0:00:00.092,0:00:02.715
Sunt o parte atât de importantă

0:00:02.740,0:00:05.768
a vocabularului nostru culinar,[br]privitor la ustensile.

0:00:05.793,0:00:07.606
Și este interesant să mă gândesc

0:00:07.630,0:00:09.773
că există oameni[br]care trăiesc fără bețișoare.

0:00:09.797,0:00:10.811
[Un lucru mărunt.]

0:00:10.836,0:00:11.906
[O idee importantă.]

0:00:14.917,0:00:17.393
Bețișoarele sunt o pereche de bețe lungi

0:00:17.417,0:00:19.976
care sunt folosite pentru a mânca[br]ceva cu o mână.

0:00:20.000,0:00:22.934
A ține bețișoarele în mână[br]este ca și cum ai ține un creion,

0:00:22.958,0:00:24.518
doar că în loc de unul, ții două

0:00:24.542,0:00:26.809
și le miști împreună pentru a apuca ceva.

0:00:26.833,0:00:30.434
Cele mai multe sunt făcute din lemn.[br]Mai pot fi făcute din plastic, bambus,

0:00:30.458,0:00:32.559
jad, aur, argint și chiar fildeș,

0:00:32.583,0:00:34.768
deși consider că fildeșul[br]nu mai este grozav.

0:00:34.792,0:00:38.143
Bețișoarele sunt foarte bine gândite[br]pentru a apuca bucăți mici.

0:00:38.167,0:00:39.934
Sunt bune pentru a apuca tăiței.

0:00:39.958,0:00:41.768
Dacă ești priceput, poți mânca orez,

0:00:41.792,0:00:43.726
poți apuca și colțunași ori carne.

0:00:43.750,0:00:45.851
Există și câteva lucruri interzise.

0:00:45.875,0:00:48.226
Nu ar trebui să folosești bețișoarele[br]pentru tobe,

0:00:48.250,0:00:49.518
ceea ce știu că e tentant.

0:00:49.542,0:00:52.934
Nu vrei să bagi bețișoarele[br]în bol cu fața în sus.

0:00:52.958,0:00:56.184
Iar motivul este că arată [br]ca un bol cu bețisoare parfumate,

0:00:56.208,0:00:57.559
ce semnifică moarte.

0:00:57.583,0:01:00.018
Bețișoarele sunt folosite[br]în foarte multe locuri

0:01:00.042,0:01:02.643
prin aproape toată Asia,[br]cam 1,5 miliarde de oameni

0:01:02.667,0:01:04.667
intră în sfera de influență a bețișoarelor

0:01:04.667,0:01:08.143
Diferite culturi au creat [br]tipuri diferite de bețișoare.

0:01:08.167,0:01:10.851
Bețișoarele chinezești[br]tind să fie lungi și rotunde,

0:01:10.875,0:01:13.851
bețișoarele coreene[br]sunt mai plate și de obicei din metal,

0:01:13.875,0:01:16.018
iar bețișoarele japoneze sunt mai rotunde

0:01:16.042,0:01:17.518
și foarte, foarte ascuțite.

0:01:17.542,0:01:19.851
Deși bețișoarele apar frecvent

0:01:19.875,0:01:21.768
în societatea americană astăzi,

0:01:21.792,0:01:24.434
a existat o perioadă[br]la sfârșitul anilor 1800

0:01:24.458,0:01:26.684
când se credea că asiaticii

0:01:26.708,0:01:28.726
care mâncau orez cu bețișoare

0:01:28.750,0:01:31.559
erau mai prejos decât americanii

0:01:31.583,0:01:33.643
care mâncau corect cu furculiță și cuțit.

0:01:33.667,0:01:35.809
Dar când China și Statele Unite

0:01:35.833,0:01:39.309
și-au început angajamentele diplomatice[br]în anii 1970,

0:01:39.333,0:01:40.893
Richard Nixon, Henry Kissinger,

0:01:40.917,0:01:43.893
au fost nevoiți să învețe [br]să folosească bețișoare.

0:01:43.917,0:01:45.851
Ceea ce a fost interesant de văzut

0:01:45.875,0:01:50.976
este că bucătăria asiatică[br]s-a mutat din est în vest,

0:01:51.000,0:01:53.726
iar bețișoarele au devenit [br]parte din experiență.

0:01:53.750,0:01:57.101
Există dovezi că bețișoarele existau [br]chiar din timpul dinastiei Shang,

0:01:57.125,0:01:58.726
acum 3.000 de ani,

0:01:58.750,0:02:01.559
iar lor le plăceau trepiedele[br]în timpul dinastiei Shang.

0:02:01.583,0:02:03.809
Așa că atunci când găteai [br]utilizând trepiede,

0:02:03.833,0:02:05.851
bețișoarele erau foarte utile,

0:02:05.875,0:02:08.226
pentru că te ajutau să ajungi la mâncare

0:02:08.250,0:02:11.226
și să o amesteci[br]fără să te arzi cu apa clocotită

0:02:11.250,0:02:13.226
din vasele acestea foarte mari.

0:02:13.250,0:02:15.535
În cultura chineză există[br]cuțite și furculițe.

0:02:15.535,0:02:18.143
Sunt folosite în multe cazuri[br]pentru gătit.

0:02:18.167,0:02:22.184
Dar ce foloseau la masă

0:02:22.208,0:02:23.476
erau bețișoarele.

0:02:23.500,0:02:25.309
Ceva specific bucătăriei asiatice

0:02:25.333,0:02:27.601
este faptul că mâncarea [br]vine în bucăți mici.

0:02:27.625,0:02:29.934
Și cred că acest aspect [br]este legat de faptul

0:02:29.958,0:02:32.101
că este mai eficient

0:02:32.125,0:02:34.101
să gătești bucăți mici mai rapid.

0:02:34.125,0:02:36.338
Și nici nu trebuie să tai nimic[br]când mănânci.

0:02:36.338,0:02:38.077
Identificăm o influență circulară,

0:02:38.077,0:02:41.268
prin care tipul de mâncare[br]permite utilizarea bețișoarelor,

0:02:41.292,0:02:45.184
iar faptul că folosești bețișoare[br]influențează ceea ce gătești.

0:02:45.208,0:02:48.809
Dar bețișoarele reflectă [br]și experiența meselor.

0:02:48.833,0:02:51.309
Există farfurii puse în mijloc,

0:02:51.333,0:02:52.945
ce e specific meselor în familie.

0:02:52.945,0:02:54.143
Folosești bețișoarele,

0:02:54.167,0:02:57.268
le pui în orez și mănânci individual.

0:02:57.292,0:02:59.476
Există o legendă faimoasă

0:02:59.500,0:03:02.143
în care toată lumea are[br]bețișoare foarte lungi,

0:03:02.167,0:03:04.351
mult prea lungi[br]pentru a putea fi folosite.

0:03:04.375,0:03:06.559
Iar în iad toți oamenii mor de foame,

0:03:06.583,0:03:09.476
pentru că nu pot apuca mâncarea[br]pentru a o duce la gură.

0:03:09.500,0:03:11.768
Dar în rai, oamenii iau aceleași bețișoare

0:03:11.792,0:03:13.268
și se hrănesc unii pe alții.