WEBVTT

00:00:01.321 --> 00:01:28.168
(Música)

00:01:28.168 --> 00:01:33.608
No Dia da Lembrança de 1978, morri.

00:01:33.608 --> 00:01:36.597
Dez dias depois, saí do Centro Médico de UCLA

00:01:36.597 --> 00:01:38.275
com esta receita:

00:01:38.275 --> 00:01:39.971
não subir escadas

00:01:39.971 --> 00:01:41.890
não ir a lado algum sem alguem que saiba pronto-socorro

00:01:41.890 --> 00:01:42.616
desiste da tua carreira de motocross

00:01:42.616 --> 00:01:47.814
toma medicamentos cardíacos para o resto da tua vida

00:01:47.814 --> 00:01:51.443
tens mais de 50% de chance de morrer nos próximos dois anos

00:01:51.443 --> 00:01:55.890
e se tiveres sorte sobreviverás seis

00:01:55.890 --> 00:01:59.311
Esse ponto de viragem iniciou a minha procura pessoal para uma ótima saúde.

00:01:59.311 --> 00:02:02.206
Sem a capacidade para desempenhar até atividades

00:02:02.206 --> 00:02:03.197
moderadamente extenuantes,

00:02:03.213 --> 00:02:06.193
a minha dieta tornou-se crucial para o meu bem-estar pessoal,

00:02:06.193 --> 00:02:07.507
e para a minha sobrevivência.

00:02:07.507 --> 00:02:10.251
Primeiro, segui os concelhos convencionais do governo dos EUA,

00:02:10.251 --> 00:02:12.454
e segui as recomendações do USDA da pirâmide alimentar baixa em gorduras

00:02:12.454 --> 00:02:14.826
e alta em carboidratos.

00:02:14.826 --> 00:02:16.145
Rapidamente aprendi que utilizar a pirâmide alimentar

00:02:16.145 --> 00:02:18.567
me deixava constantemente com fome,

00:02:18.567 --> 00:02:21.835
hipoglicêmico e constantemente obcecado com tudo o que comia.

00:02:21.835 --> 00:02:24.704
Continuei à procura, e lia tudo o que podia

00:02:24.704 --> 00:02:28.013
sobre "saúde natural", experimentei uma grande variedade

00:02:28.013 --> 00:02:30.201
de métodos alimentares, jejuns purificadores

00:02:30.201 --> 00:02:32.402
e filosofias dietéticas, para ver se me poderiam

00:02:32.402 --> 00:02:34.260
ajudar a ser saudável,

00:02:34.260 --> 00:02:36.313
incluindo macrobiótica, jejuns de água,

00:02:36.313 --> 00:02:38.901
a dieta "Master Cleanse" e a combinação alimentícia

00:02:38.901 --> 00:02:42.030
da "Food Hygiene", e vegetarianismo.

00:02:42.030 --> 00:02:46.128
Também explorei disciplinas espirituais, e as suas ideias dietárias,

00:02:46.128 --> 00:02:48.909
e, no fim, tornei-me um vegan que apenas comia alimentos crus

00:02:48.909 --> 00:02:49.807
numa tentativa de encontrar a saúde e

00:02:49.807 --> 00:02:52.690
mesma paz interior que senti durante a minha experiência

00:02:52.690 --> 00:02:54.569
de quase-morte na pista de atletismo.

00:02:54.569 --> 00:02:57.900
Durante mais de cinco anos, apenas comi frutos crus, vegetais,

00:02:57.900 --> 00:03:00.079
nozes, sementes e raízes.

00:03:00.079 --> 00:03:02.130
Esta experiência inspirou o meu livro:

00:03:02.130 --> 00:03:04.880
A Dieta de Cristo: Ligue as suas células à sua alma

00:03:04.880 --> 00:03:07.220
Mas, com o passar do tempo e com os stresses da vida

00:03:07.220 --> 00:03:09.450
que testavam a minha resiliência,

00:03:09.450 --> 00:03:10.354
não me sentia tão bem fisicamente ou emocionalmente,

00:03:10.354 --> 00:03:12.588
como quando comecei a minha dieta vegan.

00:03:12.588 --> 00:03:14.999
Para mim, o momento definitivo foi quando a minha mãe

00:03:14.999 --> 00:03:17.315
morreu às mãos de um condutor embriagado.

00:03:17.315 --> 00:03:20.098
Não obstante as boas intenções, a minha disciplina dietária

00:03:20.098 --> 00:03:21.801
não estava a fornecer ao meu corpo, mente, ou espírito,

00:03:21.801 --> 00:03:23.429
aquilo que eu precisava para recuperar

00:03:23.429 --> 00:03:25.732
do impacto físico e emocional da minha perda.

00:03:25.732 --> 00:03:28.662
Na realidade, não demorou muito até a minha voz interior

00:03:28.662 --> 00:03:33.326
começou exigir proteína real.

00:03:33.326 --> 00:03:35.427
Durante estes anos, quando me tornei num

00:03:35.427 --> 00:03:38.154
escritor e jornalista, vi-mos

00:03:38.154 --> 00:03:40.412
uma nova crise nacional aparecer.

00:03:40.412 --> 00:03:42.659
Uma epidemia de excesso de peso, obesidade,

00:03:42.659 --> 00:03:47.412
doenças crônicas relacionadas às dietas, que é agora a principal causa de morte nos Estados Unidos

00:03:47.412 --> 00:03:48.814
e está a espalhar-se, sem controlo, para outros países

00:03:48.814 --> 00:03:51.658
desenvolvidos em todo o mundo.

00:03:51.658 --> 00:03:53.834
desenvolvidos em todo o mundo.

00:03:53.834 --> 00:03:55.634
é que vemos e ouvimos tantos conselhos contraditórios

00:03:55.634 --> 00:03:59.163
que não percebemos realmente o que comer para ter uma saúde ideal

00:03:59.163 --> 00:04:02.661
omo é que vamos conseguir lidar com uma epidemia de saúde nacional

00:04:02.661 --> 00:04:04.735
quando a maior parte de nós nem sabe bem

00:04:04.735 --> 00:04:06.935
como perder o excesso de gordura corporal que tem?

00:04:06.935 --> 00:04:09.160
Na verdade, há dez anos atrás, uma pesquisa nacional da Harris

00:04:09.160 --> 00:04:11.155
disse que 80% dos americanos

00:04:11.155 --> 00:04:12.865
com mais de 25 anos de idade apresentavam sobrepeso,

00:04:12.865 --> 00:04:15.954
e a ABC News declarou que: Americanos são gordos,

00:04:15.954 --> 00:04:19.836
e demasiado confusos para fazer algo quanto a isso

00:04:19.836 --> 00:04:23.914
O público está confuso, não porque os factos que conhecem

00:04:23.914 --> 00:04:27.259
continuam a mudar, o público está confuso porque

00:04:27.259 --> 00:04:30.735
o que a mídia e os grupos de interesse especial

00:04:30.735 --> 00:04:33.531
e grandes empresas que vendem alimentos etc.,

00:04:33.531 --> 00:04:35.638
ostariam que você acreditasse que fossem factos

00:04:35.638 --> 00:04:37.998
continua a ser alterado.

00:04:37.998 --> 00:04:40.767
90% das pessoas que eu vejo não têm ideia

00:04:40.767 --> 00:04:44.962
e saltam de uma coisa para a outra, diariamente.

00:04:44.962 --> 00:04:48.883
Penso que precisamos de acabar com isto,

00:04:48.883 --> 00:04:50.789
e reconceptualizar e reensinar

00:04:50.789 --> 00:04:53.071
reensinar de um ponto de vista muito básico

00:04:53.071 --> 00:04:54.789
Penso que complicamos demasiado.

00:04:54.789 --> 00:04:57.791
Passei algum tempo em hospitais

00:04:57.791 --> 00:05:03.515
e é trágico quando se vêem os factores agravantes

00:05:03.515 --> 00:05:07.952
da obesidade e como encurta vidas

00:05:07.952 --> 00:05:10.060
como diminui a qualidade de vida.

00:05:10.060 --> 00:05:12.832
Nesse sentido, é uma tragédia, particularmente quando se vêem mais e mais

00:05:12.832 --> 00:05:14.372
crianças afectadas.

00:05:14.372 --> 00:05:18.990
As pessoas não serão capazes de pagar o custo de obesidade crônica

00:05:18.990 --> 00:05:21.933
e diabetes e todas as complicações que vêm com isso.

00:05:21.933 --> 00:05:25.363
Nós gastamos 147 mil milhões de dólares por ano,

00:05:25.363 --> 00:05:30.343
devido a condições relacionadas à obesidade,

00:05:30.343 --> 00:05:32.814
e vemos a taxa a crescer entre crianças,

00:05:32.814 --> 00:05:36.082
em todas as comunidades, e nas comunidades africo-americanas

00:05:36.082 --> 00:05:39.353
e hispânicas, os números são ainda piores.

00:05:39.353 --> 00:05:41.591
Adicione à mistura o nossos novos dispositivos

00:05:41.591 --> 00:05:43.380
pessoais de mídia, e escapar

00:05:43.380 --> 00:05:45.968
às nossas incertezas torna-se ainda

00:05:45.968 --> 00:05:49.384
mais difícil, porque estamos rodeados

00:05:49.384 --> 00:05:50.964
por um ciclo interminável de recomendações dietárias,

00:05:50.964 --> 00:05:53.064
que mudem constantemente

00:05:53.064 --> 00:05:55.021
e crenças nutricionais baseadas em emoções.

00:05:55.021 --> 00:05:58.045
Onde quer que vamos, todos os dias das nossas vidas

00:05:58.045 --> 00:06:00.200
Existem três coisas na vida que são muito viscerais:

00:06:00.200 --> 00:06:03.474
Religião, política, e nutrição.

00:06:03.474 --> 00:06:05.900
São todas baseadas em sistemas de crença

00:06:05.900 --> 00:06:08.317
e nenhum deles responde bem a serem postos em causa.

00:06:08.317 --> 00:06:10.450
Essencialmente, não me confunda com os factos

00:06:10.450 --> 00:06:12.538
porque, no meu coração, eu sei que estou certo.

00:06:12.538 --> 00:06:14.991
Uma rápida pesquisa no Google sobre alimentação saudável

00:06:14.991 --> 00:06:18.251
revela literalmente milhares de mensagens contraditórias:

00:06:18.251 --> 00:06:20.438
programas de entretenimento médico,

00:06:20.438 --> 00:06:22.252
cobertura noticiosa superficial,

00:06:22.252 --> 00:06:24.738
reportagens imprecisas, e opiniões pessoais

00:06:24.738 --> 00:06:26.675
mascaradas de factos,

00:06:26.675 --> 00:06:28.592
criando ainda mais confusão.

00:06:28.592 --> 00:06:30.610
Ninguém está mesmo interessado em delinear

00:06:30.610 --> 00:06:33.498
as distinções, em educar as pessoas,

00:06:33.498 --> 00:06:36.007
e permitir-lhes tomar uma decisão informada.

00:06:36.007 --> 00:06:38.993
Procuramos sensacionalismo, e então cria-se uma

00:06:38.993 --> 00:06:42.507
falsa dicotomia logo à partida,

00:06:42.507 --> 00:06:44.875
Normalmente, as pessoas a dar esta informação,

00:06:44.875 --> 00:06:46.825
Gary Taubs e algumas outras pessoas,

00:06:46.825 --> 00:06:51.365
têm sido mais ou menos "embuscados" por estas armadilhas, basicamente.

00:06:51.365 --> 00:06:55.390
A saúde não é apenas a absência de doenças.

00:06:55.390 --> 00:06:57.521
Saúde é ser saudável. E muitas pessoas não têm doenças,

00:06:57.521 --> 00:06:59.257
mas nunca dormem o suficiente,

00:06:59.257 --> 00:07:00.773
não se conseguem levantar da cama de manhã, não têm

00:07:00.773 --> 00:07:04.215
a energia que precisam para aquilo que têm que fazer,

00:07:04.215 --> 00:07:06.201
têm que ir ao médico duas ou três vezes

00:07:06.201 --> 00:07:08.445
um período de seis meses,

00:07:08.445 --> 00:07:11.457
visitam o quiroprático todas as semanas, tomam 2 ou 3

00:07:11.457 --> 00:07:14.024
analgésicos de venda livre, 2 ou 3 anti-inflamatórios,

00:07:14.024 --> 00:07:17.741
m monte de anti-histamínicos, isso não é saúde.

00:07:17.741 --> 00:07:22.245
Não estão diagnosticados com qualquer doença, e não são saudáveis.

00:07:22.245 --> 00:07:25.119
E isto é a maioria do povo.

00:07:25.119 --> 00:07:28.767
O resultado trágico desta confusão, é que,

00:07:28.767 --> 00:07:31.973
só nos Estados Unidos, estima-se que morrem entre 300 e 400

00:07:31.973 --> 00:07:34.795
mil pessoas todos os anos de complicações

00:07:34.795 --> 00:07:36.032
relacionadas diretamente com a sua dieta.

00:07:36.032 --> 00:07:38.917
Isso quer dizer que em dez anos, mais de 4 milhões

00:07:38.917 --> 00:07:41.538
de nós estarão mortos devido a causas

00:07:41.538 --> 00:07:43.989
que são maioritariamente evitáveis, uma estatística que nos deveria

00:07:43.989 --> 00:07:46.225
fazer parar imediatamente, e nos deveria dar incentivo para procurar uma

00:07:46.225 --> 00:07:48.142
solução imediata, no entanto, o que permanece é

00:07:48.142 --> 00:07:51.195
uma epidemia invisível e sem rosto.

00:07:51.195 --> 00:07:55.496
Infelizmente, a nao ser que vejamos o horror por nós próprios

00:07:55.496 --> 00:07:58.781
na televisão em direto, tal como vimos o 11 de Setembro de 2001,

00:07:58.781 --> 00:08:01.563
parecemos não compreender esta ameaça bem real

00:08:01.563 --> 00:08:04.730
a nós próprios e aos nossos entes queridos.

00:08:04.730 --> 00:08:07.032
Com todo o devido respeito a todos os que perderam as vidas

00:08:07.032 --> 00:08:09.655
nesse dia, e aos seus amigos e entes queridos,

00:08:09.655 --> 00:08:12.209
pense durante um momento sobre esta analogia.

00:08:12.209 --> 00:08:14.123
As mortes evitáveis das

00:08:14.123 --> 00:08:16.257
300 a 400 mil pessoas que morrem todos os anos

00:08:16.257 --> 00:08:19.359
de doenças causadas pela dieta que fazemos

00:08:19.359 --> 00:08:24.023
todos os dias, é cerca de cem 11s de Setembro.

00:08:24.023 --> 00:08:28.299
Essencialmente, o mesmo que um 11 de Setembro de três em três dias.

00:08:28.299 --> 00:08:35.574
Todos os anos, ano após ano.

00:08:35.574 --> 00:08:38.927
Morrer foi fácil nesse Dia da Lembrança de 1978

00:08:38.927 --> 00:08:41.172
comparado com aquilo que enfrentei depois.

00:08:41.172 --> 00:08:44.709
Naquela dia, com 24 anos, não senti qualquer dor,

00:08:44.709 --> 00:08:47.822
não fiquei com cicatrizes visíveis, rapidamente segui em frente

00:08:47.822 --> 00:08:54.447
para pôr a minha vida em ordem.

00:08:54.447 --> 00:08:56.941
22 anos depois, com 46 anos de idade,

00:08:56.941 --> 00:08:58.626
devido a batimentos cardíacos cada vez mais irregulares,

00:08:58.626 --> 00:09:00.066
e dificuldades respiratórias, tive que implantar um

00:09:00.066 --> 00:09:02.680
desfibrilador cardíaco no meu músculo peitoral

00:09:02.680 --> 00:09:04.293
direito, esquerdo, que iria reiniciar

00:09:04.293 --> 00:09:06.999
o meu coração se eu tivesse outro colapso

00:09:06.999 --> 00:09:10.285
O implante foi uma lembrança fisicamente dolorosa e desanimadora da minha mortalidade,

00:09:10.285 --> 00:09:12.770
que podia ver e sentir diariamente.

00:09:12.770 --> 00:09:15.736
Não sabia quanto tempo me restava para viver, mas estava

00:09:15.736 --> 00:09:18.085
eterminado a utilizar o tempo que me restava para fazer

00:09:18.085 --> 00:09:22.030
a diferença. Este era o início da minha viagem

00:09:22.030 --> 00:09:24.824
de 10 anos pelo mundo, sem precedente, para encontrar

00:09:24.824 --> 00:09:27.502
a dieta humana perfeita.

00:09:27.502 --> 00:09:45.960
(Música)

00:09:45.960 --> 00:09:47.819
Albert Einstein uma vez disse:

00:09:47.819 --> 00:09:50.177
"Não conseguimos resolver problemas com o mesmo tipo de pensamento que usamos

00:09:50.177 --> 00:09:52.506
quando os criamos."

00:09:52.506 --> 00:09:54.716
Similarmente, quando eu era ainda um rapazinho, e queria mesmo

00:09:54.716 --> 00:09:56.595
saber a resposta a uma pergunta complexa ou confusa

00:09:56.595 --> 00:09:59.574
os meus pais deram-me um simples conselho

00:09:59.574 --> 00:10:02.756
que era abrir a minha mente a novos modos de pensamento.

00:10:02.756 --> 00:10:05.950
Primeiro disseram: faz os teus trabalhos de casa.

00:10:05.950 --> 00:10:08.161
Segundo: tens que estar disposto a olhar para além do

00:10:08.161 --> 00:10:10.373
pensamento convencional para encontrar pistas

00:10:10.373 --> 00:10:11.819
e pontos de vista alternativos, e finalmente,

00:10:11.819 --> 00:10:15.617
não receives voltar para trás e começar no início, e vê onde te leva.

00:10:15.617 --> 00:10:18.025
Usando esse modelo, ficar preparado para procurar

00:10:18.025 --> 00:10:20.214
a dieta humana exigiu que eu me preparasse

00:10:20.214 --> 00:10:22.766
e aprendesse mais sobre alguns pioneiros nutricionais que não estão

00:10:22.766 --> 00:10:24.876
no radar do pensamento dietário convencional.

00:10:24.876 --> 00:10:28.217
O repositório na costa oeste

00:10:28.217 --> 00:10:30.124
para uma das maiores bibliotecas

00:10:30.124 --> 00:10:31.627
de livros e mídia dedicados à preservação

00:10:31.627 --> 00:10:33.760
da obras dos pioneiros nutricionais

00:10:33.760 --> 00:10:37.876
é a Fundação Price-Pottenger para a Nutrição em San Diego, California

00:10:37.876 --> 00:10:41.697
Onde falei com o Vice-Presidente da Fundação

00:10:41.697 --> 00:10:43.464
David Getoff.

00:10:43.464 --> 00:10:49.053
A Fundação foi concebida para fazer duas coisas principais:

00:10:49.053 --> 00:10:54.674
arquivar as obras de todos os pioneiros nutricionais

00:10:54.674 --> 00:10:58.323
e a outra é promover

00:10:58.323 --> 00:11:01.847
a informação que foi derivada de todo esse trabalho.

00:11:01.847 --> 00:11:05.839
er com as pessoas compreendam as formas como

00:11:05.839 --> 00:11:10.660
a população mundial, não só dos Estados Unidos

00:11:10.660 --> 00:11:13.058
ou de uma área em particular,

00:11:13.058 --> 00:11:15.416
mas do planeta, comiam.

00:11:15.416 --> 00:11:20.923
Isso foi o que Weston Price investigava quando viajou pelo mundo

00:11:20.923 --> 00:11:23.408
e olhava para todo o tipo de tribos e populações tradicionais

00:11:23.408 --> 00:11:28.118
que ainda não tinham sido influenciadas por tudo aquilo

00:11:28.118 --> 00:11:30.672
que nos influenciaram,

00:11:30.672 --> 00:11:32.727
porque não havia nada à sua volta,

00:11:32.727 --> 00:11:35.395
Eles ainda comiam com os métodos tradicionais.

00:11:35.395 --> 00:11:38.715
E eles eram extrememante, inacreditavelmente saudáveis.

NOTE Paragraph

00:11:38.715 --> 00:11:43.069
Tinham um rosto com um aspecto completamente diferente,

00:11:43.069 --> 00:11:44.963
das quais algumas pessoas hoje em dia poderão nem sequer gostar

00:11:44.963 --> 00:11:46.913
porque estamos habituados

00:11:46.913 --> 00:11:48.517
às caras magras que são causadas

00:11:48.517 --> 00:11:50.768
por alimentação inadequada.

00:11:50.768 --> 00:11:53.576
O que é até bastante giro, e muito interessante.

00:11:53.576 --> 00:11:54.760
Mas a estrutura do maxilar

00:11:54.760 --> 00:11:56.721
e o crânio era suficientemente grandes

00:11:56.721 --> 00:11:58.605
que não tinhamos que remover

00:11:58.605 --> 00:12:00.633
os dentes do siso, porque havia espaço para eles,

00:12:00.633 --> 00:12:03.323
não tinhamos que tirar mais dois ou três dentes

00:12:03.323 --> 00:12:06.492
ara colocar aparelhos ortodônticos, não tinhamos que nos preocupar com maloclusão,

00:12:06.492 --> 00:12:08.181
nenhuma dessas coisas aconteciaa

00:12:08.181 --> 00:12:11.628
porque comíamos correctamente.

00:12:11.628 --> 00:12:15.926
O que eu digo em aulas é que, geralmente, o estudo

00:12:15.926 --> 00:12:21.557
mais duradouro, mais abrangente, e com mais pessoas no grupo de pesquisa

00:12:21.557 --> 00:12:24.111
que alguma vez foi feita sobre a dieta humana,

00:12:24.111 --> 00:12:28.969
chama-se história do mundo.

00:12:28.969 --> 00:12:31.924
E então, quando alguém pega num pequeno estudo,

00:12:31.924 --> 00:12:38.731
que decorreu durante 6 meses, ou 10 anos,

00:12:38.731 --> 00:12:41.730
e parece mostrar alguma coisa oposta

00:12:41.730 --> 00:12:45.676
à investigação de Weston Price,

00:12:45.676 --> 00:12:47.854
então a nova pesquisa está errada.

00:12:47.854 --> 00:12:50.000
Porque a investigação de Weston Price

00:12:50.000 --> 00:12:52.029
foi especificamente concebida para olhar

00:12:52.029 --> 00:12:54.002
para populações tribais que estavam a comer

00:12:54.002 --> 00:12:59.770
a mesma dieta à múltiplas gerações,

00:12:59.770 --> 00:13:04.274
e que ainda tinha saúde perfeita.

00:13:04.274 --> 00:13:05.900
Outro pioneiro nutricional exemplar

00:13:05.900 --> 00:13:08.060
que passou despercebido pelo pensamento dietário convencional

00:13:08.060 --> 00:13:10.142
é a professora Karin O'dea

00:13:10.142 --> 00:13:12.787
atualmente da Universidade da Austrália do Sul

00:13:12.787 --> 00:13:14.555
Há cerca de 30 anos atrás

00:13:14.555 --> 00:13:17.350
a professora O'dea realizou um estudo em Derby, Austrália,

00:13:17.350 --> 00:13:19.219
que ilustrou o potencial do

00:13:19.219 --> 00:13:22.602
método tradicional de dieta para restaurar a saúde a uma população em declínio devido a mudanças dietárias.

00:13:22.602 --> 00:13:25.952
A Professora O'dea examinou um grupo

00:13:25.952 --> 00:13:29.281
de aborígenes australianos que cresceram no mato,

00:13:29.281 --> 00:13:31.324
como caçadores-colectores

00:13:31.324 --> 00:13:33.034
Sabiam que comidas escolher e recolher,

00:13:33.034 --> 00:13:35.052
sabiam como fazer armas para matar cangarus,

00:13:35.052 --> 00:13:36.830
e como encontrar wallabies

00:13:36.830 --> 00:13:38.884
e sabiam onde e em que estação

00:13:38.884 --> 00:13:40.400
encontrar caça e

00:13:40.400 --> 00:13:41.448
plantas.

00:13:41.448 --> 00:13:44.569
Mas, quando cresceram ficaram ocidentalizados.

00:13:44.569 --> 00:13:46.117
Mudaram-se para pequenas cidades e começaram a

00:13:46.117 --> 00:13:47.613
comer comida ocidentais.

00:13:47.613 --> 00:13:49.426
Ficaram gordos, desenvolveram problemas de saúde

00:13:49.426 --> 00:13:51.330
como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

00:13:51.330 --> 00:13:53.621
Então a professora O'dea perguntou ao grupo:

00:13:53.621 --> 00:13:56.325
Estão dispostos a voltar para o interior

00:13:56.325 --> 00:13:58.765
para uma experiência de sete semanas,

00:13:58.765 --> 00:14:01.100
e a serem caçadores-colectores outra vez?

00:14:01.100 --> 00:14:04.513
Eles aceitaram, e ela levou-os para uma região tradicional

00:14:04.513 --> 00:14:07.283
num local remoto, onde viveram da terra, como caçadores-colectores.

00:14:07.283 --> 00:14:10.464
Dependendo de se o grupo estivesse na costa ou no interior,

00:14:10.464 --> 00:14:12.620
a sua dieta variava.

00:14:12.620 --> 00:14:17.670
comendo entre 54% e 80% proteína animal, 13% a 40% gordura,

00:14:17.670 --> 00:14:20.407
e de 5% a 33% carboidratos de fibra animal.

00:14:20.407 --> 00:14:24.660
E vejam só, perderam peso.

00:14:24.660 --> 00:14:27.976
A resistência à insulina, a pressão sanguínea alta, o colesterol alto,

00:14:27.976 --> 00:14:30.248
todo normalizou quando voltaram

00:14:30.248 --> 00:14:33.722
ao seu estilo de vida tradicional.

00:14:33.722 --> 00:14:36.093
Todas estas melhorias vieram em apenas 7 semanas

00:14:36.093 --> 00:14:37.838
com uma dieta de origem predominantemente animal,

00:14:37.838 --> 00:14:42.068
com uma média de 64% de alimentos à base de animais.

00:14:42.068 --> 00:14:44.270
E, interessantemente, exercício não foi um factor

00:14:44.270 --> 00:14:48.568
nas suas melhorias. A professora O'dea determinou que

00:14:48.568 --> 00:14:51.044
o grupo até era menos fisicamente activo no mato

00:14:51.044 --> 00:14:54.588
do que na cidade.

00:14:54.588 --> 00:14:56.992
Um verdadeiro test à capacidade de uma

00:14:56.992 --> 00:14:59.321
dieta tradicional melhorar a saúde,

00:14:59.321 --> 00:15:00.824
está a ser feito por Jay Wortman, um médico canadiano

00:15:00.824 --> 00:15:03.259
que se interessou pela relação

00:15:03.259 --> 00:15:05.957
entre dieta e diabetes

00:15:05.957 --> 00:15:09.034
nos povos indígenas do Canadá.

00:15:09.034 --> 00:15:11.089
As First Nations são um dos povos indígenas

00:15:11.089 --> 00:15:14.338
do Canadá, e têm problemas horríveis com a obesidade

00:15:14.338 --> 00:15:16.593
síndrome metabólica e diabetes tipo 2.

00:15:16.593 --> 00:15:18.522
E eu creio que tem muito a haver com a mudança,

00:15:18.522 --> 00:15:22.070
uma mudança dramática, e uma dieta tradicional para uma dieta moderna

00:15:22.070 --> 00:15:25.502
que não é muito saudável.

00:15:25.502 --> 00:15:27.999
A dieta tradicional nesta parte do mundo

00:15:27.999 --> 00:15:30.301
era muito baixa em cardoidratos, e consistia em

00:15:30.301 --> 00:15:35.400
caça, mariscos, peixe,

00:15:35.400 --> 00:15:38.638
algumas plantas selvagens, normalmente plantas sazonais,

00:15:38.638 --> 00:15:41.465
como bagas e certos vegetais

00:15:41.465 --> 00:15:43.599
que eram comidos em certas alturas do ano.

00:15:43.599 --> 00:15:45.548
Mas, era uma dieta com um conteúdo muito baixo

00:15:45.548 --> 00:15:47.705
em amidos e açucares,

00:15:47.705 --> 00:15:49.952
E então fiquei interessado nas dietas modernas

00:15:49.952 --> 00:15:51.436
baixa em cardoidratos,

00:15:51.436 --> 00:15:53.159
então olhei para a investigação feita sobre dietas

00:15:53.159 --> 00:15:56.198
baixas em carboidratos, e descobri que

00:15:56.198 --> 00:15:58.103
pessoas com diabetes ou síndrome metabólica ou apenas obesidade,

00:15:58.103 --> 00:16:03.986
beneficiavam muito de fazer uma dieta moderna baixa em carboidratos

00:16:03.986 --> 00:16:06.503
então fiquei interessado nessa relação

00:16:06.503 --> 00:16:09.365
a dieta tradicional

00:16:09.365 --> 00:16:11.830
o facto de ser baixa em carboidratos.

00:16:11.830 --> 00:16:13.529
A mudança nessa dieta,

00:16:13.529 --> 00:16:16.198
que era um aumento muito, muito grande em carboidratos

00:16:16.198 --> 00:16:18.534
e o surgimento destas doenças.

00:16:18.534 --> 00:16:22.003
Nas minhas viagens, vou a muitas comunidades remotas, conheci pessoas,

00:16:22.003 --> 00:16:26.085
e comecei a fazer perguntas aos anciões

00:16:26.085 --> 00:16:28.613
em relação a estas dietas:

00:16:28.613 --> 00:16:30.171
Quais são os seus alimentos tradicionais?

00:16:30.171 --> 00:16:32.548
Que tipos de alimentos comiam?

00:16:32.548 --> 00:16:33.808
Comecei a recolher histórias

00:16:33.808 --> 00:16:35.551
e tornou-se evidente para mim

00:16:35.551 --> 00:16:37.171
que a sua dieta era muito baixa em carboidratos

00:16:37.171 --> 00:16:39.281
Toda a gente ficou muito interessada nisto

00:16:39.281 --> 00:16:41.927
e escolhemos uma comunidade onde nos pareceu

00:16:41.927 --> 00:16:44.082
que isto poderia funcionar

00:16:44.082 --> 00:16:46.853
e começamos o desenvolvimento de um estudo lá.

00:16:46.853 --> 00:16:50.024
Fiquei surpreendido, em algumas maneiras,

00:16:50.024 --> 00:16:52.624
o entusiasmo, a aceitação,

00:16:52.624 --> 00:16:55.257
as pessoas compreenderam imediatamente

00:16:55.257 --> 00:16:57.687
a ligação entre as suas tradições

00:16:57.687 --> 00:17:01.617
e esta abordagem dietária fazia sentido para eles

00:17:01.617 --> 00:17:04.335
e foi muito bem aceite por eles,

00:17:04.335 --> 00:17:07.173
porque está a acontecer uma nova Renascença em termos da cultura.

00:17:07.173 --> 00:17:09.831
Sinto-me como o tipo no caminho ferroviário

00:17:09.831 --> 00:17:13.709
e sei que a ponte ao virar da curva desabou

00:17:13.709 --> 00:17:16.432
e estou aos saltos, a gritar para o comboio:

00:17:16.432 --> 00:17:18.370
"Pára, pára!"

00:17:18.370 --> 00:17:20.799
e olham todos para mim como se fosse louco,

00:17:20.799 --> 00:17:24.289
e é interessante porque no nicho

00:17:24.289 --> 00:17:28.371
onde trabalho com esta dieta, com os povos das Primeiras Nações,

NOTE Paragraph

00:17:28.371 --> 00:17:30.939
quando ajudo-os a ligar os pontos e lhes digo

00:17:30.939 --> 00:17:32.683
Pensem sobre a vossa dieta tradicional

00:17:32.683 --> 00:17:35.750
pensem sobre aquilo o que os vossos pais e antepassados comiam,

00:17:35.750 --> 00:17:38.588
e agora pensem nos alimentos que comem hoje,

00:17:38.588 --> 00:17:40.562
e em como a vossa dieta mudou.

00:17:40.562 --> 00:17:42.407
E as luzes acendem-se.

00:17:42.407 --> 00:17:44.452
Então acho muito recompensador

00:17:44.452 --> 00:17:46.286
trabalhar com esta população

00:17:46.286 --> 00:17:48.681
porque eles percebem, percebem muito rapidamente,

00:17:48.681 --> 00:17:50.755
E faz muito sentido para eles,

00:17:50.755 --> 00:17:52.271
que a sua dieta de hoje poderá, realmente,

00:17:52.271 --> 00:17:56.047
ser a causa de muitos dos problemas de saúde que têm.

00:17:56.047 --> 00:17:59.058
Então esta aceitação tão forte

00:17:59.058 --> 00:18:01.155
desta ideia nesta população

00:18:01.155 --> 00:18:06.137
dá-me esperança de que iremos fazer a diferença

00:18:06.137 --> 00:18:10.333
com esta abordagem, e se fizermos a diferença aqui,

00:18:10.333 --> 00:18:12.326
será difícil que isso seja ignorado por todas as outras pessoas.

00:18:12.326 --> 00:18:14.017
Para a minha próxima fase de preparação,

00:18:14.017 --> 00:18:16.087
comecei a procurar perspectivas que

00:18:16.087 --> 00:18:18.300
não seja provável ouvirmos na cobertura

00:18:18.300 --> 00:18:20.054
da mídia tradicional

00:18:20.054 --> 00:18:21.806
acerca de conselhos dietários populares.

00:18:21.806 --> 00:18:23.567
Começando com o vegetarianismo.

00:18:23.567 --> 00:18:26.158
Coincidentalmente, o 7º Festival Mundial Vegetariano Anual

00:18:26.158 --> 00:18:28.621
da Sociedade Vegetariana de San Francisco,

00:18:28.621 --> 00:18:29.554
acabava de começar quando eu estava

00:18:29.554 --> 00:18:31.509
a começar a minha viagem.

00:18:31.509 --> 00:18:33.747
Parecia ser a oportunidade perfeita

00:18:33.747 --> 00:18:35.244
para ouvir o pensamento atual

00:18:35.244 --> 00:18:36.974
no mundo vegetariano e vegan,

00:18:36.974 --> 00:18:37.516
tanto o dos participantes,

00:18:37.516 --> 00:18:38.903
quanto o dos líderes profissionais

00:18:38.903 --> 00:18:41.941
do movimento.

00:18:41.941 --> 00:18:45.025
Como está?

00:18:45.025 --> 00:18:46.514
Estou a fazer um documentário chamado:

00:18:46.514 --> 00:18:49.124
"Em Busca da Dieta Humana Perfeita"

00:18:49.124 --> 00:18:51.496
Há alguém que queira falar com nós acerca da sua revista,

00:18:51.496 --> 00:18:53.334
do que fazem, e do porquê de estarem cá?

00:18:53.334 --> 00:18:55.986
É uma fusão perfeita das minhas duas paixões,

00:18:55.986 --> 00:18:57.096
O estilo de vida vegetariano,

00:18:57.096 --> 00:19:00.654
até um foco em veganismo, com todo

00:19:00.654 --> 00:19:02.468
o aspecto editorial de uma revista.

00:19:02.468 --> 00:19:04.077
E tu, és vegan?

00:19:04.077 --> 00:19:05.615
Sou vegan, quase toda a minha vida,

00:19:05.615 --> 00:19:07.119
desde que tenho 2 anos.

00:19:07.119 --> 00:19:09.744
A sério? Isso é bastante incrível.

00:19:09.744 --> 00:19:11.442
Sou vegetariana há 22 anos,

00:19:11.442 --> 00:19:12.822
e recentemente converti-me ao veganismo,

00:19:12.822 --> 00:19:14.783
portanto, agora sou vegan.

00:19:14.783 --> 00:19:16.487
Na América sabemos que as pessoas comem...

00:19:16.487 --> 00:19:18.131
a maioria das pessoas sabe que

00:19:18.131 --> 00:19:20.057
devia comer mais frutos e vegetais, certo?

00:19:20.057 --> 00:19:22.657
devia comer mais frutos e vegetais, certo?

00:19:22.657 --> 00:19:24.184
Eu não digo às pessoas que deviam comer mais

00:19:24.184 --> 00:19:26.158
frutos e vegetais, eu digo às pessoas,

00:19:26.158 --> 00:19:28.781
por exemplo, se elas perguntaram, "Quantas porções de frutos e vegetais?

00:19:28.781 --> 00:19:30.957
Cinco, seis por dia? Oito?" E eu digo: "Não,

00:19:30.957 --> 00:19:32.838
pare de contar."

00:19:32.838 --> 00:19:34.735
Não adicione fruta e vegetais à sua dieta,

00:19:34.735 --> 00:19:37.665
faça com que os frutos e os vegetais sejam a dieta.

00:19:37.665 --> 00:19:39.616
Percebe?"

00:19:39.616 --> 00:19:41.603
E depois podemos contar o que devemos comer,

00:19:41.603 --> 00:19:43.584
um bocado de coisas que não são frutos ou vegetais,

00:19:43.584 --> 00:19:45.103
mas a maior parte daquilo que comemos

00:19:45.103 --> 00:19:47.017
deveriam ser frutos e vegetais

00:19:47.033 --> 00:19:48.702
e a nossa dieta deveria ser à base de vegetais.

00:19:48.702 --> 00:19:50.310
Um erro que a maioria dos vegetarianos fazem,

00:19:50.310 --> 00:19:51.897
é pensar que precisam de compensar a falta de

00:19:51.897 --> 00:19:54.442
carne na dieta

00:19:54.442 --> 00:19:56.398
Não precisam de compensar pela falta de carne na sua dieta

00:19:56.398 --> 00:19:58.737
precisa apenas livrar-se da carne.

00:19:58.737 --> 00:20:00.344
E depois precisa de ir buscar todas as suas calorias à comidas naturais,

00:20:00.344 --> 00:20:03.035
não a porcaria altamente processada, aquecida, batida, tratada, picada,

00:20:03.035 --> 00:20:06.445
salgada, açucarada, que é vendida a

00:20:06.445 --> 00:20:09.398
nove vezes o preço de comidas naturais,

00:20:09.398 --> 00:20:11.439
porque é isso que as pessoas querem.

00:20:11.439 --> 00:20:13.135
Conte-nos, porque está aqui?

00:20:13.135 --> 00:20:14.883
Eu sou a co-fundadora e criadora da Tasty Eats

00:20:14.883 --> 00:20:17.268
eu criei charque de soja.

00:20:17.268 --> 00:20:18.871
Charque de soja! Isso é interessante enquanto alternativa a charque--

00:20:18.871 --> 00:20:19.484
Sim, absolutamente.

00:20:19.484 --> 00:20:21.584
Isso é interessante enquanto alternativa a charque normal?

00:20:21.584 --> 00:20:23.991
Sim, absolutamente, porque o charque normal

00:20:23.991 --> 00:20:26.937
está carregado de gorduras saturadas, sódio,

00:20:26.937 --> 00:20:29.989
são só ingredientes que entopem as artérias.

00:20:29.989 --> 00:20:32.099
Ok, então, carne é má, soja é boa.

00:20:32.099 --> 00:20:33.173
Absolutamente!

00:20:33.173 --> 00:20:37.102
Na realidade, anatomicamente somos herbívoros,

00:20:37.102 --> 00:20:39.917
não somos carnívoros.

00:20:39.917 --> 00:20:43.391
A forma como o nosso sistema digestivo funciona

00:20:43.391 --> 00:20:44.812
somos melhor adaptados a ser vegetarianos.

00:20:44.812 --> 00:20:46.573
somos melhor adaptados a ser vegetarianos.

00:20:46.573 --> 00:20:49.635
Vegetarianos, obviamente, não comem carne.

00:20:49.635 --> 00:20:51.928
E têm um problema com alimentos de origem animal.

00:20:51.928 --> 00:20:53.980
E têm um problema com alimentos de origem animal.

00:20:53.980 --> 00:20:56.410
Portanto, se advogar uma dieta baixa em carboidratos,

00:20:56.410 --> 00:20:59.180
então, basicamente, está a dizer

00:20:59.180 --> 00:21:01.509
às pessoas para comer carne,

00:21:01.509 --> 00:21:03.331
tem que estar.

00:21:03.331 --> 00:21:05.451
Tivemos pacientes, muitos pacientes,

00:21:05.451 --> 00:21:06.812
que eram vegetarianos, e correu-lhes bem.

00:21:06.812 --> 00:21:08.440
tiveram que trabalhar para conseguir,

00:21:08.440 --> 00:21:09.979
e têm que tomar alguns suplementos

00:21:09.979 --> 00:21:13.002
mas conseguem fazê-lo, e safam-se.

00:21:13.002 --> 00:21:15.635
Mas, em geral, se advogar uma dieta

00:21:15.635 --> 00:21:18.808
alta em proteína está a advogar uma dieta de carne.

00:21:18.808 --> 00:21:24.131
E vegetarianos tenta encontrar qualquer razão

00:21:24.131 --> 00:21:27.587
para não comer carne incluindo tentar promover

00:21:27.587 --> 00:21:31.007
a ideia de que é saudável, de que o estilo de vida

00:21:31.007 --> 00:21:34.304
vegetariano é um estilo de vida mais saudável,

00:21:34.304 --> 00:21:39.604
o que não é verdade, é absurdo.

00:21:39.604 --> 00:21:42.580
Existem artigos escritos para médicos sobre como

00:21:42.580 --> 00:21:45.308
lidar com pacientes vegetarianos

00:21:45.308 --> 00:21:47.486
não fazer com que deixem de ser vegetarianos

00:21:47.486 --> 00:21:50.073
mas com que tipo de problemas com o tratamento

00:21:50.073 --> 00:21:51.634
vão exister com eles.

00:21:51.634 --> 00:21:53.630
É uma aberração, não é o estilo de vida

00:21:53.630 --> 00:21:56.485
do ser humano. Temos um trato digestivo carnívoro.

00:21:56.485 --> 00:21:58.123
Basicamente, existem dois tipos de trato intestinal

00:21:58.123 --> 00:22:01.060
há o carnívoro e há o herbívoro.

00:22:01.060 --> 00:22:02.501
E um trato intestinal herbívoro são aqueles múltiplos estômagos em herbívoros

00:22:02.501 --> 00:22:06.133
porque a densidade nutricional em alimentos vegetais

00:22:06.133 --> 00:22:06.133
é tão baixa, que os animais, vacas por exemplo,

00:22:06.133 --> 00:22:09.878
que e comem erva e coisas assim, que não é muito nutritivo,

00:22:09.878 --> 00:22:13.985
têm que comer constantemente,

00:22:13.985 --> 00:22:16.181
muitos destes animais vegetarianos

00:22:16.181 --> 00:22:18.619
regurgitam a sua comida e voltam a mastigâ-la

00:22:18.619 --> 00:22:20.238
e voltam a engoli-la, alguns até comem

00:22:20.238 --> 00:22:22.176
as próprias fezes para as reciclar

00:22:22.176 --> 00:22:25.352
e tentar extrair todos os nutrientes possíveis.

00:22:25.352 --> 00:22:27.014
Mas a coisa principal, é que têm que

00:22:27.014 --> 00:22:28.543
comer constantemente.

00:22:28.543 --> 00:22:29.323
E nós não fazemos isso, nós podemos comer

00:22:29.323 --> 00:22:30.643
uma vez por dia e ficar bem,

00:22:30.643 --> 00:22:31.880
até podemos comer a cada dois ou três dias sem problemas,

00:22:31.880 --> 00:22:32.995
como liões podem.

00:22:32.995 --> 00:22:37.060
Nós temos um trato digestivo carnívoro,

00:22:37.060 --> 00:22:39.568
e a vitamina B-12, que é apenas encontrada

00:22:39.568 --> 00:22:42.303
em alimentos de origem animal, é essencial para nós.

00:22:42.303 --> 00:22:44.481
Se não ingerirmos vitamina B-12,

00:22:44.481 --> 00:22:45.931
morremos.

00:22:45.931 --> 00:22:47.846
É um nutriente essencial.

00:22:47.846 --> 00:22:49.671
Só isso aí, apenas isso,

00:22:49.671 --> 00:22:51.850
é um argumento contra o facto de a nossa

00:22:51.850 --> 00:22:54.849
dieta natural ser vegetariana,

00:22:54.849 --> 00:22:59.121
isso é uma tolice.

00:22:59.121 --> 00:23:01.107
Aquilo a que normalmente se chama dieta

00:23:01.107 --> 00:23:02.361
baixa em carboidratos, que recentemente

00:23:02.361 --> 00:23:03.254
tem vindo a ser mais aceitada pela

00:23:03.254 --> 00:23:04.365
comunidade médica e pela mídia

00:23:04.365 --> 00:23:05.910
reenquadrada como sendo de baixo

00:23:05.910 --> 00:23:07.222
índice glicêmico, teve a sua origem

00:23:07.237 --> 00:23:09.698
em 1863, com o primeiro livro de dieta

00:23:09.698 --> 00:23:12.718
popular alguma vez escrito:

00:23:12.718 --> 00:23:15.398
"Carta sobre corpulência, dirigida ao público", de Banting.

00:23:15.398 --> 00:23:17.544
Em 1862, o cangalheiro londrino

00:23:17.544 --> 00:23:20.015
William Banting tinha 65 anos de idade,

00:23:20.015 --> 00:23:22.296
1,65m de altura e pesava quase 92 kilogramas.

00:23:22.296 --> 00:23:25.068
Tão gordo era que escreveu que

00:23:25.068 --> 00:23:28.068
não era capaz de se dobrar para apertar os atacadores,

00:23:28.068 --> 00:23:29.893
que ficava ofegante ao fazer o mínimo esforço,

00:23:29.893 --> 00:23:31.396
estava a perder a sua audição e visão,

00:23:31.396 --> 00:23:33.153
e tinha que descer escadas ao contrário,

00:23:33.153 --> 00:23:35.217
para evitar dores nos tornozelos e joelhos.

00:23:35.217 --> 00:23:37.051
para evitar dores nos tornozelos e joelhos.

00:23:37.051 --> 00:23:38.925
Após 30 anos de fracasso a

00:23:38.925 --> 00:23:41.100
tentar tudo aquilo que ainda nos aconselham

00:23:41.100 --> 00:23:42.406
fazer hoje em dia,

00:23:42.406 --> 00:23:44.269
incluindo reduzir a ingestão de gorduras e calorias

00:23:44.269 --> 00:23:47.192
e fazer mais exercício, um médico finalmente

00:23:47.192 --> 00:23:49.949
lhe recomendou uma dieta que o aconselhava a, e passo a citar:

00:23:49.949 --> 00:23:52.549
"Abster tanto quanto possível de pão, manteiga,

00:23:52.549 --> 00:23:56.371
leite, açucar, cerveja e batatas."

00:23:56.371 --> 00:24:00.874
O que há anos era a base da sua dieta,

00:24:00.874 --> 00:24:03.721
e em vez disso, ele deveria comer três refeições diárias,

00:24:03.721 --> 00:24:03.722
primariamente de carne ou peixe,

00:24:03.722 --> 00:24:07.687
quantidades pequenas de frutos secos,

00:24:07.687 --> 00:24:11.187
qualquer vegetal à excepção de batatas,

00:24:11.187 --> 00:24:15.012
chá sem leite ou açucar e vinho seco,

00:24:15.012 --> 00:24:17.881
E sem restrições rígidas quanto à quantidade de comida às refeições.

00:24:17.881 --> 00:24:20.994
Em Agosto de 1863, Banting escreveu no seu livro

00:24:20.994 --> 00:24:25.466
que aos 66 anos de idade tinha perdido quase 15 kilogramas

00:24:25.466 --> 00:24:30.584
em 38 semanas, e mais tarde, em início de 1864, 22 kilogramas.

00:24:30.584 --> 00:24:33.560
A sua audição e visão melhoraram, podia fazer exercício,

00:24:33.560 --> 00:24:36.709
e, sim, podia finalmente descer escadas normalmente,

00:24:36.709 --> 00:24:39.697
com a maior das facilidades.

00:24:39.697 --> 00:24:41.533
O seu livro tornou-se um sucesso fenomenal,

00:24:41.533 --> 00:24:43.125
irritou alguns membros da comunidade médica

00:24:43.125 --> 00:24:46.161
e imprensa popular, e o seu nome

00:24:46.161 --> 00:24:47.814
passou a fazer parte do vernacular inglês,

00:24:47.814 --> 00:24:50.451
como verbo, que significa: "Fazer dieta".

00:24:52.573 --> 00:24:55.984
Nós sabemos que Banting apareceu com a sua dieta em 1863,

00:24:55.984 --> 00:24:59.340
e a publicou, mas como é que a comunidade médica respondeu?

00:24:59.340 --> 00:25:01.294
Aquilo de que as pessoas não se apercebem

00:25:01.294 --> 00:25:04.859
é que, na maior parte,

00:25:04.859 --> 00:25:07.914
a comunidade médica decidiu que Banting estava certo.

00:25:07.914 --> 00:25:10.811
Então estas dietas recomendavam carne e verduras,

00:25:10.811 --> 00:25:12.783
e isso era a base da dieta.

00:25:12.783 --> 00:25:14.962
se consultasse a livros sobre obesidade, manuais médicos,

00:25:14.962 --> 00:25:18.405
ou William Osler, que foi o médico mais famoso

00:25:18.405 --> 00:25:21.798
do virar do século XX,

00:25:21.798 --> 00:25:23.368
e do o início de século XX,

00:25:23.368 --> 00:25:25.375
No seu manual médico ele disse que:

00:25:25.375 --> 00:25:28.132
"Sou consultado por mulheres ou crianças gordas,

00:25:28.132 --> 00:25:30.582
eu digo-lhes para pararem de comer

00:25:30.582 --> 00:25:32.531
carboidratos, amidos e doces."

00:25:32.531 --> 00:25:34.871
E ele também se livrara de gorduras adicionais,

00:25:34.871 --> 00:25:38.212
como manteiga, banha, coisas do género.

00:25:38.212 --> 00:25:42.716
Então a base da típica dieta

00:25:42.716 --> 00:25:45.189
da comunidade médica até aos anos 60

00:25:45.189 --> 00:25:48.338
seria alguma carne, e verduras.

00:25:48.338 --> 00:25:51.140
Todas as dietas limitavam os carboidratos.

00:25:51.140 --> 00:25:53.091
E então a pergunta era se se

00:25:53.091 --> 00:25:54.666
ia limitar gorduras também.

00:25:54.666 --> 00:25:58.189
E isto entre, digamos, 1865 a 1965

00:25:58.189 --> 00:26:00.242
durante um século.

00:26:00.242 --> 00:26:02.785
se fosse a um hospital para receber tratamento para a sua obesidade

00:26:02.785 --> 00:26:05.819
era-lhe dito para não comer carboidratos.

00:26:05.819 --> 00:26:08.841
Agora, claro, é óbvio a qualquer um

00:26:08.841 --> 00:26:11.518
que siga a cobertura dos mídia

00:26:11.518 --> 00:26:12.708
de notícias sobre dietas ou saúde,

00:26:12.708 --> 00:26:13.791
que a recomendação de poucos carboidratos

00:26:13.791 --> 00:26:15.660
não é um conselho médico comum,

00:26:15.660 --> 00:26:17.609
o que nos obriga a perguntar:

00:26:17.609 --> 00:26:19.729
"O que aconteceu à ciência de nutrição e perda de peso

00:26:19.729 --> 00:26:24.197
que guiava a medicina durante os últimos 100 anos?"

00:26:24.197 --> 00:26:26.903
Sabe, nos anos 50, apareceu esta ideia

00:26:26.903 --> 00:26:29.948
de que a gordura causa doenças cardíacas,

00:26:29.948 --> 00:26:32.661
e se vai dizer às pessoas para comerem menos gorduras,

00:26:32.661 --> 00:26:34.565
tem que lhes dizer

00:26:34.565 --> 00:26:36.241
para comer mais carboidratos.

00:26:36.241 --> 00:26:39.115
Então esta ideia dos carboidratos engordantes

00:26:39.115 --> 00:26:41.829
e a ideia de remover primeiro os carboidratos

00:26:41.829 --> 00:26:47.508
de uma dieta para perda de peso, desapareceu nos anos 60

00:26:47.508 --> 00:26:49.811
e foi substituida pela ideia de que a gordura era o problema,

00:26:49.811 --> 00:26:51.526
e foi substituida pela ideia de que a gordura era o problema,

00:26:51.526 --> 00:26:55.518
e que os carboidratos não são apenas saudáveis

00:26:55.518 --> 00:26:58.869
para o coração, mas que a base de uma

00:26:58.869 --> 00:27:00.887
uma dieta saudável são muitos carboidratos.

00:27:00.887 --> 00:27:05.768
Jane Brody, a repórter de saúde pessoal do New York Times,

00:27:05.768 --> 00:27:09.883
este é o seu livro de 1985, o "Livro da Boa Comida",

00:27:09.883 --> 00:27:11.773
e o subtítulo é: "Vivendo com muitos Carboidratos"

00:27:11.773 --> 00:27:14.066
e o subtítulo é: "Vivendo com muitos Carboidratos"

00:27:14.066 --> 00:27:16.130
Ela diz no livro que quando foi criada,

00:27:16.130 --> 00:27:18.900
foi criada a acreditar que batatas, pão, massa, arroz,

00:27:18.900 --> 00:27:21.683
era engordantes, e eis que, não, não são,

00:27:21.683 --> 00:27:24.661
e pode comer os que quiser

00:27:24.661 --> 00:27:27.922
E agora, uma dieta, uma dieta de perda de peso,

00:27:27.922 --> 00:27:30.908
torna-se no exacto oposto daquilo que era,

00:27:30.908 --> 00:27:33.132
agora uma dieta de perda de peso é baixa em gordura

00:27:33.132 --> 00:27:34.935
e rica em carboidratos, e particularmente rica naqueles

00:27:34.935 --> 00:27:37.225
carboidratos que, até aos anos 60,

00:27:37.225 --> 00:27:40.407
todos acreditavam serem engordantes - pão, massa, batatas - só não ponha gordura,

00:27:40.407 --> 00:27:42.334
não ponha manteiga, não ponha queijo

00:27:42.334 --> 00:27:45.631
isso é o que engorda.

00:27:45.631 --> 00:27:47.639
E a coisa fascinante quanto a esta troca, quanto a esta mudança de paradigma,

00:27:47.639 --> 00:27:50.707
é que não há qualquer provas que a apoiem.

00:27:50.707 --> 00:27:52.621
Havia esta crença que gordura

00:27:52.621 --> 00:27:54.171
causava doenças cardíacas,

00:27:54.171 --> 00:27:55.678
devido ao seu efeito sobre o colesterol

00:27:55.678 --> 00:27:59.018
e mais nada. Absolutamente mais nada.

00:27:59.018 --> 00:28:03.967
Mudamos pelo menos um século de sabedoria establecida

00:28:03.967 --> 00:28:06.329
quanto áquilo que constituia não só uma dieta saudável,

00:28:06.329 --> 00:28:09.383
mas uma dieta de perda de peso,

00:28:09.383 --> 00:28:11.378
baseado numa crença de que a gordura

00:28:11.378 --> 00:28:12.754
causava doenças cardíacas.

00:28:12.754 --> 00:28:15.725
Nós saímos da era em que a

00:28:15.725 --> 00:28:19.776
gordura é vista como o demónio dos macronutrientes,

00:28:19.776 --> 00:28:21.811
mas essa herança ainda continua com nós

00:28:21.811 --> 00:28:25.458
ainda vejo que quando pessoas dão conselhos nutricionais

00:28:25.458 --> 00:28:27.584
que quando falam sobre controlo de peso

00:28:27.584 --> 00:28:29.093
ainda vejo a ênfase em comidas gordurosas,

00:28:29.093 --> 00:28:33.597
a falar sobre reduzir a ingestão de gorduras, e comidas com pouca gordura.

00:28:33.597 --> 00:28:37.794
Gordura não o faz ficar gordo. Este é um conceito muito importante,

00:28:37.794 --> 00:28:40.097
gordura não o faz ficar gordo.

00:28:40.097 --> 00:28:42.981
O que está a causar a epidemia de obesidade

00:28:42.981 --> 00:28:45.595
neste país é o enorme consumo de comidas

00:28:45.595 --> 00:28:47.872
pobres em carboidratos e ricas em amidos,

00:28:47.872 --> 00:28:51.191
que foram manipuladas pela tecnologia.

00:28:51.191 --> 00:28:53.626
O famoso estudo cardiológico de Framingham

00:28:53.626 --> 00:28:56.133
que foi usado para promover margarina,

00:28:56.133 --> 00:28:58.927
e outros alimentos que não contêm gorduras saturadas

00:28:58.927 --> 00:29:01.928
mas, na realidade, este estudo descobriu

00:29:01.928 --> 00:29:05.007
que aqueles comiam a maior quantidade de gorduras saturadas,

00:29:05.007 --> 00:29:08.406
a maior quantidade de colesterol e até calorias,

00:29:08.406 --> 00:29:10.731
pesava menos, tinha níveis mais baixos de

00:29:10.731 --> 00:29:13.134
de colesterol sérico e eram mais fisicamente activos.

00:29:13.134 --> 00:29:16.557
Então, os três maiores factores de risco

00:29:16.557 --> 00:29:20.412
ou aquilo que consideramos serem factores de risco para doença cardíaca,

00:29:20.412 --> 00:29:23.890
eram mais baixos em pessoas que consumiam mais gorduras saturadas.

00:29:24.952 --> 00:29:26.804
O meu prato é a nova representação gráfica

00:29:26.804 --> 00:29:33.089
as recentemente revistas diretrizes dietéticas de 2010 para os americanos.

00:29:33.089 --> 00:29:35.606
O prato substitui a conhecida mas confusa

00:29:35.606 --> 00:29:37.821
pirâmide alimentar, numa tentativa de

00:29:37.821 --> 00:29:40.990
simplificar as diretrizes dietéticas do governo federal

00:29:40.990 --> 00:29:43.384
cuja intenção é promover saúde através de melhor nutrição.

00:29:43.384 --> 00:29:46.511
Usando linguagem nova e melhorada

00:29:46.511 --> 00:29:48.722
as novas diretrizes aconselham-nos a desfrutar

00:29:48.722 --> 00:29:51.106
a nossa comida, mas a comer menos,

00:29:51.106 --> 00:29:53.010
a comer mais vegetais, fruta, cereais,

00:29:53.010 --> 00:29:55.771
productos lácteos com pouca ou sem gordura,

00:29:55.771 --> 00:29:58.220
e também a comer menos das comidas que são ricas

00:29:58.220 --> 00:30:01.708
em gordura saturada, sódio e açucares.

00:30:01.708 --> 00:30:07.216
São poucas as alterações substanciais às recomendações propriamente ditas feitas pelo novo prato,

00:30:07.216 --> 00:30:11.498
o que, basicamente, quer dizer que é igual à antiga pirâmide.

00:30:11.498 --> 00:30:14.007
Mas o que não recebe muito atenção pública

00:30:14.007 --> 00:30:16.201
é a metodologia utilizada para

00:30:16.201 --> 00:30:18.287
criar estas diretrizes.

00:30:18.287 --> 00:30:20.164
Elas baseiam-se num relatório

00:30:20.164 --> 00:30:23.483
feito a cada 5 anos por um painél de análise especialmente seleccionado.

00:30:23.483 --> 00:30:26.484
Os membros do painél decidem que factos e provas científicas

00:30:26.484 --> 00:30:29.960
incluir de todas as que são apresentadas.

00:30:29.960 --> 00:30:32.457
que o painél escolher, irá depois guiar as políticas de saúde

00:30:32.457 --> 00:30:35.412
do país pelo menos durante os próximos 5 anos.

00:30:35.412 --> 00:30:40.650
Há anos que a corrente principal que acadêmicos

00:30:40.650 --> 00:30:43.728
e são essas pessoas para quem o governo vira-se sempre,

00:30:43.728 --> 00:30:45.883
os suspeitos do costume, quando querem fazer uma conferência

00:30:45.883 --> 00:30:48.208
para decidir como fazer algo vão à corrente principal,

00:30:48.208 --> 00:30:49.532
E quanto à nutrição ela tem estado sempre

00:30:49.532 --> 00:30:51.984
errada, errada, errada,

00:30:51.984 --> 00:30:55.005
há já 20 ou 30 anos.

00:30:55.005 --> 00:30:57.881
Entâo, procuram conselhos de pessoas

00:30:57.881 --> 00:31:02.760
que lhes dão conselhos erradas, e eles seguem esses conselhos, e sofremos todos por causa disso.

00:31:02.960 --> 00:31:05.806
Desde o início que as nossas recomendações dietárias

00:31:05.806 --> 00:31:08.669
se baseiam tanto em política

00:31:08.669 --> 00:31:10.620
quanto em ciência.

00:31:10.620 --> 00:31:13.583
O primeiro conjunto de objetivos dietários

00:31:13.583 --> 00:31:16.205
foram escritos por empregados de políticos,

00:31:16.205 --> 00:31:18.315
não por cientistas ou nutricionistas.

00:31:18.315 --> 00:31:22.641
Eles basearam-se, esse primeiro conjunto, na teoria

00:31:22.641 --> 00:31:25.200
não comprovada, de que reduzir

00:31:25.200 --> 00:31:26.899
gordura na nossa dieta iria reduzir a quantidade de

00:31:26.899 --> 00:31:29.886
doenças cardíacas, diebetes e obesidade.

00:31:29.886 --> 00:31:31.781
Encaminharam os americanos a consumir

00:31:31.781 --> 00:31:34.849
menos gordura, menos sódio, gorduras saturadas e mais cardoidratos,

00:31:34.849 --> 00:31:37.733
e há 30 anos que estas recomendações

00:31:37.733 --> 00:31:42.442
se mantêm incrivelmente consistentes.

00:31:42.442 --> 00:31:46.000
Eles admitem e pela primeira vez dizem que vegetariano

00:31:46.000 --> 00:31:48.612
é comer ainda mais cereais,

00:31:48.612 --> 00:31:50.915
mais legumes, desentafizam

00:31:50.915 --> 00:31:53.300
a proteína animal...

00:31:53.300 --> 00:31:55.909
o que para mim é loucura completa,

00:31:55.909 --> 00:31:58.760
e está a levar-nos na direcção errada.

00:31:58.760 --> 00:32:03.367
E também é problemática não ser feita distinção

00:32:03.367 --> 00:32:08.090
quando dizem proteína vegetal ou cereais,

00:32:08.090 --> 00:32:11.108
ou um SnackWell ou algo do género

00:32:11.108 --> 00:32:14.770
um alimento muito refinado rico em fructose,

00:32:14.770 --> 00:32:19.012
seja classificada da mesma forma que aveia integral

00:32:19.012 --> 00:32:21.612
ou cevada descascada.

00:32:21.612 --> 00:32:24.190
Mas poucas pessoas comem esses tipos de comida,

00:32:24.190 --> 00:32:26.159
e até para mim essas não são comidas ideias,

00:32:26.159 --> 00:32:30.232
ficam à margem, o que pode me fazer parecer maluco,

00:32:30.232 --> 00:32:34.031
mas vamos dar esse passo

00:32:34.031 --> 00:32:36.961
e transformar esse aveia integral

00:32:36.961 --> 00:32:39.369
em aveia instantânea,

00:32:39.369 --> 00:32:42.070
cujo teor glicêmico e efeitos geradores de insulina

00:32:42.070 --> 00:32:45.434
desse tipo de comida sabemos ser tão mais potentes

00:32:45.434 --> 00:32:47.812
do que as formas menos processadas.

00:32:47.812 --> 00:32:49.713
É algo desanimador.

00:32:49.713 --> 00:32:51.989
u fui a uma cooperativa de agricultores no Arkansas uma vez,

00:32:51.989 --> 00:32:57.267
fui lá e comecei a olhar para os rótulos nos sacos de rações,

00:32:57.267 --> 00:33:00.859
e este tipo pergunta-me se podia ajudar-me,

00:33:00.859 --> 00:33:02.912
e eu disse-lhe o que estava a fazer,

00:33:02.912 --> 00:33:05.432
que estava a escrever um livro sobre nutrição,

00:33:05.432 --> 00:33:07.314
e que queria ver como se engordava animais.

00:33:07.314 --> 00:33:09.072
Ele disse-me: "Bem, o sujeito que faz isto está lá em cima,

00:33:09.072 --> 00:33:10.441
deixe-me levá-lo lá e ele fala com você."

00:33:10.441 --> 00:33:14.189
Então subimos e o tipo pega no seu livro,

00:33:14.189 --> 00:33:17.609
no seu manual de "Rações para Animais",

00:33:17.609 --> 00:33:19.413
penso que se chamava assim, olha para lá, e diz:

00:33:19.413 --> 00:33:21.569
"Sim, é aqui que vamos buscar as nossas fórmulas

00:33:21.569 --> 00:33:23.619
para engordar vacas, porcos, para fazer isto e aquilo."

00:33:23.619 --> 00:33:28.114
Então ele fez-me algumas cópias do manual e eu levei-as para casa

00:33:28.114 --> 00:33:31.534
e passei-as pelo meu computador nutricional,

00:33:31.534 --> 00:33:33.220
só para ver o que saia.

00:33:33.220 --> 00:33:35.205
E as percentagens eram

00:33:35.205 --> 00:33:37.339
quase exactamente iguais às da pirâmide alimentar.

00:33:37.339 --> 00:33:39.492
do ministério de agricultura dos Estados Unidos.

00:33:39.492 --> 00:33:41.216
Então os agricultores usam

00:33:41.216 --> 00:33:45.014
a pirâmide alimentar para engordar os seus animais.

00:33:45.014 --> 00:33:47.817
Então eu comecei a chamar-lhe a pirâmide do "confinamento".

00:33:47.817 --> 00:33:50.269
Agora, com a preparação inicial completa,

00:33:50.269 --> 00:33:53.190
é tempo de começar no início da evolução

00:33:53.190 --> 00:33:55.208
humana, e ver onde esta nos leva.

00:33:55.208 --> 00:33:57.452
Fui à Universidade de Colorado em Fort Collins

00:33:57.452 --> 00:33:59.163
para falar com o maior perito

00:33:59.163 --> 00:34:02.411
em evolução nutricional na América: o Professor Loren Cordain.

00:34:02.411 --> 00:34:04.221
Evolução através de seleção natural é

00:34:04.221 --> 00:34:07.567
ideia mais poderosa em biologica e medicina.

00:34:07.567 --> 00:34:10.691
Apenas na última década, talvez 15 anos,

00:34:10.691 --> 00:34:13.575
é que a comunidade nutricional e científica se aperceberam

00:34:13.575 --> 00:34:16.562
que, de facto, as nossas necessidades nutricionais

00:34:16.562 --> 00:34:19.367
foram moldadas pela nossa evolução.

00:34:19.367 --> 00:34:22.893
Foi, provavelmente, em 1987 que eu li o artigo clássico

00:34:22.893 --> 00:34:28.127
do Dr. Boyd Eaton da Universidade de Emory, intitulado: "Nutrição Paleolítica",

00:34:28.127 --> 00:34:30.397
que foi publicado no New England Journal of Medicine,

00:34:30.397 --> 00:34:31.866
e pensei que essa fosse a melhor ideia

00:34:31.866 --> 00:34:33.818
que alguma vez tinha ouvido na vida.

00:34:33.818 --> 00:34:38.069
E, como sou alguém que tem uma personalidade um pouco obsessiva,

00:34:38.069 --> 00:34:41.309
decidi dar seguimento a isto.

00:34:41.309 --> 00:34:43.645
E, depois ter lido o artigo,

00:34:43.645 --> 00:34:45.618
haviam uma 60 ou 70 referências no artigo,

00:34:45.618 --> 00:34:49.017
e eu fui busca-las, e li-as todas.

00:34:49.017 --> 00:34:51.366
E se for um cientista, apercebe-se de que

00:34:51.366 --> 00:34:53.692
qualquer artigo tem referências, e que basicamente,

00:34:53.692 --> 00:34:56.394
pode referenciar todos os artigos que alguma vez

00:34:56.394 --> 00:34:57.845
foram publicados,

00:34:57.845 --> 00:35:00.865
e então comecei a ler estes artigos

00:35:00.865 --> 00:35:03.145
e a colocá-los em pilhas.

00:35:03.145 --> 00:35:05.288
Começaram a formar-se estes padrões, como por exemplo

00:35:05.288 --> 00:35:08.963
leite, problemas com beber leite, problemas com comer cereais,

00:35:08.963 --> 00:35:11.687
problemas com vegetais, e por aí diante.

00:35:11.687 --> 00:35:15.642
E depois comecei a arquivá-los, e vê estes

00:35:15.642 --> 00:35:20.444
armários de arquivos aqui? Agora tenho provavelmente 10 ou 20 mil

00:35:20.444 --> 00:35:23.566
artigos científicos, e eles começaram a forma

00:35:23.566 --> 00:35:26.817
padrões secundários, padrões e bla bla bla bla,

00:35:26.817 --> 00:35:30.593
então comecei a ficar com muito conhecimento nesta matéria,

00:35:30.593 --> 00:35:32.761
E um dia ganhei a coragem de telefonar a

00:35:32.761 --> 00:35:34.299
a Boyd Eaton,

00:35:34.299 --> 00:35:36.342
porque ele era mais ou menos o meu herói

00:35:36.342 --> 00:35:39.532
Telefonei-lhe, e ele é um cavalheiro

00:35:39.532 --> 00:35:41.609
no verdadeiro sentido da palavra,

00:35:41.609 --> 00:35:44.595
e ele, claro, teve esta conversa telefônica

00:35:44.595 --> 00:35:47.538
com um completo estranho,

00:35:47.538 --> 00:35:49.544
durante cerca de 45 minutos, e no fim da conversa

00:35:49.544 --> 00:35:53.467
ele diz: "Bem, parece-me que sabe mais sobre isto do que eu."

00:35:53.467 --> 00:35:56.285
Para ilustrar melhor o conceito de nutrição evolucionária,

00:35:56.285 --> 00:36:00.975
o professor Cordain levou-me ao campo de futebol,

00:36:00.975 --> 00:36:03.290
para dar-me uma noção da escala da evolução dietária humana.

00:36:03.290 --> 00:36:06.208
Há 2 milhões de anos atrás um dos nossos

00:36:06.208 --> 00:36:09.188
antepassados chamado Homo Erectus

00:36:09.188 --> 00:36:11.362
fez o seu primeiro aparecimento.

00:36:11.362 --> 00:36:15.036
acreditamos este ser o primeiro membro da espécie humana Homo, que significa homem.

00:36:15.036 --> 00:36:21.875
E acreditamos este ser um passo essencial na evolução da dieta humana.

00:36:21.875 --> 00:36:26.174
Então, basicamente, este é o ponto de partida,

00:36:26.174 --> 00:36:29.002
e podemos ir meio milhão de anos atrás

00:36:29.002 --> 00:36:31.773
e isso foi quando as primeiras ferramentas de pedra foram feitas.

00:36:31.773 --> 00:36:34.294
Mas, o primeiro aparecimento de pessoas que são

00:36:34.294 --> 00:36:37.145
anatomicamente semelhantes a nós da cabeça

00:36:37.145 --> 00:36:40.925
para baixo, começa à cerca de 2 milhões de anos.

00:36:42.309 --> 00:36:44.737
Depois o Homo Erectus sai da África, e chega à Europa.

00:36:44.737 --> 00:36:48.675
Encontramos o Homo Erectus pela primeira vez num

00:36:48.675 --> 00:36:51.009
lugar chamado Dmanisi.

00:36:51.009 --> 00:36:55.728
Dmanisi é datada entre 1.7 e 1.8 milhões de anos atrás.

00:36:55.728 --> 00:36:58.626
Esta é a primeira vez que vemos o Homo Erectus

00:36:58.626 --> 00:37:01.785
a chegar aos 40º de latitude a norte. A ideia crucial

00:37:01.785 --> 00:37:06.005
crucial dos 40º de latitude é que alimentos vegetais

00:37:06.005 --> 00:37:09.160
não estão disponíveis o ano todo, então durante

00:37:09.160 --> 00:37:11.923
vários meses do ano, não há nada para comer

00:37:11.923 --> 00:37:14.621
senão alimentos animais.

00:37:14.621 --> 00:37:18.423
Após recolhermos o registo fóssil de Dmanisi na Georgia,

00:37:18.423 --> 00:37:21.673
o Homo Erectus propaga-se para o resto da Ásia

00:37:21.673 --> 00:37:25.903
vão para Leste, para um sítio na China à cerca de 1.6-1.5 milhões de anos atrás,

00:37:25.903 --> 00:37:29.722
e espalham-se pela Ásia, até mais ou menos 40º de latitude norte,

00:37:29.722 --> 00:37:32.855
mas não conseguem penetrar muito mais alto do que isso,

00:37:32.855 --> 00:37:35.172
porque provavelmente ainda não tinham aprendido a fazer fogo bem o suficiente.

00:37:35.172 --> 00:37:41.046
Depois, o Homo espalha-se do sul da Europa até ao norte da Europa,

00:37:41.046 --> 00:37:45.229
e podemos ir a Boxgrove na Inglaterra, à cerca de 500 mil anos atrás,

00:37:45.229 --> 00:37:49.168
entre 400 e 500 mil anos atrás, onde poderíamos continuar o registo fossil.

00:37:50.166 --> 00:37:53.268
Boxgrove revelou um registo fóssil rico de animais de caça grossa,

00:37:53.268 --> 00:37:57.847
e abate de herbívoros de grande porte, incluindo um rinoceronte.

00:37:57.847 --> 00:38:00.162
Outro sítio europeu famoso fica em Schöningen, na Alemanha.

00:38:00.162 --> 00:38:03.221
Datado como sendo de há 400 mil anos atrás, foi encontrada

00:38:03.221 --> 00:38:05.943
uma série de lanças de madeira lá, a datação por radiocarbono

00:38:05.943 --> 00:38:08.769
confirmou que três das lanças de madeiras encontradas

00:38:08.769 --> 00:38:11.556
são as mais velhas armas de caça completas alguma vez encontradas.

00:38:11.556 --> 00:38:14.038
Foram encontradas com mais de 10 mil ossos de animais,

00:38:14.038 --> 00:38:16.619
maioritariamente de cavalos,

00:38:16.619 --> 00:38:19.737
incluindo muitos que foram abatidos para serem consumidos.

00:38:19.737 --> 00:38:24.399
Depois, há cerca de 230 mil anos atrás, encontramos as primeiras provas de neandertais

00:38:24.399 --> 00:38:26.074
na Europa, e as provas sugerem que,

00:38:26.074 --> 00:38:27.774
como os primeiros Homo Sapiens, dependiam imenso

00:38:27.774 --> 00:38:28.999
de alimentos de origem animal.

00:38:28.999 --> 00:38:31.603
À medida que o tamanho do nosso cérebro aumentou, a nossa sofisticação

00:38:31.603 --> 00:38:35.992
comportamental aumentou também, e ficamos mais capazes

00:38:35.992 --> 00:38:39.429
caçar animais, não estávamos dependentes de comer animais já mortos.

00:38:39.429 --> 00:38:41.888
Então, cada vez mais o registo fossil sugere que

00:38:41.888 --> 00:38:44.671
alimentos de origem animal estava incluída na dieta.

00:38:44.671 --> 00:38:47.803
Para pôr uma pedra afiada na ponta de um pau,

00:38:47.803 --> 00:38:51.104
é necessário um certo nível de sofisticação comportamental.

00:38:51.104 --> 00:38:54.967
E a dieta tinha alguma coisa a haver com a nossa sofisticação?

00:38:54.967 --> 00:38:58.171
Acreditamos que sim,

00:38:58.171 --> 00:39:01.042
acreditamos que cada vez mais começamos a incluir ácidos gordos omega 3 na nossa dieta,

00:39:01.042 --> 00:39:05.115
acreditamos que ao ficarmos cada vez mais dependentes dos ácidos gordos omega 3,

00:39:05.115 --> 00:39:09.221
que isso também facilitou um maior crescimento do cérebro

00:39:09.221 --> 00:39:11.717
e a uma maior sofisticação comportamental.

00:39:11.717 --> 00:39:14.990
Então ao seguir este caminho dietário

00:39:14.990 --> 00:39:18.345
ficamos mais inteligentes, mais sofisticados,

00:39:18.345 --> 00:39:20.712
mais aptos à sobrevivência e tomar conta de nós mesmos.

00:39:20.712 --> 00:39:23.339
Na realidade, a evolução do cérebro humano dependeu de

00:39:23.339 --> 00:39:25.150
alimentos de origem animal.

00:39:25.150 --> 00:39:27.490
não estaríamos aqui a falar um com o outro

00:39:27.490 --> 00:39:30.841
se os nossos antepassados não tivessem começado a comer carne

00:39:30.841 --> 00:39:35.157
Então, se percebo bem, aqui mesmo ao lado é outro período crucial na nossa história.

00:39:35.157 --> 00:39:38.142
Está absolutamente correcto, há 192 mil anos atrás, em África,

00:39:38.142 --> 00:39:40.787
vimos, pela primeira vez, o aparecimento de

00:39:40.787 --> 00:39:44.310
seres humanos anatomicamente modernos. Há 192 mil anos atrás.

00:39:44.310 --> 00:39:49.557
Então a próxima paragem no nosso caminho é quando as coisas realmente mudaram.

00:39:49.557 --> 00:39:52.761
Sim, quando consideramos seres humanos anatomicamente modernos,

00:39:52.761 --> 00:39:56.410
eles deixaram a África a mais ou menos 70 mil anos atrás,

00:39:56.410 --> 00:40:00.411
e foram novamente em direção ao leste, foram em direção à Austrália.

00:40:00.411 --> 00:40:02.394
e foram novamente em direção ao leste, foram em direção à Austrália.

00:40:02.394 --> 00:40:06.238
Então, há cerca de 45 mil anos atrás, achamos que

00:40:06.238 --> 00:40:08.714
os humanos anatomicamente modernos chegaram à Europa,

00:40:08.714 --> 00:40:10.593
e também acreditamos que, por essa altura, eram comportamentalmente modernos.

00:40:10.593 --> 00:40:12.487
Acreditamos que eles fossem capazes de falar,

00:40:12.487 --> 00:40:15.395
vemos sofisticação na fabricação de ferramentas,

00:40:15.395 --> 00:40:18.211
vemos arte, enterramento dos mortos,

00:40:18.211 --> 00:40:22.111
instrumentos musicais, pinturas rupestres.

00:40:22.111 --> 00:40:26.285
Na realidade existem famosas pinturas rupestres na Europa,

00:40:26.285 --> 00:40:30.640
onde vemos estes humanos a caçar animais selvagens.

00:40:30.640 --> 00:40:32.565
Em França, não é?

00:40:32.565 --> 00:40:34.216
Sim, em França.

00:40:34.216 --> 00:40:36.486
Passemos à frente para cerca de 10 mil anos atrás,

00:40:36.486 --> 00:40:38.842
que é a linha de meio metro.

00:40:38.842 --> 00:40:41.181
Linha de meio metro?

00:40:41.181 --> 00:40:46.608
Sim. Pode parecer ser historicamente remoto,

00:40:46.608 --> 00:40:49.663
mas em termos evolucionários é uma gota no mar.

00:40:49.663 --> 00:40:51.938
Vamos até lá então.

00:40:54.793 --> 00:40:58.489
Quando olhamos para trás, vemos que ainda é um bocado.

00:40:58.489 --> 00:41:01.967
Daquele ponto até aqui, todos os seres humanos no planeta

00:41:01.967 --> 00:41:06.620
comiam plantas e animais selvagens que caçavam ou colhiam.

00:41:06.620 --> 00:41:10.941
Desse ponto até aqui, ninguém bebia leite ou comia cereais.

00:41:10.941 --> 00:41:14.819
Então, pela primeira vez os humanos começam a comer

00:41:14.819 --> 00:41:18.705
productos lácteos e trigo, e depos há outra grande mudança com isso, certo?

00:41:18.705 --> 00:41:21.363
Certo, com a revolução industrial começamos

00:41:21.363 --> 00:41:25.021
a incluir açucares e cereais refinados, e misturas

00:41:25.021 --> 00:41:27.440
destes açucares, cereais e óleos refinados.

00:41:27.440 --> 00:41:29.369
Chamamos-lhes comidas processadas e Eestas são as comidas que estão omnipresentes

00:41:29.369 --> 00:41:34.158
na típica dieta americana, que incluem mais de 70% das calorias numa dieta americana.

00:41:34.158 --> 00:41:39.482
Agora mesmo? Agora mesmo. 70% daquilo que comemos vem do período industrial, essencialmente.

00:41:39.482 --> 00:41:41.991
Do período industrial e para a frente, e, na realidade, as comidas

00:41:41.991 --> 00:41:45.368
processadas só começaram a ganhar força entre 1900 e 1920.

00:41:45.368 --> 00:41:49.736
Então, vamos até esse ponto na nossa

00:41:49.736 --> 00:41:54.249
escala de tempo evolucionária, e deixa-me assinalar isto.

00:41:54.249 --> 00:41:57.934
Se der-mos uma olhada ao último quinto do último centímetro...

00:41:57.934 --> 00:42:02.552
Aí mesmo em frente à tua unha?

00:42:02.552 --> 00:42:04.143
Mesmo à frente da minha unha

00:42:04.143 --> 00:42:08.387
o último quinto do último centímetro desta escala de tempo evolucionária, isso foi quando

00:42:08.387 --> 00:42:11.114
os seres humanos começaram a comer comidas processadas.

00:42:11.114 --> 00:42:15.697
Agora, diz-me, meu deus, quando olhas para esta distância,

00:42:15.697 --> 00:42:19.358
é de admirar que estejamos a ter problemas com a nossa dieta?

00:42:19.358 --> 00:42:21.766
Estamos muito longe daquilo que estamos

00:42:21.766 --> 00:42:23.739
estamos geneticamente programados a comer.

00:42:23.739 --> 00:42:26.020
A segunda etapa da nossa busca leva-nos

00:42:26.020 --> 00:42:29.768
à cidade de Nova Iorque, onde vamos falar com Gary J. Sawyer

00:42:29.768 --> 00:42:32.118
antropólogo físico do Museu Americano de História Natural.

00:42:32.118 --> 00:42:34.400
Sawyer especializa-se na reconstrução forense

00:42:34.400 --> 00:42:38.060
os nossos antepassados extintos, e baseia-se nas provas

00:42:38.060 --> 00:42:41.689
mais actualizadas de onde, e como, os nossos antepassados viveram.

00:42:41.689 --> 00:42:48.314
Nós não sabemos como comer adequadamente.

00:42:48.314 --> 00:42:51.161
Nós alimentamo-nos, mas não nos damos a nutrição adequada.

00:42:51.161 --> 00:42:54.516
E, após algum tempo, acumula-se, e é aí que

00:42:54.516 --> 00:42:58.772
começamos a desenvolver doenças degenerativas.

00:42:58.772 --> 00:43:01.927
Gostaria de lhe dar as boas vindas ao Hall das Origens do Homem.

00:43:01.927 --> 00:43:04.491
Vamos dar um grande salto no tempo agora

00:43:04.491 --> 00:43:07.594
e vamos até aquilo a que chamamos de Paleolítico.

00:43:07.594 --> 00:43:09.714
Siga-me por aqui e poderei-lhe explicar.

00:43:09.714 --> 00:43:16.804
Estamos agora 2 milhões de anos no passado.

00:43:16.804 --> 00:43:20.249
Aquilo que eu gostaria de salientar é que o ambiente em

00:43:20.249 --> 00:43:24.277
que estas pessoas viviam eram pradarias abertas, e aquilo a que chamamos savana.

00:43:24.277 --> 00:43:28.724
Há árvores no em segundo plano, mas é território muito aberto

00:43:28.724 --> 00:43:32.076
e perigoso para eles.

00:43:32.076 --> 00:43:34.528
Então quando ouvimos que os primeiros humanos

00:43:34.528 --> 00:43:35.745
modernos vieram de África, e que vieram da savana

00:43:35.745 --> 00:43:37.707
isto é uma representação disso?

00:43:37.707 --> 00:43:39.327
Esta é uma excelente representação disso.

00:43:39.327 --> 00:43:44.125
O que eu gostaria de fazer agora é mostrar-lhe algo...

00:43:44.125 --> 00:43:48.757
Isto é uma crânio fossilizado, Com uma idade aproximada de 2 milhões de anos

00:43:48.757 --> 00:43:55.551
em estado excelente. Encontrar um espécime

00:43:55.551 --> 00:43:58.974
como este, tão perfeitamente preservado...

00:43:58.974 --> 00:44:04.037
Estas pessoas estavam a ficar cada vez mais carnívoros,

00:44:04.037 --> 00:44:09.287
e sentimos que esta foi uma das grandes razões que levou ao crescimento do cérebro.

00:44:09.287 --> 00:44:12.202
Os nossos corpos evoluiram para serem da maneira que são

00:44:12.202 --> 00:44:14.426
agora rapidamente, mas o nosso cérebro

00:44:14.426 --> 00:44:17.016
demorou algum tempo a chegar ao mesmo nível.

00:44:17.016 --> 00:44:21.370
No entanto, com uma dieta rica em proteína, que era a dieta que eles faziam,

00:44:21.370 --> 00:44:26.103
foi esse o segredo para o "encéfelamento" do nosso cérebro

00:44:26.103 --> 00:44:28.895
e para a inteligência que temos hoje.

00:44:28.895 --> 00:44:30.957
Isso significa o crescimento do nosso cérebro?

00:44:30.957 --> 00:44:36.446
Sim, sim. Na realidade, eles rachavam os crânios destes animais,

00:44:36.446 --> 00:44:39.869
tiravam o tecido cerebral, o qual tem um

00:44:39.869 --> 00:44:41.910
alto teor de colesterol, partiam os

00:44:41.910 --> 00:44:45.536
ossos mais compridos, tiravam a medula, e comiam isso.

00:44:45.536 --> 00:44:53.245
Então, já os humanos primitivos consumiam carne.

00:44:53.245 --> 00:44:56.209
Ok, e isso fez uma grande diferença na nossa evolução,

00:44:56.209 --> 00:44:58.408
e na forma como os nossos cérebros se desenvolveram?

00:44:58.408 --> 00:45:01.818
Nos acreditamos que fez uma enorme diferença na nossa evolução.

00:45:01.818 --> 00:45:04.964
Se tivessemos continuado como vegetarianos,

00:45:04.964 --> 00:45:08.913
existe uma grande probabilidade de eu não estar agora a falar consigo

00:45:08.913 --> 00:45:12.461
duma forma particularmente intelectual.

00:45:12.461 --> 00:45:17.121
Esta é uma apresentação de humanos

00:45:17.121 --> 00:45:23.964
anatomicamente modernos, tal como eu ou você, apesar de serem muito primitivos.

00:45:23.964 --> 00:45:26.121
No fundo do diorama pode ver que estão a viver

00:45:26.121 --> 00:45:30.885
numa tundra, mas já construíram uma casa,

00:45:30.885 --> 00:45:34.491
uma casa muito interessante feita de ossos de mamute.

00:45:34.491 --> 00:45:36.421
É feita toda de ossos, ossos de mamute?

00:45:36.421 --> 00:45:38.128
Correcto, é toda feita de ossos de mamute.

00:45:38.128 --> 00:45:41.450
A estes chamamos humanos anatomicamente modernos,

00:45:41.450 --> 00:45:43.811
tal como eu e você, completamente idênticos.

00:45:43.811 --> 00:45:45.341
Mesma forma de inteligência, tudo.

00:45:45.341 --> 00:45:47.837
No entanto, ainda estão a viver no Paleolítico,

00:45:47.837 --> 00:45:50.934
o que quer dizer que a sua dieta, por assim dizer,

00:45:50.934 --> 00:45:54.801
é carne magra, qualquer tipo de vegetação que

00:45:54.801 --> 00:45:58.459
consigam arranjar, fruta, bagas, nozes, peixe.

00:45:58.459 --> 00:46:03.170
Vem tudo de um mundo que era pristino,

00:46:03.170 --> 00:46:06.718
ao contrário do mundo de hoje,

00:46:06.718 --> 00:46:09.843
que está altamente poluído.

00:46:09.843 --> 00:46:14.518
Os humanos aqui são modernos tal como eu e você, eles têm roupas,

00:46:14.518 --> 00:46:19.319
sabemos que usavam agulhas para coser as suas roupas,

00:46:19.319 --> 00:46:23.247
e aqui, por acaso, estão a enterrar alguma carne.

00:46:23.247 --> 00:46:26.613
Era o seu sistema de refrigeração?

00:46:26.613 --> 00:46:29.279
O seu sistema de refrigeração, estavam a avançar a

00:46:29.279 --> 00:46:32.246
largos passos. No entanto ainda estão naquilo a que

00:46:32.246 --> 00:46:34.423
chamamos a Idade da Pedra, ainda estão a fazer as suas

00:46:34.423 --> 00:46:39.031
ferramentas de pedra e osso, não existe metal antes disto.

00:46:39.031 --> 00:46:42.579
Então estamos a lidar com o período de

00:46:42.579 --> 00:46:46.853
30-40 mil anos AP, antes do presente.

00:46:46.853 --> 00:46:50.617
Mesmo antes de começar a ocorrer uma grande mudança

00:46:50.617 --> 00:46:55.030
na evolução humana. Uma mudança a que chamamos uma mudança dietária.

00:46:55.030 --> 00:46:57.722
Então isto é mesmo antes do início

00:46:57.722 --> 00:47:01.324
da agricultura, isto é mesmo antes da grande mudança para

00:47:01.324 --> 00:47:04.323
outra fase da evolução humana, e isto era

00:47:04.323 --> 00:47:08.964
nutricionalmente superior, este tipo de dieta.

00:47:08.964 --> 00:47:13.812
Isto representa a era pré-agrícola,

00:47:13.812 --> 00:47:20.403
após isso começa o nosso declínio. As coisas mudam.

00:47:20.403 --> 00:47:23.828
Os alimentos que lhes estavam disponíveis na Natureza

00:47:23.828 --> 00:47:25.804
foi o que ajudou à sua evolução, certo?

00:47:25.804 --> 00:47:29.022
Acreditamos que sim, definitivamente, era uma luta constante.

00:47:29.022 --> 00:47:32.099
Era a sobrevivência do mais apto.

00:47:32.099 --> 00:47:36.058
E nós somos o resultado,

00:47:36.058 --> 00:47:38.874
o produto final dessa longa sobrevivência.

00:47:38.874 --> 00:47:41.787
Também situada em Nova Iorque é Wenner-Gren Foundation

00:47:41.787 --> 00:47:44.492
for Anthropological Research, que apoia

00:47:44.492 --> 00:47:48.292
investigação importante e inovadora sobre

00:47:48.292 --> 00:47:49.687
as origens culturais e biológicas da humanidade,

00:47:49.687 --> 00:47:52.094
assim como o seu desenvolvimento e variação.

00:47:52.094 --> 00:47:53.391
A pesquisa de Leslie Aiello,

00:47:53.391 --> 00:47:56.310
antropóloga evolucionária e presidente da fundação,

00:47:56.310 --> 00:47:58.650
foca-se na evolução da adaptação humana

00:47:58.650 --> 00:48:01.762
incluindo a evolução das dietas, do cérebro,

00:48:01.762 --> 00:48:03.301
da linguagem e da percepção

00:48:03.301 --> 00:48:05.411
Aquilo a que se poderia chamar a dieta humana ideal depende

00:48:05.411 --> 00:48:08.396
daquilo a que chamamos humano, porque tivemos

00:48:08.396 --> 00:48:11.683
7 milhões de anos de evolução humana,

00:48:11.683 --> 00:48:14.247
que é definida como o tempo em que

00:48:14.247 --> 00:48:17.349
nos separamos dos nossos antepassados vivos

00:48:17.349 --> 00:48:19.959
mais próximos, os chimpanzés. Mas, ao longo

00:48:19.959 --> 00:48:22.559
desses 7 milhões de anos, não eramos humanos

00:48:22.559 --> 00:48:24.623
como se define hoje em dia.

00:48:24.623 --> 00:48:27.805
E, durante provavelmente 5 milhões de anos, ao longo desse período de tempo

00:48:27.805 --> 00:48:30.392
se víssemos um desses antepassados na rua

00:48:30.392 --> 00:48:34.491
reconheceríamos-los como macacos a andar em duas pernas.

00:48:34.491 --> 00:48:38.128
E a sua dieta era igualmente diferente.

00:48:38.128 --> 00:48:40.464
Não era idêntica à dieta dos símios modernos.

00:48:40.464 --> 00:48:43.142
Mas, pensamos que eles comiam,

00:48:43.142 --> 00:48:46.338
primariamente, alimentos de origem vegetal,

00:48:46.338 --> 00:48:49.312
fruta, folhas, esse tipo de coisa.

00:48:49.312 --> 00:48:52.814
E claro, esta dieta era suplementada por um pouco de matéria animal.

00:48:52.814 --> 00:48:56.395
Mas, há cerca de 2 milhões de anos atrás,

00:48:56.395 --> 00:48:59.304
pensamos que aconteceu a grande mudança.

00:48:59.304 --> 00:49:01.764
E, nessa altura, os nossos antepassados a que chamamos Homo Erectus,

00:49:01.764 --> 00:49:05.608
eram radicalmente diferentes quanto à forma do seu corpo.

00:49:05.608 --> 00:49:09.031
Eram 50% maiores que estes antepassados anteriores,

00:49:09.031 --> 00:49:12.313
e, se os visse nas ruas,

00:49:12.313 --> 00:49:15.942
pareceriam-se mais conosco.

00:49:15.942 --> 00:49:18.860
Teriam as mesmas proporções corporais, pernas compridas, braços relativamente curtos

00:49:18.860 --> 00:49:21.835
em relação às pernas, e, muito importantemente,

00:49:21.835 --> 00:49:24.756
dentes e maxilares mais pequenos.

00:49:24.756 --> 00:49:28.257
Isto indica que havia algo definitivamente

00:49:28.257 --> 00:49:34.344
diferente quanto à dieta destes antepassados,à 1.7 milhões de anos atrás,

00:49:34.344 --> 00:49:36.547
mas a pergunta é: Qual era a diferença?

00:49:36.547 --> 00:49:39.704
Muitos dos primeiros humanos modernos

00:49:39.704 --> 00:49:43.102
eram também indivíduos muito grandes,

00:49:43.102 --> 00:49:46.900
portanto esta ideia de que os nossos antepassados

00:49:46.900 --> 00:49:49.409
eram pequenos e que agora somos maiores,

00:49:49.409 --> 00:49:54.756
realmente não é verdadeira. E parece que alguns destes

00:49:54.756 --> 00:49:56.188
indivíduos grandes eram muito maiores do que humanos modernos.

00:49:56.188 --> 00:49:58.688
Os nossos antepassados caçadores-colectores,

00:49:58.688 --> 00:50:03.050
um dos meus antigos professores costumava dizer que este foi o período

00:50:03.050 --> 00:50:05.146
dourado da evolução humana, e que desde aí tem sido

00:50:05.146 --> 00:50:08.113
sempre a descer, Porque eles comiam

00:50:08.113 --> 00:50:11.203
uma enorme variedade de alimentos.

00:50:11.203 --> 00:50:13.152
Nós vamos ao supermercado e fazemos uma salada,

00:50:13.152 --> 00:50:15.560
e pensamos que estamos a comer muitos

00:50:15.560 --> 00:50:17.895
tipos diferentes de vegetais, mas quando comparamos com

00:50:17.895 --> 00:50:19.766
aquilo que os nossos antepassados comiam

00:50:19.766 --> 00:50:23.108
isto não é verdade. Não, eles tinham uma enorme variedade.

00:50:23.108 --> 00:50:26.583
Assim que a agricultura começou,

00:50:26.583 --> 00:50:30.281
a variedade de alimentos que são consumida vê-se muito reduzida.

00:50:30.281 --> 00:50:32.926
E isto também reduz a variedade de nutrientes

00:50:32.926 --> 00:50:36.342
que recebemos, e aquilo que pensamos ver quando vê-mos a

00:50:36.342 --> 00:50:40.573
verdadeira redução nos esqueletos,

00:50:40.573 --> 00:50:47.175
quando vê-mos as provas nos esqueletos de deficiência nutricional,

00:50:47.175 --> 00:50:51.574
que o que estamos a monitorizar é esta redução na varieção da dieta.

00:50:51.574 --> 00:50:55.144
Não estamos a receber aquilo

00:50:55.144 --> 00:50:58.693
que somos construídos para precisar. E acho que essa é a conclusão.

00:50:59.151 --> 00:51:02.594
Em 2003, num simpósio sobre a evolução da dieta humana intitulado:

00:51:02.594 --> 00:51:07.390
"O conhecido, o desconhecido e o Incogniscível", na Universidade do Arkansas,

00:51:07.390 --> 00:51:10.511
um desenvolvimento incrível em particular chamou a minha atenção.

00:51:10.511 --> 00:51:13.468
Que só agora tínhamos chegado

00:51:13.468 --> 00:51:16.055
a um período de conhecimento científico,

00:51:16.055 --> 00:51:19.020
com alterações rápidas na tecnologia cientifica,

00:51:19.020 --> 00:51:21.233
que põe novos factos sobre a dieta humana em destaque,

00:51:21.233 --> 00:51:24.266
que eram, anteriormente, incogniscíveis.

00:51:24.266 --> 00:51:25.939
Três anos depois, quando entrevistei

00:51:25.939 --> 00:51:27.892
o professor Cordain, ele disse-me: "Devias mesmo falar com

00:51:27.892 --> 00:51:30.004
o Mike Richards no Instituto Max Planck,

00:51:30.004 --> 00:51:32.201
ele tem tecnologia nova que te poderá dizer

00:51:32.201 --> 00:51:35.066
xactamente aquilo que os seres humanos comiam no passado."

00:51:35.066 --> 00:51:37.812
Quando estava a caminho de Leipzig, Mike sugeriu que eu visitasse

00:51:37.812 --> 00:51:39.538
um dos locais de escavação do seu departamento

00:51:39.538 --> 00:51:42.233
no Sul de França, para ver o processo de descobrimento

00:51:42.233 --> 00:51:44.087
da nutrição humana do início ao fim.

00:51:44.087 --> 00:51:46.944
Eles vieram cá, estavam a abater estes animais,

00:51:46.944 --> 00:51:49.426
deixavam os ossos e as ferramentas para trás,

00:51:49.426 --> 00:51:53.339
queremos saber um pouco mais sobre isso. Será que eles

00:51:53.339 --> 00:51:56.144
cortavam as partes carnudas, e a leva-las com eles?

00:51:56.144 --> 00:51:59.986
Será que se encontram provas dessas partes ainda aqui?

00:51:59.986 --> 00:52:05.392
Qual era, exactamente, o processo que levou à criação deste depósito de ossadas?

00:52:05.392 --> 00:52:08.814
Bem, você está ao lado de Jean-Jacques, também conhecido por Che Pinot,

00:52:08.814 --> 00:52:13.273
num local do Paleolítico Médio e do início do Paleolítico Superior,

00:52:13.273 --> 00:52:16.779
que foi efectivamente descoberto há 100 anos atrás,

00:52:16.779 --> 00:52:20.776
quando abriram esta estrada onde estamos,

00:52:20.776 --> 00:52:23.640
eles abriram uma estrada para ter acesso a esta face de calcário

00:52:23.640 --> 00:52:25.783
que depois extraíram, e quando construíram

00:52:25.783 --> 00:52:28.647
esta estrada, rasgaram pelo sítio,

00:52:28.647 --> 00:52:31.806
e provavelmente consegue ver a riqueza

00:52:31.806 --> 00:52:35.397
a nível arqueológico aqui - vê aquela etiqueta que diz SW08?

00:52:35.397 --> 00:52:38.352
E todas aquelas coisas escuras na secção são ferramentas de pedra.

00:52:38.352 --> 00:52:43.095
É uma camada muito rica, que também aparece aqui em baixo.

00:52:43.095 --> 00:52:47.851
Eles não relataram isto a nenhum oficial,

00:52:47.851 --> 00:52:51.945
não foi publicado em lado nenhum,

00:52:51.945 --> 00:52:55.272
e o local passou despercebido durante cerca de 100 anos.

00:52:55.272 --> 00:52:58.486
E foi na década de 90 que um geologista francês a trabalhar na região

00:52:58.486 --> 00:53:01.990
veio aqui e aproveitou o corte da estrada.

00:53:01.990 --> 00:53:05.068
Deparou-se com os ossos e as ferramentas de pedra nesta secção,

00:53:05.068 --> 00:53:07.199
e levou isto à atenção de um arqueologista francês local.

00:53:07.199 --> 00:53:11.776
O que nos fazemos é estudamos os ossos e as ferramentas de pedra

00:53:11.776 --> 00:53:14.890
para pelos primeiros neandertais, e depois pelas pessoas modernas

00:53:14.890 --> 00:53:17.398
no parte de superior da sequência,

00:53:17.398 --> 00:53:20.658
reconstruímos os tipos de ferramentas de pedra

00:53:20.658 --> 00:53:23.098
que encontramos, e que tipos de animais caçavam,

00:53:23.098 --> 00:53:25.927
em que períodos, se estavam mesmo a caçar,

00:53:25.927 --> 00:53:29.429
ou foram os ossos trazidos por aqui por outros

00:53:29.429 --> 00:53:32.622
animais, por outros carnívoros e por aí em diante.

00:53:32.622 --> 00:53:34.824
E até agora são só ossos de animais?

00:53:34.824 --> 00:53:39.523
Sim, só ossos de animais. E isto traz-nos a esta camada

00:53:39.523 --> 00:53:42.067
de blocos grandes de calcário que vê aqui.

00:53:42.067 --> 00:53:44.621
Abaixo desses blocos de calcário, sabemos que são neandertais.

00:53:44.621 --> 00:53:48.061
Acima desses blocos sabemos que são humanos modernos.

00:53:48.061 --> 00:53:52.590
E, durante esse período de tempo representada por essas camadas aqui,

00:53:52.590 --> 00:53:55.167
ocorreu a mudança. O que aconteceu quando esses dois grupos se encontraram?

00:53:55.167 --> 00:53:58.267
Será que eles se encontraram mesmo?

00:53:58.267 --> 00:54:00.322
Como foi essa interação?

00:54:00.322 --> 00:54:04.654
E aqui teria centenas de milhares de anos de neandertais,

00:54:04.654 --> 00:54:07.821
a viver aqui, bem adaptados a esta região,

00:54:07.821 --> 00:54:11.290
a viver perfeitamente bem, provavelmente,

00:54:11.290 --> 00:54:14.106
e depois, aparecem estes indivíduos modernos,

00:54:14.106 --> 00:54:16.390
como é que eles reagiram, o que é que aconteceu mesmo?

00:54:16.390 --> 00:54:18.545
E até agora, quanto que se trata da dieta,

00:54:18.545 --> 00:54:22.856
consegue nos dizer o que eles comiam?

00:54:22.856 --> 00:54:26.175
consegue nos dizer o que eles comiam?

00:54:26.175 --> 00:54:29.605
Bem, as provas virão na maioria dos ossos,

00:54:29.605 --> 00:54:31.603
porque é isso que ficou preservado.

00:54:31.603 --> 00:54:34.100
Temos uma equipa aqui com muitos indivíduos a estudar a fauna,

00:54:34.100 --> 00:54:37.189
e eles poderão-lhe dizer um pouco mais detalhadamente

00:54:37.189 --> 00:54:39.802
o que estão a encontrar aqui.

00:54:39.802 --> 00:54:45.493
Encontramos muitas renas durante a escavação,

00:54:45.493 --> 00:54:52.574
e, como pode ver... um osso longo de uma rena,

00:54:52.574 --> 00:54:57.750
e temos ali uma omoplata de rena ali, ali mesmo.

00:54:57.750 --> 00:54:59.619
E muitas costelas.

00:54:59.619 --> 00:55:02.274
Eles preferiam rena porque era

00:55:02.274 --> 00:55:04.457
o animal que estava aqui,

00:55:04.457 --> 00:55:07.772
ou estão aqui muitas renas porque eles queriam muito rena?

00:55:07.772 --> 00:55:11.149
E havia cavalos e bisontes aqui, mas eles ignoraram-os.

00:55:11.149 --> 00:55:14.674
Esses são o tipo de perguntas que me interessam.

00:55:14.674 --> 00:55:18.754
Há algum lado nestas camadas onde...

00:55:18.754 --> 00:55:20.956
você disse que os neandertais desapareceram completamente?

00:55:20.956 --> 00:55:23.834
Não encontramos neandertais após aquela camada de telhado.

00:55:23.834 --> 00:55:25.995
Os modernos apareceram e...

00:55:25.995 --> 00:55:27.687
Humanos modernos mais... mais como nós?

00:55:27.687 --> 00:55:30.287
Sim, exactamente iguais a nós.

00:55:30.287 --> 00:55:34.013
Sim, eles eram humanos modernos, tinham um cérebro que estava organizado,

00:55:34.013 --> 00:55:35.990
tanto quanto sabemos, como o nosso.

00:55:35.990 --> 00:55:39.011
Então tem que imaginar estes neandertais,

00:55:39.011 --> 00:55:42.761
que eram caçadores muito habilidosos,

00:55:42.761 --> 00:55:46.685
com grandes aptidões de sobrevivência neste ambiente,

00:55:46.685 --> 00:55:50.763
que eram muito inteligentes, hominídeos bípedes,

00:55:50.763 --> 00:55:54.382
que se adaptaram com sucesso a esta região

00:55:54.382 --> 00:55:57.215
mas que, ao mesmo tempo, não eram exactamente nós.

00:55:57.215 --> 00:55:59.323
E, para mim, isso é que os torna tão interessantes.

00:55:59.323 --> 00:56:02.717
Nós queremos compreender mesmo se esses neandertais

00:56:02.717 --> 00:56:06.601
se estavam a deparar com humanos anatomicamente modernos,

00:56:06.601 --> 00:56:10.892
porque queremos compreender se interagiram uns com os outros.

00:56:10.892 --> 00:56:15.886
Porque mesmo depois de isso acontecer, eles desapareceram.

00:56:15.886 --> 00:56:19.020
E claro, uma das grandes perguntas é:

00:56:19.020 --> 00:56:22.797
"Porque é que desapareceram eles?" e " O que aconteceu quando eles desapareceram?"

00:56:22.797 --> 00:56:25.175
É, certamente, uma das maiores perguntas...

00:56:25.175 --> 00:56:27.939
Porque é que estamos aqui, mas eles não?

00:56:27.939 --> 00:56:29.990
Exactamente, exactamente - o que aconteceu?

00:56:29.990 --> 00:56:34.817
O que aconteceu exactamente, que fez com que fosse a nossa espécie a sobreviver.

00:56:34.817 --> 00:56:37.587
Diria que, com base nas provas arqueológicas,

00:56:37.587 --> 00:56:41.066
que eles eram saudáveis? Quando comparados com os humanos de hoje?

00:56:41.066 --> 00:56:44.738
Bem, felizmente eles eram saudáveis,

00:56:44.738 --> 00:56:48.157
orque não estaríamos aqui se eles não o fossem.

00:56:48.157 --> 00:56:50.770
Todos os fosséis que são escavados aqui são

00:56:50.770 --> 00:56:53.322
levados para um laboratório a alguns quilómetros de distância

00:56:53.322 --> 00:56:55.535
onde são identificados, ensacados, rotulados

00:56:55.535 --> 00:56:58.270
e registados, antes de serem levados

00:56:58.270 --> 00:57:01.613
para os laboratórios do Departamento de Evolução Humana em Leipzig, Alemanha.

00:57:01.613 --> 00:57:04.371
O director do Departamento, Jean-Jacques Hublin,

00:57:04.371 --> 00:57:07.063
falou comigo mais especificamente sobre o que a investigação

00:57:07.063 --> 00:57:11.041
do Instituto descobriu à cerca da saúde dos primeiros humanos modernos.

00:57:11.041 --> 00:57:14.533
Bem, se parece que neandertais e humanos modernos

00:57:14.533 --> 00:57:16.653
evoluíram como caçadores-colectores,

00:57:16.653 --> 00:57:19.220
eramos saudáveis nessa altura, e eramos mais saudáveis nessa altura do que agora?

00:57:19.220 --> 00:57:25.492
Bem, tenho a certeza de que eles tinham muitos problemas com a sua saúde,

00:57:25.492 --> 00:57:30.738
mas tipos de problemas muitos diferentes daqueles que nós temos agora.

00:57:30.738 --> 00:57:34.204
Nós vivemos numa sociedade que é muito segura.

00:57:34.204 --> 00:57:40.040
Não temos muitos acidentes. Apesar de termos violência,

00:57:40.040 --> 00:57:43.986
esta é muito limitada. E então, preocupamo-nos principalmente

00:57:43.986 --> 00:57:48.833
com todos os problemas de saúde relacionados com a nossa dieta,

00:57:48.833 --> 00:57:50.675
e com o nosso estilo de vida.

00:57:50.675 --> 00:57:54.556
Acho que para os neandertais, ou para os primeiros humanos modernos

00:57:54.556 --> 00:57:58.314
na nossa região, eles preocupavam-se mais

00:57:58.314 --> 00:58:00.198
em encontrar comida, e o tipo de problemas que

00:58:00.198 --> 00:58:04.747
tinham nas suas vidas diárias, com a sua saúde,

00:58:04.747 --> 00:58:07.406
eram basicamente relacionados com

00:58:07.406 --> 00:58:10.666
todos os tipos de acidentes que podiam ter

00:58:10.666 --> 00:58:13.312
enquanto caçavam e procuravam comida.

00:58:13.312 --> 00:58:16.744
É muito pouco provável que tivessem muita obesidade.

00:58:16.744 --> 00:58:23.076
O que podemos dizer é que só ao olhar para os seus esqueletos,

00:58:23.076 --> 00:58:28.721
é que eles pareciam ser muito altos, muito fortes,

00:58:28.721 --> 00:58:33.979
e pessoas geralmente muito saudáveis.

00:58:33.979 --> 00:58:40.855
Por vezes sofremos da desaptação dos agricultores,

00:58:40.855 --> 00:58:46.283
relacionada com o facto de inicialmente não termos sido

00:58:46.283 --> 00:58:50.103
feitos para comer tantos cereais, e açucar e coisas do género.

00:58:50.103 --> 00:58:52.657
O nosso próximo destino é o Departamento de Evoluação Humana

00:58:52.657 --> 00:58:55.669
do Instituto Max Planck para Evolução Antropológica,

00:58:55.669 --> 00:58:57.333
em Leipzig, Alemanha.

00:58:57.333 --> 00:58:59.989
A investigação do professor Mike Richards

00:58:59.989 --> 00:59:02.132
involve a aplicação de análise isotopos estáveis

00:59:02.132 --> 00:59:04.617
de colagénio ósseo, para determinar dietas

00:59:04.617 --> 00:59:07.399
de humanos e animais, assim como mudanças dietárias

00:59:07.399 --> 00:59:09.509
na europa pré-histórica e moderna.

00:59:09.509 --> 00:59:12.201
Estas são as coisas à cerca das quais penso que as pessoas

00:59:12.201 --> 00:59:14.562
estão completamente confusas, quero dizer, eu estava confuso quanto a elas quando era pequeno.

00:59:14.562 --> 00:59:17.232
Pensamos apenas que tomar um copo de leite faz bem,

00:59:17.232 --> 00:59:19.786
e que é bom, e comer muitos cereais todos os dias, e este tipo de coisas,

00:59:19.786 --> 00:59:23.183
mas quando pensamos sobre isto,

00:59:23.183 --> 00:59:25.784
apercebemo-nos que, afinal de contas, estas dietas não são lá muito boas para nós.

00:59:25.784 --> 00:59:28.586
Eu dirigo um grupo que estuda uma ciência chamada

00:59:28.586 --> 00:59:31.326
ciência arqueológica. Nós especializamo-nos

00:59:31.326 --> 00:59:35.853
em aplicar técnicas de ciência pura

00:59:35.853 --> 00:59:37.352
à antropologia e à arqueologia.

00:59:37.352 --> 00:59:39.773
E diz-me também que trabalha com dietas humanas primitivas aqui?

00:59:39.773 --> 00:59:42.167
Sim, a minha especialidade principal é dieta.

00:59:42.167 --> 00:59:46.694
Eu estudo a química dos ossos como forma de

00:59:46.694 --> 00:59:49.059
descobrir o que as dietas de pessoas e animais

00:59:49.059 --> 00:59:50.898
eram no passado, e uma das coisas principais que consideramos

00:59:50.898 --> 00:59:52.800
é a evolução de dietas ao longo do tempo,

00:59:52.800 --> 00:59:55.506
ao tentar colher esta informação destes ossos,

00:59:55.506 --> 00:59:57.365
e ao analisar a composição destes ossos cientificamente.

00:59:57.365 --> 00:59:58.972
e ao analisar a composição destes ossos cientificamente.

00:59:58.972 --> 01:00:01.418
Já houve quem colocasse a hipótese de ser uma característica

01:00:01.418 --> 01:00:04.602
dos primeiros Homos, da nossa espécie, é que foram

01:00:04.602 --> 01:00:07.352
os produtos animais a levar ao aumento

01:00:07.352 --> 01:00:10.465
o tamanho do nosso cérebro, e a todas as coisas

01:00:10.465 --> 01:00:13.373
que nos distinguem de outros primatas.

01:00:13.373 --> 01:00:16.463
O problema é que as provas a favor disto são circunstanciais.

01:00:16.463 --> 01:00:18.415
Encontramos ferramentas que foram utilizadas para desmanchar animais,

01:00:18.415 --> 01:00:20.601
e encontramos os ossos desses animais.

01:00:20.601 --> 01:00:22.965
Mas não há maneira de dizer com certeza

01:00:22.965 --> 01:00:24.431
qual a percentagem da dieta que é representada por isto,

01:00:24.431 --> 01:00:26.122
e os alimentos vegetais simplesmente não sobrevivem,

01:00:26.122 --> 01:00:28.400
são invisíveis. Então temos que

01:00:28.400 --> 01:00:30.225
utilizar este tipo de estudo, olhar directamente

01:00:30.225 --> 01:00:32.276
para os fósseis e para a sua química,

01:00:32.276 --> 01:00:34.446
para realmente provar qual a proporção da sua dieta

01:00:34.446 --> 01:00:36.817
que vinha de proteína animal ou proteína vegetal.

01:00:36.817 --> 01:00:39.783
O primeiro passo é recolher a amostra.

01:00:39.783 --> 01:00:42.481
Isso normalmente acontece num museu ou no campo

01:00:42.481 --> 01:00:45.117
E tentámos recolher uma amostra tão pequena quanta possível,

01:00:45.117 --> 01:00:48.275
talvez do tamanho de uma unha de polegar

01:00:48.275 --> 01:00:51.548
Quando essa amostra chega ao laboratório,

01:00:51.548 --> 01:00:54.111
nós limpamos a camada exterior,

01:00:54.111 --> 01:00:54.481
para nos livrar-mos de quaisquer contaminantes do solo,

01:00:54.481 --> 01:00:57.980
depois pegamos nesse osso e colocá-mo-lo em ácido clorídrico,

01:00:57.980 --> 01:01:00.520
e isso dissolve a maior parte do osso,

01:01:00.520 --> 01:01:02.905
porque a maior parte do osso é mineral,

01:01:02.905 --> 01:01:05.002
e é aí que essas contaminações do solo podem acontecer.

01:01:05.002 --> 01:01:06.909
Portanto queremos livrar-nos disso completamente.

01:01:06.909 --> 01:01:10.319
E isso deixa a proteína,

01:01:10.319 --> 01:01:14.225
e depois pegamos nesse colagénio liofilizado, colagénio branco e fofo,

01:01:14.225 --> 01:01:17.143
e depois passamos isso pelos espectrômetos de massa

01:01:17.158 --> 01:01:18.940
e medimos a quantidade de carbono e nitrogénio

01:01:18.940 --> 01:01:20.885
para assegurar novamente que na verdade é colagénio

01:01:20.885 --> 01:01:22.168
e então medimos os índices de isotópos

01:01:22.168 --> 01:01:24.869
e quando conseguimos esse números,

01:01:24.869 --> 01:01:26.625
podemos, por exemplo, comparar os neandertais

01:01:26.625 --> 01:01:28.668
aos animais que viveram nessa mesma época

01:01:28.668 --> 01:01:31.071
Então sabemos que se tivermos renas, elas são herbívoras,

01:01:31.071 --> 01:01:33.740
e os lobos que sabemos ser carnívoros

01:01:33.740 --> 01:01:35.804
e então pode construir-se uma espécide cadeia dos alimentos

01:01:35.804 --> 01:01:37.947
com valores isotópicos, e vemos como se encaixam.

01:01:37.947 --> 01:01:40.456
Quando se olha para a história dos neandertais, qual

01:01:40.456 --> 01:01:43.696
é a primeira coisa que vemos? Vemos que, na realidade,

01:01:43.696 --> 01:01:46.205
estão a obter todas as suas proteínas de animais,

01:01:46.205 --> 01:01:47.786
então, como estava previsto, descobrimos isso.

01:01:47.786 --> 01:01:49.701
E também vemos o mesmo com humanos modernos,

01:01:49.701 --> 01:01:51.135
eles são muito bem-sucedidos porque comem

01:01:51.135 --> 01:01:53.895
muita proteína animal, e muita pouca comida vegetal na Europa,

01:01:53.895 --> 01:01:58.514
mas têm uma variedade muito mais ampla de comida animal,

01:01:58.514 --> 01:02:02.072
incluindo peixe, penso eu, que era uma grande parte da dieta dos humanos modernos.

01:02:02.072 --> 01:02:05.494
Essa é a ideia que temos da dieta paleolítica.

01:02:05.494 --> 01:02:08.297
vemos para os humanos modernos é muito proteína animal.

01:02:08.297 --> 01:02:11.548
Eu passo muito tempo trabalhando em sites de Neolítico e pós-neolíticos

01:02:11.548 --> 01:02:15.003
lá você ver os ossos em nitrogênio isótopo valores muito mais baixos

01:02:15.003 --> 01:02:16.976
claramente é aqui que estão recebendo sua proteína

01:02:16.976 --> 01:02:18.356
de plantas.

01:02:18.356 --> 01:02:20.305
Enquanto agricultores?

01:02:20.305 --> 01:02:22.098
Enquanto agricultores.

01:02:22.098 --> 01:02:23.737
Mas antes que tivesse os mesmos valores que os neandertais?

01:02:23.737 --> 01:02:26.305
Exatamente, exceto para a adição destes peixes

01:02:26.305 --> 01:02:29.483
essa parece ser a grande diferença.

01:02:29.483 --> 01:02:32.566
Então, até o advento da agricultura,

01:02:32.566 --> 01:02:35.621
havia seres humanos modernos que fossem vegetarianos?

01:02:35.621 --> 01:02:39.030
Na verdade eu duvido, eu duvido, acho que até

01:02:39.030 --> 01:02:43.649
é muito difícil de encontrar vegetarianos

01:02:43.649 --> 01:02:47.000
etnograficamente, arqueologicamente, em todos os nossos estudos,

01:02:47.000 --> 01:02:50.493
medimos milhares de humanos em todo o mundo

01:02:50.493 --> 01:02:54.324
e não acho que encontramos um vegetariano ou vegan,

01:02:54.324 --> 01:02:58.439
nenhuma maneira - às vezes, mas pode encontrar

01:02:58.439 --> 01:03:00.889
a revisão percebemos que, na verdade,

01:03:00.889 --> 01:03:02.897
tomarmos o exemplo de uma vaca por engano.

01:03:02.897 --> 01:03:05.952
Não vegan até recentemente.

01:03:05.952 --> 01:03:10.632
Quando você tem grandes pessoas, pessoas que vivem juntas

01:03:10.632 --> 01:03:14.369
com cereais em sua dieta, você realmente vê a diferença

01:03:14.369 --> 01:03:15.852
nos seus ossos.

01:03:15.852 --> 01:03:20.846
Veja que você nunca viu doenças em

01:03:20.846 --> 01:03:23.444
ossos do Paleolítico em grande abundância.

01:03:23.444 --> 01:03:26.628
Será que a lógica científica que podemos aprender

01:03:26.628 --> 01:03:29.055
coisas em seu estilo de vida depois

01:03:29.055 --> 01:03:30.982
poderia aplicar-se a nós?

01:03:30.982 --> 01:03:32.785
Eu acho que sim, eu acho que se você pensar sobre esta carreira

01:03:32.785 --> 01:03:37.188
evolutivos, como os humanos modernos evoluíram,

01:03:37.188 --> 01:03:39.697
humanos modernos mostraram-se bem

01:03:39.697 --> 01:03:43.401
e são cerca de 100.000 anos de evolução a sê-lo,

01:03:43.401 --> 01:03:45.305
na verdade, a adaptação a esta dieta,

01:03:45.305 --> 01:03:47.300
ser caçadores-coletores, que se deslocam muito, comer esta comida selvagem

01:03:47.300 --> 01:03:50.495
Eu acho que não há dúvida de que a maior parte do tempo

01:03:50.495 --> 01:03:56.446
nós estivemos aqui tivemos esse tipo de vida nômade

01:03:56.446 --> 01:04:00.594
de muito exercício e comer proteína animal muito

01:04:00.594 --> 01:04:02.352
e plantas silvestres comestíveis.

01:04:02.352 --> 01:04:04.452
Mas se você pensar sobre o que tem sido bem sucedida

01:04:04.452 --> 01:04:06.493
em termos de nós, como espécie, ter sobrevivido

01:04:06.493 --> 01:04:11.031
por 100.000 anos e 95% dos que estava com esse tipo de adaptação

01:04:11.031 --> 01:04:14.634
Os animais selvagens comer, alimentos vegetais exercício,

01:04:14.634 --> 01:04:17.746
Isto é o que temos sido muito bem sucedida

01:04:17.746 --> 01:04:21.247
é uma nova experiência do Neolítico, é de 10%

01:04:21.247 --> 01:04:25.569
o tempo que estive por aí, que os humanos modernos existiu

01:04:25.569 --> 01:04:28.740
se você pensar dessa maneira, significa que

01:04:28.740 --> 01:04:32.298
que não estão adaptadas à forma em que vivemos.

01:04:32.298 --> 01:04:35.479
A dieta paleolítica é provavelmente o mais ideal

01:04:35.479 --> 01:04:38.945
para os seres humanos modernos, tem que ser,

01:04:38.945 --> 01:04:43.440
evolução nos levou a isso, e é o que temos sido bem sucedidos.

01:04:43.440 --> 01:04:47.363
Então eu acho que é a melhor dieta para a humanidade

01:04:48.347 --> 01:04:51.898
Se este modo de alimentação é melhor para os seres humanos

01:04:51.898 --> 01:04:54.061
Eu me pergunto como é que podemos usar

01:04:54.061 --> 01:04:56.550
esse conhecimento agora, em nosso mundo moderno.

01:04:56.550 --> 01:04:59.901
Liguei para o professor Corbain para perguntar se

01:04:59.901 --> 01:05:02.190
Algum cientista estava colocando este método

01:05:02.190 --> 01:05:04.941
alimentício ao teste com pacientes reais.

01:05:04.941 --> 01:05:07.668
Entrei em contato com o Dr. Lane Sebring, da clínica

01:05:07.668 --> 01:05:10.768
Sebring em Wimberley, Texas, que estava tendo

01:05:10.768 --> 01:05:12.703
resultados extraordinários com seus pacientes

01:05:12.703 --> 01:05:14.937
aplicar estes métodos de alimentação baseado

01:05:14.937 --> 01:05:16.521
em evolução.

01:05:17.128 --> 01:05:18.862
Uma coisa que eu digo aos meus pacientes

01:05:18.862 --> 01:05:21.346
É bom saber que a melhoria é possível.

01:05:21.346 --> 01:05:22.974
Cada ano adiciona um comprimido à sua lista

01:05:22.974 --> 01:05:25.722
e você tem um novo problema e a esperança desvanesce.

01:05:25.722 --> 01:05:28.139
Tendem a cair em duas categorias,

01:05:28.139 --> 01:05:31.153
alimento humano e não-humano.

01:05:31.153 --> 01:05:33.672
A alimentação humana seria magra carne

01:05:33.672 --> 01:05:36.282
peru, frango ou peixe, de preferência um animal

01:05:36.282 --> 01:05:39.121
que você está comendo o que está projetado para comer.

01:05:39.121 --> 01:05:41.424
Frutas, nozes e vegetais.

01:05:41.424 --> 01:05:44.458
Os alimentos não humanos seriam os grãos

01:05:44.458 --> 01:05:47.002
é o problema mais sério que temos,

01:05:47.002 --> 01:05:51.076
laticínios após 2 anos e nenhum dos outros animais,

01:05:51.076 --> 01:05:55.581
feijão e batatas. Portanto, estas são as categorias simples

01:05:55.581 --> 01:05:57.572
em que eu tenho, as pessoas entendem.

01:05:57.572 --> 01:06:00.631
Eu entendo e me ajuda a tomar decisões.

01:06:00.631 --> 01:06:04.974
Grãos nos fazem perder altura,

01:06:04.974 --> 01:06:08.280
Nos estreitou o osso esfenóide,

01:06:08.280 --> 01:06:11.464
ossos não são fortes o suficiente

01:06:11.464 --> 01:06:13.744
para suportar todo o peso, afecta o crânio,

01:06:13.744 --> 01:06:17.164
Esta é tão estreita que o osso se estreita

01:06:17.164 --> 01:06:20.722
ah, e temos cérebros menores, como resultado

01:06:20.722 --> 01:06:23.153
grãos para ração, têm narizes estreitos

01:06:23.153 --> 01:06:24.497
com o qual não podemos respirar

01:06:24.497 --> 01:06:26.581
tem uma mandíbula, que não pode conter

01:06:26.581 --> 01:06:28.054
todo o grupo de nossos dentes para

01:06:28.054 --> 01:06:28.969
terminou com dentes apinhados ou não nós

01:06:28.969 --> 01:06:30.682
espaço para os dentes do siso nossos

01:06:30.682 --> 01:06:33.064
e que é comum a todos os grupos civilizados

01:06:33.064 --> 01:06:35.390
no planeta, porque eles comem grãos

01:06:35.390 --> 01:06:37.512
E isso aconteceu quando ele começou e continua

01:06:37.512 --> 01:06:39.691
introdução de dieta grãos,

01:06:39.691 --> 01:06:41.983
trazer o glúten, levedura traz uma

01:06:41.983 --> 01:06:44.264
inflamação crônica do intestino.

01:06:44.264 --> 01:06:48.448
É o iniciador de quase todos os nossos

01:06:48.448 --> 01:06:51.936
doenças inflamatórias crónicas, doenças auto-imunes

01:06:51.936 --> 01:06:54.968
A artrite reumatóide é quase completamente

01:06:54.968 --> 01:06:56.716
ausente do registro arqueológico antes

01:06:56.716 --> 01:06:58.266
a instituição dos grãos em nossa dieta.

01:06:58.266 --> 01:07:00.431
O que eu tento fazer com meus pacientes,

01:07:00.431 --> 01:07:02.552
é que eles percebem que o que eles têm que fazer

01:07:02.552 --> 01:07:04.880
é pensar da proteína como glicose

01:07:04.880 --> 01:07:06.464
activado com o tempo.

01:07:06.464 --> 01:07:08.483
Quando você pensa da proteína, o fígado pode

01:07:08.483 --> 01:07:10.717
tendo proteína e transformada em glucose ao longo do tempo.

01:07:10.717 --> 01:07:15.130
É assim que são realmente concebido,

01:07:15.130 --> 01:07:19.187
ter energia estável durante todo o dia.

01:07:19.187 --> 01:07:21.402
Mas se você comer uma grande quantidade de carboidratos

01:07:21.402 --> 01:07:23.260
em seguida, aumenta o nível de insulina e insulina

01:07:23.260 --> 01:07:26.853
vai para o fígado e fecha a conversão da proteína em glicose

01:07:26.853 --> 01:07:30.319
Então, agora, se você comeu um bife no café da manhã

01:07:30.319 --> 01:07:33.719
você não pode usá-lo como energia, então

01:07:33.719 --> 01:07:37.264
Seu nível de açúcar vai cair muito em breve e nessa altura

01:07:37.264 --> 01:07:41.313
a única coisa que vai ser capaz de carregar um pouco de descanso

01:07:41.313 --> 01:07:44.632
e talvez você pode comer alguma proteína,

01:07:44.632 --> 01:07:46.638
mas, então, desejar carboidratos,

01:07:46.638 --> 01:07:49.527
quer algo rápido e que quero agora,

01:07:49.527 --> 01:07:51.714
não se sentir bem.

01:07:51.714 --> 01:07:53.217
Cada refeição deve começar com uma

01:07:53.217 --> 01:07:54.646
importante fonte de proteína rodeado por todos

01:07:54.646 --> 01:07:58.547
vegetais que você quer, e depois entre as refeições

01:07:58.547 --> 01:08:00.974
se você gosta de frutas, nozes ou outras, ou mesmo dentro da comida.

01:08:00.974 --> 01:08:04.343
Eu gosto de adicionar nozes a uma salada de folhas

01:08:04.343 --> 01:08:07.155
com a fruta também.

01:08:07.155 --> 01:08:11.570
Frutas e nozes são ótimos para os desejos.

01:08:14.309 --> 01:08:19.267
Doutor, estamos aqui no supermercado Brookshire Brothers,

01:08:19.267 --> 01:08:23.272
e a maioria das pessoas compra em supermercados normais

01:08:23.272 --> 01:08:26.223
realmente quer entender o que deve e não deve

01:08:26.223 --> 01:08:28.653
comprar no supermercado,

01:08:28.653 --> 01:08:32.055
E se a gente entrar e nos ensina a fazer?

01:08:44.331 --> 01:08:47.295
Cortes de carne mais saudável são maiores

01:08:47.295 --> 01:08:51.128
Você vai querer chegar cortes maiores

01:08:51.128 --> 01:08:55.986
aqui é lombo de porco e aqui é o meu favorito

01:08:55.986 --> 01:09:00.536
bife do lombo e costelas aqui.

01:09:00.536 --> 01:09:04.447
Nós devemos fazer a distinção, a maioria das pessoas

01:09:04.447 --> 01:09:07.535
vai ficar vegetais enlatados ou congelados

01:09:07.535 --> 01:09:09.637
não sentem que têm o tempo de legumes frescos.

01:09:09.637 --> 01:09:13.905
Entre os congelados e enlatados

01:09:13.905 --> 01:09:17.491
alimentos congelados são muito melhores para você.

01:09:17.491 --> 01:09:22.429
Estes são sal, aqui estão alface,

01:09:22.429 --> 01:09:26.169
estes são congelados e são bons congelado

01:09:26.169 --> 01:09:29.022
manter a sua frescura, em alguns casos

01:09:29.022 --> 01:09:32.134
congelado pode ser melhor do que fresco

01:09:32.134 --> 01:09:34.653
porque eles não têm sido em torno de mentir e

01:09:34.653 --> 01:09:37.778
congelamento pode parar qualquer putrefação.

01:09:40.562 --> 01:09:43.549
Alface romana é muito melhor para você

01:09:43.549 --> 01:09:47.434
alface normal que tem -

01:09:47.434 --> 01:09:49.467
Tem mais valor nutritivo?

01:09:49.467 --> 01:09:51.733
Sim mais valor nutritivo

01:09:51.733 --> 01:09:55.259
Parece mais vivo, incluindo mais cor é melhor para você

01:09:55.259 --> 01:09:58.157
Parece mais vivo, incluindo mais cor é melhor para Infelizmente, ele tem que ter cuidado

01:09:58.157 --> 01:10:02.066
muitas vezes estas coisas têm um monte de pesticidas,

01:10:02.066 --> 01:10:05.534
Lave as pimentas e bagas e algumas coisas como essa.

01:10:05.534 --> 01:10:08.990
Você vai ter que fazer isso, se você não comprar orgânicos,

01:10:08.990 --> 01:10:11.966
ele tem um sabor belo, cada uma delas

01:10:11.966 --> 01:10:14.383
será carregado com nutrientes,

01:10:14.383 --> 01:10:17.044
É muito difícil não ir de mãos dadas com isso,

01:10:17.044 --> 01:10:19.168
se você é diabético você tem que ter muito cuidado

01:10:19.168 --> 01:10:21.006
não comer muita fruta, porque um deles um dia -

01:10:21.006 --> 01:10:23.542
Por que ainda há muito açúcar na fruta?

01:10:23.542 --> 01:10:26.968
Assim, a frutose e a frutose pode fazer

01:10:26.968 --> 01:10:30.188
coisas ruins, especialmente em grandes quantidades

01:10:30.188 --> 01:10:32.872
especialmente se você é diabético,

01:10:32.872 --> 01:10:34.895
na verdade, o exercício desfaz o dano

01:10:34.895 --> 01:10:37.670
e estes são excelentes fontes de energia,

01:10:37.670 --> 01:10:40.269
especialmente a energia durante o dia,

01:10:40.269 --> 01:10:42.689
Você sabe, comer metade de uma maçã

01:10:42.689 --> 01:10:44.900
entre as refeições é bom, você pode

01:10:44.900 --> 01:10:46.989
comer a outra metade depois

01:10:46.989 --> 01:10:48.135
ou laranja, você come a laranja e

01:10:48.135 --> 01:10:51.006
não suco de laranja, porque tem muito açúcar.

01:10:51.860 --> 01:10:55.198
As pessoas muitas vezes ouvir a aveia todo,

01:10:55.198 --> 01:10:57.602
grãos integrais têm problemas nutricionais

01:10:57.602 --> 01:11:00.101
que não têm refinado grãos,

01:11:00.101 --> 01:11:02.277
Bem, você não pode vencer.

01:11:02.277 --> 01:11:04.269
Será que eles têm seus próprios problemas?

01:11:04.269 --> 01:11:05.887
Eles têm os seus próprios problemas.

01:11:05.887 --> 01:11:07.956
É esta ideia de grãos inteiros.

01:11:07.956 --> 01:11:11.084
É um truque, estão mostrando grãos integrais

01:11:11.084 --> 01:11:13.684
como alimento saudável.

01:11:13.684 --> 01:11:16.535
Eles colocaram alguns corações lá.

01:11:16.535 --> 01:11:20.322
Sim, e isso é o que nós acreditamos,

01:11:20.322 --> 01:11:22.066
é o marketing.

01:11:22.066 --> 01:11:24.758
Quais são os problemas que você começa, porque os grãos inteiros?

01:11:24.758 --> 01:11:26.832
Enquanto eu me mantive muitos dos minerais

01:11:26.832 --> 01:11:29.889
e você não pode absorver, bloquear a absorção

01:11:29.889 --> 01:11:32.041
de muitos dos nutrientes de que precisamos

01:11:32.041 --> 01:11:36.320
para que você realmente aumentar o apetite

01:11:36.320 --> 01:11:38.679
e aumenta a necessidade de uma multivitamina

01:11:38.679 --> 01:11:41.382
você tem que desmontar a partir de grãos

01:11:41.382 --> 01:11:43.712
Se você tomar um multivitamínico com minerais e

01:11:43.712 --> 01:11:45.650
tem abundância de grãos, de fato eles recebem.

01:11:47.662 --> 01:11:49.845
Então me dê uma lista de alimentos para evitar

01:11:49.845 --> 01:11:52.684
e que a lista incluía pão, que

01:11:52.684 --> 01:11:55.329
é um marco na vida americana

01:11:55.329 --> 01:12:00.507
Infelizmente, não é opcional, se não mudarmos

01:12:00.507 --> 01:12:04.178
algumas coisas não estão indo para resolver este problema

01:12:04.178 --> 01:12:08.764
pão branco, não há muito o que é bom para você aqui

01:12:08.764 --> 01:12:11.580
bloqueia a absorção de nutrientes,

01:12:11.580 --> 01:12:16.097
causa osteoporosis, etc.

01:12:16.097 --> 01:12:21.604
é o açúcar, duas fatias de pão francês,

01:12:21.604 --> 01:12:26.015
e copo de um quarto de açúcar e uma batata média cozida

01:12:26.015 --> 01:12:29.013
são basicamente idênticas

01:12:29.013 --> 01:12:31.763
Então, 2 fatias de pão francês são

01:12:31.763 --> 01:12:34.170
o mesmo que uma xícara de açúcar e um quarto?

01:12:34.170 --> 01:12:35.925
Exactamente

01:12:35.925 --> 01:12:36.618
Que uma batata.

01:12:36.618 --> 01:12:38.888
Para algumas pessoas o açúcar sobe mais rápido

01:12:38.888 --> 01:12:40.649
com o pão com um quarto de xícara de açúcar.

01:12:40.649 --> 01:12:41.902
Sério?

01:12:41.902 --> 01:12:42.525
Sim.

01:12:42.525 --> 01:12:43.861
Bem, isso é interessante.

01:12:43.861 --> 01:12:45.407
Não todos, mas algumas pessoas fazem.

01:12:45.407 --> 01:12:46.831
E aqui temos --

01:12:46.831 --> 01:12:48.621
Abra o seu pão ...

01:12:48.621 --> 01:12:50.172
Sim

01:12:50.172 --> 01:12:51.882
Supostamente isso é bom para nós, mas não tão

01:12:51.882 --> 01:12:54.095
realmente tem problemas que não têm,

01:12:54.095 --> 01:12:56.842
retém mais minerais que o outro porque tem --

01:12:56.842 --> 01:12:58.747
Porque tem os cereais integrais?

01:12:58.747 --> 01:13:01.120
Sim, grãos integrais, muitas destas moléculas

01:13:01.120 --> 01:13:06.523
se prendem com os minerais de que precisamos

01:13:06.523 --> 01:13:09.649
Então, novamente, essa idéia de grãos integrais

01:13:09.649 --> 01:13:13.445
que está empurrando contra o baixo teor de carboidratos,

01:13:13.445 --> 01:13:16.879
dizendo, isso é muito mais saudável,

01:13:16.879 --> 01:13:18.769
Você não está certo?

01:13:18.769 --> 01:13:20.426
É uma estratégia de marketing,

01:13:20.426 --> 01:13:23.195
é como foi nos impingida a soja.

01:13:23.195 --> 01:13:27.131
Então, realmente isso não é bom para você

01:13:27.131 --> 01:13:28.519
Este é um NÃO.

01:13:28.519 --> 01:13:30.185
É esta coisa sobre a lista de nós?

01:13:30.185 --> 01:13:32.652
Muito presente na lista de números

01:13:35.426 --> 01:13:38.461
Agora, aqui está um exemplo perfeito de algo

01:13:38.461 --> 01:13:42.498
que podem ser vendidos na forma de gordura livre,

01:13:42.498 --> 01:13:45.403
porque a gordura livre é suposto ser bom para nós

01:13:45.403 --> 01:13:51.461
mas, na verdade, e não há nenhuma gordura aqui, mas não há nada

01:13:51.461 --> 01:13:53.682
faz pior porque --

01:13:53.682 --> 01:13:57.710
Mas há manteiga em frente!

01:13:57.710 --> 01:13:59.660
Mas não é.

01:13:59.660 --> 01:14:02.054
Não tem gordura mas não há nada que faça pior?

01:14:02.054 --> 01:14:05.007
É xarope de milho de frutose elevada

01:14:05.007 --> 01:14:07.094
isso é o que você realmente está tentando evitar,

01:14:07.094 --> 01:14:08.861
blocos de suas artérias -

01:14:08.861 --> 01:14:10.047
Apenas um ingrediente?

01:14:10.047 --> 01:14:11.814
Isso é tudo o que é, bem, isso é o sal,

01:14:11.814 --> 01:14:15.346
então não há nada lá que você quer.

01:14:16.147 --> 01:14:20.085
E isso é provavelmente verdade para a maioria

01:14:20.085 --> 01:14:21.741
os xaropes e outras coisas.

01:14:21.741 --> 01:14:23.444
E então você tem versões sem açúcar

01:14:23.444 --> 01:14:26.533
e então você tem que se preocupar com

01:14:26.533 --> 01:14:28.314
o que eles colocaram sobre essas coisas, provavelmente

01:14:28.314 --> 01:14:30.072
Não é algo que está na natureza

01:14:30.072 --> 01:14:31.887
provavelmente algo completamente fabricados

01:14:31.887 --> 01:14:33.596
e seu corpo não tem idéia do que fazer com ele

01:14:33.596 --> 01:14:36.346
e funciona como um neurotransmissor no cérebro

01:14:36.346 --> 01:14:39.541
arruinando o nosso processo de pensamento, etc

01:14:43.632 --> 01:14:47.517
Aqui está uma coisa nova, olhe para ele.

01:14:50.326 --> 01:14:53.222
Que quase se parece com doces, do tipo que

01:14:53.222 --> 01:14:55.648
chegar ao Halloween, com açúcar e outras coisas.

01:14:55.648 --> 01:14:59.378
Isso é exatamente o que é,

01:14:59.378 --> 01:15:04.294
estas pequenas coisas estão cobertas de glacê

01:15:04.294 --> 01:15:06.927
ingredientes de trigo dizer

01:15:06.927 --> 01:15:08.945
mas nós conversamos sobre o fato de que há

01:15:08.945 --> 01:15:10.849
nada em trigo, que é bom para você

01:15:10.849 --> 01:15:12.970
é o flagelo da nossa saúde, é o começo

01:15:12.970 --> 01:15:15.070
o declínio da nossa saúde,

01:15:15.070 --> 01:15:17.626
açúcar, seguido de sorbitano, gelatina e alguns minerais

01:15:17.626 --> 01:15:22.468
eles não será absorvido pelos grãos

01:15:22.468 --> 01:15:26.450
e estes grãos continuará a manter o mais

01:15:26.450 --> 01:15:29.393
melhor não comer isso, a menos que você está morrendo

01:15:29.393 --> 01:15:31.148
inanição.

01:15:31.148 --> 01:15:33.290
Este açúcar vai dar o seu cérebro e que será tudo.

01:15:36.459 --> 01:15:38.734
Às vezes eu acho que o bom é

01:15:38.734 --> 01:15:41.348
escondido entre os corredores.

01:15:41.348 --> 01:15:43.404
Este é, esta é basicamente isso,

01:15:43.404 --> 01:15:48.640
Aqui nozes, muito boa comida.

01:15:48.640 --> 01:15:51.424
Têm uma ótima aparência.

01:15:51.424 --> 01:15:55.664
pecans, amêndoas, que são necessários em um tempo.

01:15:55.664 --> 01:15:57.159
Então isso é um sim?

01:15:57.159 --> 01:15:58.858
Estas são um sim.

01:15:58.858 --> 01:16:02.575
É que há tanta coisa aqui na loja

01:16:02.575 --> 01:16:05.668
que pode nos prejudicar se não estamos conscientes disso.

01:16:05.668 --> 01:16:09.110
A verdade é que quase tudo, se você

01:16:09.110 --> 01:16:13.704
frutas e nozes e carnes magras,

01:16:13.704 --> 01:16:17.446
frango, então você está certo, é excelente para você.

01:16:17.446 --> 01:16:20.275
As pessoas me vêem nesta cidade nas caixas

01:16:20.275 --> 01:16:22.373
e eu estou bem com isso como

01:16:22.373 --> 01:16:25.610
e eu vejo e penso: "Eu gostaria que fosse a sua casa para o jantar."

01:16:25.610 --> 01:16:28.767
Assim que eu colocar os bifes, assados, e todos os legumes frescos

01:16:28.767 --> 01:16:32.110
é muito mais colorido e há alguém atrás de mim

01:16:32.110 --> 01:16:34.756
e como eles estão se escondendo, porque eles sabem o que eu faço

01:16:34.756 --> 01:16:38.188
e pensar sobre isso, uma vez eu tive um paciente,

01:16:38.188 --> 01:16:41.461
Eu disse, você sabe doutor, depois de ler sobre ele

01:16:41.461 --> 01:16:43.971
Eu percebi que nada que eu comprei foi bom para mim,

01:16:43.971 --> 01:16:45.850
comeu tudo o que era bom para nós.

01:16:45.850 --> 01:16:48.371
Minhas compras são muito mais rápido agora,

01:16:48.371 --> 01:16:50.203
Eu só compro essas coisas e eu dou o fora

01:16:50.203 --> 01:16:52.373
porque eu não visitou as salas e perguntar

01:16:52.373 --> 01:16:54.576
Isso é bom para mim? Eu sei sobre as existências.

01:16:54.576 --> 01:16:57.096
Quando começamos a comer carne, que causou

01:16:57.096 --> 01:16:58.818
que o cérebro vai dobrar de tamanho,

01:16:58.818 --> 01:17:03.163
mais de 25% da energia é utilizado pelo cérebro

01:17:03.163 --> 01:17:06.755
e eu vi estudos que dizem que é mais de 70%

01:17:06.755 --> 01:17:09.651
dependendo dos fatores que você está assistindo.

01:17:09.651 --> 01:17:12.432
Portanto, temos uma fonte compacta de alimentos

01:17:12.432 --> 01:17:15.970
que são as proteínas e gorduras animais,

01:17:15.970 --> 01:17:18.661
o que é muito densa e de nutrientes

01:17:18.661 --> 01:17:22.342
que nos permitiu dobrar o tamanho de nosso cérebro.

01:17:22.342 --> 01:17:25.057
Então eu não quero abandoná-lo,

01:17:25.057 --> 01:17:27.259
Há uma razão pela qual ele trabalhou bem,

01:17:27.259 --> 01:17:30.760
e quando o fazemos estamos em apuros

01:17:30.760 --> 01:17:33.458
e às vezes eu sinto que estamos no abismo, caindo,

01:17:33.458 --> 01:17:35.819
Sinto que acabou de descobrir, apenas

01:17:35.819 --> 01:17:40.017
o suficiente, apenas no tempo graças a Cordain,

01:17:40.017 --> 01:17:44.900
o que está comendo, ele vai nos dar

01:17:44.900 --> 01:17:47.427
o conhecimento que precisa para prender

01:17:47.427 --> 01:17:49.767
antes de cair do penhasco, com saúde aqui

01:17:49.767 --> 01:17:52.732
este está indo muito rápido e ninguém está prestando atenção

01:17:52.732 --> 01:17:55.607
todo mundo tem um plano individual para si

01:17:55.607 --> 01:17:58.605
para perpetuar sua riqueza ou o que quer

01:17:58.605 --> 01:18:00.999
e em vez de ver todo o problema,

01:18:00.999 --> 01:18:04.099
não estão a pensar em seus filhos, seus netos;

01:18:04.099 --> 01:18:06.109
nutricionistas gostam de dizer que as crianças

01:18:06.109 --> 01:18:07.428
Hoje eles não vão sobreviver a seus pais

01:18:07.428 --> 01:18:09.643
porque eles nunca tiveram uma boa nutrição

01:18:09.643 --> 01:18:13.210
Eu tenho filhos e 11 anos com diabetes tipo 2

01:18:13.210 --> 01:18:16.257
O diabetes tipo 2 é induzida por dieta?

01:18:16.257 --> 01:18:18.151
A dieta é por isso que, quando me formei na faculdade de medicina

01:18:18.151 --> 01:18:20.852
ninguém com menos de 50 anos com diabetes tipo 2

01:18:20.852 --> 01:18:23.760
Há crianças que não atingiram a puberdade

01:18:23.760 --> 01:18:27.522
E têm diabetes tipo 2!

01:18:27.522 --> 01:18:30.603
Por isso, fizemos muitos erros.

01:18:30.603 --> 01:18:33.624
Espero que consigamos melhorar as coisas.

01:18:33.624 --> 01:18:36.358
A minha busca de 10 anos pela dieta humana perfeita

01:18:36.358 --> 01:18:39.406
tem sido uma caça ao tesouro incrível e esclarecedora

01:18:39.406 --> 01:18:42.601
que revelou uma riqueza de conhecimento

01:18:42.601 --> 01:18:44.479
nutricional ancestral e compreensão

01:18:44.479 --> 01:18:48.150
evolução alimentos mais recente antropológica de nossa espécie.

01:18:48.150 --> 01:18:51.091
Mas o que eu acho mais fascinante é o conhecimento

01:18:51.091 --> 01:18:54.721
foi descoberto graças aos avanços tecnológicos

01:18:54.721 --> 01:18:57.492
em ciências antropológicas, mais do que qualquer coisa,

01:18:57.492 --> 01:19:00.390
provas concretas de que era incognoscível,

01:19:00.390 --> 01:19:02.773
o que realmente comeu de desenvolver a saúde

01:19:02.773 --> 01:19:06.115
força e poder do cérebro necessária para

01:19:06.115 --> 01:19:07.954
se tornar a espécie dominante no planeta.

01:19:07.954 --> 01:19:12.502
Agora podemos ver claramente que onde

01:19:12.502 --> 01:19:14.557
plantas domesticados e grãos tornou

01:19:14.557 --> 01:19:16.594
a nossa principal fonte de proteína

01:19:16.594 --> 01:19:18.763
nossa saúde falhou, e que as proteínas

01:19:18.763 --> 01:19:20.589
e gorduras animais são insubstituíveis em uma

01:19:20.589 --> 01:19:23.065
dieta humana óptima. Este conhecimento muda o jogo.

01:19:23.065 --> 01:19:26.348
Claramente a mensagem predominante nos meios de comunicação e governo

01:19:26.348 --> 01:19:29.517
e a proteína de carne animal é inerentemente insalubre

01:19:29.517 --> 01:19:31.891
e que devemos comer menos,

01:19:31.891 --> 01:19:34.684
mas espero que o que descobrimos em nossa busca

01:19:34.684 --> 01:19:37.614
inspirar a conversa pública, aos

01:19:37.614 --> 01:19:39.518
a maior variedade do que é hoje conhecido

01:19:39.518 --> 01:19:41.765
na dieta humana autêntica

01:19:41.765 --> 01:19:45.118
e entusiasticamente aceito por nosso governo

01:19:45.118 --> 01:19:47.831
quando criam as suas políticas públicas.

01:19:47.831 --> 01:19:49.964
Acho que podemos sair da epidemia de obesidade

01:19:49.964 --> 01:19:57.512
técnicas estão lá, se as pessoas decidir se quer ou não

01:19:57.512 --> 01:20:00.512
aceitar, isso é outra questão.

01:20:00.512 --> 01:20:02.598
Mas se eles quiserem, sem dúvida,

01:20:02.598 --> 01:20:04.239
Podemos passar por isso, é fácil de sair desta.

01:20:04.239 --> 01:20:06.315
Qual é a definição de uma moda passageira?

01:20:06.315 --> 01:20:08.265
É uma coisa de curto prazo para muitas pessoas

01:20:08.265 --> 01:20:12.515
ele pretende usar uma frase nova

01:20:12.515 --> 01:20:16.818
e você só decidiu anunciar e é famoso

01:20:16.818 --> 01:20:19.737
Poderia ser uma dieta da moda que os nossos

01:20:19.737 --> 01:20:22.782
ancestrais comiam há milhões de anos?

01:20:22.782 --> 01:20:25.911
Eu não acho que a palavra que vem em moda.

01:20:25.911 --> 01:20:28.874
Eu não inventei essa dieta tudo que fizemos

01:20:28.874 --> 01:20:31.187
era para revelar o que já estava lá,

01:20:31.187 --> 01:20:33.787
divulgar a dieta que todos os seres humanos

01:20:33.787 --> 01:20:36.808
comeu neste planeta até 10 mil anos atrás.

01:20:36.808 --> 01:20:39.855
Nós detetive trabalho para descobrir,

01:20:39.855 --> 01:20:43.001
o que foi que a dieta, mas eu atribuo essa dieta para mim

01:20:43.001 --> 01:20:45.225
outros cientistas se junte a nós,

01:20:45.225 --> 01:20:48.358
mas o princípio subjacente a esta dieta

01:20:48.358 --> 01:20:51.360
nunca ser apontado como incorreto

01:20:51.360 --> 01:20:54.189
porque ela está baseada em nossos genes

01:20:54.189 --> 01:20:56.971
com base na evolução por seleção natural.

01:20:56.971 --> 01:20:58.931
Acho que devemos voltar ao que

01:20:58.931 --> 01:21:00.653
são mais adaptadas com sucesso para este tempo.

01:21:00.653 --> 01:21:03.582
Então eu acho que processados, açúcares refinados,

01:21:03.582 --> 01:21:05.283
temos que nos livrar deles.

01:21:05.283 --> 01:21:07.208
Acho que precisamos de mais exercício,

01:21:07.208 --> 01:21:10.082
os seres humanos do Paleolítico mudou o tempo todo,

01:21:10.082 --> 01:21:11.853
muito exercício.

01:21:11.853 --> 01:21:14.110
Eu acho que comer carne é importante,

01:21:14.110 --> 01:21:16.527
Eu acho que o processamento de alimentos, cozinhar é importante,

01:21:16.527 --> 01:21:20.723
é o que nos separa como uma espécie de outros primatas.

01:21:20.723 --> 01:21:24.977
Tivemos a mesma biologia que os nossos antepassados

01:21:24.977 --> 01:21:29.355
e que a biologia era estilo de vida orientado

01:21:29.355 --> 01:21:32.183
incluindo a dieta que é apreciado na época.

01:21:32.183 --> 01:21:35.272
Muitas vezes há a praticidade palavra

01:21:35.272 --> 01:21:37.690
isto não é prático, não é prático,

01:21:37.690 --> 01:21:40.460
e eu disse que mais e mais e mais uma vez,

01:21:40.460 --> 01:21:43.187
saúde não é prático, mas não é a metade

01:21:43.187 --> 01:21:45.490
inconveniência de uma doença grave.

01:21:45.490 --> 01:21:47.384
Gostaria de escolher?

01:21:47.384 --> 01:21:50.189
Eu percebi que para mim, depois de perceber

01:21:50.189 --> 01:21:53.074
toda a história da nossa comida evolução

01:21:53.074 --> 01:21:55.240
parecia muito lógico aceitar o método ideal

01:21:55.240 --> 01:21:57.040
Fornecimento da dieta humana perfeita

01:21:57.040 --> 01:21:59.085
então desfrutar de um completo, saudável e feliz

01:21:59.085 --> 01:22:01.021
em particular, dada a minha doença cardíaca,

01:22:01.021 --> 01:22:03.383
Tenho comido bem para os últimos 5 anos

01:22:03.383 --> 01:22:06.106
e assim surpreendentes meus médicos, meus exames de sangue

01:22:06.106 --> 01:22:08.980
mostram claramente que este foi definitivamente

01:22:08.980 --> 01:22:10.326
a decisão acertada.

01:22:10.326 --> 01:22:13.178
Mas o que me dá mais esperança de que podemos

01:22:13.178 --> 01:22:15.105
resolver a nossa epidemia de obesidade e doenças crônicas

01:22:15.105 --> 01:22:18.104
é que agora há um ressurgimento do interesse em saúde ancestral

01:22:18.104 --> 01:22:20.635
e os médicos, como o Dr. Lane Sebring

01:22:20.635 --> 01:22:24.011
estão usando esses princípios evolutivos nutricionais

01:22:24.011 --> 01:22:26.826
com sucesso nos seus pacientes

01:22:26.826 --> 01:22:28.900
provar diariamente que comer a dieta humana perfeita

01:22:28.900 --> 01:22:31.274
alimentação humana e eliminar a não humana

01:22:31.274 --> 01:22:34.910
faz sentido, termina com confusão do paciente

01:22:34.910 --> 01:22:37.101
e mais importante, é prático e sustentável

01:22:37.101 --> 01:22:40.488
Felizmente não temos que esperar para o governo ou a mídia

01:22:40.488 --> 01:22:43.885
aumentar a compreensão científica

01:22:43.885 --> 01:22:46.452
aproveitar essas descobertas cruciais,

01:22:46.452 --> 01:22:48.527
Este é um método de alimentação

01:22:48.527 --> 01:22:51.161
qualquer um de nós pode ter a nossa próxima refeição.

01:22:51.161 --> 01:22:52.859
Como David Getoff disse anteriormente ,

01:22:52.859 --> 01:22:55.951
há aqueles que vão dizer que esta é uma outra dieta da moda

01:22:55.951 --> 01:22:59.885
uma obsessão passageira que será esquecida daqui a alguns anos,

01:22:59.885 --> 01:23:03.124
mas quando perguntei ao colega de Loren Cordain, o Dr. Boyd Eaton,

01:23:03.124 --> 01:23:06.521
acerca deste erro, creio que ele deixou tudo muito claro:

01:23:06.521 --> 01:23:10.455
"Se esta é uma dieta da moda, então é uma moda com 2 milhões de anos."

01:23:10.558 --> 01:23:15.496
(Música)