
auf permanentem Bewuchs basierende System

57
00:03:30,040 --> 00:03:33,359
in eines mit alljährlichem Pflügen
verwandelt haben,

58
00:03:33,359 --> 00:03:35,069
das sehr erosiv ist.

59
00:03:35,069 --> 00:03:36,957
Im Shenandoah Valley, wo ich wohne,

60
00:03:36,957 --> 00:03:40,017
wurden ca. 90 - 150 cm
Mutterboden weggespült.

61
00:03:40,021 --> 00:03:43,256
So entstand die Trübung
in der heutigen Chesapeake Bay.

62
00:03:43,614 --> 00:03:46,532
Wie also funktioniert die Natur?

63
00:03:46,532 --> 00:03:51,383
Sonnenstrahlen werden
durch Fotosynthese eingefangen

64
00:03:51,383 --> 00:03:56,042
und in Biomasse umgewandelt; 
in pflanzliches Material.

65
00:03:56,569 --> 00:03:59,524
Sehen wir uns die verschiedenen
Pflanzenarten an --

66
00:03:59,524 --> 00:04:02,354
Bäume, Büsche und Gras --,
denken wir intuitiv:

67
00:04:03,164 --> 00:04:07,715
"Was ist wohl die wirksamste Pflanze,

68
00:04:07,715 --> 00:04:11,338
um Sonnenstrahlen zu sammeln 
und den Kohlenstoff zu speichern?"

69
00:04:12,936 --> 00:04:15,267
Unser Verstand neigt dazu,
die Bäume zu wählen --

70
00:04:15,267 --> 00:04:18,257
sehen Sie sich doch nur
die riesige Biomasse an!

71
00:04:18,257 --> 00:04:23,969
Aber in Wirklichkeit sind Bäume 
am wenigsten effizient.

72
00:04:23,969 --> 00:04:28,869
Niederholz ist nämlich effizienter,
Büsche, Niederholz und solche Dinge.

73
00:04:28,869 --> 00:04:32,929
Und Gras ist am besten.

74
00:04:33,467 --> 00:04:34,891
Tatsache ist:

75
00:04:34,891 --> 00:04:38,395
Betrachtet man einen Wald,
sieht man 50 bis 80,

76
00:04:38,395 --> 00:04:42,839
vielleicht auch 100 Jahre
gespeicherten Kohlenstoffs auf einmal.

77
00:04:43,954 --> 00:04:47,617
Man sieht aber nicht 
80 Jahre Gras auf einmal.

78
00:04:51,607 --> 00:04:55,202
Das Gras durchläuft genau wie wir 
einen Wachstumszyklus.

79
00:04:55,202 --> 00:04:58,981
Wie alle Lebewesen durchläuft es 
einen Wachstumszyklus.

80
00:04:58,981 --> 00:05:04,597
Es beginnt langsam und beschleunigt dann,
und dann beginnt der Alterungsprozess.

81
00:05:04,597 --> 00:05:06,790
Es gibt also drei Stufen von Gras.

82
00:05:06,790 --> 00:05:09,670
Ich nenne sie Windelphase --

83
00:05:09,670 --> 00:05:15,330
in diesem Topf befindet sich
frisch abgegrastes Windelgras.

84
00:05:15,330 --> 00:05:16,902
Das hier ist Kindergras.

85
00:05:16,902 --> 00:05:20,221
Es wurde gerade abgeweidet 
und es kommt zurück.

86
00:05:20,221 --> 00:05:26,504
Hier habe ich Teenager-Gras:
jugendliches, schnell wachsendes Gras.

87
00:05:26,504 --> 00:05:29,427
Wissen Sie noch, wie Sie früher
15 Kugeln Eis essen konnten

88
00:05:29,427 --> 00:05:31,093
und es ging nicht auf die Hüften?

89
00:05:31,093 --> 00:05:33,907
Das hier ist jugendliches Gras.

90
00:05:34,377 --> 00:05:39,680
Dann kommen wir zu mehr Jugendlichem,
aber Sie sehen, es beginnt zu welken,

91
00:05:39,680 --> 00:05:44,010
und schließlich wird es zu dem, 
was ich "Pflegeheimgras" nenne.

92
00:05:44,010 --> 00:05:45,337
(Lachen)

93
00:05:45,337 --> 00:05:48,205
Der Alterungsprozess, das Ende.

94
00:05:48,205 --> 00:05:51,502
Die Rolle des Pflanzenfressers 
in der Natur und der Grund,

95
00:05:51,502 --> 00:05:53,677
warum ich mich darauf konzentriere,

96
00:05:53,677 --> 00:05:57,594
ist, dass Pflanzenfresser in letzter Zeit
einen schlechten Ruf bekommen haben:

97
00:05:57,594 --> 00:06:00,512
Kühe, Klimawandel und all das Zeug.

98
00:06:01,082 --> 00:06:04,188
Die Daten über die Wirkung

99
00:06:04,188 --> 00:06:07,558
von Kühen auf die Umwelt

100
00:06:07,558 --> 00:06:11,204
kommen alle aus einer Position,

101
00:06:11,544 --> 00:06:14,134
die nicht den Pflanzenfresser

102
00:06:14,134 --> 00:06:16,999
in seiner klassischen Rolle 
respektiert und honoriert.

103
00:06:17,209 --> 00:06:18,722
Die Rolle des Pflanzenfressers

104
00:06:18,722 --> 00:06:21,951
und der Grund, warum der Planet 
voller Pflanzenfresser ist --

105
00:06:21,952 --> 00:06:26,270
denken Sie an Afrika,
an die Alpakas in Südamerika,

106
00:06:26,270 --> 00:06:28,445
an die Yaks in Indochina,

107
00:06:28,445 --> 00:06:29,742
sie sind überall.

108
00:06:29,742 --> 00:06:32,649
Rentiere, Karibus, 
es gibt viele Pflanzenfresser,

109
00:06:32,649 --> 00:06:35,199
Murmeltiere, Präriehunde und so weiter.

110
00:06:35,537 --> 00:06:36,923
(Gelächter)

111
00:06:36,923 --> 00:06:41,137
Ohne sie alle würde diese Biomasse

112
00:06:41,137 --> 00:06:46,167
einfach zu verfallendem Material,

113
00:06:46,167 --> 00:06:49,757
das sich einfach verflüchtigt,
stirbt und aufhört zu wachsen.

114
00:06:49,957 --> 00:06:54,917
Die Rolle des Pflanzenfressers 
in der Natur ist also,

115
00:06:54,917 --> 00:06:58,627
das Gras zu fressen
wenn es sich dem Verfall nähert,

116
00:06:59,467 --> 00:07:01,453
es zurückzuschneiden,

117
00:07:02,073 --> 00:07:04,903
genau wie ein Weinbauer
einen Weinberg beschneidet,

118
00:07:04,903 --> 00:07:07,252
oder ein Obstbauer
einen Apfelbaum beschneidet.

119
00:07:07,252 --> 00:07:11,113
Nimmt man es einem Obstbauern übel, 
wenn er seinen Apfelbaum beschneidet?

120
00:07:11,113 --> 00:07:14,412
Nein, wir halten es für richtig,
für eine gute Pflege.

121
00:07:14,412 --> 00:07:17,086
Genau das haben die Pflanzenfresser getan.

122
00:07:17,142 --> 00:07:20,362
Für einen Neubeginn
der schnellen Biomasseproduktion

123
00:07:20,362 --> 00:07:24,832
haben sie das Gras zurückgestutzt.

124
00:07:25,232 --> 00:07:29,088
Ohne sie hört es auf; 
das ganze Programm hört auf.

125
00:07:31,458 --> 00:07:32,921
Das Problem ist:

126
00:07:33,541 --> 00:07:37,857
Wie imitieren wir das
ohne Migrationsmuster?

127
00:07:37,857 --> 00:07:40,610
Wenn wir keine Herde
mit 4 Millionen Büffeln haben

128
00:07:40,610 --> 00:07:43,429
und keine 10 Millionen Wölfe, 
die sie verfolgen;

129
00:07:43,429 --> 00:07:44,794
wenn wir kein Feuer haben

130
00:07:44,794 --> 00:07:48,591
und die großartige Choreographie
der Natur fehlt.

131
00:07:48,591 --> 00:07:51,456
Wie imitiert man das erstaunliche Prinzip,

132
00:07:51,456 --> 00:07:53,442
das Erde bewässert und aufbaut,

133
00:07:53,442 --> 00:07:56,734
alle Mykorrhizen
und Actinomyceten ernährt,

134
00:07:56,734 --> 00:08:00,420
und die Böden schuf, 
die wir heute noch nutzen?

135
00:08:01,813 --> 00:08:03,381
Wie imitieren wir das

136
00:08:03,381 --> 00:08:07,139
in einem System des privatem Landbesitzes?

137
00:08:07,565 --> 00:08:11,182
Wir nutzen Hightech-Elektrozäune.

138
00:08:11,182 --> 00:08:13,833
Weltraumzeitalter, Mikrochip, Elektrozaun.

139
00:08:13,833 --> 00:08:15,823
Er ist für das Auge fast unsichtbar,

140
00:08:15,823 --> 00:08:20,277
und doch können wir eine Herde 
von tausend Kühen umzingeln,

141
00:08:20,757 --> 00:08:24,187
mit einem fast unsichtbaren Draht, 
den Sie niemals sehen würden.

142
00:08:24,187 --> 00:08:26,820
Farmbesucher warnen wir:
"Vorsicht, Draht".

143
00:08:26,820 --> 00:08:28,727
Sie laufen rein: "Autsch!"

144
00:08:28,727 --> 00:08:29,896
(Lachen)

145
00:08:29,896 --> 00:08:31,873
Er ist praktisch unsichtbar,

146
00:08:31,873 --> 00:08:35,140
aber weil es eine so starke
psychologische Barriere ist,

147
00:08:35,140 --> 00:08:36,288
lernen die Kühe.

148
00:08:36,288 --> 00:08:38,303
Sie sehen viel besser als wir.

149
00:08:38,303 --> 00:08:41,462
In der Tat können sie 
um ihren Kopf herum sehen,

150
00:08:41,462 --> 00:08:43,494
außer 30 Grad an ihrem hinteren Ende.

151
00:08:43,494 --> 00:08:46,761
Also können sie ihn sehen,
sie wissen, dass er da ist.

152
00:08:47,281 --> 00:08:53,639
Dadurch können wir
ihre Fluchtbewegung imitieren,

153
00:08:53,639 --> 00:08:58,360
die sie lange vor unserem
privaten Grundbesitz hatten.

154
00:08:59,922 --> 00:09:01,918
Wir nennen es "Kohlenstoffsequestrierung

155
00:09:01,918 --> 00:09:04,715
durch kontrollierte Herdenbewegung
von Pflanzenfressern,

156
00:09:04,715 --> 00:09:07,649
Umsetzung von Solarenergie
und Verholzung."

157
00:09:07,649 --> 00:09:09,487
(Lachen)

158
00:09:10,545 --> 00:09:14,506
Wenn die Biomasse an diesen Punkt kommt,

159
00:09:15,896 --> 00:09:20,569
kürzen wir sie mit dem Pflanzenfresser, 
und dann wächst sie wieder.

160
00:09:20,569 --> 00:09:25,101
Wenn die Blattfläche mehr
und mehr Chlorophyll bekommt,

161
00:09:25,441 --> 00:09:30,054
wächst sie immer schneller, 
sodass von hier bis hier,

162
00:09:30,764 --> 00:09:33,087
sagen wir einfach, der Diskussion wegen,

163
00:09:33,087 --> 00:09:38,747
von hier bis hier
die Zeit 20 Tage beträgt.

164
00:09:38,747 --> 00:09:42,918
Von hier bis hier beträgt
die Zeitspanne nur 10 Tage.

165
00:09:44,488 --> 00:09:47,328
Es beschleunigt also 
und dann verlangsamt es sich.

166
00:09:47,328 --> 00:09:50,652
Wir benutzen also den Pflanzenfresser --

167
00:09:50,652 --> 00:09:54,486
hier eine Kuh, es könnten auch Schafe, 
Ziegen oder sonst was sein, --

168
00:09:54,486 --> 00:09:58,527
wir benutzen das Tier 
in seiner historischen Rolle,

169
00:09:58,527 --> 00:10:01,193
mit Hightech-Elektrozäunen,

170
00:10:01,193 --> 00:10:06,229
um die Biomasseproduktion 
zu fördern und anzuregen.

171
00:10:06,649 --> 00:10:08,068
Das Endergebnis ist,

172
00:10:08,068 --> 00:10:11,926
dass in Augusta County, wo ich lebe, --
das ist hinter dem Berg --

173
00:10:11,926 --> 00:10:15,406
dass in Augusta County
die durchschnittliche Weide,

174
00:10:15,406 --> 00:10:19,588
die Biomasseproduktion,
wenn man sie trocknet und wiegt,

175
00:10:19,588 --> 00:10:23,838
die Biomasseproduktion 
auf dem durchschnittlichen Morgen Gras

176
00:10:23,838 --> 00:10:28,718
in Augusta County
eine Tonne pro Jahr beträgt.

177
00:10:29,564 --> 00:10:30,957
Auf unserer Farm,

178
00:10:31,627 --> 00:10:34,882
wir sind seit fast 60 Jahren dort,
haben nie einen Samen gesät,

179
00:10:34,882 --> 00:10:37,768
haben noch nie eine Tüte
mit chemischem Dünger gekauft,

180
00:10:37,788 --> 00:10:43,012
und auf unserer Farm haben wir im Schnitt
über viereinhalb Tonnen pro Morgen.

181
00:10:43,936 --> 00:10:48,556
Wir alle kennen die Spannung 
zwischen Ökologie und Ökonomie.

182
00:10:48,579 --> 00:10:51,811
Dass es einen Kampf gibt und wir
nicht umweltbewusst sein können,

183
00:10:51,811 --> 00:10:53,738
es sei denn, wir opfern die Wirtschaft.

184
00:10:53,738 --> 00:10:57,931
Und wir können nicht wirtschaftlich sein, 
wenn wir nicht die Umwelt opfern.

185
00:10:57,931 --> 00:11:02,961
Ich bin hier, um Ihnen 
die Idee zu präsentieren,

186
00:11:03,251 --> 00:11:07,851
und zwar als Tatsache,
dass wir tatsächlich beides haben können.

187
00:11:08,621 --> 00:11:13,737
Aber wir müssen die Dinge 
ganz anders handhaben.

188
00:11:14,187 --> 00:11:20,236
Die Daten, die die einfache Kuh 
als Zerstörer des Planeten beschuldigen,

189
00:11:21,826 --> 00:11:27,637
haben das falsche Objekt
als Problemursache ausgemacht.

190
00:11:27,909 --> 00:11:30,318
Das Problem ist nicht der Pflanzenfresser.

191
00:11:30,318 --> 00:11:32,418
Er tut, was er immer getan hat.

192
00:11:32,418 --> 00:11:37,234
Die Kuh ist nämlich ein tragbarer
Sauerkrautbottich mit Allradantrieb, --

193
00:11:37,234 --> 00:11:38,697
(Lachen)

194
00:11:38,697 --> 00:11:42,357
der Kohlenhydrate fermentiert
und in Fleisch und Milch verwandelt,

195
00:11:42,357 --> 00:11:43,751
nährstoffreiche Nahrung.

196
00:11:43,751 --> 00:11:46,342
Sie macht genau das, was sie tun sollte.

197
00:11:47,182 --> 00:11:49,932
Aber sie wird nicht so gemanagt,

198
00:11:49,932 --> 00:11:54,115
wie es bei wilden Herden
und deren Migrationsmustern der Fall war.

199
00:11:54,115 --> 00:11:59,166
Sie räumten Gebiete lange genug,
um das Futter diesen großartigen,

200
00:11:59,166 --> 00:12:05,544
50-, 60-, 70-tägigen Wachstumszyklus
durchlaufen zu lassen,

201
00:12:05,544 --> 00:12:09,154
um dann zurückgeschnitten
und zur richtigen Zeit geerntet zu werden.

202
00:12:09,154 --> 00:12:13,352
Was auf den meisten Weiden passiert:

203
00:12:14,012 --> 00:12:16,732
Das Gras kann niemals 
bis zu diesem Punkt wachsen.

204
00:12:16,732 --> 00:12:18,468
Es wird sehr, sehr kurz gehalten.

205
00:12:18,468 --> 00:12:21,479
Es wird pro Saison 20-mal beschnitten,

206
00:12:21,479 --> 00:12:24,853
und wenn man die paar hundert Kilo
pro Schnitt addiert,

207
00:12:24,853 --> 00:12:28,224
dann kommt gut eine Tonne pro Jahr heraus.

208
00:12:28,224 --> 00:12:31,768
Stattdessen lassen wir das Futter hier
zur vollen Größe wachsen,

209
00:12:31,768 --> 00:12:36,194
indem wir den Zugang verweigern.

210
00:12:36,194 --> 00:12:40,623
Wir treiben die Kühe jeden Tag an einen 
neuen Ort und lassen alles andere ruhen

211
00:12:40,623 --> 00:12:43,900
und es durchläuft diesen 
schnellen Akkumulationszyklus.

212
00:12:43,900 --> 00:12:48,849
Wir verdrei-, vervier- oder verfünffachen
also sogar die Futtermenge,

213
00:12:48,849 --> 00:12:52,577
die in einem bestimmten Gebiet
produziert werden kann.

214
00:12:52,577 --> 00:12:56,632
Eine Kuh lässt täglich 23 Kilo
an Leckereien aus ihrem Hinterteil fallen.

215
00:12:56,634 --> 00:12:58,480
(Lachen)

216
00:12:59,660 --> 00:13:03,726
Denken Sie also mal darüber nach, 
was passiert, wenn Sie das ändern,

217
00:13:03,726 --> 00:13:08,711
von zwei Tonnen Mist und Urin pro Morgen

218
00:13:08,711 --> 00:13:13,135
auf neun Tonnen Mist und Urin pro Morgen.

219
00:13:13,135 --> 00:13:17,525
Plötzlich haben Sie Kapazitäten 
zum Aufbau von Böden.

220
00:13:17,525 --> 00:13:22,907
Also ernten wir nicht nur viel mehr,

221
00:13:22,907 --> 00:13:25,387
wir lagern auch viel mehr Kohlenstoff ein,

222
00:13:25,387 --> 00:13:29,762
wir benutzen das Tier 
in seiner historischen Rolle,

223
00:13:29,762 --> 00:13:33,896
wir ehren und respektieren 
das Kuh-Sein der Kuh.

224
00:13:33,896 --> 00:13:38,033
Wenn man dem Pflanzenfresser 
fremde Dinge wie Getreide verfüttert,

225
00:13:38,033 --> 00:13:39,906
ihn in einen Futterraum sperrt,

226
00:13:39,906 --> 00:13:42,180
und alle möglichen Arten
von Entweihung macht.

227
00:13:42,180 --> 00:13:45,154
Das Landwirtschaftsministerium USDA --
ich sage US-Da-hakt's --

228
00:13:45,154 --> 00:13:46,258
(Lachen)

229
00:13:46,258 --> 00:13:51,295
lachte uns 30 Jahre lang dafür aus.

230
00:13:51,295 --> 00:13:55,820
Sie sagten: "Zermahlt tote Kühe; 
verfüttert sie wieder an Kühe."

231
00:13:55,820 --> 00:13:59,069
Wir wurden als Technikfeinde
und Anti-Progressive bezeichnet,

232
00:13:59,069 --> 00:14:00,706
als Feinde der Wissenschaft.

233
00:14:00,706 --> 00:14:04,734
"Geh mit der Zeit, Salatin, 
was soll das Gras?"

234
00:14:04,734 --> 00:14:07,543
Vierzig Jahre später
gibt es plötzlich ein globales:

235
00:14:07,543 --> 00:14:10,389
"Ups! Vielleicht hätten wir 
das nicht tun sollen!"

236
00:14:10,389 --> 00:14:12,238
(Lachen)

237
00:14:15,023 --> 00:14:21,774
Es ist mir unbegreiflich, warum wir 
diesen kultivierten Agenten unserer Kultur

238
00:14:23,154 --> 00:14:26,239
immer noch erlauben, uns zu sagen, 
was und wie wir essen sollen.

239
00:14:26,379 --> 00:14:29,177
Und nun, das "Was-wäre-wenn" davon:

240
00:14:29,177 --> 00:14:31,481
Stellen Sie sich einmal vor,

241
00:14:31,901 --> 00:14:34,031
wenn all unsere Nachbarn das tun würden,

242
00:14:34,031 --> 00:14:38,439
statt kontinuierlichem Weiden, 
wo man 50 Kühe auf 40 Hektar stellt

243
00:14:38,439 --> 00:14:42,609
und sie das ganze Jahr dort lassen, 
und das Gras kommt nie über das hinaus,

244
00:14:42,609 --> 00:14:44,348
was ich Windelgras nenne.

245
00:14:44,711 --> 00:14:48,907
Es sitzt einfach da, 
quasi halb im ersten Gang.

246
00:14:48,907 --> 00:14:52,817
Es gibt viele Analogien, 
die wir hier bilden können,

247
00:14:52,820 --> 00:14:56,704
aber der Punkt ist, 
dass das Gras nie beschleunigt.

248
00:14:56,704 --> 00:14:59,220
Es kann nicht, denn die Frage ist:

249
00:14:59,220 --> 00:15:01,641
"Kommen sie jemals 
aus den Windeln heraus?"

250
00:15:02,251 --> 00:15:04,430
So geht es auch dem Futter.

251
00:15:04,882 --> 00:15:07,964
Aber wenn wir es kontrollieren,

252
00:15:08,074 --> 00:15:12,504
sodass die Tiere jeden Tag 
nur einen winzigen Fleck erreichen,

253
00:15:12,504 --> 00:15:15,558
und ein Mosaikmuster erstellen,
was passiert dann wohl?

254
00:15:15,569 --> 00:15:18,989
Jetzt haben wir Maulwürfe,
Wühlmäuse und Vogelnistplätze;

255
00:15:18,989 --> 00:15:24,344
wir haben ein durchgängiges
Bestäubungsmosaik aus Baumblüten,

256
00:15:24,344 --> 00:15:29,986
Rotklee, Weißklee
und Löwenzahn für die Bestäuber.

257
00:15:29,986 --> 00:15:34,048
Sie haben jede Menge 
Wachstum unter der Erde.

258
00:15:34,048 --> 00:15:36,215
Denn jetzt haben wir diese Biologie.

259
00:15:36,215 --> 00:15:42,031
Der Boden kühlt ab, weil er
den ganzen schönen kühlen Mulch hat,

260
00:15:42,031 --> 00:15:44,513
der transpiriert
und Sauerstoff produziert.

261
00:15:44,513 --> 00:15:45,573
(Atmet ein)

262
00:15:45,573 --> 00:15:48,320
Ich atme den Sauerstoff
aus dieser Pflanze ein.

263
00:15:48,320 --> 00:15:49,430
(Atmet aus)

264
00:15:49,430 --> 00:15:51,692
Und sie inhaliert mein Kohlendioxid.

265
00:15:51,692 --> 00:15:53,502
Ist das nicht cool?

266
00:15:53,502 --> 00:15:56,987
Und morgen geht es durch einen Frosch
und dann in eine Goldrute,

267
00:15:56,987 --> 00:16:00,357
und dann kommt es zurück, 
eine wunderbare Verbindung.

268
00:16:00,357 --> 00:16:02,117
Und was wäre, wenn?

269
00:16:02,670 --> 00:16:08,970
Was wäre, wenn U.Va diese Art von Fleisch 
anstelle von KZ-Fleisch servieren würde?

270
00:16:10,408 --> 00:16:13,444
(Beifall)

271
00:16:17,334 --> 00:16:21,103
Was wäre, wenn McDonald's
das servieren würde?

272
00:16:21,963 --> 00:16:24,593
Was wäre, wenn Burger King
das servieren würde?

273
00:16:25,573 --> 00:16:27,445
Was wäre, wenn Sie das essen würden?

274
00:16:27,445 --> 00:16:29,595
Und wenn ich das essen würde?

275
00:16:29,595 --> 00:16:34,761
Es wäre der goldene Weg zur Teilnahme

276
00:16:34,761 --> 00:16:41,463
an der heilsamsten, erstaunlichsten, 
nährendsten Choreographie der Natur:

277
00:16:41,900 --> 00:16:44,876
indem ich das natürliche Verhalten
der Kuh respektiere,

278
00:16:44,876 --> 00:16:49,142
sie als Pflanzenfresser 
in ihrer historischen Rolle einsetze

279
00:16:49,911 --> 00:16:53,545
und zur Ernährung des Planeten beitrage.

280
00:16:53,886 --> 00:16:57,126
Danke, dass ich Ihnen
etwas so Einfaches mitteilen durfte.

281
00:16:57,126 --> 00:16:58,275
Vielen Dank.

282
00:16:58,275 --> 00:16:59,589
(Beifall)