1
00:00:12,179 --> 00:00:16,786
Поднимите руки те, кто считает,
что написанное здесь — правда?

2
00:00:16,786 --> 00:00:19,225
[Не беспокоить! У травы тихий час]

3
00:00:19,296 --> 00:00:20,526
(Шёпот)

4
00:00:22,028 --> 00:00:23,173
Одна рука!

5
00:00:23,173 --> 00:00:25,779
Не будьте простаками.
Зачем траве тихий час?

6
00:00:25,779 --> 00:00:26,859
(Смех)

7
00:00:26,859 --> 00:00:28,036
Но я шучу.

8
00:00:28,036 --> 00:00:29,917
Это не так уж далеко от правды.

9
00:00:29,927 --> 00:00:34,257
Я хочу, чтобы вы помнили эту мысль

10
00:00:34,257 --> 00:00:36,761
во время моего выступления.

11
00:00:36,991 --> 00:00:40,796
Кофе — самая ценная тропическая
культура в мировом экспорте.

12
00:00:40,796 --> 00:00:44,628
В мире существуют 25 миллионов
мелких предпринимателей

13
00:00:44,628 --> 00:00:50,738
и ещё около 100 миллионов людей,
работа которых связана с кофе.

14
00:00:51,198 --> 00:00:56,020
Это очень важная культура
для мелких фермерских хозяйств.

15
00:00:56,474 --> 00:00:58,888
Если рассматривать отдельную страну,

16
00:00:59,268 --> 00:01:01,188
например, Танзанию,

17
00:01:02,195 --> 00:01:05,269
кофе приносит ей доход

18
00:01:05,269 --> 00:01:09,249
порядка 100 миллионов долларов США в год.

19
00:01:09,369 --> 00:01:11,477
Кофе невероятно важен для тропиков

20
00:01:11,477 --> 00:01:13,769
и для всех тропических стран,
где его выращивают:

21
00:01:13,769 --> 00:01:16,010
Эфиопии, Танзании, Уганды,
Бурунди, Руанды,

22
00:01:16,010 --> 00:01:19,083
а также в Южной Америке
для Колумбии и Коста-Рики.

23
00:01:19,513 --> 00:01:23,348
Вот место, откуда произошёл кофе, —

24
00:01:23,348 --> 00:01:26,144
это в юго-восточной части Эфиопии,

25
00:01:26,144 --> 00:01:28,276
хотя сейчас этот факт
серьёзно оспаривается,

26
00:01:28,276 --> 00:01:32,260
поскольку настоящей родиной кофе
могут быть нагорья Южного Судана.

27
00:01:32,260 --> 00:01:35,794
Но кофе появился где-то там
как доисторическое растение,

28
00:01:35,794 --> 00:01:40,018
вырос в тени других больших
прекрасных местных растений

29
00:01:40,428 --> 00:01:45,618
и процветает в узком диапазоне
температур между 18°C и 21°C.

30
00:01:46,098 --> 00:01:49,748
Конечно, ему нужны обильные дожди
в определённое время года.

31
00:01:50,188 --> 00:01:54,858
Но если температура опускается
ниже 18°C или поднимается выше 21°C,

32
00:01:55,018 --> 00:01:59,850
нормальное физиологическое
развитие растения нарушается,

33
00:01:59,850 --> 00:02:03,162
что сказывается либо на качестве
продукта, либо на его производстве.

34
00:02:03,262 --> 00:02:05,949
То есть существует невероятно
узкий диапазон температур,

35
00:02:05,949 --> 00:02:08,235
в котором кофе может расти счастливо.

36
00:02:08,905 --> 00:02:12,781
Это кофе в виде радостных кофейных плодов,

37
00:02:12,781 --> 00:02:15,788
растущих на деревьях
в танзанийских нагорьях, —

38
00:02:15,788 --> 00:02:18,610
на заднем фоне кратер Нгоронгоро —

39
00:02:20,241 --> 00:02:21,631
без малейшей тени.

40
00:02:21,631 --> 00:02:23,750
Несколько десятилетий назад мы поняли,

41
00:02:23,750 --> 00:02:26,773
что в наших силах убрать всю тень,

42
00:02:26,773 --> 00:02:30,444
максимально увеличить производство
и урожайность и получить больше кофе.

43
00:02:30,444 --> 00:02:32,254
Но при этом возникли две проблемы.

44
00:02:32,254 --> 00:02:35,443
Во-первых, такой подход
требует больших затрат.

45
00:02:35,443 --> 00:02:37,861
Нужно обильное орошение,
очень много удобрений,

46
00:02:37,861 --> 00:02:39,810
гербицидов, пестицидов.

47
00:02:39,810 --> 00:02:43,977
И во-вторых, от капризов местного климата

48
00:02:43,977 --> 00:02:46,413
не спасают никакие прекрасные деревья.

49
00:02:46,883 --> 00:02:49,231
Итак, есть две большие проблемы.

50
00:02:49,231 --> 00:02:51,755
Правительства усилили их,
вырубив множество деревьев,

51
00:02:51,755 --> 00:02:54,876
и кофе выращивается на открытом солнце.

52
00:02:54,876 --> 00:02:56,617
Большая проблема в изменении климата

53
00:02:56,617 --> 00:02:58,044
и повышении температуры.

54
00:02:58,044 --> 00:03:02,055
Это графики из Танзании, где мы
провели большинство исследований.

55
00:03:02,055 --> 00:03:05,903
Как видите, с 1960 по 2010 год
на всех графиках температура растёт.

56
00:03:06,083 --> 00:03:08,298
Что это значит для кофе,
растущего на солнце?

57
00:03:08,298 --> 00:03:09,526
Большую неприятность.

58
00:03:09,526 --> 00:03:12,623
Мы обнаружили проблемы
роста кофе во всём мире.

59
00:03:12,623 --> 00:03:16,836
Слева вверху — кофе,
вянущий из-за стресса,

60
00:03:16,836 --> 00:03:19,022
справа — кофе, созревающий неравномерно,

61
00:03:19,022 --> 00:03:21,350
ниже — воздействие вредителей и болезней,

62
00:03:21,350 --> 00:03:23,230
от которых кофейные плоды гибнут.

63
00:03:23,569 --> 00:03:26,070
Как же мы поступили?
Мы исследовали их.

64
00:03:26,070 --> 00:03:29,140
Мы искали стратегии адаптации
для растений и для фермеров.

65
00:03:29,316 --> 00:03:30,661
Когда мы копнули глубже,

66
00:03:30,661 --> 00:03:33,027
мы увидели температурные изменения.

67
00:03:33,377 --> 00:03:36,962
А мы знали из текущих и прошлых

68
00:03:36,962 --> 00:03:39,457
исследований кофе,

69
00:03:39,457 --> 00:03:42,593
что максимальные температуры
в течение дня слишком высоки,

70
00:03:42,593 --> 00:03:43,863
и кофе, как все растения,

71
00:03:43,863 --> 00:03:47,399
страдает от чрезмерной жары.

72
00:03:47,599 --> 00:03:50,569
Но выяснилось, что всё совсем не так.

73
00:03:50,569 --> 00:03:52,114
Мы провели целую кучу тестов.

74
00:03:52,114 --> 00:03:54,058
Разносторонне подошли к их анализу.

75
00:03:54,058 --> 00:03:57,804
И нашли небольшую проблему
с минимальной температурой.

76
00:03:58,094 --> 00:04:00,901
Как видите, минимальная температура

77
00:04:01,461 --> 00:04:03,823
растёт гораздо быстрей,

78
00:04:03,823 --> 00:04:05,817
чем максимальная справа от неё.

79
00:04:05,817 --> 00:04:09,050
Минимальная температура
повышается на 0,31° в десятилетие,

80
00:04:09,310 --> 00:04:12,809
тогда как максимальная —
только на 0,23° за десять лет.

81
00:04:13,149 --> 00:04:16,179
Если смотреть глобально,
этот феномен обнаружится

82
00:04:16,179 --> 00:04:18,994
почти в каждой стране,
в развивающихся тропических странах

83
00:04:18,994 --> 00:04:22,257
с массовым производством: Эфиопия,
Коста-Рика, Колумбия, Бразилия.

84
00:04:22,257 --> 00:04:24,495
Все эти повышения минимальной температуры

85
00:04:24,495 --> 00:04:26,123
подкрадываются к нам незаметно.

86
00:04:26,123 --> 00:04:28,303
И когда мы провели все исследования,

87
00:04:28,300 --> 00:04:32,060
их влияние на кофе стало очевидным.

88
00:04:32,664 --> 00:04:34,873
Взгляните на график.

89
00:04:34,873 --> 00:04:37,922
Начиная с 14°C и до 18°C

90
00:04:38,072 --> 00:04:40,984
средний урожай кофе
мелкого фермера в Танзании

91
00:04:40,984 --> 00:04:42,618
составлял 500 кг с одного гектара.

92
00:04:42,618 --> 00:04:44,092
Это в 1960 году.

93
00:04:44,092 --> 00:04:47,292
Сегодня он в два раза меньше,
примерно 200 кг с гектара.

94
00:04:47,462 --> 00:04:50,553
Эта тенденция в будущем,
как видно на графике,

95
00:04:50,553 --> 00:04:52,690
сведёт урожай почти к нулю.

96
00:04:52,690 --> 00:04:54,690
На данный момент мы примерно посредине,

97
00:04:54,690 --> 00:04:57,259
на месте последней точки слева.

98
00:04:57,259 --> 00:05:00,133
Мы проигрываем эту гонку.

99
00:05:00,133 --> 00:05:03,143
Все это связано с минимальными
ночными температурами.

100
00:05:03,699 --> 00:05:06,312
Если спроецировать это на будущее,
взгляните сюда:

101
00:05:06,312 --> 00:05:09,686
все слегка затемнённые области —
это основные зоны производства кофе.

102
00:05:09,846 --> 00:05:12,369
И можно увидеть в северо-западном секторе,

103
00:05:12,369 --> 00:05:16,656
южном и юго-восточном секторах
существенное повышение температуры.

104
00:05:16,946 --> 00:05:21,610
Это прогноз на 2050 год.

105
00:05:21,610 --> 00:05:25,704
Все тёмные области оказываются
в зоне повышения от 1,3°C до 1,5°C.

106
00:05:25,704 --> 00:05:29,384
И такое изменение температуры
очень сильно влияет на кофе.

107
00:05:29,788 --> 00:05:32,146
Что это значит для урожайности?

108
00:05:32,146 --> 00:05:34,699
Мы остановились там,
где прерывается чёрная линия,

109
00:05:34,699 --> 00:05:38,668
а прогноз на будущее обозначен синей.

110
00:05:38,668 --> 00:05:41,408
И, как видите, синяя падает намного ниже.

111
00:05:42,947 --> 00:05:44,238
Почему мы так думаем,

112
00:05:44,238 --> 00:05:46,855
и как это связано с ночной
и минимальной температурами?

113
00:05:46,855 --> 00:05:49,642
Мы ещё над этим работаем,
но уже можем кое-что сказать.

114
00:05:49,642 --> 00:05:52,203
Взгляните сюда — это небольшая плантация,

115
00:05:52,203 --> 00:05:54,413
типичная небольшая плантация в Африке.

116
00:05:54,413 --> 00:05:56,362
Они похожи во всём мире.

117
00:05:56,362 --> 00:05:57,937
Здесь старые кофейные деревья,

118
00:05:57,937 --> 00:06:00,368
а ниже — кокоямс или фасоль.

119
00:06:00,368 --> 00:06:03,435
Над всем этим — красивая густая тень

120
00:06:03,435 --> 00:06:06,153
от фруктовых и банановых деревьев.

121
00:06:06,153 --> 00:06:08,063
Для мелкого фермера это счастье,

122
00:06:08,063 --> 00:06:10,684
он может собирать плоды круглый год.

123
00:06:10,684 --> 00:06:14,635
Кроме того, тень защищает
кофе от полуденной жары

124
00:06:14,635 --> 00:06:17,105
и понижает температуру
по меньшей мере на 4°C.

125
00:06:17,105 --> 00:06:20,267
Проблема, как мы считаем,
заключается в том,

126
00:06:20,807 --> 00:06:25,664
что густой навес растительности
действует как теплица,

127
00:06:25,664 --> 00:06:29,115
так что ночью, когда всё тепло и радиация

128
00:06:29,115 --> 00:06:31,302
должны уходить в космос,

129
00:06:31,302 --> 00:06:33,332
все эти растения их задерживают

130
00:06:33,332 --> 00:06:36,092
и тем самым создают небольшой
парниковый эффект для кофе.

131
00:06:36,092 --> 00:06:37,554
Здесь мы заходим в тупик.

132
00:06:37,554 --> 00:06:39,563
С одной стороны, днём нам нужна тень.

133
00:06:39,563 --> 00:06:41,514
С другой, мы хотим,

134
00:06:41,514 --> 00:06:43,451
чтобы ночью тепло рассеивалось.

135
00:06:44,151 --> 00:06:45,199
Как тут быть?

136
00:06:45,199 --> 00:06:47,574
Вернёмся к тому,
с чего начали — к спящей траве.

137
00:06:47,884 --> 00:06:53,094
Растения — это невероятный,
потрясающий вид биоты.

138
00:06:53,404 --> 00:06:55,768
Мы знаем, что животные
умеют адаптироваться.

139
00:06:55,768 --> 00:06:57,236
Люди умеют адаптироваться,

140
00:06:57,236 --> 00:07:00,543
но у растений самые невероятные
адаптивные возможности на Земле.

141
00:07:00,543 --> 00:07:02,923
Они могут чувствовать.

142
00:07:03,099 --> 00:07:06,306
Нам пришлось углубиться в нейробиологию,

143
00:07:06,306 --> 00:07:08,587
чтобы убедиться, что растения разумны.

144
00:07:08,587 --> 00:07:11,249
Они способны учиться
на основании полученного опыта

145
00:07:11,249 --> 00:07:12,319
и приспосабливаться.

146
00:07:12,319 --> 00:07:15,552
Так мы работаем с растениями,

147
00:07:15,552 --> 00:07:17,027
помня об этом,

148
00:07:17,027 --> 00:07:21,739
чтобы разработать стратегии,
которые помогут им в будущем.

149
00:07:21,889 --> 00:07:24,468
Мы используем много крутых методов.

150
00:07:24,468 --> 00:07:26,057
Взять, к примеру, людей.

151
00:07:26,057 --> 00:07:28,649
Когда нас атакуют бактерии или вирусы,

152
00:07:28,649 --> 00:07:30,695
наш организм повышает температуру.

153
00:07:30,695 --> 00:07:32,437
Растения делают то же самое.

154
00:07:32,437 --> 00:07:34,920
Если им неуютно, они нагреваются.

155
00:07:34,920 --> 00:07:37,969
С помощью чувствительной камеры
мы наблюдали за листьями

156
00:07:37,969 --> 00:07:40,539
и растениями в разных условиях затенения

157
00:07:40,539 --> 00:07:42,741
и на разных высотах по всей Африке,

158
00:07:42,741 --> 00:07:45,839
чтобы видеть, где для кофе
комфортно, а где — нет.

159
00:07:45,839 --> 00:07:48,625
Мы надеемся, что сможем
найти оптимальную среду

160
00:07:48,625 --> 00:07:51,775
для процветания кофе
и повышения его урожайности.

161
00:07:52,125 --> 00:07:54,204
Слоны вокруг кратера Нгоронгоро,

162
00:07:54,204 --> 00:07:56,273
вот эти самые, забредают в леса

163
00:07:56,273 --> 00:07:59,372
и, натыкаясь на кофейные деревья,
лакомятся их плодами.

164
00:07:59,422 --> 00:08:01,942
И так делают не только они.

165
00:08:01,943 --> 00:08:05,223
Не знаю, слышали ли вы
историю про копи лювак.

166
00:08:05,223 --> 00:08:08,873
Лювак — это индонезийская циветта,
зверёк, который ест кофейные плоды.

167
00:08:08,873 --> 00:08:10,661
А кофейные зёрна затем выходят сами.

168
00:08:10,661 --> 00:08:13,038
Люди их потом собирают
и делают из них кофе.

169
00:08:13,038 --> 00:08:16,229
И есть парни, которые бродят
по той же причине за слонами:

170
00:08:16,229 --> 00:08:19,042
собирают кофейные зерна из их навоза,

171
00:08:19,042 --> 00:08:21,072
обжаривают и продают людям.

172
00:08:21,222 --> 00:08:23,733
Если вы где-нибудь увидите таких парней,

173
00:08:23,733 --> 00:08:26,418
не покупайте такой кофе,
вы знаете, через что он прошёл.

174
00:08:26,418 --> 00:08:29,081
Особенно следите, что пьёте
на встречах и мероприятиях, —

175
00:08:29,081 --> 00:08:30,603
это может быть слоновий навоз.

176
00:08:30,603 --> 00:08:31,593
(Смех)

177
00:08:32,184 --> 00:08:33,188
Спасибо!

178
00:08:33,188 --> 00:08:34,638
(Аплодисменты)