0:00:00.092,0:00:05.265
Mutfak kültürümüzün[br]o kadar etkili bir parçası ki

0:00:05.265,0:00:07.356
Kendimize diyoruz ki[br]ne kadar da ilginç,

0:00:07.356,0:00:09.773
yemek çubukları olmadan[br]yaşayan insanlar var.

0:00:09.797,0:00:10.811
[Küçük şey.]

0:00:10.836,0:00:11.906
[Büyük fikir.]

0:00:14.917,0:00:20.000
Yemek çubukları tek elle yemek için[br]kullanılan iki uzun çubuk.

0:00:20.000,0:00:22.934
Onları tutmak aslında[br]bir bakıma kalem tutmak gibi,

0:00:22.958,0:00:24.518
ama iki tane var

0:00:24.542,0:00:26.809
ve onları bir kıskaç gibi[br]kullanmanız gerek.

0:00:26.833,0:00:28.666
Çoğu ahşaptan yapılıyor.

0:00:28.666,0:00:32.559
Ama plastik, bambu, yeşim, altın,[br]gümüş ve hatta fildişinden bile yapılıyor,

0:00:32.583,0:00:34.768
bu artık pek popüler olmasa da.

0:00:34.792,0:00:38.143
Yemek çubukları küçük lokmalar[br]yemek için çok iyi tasarlanmış.

0:00:38.167,0:00:39.934
Makarnalar için oldukça ideal.

0:00:39.958,0:00:41.982
Yetenekliyseniz pirinç de yiyebilirsiniz,

0:00:41.982,0:00:43.726
köfte ve parça et de.

0:00:43.750,0:00:45.851
Çubuklarla hiç yapmamanız gerekenler,

0:00:45.875,0:00:48.226
onu bir trampet sopası gibi kullanmak,

0:00:48.250,0:00:49.518
insanın yapası geliyor.

0:00:49.542,0:00:52.934
Çubuklarınızı pirinç pilavınızın[br]ortasına saplamak.

0:00:52.958,0:00:56.184
Bunun da sebebi aslında[br]böyle yapınca tütsüye benzemesi

0:00:56.208,0:00:57.559
ve bu da ölümü anımsatıyor.

0:00:57.583,0:01:00.272
Yemek çubukları dünyanın[br]büyük bölümünde kullanılıyor,

0:01:00.272,0:01:02.643
Asya'nın çoğu, 1,5 milyon insan

0:01:02.667,0:01:04.643
bu gruba dâhil.

0:01:04.667,0:01:08.143
Farklı kültürlerin nispeten farklı[br]yemek çubukları var.

0:01:08.167,0:01:10.851
Çin çubukları uzun ve dairesel olurken

0:01:10.875,0:01:13.851
Kore çubukları daha düz[br]ve genelde metalden oluyor,

0:01:13.875,0:01:16.018
Japon çubukları ise yuvarlak

0:01:16.042,0:01:17.518
ve ucu sivri yapılıyor.

0:01:17.542,0:01:21.771
Yemek çubukları bugün[br]Amerikan toplumuna yer etmişse de

0:01:21.792,0:01:24.434
1800'lerin sonunda bir dönem,

0:01:24.458,0:01:28.734
çubuklarla yemek yedikleri için[br]Asyalı erkeklerin

0:01:28.750,0:01:31.559
Amerikalı erkeklerden farklı kalitede[br]olduğu düşüncesi vardı

0:01:31.583,0:01:33.727
çünkü Amerikalılar[br]çatal ve bıçak kullanırdı.

0:01:33.727,0:01:39.333
Fakat ABD ve Çin 1970'lerde[br]diplomatik ilişkilere başladığında

0:01:39.333,0:01:43.883
Richard Nixon, Henry Kissinger[br]çubuklarla yemek yemeyi denedi.

0:01:43.917,0:01:45.851
Burada ilginç olan şey

0:01:45.875,0:01:50.976
Asya mutfak kültürünün[br]Doğu'dan Batı'ya geçisini izlemekti.

0:01:51.000,0:01:53.726
Yemek çubukları da bunun bir parçasıydı.

0:01:53.750,0:01:57.125
Çubukların tarihinin Shang hanedanına[br]kadar gittiğine dair kanıtlar var,

0:01:57.125,0:01:58.726
yaklaşık 3000 yıl öncesi yani

0:01:58.750,0:02:01.559
ve Shang zamanında tripod çok sevilirdi.

0:02:01.583,0:02:03.809
Yani bu bütük tripodlarla[br]yemek yaptığınızda

0:02:03.833,0:02:05.851
yemek çubukları çok faydalı oluyordu

0:02:05.875,0:02:08.226
çünkü kaynayan suyun başında yanmamak için

0:02:08.250,0:02:13.250
uzanıp karıştırmakta[br]çubuklar çok işe yarıyordu.

0:02:13.250,0:02:15.351
Çin kültüründe bıçak ve çatal da var.

0:02:15.375,0:02:18.143
Mutfakta da sıklıkla kullanılıyor.

0:02:18.167,0:02:22.184
Ama yemek masasına gelen şeyi sorarsanız

0:02:22.208,0:02:23.476
yemek çubukları derim.

0:02:23.500,0:02:25.309
Asya mutfağıyla ilgili bir şey de

0:02:25.333,0:02:27.601
yemeklerin küçük parçalar halinde gelmesi.

0:02:27.625,0:02:29.934
Sanırım bunun sebeplerinden biri

0:02:29.958,0:02:34.125
hızlı pişen küçük parçaların[br]enerjiden tasarruf ettirmesi.

0:02:34.125,0:02:36.184
Ama kesmeniz de gerekiyor tabii.

0:02:36.208,0:02:37.893
Yani döngüsel bir etki var;

0:02:37.917,0:02:41.268
pişen yiyeceğin türü[br]çubuk kullanılmasına izin veriyor

0:02:41.292,0:02:45.184
ve aynı zamanda çubuklar[br]pişecek yemek üzerinde de etkili.

0:02:45.208,0:02:48.809
Bir de bu çubuklar yemek yemenin[br]toplumsa doğasını yanısıtıyor.

0:02:48.833,0:02:51.309
Ortaya koyduğunuz yemekler var,

0:02:51.333,0:02:52.601
tam bir aile tarzı.

0:02:52.625,0:02:54.143
Çubuklarınızla başlıyorsunuz,

0:02:54.167,0:02:57.268
sonra pirince daldırıyorsunuz[br]ve sonra da bireysel yiyorsunuz.

0:02:57.292,0:02:59.476
Ünlü bir efsane var,

0:02:59.500,0:03:02.143
herkesin gerçekten[br]çok uzun yemek çubukları var,

0:03:02.167,0:03:04.351
o kadar uzun ki[br]kendilerini besleyemiyorlar.

0:03:04.375,0:03:06.559
O yüzden cehennemde herkes aç kalıyor

0:03:06.583,0:03:09.476
çünkü yiyecekleri kıstırıp[br]ağızlarına götüremiyorlar.

0:03:09.500,0:03:11.768
Ama cennette insanlar[br]aynı çubukları kullanıp

0:03:11.792,0:03:13.268
birbirlerini besliyorlar.