1
00:00:07,199 --> 00:00:09,727
نعلم مسبقاً أن العالم مصنوع من أشياء ،

2
00:00:09,727 --> 00:00:11,024
أشياء كالـ "قطط"

3
00:00:11,024 --> 00:00:12,464
و " سلطة المعكرونة " ،

4
00:00:12,464 --> 00:00:14,317
و سلطة المعكرونة مصنوعة من أشياء

5
00:00:14,317 --> 00:00:15,326
كالـ مايونيز

6
00:00:15,326 --> 00:00:16,186
و الـ خردل

7
00:00:16,186 --> 00:00:16,988
والـ كرفس

8
00:00:16,988 --> 00:00:18,817
والمكونة بشكل كامل من جزيئات.

9
00:00:18,817 --> 00:00:20,099
وكما سنرى ، فهذه الجزيئات

10
00:00:20,099 --> 00:00:21,638
مصنوعة من نفس المواد ،

11
00:00:21,638 --> 00:00:23,688
لكنها ممزوجة بطرق مختلفة.

12
00:00:23,688 --> 00:00:25,185
بالعودة إلى سلطة المعكرونة.

13
00:00:25,185 --> 00:00:27,238
لقد قمنا مسبقاً بفصل الأشياء فيزيائياً

14
00:00:27,238 --> 00:00:28,349
بقدر ما في وسعنا.

15
00:00:28,349 --> 00:00:30,520
الآن ,سنذهب أبعد من ذلك و نقوم بفصل الأشياء كيميائياً

16
00:00:30,520 --> 00:00:32,111
عن طريق كسر بعض الروابط.

17
00:00:32,111 --> 00:00:33,567
عديد من الجزيئات الكبيرة والمعقدة

18
00:00:33,567 --> 00:00:36,236
هي فقط حزمة من جزيئات أصغر مرتبطة مع بعضها

19
00:00:36,236 --> 00:00:37,467
ككتل البناء .

20
00:00:37,467 --> 00:00:40,309
هنا ، مجدداً ، سلطة المعكرونة تزودنا بمثال جيد.

21
00:00:40,309 --> 00:00:41,477
إذا نظرت إلى " الباستا" ،

22
00:00:41,477 --> 00:00:43,555
ستلاحظ أنها مصنوعة من الكثير من هذه المواد ،

23
00:00:43,555 --> 00:00:44,439
نشاء ,

24
00:00:44,439 --> 00:00:45,719
والذي هو هذا الجزيء ،

25
00:00:45,719 --> 00:00:47,274
والمعروف أيضاً بـ " أميلوز".

26
00:00:47,274 --> 00:00:48,607
نستنتج في حال قمت بكسر بعض الروابط ،

27
00:00:48,607 --> 00:00:51,267
فالأميلوز مكون من جزيئات أصغر

28
00:00:51,267 --> 00:00:53,566
من الجلوكوز - وهو سكر بسيط .

29
00:00:53,566 --> 00:00:56,002
إذا أخذت مجموعة من نفس جزئيات الجلوكوز هذه

30
00:00:56,002 --> 00:00:57,841
وقمت بترتيبهم بطريقة مختلفة ،

31
00:00:57,841 --> 00:00:59,320
ستحصل على " السيلولوز" ،

32
00:00:59,320 --> 00:01:01,186
الذي تتكون منه النباتات.

33
00:01:01,186 --> 00:01:03,996
وبالتالي ، بينما هذا الجزء من الباستا مصنوع من الأميلوز

34
00:01:03,996 --> 00:01:06,519
و هذه الملعقة الخشبية مصنوعة من السيلولوز

35
00:01:06,519 --> 00:01:07,774
و يبدوان مختلفين بشكل كامل

36
00:01:07,774 --> 00:01:09,917
لكنهما مصنوعان أساساً من نفس الجزيئات ،

37
00:01:09,917 --> 00:01:11,558
كل ما في الأمر أنها مركبة مع بعضها بشكل مختلف .

38
00:01:11,558 --> 00:01:13,677
هذا النوع من التفكيك و إعادة الدمج

39
00:01:13,677 --> 00:01:15,876
هو مايحصل عندما تقوم بهضم طعامك.

40
00:01:15,876 --> 00:01:18,333
البروتينات المعقدة التي توجد في الطعام الذي نأكله ،

41
00:01:18,333 --> 00:01:19,476
كــ الجزر و البيض ،

42
00:01:19,476 --> 00:01:20,879
لا يمكن استهلاكها من قبل أجسادنا.

43
00:01:20,879 --> 00:01:23,440
لأننا لسنا جزراً أو دجاج.

44
00:01:23,440 --> 00:01:25,438
ما يمكننا استهلاكه هو الجزيئات الأصغر

45
00:01:25,438 --> 00:01:27,107
التي تصنع هذه البروتينات ،

46
00:01:27,107 --> 00:01:28,245
الأحماض الأمينية.

47
00:01:28,245 --> 00:01:31,077
خلال الهضم ، تفكك أجسامنا هذه البروتينات

48
00:01:31,077 --> 00:01:32,236
إلى أحماضها الأمينية

49
00:01:32,236 --> 00:01:34,357
حتى يصبح بالإمكان إعادة ترتيبها و وضعها مع بعضها مجدداً

50
00:01:34,357 --> 00:01:36,268
لصنع البروتينات البشرية.

51
00:01:36,268 --> 00:01:37,640
ولكن دعونا نتابع كسر الروابط .

52
00:01:37,640 --> 00:01:40,917
جميع الجزيئات مكونة من ذرات مرتبطة ببعضها.

53
00:01:40,917 --> 00:01:42,637
إذا كانت بعض الجزيئات تشكل وحدات البناء ،

54
00:01:42,637 --> 00:01:44,437
فإن الذرات هي وحدات البناء

55
00:01:44,437 --> 00:01:45,920
لـ وحدات البناء.

56
00:01:45,920 --> 00:01:47,689
و ستلاحظ ذلك مع الجزيئات

57
00:01:47,689 --> 00:01:48,879
من سلطة المعكرونة ،

58
00:01:48,879 --> 00:01:51,903
نفس الأنواع الستة من الذرات تستمر بالظهور :

59
00:01:51,903 --> 00:01:52,677
الـ كربون ،

60
00:01:52,677 --> 00:01:53,190
الـ هيدروجين ،

61
00:01:53,190 --> 00:01:53,837
الأوكسجين ،

62
00:01:53,837 --> 00:01:54,605
النتروجين ،

63
00:01:54,605 --> 00:01:55,273
الفوسفور ،

64
00:01:55,273 --> 00:01:56,188
و الكبريت ،

65
00:01:56,188 --> 00:01:57,965
أو " ك هـ أ ن ف ك ".

66
00:01:57,965 --> 00:01:59,091
هناك القليل غيرها ،

67
00:01:59,091 --> 00:02:02,647
لكن الستة السابقة هي التي تكون سلطة المعكرونة.

68
00:02:02,647 --> 00:02:04,038
إذا تعمقنا أكثر ،

69
00:02:04,038 --> 00:02:05,767
سنستطيع استخدام هذه الذرات نفسها ،

70
00:02:05,767 --> 00:02:06,768
وإعادة توحيدها ،

71
00:02:06,768 --> 00:02:08,160
و صنع مواد أخرى

72
00:02:08,160 --> 00:02:09,105
مثل البنزين

73
00:02:09,105 --> 00:02:10,439
أو حمض الكبريتيك ،

74
00:02:10,439 --> 00:02:11,189
الميثان ،

75
00:02:11,189 --> 00:02:12,557
و النايلون.

76
00:02:12,557 --> 00:02:14,230
جميعها مصنوعة من نفس العناصر

77
00:02:14,230 --> 00:02:15,877
التي تصنع سلطة المعكرونة.

78
00:02:15,877 --> 00:02:17,026
إذاً ، الخلاصة ،

79
00:02:17,026 --> 00:02:19,037
كل شيء مكون من ذرات.

80
00:02:19,037 --> 00:02:22,022
وهي ما يتكون منها جميع الأشياء.

81
00:02:22,022 --> 00:02:23,517
الذرات تتجمع مع بعضها بطرق مختلفة

82
00:02:23,517 --> 00:02:24,966
لتشكل الجزيئات.

83
00:02:24,966 --> 00:02:27,556
هذه الجزيئات تندمج باستمرار ،

84
00:02:27,556 --> 00:02:28,270
تتفكك ،

85
00:02:28,270 --> 00:02:29,477
ثم يعاد دمجها.

86
00:02:29,477 --> 00:02:30,773
يلقى بهم في مخاليط ،

87
00:02:30,773 --> 00:02:31,602
تًفصل ،

88
00:02:31,602 --> 00:02:32,356
ويعاد خلطها ،

89
00:02:32,356 --> 00:02:34,316
مراراً و تكراراً.

90
00:02:34,316 --> 00:02:35,941
المواد التي تتكون منها الأشياء

91
00:02:35,941 --> 00:02:38,041
هي دائماً في حالة تغير مستمر ;

92
00:02:38,041 --> 00:02:39,357
دائمة التغير.

93
00:02:39,357 --> 00:02:42,395
سلطة المعكرونة هي ما سلطة معكرونة فقط لوقت قصير.

94
00:02:42,395 --> 00:02:43,286
أنت تأكلها ،

95
00:02:43,286 --> 00:02:44,767
بعضها يصبح جزءاً منك ،

96
00:02:44,767 --> 00:02:46,717
والباقي يذهب إلى المحيطات في آخر الأمر

97
00:02:46,717 --> 00:02:48,772
و يؤكل من قبل الحيوانات الأخرى التي تموت ،

98
00:02:48,772 --> 00:02:50,880
و بعد ملايين السنين ، يتحولون إلى نفط ،

99
00:02:50,880 --> 00:02:52,639
والذي يأتي منه البنزين.

100
00:02:52,639 --> 00:02:54,686
و لهذا .. فسلطة المعكرونة و البنزين

101
00:02:54,686 --> 00:02:56,102
ليسا مختلفين تماماً -

102
00:02:56,102 --> 00:02:57,684
فهما الاثنان مصنوعان من نفس المواد ،

103
00:02:57,684 --> 00:02:59,316
فقط مذاق أحدهما أفضل.