Поднимите руки те, кто считает, что написанное здесь — правда?
[Не беспокоить! У травы тихий час]
(Шёпот)
Одна рука!
Не будьте простаками. Зачем траве тихий час?
(Смех)
Но я шучу.
Это не так уж далеко от правды.
Я хочу, чтобы вы помнили эту мысль
во время моего выступления.
Кофе — самая ценная тропическая культура в мировом экспорте.
В мире существуют 25 миллионов мелких предпринимателей
и ещё около 100 миллионов людей, работа которых связана с кофе.
Это очень важная культура для мелких фермерских хозяйств.
Если рассматривать отдельную страну,
например, Танзанию,
кофе приносит ей доход
порядка 100 миллионов долларов США в год.
Кофе невероятно важен для тропиков
и для всех тропических стран, где его выращивают:
Эфиопии, Танзании, Уганды, Бурунди, Руанды,
а также в Южной Америке для Колумбии и Коста-Рики.
Вот место, откуда произошёл кофе, —
это в юго-восточной части Эфиопии,
хотя сейчас этот факт серьёзно оспаривается,
поскольку настоящей родиной кофе могут быть нагорья Южного Судана.
Но кофе появился где-то там как доисторическое растение,
вырос в тени других больших прекрасных местных растений
и процветает в узком диапазоне температур между 18°C и 21°C.
Конечно, ему нужны обильные дожди в определённое время года.
Но если температура опускается ниже 18°C или поднимается выше 21°C,
нормальное физиологическое развитие растения нарушается,
что сказывается либо на качестве продукта, либо на его производстве.
То есть существует невероятно узкий диапазон температур,
в котором кофе может расти счастливо.
Это кофе в виде радостных кофейных плодов,
растущих на деревьях в танзанийских нагорьях, —
на заднем фоне кратер Нгоронгоро —
без малейшей тени.
Несколько десятилетий назад мы поняли,
что в наших силах убрать всю тень,
максимально увеличить производство и урожайность и получить больше кофе.
Но при этом возникли две проблемы.
Во-первых, такой подход требует больших затрат.
Нужно обильное орошение, очень много удобрений,
гербицидов, пестицидов.
И во-вторых, от капризов местного климата
не спасают никакие прекрасные деревья.
Итак, есть две большие проблемы.
Правительства усилили их, вырубив множество деревьев,
и кофе выращивается на открытом солнце.
Большая проблема в изменении климата
и повышении температуры.
Это графики из Танзании, где мы провели большинство исследований.
Как видите, с 1960 по 2010 год на всех графиках температура растёт.
Что это значит для кофе, растущего на солнце?
Большую неприятность.
Мы обнаружили проблемы роста кофе во всём мире.
Слева вверху — кофе, вянущий из-за стресса,
справа — кофе, созревающий неравномерно,
ниже — воздействие вредителей и болезней,
от которых кофейные плоды гибнут.
Как же мы поступили? Мы исследовали их.
Мы искали стратегии адаптации для растений и для фермеров.
Когда мы копнули глубже,
мы увидели температурные изменения.
А мы знали из текущих и прошлых
исследований кофе,
что максимальные температуры в течение дня слишком высоки,
и кофе, как все растения,
страдает от чрезмерной жары.
Но выяснилось, что всё совсем не так.
Мы провели целую кучу тестов.
Разносторонне подошли к их анализу.
И нашли небольшую проблему с минимальной температурой.
Как видите, минимальная температура
растёт гораздо быстрей,
чем максимальная справа от неё.
Минимальная температура повышается на 0,31° в десятилетие,
тогда как максимальная — только на 0,23° за десять лет.
Если смотреть глобально, этот феномен обнаружится
почти в каждой стране, в развивающихся тропических странах
с массовым производством: Эфиопия, Коста-Рика, Колумбия, Бразилия.
Все эти повышения минимальной температуры
подкрадываются к нам незаметно.
И когда мы провели все исследования,
их влияние на кофе стало очевидным.
Взгляните на график.
Начиная с 14°C и до 18°C
средний урожай кофе мелкого фермера в Танзании
составлял 500 кг с одного гектара.
Это в 1960 году.
Сегодня он в два раза меньше, примерно 200 кг с гектара.
Эта тенденция в будущем, как видно на графике,
сведёт урожай почти к нулю.
На данный момент мы примерно посредине,
на месте последней точки слева.
Мы проигрываем эту гонку.
Все это связано с минимальными ночными температурами.
Если спроецировать это на будущее, взгляните сюда:
все слегка затемнённые области — это основные зоны производства кофе.
И можно увидеть в северо-западном секторе,
южном и юго-восточном секторах существенное повышение температуры.
Это прогноз на 2050 год.
Все тёмные области оказываются в зоне повышения от 1,3°C до 1,5°C.
И такое изменение температуры очень сильно влияет на кофе.
Что это значит для урожайности?
Мы остановились там, где прерывается чёрная линия,
а прогноз на будущее обозначен синей.
И, как видите, синяя падает намного ниже.
Почему мы так думаем,
и как это связано с ночной и минимальной температурами?
Мы ещё над этим работаем, но уже можем кое-что сказать.
Взгляните сюда — это небольшая плантация,
типичная небольшая плантация в Африке.
Они похожи во всём мире.
Здесь старые кофейные деревья,
а ниже — кокоямс или фасоль.
Над всем этим — красивая густая тень
от фруктовых и банановых деревьев.
Для мелкого фермера это счастье,
он может собирать плоды круглый год.
Кроме того, тень защищает кофе от полуденной жары
и понижает температуру по меньшей мере на 4°C.
Проблема, как мы считаем, заключается в том,
что густой навес растительности действует как теплица,
так что ночью, когда всё тепло и радиация
должны уходить в космос,
все эти растения их задерживают
и тем самым создают небольшой парниковый эффект для кофе.
Здесь мы заходим в тупик.
С одной стороны, днём нам нужна тень.
С другой, мы хотим,
чтобы ночью тепло рассеивалось.
Как тут быть?
Вернёмся к тому, с чего начали — к спящей траве.
Растения — это невероятный, потрясающий вид биоты.
Мы знаем, что животные умеют адаптироваться.
Люди умеют адаптироваться,
но у растений самые невероятные адаптивные возможности на Земле.
Они могут чувствовать.
Нам пришлось углубиться в нейробиологию,
чтобы убедиться, что растения разумны.
Они способны учиться на основании полученного опыта
и приспосабливаться.
Так мы работаем с растениями,
помня об этом,
чтобы разработать стратегии, которые помогут им в будущем.
Мы используем много крутых методов.
Взять, к примеру, людей.
Когда нас атакуют бактерии или вирусы,
наш организм повышает температуру.
Растения делают то же самое.
Если им неуютно, они нагреваются.
С помощью чувствительной камеры мы наблюдали за листьями
и растениями в разных условиях затенения
и на разных высотах по всей Африке,
чтобы видеть, где для кофе комфортно, а где — нет.
Мы надеемся, что сможем найти оптимальную среду
для процветания кофе и повышения его урожайности.
Слоны вокруг кратера Нгоронгоро,
вот эти самые, забредают в леса
и, натыкаясь на кофейные деревья, лакомятся их плодами.
И так делают не только они.
Не знаю, слышали ли вы историю про копи лювак.
Лювак — это индонезийская циветта, зверёк, который ест кофейные плоды.
А кофейные зёрна затем выходят сами.
Люди их потом собирают и делают из них кофе.
И есть парни, которые бродят по той же причине за слонами:
собирают кофейные зерна из их навоза,
обжаривают и продают людям.
Если вы где-нибудь увидите таких парней,
не покупайте такой кофе, вы знаете, через что он прошёл.
Особенно следите, что пьёте на встречах и мероприятиях, —
это может быть слоновий навоз.
(Смех)
Спасибо!
(Аплодисменты)