WEBVTT 00:00:07.199 --> 00:00:09.727 Već znamo da se svet sastoji od stvari, 00:00:09.727 --> 00:00:11.024 stvari poput mačaka 00:00:11.024 --> 00:00:12.464 i salate od makarona, 00:00:12.464 --> 00:00:14.427 a salata od makarona se sastoji od stvari 00:00:14.427 --> 00:00:15.326 poput majoneza 00:00:15.326 --> 00:00:16.186 i senfa 00:00:16.186 --> 00:00:16.988 i celera, 00:00:16.988 --> 00:00:18.657 koji se sastoje iz molekula. 00:00:18.657 --> 00:00:20.229 Kao što ćemo videti, ovi molekuli 00:00:20.229 --> 00:00:21.638 su sačinjeni od istih stvari, 00:00:21.638 --> 00:00:23.688 koje su samo pomešane na različite načine. 00:00:23.688 --> 00:00:25.515 Vratimo se na našu salatu od makarona. 00:00:25.515 --> 00:00:27.238 Već smo fizički razmešali stvari 00:00:27.238 --> 00:00:28.269 koliko god možemo. 00:00:28.269 --> 00:00:30.520 Sad ćemo otići dalje i stvari razmešati hemijski 00:00:30.520 --> 00:00:32.161 tako što ćemo prekinuti neke veze. 00:00:32.161 --> 00:00:33.767 Mnogi veći, kompleksniji molekuli 00:00:33.767 --> 00:00:36.166 su samo gomila manjih molekula koji su povezani 00:00:36.166 --> 00:00:37.467 poput gradivnog materijala. 00:00:37.467 --> 00:00:40.309 Salata od makarona ovde opet pruža dobar primer. 00:00:40.309 --> 00:00:41.477 Ako pogledate testo, 00:00:41.477 --> 00:00:43.555 primetićete da se sastoji iz dosta ovoga, 00:00:43.555 --> 00:00:44.439 skroba, 00:00:44.439 --> 00:00:45.719 koji je ovaj molekul, 00:00:45.719 --> 00:00:47.274 inače poznat kao amiloza. 00:00:47.274 --> 00:00:49.297 Ispostavlja se da ako prekinete neke veze, 00:00:49.297 --> 00:00:51.267 amiloza se sastoji iz manjih molekula 00:00:51.267 --> 00:00:53.566 glukoze, prostijeg šećera. 00:00:53.566 --> 00:00:56.002 Ako uzmete gomilu ovih istih manjih molekula glukoze 00:00:56.002 --> 00:00:57.841 i preuredite ih na drugačiji način, 00:00:57.841 --> 00:00:59.320 dobijate celulozu, 00:00:59.320 --> 00:01:01.186 koja je glavni sastojak biljaka. 00:01:01.186 --> 00:01:03.996 Iako ovaj komad testenine napravljen od amiloze 00:01:03.996 --> 00:01:06.519 i ova drvena kašika napravljena od celuloze 00:01:06.519 --> 00:01:07.774 izgledaju veoma drugačije, 00:01:07.774 --> 00:01:09.917 oboje su zapravo sačinjeni od istih molekula 00:01:09.917 --> 00:01:11.558 koji su samo drugačije spojeni. 00:01:11.558 --> 00:01:13.677 Ova vrsta rasturanja i ponovnog spajanja 00:01:13.677 --> 00:01:15.876 se događa kada varite hranu. 00:01:15.876 --> 00:01:18.333 Kompleksni proteini iz hrane koju jedemo, 00:01:18.333 --> 00:01:19.476 poput šargarepa i jaja, 00:01:19.476 --> 00:01:21.219 ne mogu da se koriste u našim telima 00:01:21.219 --> 00:01:23.440 jer mi nismo šargarepe ili pilići. 00:01:23.440 --> 00:01:25.438 Mi možemo da iskoristimo manje molekule 00:01:25.438 --> 00:01:27.107 koji čine ove proteine, 00:01:27.107 --> 00:01:28.245 aminokiseline. 00:01:28.245 --> 00:01:31.077 Tokom varenja, naša tela razbijaju ove proteine 00:01:31.077 --> 00:01:32.236 u aminokiseline 00:01:32.236 --> 00:01:34.357 tako da se mogu prerasporediti 00:01:34.357 --> 00:01:36.268 i ponovo spojiti u ljudske proteine. 00:01:36.268 --> 00:01:38.010 Ali hajde da dalje prekidamo veze. 00:01:38.010 --> 00:01:40.917 Svi molekuli se sastoje iz atoma koji su međusobno vezani. 00:01:40.917 --> 00:01:42.877 Ako su neki molekuli gradivni materijali, 00:01:42.877 --> 00:01:44.437 atomi su gradivni materijali 00:01:44.437 --> 00:01:45.920 koji čine gradivne materijale. 00:01:45.920 --> 00:01:47.689 Kod molekula sa salatom od makarona 00:01:47.689 --> 00:01:48.879 primetićete da se stalno 00:01:48.879 --> 00:01:51.903 pojavljuje šest istih tipova atoma: 00:01:51.903 --> 00:01:52.677 ugljenik, 00:01:52.677 --> 00:01:53.190 vodonik, 00:01:53.190 --> 00:01:53.837 kiseonik, 00:01:53.837 --> 00:01:54.605 azot, 00:01:54.605 --> 00:01:55.273 fosfor 00:01:55.273 --> 00:01:56.188 i sumpor 00:01:56.188 --> 00:01:57.965 iliti CHONPS. 00:01:57.965 --> 00:01:59.091 Ima i nekoliko drugih, 00:01:59.091 --> 00:02:02.367 ali salata od makarona se sastoji od velikih šest. 00:02:02.367 --> 00:02:04.038 Kada bismo otišli korak dalje, 00:02:04.038 --> 00:02:05.857 mogli bismo da iskoristimo iste atome, 00:02:05.857 --> 00:02:06.768 prekombinujemo ih 00:02:06.768 --> 00:02:08.160 i napravimo druge stvari 00:02:08.160 --> 00:02:09.105 poput benzina 00:02:09.105 --> 00:02:10.439 ili sumporne kiseline, 00:02:10.439 --> 00:02:11.189 metana 00:02:11.189 --> 00:02:12.477 i najlona. 00:02:12.477 --> 00:02:14.450 Sve ovo je napravljeno iz istih elemenata 00:02:14.450 --> 00:02:15.877 koji čine salatu od makarona. 00:02:15.877 --> 00:02:17.026 Da zaključimo, 00:02:17.026 --> 00:02:19.037 sve se sastoji od atoma. 00:02:19.037 --> 00:02:22.022 Oni su ono od čega se sastoje stvari. 00:02:22.022 --> 00:02:23.677 Atomi su grupisani na razne načine 00:02:23.677 --> 00:02:24.966 da se dobiju molekuli. 00:02:24.966 --> 00:02:27.556 Ovi molekuli se stalno kombinuju, 00:02:27.556 --> 00:02:28.270 rastavljaju 00:02:28.270 --> 00:02:29.477 i prekombinuju. 00:02:29.477 --> 00:02:30.773 Ubacuju se u mešavine, 00:02:30.773 --> 00:02:31.602 dele se, 00:02:31.602 --> 00:02:32.356 ponovo mešaju, 00:02:32.356 --> 00:02:34.316 iznova i iznova i iznova. 00:02:34.316 --> 00:02:36.201 Stvari od kojih su napravljene stvari 00:02:36.201 --> 00:02:38.041 uvek se kreću - 00:02:38.041 --> 00:02:39.357 uvek se menjaju. 00:02:39.357 --> 00:02:42.395 Salata od makarona je salata od makrona samo nakratko. 00:02:42.395 --> 00:02:43.286 Pojedete je, 00:02:43.286 --> 00:02:44.767 jedan deo nje postane deo vas, 00:02:44.767 --> 00:02:46.717 ostatak na kraju ode u okean 00:02:46.717 --> 00:02:48.772 i pojedu ga druge životinje koje umiru, 00:02:48.772 --> 00:02:51.060 i nakon miliona godina, pretvaraju se u naftu, 00:02:51.060 --> 00:02:52.639 odakle potiče benzin. 00:02:52.639 --> 00:02:54.686 Zato benzin i salata od makarona 00:02:54.686 --> 00:02:56.102 i nisu tako različiti - 00:02:56.102 --> 00:02:57.684 oboje čine iste stvari, 00:02:57.684 --> 00:02:59.626 samo što je jedno od njih ukusnije.