0:00:00.092,0:00:02.715
Эти приборы являются [br]настолько неотъемлемой частью

0:00:02.740,0:00:04.988
нашего кулинарного лексикона,

0:00:05.028,0:00:07.106
что интересно просто задуматься,

0:00:07.106,0:00:09.687
как вообще люди могут [br]обходиться без палочек для еды.

0:00:09.687,0:00:10.585
[Маленькая вещь]

0:00:10.585,0:00:11.436
[Большая идея]

0:00:14.917,0:00:17.393
Палочки для еды — [br]это пара длинных палочек,

0:00:17.417,0:00:19.976
предназначенных для еды одной рукой.

0:00:20.000,0:00:23.007
Держать палочки нужно[br]примерно так же, как карандаш,

0:00:23.007,0:00:24.864
с той лишь разницей, что у вас их две,

0:00:24.864,0:00:26.929
и вы двигаете сразу обеими, как щипчиками.

0:00:26.929,0:00:30.579
Палочки обычно изготавливают из дерева,[br]но бывают они и из пластика, бамбука,

0:00:30.579,0:00:32.795
нефрита, золота, серебра[br]и даже слоновой кости,

0:00:32.795,0:00:34.972
но, мне кажется, это уже [br]не считается крутым.

0:00:34.972,0:00:38.143
Палочки идеальны для поедания [br]маленьких кусочков еды.

0:00:38.167,0:00:39.934
Ими удобно захватывать лапшу.

0:00:39.958,0:00:41.872
При должной сноровке ими можно есть рис,

0:00:41.872,0:00:43.726
пельмени-вонтоны, кусочки мяса.

0:00:43.750,0:00:46.055
Некоторые вещи с палочками [br]делать вообще нельзя.

0:00:46.055,0:00:48.106
Ими нельзя барабанить,

0:00:48.106,0:00:49.632
хотя иногда ну очень хочется.

0:00:49.632,0:00:52.934
Не стоит втыкать палочки [br]вертикально в пиалу с рисом,

0:00:52.934,0:00:55.784
поскольку это напоминает [br]миску с благовониями,

0:00:55.784,0:00:57.923
что перекликается с символикой смерти.

0:00:57.923,0:01:00.018
Популярность палочек в мире огромна:

0:01:00.042,0:01:02.193
в большинстве стран Азии

0:01:02.193,0:01:04.643
ими пользуются примерно[br]1,5 миллиарда человек.

0:01:04.667,0:01:08.143
У различных народов [br]палочки немного отличаются.

0:01:08.167,0:01:10.761
Китайские палочки [br]обычно длинные и круглые.

0:01:10.761,0:01:13.925
Корейские палочки более плоские[br]и, как правило, сделаны из металла,

0:01:13.925,0:01:16.018
а японские обычно закруглённые

0:01:16.042,0:01:17.518
и очень-очень заострённые.

0:01:17.542,0:01:19.562
И хотя палочки для еды сегодня

0:01:19.562,0:01:21.792
очень широко распространены в Америке,

0:01:21.792,0:01:24.278
в конце XIX века, несомненно, было время,

0:01:24.278,0:01:26.534
когда было принято считать,[br]что выходцы из Азии,

0:01:26.534,0:01:28.384
которые ели рис палочками,

0:01:28.750,0:01:31.559
были не настолько «культурными»,[br]как белые американцы,

0:01:31.583,0:01:33.643
которые ели «нормальную»[br]еду вилкой и ножом.

0:01:33.667,0:01:35.809
Но когда Китай и Соединённые Штаты

0:01:35.833,0:01:39.119
в 1970-е годы начали процесс[br]возобновления дипломатических отношений,

0:01:39.119,0:01:40.893
Ричарду Никсону и Генри Киссинджеру

0:01:40.917,0:01:43.893
пришлось научиться есть палочками.

0:01:43.917,0:01:46.065
Что действительно интересно, так это то,

0:01:46.085,0:01:50.976
что Запад не только перенял [br]восточную кухню,

0:01:51.000,0:01:53.726
но и палочки вместе с ней.

0:01:53.750,0:01:57.101
По некоторым данным, палочками[br]пользовались ещё в эпоху государства Шан

0:01:57.125,0:01:58.726
примерно 3 000 лет тому назад,

0:01:58.750,0:02:01.559
когда любили готовить на треножниках.

0:02:01.583,0:02:03.809
А когда готовишь на огромных треножниках,

0:02:03.833,0:02:05.851
палочки могут очень даже пригодиться:

0:02:05.875,0:02:08.226
ими легко можно помешивать еду,

0:02:08.250,0:02:10.336
и при этом не обжигаясь,

0:02:10.336,0:02:13.226
ведь в огромных треножниках был кипяток.

0:02:13.250,0:02:15.625
В китайской кухне пользуются[br]и ножами, и вилками.

0:02:15.625,0:02:18.143
Их в основном применяют[br]при приготовлении пищи.

0:02:18.167,0:02:23.234
Но что касается столовых приборов,[br]то используются исключительно палочки.

0:02:23.254,0:02:25.333
Одна из отличительных[br]черт азиатской кухни —

0:02:25.333,0:02:27.885
блюда, состоящие из маленьких кусочков.

0:02:27.885,0:02:30.033
И я думаю, что отчасти это связано с тем,

0:02:30.033,0:02:32.077
что так расходуется[br]намного меньше энергии,

0:02:32.077,0:02:34.324
ведь маленькие кусочки[br]гораздо быстрее готовить

0:02:34.324,0:02:36.748
и затем готовую еду не нужно[br]дополнительно резать.

0:02:36.748,0:02:39.007
В результате получается[br]взаимосвязанная цепочка:

0:02:39.007,0:02:41.502
приготовленную еду удобно есть палочками,

0:02:41.502,0:02:45.184
а сам факт использования палочек[br]влияет на готовку блюд.

0:02:45.208,0:02:48.809
Но вместе с тем палочки отражают [br]коллективную природу трапезы.

0:02:48.833,0:02:50.849
В центр стола ставятся общие блюда,

0:02:50.849,0:02:52.185
очень по-семейному.

0:02:52.185,0:02:54.657
Своими палочками подкладываешь [br]еду из общих тарелок

0:02:54.657,0:02:57.268
в индивидуальные пиалы с рисом[br]и приступаешь к трапезе.

0:02:57.292,0:02:59.476
Кстати, есть знаменитая притча,

0:02:59.500,0:03:02.143
в которой все пользуются [br]чересчур длинными палочками.

0:03:02.167,0:03:04.351
Такими длинными, что ими невозможно есть.

0:03:04.375,0:03:06.559
Поэтому в аду все голодают,

0:03:06.583,0:03:09.476
потому что не могут взять [br]ими еду и положить в рот,

0:03:09.500,0:03:11.518
а в раю, пользуясь такими же палочками,

0:03:11.518,0:03:13.268
люди кормят друг друга.