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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.65,0:00:02.76,Default,,0000,0000,0000,,Il nostro prossimo ospite è Joel Salatin
Dialogue: 0,0:00:02.76,0:00:05.66,Default,,0000,0000,0000,,contadino, docente e scrittore,
Dialogue: 0,0:00:05.66,0:00:09.50,Default,,0000,0000,0000,,ha scritto anche "You Can Farm" \Ne "Salad Bar Beef"
Dialogue: 0,0:00:09.50,0:00:15.08,Default,,0000,0000,0000,,Salatin alleva bestiame usando\Nmetodi olistici e la zootecnia
Dialogue: 0,0:00:15.08,0:00:19.52,Default,,0000,0000,0000,,nella sua fattoria in Virginia, senza\Nprodotti chimici potenzialmente dannosi.
Dialogue: 0,0:00:19.52,0:00:22.99,Default,,0000,0000,0000,,La sua fattoria è menzionata nel libro\N"Il dilemma degli Onnivori"
Dialogue: 0,0:00:22.99,0:00:25.56,Default,,0000,0000,0000,,e nel documentario "Food, Inc."
Dialogue: 0,0:00:25.56,0:00:27.66,Default,,0000,0000,0000,,Diamo il benvenuto a Joel Salatin.
Dialogue: 0,0:00:27.66,0:00:30.13,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)
Dialogue: 0,0:00:36.68,0:00:38.28,Default,,0000,0000,0000,,Joel Salatin: Grazie.
Dialogue: 0,0:00:38.28,0:00:42.65,Default,,0000,0000,0000,,Molta gente si chiede\N"Come sei arrivato a questo punto?"
Dialogue: 0,0:00:42.66,0:00:45.01,Default,,0000,0000,0000,,Così nel pensare \Na questa presentazione
Dialogue: 0,0:00:45.01,0:00:51.10,Default,,0000,0000,0000,,ho deciso di raccontare esattamente \Ncome siamo arrivati a questo punto.
Dialogue: 0,0:00:52.55,0:00:55.32,Default,,0000,0000,0000,,La storia non inizia \Nnecessariamente dal principio
Dialogue: 0,0:00:55.32,0:00:59.95,Default,,0000,0000,0000,,ma inizia con la gente che vuole\Nevadere da stretti cubicoli,
Dialogue: 0,0:00:59.95,0:01:04.82,Default,,0000,0000,0000,,dagli ingranaggi aziendali \Nglobali ed elitari,
Dialogue: 0,0:01:04.83,0:01:06.99,Default,,0000,0000,0000,,che vuole vivere \Ntranquilla in campagna
Dialogue: 0,0:01:06.99,0:01:09.46,Default,,0000,0000,0000,,e che ci chiede pollastre\Nmature per la deposizione.
Dialogue: 0,0:01:09.46,0:01:15.55,Default,,0000,0000,0000,,Per chi non lo sappia, una\Npollastra è una gallina non ovaiola.
Dialogue: 0,0:01:15.55,0:01:21.13,Default,,0000,0000,0000,,Ok, come una vergine, o una\Nvitella, qualcosa del genere.
Dialogue: 0,0:01:21.13,0:01:22.99,Default,,0000,0000,0000,,Abbiamo iniziato ad\Nallevare pollastre
Dialogue: 0,0:01:22.99,0:01:25.10,Default,,0000,0000,0000,,per chi volesse tenerle\Nin giardino
Dialogue: 0,0:01:25.10,0:01:28.21,Default,,0000,0000,0000,,per le loro casette\Nnella prateria
Dialogue: 0,0:01:28.21,0:01:29.78,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:01:29.78,0:01:32.73,Default,,0000,0000,0000,,Ne abbiamo allevate 100\Nper una signora che ci chiamò e disse
Dialogue: 0,0:01:32.73,0:01:34.16,Default,,0000,0000,0000,,"Vogliamo 100 pollastre"
Dialogue: 0,0:01:34.16,0:01:37.14,Default,,0000,0000,0000,,Le abbiamo allevate per cinque mesi
Dialogue: 0,0:01:37.14,0:01:39.26,Default,,0000,0000,0000,,- non iniziano a deporre\Nprima di cinque mesi -
Dialogue: 0,0:01:39.26,0:01:42.63,Default,,0000,0000,0000,,hanno superato la pubertà e \Nognuna di queste cose.
Dialogue: 0,0:01:42.63,0:01:45.34,Default,,0000,0000,0000,,Hanno iniziato a deporre\Ne io ho chiamato la signora
Dialogue: 0,0:01:45.34,0:01:48.93,Default,,0000,0000,0000,,"Le sue pollastre hanno iniziato a \Ndeporre, le vuole venire a prendere?"
Dialogue: 0,0:01:48.94,0:01:52.20,Default,,0000,0000,0000,,Lei ha risposto, "Oh, ho cambiato\Nidea, non le vengo più a prendere"
Dialogue: 0,0:01:52.76,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,Bene, avevamo 100 pollastre.
Dialogue: 0,0:01:55.45,0:02:00.37,Default,,0000,0000,0000,,Non potevamo certo dir loro\Ndi non deporre più.
Dialogue: 0,0:02:00.37,0:02:02.03,Default,,0000,0000,0000,,Non puoi dire "mettici un tappo!"
Dialogue: 0,0:02:02.03,0:02:03.79,Default,,0000,0000,0000,,Insomma, hanno iniziato a deporre.
Dialogue: 0,0:02:03.79,0:02:06.42,Default,,0000,0000,0000,,Non c'era altro da fare che\Nraccogliere le uova.
Dialogue: 0,0:02:06.42,0:02:10.86,Default,,0000,0000,0000,,All'epoca avevamo un cliente che\Nera parte delle lobby di Washington
Dialogue: 0,0:02:10.87,0:02:14.28,Default,,0000,0000,0000,,ed è venuto da noi, e noi\Nstavamo facendo qualcosa tipo
Dialogue: 0,0:02:17.86,0:02:21.93,Default,,0000,0000,0000,,le promozioni come\N"Compra dieci dozzine, prendi undici"
Dialogue: 0,0:02:21.94,0:02:24.58,Default,,0000,0000,0000,,Ora, dovete capire che\Nnegli allevamenti di galline
Dialogue: 0,0:02:24.58,0:02:27.24,Default,,0000,0000,0000,,creiamo un habitat
Dialogue: 0,0:02:27.24,0:02:30.71,Default,,0000,0000,0000,,per far sì che le galline esprimano \Nil proprio "essere galline"
Dialogue: 0,0:02:30.71,0:02:32.41,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:02:32.42,0:02:36.25,Default,,0000,0000,0000,,La domanda principale è,\Nqual è l'essenza della gallina?
Dialogue: 0,0:02:36.25,0:02:39.83,Default,,0000,0000,0000,,Perchè è rispondendo a quella domanda,\Na cosa rende "gallina" la gallina,
Dialogue: 0,0:02:39.84,0:02:42.45,Default,,0000,0000,0000,,che si può ottenere l'uovo migliore.
Dialogue: 0,0:02:42.45,0:02:45.60,Default,,0000,0000,0000,,Così come si ottiene il miglior bacon\Ndall'essenza del maiale,
Dialogue: 0,0:02:45.60,0:02:46.97,Default,,0000,0000,0000,,o la miglior bistecca,
Dialogue: 0,0:02:46.97,0:02:49.41,Default,,0000,0000,0000,,o il miglior pomodoro\Ndall'essenza del pomodoro.
Dialogue: 0,0:02:49.41,0:02:51.21,Default,,0000,0000,0000,,Oggi viviamo in una cultura
Dialogue: 0,0:02:51.21,0:02:53.01,Default,,0000,0000,0000,,che non si fa domande
Dialogue: 0,0:02:54.59,0:02:56.60,Default,,0000,0000,0000,,sull'essenza del maiale;
Dialogue: 0,0:02:56.60,0:03:00.84,Default,,0000,0000,0000,,si chiede solo come allevarlo prima,\Npiù grasso, più grande, spendendo meno.
Dialogue: 0,0:03:00.84,0:03:03.52,Default,,0000,0000,0000,,Solo quello conta: veloce, \Ngrasso, grande, economico.
Dialogue: 0,0:03:03.52,0:03:05.95,Default,,0000,0000,0000,,E abbiamo questo modo di pensare\Nmolto meccanico,
Dialogue: 0,0:03:05.96,0:03:09.83,Default,,0000,0000,0000,,Greco-Romano, occidentale, riduzionista,\Nlineare, frammentario,
Dialogue: 0,0:03:09.83,0:03:13.10,Default,,0000,0000,0000,,categorizzato, disconnesso, \Ndemocratizzato, individualistico,
Dialogue: 0,0:03:13.10,0:03:17.51,Default,,0000,0000,0000,,e orientato al passato,\Ne non pensiamo mai all'insieme!
Dialogue: 0,0:03:17.51,0:03:20.50,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)
Dialogue: 0,0:03:20.50,0:03:24.06,Default,,0000,0000,0000,,Quindi succede che, come cultura,
Dialogue: 0,0:03:24.06,0:03:26.66,Default,,0000,0000,0000,,vediamo quel maiale o quella gallina
Dialogue: 0,0:03:26.66,0:03:30.60,Default,,0000,0000,0000,,solo come una pila inanimata di \Nstruttura protoplasmatica da manipolare
Dialogue: 0,0:03:30.60,0:03:34.26,Default,,0000,0000,0000,,quanto intelligentemente \Nla nostra hubris possa manipolarla.
Dialogue: 0,0:03:34.26,0:03:37.46,Default,,0000,0000,0000,,Io suggerisco che se una cultura\Nvede gli animali e le piante
Dialogue: 0,0:03:37.46,0:03:41.43,Default,,0000,0000,0000,,in quel modo manipolatore,\Narrogante, irrispettoso
Dialogue: 0,0:03:41.43,0:03:45.31,Default,,0000,0000,0000,,vedrà presto allo stesso modo \Nanche i propri cittadini
Dialogue: 0,0:03:45.32,0:03:47.44,Default,,0000,0000,0000,,e le altre culture.
Dialogue: 0,0:03:47.44,0:03:48.52,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)
Dialogue: 0,0:03:48.52,0:03:49.90,Default,,0000,0000,0000,,È chiedendo alla gallina
Dialogue: 0,0:03:49.92,0:03:53.24,Default,,0000,0000,0000,,"Come possiamo farti esprimere\Nla tua essenza al meglio?"
Dialogue: 0,0:03:53.24,0:03:55.35,Default,,0000,0000,0000,,che arriviamo non solo \Nall'essenza della gallina
Dialogue: 0,0:03:55.35,0:03:57.12,Default,,0000,0000,0000,,ma anche all'essenza\Ndelle uova.
Dialogue: 0,0:03:57.12,0:03:59.65,Default,,0000,0000,0000,,Avevamo queste uova, e un cliente\Nè venuto a dirci,
Dialogue: 0,0:03:59.65,0:04:01.46,Default,,0000,0000,0000,,"È immorale che facciate
Dialogue: 0,0:04:01.46,0:04:04.24,Default,,0000,0000,0000,,promozioni e sconti\Nper liberarvi di queste uova."
Dialogue: 0,0:04:04.24,0:04:05.69,Default,,0000,0000,0000,,"Ne prendo una cassetta"
Dialogue: 0,0:04:05.69,0:04:08.80,Default,,0000,0000,0000,,Ora, si trattava di un vero imprenditore,
Dialogue: 0,0:04:08.80,0:04:13.08,Default,,0000,0000,0000,,viveva con la moglie a Gainesville, \Nvicino a Washington,
Dialogue: 0,0:04:13.10,0:04:15.100,Default,,0000,0000,0000,,la settimana dopo ci chiamò per dire\N"ne voglio due cassette"
Dialogue: 0,0:04:15.100,0:04:18.03,Default,,0000,0000,0000,,Una cassetta sono 30 dozzine di uova.
Dialogue: 0,0:04:18.03,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,La settimana dopo richiamò,\N"ne voglio tre cassette."
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:24.92,Default,,0000,0000,0000,,Ora, sapevo che lui e la moglie non \Npotevano mangiare 90 uova a settimana
Dialogue: 0,0:04:24.92,0:04:26.48,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:04:27.35,0:04:30.96,Default,,0000,0000,0000,,Quindi ho detto, "dai, carte in tavola. \NCosa ci fai delle uova?"
Dialogue: 0,0:04:30.96,0:04:34.17,Default,,0000,0000,0000,,E lui, "beh, le porto da alcuni \Nchef a Washington,
Dialogue: 0,0:04:34.17,0:04:37.64,Default,,0000,0000,0000,,non hanno mai visto uova del genere,\Nsono entusiasti,
Dialogue: 0,0:04:37.64,0:04:38.83,Default,,0000,0000,0000,,e ne vogliono ancora."
Dialogue: 0,0:04:38.83,0:04:41.29,Default,,0000,0000,0000,,E io, "ti propongo un affare."
Dialogue: 0,0:04:41.29,0:04:45.28,Default,,0000,0000,0000,,Lui, "tra quanto riesci a farmene\N
Dialogue: 0,0:04:48.34,0:04:51.23,Default,,0000,0000,0000,,500 dozzine a settimana?"
Dialogue: 0,0:04:53.17,0:04:56.43,Default,,0000,0000,0000,,Io, "Beh, dobbiamo comprare le galline,\Ndevo crescerle,
Dialogue: 0,0:04:56.43,0:04:59.72,Default,,0000,0000,0000,,cinque, sei mesi,\Ne possiamo farcela."
Dialogue: 0,0:05:00.82,0:05:02.87,Default,,0000,0000,0000,,Lui, "Ok, bene,"
Dialogue: 0,0:05:02.87,0:05:07.25,Default,,0000,0000,0000,,- questa è la più grande \Nbugia mai inventata -
Dialogue: 0,0:05:07.25,0:05:10.13,Default,,0000,0000,0000,,"tu le allevi, io le vendo."
Dialogue: 0,0:05:10.13,0:05:13.80,Default,,0000,0000,0000,,È per questo che le fattorie falliscono,\Nperché credono a queste cose.
Dialogue: 0,0:05:13.81,0:05:18.02,Default,,0000,0000,0000,,Ma prima di essere vecchi e saggi,\Nsi è giovani e folli,
Dialogue: 0,0:05:18.02,0:05:19.95,Default,,0000,0000,0000,,E noi eravamo giovani e folli.
Dialogue: 0,0:05:19.95,0:05:21.57,Default,,0000,0000,0000,,E dicemmo, "Ok, facciamolo."
Dialogue: 0,0:05:21.57,0:05:24.50,Default,,0000,0000,0000,,Comprammo 1000 pollastre, le allevammo,
Dialogue: 0,0:05:24.50,0:05:28.38,Default,,0000,0000,0000,,iniziarono a deporre proprio quando\Nlui era impegnatissimo con la lobby.
Dialogue: 0,0:05:28.38,0:05:31.38,Default,,0000,0000,0000,,Sapete, la fluorizzazione\Ndei sistemi idrici cittadini,
Dialogue: 0,0:05:31.41,0:05:34.99,Default,,0000,0000,0000,,come mettere le vitamine \Nsotto prescrizione medica,
Dialogue: 0,0:05:34.99,0:05:36.39,Default,,0000,0000,0000,,tutte queste cose.
Dialogue: 0,0:05:36.39,0:05:38.96,Default,,0000,0000,0000,,Era troppo impegnato per vendere le uova.
Dialogue: 0,0:05:38.96,0:05:42.95,Default,,0000,0000,0000,,Adesso, invece di 100 pollastre,\Nne avevo 1000.
Dialogue: 0,0:05:42.95,0:05:44.02,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:05:44.02,0:05:45.87,Default,,0000,0000,0000,,Un bel problema!
Dialogue: 0,0:05:45.87,0:05:47.48,Default,,0000,0000,0000,,Quindi ho capito,
Dialogue: 0,0:05:47.48,0:05:51.15,Default,,0000,0000,0000,,se doveva succedere, doveva venire da me.
Dialogue: 0,0:05:51.15,0:05:53.83,Default,,0000,0000,0000,,Se deve succedere, dipende da me.
Dialogue: 0,0:05:53.83,0:06:00.24,Default,,0000,0000,0000,,Avevo un amico chef in pensione\Nche cucinava a Charlottsville, Virginia.
Dialogue: 0,0:06:00.24,0:06:02.92,Default,,0000,0000,0000,,L'ho chiamato e ho detto\N"Hans, ho un problema.
Dialogue: 0,0:06:02.93,0:06:04.36,Default,,0000,0000,0000,,Mi serve una lista.
Dialogue: 0,0:06:04.36,0:06:06.49,Default,,0000,0000,0000,,Mi serve una lista di ristoranti \N
Dialogue: 0,0:06:06.49,0:06:09.86,Default,,0000,0000,0000,,che vogliano comprare \Nl'essenza dell'uovo."
Dialogue: 0,0:06:10.51,0:06:11.93,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:06:11.93,0:06:13.78,Default,,0000,0000,0000,,E lui, "Oh, non c'è problema."
Dialogue: 0,0:06:13.78,0:06:15.63,Default,,0000,0000,0000,,Questo prima che ci fosse il computer.
Dialogue: 0,0:06:15.63,0:06:17.01,Default,,0000,0000,0000,,Con la macchina da scrivere
Dialogue: 0,0:06:17.01,0:06:20.01,Default,,0000,0000,0000,,mi buttò giù una lista\Ndi circa 12 ristoranti della zona
Dialogue: 0,0:06:20.01,0:06:22.93,Default,,0000,0000,0000,,e me la spedì,\Ne io iniziai a scorrerla.
Dialogue: 0,0:06:22.93,0:06:24.63,Default,,0000,0000,0000,,Dicevo, "Ciao, sono Joel Salatin.
Dialogue: 0,0:06:24.63,0:06:26.74,Default,,0000,0000,0000,,Ho le uova migliori del mondo\Ne vorrei mostrargliele."
Dialogue: 0,0:06:26.74,0:06:28.14,Default,,0000,0000,0000,,Nessuno chef mi rifiutò
Dialogue: 0,0:06:28.14,0:06:31.02,Default,,0000,0000,0000,,perché gli chef sono molto artistici,
Dialogue: 0,0:06:31.02,0:06:34.13,Default,,0000,0000,0000,,non ci sono saliere\Nin ristoranti con tovaglie bianche,
Dialogue: 0,0:06:34.13,0:06:36.92,Default,,0000,0000,0000,,ci sono ciotole,\Nche si possa sentire e inzuppare.
Dialogue: 0,0:06:36.92,0:06:41.77,Default,,0000,0000,0000,,Non ci sono i Tupperware\Nper separare il bianco dall'albume,
Dialogue: 0,0:06:41.77,0:06:43.39,Default,,0000,0000,0000,,loro rompono le uova\Ncon le mani
Dialogue: 0,0:06:43.39,0:06:46.14,Default,,0000,0000,0000,,e lasciano che l'albume\Nsgoccioli tra le dita.
Dialogue: 0,0:06:48.17,0:06:51.86,Default,,0000,0000,0000,,A loro piace; sono scultori\Ne amano un nuovo soggetto.
Dialogue: 0,0:06:51.88,0:06:56.95,Default,,0000,0000,0000,,Io e mio figlio \N- lui era un ragazzino -
Dialogue: 0,0:06:56.95,0:07:00.06,Default,,0000,0000,0000,,non avevamo un biglietto \Nda visita all'epoca,
Dialogue: 0,0:07:00.06,0:07:03.20,Default,,0000,0000,0000,,così mettemmo le uova in macchina,\Nio chiamai i ristoranti e dissi,
Dialogue: 0,0:07:03.20,0:07:06.18,Default,,0000,0000,0000,,"ho le uova migliori del mondo,\Nvorrei prendere un appuntamento."
Dialogue: 0,0:07:06.18,0:07:09.35,Default,,0000,0000,0000,,Prendemmo sei appuntamenti quel giorno.
Dialogue: 0,0:07:10.10,0:07:13.94,Default,,0000,0000,0000,,Era quanto potevamo fare\Ntra i lavori del mattino e della sera.
Dialogue: 0,0:07:13.94,0:07:17.34,Default,,0000,0000,0000,,Metterci in macchina, portarci dietro\Nun paio di cassette d'uova,
Dialogue: 0,0:07:17.34,0:07:18.74,Default,,0000,0000,0000,,e qualche dozzina di campioni
Dialogue: 0,0:07:18.74,0:07:20.70,Default,,0000,0000,0000,,e andare al primo appuntamento.
Dialogue: 0,0:07:20.70,0:07:23.99,Default,,0000,0000,0000,,Fissammo gli appuntamenti\Na intervalli di un'ora per sei ore.
Dialogue: 0,0:07:24.74,0:07:27.47,Default,,0000,0000,0000,,Nel primo posto in cui andammo,\N
Dialogue: 0,0:07:27.47,0:07:31.69,Default,,0000,0000,0000,,- era un ristorante piccolo, con \N50 posti a sedere, tovaglie bianche,
Dialogue: 0,0:07:31.69,0:07:36.20,Default,,0000,0000,0000,,ben arredato, e condotto \Nin proprio dallo chef.
Dialogue: 0,0:07:37.62,0:07:40.60,Default,,0000,0000,0000,,Lo chef era impegnato, aveva\Nscottature lungo tutte le braccia
Dialogue: 0,0:07:40.61,0:07:44.95,Default,,0000,0000,0000,,Si capisce quando uno è uno chef; \Nè pieno di scottature.
Dialogue: 0,0:07:44.95,0:07:46.72,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:07:47.87,0:07:53.24,Default,,0000,0000,0000,,Era lì, aveva il fornello acceso,\Ned era un uomo di poche parole.
Dialogue: 0,0:07:53.24,0:07:55.23,Default,,0000,0000,0000,,Entrai e mi presentai
Dialogue: 0,0:07:55.23,0:07:58.83,Default,,0000,0000,0000,,E lui disse "Ok,"\Ne io gli mostrai un campione.
Dialogue: 0,0:07:58.83,0:08:04.25,Default,,0000,0000,0000,,Prese un uovo, e aveva lì\Nuna piccola casseruola, 15 centimetri,
Dialogue: 0,0:08:04.25,0:08:06.56,Default,,0000,0000,0000,,mezza piena d'acqua,\Nsul fornello,
Dialogue: 0,0:08:06.56,0:08:08.52,Default,,0000,0000,0000,,non bollente ma quasi.
Dialogue: 0,0:08:08.52,0:08:11.38,Default,,0000,0000,0000,,Ci ruppe l'uovo dentro, \Nlo lasciò cadere,
Dialogue: 0,0:08:11.38,0:08:12.98,Default,,0000,0000,0000,,e l'uovo restò a galla.
Dialogue: 0,0:08:12.98,0:08:17.78,Default,,0000,0000,0000,,E lui iniziò a studiare \Nl'essenza dell'uovo.
Dialogue: 0,0:08:17.78,0:08:19.01,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:08:19.01,0:08:21.75,Default,,0000,0000,0000,,E catturò la sua attenzione.
Dialogue: 0,0:08:21.75,0:08:25.70,Default,,0000,0000,0000,,Aspettò qualche secondo, \Nmezzo minuto circa,
Dialogue: 0,0:08:25.70,0:08:27.96,Default,,0000,0000,0000,,prese un mestolo forato,\Nun piattino,
Dialogue: 0,0:08:27.97,0:08:29.62,Default,,0000,0000,0000,,e lo tirò fuori con cautela.
Dialogue: 0,0:08:29.63,0:08:33.42,Default,,0000,0000,0000,,A questo punto era chiaro che \Navesse avuto un'epifania.
Dialogue: 0,0:08:33.42,0:08:34.61,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:08:34.61,0:08:36.79,Default,,0000,0000,0000,,Lo tirò fuori,\Nlo mise sul piattino,
Dialogue: 0,0:08:36.79,0:08:39.60,Default,,0000,0000,0000,,posò il mestolo, \Ne iniziò ad accarezzarlo
Dialogue: 0,0:08:39.60,0:08:41.49,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:08:41.50,0:08:43.36,Default,,0000,0000,0000,,Come si farebbe con un gattino.
Dialogue: 0,0:08:43.36,0:08:45.07,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:08:45.07,0:08:48.21,Default,,0000,0000,0000,,Io e mio figlio Daniel eravamo \Nlì in piedi, lui aveva sei anni,
Dialogue: 0,0:08:48.21,0:08:51.51,Default,,0000,0000,0000,,ci guardavamo pensando, \N"wow, in cosa ci siamo ficcati?"
Dialogue: 0,0:08:51.51,0:08:53.13,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:08:55.04,0:08:58.10,Default,,0000,0000,0000,,Ovviamente non resistevo più\Nquindi chiesi allo chef,
Dialogue: 0,0:08:58.10,0:09:01.56,Default,,0000,0000,0000,,"Che vogliamo fare? \NChe ne pensa?"
Dialogue: 0,0:09:02.100,0:09:06.52,Default,,0000,0000,0000,,E lui, da uomo di poche parole,\Nmi rispose, "glielo mostro."
Dialogue: 0,0:09:06.52,0:09:08.79,Default,,0000,0000,0000,,Ovviamente hanno tutti \Nun accento esotico
Dialogue: 0,0:09:08.80,0:09:12.43,Default,,0000,0000,0000,,perché hanno tutti studiato \Nin Europa, in Svizzera, eccetera.
Dialogue: 0,0:09:13.55,0:09:20.44,Default,,0000,0000,0000,,C'era una catasta di uova piatte,\Nnormali, fecali, da fabbrica in isolamento
Dialogue: 0,0:09:20.46,0:09:22.25,Default,,0000,0000,0000,,uova da escherichia coli\Ne salmonella,
Dialogue: 0,0:09:22.25,0:09:23.64,Default,,0000,0000,0000,,(Risa)
Dialogue: 0,0:09:24.86,0:09:28.64,Default,,0000,0000,0000,,Ne prende una,\Nla butta nella stessa pentola
Dialogue: 0,0:09:28.64,0:09:31.97,Default,,0000,0000,0000,,e quando colpisce l'acqua, esplode.
Dialogue: 0,0:09:31.97,0:09:33.65,Default,,0000,0000,0000,,Il tuorlo si separa dall'albume.
Dialogue: 0,0:09:33.65,0:09:38.46,Default,,0000,0000,0000,,Il bianco si trasforma in quello \Nche sembra polistirolo,
Dialogue: 0,0:09:38.46,0:09:39.63,Default,,0000,0000,0000,,quello da imballaggio.
Dialogue: 0,0:09:40.04,0:09:42.86,Default,,0000,0000,0000,,Lo indica e dice, \N"non posso servire quella roba"
Dialogue: 0,0:09:44.37,0:09:47.35,Default,,0000,0000,0000,,"Ne compro 30 dozzine subito."
Dialogue: 0,0:09:47.35,0:09:50.45,Default,,0000,0000,0000,,Io ne avevo con me una \Ncassetta per caso, sapete
Dialogue: 0,0:09:50.46,0:09:51.76,Default,,0000,0000,0000,,nel caso diventassi ricco!
Dialogue: 0,0:09:51.76,0:09:53.84,Default,,0000,0000,0000,,Sono corso alla \Nmacchina a prenderne una
Dialogue: 0,0:09:53.84,0:09:57.86,Default,,0000,0000,0000,,a questo punto stavamo \Ntriplicando il prezzo
Dialogue: 0,0:09:57.86,0:09:59.58,Default,,0000,0000,0000,,e staccando un altro assegno
Dialogue: 0,0:09:59.59,0:10:02.60,Default,,0000,0000,0000,,Se vi siete mai occupati \Ndi commercio con ristoranti, sapete
Dialogue: 0,0:10:02.60,0:10:06.22,Default,,0000,0000,0000,,che è un suicidio. Per fortuna\Neravamo troppo stupidi per saperlo
Dialogue: 0,0:10:06.22,0:10:08.86,Default,,0000,0000,0000,,Quindi ci siamo spinti\Ndove gli angeli non oserebbero
Dialogue: 0,0:10:08.86,0:10:12.76,Default,,0000,0000,0000,,Siamo andati lì con quelle uova\Ne lui le ha comprate subito
Dialogue: 0,0:10:13.60,0:10:15.60,Default,,0000,0000,0000,,ed è diventato un cliente fedelissimo.
Dialogue: 0,0:10:16.08,0:10:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Molte settimane dopo, scoprimmo\Nil resto della storia,
Dialogue: 0,0:10:19.68,0:10:24.10,Default,,0000,0000,0000,,che avvenne esattamente il giorno dopo,
Dialogue: 0,0:10:24.10,0:10:27.60,Default,,0000,0000,0000,,il giorno dopo lui aveva un incontro
Dialogue: 0,0:10:27.60,0:10:32.45,Default,,0000,0000,0000,,con tutto il suo staff, \Nperché a quanto pare
Dialogue: 0,0:10:32.45,0:10:36.27,Default,,0000,0000,0000,,noi non lo sapevamo ma\Nquesto piccolo ristorante,
Dialogue: 0,0:10:36.27,0:10:39.50,Default,,0000,0000,0000,,era l'unico tra 50 nella zona\Ndi Charlottsville,
Dialogue: 0,0:10:39.50,0:10:43.99,Default,,0000,0000,0000,,che avesse come specialità nel menu
Dialogue: 0,0:10:43.99,0:10:49.28,Default,,0000,0000,0000,,- tutti i ristoranti sono rinomati per una\Nspecialità nel menù,
Dialogue: 0,0:10:49.28,0:10:51.29,Default,,0000,0000,0000,,il loro pezzo forte, giusto? -
Dialogue: 0,0:10:51.29,0:10:55.03,Default,,0000,0000,0000,,beh, questo aveva come specialità
Dialogue: 0,0:10:55.04,0:11:01.42,Default,,0000,0000,0000,,le uova in camicia in salsa olandese \Ndel brunch domenicale.
Dialogue: 0,0:11:02.85,0:11:08.28,Default,,0000,0000,0000,,E il giorno successivo, dopo\Nla nostra visita
Dialogue: 0,0:11:09.39,0:11:13.45,Default,,0000,0000,0000,,lui aveva chiamato tutto lo staff\Nper rivedere le loro opzioni
Dialogue: 0,0:11:13.45,0:11:18.58,Default,,0000,0000,0000,,e i loro talenti, le loro capacità \Ne risorse, la clientela, eccetera
Dialogue: 0,0:11:18.58,0:11:25.42,Default,,0000,0000,0000,,e decidere cosa sostituire\Nalla loro specialità del menù
Dialogue: 0,0:11:25.78,0:11:31.02,Default,,0000,0000,0000,,perché non avevano abbastanza uova\Nche non si rompessero per offrire quelle.
Dialogue: 0,0:11:33.12,0:11:37.71,Default,,0000,0000,0000,,Ed è sempre un piacere - e \Nmi viene la pelle d'oca ogni volta che
Dialogue: 0,0:11:37.71,0:11:39.47,Default,,0000,0000,0000,,lo racconto, e l'ho \Nfatto mille volte
Dialogue: 0,0:11:39.47,0:11:42.24,Default,,0000,0000,0000,,ma la morale della storia è
Dialogue: 0,0:11:43.47,0:11:48.36,Default,,0000,0000,0000,,che se dedichiamo noi stessi
Dialogue: 0,0:11:49.84,0:11:53.14,Default,,0000,0000,0000,,alla sacralità delle nostre vocazioni
Dialogue: 0,0:11:55.12,0:11:57.43,Default,,0000,0000,0000,,il mondo si leverà fino a noi.
Dialogue: 0,0:11:58.54,0:12:05.06,Default,,0000,0000,0000,,Credo che troppo spesso nella nostra \Ncultura non abbiamo devozione,
Dialogue: 0,0:12:05.07,0:12:10.10,Default,,0000,0000,0000,,non abbiamo onore, \Nné nobiltà personale.
Dialogue: 0,0:12:10.80,0:12:15.42,Default,,0000,0000,0000,,Questa storia illustra \Nl'essenza delle uova
Dialogue: 0,0:12:15.42,0:12:17.55,Default,,0000,0000,0000,,e l'essenza della gallina.
Dialogue: 0,0:12:17.55,0:12:23.46,Default,,0000,0000,0000,,Ed è per questo che la gallina mangia \Ninsetti e larve, e corre sull'erba verde;
Dialogue: 0,0:12:23.46,0:12:26.68,Default,,0000,0000,0000,,e che le mettiamo \Nsul banco di insalata fresca ogni giorno,
Dialogue: 0,0:12:26.68,0:12:31.33,Default,,0000,0000,0000,,è per questo che ci alleniamo alla mimica \Ne agli schemi della natura,
Dialogue: 0,0:12:31.33,0:12:33.64,Default,,0000,0000,0000,,e che spostiamo i pollai dietro le mucche,
Dialogue: 0,0:12:33.64,0:12:36.83,Default,,0000,0000,0000,,perché le galline possano imitare gli\Nuccelli che seguono gli gnu
Dialogue: 0,0:12:36.83,0:12:40.08,Default,,0000,0000,0000,,sul Serengeti, ma lo facciano a \NSwoope, in Virginia,
Dialogue: 0,0:12:40.84,0:12:43.58,Default,,0000,0000,0000,,perché striscino tra le mucche,\Ndisinfettino i recinti,
Dialogue: 0,0:12:43.58,0:12:45.96,Default,,0000,0000,0000,,perché non dobbiamo iniettare\Nl'Ivomec alle mucche
Dialogue: 0,0:12:45.97,0:12:49.41,Default,,0000,0000,0000,,e ciò che le fa mangiare così male\Nuccide tutti gli insetti.
Dialogue: 0,0:12:49.41,0:12:54.65,Default,,0000,0000,0000,,Tutto ciò illustra\Nperché facciamo ciò che facciamo
Dialogue: 0,0:12:54.65,0:12:58.99,Default,,0000,0000,0000,,Perciò, essenzialmente, \Ntutti noi, ogni giorno
Dialogue: 0,0:12:58.99,0:13:04.16,Default,,0000,0000,0000,,scriviamo una storia e un'eredità\Nche verrà raccontata
Dialogue: 0,0:13:04.93,0:13:09.72,Default,,0000,0000,0000,,E non screditerebbe la nostra vita
Dialogue: 0,0:13:09.72,0:13:13.02,Default,,0000,0000,0000,,se vivessimo solo di espedienti?
Dialogue: 0,0:13:13.02,0:13:16.89,Default,,0000,0000,0000,,Fare solo il dovuto, \Nfare il proprio lavoro.
Dialogue: 0,0:13:16.90,0:13:22.87,Default,,0000,0000,0000,,Sono stanco di sentire gente\Nche giustificano la mediocrità,
Dialogue: 0,0:13:22.88,0:13:27.98,Default,,0000,0000,0000,,che giustificano persino azioni \Ndisonorevoli con un "è solo il mio lavoro"
Dialogue: 0,0:13:27.98,0:13:29.99,Default,,0000,0000,0000,,Avete lasciato la mente fuori dalla porta?
Dialogue: 0,0:13:29.99,0:13:32.34,Default,,0000,0000,0000,,Avete lasciato la coscienza\Nfuori dalla porta?
Dialogue: 0,0:13:33.26,0:13:39.49,Default,,0000,0000,0000,,Nella nostra fattoria in questi anni \Nsiamo stati baciati dala fortuna
Dialogue: 0,0:13:39.49,0:13:43.82,Default,,0000,0000,0000,,di poter servire 50 ristoranti\Ne 2500 famiglie,
Dialogue: 0,0:13:43.82,0:13:47.37,Default,,0000,0000,0000,,e di poter vedere la \Ncrescita dell'operazione,
Dialogue: 0,0:13:47.37,0:13:48.60,Default,,0000,0000,0000,,ma sapete una cosa?
Dialogue: 0,0:13:48.60,0:13:53.87,Default,,0000,0000,0000,,Non abbiamo mai avuto un\Npiano vendite o un target di marketing.
Dialogue: 0,0:13:54.68,0:13:57.47,Default,,0000,0000,0000,,Non abbiamo mai avuto un riferimento\Nda raggiungere.
Dialogue: 0,0:13:57.47,0:14:00.91,Default,,0000,0000,0000,,In realtà abbiamo creato \Ndieci valori fondamentali
Dialogue: 0,0:14:00.91,0:14:05.45,Default,,0000,0000,0000,,anti-Wall Street per restare coerenti
Dialogue: 0,0:14:05.45,0:14:08.26,Default,,0000,0000,0000,,con il valore di fedeltà
Dialogue: 0,0:14:08.26,0:14:11.39,Default,,0000,0000,0000,,Perché ho capito che \Ncon un colpo di fortuna
Dialogue: 0,0:14:11.40,0:14:16.86,Default,,0000,0000,0000,,il mio successo è legato\Nall'effetto cumulativo
Dialogue: 0,0:14:16.86,0:14:23.83,Default,,0000,0000,0000,,di storie quotidiane e di fedeltà\Na iniettare devozione e nobiltà
Dialogue: 0,0:14:23.83,0:14:27.81,Default,,0000,0000,0000,,in ogni mia azione di ogni giorno.
Dialogue: 0,0:14:27.81,0:14:33.56,Default,,0000,0000,0000,,E quando ci assumeremo questo compito
Dialogue: 0,0:14:33.56,0:14:37.02,Default,,0000,0000,0000,,- il nostro è quello di guarire la terra -
Dialogue: 0,0:14:38.38,0:14:43.96,Default,,0000,0000,0000,,e quando permetteremo a quella devozione\Ne a quella nobiltà
Dialogue: 0,0:14:43.97,0:14:47.26,Default,,0000,0000,0000,,di permeare ogni nostra azione
Dialogue: 0,0:14:48.42,0:14:53.84,Default,,0000,0000,0000,,il mondo sarà nobilitato,
Dialogue: 0,0:14:53.84,0:14:56.75,Default,,0000,0000,0000,,e veramente si leverà fino a noi
Dialogue: 0,0:14:56.75,0:15:00.58,Default,,0000,0000,0000,,mentre lasciamo la nostra \Nimpronta ed eredità,
Dialogue: 0,0:15:00.61,0:15:03.76,Default,,0000,0000,0000,,l'eredità della nostra vita, \Ndella nostra storia,
Dialogue: 0,0:15:03.76,0:15:07.71,Default,,0000,0000,0000,,e quando diventerà la storia \Ndei nostri figli e dei loro figli,
Dialogue: 0,0:15:07.71,0:15:10.13,Default,,0000,0000,0000,,cosa diranno di noi?
Dialogue: 0,0:15:10.13,0:15:12.30,Default,,0000,0000,0000,,E se diranno di noi,
Dialogue: 0,0:15:12.30,0:15:17.61,Default,,0000,0000,0000,,"Era una persona di devozione e nobiltà
Dialogue: 0,0:15:17.62,0:15:20.26,Default,,0000,0000,0000,,in ogni aspetto della sua vita,"
Dialogue: 0,0:15:21.04,0:15:25.73,Default,,0000,0000,0000,,avremmo creato una grandiosa eredità
Dialogue: 0,0:15:26.61,0:15:29.20,Default,,0000,0000,0000,,per le nostre famiglie e \Nil nostro retaggio.
Dialogue: 0,0:15:29.78,0:15:31.22,Default,,0000,0000,0000,,Grazie mille.
Dialogue: 0,0:15:31.22,0:15:32.78,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)