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Title: 
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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.32,0:01:28.17,Default,,0000,0000,0000,,(Música)
Dialogue: 0,0:01:28.17,0:01:33.61,Default,,0000,0000,0000,,No Dia da Lembrança de 1978, morri.
Dialogue: 0,0:01:33.61,0:01:36.60,Default,,0000,0000,0000,,Dez dias depois, saí do Centro Médico de UCLA
Dialogue: 0,0:01:36.60,0:01:38.28,Default,,0000,0000,0000,,com esta receita:
Dialogue: 0,0:01:38.28,0:01:39.97,Default,,0000,0000,0000,,não subir escadas
Dialogue: 0,0:01:39.97,0:01:41.89,Default,,0000,0000,0000,,não ir a lado algum sem alguem que saiba pronto-socorro
Dialogue: 0,0:01:41.89,0:01:42.62,Default,,0000,0000,0000,,desiste da tua carreira de motocross
Dialogue: 0,0:01:42.62,0:01:47.81,Default,,0000,0000,0000,,toma medicamentos cardíacos para o resto da tua vida
Dialogue: 0,0:01:47.81,0:01:51.44,Default,,0000,0000,0000,,tens mais de 50% de chance de morrer nos próximos dois anos
Dialogue: 0,0:01:51.44,0:01:55.89,Default,,0000,0000,0000,,e se tiveres sorte sobreviverás seis
Dialogue: 0,0:01:55.89,0:01:59.31,Default,,0000,0000,0000,,Esse ponto de viragem iniciou a minha procura pessoal para uma ótima saúde.
Dialogue: 0,0:01:59.31,0:02:02.21,Default,,0000,0000,0000,,Sem a capacidade para desempenhar até atividades
Dialogue: 0,0:02:02.21,0:02:03.20,Default,,0000,0000,0000,,moderadamente extenuantes,
Dialogue: 0,0:02:03.21,0:02:06.19,Default,,0000,0000,0000,,a minha dieta tornou-se crucial para o meu bem-estar pessoal,
Dialogue: 0,0:02:06.19,0:02:07.51,Default,,0000,0000,0000,,e para a minha sobrevivência.
Dialogue: 0,0:02:07.51,0:02:10.25,Default,,0000,0000,0000,,Primeiro, segui os concelhos convencionais do governo dos EUA,
Dialogue: 0,0:02:10.25,0:02:12.45,Default,,0000,0000,0000,,e segui as recomendações do USDA da pirâmide alimentar baixa em gorduras
Dialogue: 0,0:02:12.45,0:02:14.83,Default,,0000,0000,0000,,e alta em carboidratos.
Dialogue: 0,0:02:14.83,0:02:16.14,Default,,0000,0000,0000,,Rapidamente aprendi que utilizar a pirâmide alimentar
Dialogue: 0,0:02:16.14,0:02:18.57,Default,,0000,0000,0000,,me deixava constantemente com fome,
Dialogue: 0,0:02:18.57,0:02:21.84,Default,,0000,0000,0000,,hipoglicêmico e constantemente obcecado com tudo o que comia.
Dialogue: 0,0:02:21.84,0:02:24.70,Default,,0000,0000,0000,,Continuei à procura, e lia tudo o que podia
Dialogue: 0,0:02:24.70,0:02:28.01,Default,,0000,0000,0000,,sobre "saúde natural", experimentei uma grande variedade
Dialogue: 0,0:02:28.01,0:02:30.20,Default,,0000,0000,0000,,de métodos alimentares, jejuns purificadores
Dialogue: 0,0:02:30.20,0:02:32.40,Default,,0000,0000,0000,,e filosofias dietéticas, para ver se me poderiam
Dialogue: 0,0:02:32.40,0:02:34.26,Default,,0000,0000,0000,,ajudar a ser saudável,
Dialogue: 0,0:02:34.26,0:02:36.31,Default,,0000,0000,0000,,incluindo macrobiótica, jejuns de água,
Dialogue: 0,0:02:36.31,0:02:38.90,Default,,0000,0000,0000,,a dieta "Master Cleanse" e a combinação alimentícia
Dialogue: 0,0:02:38.90,0:02:42.03,Default,,0000,0000,0000,,da "Food Hygiene", e vegetarianismo.
Dialogue: 0,0:02:42.03,0:02:46.13,Default,,0000,0000,0000,,Também explorei disciplinas espirituais, e as suas ideias dietárias,
Dialogue: 0,0:02:46.13,0:02:48.91,Default,,0000,0000,0000,,e, no fim, tornei-me um vegan que apenas comia alimentos crus
Dialogue: 0,0:02:48.91,0:02:49.81,Default,,0000,0000,0000,,numa tentativa de encontrar a saúde e
Dialogue: 0,0:02:49.81,0:02:52.69,Default,,0000,0000,0000,,mesma paz interior que senti durante a minha experiência
Dialogue: 0,0:02:52.69,0:02:54.57,Default,,0000,0000,0000,,de quase-morte na pista de atletismo.
Dialogue: 0,0:02:54.57,0:02:57.90,Default,,0000,0000,0000,,Durante mais de cinco anos, apenas comi frutos crus, vegetais,
Dialogue: 0,0:02:57.90,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,nozes, sementes e raízes.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:02.13,Default,,0000,0000,0000,,Esta experiência inspirou o meu livro:
Dialogue: 0,0:03:02.13,0:03:04.88,Default,,0000,0000,0000,,A Dieta de Cristo: Ligue as suas células à sua alma
Dialogue: 0,0:03:04.88,0:03:07.22,Default,,0000,0000,0000,,Mas, com o passar do tempo e com os stresses da vida
Dialogue: 0,0:03:07.22,0:03:09.45,Default,,0000,0000,0000,,que testavam a minha resiliência,
Dialogue: 0,0:03:09.45,0:03:10.35,Default,,0000,0000,0000,,não me sentia tão bem fisicamente ou emocionalmente,
Dialogue: 0,0:03:10.35,0:03:12.59,Default,,0000,0000,0000,,como quando comecei a minha dieta vegan.
Dialogue: 0,0:03:12.59,0:03:14.100,Default,,0000,0000,0000,,Para mim, o momento definitivo foi quando a minha mãe
Dialogue: 0,0:03:14.100,0:03:17.32,Default,,0000,0000,0000,,morreu às mãos de um condutor embriagado.
Dialogue: 0,0:03:17.32,0:03:20.10,Default,,0000,0000,0000,,Não obstante as boas intenções, a minha disciplina dietária
Dialogue: 0,0:03:20.10,0:03:21.80,Default,,0000,0000,0000,,não estava a fornecer ao meu corpo, mente, ou espírito,
Dialogue: 0,0:03:21.80,0:03:23.43,Default,,0000,0000,0000,,aquilo que eu precisava para recuperar
Dialogue: 0,0:03:23.43,0:03:25.73,Default,,0000,0000,0000,,do impacto físico e emocional da minha perda.
Dialogue: 0,0:03:25.73,0:03:28.66,Default,,0000,0000,0000,,Na realidade, não demorou muito até a minha voz interior
Dialogue: 0,0:03:28.66,0:03:33.33,Default,,0000,0000,0000,,começou exigir proteína real.
Dialogue: 0,0:03:33.33,0:03:35.43,Default,,0000,0000,0000,,Durante estes anos, quando me tornei num
Dialogue: 0,0:03:35.43,0:03:38.15,Default,,0000,0000,0000,,escritor e jornalista, vi-mos
Dialogue: 0,0:03:38.15,0:03:40.41,Default,,0000,0000,0000,,uma nova crise nacional aparecer.
Dialogue: 0,0:03:40.41,0:03:42.66,Default,,0000,0000,0000,,Uma epidemia de excesso de peso, obesidade,
Dialogue: 0,0:03:42.66,0:03:47.41,Default,,0000,0000,0000,,doenças crônicas relacionadas às dietas, que é agora a principal causa de morte nos Estados Unidos
Dialogue: 0,0:03:47.41,0:03:48.81,Default,,0000,0000,0000,,e está a espalhar-se, sem controlo, para outros países
Dialogue: 0,0:03:48.81,0:03:51.66,Default,,0000,0000,0000,,desenvolvidos em todo o mundo.
Dialogue: 0,0:03:51.66,0:03:53.83,Default,,0000,0000,0000,,desenvolvidos em todo o mundo.
Dialogue: 0,0:03:53.83,0:03:55.63,Default,,0000,0000,0000,,é que vemos e ouvimos tantos conselhos contraditórios
Dialogue: 0,0:03:55.63,0:03:59.16,Default,,0000,0000,0000,,que não percebemos realmente o que comer para ter uma saúde ideal
Dialogue: 0,0:03:59.16,0:04:02.66,Default,,0000,0000,0000,,omo é que vamos conseguir lidar com uma epidemia de saúde nacional
Dialogue: 0,0:04:02.66,0:04:04.74,Default,,0000,0000,0000,,quando a maior parte de nós nem sabe bem
Dialogue: 0,0:04:04.74,0:04:06.94,Default,,0000,0000,0000,,como perder o excesso de gordura corporal que tem?
Dialogue: 0,0:04:06.94,0:04:09.16,Default,,0000,0000,0000,,Na verdade, há dez anos atrás, uma pesquisa nacional da Harris
Dialogue: 0,0:04:09.16,0:04:11.16,Default,,0000,0000,0000,,disse que 80% dos americanos
Dialogue: 0,0:04:11.16,0:04:12.86,Default,,0000,0000,0000,,com mais de 25 anos de idade apresentavam sobrepeso,
Dialogue: 0,0:04:12.86,0:04:15.95,Default,,0000,0000,0000,,e a ABC News declarou que: Americanos são gordos,
Dialogue: 0,0:04:15.95,0:04:19.84,Default,,0000,0000,0000,,e demasiado confusos para fazer algo quanto a isso
Dialogue: 0,0:04:19.84,0:04:23.91,Default,,0000,0000,0000,,O público está confuso, não porque os factos que conhecem
Dialogue: 0,0:04:23.91,0:04:27.26,Default,,0000,0000,0000,,continuam a mudar, o público está confuso porque
Dialogue: 0,0:04:27.26,0:04:30.74,Default,,0000,0000,0000,,o que a mídia e os grupos de interesse especial
Dialogue: 0,0:04:30.74,0:04:33.53,Default,,0000,0000,0000,,e grandes empresas que vendem alimentos etc.,
Dialogue: 0,0:04:33.53,0:04:35.64,Default,,0000,0000,0000,,ostariam que você acreditasse que fossem factos
Dialogue: 0,0:04:35.64,0:04:37.100,Default,,0000,0000,0000,,continua a ser alterado.
Dialogue: 0,0:04:37.100,0:04:40.77,Default,,0000,0000,0000,,90% das pessoas que eu vejo não têm ideia
Dialogue: 0,0:04:40.77,0:04:44.96,Default,,0000,0000,0000,,e saltam de uma coisa para a outra, diariamente.
Dialogue: 0,0:04:44.96,0:04:48.88,Default,,0000,0000,0000,,Penso que precisamos de acabar com isto,
Dialogue: 0,0:04:48.88,0:04:50.79,Default,,0000,0000,0000,,e reconceptualizar e reensinar
Dialogue: 0,0:04:50.79,0:04:53.07,Default,,0000,0000,0000,,reensinar de um ponto de vista muito básico
Dialogue: 0,0:04:53.07,0:04:54.79,Default,,0000,0000,0000,,Penso que complicamos demasiado.
Dialogue: 0,0:04:54.79,0:04:57.79,Default,,0000,0000,0000,,Passei algum tempo em hospitais
Dialogue: 0,0:04:57.79,0:05:03.52,Default,,0000,0000,0000,,e é trágico quando se vêem os factores agravantes
Dialogue: 0,0:05:03.52,0:05:07.95,Default,,0000,0000,0000,,da obesidade e como encurta vidas
Dialogue: 0,0:05:07.95,0:05:10.06,Default,,0000,0000,0000,,como diminui a qualidade de vida.
Dialogue: 0,0:05:10.06,0:05:12.83,Default,,0000,0000,0000,,Nesse sentido, é uma tragédia, particularmente quando se vêem mais e mais
Dialogue: 0,0:05:12.83,0:05:14.37,Default,,0000,0000,0000,,crianças afectadas.
Dialogue: 0,0:05:14.37,0:05:18.99,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas não serão capazes de pagar o custo de obesidade crônica
Dialogue: 0,0:05:18.99,0:05:21.93,Default,,0000,0000,0000,,e diabetes e todas as complicações que vêm com isso.
Dialogue: 0,0:05:21.93,0:05:25.36,Default,,0000,0000,0000,,Nós gastamos 147 mil milhões de dólares por ano,
Dialogue: 0,0:05:25.36,0:05:30.34,Default,,0000,0000,0000,,devido a condições relacionadas à obesidade,
Dialogue: 0,0:05:30.34,0:05:32.81,Default,,0000,0000,0000,,e vemos a taxa a crescer entre crianças,
Dialogue: 0,0:05:32.81,0:05:36.08,Default,,0000,0000,0000,,em todas as comunidades, e nas comunidades africo-americanas
Dialogue: 0,0:05:36.08,0:05:39.35,Default,,0000,0000,0000,,e hispânicas, os números são ainda piores.
Dialogue: 0,0:05:39.35,0:05:41.59,Default,,0000,0000,0000,,Adicione à mistura o nossos novos dispositivos
Dialogue: 0,0:05:41.59,0:05:43.38,Default,,0000,0000,0000,,pessoais de mídia, e escapar
Dialogue: 0,0:05:43.38,0:05:45.97,Default,,0000,0000,0000,,às nossas incertezas torna-se ainda
Dialogue: 0,0:05:45.97,0:05:49.38,Default,,0000,0000,0000,,mais difícil, porque estamos rodeados
Dialogue: 0,0:05:49.38,0:05:50.96,Default,,0000,0000,0000,,por um ciclo interminável de recomendações dietárias,
Dialogue: 0,0:05:50.96,0:05:53.06,Default,,0000,0000,0000,,que mudem constantemente
Dialogue: 0,0:05:53.06,0:05:55.02,Default,,0000,0000,0000,,e crenças nutricionais baseadas em emoções.
Dialogue: 0,0:05:55.02,0:05:58.04,Default,,0000,0000,0000,,Onde quer que vamos, todos os dias das nossas vidas
Dialogue: 0,0:05:58.04,0:06:00.20,Default,,0000,0000,0000,,Existem três coisas na vida que são muito viscerais:
Dialogue: 0,0:06:00.20,0:06:03.47,Default,,0000,0000,0000,,Religião, política, e nutrição.
Dialogue: 0,0:06:03.47,0:06:05.90,Default,,0000,0000,0000,,São todas baseadas em sistemas de crença
Dialogue: 0,0:06:05.90,0:06:08.32,Default,,0000,0000,0000,,e nenhum deles responde bem a serem postos em causa.
Dialogue: 0,0:06:08.32,0:06:10.45,Default,,0000,0000,0000,,Essencialmente, não me confunda com os factos
Dialogue: 0,0:06:10.45,0:06:12.54,Default,,0000,0000,0000,,porque, no meu coração, eu sei que estou certo.
Dialogue: 0,0:06:12.54,0:06:14.99,Default,,0000,0000,0000,,Uma rápida pesquisa no Google sobre alimentação saudável
Dialogue: 0,0:06:14.99,0:06:18.25,Default,,0000,0000,0000,,revela literalmente milhares de mensagens contraditórias:
Dialogue: 0,0:06:18.25,0:06:20.44,Default,,0000,0000,0000,,programas de entretenimento médico,
Dialogue: 0,0:06:20.44,0:06:22.25,Default,,0000,0000,0000,,cobertura noticiosa superficial,
Dialogue: 0,0:06:22.25,0:06:24.74,Default,,0000,0000,0000,,reportagens imprecisas, e opiniões pessoais
Dialogue: 0,0:06:24.74,0:06:26.68,Default,,0000,0000,0000,,mascaradas de factos,
Dialogue: 0,0:06:26.68,0:06:28.59,Default,,0000,0000,0000,,criando ainda mais confusão.
Dialogue: 0,0:06:28.59,0:06:30.61,Default,,0000,0000,0000,,Ninguém está mesmo interessado em delinear
Dialogue: 0,0:06:30.61,0:06:33.50,Default,,0000,0000,0000,,as distinções, em educar as pessoas,
Dialogue: 0,0:06:33.50,0:06:36.01,Default,,0000,0000,0000,,e permitir-lhes tomar uma decisão informada.
Dialogue: 0,0:06:36.01,0:06:38.99,Default,,0000,0000,0000,,Procuramos sensacionalismo, e então cria-se uma
Dialogue: 0,0:06:38.99,0:06:42.51,Default,,0000,0000,0000,,falsa dicotomia logo à partida,
Dialogue: 0,0:06:42.51,0:06:44.88,Default,,0000,0000,0000,,Normalmente, as pessoas a dar esta informação,
Dialogue: 0,0:06:44.88,0:06:46.82,Default,,0000,0000,0000,,Gary Taubs e algumas outras pessoas,
Dialogue: 0,0:06:46.82,0:06:51.36,Default,,0000,0000,0000,,têm sido mais ou menos "embuscados" por estas armadilhas, basicamente.
Dialogue: 0,0:06:51.36,0:06:55.39,Default,,0000,0000,0000,,A saúde não é apenas a absência de doenças.
Dialogue: 0,0:06:55.39,0:06:57.52,Default,,0000,0000,0000,,Saúde é ser saudável. E muitas pessoas não têm doenças,
Dialogue: 0,0:06:57.52,0:06:59.26,Default,,0000,0000,0000,,mas nunca dormem o suficiente,
Dialogue: 0,0:06:59.26,0:07:00.77,Default,,0000,0000,0000,,não se conseguem levantar da cama de manhã, não têm
Dialogue: 0,0:07:00.77,0:07:04.22,Default,,0000,0000,0000,,a energia que precisam para aquilo que têm que fazer,
Dialogue: 0,0:07:04.22,0:07:06.20,Default,,0000,0000,0000,,têm que ir ao médico duas ou três vezes
Dialogue: 0,0:07:06.20,0:07:08.44,Default,,0000,0000,0000,,um período de seis meses,
Dialogue: 0,0:07:08.44,0:07:11.46,Default,,0000,0000,0000,,visitam o quiroprático todas as semanas, tomam 2 ou 3
Dialogue: 0,0:07:11.46,0:07:14.02,Default,,0000,0000,0000,,analgésicos de venda livre, 2 ou 3 anti-inflamatórios,
Dialogue: 0,0:07:14.02,0:07:17.74,Default,,0000,0000,0000,,m monte de anti-histamínicos, isso não é saúde.
Dialogue: 0,0:07:17.74,0:07:22.24,Default,,0000,0000,0000,,Não estão diagnosticados com qualquer doença, e não são saudáveis.
Dialogue: 0,0:07:22.24,0:07:25.12,Default,,0000,0000,0000,,E isto é a maioria do povo.
Dialogue: 0,0:07:25.12,0:07:28.77,Default,,0000,0000,0000,,O resultado trágico desta confusão, é que,
Dialogue: 0,0:07:28.77,0:07:31.97,Default,,0000,0000,0000,,só nos Estados Unidos, estima-se que morrem entre 300 e 400
Dialogue: 0,0:07:31.97,0:07:34.80,Default,,0000,0000,0000,,mil pessoas todos os anos de complicações
Dialogue: 0,0:07:34.80,0:07:36.03,Default,,0000,0000,0000,,relacionadas diretamente com a sua dieta.
Dialogue: 0,0:07:36.03,0:07:38.92,Default,,0000,0000,0000,,Isso quer dizer que em dez anos, mais de 4 milhões
Dialogue: 0,0:07:38.92,0:07:41.54,Default,,0000,0000,0000,,de nós estarão mortos devido a causas
Dialogue: 0,0:07:41.54,0:07:43.99,Default,,0000,0000,0000,,que são maioritariamente evitáveis, uma estatística que nos deveria
Dialogue: 0,0:07:43.99,0:07:46.22,Default,,0000,0000,0000,,fazer parar imediatamente, e nos deveria dar incentivo para procurar uma
Dialogue: 0,0:07:46.22,0:07:48.14,Default,,0000,0000,0000,,solução imediata, no entanto, o que permanece é
Dialogue: 0,0:07:48.14,0:07:51.20,Default,,0000,0000,0000,,uma epidemia invisível e sem rosto.
Dialogue: 0,0:07:51.20,0:07:55.50,Default,,0000,0000,0000,,Infelizmente, a nao ser que vejamos o horror por nós próprios
Dialogue: 0,0:07:55.50,0:07:58.78,Default,,0000,0000,0000,,na televisão em direto, tal como vimos o 11 de Setembro de 2001,
Dialogue: 0,0:07:58.78,0:08:01.56,Default,,0000,0000,0000,,parecemos não compreender esta ameaça bem real
Dialogue: 0,0:08:01.56,0:08:04.73,Default,,0000,0000,0000,,a nós próprios e aos nossos entes queridos.
Dialogue: 0,0:08:04.73,0:08:07.03,Default,,0000,0000,0000,,Com todo o devido respeito a todos os que perderam as vidas
Dialogue: 0,0:08:07.03,0:08:09.66,Default,,0000,0000,0000,,nesse dia, e aos seus amigos e entes queridos,
Dialogue: 0,0:08:09.66,0:08:12.21,Default,,0000,0000,0000,,pense durante um momento sobre esta analogia.
Dialogue: 0,0:08:12.21,0:08:14.12,Default,,0000,0000,0000,,As mortes evitáveis das
Dialogue: 0,0:08:14.12,0:08:16.26,Default,,0000,0000,0000,,300 a 400 mil pessoas que morrem todos os anos
Dialogue: 0,0:08:16.26,0:08:19.36,Default,,0000,0000,0000,,de doenças causadas pela dieta que fazemos
Dialogue: 0,0:08:19.36,0:08:24.02,Default,,0000,0000,0000,,todos os dias, é cerca de cem 11s de Setembro.
Dialogue: 0,0:08:24.02,0:08:28.30,Default,,0000,0000,0000,,Essencialmente, o mesmo que um 11 de Setembro de três em três dias.
Dialogue: 0,0:08:28.30,0:08:35.57,Default,,0000,0000,0000,,Todos os anos, ano após ano.
Dialogue: 0,0:08:35.57,0:08:38.93,Default,,0000,0000,0000,,Morrer foi fácil nesse Dia da Lembrança de 1978
Dialogue: 0,0:08:38.93,0:08:41.17,Default,,0000,0000,0000,,comparado com aquilo que enfrentei depois.
Dialogue: 0,0:08:41.17,0:08:44.71,Default,,0000,0000,0000,,Naquela dia, com 24 anos, não senti qualquer dor,
Dialogue: 0,0:08:44.71,0:08:47.82,Default,,0000,0000,0000,,não fiquei com cicatrizes visíveis, rapidamente segui em frente
Dialogue: 0,0:08:47.82,0:08:54.45,Default,,0000,0000,0000,,para pôr a minha vida em ordem.
Dialogue: 0,0:08:54.45,0:08:56.94,Default,,0000,0000,0000,,22 anos depois, com 46 anos de idade,
Dialogue: 0,0:08:56.94,0:08:58.63,Default,,0000,0000,0000,,devido a batimentos cardíacos cada vez mais irregulares,
Dialogue: 0,0:08:58.63,0:09:00.07,Default,,0000,0000,0000,,e dificuldades respiratórias, tive que implantar um
Dialogue: 0,0:09:00.07,0:09:02.68,Default,,0000,0000,0000,,desfibrilador cardíaco no meu músculo peitoral
Dialogue: 0,0:09:02.68,0:09:04.29,Default,,0000,0000,0000,,direito, esquerdo, que iria reiniciar
Dialogue: 0,0:09:04.29,0:09:06.100,Default,,0000,0000,0000,,o meu coração se eu tivesse outro colapso
Dialogue: 0,0:09:06.100,0:09:10.28,Default,,0000,0000,0000,,O implante foi uma lembrança fisicamente dolorosa e desanimadora da minha mortalidade,
Dialogue: 0,0:09:10.28,0:09:12.77,Default,,0000,0000,0000,,que podia ver e sentir diariamente.
Dialogue: 0,0:09:12.77,0:09:15.74,Default,,0000,0000,0000,,Não sabia quanto tempo me restava para viver, mas estava
Dialogue: 0,0:09:15.74,0:09:18.08,Default,,0000,0000,0000,,eterminado a utilizar o tempo que me restava para fazer
Dialogue: 0,0:09:18.08,0:09:22.03,Default,,0000,0000,0000,,a diferença. Este era o início da minha viagem
Dialogue: 0,0:09:22.03,0:09:24.82,Default,,0000,0000,0000,,de 10 anos pelo mundo, sem precedente, para encontrar
Dialogue: 0,0:09:24.82,0:09:27.50,Default,,0000,0000,0000,,a dieta humana perfeita.
Dialogue: 0,0:09:27.50,0:09:45.96,Default,,0000,0000,0000,,(Música)
Dialogue: 0,0:09:45.96,0:09:47.82,Default,,0000,0000,0000,,Albert Einstein uma vez disse:
Dialogue: 0,0:09:47.82,0:09:50.18,Default,,0000,0000,0000,,"Não conseguimos resolver problemas com o mesmo tipo de pensamento que usamos
Dialogue: 0,0:09:50.18,0:09:52.51,Default,,0000,0000,0000,,quando os criamos."
Dialogue: 0,0:09:52.51,0:09:54.72,Default,,0000,0000,0000,,Similarmente, quando eu era ainda um rapazinho, e queria mesmo
Dialogue: 0,0:09:54.72,0:09:56.60,Default,,0000,0000,0000,,saber a resposta a uma pergunta complexa ou confusa
Dialogue: 0,0:09:56.60,0:09:59.57,Default,,0000,0000,0000,,os meus pais deram-me um simples conselho
Dialogue: 0,0:09:59.57,0:10:02.76,Default,,0000,0000,0000,,que era abrir a minha mente a novos modos de pensamento.
Dialogue: 0,0:10:02.76,0:10:05.95,Default,,0000,0000,0000,,Primeiro disseram: faz os teus trabalhos de casa.
Dialogue: 0,0:10:05.95,0:10:08.16,Default,,0000,0000,0000,,Segundo: tens que estar disposto a olhar para além do
Dialogue: 0,0:10:08.16,0:10:10.37,Default,,0000,0000,0000,,pensamento convencional para encontrar pistas
Dialogue: 0,0:10:10.37,0:10:11.82,Default,,0000,0000,0000,,e pontos de vista alternativos, e finalmente,
Dialogue: 0,0:10:11.82,0:10:15.62,Default,,0000,0000,0000,,não receives voltar para trás e começar no início, e vê onde te leva.
Dialogue: 0,0:10:15.62,0:10:18.02,Default,,0000,0000,0000,,Usando esse modelo, ficar preparado para procurar
Dialogue: 0,0:10:18.02,0:10:20.21,Default,,0000,0000,0000,,a dieta humana exigiu que eu me preparasse
Dialogue: 0,0:10:20.21,0:10:22.77,Default,,0000,0000,0000,,e aprendesse mais sobre alguns pioneiros nutricionais que não estão
Dialogue: 0,0:10:22.77,0:10:24.88,Default,,0000,0000,0000,,no radar do pensamento dietário convencional.
Dialogue: 0,0:10:24.88,0:10:28.22,Default,,0000,0000,0000,,O repositório na costa oeste
Dialogue: 0,0:10:28.22,0:10:30.12,Default,,0000,0000,0000,,para uma das maiores bibliotecas
Dialogue: 0,0:10:30.12,0:10:31.63,Default,,0000,0000,0000,,de livros e mídia dedicados à preservação
Dialogue: 0,0:10:31.63,0:10:33.76,Default,,0000,0000,0000,,da obras dos pioneiros nutricionais
Dialogue: 0,0:10:33.76,0:10:37.88,Default,,0000,0000,0000,,é a Fundação Price-Pottenger para a Nutrição em San Diego, California
Dialogue: 0,0:10:37.88,0:10:41.70,Default,,0000,0000,0000,,Onde falei com o Vice-Presidente da Fundação
Dialogue: 0,0:10:41.70,0:10:43.46,Default,,0000,0000,0000,,David Getoff.
Dialogue: 0,0:10:43.46,0:10:49.05,Default,,0000,0000,0000,,A Fundação foi concebida para fazer duas coisas principais:
Dialogue: 0,0:10:49.05,0:10:54.67,Default,,0000,0000,0000,,arquivar as obras de todos os pioneiros nutricionais
Dialogue: 0,0:10:54.67,0:10:58.32,Default,,0000,0000,0000,,e a outra é promover
Dialogue: 0,0:10:58.32,0:11:01.85,Default,,0000,0000,0000,,a informação que foi derivada de todo esse trabalho.
Dialogue: 0,0:11:01.85,0:11:05.84,Default,,0000,0000,0000,,er com as pessoas compreendam as formas como
Dialogue: 0,0:11:05.84,0:11:10.66,Default,,0000,0000,0000,,a população mundial, não só dos Estados Unidos
Dialogue: 0,0:11:10.66,0:11:13.06,Default,,0000,0000,0000,,ou de uma área em particular,
Dialogue: 0,0:11:13.06,0:11:15.42,Default,,0000,0000,0000,,mas do planeta, comiam.
Dialogue: 0,0:11:15.42,0:11:20.92,Default,,0000,0000,0000,,Isso foi o que Weston Price investigava quando viajou pelo mundo
Dialogue: 0,0:11:20.92,0:11:23.41,Default,,0000,0000,0000,,e olhava para todo o tipo de tribos e populações tradicionais
Dialogue: 0,0:11:23.41,0:11:28.12,Default,,0000,0000,0000,,que ainda não tinham sido influenciadas por tudo aquilo
Dialogue: 0,0:11:28.12,0:11:30.67,Default,,0000,0000,0000,,que nos influenciaram,
Dialogue: 0,0:11:30.67,0:11:32.73,Default,,0000,0000,0000,,porque não havia nada à sua volta,
Dialogue: 0,0:11:32.73,0:11:35.40,Default,,0000,0000,0000,,Eles ainda comiam com os métodos tradicionais.
Dialogue: 0,0:11:35.40,0:11:38.72,Default,,0000,0000,0000,,E eles eram extrememante, inacreditavelmente saudáveis.
Dialogue: 0,0:11:38.72,0:11:43.07,Default,,0000,0000,0000,,Tinham um rosto com um aspecto completamente diferente,
Dialogue: 0,0:11:43.07,0:11:44.96,Default,,0000,0000,0000,,das quais algumas pessoas hoje em dia poderão nem sequer gostar
Dialogue: 0,0:11:44.96,0:11:46.91,Default,,0000,0000,0000,,porque estamos habituados
Dialogue: 0,0:11:46.91,0:11:48.52,Default,,0000,0000,0000,,às caras magras que são causadas
Dialogue: 0,0:11:48.52,0:11:50.77,Default,,0000,0000,0000,,por alimentação inadequada.
Dialogue: 0,0:11:50.77,0:11:53.58,Default,,0000,0000,0000,,O que é até bastante giro, e muito interessante.
Dialogue: 0,0:11:53.58,0:11:54.76,Default,,0000,0000,0000,,Mas a estrutura do maxilar
Dialogue: 0,0:11:54.76,0:11:56.72,Default,,0000,0000,0000,,e o crânio era suficientemente grandes
Dialogue: 0,0:11:56.72,0:11:58.60,Default,,0000,0000,0000,,que não tinhamos que remover
Dialogue: 0,0:11:58.60,0:12:00.63,Default,,0000,0000,0000,,os dentes do siso, porque havia espaço para eles,
Dialogue: 0,0:12:00.63,0:12:03.32,Default,,0000,0000,0000,,não tinhamos que tirar mais dois ou três dentes
Dialogue: 0,0:12:03.32,0:12:06.49,Default,,0000,0000,0000,,ara colocar aparelhos ortodônticos, não tinhamos que nos preocupar com maloclusão,
Dialogue: 0,0:12:06.49,0:12:08.18,Default,,0000,0000,0000,,nenhuma dessas coisas aconteciaa
Dialogue: 0,0:12:08.18,0:12:11.63,Default,,0000,0000,0000,,porque comíamos correctamente.
Dialogue: 0,0:12:11.63,0:12:15.93,Default,,0000,0000,0000,,O que eu digo em aulas é que, geralmente, o estudo
Dialogue: 0,0:12:15.93,0:12:21.56,Default,,0000,0000,0000,,mais duradouro, mais abrangente, e com mais pessoas no grupo de pesquisa
Dialogue: 0,0:12:21.56,0:12:24.11,Default,,0000,0000,0000,,que alguma vez foi feita sobre a dieta humana,
Dialogue: 0,0:12:24.11,0:12:28.97,Default,,0000,0000,0000,,chama-se história do mundo.
Dialogue: 0,0:12:28.97,0:12:31.92,Default,,0000,0000,0000,,E então, quando alguém pega num pequeno estudo,
Dialogue: 0,0:12:31.92,0:12:38.73,Default,,0000,0000,0000,,que decorreu durante 6 meses, ou 10 anos,
Dialogue: 0,0:12:38.73,0:12:41.73,Default,,0000,0000,0000,,e parece mostrar alguma coisa oposta
Dialogue: 0,0:12:41.73,0:12:45.68,Default,,0000,0000,0000,,à investigação de Weston Price,
Dialogue: 0,0:12:45.68,0:12:47.85,Default,,0000,0000,0000,,então a nova pesquisa está errada.
Dialogue: 0,0:12:47.85,0:12:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Porque a investigação de Weston Price
Dialogue: 0,0:12:50.00,0:12:52.03,Default,,0000,0000,0000,,foi especificamente concebida para olhar
Dialogue: 0,0:12:52.03,0:12:54.00,Default,,0000,0000,0000,,para populações tribais que estavam a comer
Dialogue: 0,0:12:54.00,0:12:59.77,Default,,0000,0000,0000,,a mesma dieta à múltiplas gerações,
Dialogue: 0,0:12:59.77,0:13:04.27,Default,,0000,0000,0000,,e que ainda tinha saúde perfeita.
Dialogue: 0,0:13:04.27,0:13:05.90,Default,,0000,0000,0000,,Outro pioneiro nutricional exemplar
Dialogue: 0,0:13:05.90,0:13:08.06,Default,,0000,0000,0000,,que passou despercebido pelo pensamento dietário convencional
Dialogue: 0,0:13:08.06,0:13:10.14,Default,,0000,0000,0000,,é a professora Karin O'dea
Dialogue: 0,0:13:10.14,0:13:12.79,Default,,0000,0000,0000,,atualmente da Universidade da Austrália do Sul
Dialogue: 0,0:13:12.79,0:13:14.56,Default,,0000,0000,0000,,Há cerca de 30 anos atrás
Dialogue: 0,0:13:14.56,0:13:17.35,Default,,0000,0000,0000,,a professora O'dea realizou um estudo em Derby, Austrália,
Dialogue: 0,0:13:17.35,0:13:19.22,Default,,0000,0000,0000,,que ilustrou o potencial do
Dialogue: 0,0:13:19.22,0:13:22.60,Default,,0000,0000,0000,,método tradicional de dieta para restaurar a saúde a uma população em declínio devido a mudanças dietárias.
Dialogue: 0,0:13:22.60,0:13:25.95,Default,,0000,0000,0000,,A Professora O'dea examinou um grupo
Dialogue: 0,0:13:25.95,0:13:29.28,Default,,0000,0000,0000,,de aborígenes australianos que cresceram no mato,
Dialogue: 0,0:13:29.28,0:13:31.32,Default,,0000,0000,0000,,como caçadores-colectores
Dialogue: 0,0:13:31.32,0:13:33.03,Default,,0000,0000,0000,,Sabiam que comidas escolher e recolher,
Dialogue: 0,0:13:33.03,0:13:35.05,Default,,0000,0000,0000,,sabiam como fazer armas para matar cangarus,
Dialogue: 0,0:13:35.05,0:13:36.83,Default,,0000,0000,0000,,e como encontrar wallabies
Dialogue: 0,0:13:36.83,0:13:38.88,Default,,0000,0000,0000,,e sabiam onde e em que estação
Dialogue: 0,0:13:38.88,0:13:40.40,Default,,0000,0000,0000,,encontrar caça e
Dialogue: 0,0:13:40.40,0:13:41.45,Default,,0000,0000,0000,,plantas.
Dialogue: 0,0:13:41.45,0:13:44.57,Default,,0000,0000,0000,,Mas, quando cresceram ficaram ocidentalizados.
Dialogue: 0,0:13:44.57,0:13:46.12,Default,,0000,0000,0000,,Mudaram-se para pequenas cidades e começaram a
Dialogue: 0,0:13:46.12,0:13:47.61,Default,,0000,0000,0000,,comer comida ocidentais.
Dialogue: 0,0:13:47.61,0:13:49.43,Default,,0000,0000,0000,,Ficaram gordos, desenvolveram problemas de saúde
Dialogue: 0,0:13:49.43,0:13:51.33,Default,,0000,0000,0000,,como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Dialogue: 0,0:13:51.33,0:13:53.62,Default,,0000,0000,0000,,Então a professora O'dea perguntou ao grupo:
Dialogue: 0,0:13:53.62,0:13:56.32,Default,,0000,0000,0000,,Estão dispostos a voltar para o interior
Dialogue: 0,0:13:56.32,0:13:58.76,Default,,0000,0000,0000,,para uma experiência de sete semanas,
Dialogue: 0,0:13:58.76,0:14:01.10,Default,,0000,0000,0000,,e a serem caçadores-colectores outra vez?
Dialogue: 0,0:14:01.10,0:14:04.51,Default,,0000,0000,0000,,Eles aceitaram, e ela levou-os para uma região tradicional
Dialogue: 0,0:14:04.51,0:14:07.28,Default,,0000,0000,0000,,num local remoto, onde viveram da terra, como caçadores-colectores.
Dialogue: 0,0:14:07.28,0:14:10.46,Default,,0000,0000,0000,,Dependendo de se o grupo estivesse na costa ou no interior,
Dialogue: 0,0:14:10.46,0:14:12.62,Default,,0000,0000,0000,,a sua dieta variava.
Dialogue: 0,0:14:12.62,0:14:17.67,Default,,0000,0000,0000,,comendo entre 54% e 80% proteína animal, 13% a 40% gordura,
Dialogue: 0,0:14:17.67,0:14:20.41,Default,,0000,0000,0000,,e de 5% a 33% carboidratos de fibra animal.
Dialogue: 0,0:14:20.41,0:14:24.66,Default,,0000,0000,0000,,E vejam só, perderam peso.
Dialogue: 0,0:14:24.66,0:14:27.98,Default,,0000,0000,0000,,A resistência à insulina, a pressão sanguínea alta, o colesterol alto,
Dialogue: 0,0:14:27.98,0:14:30.25,Default,,0000,0000,0000,,todo normalizou quando voltaram
Dialogue: 0,0:14:30.25,0:14:33.72,Default,,0000,0000,0000,,ao seu estilo de vida tradicional.
Dialogue: 0,0:14:33.72,0:14:36.09,Default,,0000,0000,0000,,Todas estas melhorias vieram em apenas 7 semanas
Dialogue: 0,0:14:36.09,0:14:37.84,Default,,0000,0000,0000,,com uma dieta de origem predominantemente animal,
Dialogue: 0,0:14:37.84,0:14:42.07,Default,,0000,0000,0000,,com uma média de 64% de alimentos à base de animais.
Dialogue: 0,0:14:42.07,0:14:44.27,Default,,0000,0000,0000,,E, interessantemente, exercício não foi um factor
Dialogue: 0,0:14:44.27,0:14:48.57,Default,,0000,0000,0000,,nas suas melhorias. A professora O'dea determinou que
Dialogue: 0,0:14:48.57,0:14:51.04,Default,,0000,0000,0000,,o grupo até era menos fisicamente activo no mato
Dialogue: 0,0:14:51.04,0:14:54.59,Default,,0000,0000,0000,,do que na cidade.
Dialogue: 0,0:14:54.59,0:14:56.99,Default,,0000,0000,0000,,Um verdadeiro test à capacidade de uma
Dialogue: 0,0:14:56.99,0:14:59.32,Default,,0000,0000,0000,,dieta tradicional melhorar a saúde,
Dialogue: 0,0:14:59.32,0:15:00.82,Default,,0000,0000,0000,,está a ser feito por Jay Wortman, um médico canadiano
Dialogue: 0,0:15:00.82,0:15:03.26,Default,,0000,0000,0000,,que se interessou pela relação
Dialogue: 0,0:15:03.26,0:15:05.96,Default,,0000,0000,0000,,entre dieta e diabetes
Dialogue: 0,0:15:05.96,0:15:09.03,Default,,0000,0000,0000,,nos povos indígenas do Canadá.
Dialogue: 0,0:15:09.03,0:15:11.09,Default,,0000,0000,0000,,As First Nations são um dos povos indígenas
Dialogue: 0,0:15:11.09,0:15:14.34,Default,,0000,0000,0000,,do Canadá, e têm problemas horríveis com a obesidade
Dialogue: 0,0:15:14.34,0:15:16.59,Default,,0000,0000,0000,,síndrome metabólica e diabetes tipo 2.
Dialogue: 0,0:15:16.59,0:15:18.52,Default,,0000,0000,0000,,E eu creio que tem muito a haver com a mudança,
Dialogue: 0,0:15:18.52,0:15:22.07,Default,,0000,0000,0000,,uma mudança dramática, e uma dieta tradicional para uma dieta moderna
Dialogue: 0,0:15:22.07,0:15:25.50,Default,,0000,0000,0000,,que não é muito saudável.
Dialogue: 0,0:15:25.50,0:15:27.100,Default,,0000,0000,0000,,A dieta tradicional nesta parte do mundo
Dialogue: 0,0:15:27.100,0:15:30.30,Default,,0000,0000,0000,,era muito baixa em cardoidratos, e consistia em
Dialogue: 0,0:15:30.30,0:15:35.40,Default,,0000,0000,0000,,caça, mariscos, peixe,
Dialogue: 0,0:15:35.40,0:15:38.64,Default,,0000,0000,0000,,algumas plantas selvagens, normalmente plantas sazonais,
Dialogue: 0,0:15:38.64,0:15:41.46,Default,,0000,0000,0000,,como bagas e certos vegetais
Dialogue: 0,0:15:41.46,0:15:43.60,Default,,0000,0000,0000,,que eram comidos em certas alturas do ano.
Dialogue: 0,0:15:43.60,0:15:45.55,Default,,0000,0000,0000,,Mas, era uma dieta com um conteúdo muito baixo
Dialogue: 0,0:15:45.55,0:15:47.70,Default,,0000,0000,0000,,em amidos e açucares,
Dialogue: 0,0:15:47.70,0:15:49.95,Default,,0000,0000,0000,,E então fiquei interessado nas dietas modernas
Dialogue: 0,0:15:49.95,0:15:51.44,Default,,0000,0000,0000,,baixa em cardoidratos,
Dialogue: 0,0:15:51.44,0:15:53.16,Default,,0000,0000,0000,,então olhei para a investigação feita sobre dietas
Dialogue: 0,0:15:53.16,0:15:56.20,Default,,0000,0000,0000,,baixas em carboidratos, e descobri que
Dialogue: 0,0:15:56.20,0:15:58.10,Default,,0000,0000,0000,,pessoas com diabetes ou síndrome metabólica ou apenas obesidade,
Dialogue: 0,0:15:58.10,0:16:03.99,Default,,0000,0000,0000,,beneficiavam muito de fazer uma dieta moderna baixa em carboidratos
Dialogue: 0,0:16:03.99,0:16:06.50,Default,,0000,0000,0000,,então fiquei interessado nessa relação
Dialogue: 0,0:16:06.50,0:16:09.36,Default,,0000,0000,0000,,a dieta tradicional
Dialogue: 0,0:16:09.36,0:16:11.83,Default,,0000,0000,0000,,o facto de ser baixa em carboidratos.
Dialogue: 0,0:16:11.83,0:16:13.53,Default,,0000,0000,0000,,A mudança nessa dieta,
Dialogue: 0,0:16:13.53,0:16:16.20,Default,,0000,0000,0000,,que era um aumento muito, muito grande em carboidratos
Dialogue: 0,0:16:16.20,0:16:18.53,Default,,0000,0000,0000,,e o surgimento destas doenças.
Dialogue: 0,0:16:18.53,0:16:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Nas minhas viagens, vou a muitas comunidades remotas, conheci pessoas,
Dialogue: 0,0:16:22.00,0:16:26.08,Default,,0000,0000,0000,,e comecei a fazer perguntas aos anciões
Dialogue: 0,0:16:26.08,0:16:28.61,Default,,0000,0000,0000,,em relação a estas dietas:
Dialogue: 0,0:16:28.61,0:16:30.17,Default,,0000,0000,0000,,Quais são os seus alimentos tradicionais?
Dialogue: 0,0:16:30.17,0:16:32.55,Default,,0000,0000,0000,,Que tipos de alimentos comiam?
Dialogue: 0,0:16:32.55,0:16:33.81,Default,,0000,0000,0000,,Comecei a recolher histórias
Dialogue: 0,0:16:33.81,0:16:35.55,Default,,0000,0000,0000,,e tornou-se evidente para mim
Dialogue: 0,0:16:35.55,0:16:37.17,Default,,0000,0000,0000,,que a sua dieta era muito baixa em carboidratos
Dialogue: 0,0:16:37.17,0:16:39.28,Default,,0000,0000,0000,,Toda a gente ficou muito interessada nisto
Dialogue: 0,0:16:39.28,0:16:41.93,Default,,0000,0000,0000,,e escolhemos uma comunidade onde nos pareceu
Dialogue: 0,0:16:41.93,0:16:44.08,Default,,0000,0000,0000,,que isto poderia funcionar
Dialogue: 0,0:16:44.08,0:16:46.85,Default,,0000,0000,0000,,e começamos o desenvolvimento de um estudo lá.
Dialogue: 0,0:16:46.85,0:16:50.02,Default,,0000,0000,0000,,Fiquei surpreendido, em algumas maneiras,
Dialogue: 0,0:16:50.02,0:16:52.62,Default,,0000,0000,0000,,o entusiasmo, a aceitação,
Dialogue: 0,0:16:52.62,0:16:55.26,Default,,0000,0000,0000,,as pessoas compreenderam imediatamente
Dialogue: 0,0:16:55.26,0:16:57.69,Default,,0000,0000,0000,,a ligação entre as suas tradições
Dialogue: 0,0:16:57.69,0:17:01.62,Default,,0000,0000,0000,,e esta abordagem dietária fazia sentido para eles
Dialogue: 0,0:17:01.62,0:17:04.34,Default,,0000,0000,0000,,e foi muito bem aceite por eles,
Dialogue: 0,0:17:04.34,0:17:07.17,Default,,0000,0000,0000,,porque está a acontecer uma nova Renascença em termos da cultura.
Dialogue: 0,0:17:07.17,0:17:09.83,Default,,0000,0000,0000,,Sinto-me como o tipo no caminho ferroviário
Dialogue: 0,0:17:09.83,0:17:13.71,Default,,0000,0000,0000,,e sei que a ponte ao virar da curva desabou
Dialogue: 0,0:17:13.71,0:17:16.43,Default,,0000,0000,0000,,e estou aos saltos, a gritar para o comboio:
Dialogue: 0,0:17:16.43,0:17:18.37,Default,,0000,0000,0000,,"Pára, pára!"
Dialogue: 0,0:17:18.37,0:17:20.80,Default,,0000,0000,0000,,e olham todos para mim como se fosse louco,
Dialogue: 0,0:17:20.80,0:17:24.29,Default,,0000,0000,0000,,e é interessante porque no nicho
Dialogue: 0,0:17:24.29,0:17:28.37,Default,,0000,0000,0000,,onde trabalho com esta dieta, com os povos das Primeiras Nações,
Dialogue: 0,0:17:28.37,0:17:30.94,Default,,0000,0000,0000,,quando ajudo-os a ligar os pontos e lhes digo
Dialogue: 0,0:17:30.94,0:17:32.68,Default,,0000,0000,0000,,Pensem sobre a vossa dieta tradicional
Dialogue: 0,0:17:32.68,0:17:35.75,Default,,0000,0000,0000,,pensem sobre aquilo o que os vossos pais e antepassados comiam,
Dialogue: 0,0:17:35.75,0:17:38.59,Default,,0000,0000,0000,,e agora pensem nos alimentos que comem hoje,
Dialogue: 0,0:17:38.59,0:17:40.56,Default,,0000,0000,0000,,e em como a vossa dieta mudou.
Dialogue: 0,0:17:40.56,0:17:42.41,Default,,0000,0000,0000,,E as luzes acendem-se.
Dialogue: 0,0:17:42.41,0:17:44.45,Default,,0000,0000,0000,,Então acho muito recompensador
Dialogue: 0,0:17:44.45,0:17:46.29,Default,,0000,0000,0000,,trabalhar com esta população
Dialogue: 0,0:17:46.29,0:17:48.68,Default,,0000,0000,0000,,porque eles percebem, percebem muito rapidamente,
Dialogue: 0,0:17:48.68,0:17:50.76,Default,,0000,0000,0000,,E faz muito sentido para eles,
Dialogue: 0,0:17:50.76,0:17:52.27,Default,,0000,0000,0000,,que a sua dieta de hoje poderá, realmente,
Dialogue: 0,0:17:52.27,0:17:56.05,Default,,0000,0000,0000,,ser a causa de muitos dos problemas de saúde que têm.
Dialogue: 0,0:17:56.05,0:17:59.06,Default,,0000,0000,0000,,Então esta aceitação tão forte
Dialogue: 0,0:17:59.06,0:18:01.16,Default,,0000,0000,0000,,desta ideia nesta população
Dialogue: 0,0:18:01.16,0:18:06.14,Default,,0000,0000,0000,,dá-me esperança de que iremos fazer a diferença
Dialogue: 0,0:18:06.14,0:18:10.33,Default,,0000,0000,0000,,com esta abordagem, e se fizermos a diferença aqui,
Dialogue: 0,0:18:10.33,0:18:12.33,Default,,0000,0000,0000,,será difícil que isso seja ignorado por todas as outras pessoas.
Dialogue: 0,0:18:12.33,0:18:14.02,Default,,0000,0000,0000,,Para a minha próxima fase de preparação,
Dialogue: 0,0:18:14.02,0:18:16.09,Default,,0000,0000,0000,,comecei a procurar perspectivas que
Dialogue: 0,0:18:16.09,0:18:18.30,Default,,0000,0000,0000,,não seja provável ouvirmos na cobertura
Dialogue: 0,0:18:18.30,0:18:20.05,Default,,0000,0000,0000,,da mídia tradicional
Dialogue: 0,0:18:20.05,0:18:21.81,Default,,0000,0000,0000,,acerca de conselhos dietários populares.
Dialogue: 0,0:18:21.81,0:18:23.57,Default,,0000,0000,0000,,Começando com o vegetarianismo.
Dialogue: 0,0:18:23.57,0:18:26.16,Default,,0000,0000,0000,,Coincidentalmente, o 7º Festival Mundial Vegetariano Anual
Dialogue: 0,0:18:26.16,0:18:28.62,Default,,0000,0000,0000,,da Sociedade Vegetariana de San Francisco,
Dialogue: 0,0:18:28.62,0:18:29.55,Default,,0000,0000,0000,,acabava de começar quando eu estava
Dialogue: 0,0:18:29.55,0:18:31.51,Default,,0000,0000,0000,,a começar a minha viagem.
Dialogue: 0,0:18:31.51,0:18:33.75,Default,,0000,0000,0000,,Parecia ser a oportunidade perfeita
Dialogue: 0,0:18:33.75,0:18:35.24,Default,,0000,0000,0000,,para ouvir o pensamento atual
Dialogue: 0,0:18:35.24,0:18:36.97,Default,,0000,0000,0000,,no mundo vegetariano e vegan,
Dialogue: 0,0:18:36.97,0:18:37.52,Default,,0000,0000,0000,,tanto o dos participantes,
Dialogue: 0,0:18:37.52,0:18:38.90,Default,,0000,0000,0000,,quanto o dos líderes profissionais
Dialogue: 0,0:18:38.90,0:18:41.94,Default,,0000,0000,0000,,do movimento.
Dialogue: 0,0:18:41.94,0:18:45.02,Default,,0000,0000,0000,,Como está?
Dialogue: 0,0:18:45.02,0:18:46.51,Default,,0000,0000,0000,,Estou a fazer um documentário chamado:
Dialogue: 0,0:18:46.51,0:18:49.12,Default,,0000,0000,0000,,"Em Busca da Dieta Humana Perfeita"
Dialogue: 0,0:18:49.12,0:18:51.50,Default,,0000,0000,0000,,Há alguém que queira falar com nós acerca da sua revista,
Dialogue: 0,0:18:51.50,0:18:53.33,Default,,0000,0000,0000,,do que fazem, e do porquê de estarem cá?
Dialogue: 0,0:18:53.33,0:18:55.99,Default,,0000,0000,0000,,É uma fusão perfeita das minhas duas paixões,
Dialogue: 0,0:18:55.99,0:18:57.10,Default,,0000,0000,0000,,O estilo de vida vegetariano,
Dialogue: 0,0:18:57.10,0:19:00.65,Default,,0000,0000,0000,,até um foco em veganismo, com todo
Dialogue: 0,0:19:00.65,0:19:02.47,Default,,0000,0000,0000,,o aspecto editorial de uma revista.
Dialogue: 0,0:19:02.47,0:19:04.08,Default,,0000,0000,0000,,E tu, és vegan?
Dialogue: 0,0:19:04.08,0:19:05.62,Default,,0000,0000,0000,,Sou vegan, quase toda a minha vida,
Dialogue: 0,0:19:05.62,0:19:07.12,Default,,0000,0000,0000,,desde que tenho 2 anos.
Dialogue: 0,0:19:07.12,0:19:09.74,Default,,0000,0000,0000,,A sério? Isso é bastante incrível.
Dialogue: 0,0:19:09.74,0:19:11.44,Default,,0000,0000,0000,,Sou vegetariana há 22 anos,
Dialogue: 0,0:19:11.44,0:19:12.82,Default,,0000,0000,0000,,e recentemente converti-me ao veganismo,
Dialogue: 0,0:19:12.82,0:19:14.78,Default,,0000,0000,0000,,portanto, agora sou vegan.
Dialogue: 0,0:19:14.78,0:19:16.49,Default,,0000,0000,0000,,Na América sabemos que as pessoas comem...
Dialogue: 0,0:19:16.49,0:19:18.13,Default,,0000,0000,0000,,a maioria das pessoas sabe que
Dialogue: 0,0:19:18.13,0:19:20.06,Default,,0000,0000,0000,,devia comer mais frutos e vegetais, certo?
Dialogue: 0,0:19:20.06,0:19:22.66,Default,,0000,0000,0000,,devia comer mais frutos e vegetais, certo?
Dialogue: 0,0:19:22.66,0:19:24.18,Default,,0000,0000,0000,,Eu não digo às pessoas que deviam comer mais
Dialogue: 0,0:19:24.18,0:19:26.16,Default,,0000,0000,0000,,frutos e vegetais, eu digo às pessoas,
Dialogue: 0,0:19:26.16,0:19:28.78,Default,,0000,0000,0000,,por exemplo, se elas perguntaram, "Quantas porções de frutos e vegetais?
Dialogue: 0,0:19:28.78,0:19:30.96,Default,,0000,0000,0000,,Cinco, seis por dia? Oito?" E eu digo: "Não,
Dialogue: 0,0:19:30.96,0:19:32.84,Default,,0000,0000,0000,,pare de contar."
Dialogue: 0,0:19:32.84,0:19:34.74,Default,,0000,0000,0000,,Não adicione fruta e vegetais à sua dieta,
Dialogue: 0,0:19:34.74,0:19:37.66,Default,,0000,0000,0000,,faça com que os frutos e os vegetais sejam a dieta.
Dialogue: 0,0:19:37.66,0:19:39.62,Default,,0000,0000,0000,,Percebe?"
Dialogue: 0,0:19:39.62,0:19:41.60,Default,,0000,0000,0000,,E depois podemos contar o que devemos comer,
Dialogue: 0,0:19:41.60,0:19:43.58,Default,,0000,0000,0000,,um bocado de coisas que não são frutos ou vegetais,
Dialogue: 0,0:19:43.58,0:19:45.10,Default,,0000,0000,0000,,mas a maior parte daquilo que comemos
Dialogue: 0,0:19:45.10,0:19:47.02,Default,,0000,0000,0000,,deveriam ser frutos e vegetais
Dialogue: 0,0:19:47.03,0:19:48.70,Default,,0000,0000,0000,,e a nossa dieta deveria ser à base de vegetais.
Dialogue: 0,0:19:48.70,0:19:50.31,Default,,0000,0000,0000,,Um erro que a maioria dos vegetarianos fazem,
Dialogue: 0,0:19:50.31,0:19:51.90,Default,,0000,0000,0000,,é pensar que precisam de compensar a falta de
Dialogue: 0,0:19:51.90,0:19:54.44,Default,,0000,0000,0000,,carne na dieta
Dialogue: 0,0:19:54.44,0:19:56.40,Default,,0000,0000,0000,,Não precisam de compensar pela falta de carne na sua dieta
Dialogue: 0,0:19:56.40,0:19:58.74,Default,,0000,0000,0000,,precisa apenas livrar-se da carne.
Dialogue: 0,0:19:58.74,0:20:00.34,Default,,0000,0000,0000,,E depois precisa de ir buscar todas as suas calorias à comidas naturais,
Dialogue: 0,0:20:00.34,0:20:03.04,Default,,0000,0000,0000,,não a porcaria altamente processada, aquecida, batida, tratada, picada,
Dialogue: 0,0:20:03.04,0:20:06.44,Default,,0000,0000,0000,,salgada, açucarada, que é vendida a
Dialogue: 0,0:20:06.44,0:20:09.40,Default,,0000,0000,0000,,nove vezes o preço de comidas naturais,
Dialogue: 0,0:20:09.40,0:20:11.44,Default,,0000,0000,0000,,porque é isso que as pessoas querem.
Dialogue: 0,0:20:11.44,0:20:13.14,Default,,0000,0000,0000,,Conte-nos, porque está aqui?
Dialogue: 0,0:20:13.14,0:20:14.88,Default,,0000,0000,0000,,Eu sou a co-fundadora e criadora da Tasty Eats
Dialogue: 0,0:20:14.88,0:20:17.27,Default,,0000,0000,0000,,eu criei charque de soja.
Dialogue: 0,0:20:17.27,0:20:18.87,Default,,0000,0000,0000,,Charque de soja! Isso é interessante enquanto alternativa a charque--
Dialogue: 0,0:20:18.87,0:20:19.48,Default,,0000,0000,0000,,Sim, absolutamente.
Dialogue: 0,0:20:19.48,0:20:21.58,Default,,0000,0000,0000,,Isso é interessante enquanto alternativa a charque normal?
Dialogue: 0,0:20:21.58,0:20:23.99,Default,,0000,0000,0000,,Sim, absolutamente, porque o charque normal
Dialogue: 0,0:20:23.99,0:20:26.94,Default,,0000,0000,0000,,está carregado de gorduras saturadas, sódio,
Dialogue: 0,0:20:26.94,0:20:29.99,Default,,0000,0000,0000,,são só ingredientes que entopem as artérias.
Dialogue: 0,0:20:29.99,0:20:32.10,Default,,0000,0000,0000,,Ok, então, carne é má, soja é boa.
Dialogue: 0,0:20:32.10,0:20:33.17,Default,,0000,0000,0000,,Absolutamente!
Dialogue: 0,0:20:33.17,0:20:37.10,Default,,0000,0000,0000,,Na realidade, anatomicamente somos herbívoros,
Dialogue: 0,0:20:37.10,0:20:39.92,Default,,0000,0000,0000,,não somos carnívoros.
Dialogue: 0,0:20:39.92,0:20:43.39,Default,,0000,0000,0000,,A forma como o nosso sistema digestivo funciona
Dialogue: 0,0:20:43.39,0:20:44.81,Default,,0000,0000,0000,,somos melhor adaptados a ser vegetarianos.
Dialogue: 0,0:20:44.81,0:20:46.57,Default,,0000,0000,0000,,somos melhor adaptados a ser vegetarianos.
Dialogue: 0,0:20:46.57,0:20:49.64,Default,,0000,0000,0000,,Vegetarianos, obviamente, não comem carne.
Dialogue: 0,0:20:49.64,0:20:51.93,Default,,0000,0000,0000,,E têm um problema com alimentos de origem animal.
Dialogue: 0,0:20:51.93,0:20:53.98,Default,,0000,0000,0000,,E têm um problema com alimentos de origem animal.
Dialogue: 0,0:20:53.98,0:20:56.41,Default,,0000,0000,0000,,Portanto, se advogar uma dieta baixa em carboidratos,
Dialogue: 0,0:20:56.41,0:20:59.18,Default,,0000,0000,0000,,então, basicamente, está a dizer
Dialogue: 0,0:20:59.18,0:21:01.51,Default,,0000,0000,0000,,às pessoas para comer carne,
Dialogue: 0,0:21:01.51,0:21:03.33,Default,,0000,0000,0000,,tem que estar.
Dialogue: 0,0:21:03.33,0:21:05.45,Default,,0000,0000,0000,,Tivemos pacientes, muitos pacientes,
Dialogue: 0,0:21:05.45,0:21:06.81,Default,,0000,0000,0000,,que eram vegetarianos, e correu-lhes bem.
Dialogue: 0,0:21:06.81,0:21:08.44,Default,,0000,0000,0000,,tiveram que trabalhar para conseguir,
Dialogue: 0,0:21:08.44,0:21:09.98,Default,,0000,0000,0000,,e têm que tomar alguns suplementos
Dialogue: 0,0:21:09.98,0:21:13.00,Default,,0000,0000,0000,,mas conseguem fazê-lo, e safam-se.
Dialogue: 0,0:21:13.00,0:21:15.64,Default,,0000,0000,0000,,Mas, em geral, se advogar uma dieta
Dialogue: 0,0:21:15.64,0:21:18.81,Default,,0000,0000,0000,,alta em proteína está a advogar uma dieta de carne.
Dialogue: 0,0:21:18.81,0:21:24.13,Default,,0000,0000,0000,,E vegetarianos tenta encontrar qualquer razão
Dialogue: 0,0:21:24.13,0:21:27.59,Default,,0000,0000,0000,,para não comer carne incluindo tentar promover
Dialogue: 0,0:21:27.59,0:21:31.01,Default,,0000,0000,0000,,a ideia de que é saudável, de que o estilo de vida
Dialogue: 0,0:21:31.01,0:21:34.30,Default,,0000,0000,0000,,vegetariano é um estilo de vida mais saudável,
Dialogue: 0,0:21:34.30,0:21:39.60,Default,,0000,0000,0000,,o que não é verdade, é absurdo.
Dialogue: 0,0:21:39.60,0:21:42.58,Default,,0000,0000,0000,,Existem artigos escritos para médicos sobre como
Dialogue: 0,0:21:42.58,0:21:45.31,Default,,0000,0000,0000,,lidar com pacientes vegetarianos
Dialogue: 0,0:21:45.31,0:21:47.49,Default,,0000,0000,0000,,não fazer com que deixem de ser vegetarianos
Dialogue: 0,0:21:47.49,0:21:50.07,Default,,0000,0000,0000,,mas com que tipo de problemas com o tratamento
Dialogue: 0,0:21:50.07,0:21:51.63,Default,,0000,0000,0000,,vão exister com eles.
Dialogue: 0,0:21:51.63,0:21:53.63,Default,,0000,0000,0000,,É uma aberração, não é o estilo de vida
Dialogue: 0,0:21:53.63,0:21:56.48,Default,,0000,0000,0000,,do ser humano. Temos um trato digestivo carnívoro.
Dialogue: 0,0:21:56.48,0:21:58.12,Default,,0000,0000,0000,,Basicamente, existem dois tipos de trato intestinal
Dialogue: 0,0:21:58.12,0:22:01.06,Default,,0000,0000,0000,,há o carnívoro e há o herbívoro.
Dialogue: 0,0:22:01.06,0:22:02.50,Default,,0000,0000,0000,,E um trato intestinal herbívoro são aqueles múltiplos estômagos em herbívoros
Dialogue: 0,0:22:02.50,0:22:06.13,Default,,0000,0000,0000,,porque a densidade nutricional em alimentos vegetais
Dialogue: 0,0:22:06.13,0:22:06.13,Default,,0000,0000,0000,,é tão baixa, que os animais, vacas por exemplo,
Dialogue: 0,0:22:06.13,0:22:09.88,Default,,0000,0000,0000,,que e comem erva e coisas assim, que não é muito nutritivo,
Dialogue: 0,0:22:09.88,0:22:13.98,Default,,0000,0000,0000,,têm que comer constantemente,
Dialogue: 0,0:22:13.98,0:22:16.18,Default,,0000,0000,0000,,muitos destes animais vegetarianos
Dialogue: 0,0:22:16.18,0:22:18.62,Default,,0000,0000,0000,,regurgitam a sua comida e voltam a mastigâ-la
Dialogue: 0,0:22:18.62,0:22:20.24,Default,,0000,0000,0000,,e voltam a engoli-la, alguns até comem
Dialogue: 0,0:22:20.24,0:22:22.18,Default,,0000,0000,0000,,as próprias fezes para as reciclar
Dialogue: 0,0:22:22.18,0:22:25.35,Default,,0000,0000,0000,,e tentar extrair todos os nutrientes possíveis.
Dialogue: 0,0:22:25.35,0:22:27.01,Default,,0000,0000,0000,,Mas a coisa principal, é que têm que
Dialogue: 0,0:22:27.01,0:22:28.54,Default,,0000,0000,0000,,comer constantemente.
Dialogue: 0,0:22:28.54,0:22:29.32,Default,,0000,0000,0000,,E nós não fazemos isso, nós podemos comer
Dialogue: 0,0:22:29.32,0:22:30.64,Default,,0000,0000,0000,,uma vez por dia e ficar bem,
Dialogue: 0,0:22:30.64,0:22:31.88,Default,,0000,0000,0000,,até podemos comer a cada dois ou três dias sem problemas,
Dialogue: 0,0:22:31.88,0:22:32.100,Default,,0000,0000,0000,,como liões podem.
Dialogue: 0,0:22:32.100,0:22:37.06,Default,,0000,0000,0000,,Nós temos um trato digestivo carnívoro,
Dialogue: 0,0:22:37.06,0:22:39.57,Default,,0000,0000,0000,,e a vitamina B-12, que é apenas encontrada
Dialogue: 0,0:22:39.57,0:22:42.30,Default,,0000,0000,0000,,em alimentos de origem animal, é essencial para nós.
Dialogue: 0,0:22:42.30,0:22:44.48,Default,,0000,0000,0000,,Se não ingerirmos vitamina B-12,
Dialogue: 0,0:22:44.48,0:22:45.93,Default,,0000,0000,0000,,morremos.
Dialogue: 0,0:22:45.93,0:22:47.85,Default,,0000,0000,0000,,É um nutriente essencial.
Dialogue: 0,0:22:47.85,0:22:49.67,Default,,0000,0000,0000,,Só isso aí, apenas isso,
Dialogue: 0,0:22:49.67,0:22:51.85,Default,,0000,0000,0000,,é um argumento contra o facto de a nossa
Dialogue: 0,0:22:51.85,0:22:54.85,Default,,0000,0000,0000,,dieta natural ser vegetariana,
Dialogue: 0,0:22:54.85,0:22:59.12,Default,,0000,0000,0000,,isso é uma tolice.
Dialogue: 0,0:22:59.12,0:23:01.11,Default,,0000,0000,0000,,Aquilo a que normalmente se chama dieta
Dialogue: 0,0:23:01.11,0:23:02.36,Default,,0000,0000,0000,,baixa em carboidratos, que recentemente
Dialogue: 0,0:23:02.36,0:23:03.25,Default,,0000,0000,0000,,tem vindo a ser mais aceitada pela
Dialogue: 0,0:23:03.25,0:23:04.36,Default,,0000,0000,0000,,comunidade médica e pela mídia
Dialogue: 0,0:23:04.36,0:23:05.91,Default,,0000,0000,0000,,reenquadrada como sendo de baixo
Dialogue: 0,0:23:05.91,0:23:07.22,Default,,0000,0000,0000,,índice glicêmico, teve a sua origem
Dialogue: 0,0:23:07.24,0:23:09.70,Default,,0000,0000,0000,,em 1863, com o primeiro livro de dieta
Dialogue: 0,0:23:09.70,0:23:12.72,Default,,0000,0000,0000,,popular alguma vez escrito:
Dialogue: 0,0:23:12.72,0:23:15.40,Default,,0000,0000,0000,,"Carta sobre corpulência, dirigida ao público", de Banting.
Dialogue: 0,0:23:15.40,0:23:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Em 1862, o cangalheiro londrino
Dialogue: 0,0:23:17.54,0:23:20.02,Default,,0000,0000,0000,,William Banting tinha 65 anos de idade,
Dialogue: 0,0:23:20.02,0:23:22.30,Default,,0000,0000,0000,,1,65m de altura e pesava quase 92 kilogramas.
Dialogue: 0,0:23:22.30,0:23:25.07,Default,,0000,0000,0000,,Tão gordo era que escreveu que
Dialogue: 0,0:23:25.07,0:23:28.07,Default,,0000,0000,0000,,não era capaz de se dobrar para apertar os atacadores,
Dialogue: 0,0:23:28.07,0:23:29.89,Default,,0000,0000,0000,,que ficava ofegante ao fazer o mínimo esforço,
Dialogue: 0,0:23:29.89,0:23:31.40,Default,,0000,0000,0000,,estava a perder a sua audição e visão,
Dialogue: 0,0:23:31.40,0:23:33.15,Default,,0000,0000,0000,,e tinha que descer escadas ao contrário,
Dialogue: 0,0:23:33.15,0:23:35.22,Default,,0000,0000,0000,,para evitar dores nos tornozelos e joelhos.
Dialogue: 0,0:23:35.22,0:23:37.05,Default,,0000,0000,0000,,para evitar dores nos tornozelos e joelhos.
Dialogue: 0,0:23:37.05,0:23:38.92,Default,,0000,0000,0000,,Após 30 anos de fracasso a
Dialogue: 0,0:23:38.92,0:23:41.10,Default,,0000,0000,0000,,tentar tudo aquilo que ainda nos aconselham
Dialogue: 0,0:23:41.10,0:23:42.41,Default,,0000,0000,0000,,fazer hoje em dia,
Dialogue: 0,0:23:42.41,0:23:44.27,Default,,0000,0000,0000,,incluindo reduzir a ingestão de gorduras e calorias
Dialogue: 0,0:23:44.27,0:23:47.19,Default,,0000,0000,0000,,e fazer mais exercício, um médico finalmente
Dialogue: 0,0:23:47.19,0:23:49.95,Default,,0000,0000,0000,,lhe recomendou uma dieta que o aconselhava a, e passo a citar:
Dialogue: 0,0:23:49.95,0:23:52.55,Default,,0000,0000,0000,,"Abster tanto quanto possível de pão, manteiga,
Dialogue: 0,0:23:52.55,0:23:56.37,Default,,0000,0000,0000,,leite, açucar, cerveja e batatas."
Dialogue: 0,0:23:56.37,0:24:00.87,Default,,0000,0000,0000,,O que há anos era a base da sua dieta,
Dialogue: 0,0:24:00.87,0:24:03.72,Default,,0000,0000,0000,,e em vez disso, ele deveria comer três refeições diárias,
Dialogue: 0,0:24:03.72,0:24:03.72,Default,,0000,0000,0000,,primariamente de carne ou peixe,
Dialogue: 0,0:24:03.72,0:24:07.69,Default,,0000,0000,0000,,quantidades pequenas de frutos secos,
Dialogue: 0,0:24:07.69,0:24:11.19,Default,,0000,0000,0000,,qualquer vegetal à excepção de batatas,
Dialogue: 0,0:24:11.19,0:24:15.01,Default,,0000,0000,0000,,chá sem leite ou açucar e vinho seco,
Dialogue: 0,0:24:15.01,0:24:17.88,Default,,0000,0000,0000,,E sem restrições rígidas quanto à quantidade de comida às refeições.
Dialogue: 0,0:24:17.88,0:24:20.99,Default,,0000,0000,0000,,Em Agosto de 1863, Banting escreveu no seu livro
Dialogue: 0,0:24:20.99,0:24:25.47,Default,,0000,0000,0000,,que aos 66 anos de idade tinha perdido quase 15 kilogramas
Dialogue: 0,0:24:25.47,0:24:30.58,Default,,0000,0000,0000,,em 38 semanas, e mais tarde, em início de 1864, 22 kilogramas.
Dialogue: 0,0:24:30.58,0:24:33.56,Default,,0000,0000,0000,,A sua audição e visão melhoraram, podia fazer exercício,
Dialogue: 0,0:24:33.56,0:24:36.71,Default,,0000,0000,0000,,e, sim, podia finalmente descer escadas normalmente,
Dialogue: 0,0:24:36.71,0:24:39.70,Default,,0000,0000,0000,,com a maior das facilidades.
Dialogue: 0,0:24:39.70,0:24:41.53,Default,,0000,0000,0000,,O seu livro tornou-se um sucesso fenomenal,
Dialogue: 0,0:24:41.53,0:24:43.12,Default,,0000,0000,0000,,irritou alguns membros da comunidade médica
Dialogue: 0,0:24:43.12,0:24:46.16,Default,,0000,0000,0000,,e imprensa popular, e o seu nome
Dialogue: 0,0:24:46.16,0:24:47.81,Default,,0000,0000,0000,,passou a fazer parte do vernacular inglês,
Dialogue: 0,0:24:47.81,0:24:50.45,Default,,0000,0000,0000,,como verbo, que significa: "Fazer dieta".
Dialogue: 0,0:24:52.57,0:24:55.98,Default,,0000,0000,0000,,Nós sabemos que Banting apareceu com a sua dieta em 1863,
Dialogue: 0,0:24:55.98,0:24:59.34,Default,,0000,0000,0000,,e a publicou, mas como é que a comunidade médica respondeu?
Dialogue: 0,0:24:59.34,0:25:01.29,Default,,0000,0000,0000,,Aquilo de que as pessoas não se apercebem
Dialogue: 0,0:25:01.29,0:25:04.86,Default,,0000,0000,0000,,é que, na maior parte,
Dialogue: 0,0:25:04.86,0:25:07.91,Default,,0000,0000,0000,,a comunidade médica decidiu que Banting estava certo.
Dialogue: 0,0:25:07.91,0:25:10.81,Default,,0000,0000,0000,,Então estas dietas recomendavam carne e verduras,
Dialogue: 0,0:25:10.81,0:25:12.78,Default,,0000,0000,0000,,e isso era a base da dieta.
Dialogue: 0,0:25:12.78,0:25:14.96,Default,,0000,0000,0000,,se consultasse a livros sobre obesidade, manuais médicos,
Dialogue: 0,0:25:14.96,0:25:18.40,Default,,0000,0000,0000,,ou William Osler, que foi o médico mais famoso
Dialogue: 0,0:25:18.40,0:25:21.80,Default,,0000,0000,0000,,do virar do século XX,
Dialogue: 0,0:25:21.80,0:25:23.37,Default,,0000,0000,0000,,e do o início de século XX,
Dialogue: 0,0:25:23.37,0:25:25.38,Default,,0000,0000,0000,,No seu manual médico ele disse que:
Dialogue: 0,0:25:25.38,0:25:28.13,Default,,0000,0000,0000,,"Sou consultado por mulheres ou crianças gordas,
Dialogue: 0,0:25:28.13,0:25:30.58,Default,,0000,0000,0000,,eu digo-lhes para pararem de comer
Dialogue: 0,0:25:30.58,0:25:32.53,Default,,0000,0000,0000,,carboidratos, amidos e doces."
Dialogue: 0,0:25:32.53,0:25:34.87,Default,,0000,0000,0000,,E ele também se livrara de gorduras adicionais,
Dialogue: 0,0:25:34.87,0:25:38.21,Default,,0000,0000,0000,,como manteiga, banha, coisas do género.
Dialogue: 0,0:25:38.21,0:25:42.72,Default,,0000,0000,0000,,Então a base da típica dieta
Dialogue: 0,0:25:42.72,0:25:45.19,Default,,0000,0000,0000,,da comunidade médica até aos anos 60
Dialogue: 0,0:25:45.19,0:25:48.34,Default,,0000,0000,0000,,seria alguma carne, e verduras.
Dialogue: 0,0:25:48.34,0:25:51.14,Default,,0000,0000,0000,,Todas as dietas limitavam os carboidratos.
Dialogue: 0,0:25:51.14,0:25:53.09,Default,,0000,0000,0000,,E então a pergunta era se se
Dialogue: 0,0:25:53.09,0:25:54.67,Default,,0000,0000,0000,,ia limitar gorduras também.
Dialogue: 0,0:25:54.67,0:25:58.19,Default,,0000,0000,0000,,E isto entre, digamos, 1865 a 1965
Dialogue: 0,0:25:58.19,0:26:00.24,Default,,0000,0000,0000,,durante um século.
Dialogue: 0,0:26:00.24,0:26:02.78,Default,,0000,0000,0000,,se fosse a um hospital para receber tratamento para a sua obesidade
Dialogue: 0,0:26:02.78,0:26:05.82,Default,,0000,0000,0000,,era-lhe dito para não comer carboidratos.
Dialogue: 0,0:26:05.82,0:26:08.84,Default,,0000,0000,0000,,Agora, claro, é óbvio a qualquer um
Dialogue: 0,0:26:08.84,0:26:11.52,Default,,0000,0000,0000,,que siga a cobertura dos mídia
Dialogue: 0,0:26:11.52,0:26:12.71,Default,,0000,0000,0000,,de notícias sobre dietas ou saúde,
Dialogue: 0,0:26:12.71,0:26:13.79,Default,,0000,0000,0000,,que a recomendação de poucos carboidratos
Dialogue: 0,0:26:13.79,0:26:15.66,Default,,0000,0000,0000,,não é um conselho médico comum,
Dialogue: 0,0:26:15.66,0:26:17.61,Default,,0000,0000,0000,,o que nos obriga a perguntar:
Dialogue: 0,0:26:17.61,0:26:19.73,Default,,0000,0000,0000,,"O que aconteceu à ciência de nutrição e perda de peso
Dialogue: 0,0:26:19.73,0:26:24.20,Default,,0000,0000,0000,,que guiava a medicina durante os últimos 100 anos?"
Dialogue: 0,0:26:24.20,0:26:26.90,Default,,0000,0000,0000,,Sabe, nos anos 50, apareceu esta ideia
Dialogue: 0,0:26:26.90,0:26:29.95,Default,,0000,0000,0000,,de que a gordura causa doenças cardíacas,
Dialogue: 0,0:26:29.95,0:26:32.66,Default,,0000,0000,0000,,e se vai dizer às pessoas para comerem menos gorduras,
Dialogue: 0,0:26:32.66,0:26:34.56,Default,,0000,0000,0000,,tem que lhes dizer
Dialogue: 0,0:26:34.56,0:26:36.24,Default,,0000,0000,0000,,para comer mais carboidratos.
Dialogue: 0,0:26:36.24,0:26:39.12,Default,,0000,0000,0000,,Então esta ideia dos carboidratos engordantes
Dialogue: 0,0:26:39.12,0:26:41.83,Default,,0000,0000,0000,,e a ideia de remover primeiro os carboidratos
Dialogue: 0,0:26:41.83,0:26:47.51,Default,,0000,0000,0000,,de uma dieta para perda de peso, desapareceu nos anos 60
Dialogue: 0,0:26:47.51,0:26:49.81,Default,,0000,0000,0000,,e foi substituida pela ideia de que a gordura era o problema,
Dialogue: 0,0:26:49.81,0:26:51.53,Default,,0000,0000,0000,,e foi substituida pela ideia de que a gordura era o problema,
Dialogue: 0,0:26:51.53,0:26:55.52,Default,,0000,0000,0000,,e que os carboidratos não são apenas saudáveis
Dialogue: 0,0:26:55.52,0:26:58.87,Default,,0000,0000,0000,,para o coração, mas que a base de uma
Dialogue: 0,0:26:58.87,0:27:00.89,Default,,0000,0000,0000,,uma dieta saudável são muitos carboidratos.
Dialogue: 0,0:27:00.89,0:27:05.77,Default,,0000,0000,0000,,Jane Brody, a repórter de saúde pessoal do New York Times,
Dialogue: 0,0:27:05.77,0:27:09.88,Default,,0000,0000,0000,,este é o seu livro de 1985, o "Livro da Boa Comida",
Dialogue: 0,0:27:09.88,0:27:11.77,Default,,0000,0000,0000,,e o subtítulo é: "Vivendo com muitos Carboidratos"
Dialogue: 0,0:27:11.77,0:27:14.07,Default,,0000,0000,0000,,e o subtítulo é: "Vivendo com muitos Carboidratos"
Dialogue: 0,0:27:14.07,0:27:16.13,Default,,0000,0000,0000,,Ela diz no livro que quando foi criada,
Dialogue: 0,0:27:16.13,0:27:18.90,Default,,0000,0000,0000,,foi criada a acreditar que batatas, pão, massa, arroz,
Dialogue: 0,0:27:18.90,0:27:21.68,Default,,0000,0000,0000,,era engordantes, e eis que, não, não são,
Dialogue: 0,0:27:21.68,0:27:24.66,Default,,0000,0000,0000,,e pode comer os que quiser
Dialogue: 0,0:27:24.66,0:27:27.92,Default,,0000,0000,0000,,E agora, uma dieta, uma dieta de perda de peso,
Dialogue: 0,0:27:27.92,0:27:30.91,Default,,0000,0000,0000,,torna-se no exacto oposto daquilo que era,
Dialogue: 0,0:27:30.91,0:27:33.13,Default,,0000,0000,0000,,agora uma dieta de perda de peso é baixa em gordura
Dialogue: 0,0:27:33.13,0:27:34.94,Default,,0000,0000,0000,,e rica em carboidratos, e particularmente rica naqueles
Dialogue: 0,0:27:34.94,0:27:37.22,Default,,0000,0000,0000,,carboidratos que, até aos anos 60,
Dialogue: 0,0:27:37.22,0:27:40.41,Default,,0000,0000,0000,,todos acreditavam serem engordantes - pão, massa, batatas - só não ponha gordura,
Dialogue: 0,0:27:40.41,0:27:42.33,Default,,0000,0000,0000,,não ponha manteiga, não ponha queijo
Dialogue: 0,0:27:42.33,0:27:45.63,Default,,0000,0000,0000,,isso é o que engorda.
Dialogue: 0,0:27:45.63,0:27:47.64,Default,,0000,0000,0000,,E a coisa fascinante quanto a esta troca, quanto a esta mudança de paradigma,
Dialogue: 0,0:27:47.64,0:27:50.71,Default,,0000,0000,0000,,é que não há qualquer provas que a apoiem.
Dialogue: 0,0:27:50.71,0:27:52.62,Default,,0000,0000,0000,,Havia esta crença que gordura
Dialogue: 0,0:27:52.62,0:27:54.17,Default,,0000,0000,0000,,causava doenças cardíacas,
Dialogue: 0,0:27:54.17,0:27:55.68,Default,,0000,0000,0000,,devido ao seu efeito sobre o colesterol
Dialogue: 0,0:27:55.68,0:27:59.02,Default,,0000,0000,0000,,e mais nada. Absolutamente mais nada.
Dialogue: 0,0:27:59.02,0:28:03.97,Default,,0000,0000,0000,,Mudamos pelo menos um século de sabedoria establecida
Dialogue: 0,0:28:03.97,0:28:06.33,Default,,0000,0000,0000,,quanto áquilo que constituia não só uma dieta saudável,
Dialogue: 0,0:28:06.33,0:28:09.38,Default,,0000,0000,0000,,mas uma dieta de perda de peso,
Dialogue: 0,0:28:09.38,0:28:11.38,Default,,0000,0000,0000,,baseado numa crença de que a gordura
Dialogue: 0,0:28:11.38,0:28:12.75,Default,,0000,0000,0000,,causava doenças cardíacas.
Dialogue: 0,0:28:12.75,0:28:15.72,Default,,0000,0000,0000,,Nós saímos da era em que a
Dialogue: 0,0:28:15.72,0:28:19.78,Default,,0000,0000,0000,,gordura é vista como o demónio dos macronutrientes,
Dialogue: 0,0:28:19.78,0:28:21.81,Default,,0000,0000,0000,,mas essa herança ainda continua com nós
Dialogue: 0,0:28:21.81,0:28:25.46,Default,,0000,0000,0000,,ainda vejo que quando pessoas dão conselhos nutricionais
Dialogue: 0,0:28:25.46,0:28:27.58,Default,,0000,0000,0000,,que quando falam sobre controlo de peso
Dialogue: 0,0:28:27.58,0:28:29.09,Default,,0000,0000,0000,,ainda vejo a ênfase em comidas gordurosas,
Dialogue: 0,0:28:29.09,0:28:33.60,Default,,0000,0000,0000,,a falar sobre reduzir a ingestão de gorduras, e comidas com pouca gordura.
Dialogue: 0,0:28:33.60,0:28:37.79,Default,,0000,0000,0000,,Gordura não o faz ficar gordo. Este é um conceito muito importante,
Dialogue: 0,0:28:37.79,0:28:40.10,Default,,0000,0000,0000,,gordura não o faz ficar gordo.
Dialogue: 0,0:28:40.10,0:28:42.98,Default,,0000,0000,0000,,O que está a causar a epidemia de obesidade
Dialogue: 0,0:28:42.98,0:28:45.60,Default,,0000,0000,0000,,neste país é o enorme consumo de comidas
Dialogue: 0,0:28:45.60,0:28:47.87,Default,,0000,0000,0000,,pobres em carboidratos e ricas em amidos,
Dialogue: 0,0:28:47.87,0:28:51.19,Default,,0000,0000,0000,,que foram manipuladas pela tecnologia.
Dialogue: 0,0:28:51.19,0:28:53.63,Default,,0000,0000,0000,,O famoso estudo cardiológico de Framingham
Dialogue: 0,0:28:53.63,0:28:56.13,Default,,0000,0000,0000,,que foi usado para promover margarina,
Dialogue: 0,0:28:56.13,0:28:58.93,Default,,0000,0000,0000,,e outros alimentos que não contêm gorduras saturadas
Dialogue: 0,0:28:58.93,0:29:01.93,Default,,0000,0000,0000,,mas, na realidade, este estudo descobriu
Dialogue: 0,0:29:01.93,0:29:05.01,Default,,0000,0000,0000,,que aqueles comiam a maior quantidade de gorduras saturadas,
Dialogue: 0,0:29:05.01,0:29:08.41,Default,,0000,0000,0000,,a maior quantidade de colesterol e até calorias,
Dialogue: 0,0:29:08.41,0:29:10.73,Default,,0000,0000,0000,,pesava menos, tinha níveis mais baixos de
Dialogue: 0,0:29:10.73,0:29:13.13,Default,,0000,0000,0000,,de colesterol sérico e eram mais fisicamente activos.
Dialogue: 0,0:29:13.13,0:29:16.56,Default,,0000,0000,0000,,Então, os três maiores factores de risco
Dialogue: 0,0:29:16.56,0:29:20.41,Default,,0000,0000,0000,,ou aquilo que consideramos serem factores de risco para doença cardíaca,
Dialogue: 0,0:29:20.41,0:29:23.89,Default,,0000,0000,0000,,eram mais baixos em pessoas que consumiam mais gorduras saturadas.
Dialogue: 0,0:29:24.95,0:29:26.80,Default,,0000,0000,0000,,O meu prato é a nova representação gráfica
Dialogue: 0,0:29:26.80,0:29:33.09,Default,,0000,0000,0000,,as recentemente revistas diretrizes dietéticas de 2010 para os americanos.
Dialogue: 0,0:29:33.09,0:29:35.61,Default,,0000,0000,0000,,O prato substitui a conhecida mas confusa
Dialogue: 0,0:29:35.61,0:29:37.82,Default,,0000,0000,0000,,pirâmide alimentar, numa tentativa de
Dialogue: 0,0:29:37.82,0:29:40.99,Default,,0000,0000,0000,,simplificar as diretrizes dietéticas do governo federal
Dialogue: 0,0:29:40.99,0:29:43.38,Default,,0000,0000,0000,,cuja intenção é promover saúde através de melhor nutrição.
Dialogue: 0,0:29:43.38,0:29:46.51,Default,,0000,0000,0000,,Usando linguagem nova e melhorada
Dialogue: 0,0:29:46.51,0:29:48.72,Default,,0000,0000,0000,,as novas diretrizes aconselham-nos a desfrutar
Dialogue: 0,0:29:48.72,0:29:51.11,Default,,0000,0000,0000,,a nossa comida, mas a comer menos,
Dialogue: 0,0:29:51.11,0:29:53.01,Default,,0000,0000,0000,,a comer mais vegetais, fruta, cereais,
Dialogue: 0,0:29:53.01,0:29:55.77,Default,,0000,0000,0000,,productos lácteos com pouca ou sem gordura,
Dialogue: 0,0:29:55.77,0:29:58.22,Default,,0000,0000,0000,,e também a comer menos das comidas que são ricas
Dialogue: 0,0:29:58.22,0:30:01.71,Default,,0000,0000,0000,,em gordura saturada, sódio e açucares.
Dialogue: 0,0:30:01.71,0:30:07.22,Default,,0000,0000,0000,,São poucas as alterações substanciais às recomendações propriamente ditas feitas pelo novo prato,
Dialogue: 0,0:30:07.22,0:30:11.50,Default,,0000,0000,0000,,o que, basicamente, quer dizer que é igual à antiga pirâmide.
Dialogue: 0,0:30:11.50,0:30:14.01,Default,,0000,0000,0000,,Mas o que não recebe muito atenção pública
Dialogue: 0,0:30:14.01,0:30:16.20,Default,,0000,0000,0000,,é a metodologia utilizada para
Dialogue: 0,0:30:16.20,0:30:18.29,Default,,0000,0000,0000,,criar estas diretrizes.
Dialogue: 0,0:30:18.29,0:30:20.16,Default,,0000,0000,0000,,Elas baseiam-se num relatório
Dialogue: 0,0:30:20.16,0:30:23.48,Default,,0000,0000,0000,,feito a cada 5 anos por um painél de análise especialmente seleccionado.
Dialogue: 0,0:30:23.48,0:30:26.48,Default,,0000,0000,0000,,Os membros do painél decidem que factos e provas científicas
Dialogue: 0,0:30:26.48,0:30:29.96,Default,,0000,0000,0000,,incluir de todas as que são apresentadas.
Dialogue: 0,0:30:29.96,0:30:32.46,Default,,0000,0000,0000,,que o painél escolher, irá depois guiar as políticas de saúde
Dialogue: 0,0:30:32.46,0:30:35.41,Default,,0000,0000,0000,,do país pelo menos durante os próximos 5 anos.
Dialogue: 0,0:30:35.41,0:30:40.65,Default,,0000,0000,0000,,Há anos que a corrente principal que acadêmicos
Dialogue: 0,0:30:40.65,0:30:43.73,Default,,0000,0000,0000,,e são essas pessoas para quem o governo vira-se sempre,
Dialogue: 0,0:30:43.73,0:30:45.88,Default,,0000,0000,0000,,os suspeitos do costume, quando querem fazer uma conferência
Dialogue: 0,0:30:45.88,0:30:48.21,Default,,0000,0000,0000,,para decidir como fazer algo vão à corrente principal,
Dialogue: 0,0:30:48.21,0:30:49.53,Default,,0000,0000,0000,,E quanto à nutrição ela tem estado sempre
Dialogue: 0,0:30:49.53,0:30:51.98,Default,,0000,0000,0000,,errada, errada, errada,
Dialogue: 0,0:30:51.98,0:30:55.00,Default,,0000,0000,0000,,há já 20 ou 30 anos.
Dialogue: 0,0:30:55.00,0:30:57.88,Default,,0000,0000,0000,,Entâo, procuram conselhos de pessoas
Dialogue: 0,0:30:57.88,0:31:02.76,Default,,0000,0000,0000,,que lhes dão conselhos erradas, e eles seguem esses conselhos, e sofremos todos por causa disso.
Dialogue: 0,0:31:02.96,0:31:05.81,Default,,0000,0000,0000,,Desde o início que as nossas recomendações dietárias
Dialogue: 0,0:31:05.81,0:31:08.67,Default,,0000,0000,0000,,se baseiam tanto em política
Dialogue: 0,0:31:08.67,0:31:10.62,Default,,0000,0000,0000,,quanto em ciência.
Dialogue: 0,0:31:10.62,0:31:13.58,Default,,0000,0000,0000,,O primeiro conjunto de objetivos dietários
Dialogue: 0,0:31:13.58,0:31:16.20,Default,,0000,0000,0000,,foram escritos por empregados de políticos,
Dialogue: 0,0:31:16.20,0:31:18.32,Default,,0000,0000,0000,,não por cientistas ou nutricionistas.
Dialogue: 0,0:31:18.32,0:31:22.64,Default,,0000,0000,0000,,Eles basearam-se, esse primeiro conjunto, na teoria
Dialogue: 0,0:31:22.64,0:31:25.20,Default,,0000,0000,0000,,não comprovada, de que reduzir
Dialogue: 0,0:31:25.20,0:31:26.90,Default,,0000,0000,0000,,gordura na nossa dieta iria reduzir a quantidade de
Dialogue: 0,0:31:26.90,0:31:29.89,Default,,0000,0000,0000,,doenças cardíacas, diebetes e obesidade.
Dialogue: 0,0:31:29.89,0:31:31.78,Default,,0000,0000,0000,,Encaminharam os americanos a consumir
Dialogue: 0,0:31:31.78,0:31:34.85,Default,,0000,0000,0000,,menos gordura, menos sódio, gorduras saturadas e mais cardoidratos,
Dialogue: 0,0:31:34.85,0:31:37.73,Default,,0000,0000,0000,,e há 30 anos que estas recomendações
Dialogue: 0,0:31:37.73,0:31:42.44,Default,,0000,0000,0000,,se mantêm incrivelmente consistentes.
Dialogue: 0,0:31:42.44,0:31:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Eles admitem e pela primeira vez dizem que vegetariano
Dialogue: 0,0:31:46.00,0:31:48.61,Default,,0000,0000,0000,,é comer ainda mais cereais,
Dialogue: 0,0:31:48.61,0:31:50.92,Default,,0000,0000,0000,,mais legumes, desentafizam
Dialogue: 0,0:31:50.92,0:31:53.30,Default,,0000,0000,0000,,a proteína animal...
Dialogue: 0,0:31:53.30,0:31:55.91,Default,,0000,0000,0000,,o que para mim é loucura completa,
Dialogue: 0,0:31:55.91,0:31:58.76,Default,,0000,0000,0000,,e está a levar-nos na direcção errada.
Dialogue: 0,0:31:58.76,0:32:03.37,Default,,0000,0000,0000,,E também é problemática não ser feita distinção
Dialogue: 0,0:32:03.37,0:32:08.09,Default,,0000,0000,0000,,quando dizem proteína vegetal ou cereais,
Dialogue: 0,0:32:08.09,0:32:11.11,Default,,0000,0000,0000,,ou um SnackWell ou algo do género
Dialogue: 0,0:32:11.11,0:32:14.77,Default,,0000,0000,0000,,um alimento muito refinado rico em fructose,
Dialogue: 0,0:32:14.77,0:32:19.01,Default,,0000,0000,0000,,seja classificada da mesma forma que aveia integral
Dialogue: 0,0:32:19.01,0:32:21.61,Default,,0000,0000,0000,,ou cevada descascada.
Dialogue: 0,0:32:21.61,0:32:24.19,Default,,0000,0000,0000,,Mas poucas pessoas comem esses tipos de comida,
Dialogue: 0,0:32:24.19,0:32:26.16,Default,,0000,0000,0000,,e até para mim essas não são comidas ideias,
Dialogue: 0,0:32:26.16,0:32:30.23,Default,,0000,0000,0000,,ficam à margem, o que pode me fazer parecer maluco,
Dialogue: 0,0:32:30.23,0:32:34.03,Default,,0000,0000,0000,,mas vamos dar esse passo
Dialogue: 0,0:32:34.03,0:32:36.96,Default,,0000,0000,0000,,e transformar esse aveia integral
Dialogue: 0,0:32:36.96,0:32:39.37,Default,,0000,0000,0000,,em aveia instantânea,
Dialogue: 0,0:32:39.37,0:32:42.07,Default,,0000,0000,0000,,cujo teor glicêmico e efeitos geradores de insulina
Dialogue: 0,0:32:42.07,0:32:45.43,Default,,0000,0000,0000,,desse tipo de comida sabemos ser tão mais potentes
Dialogue: 0,0:32:45.43,0:32:47.81,Default,,0000,0000,0000,,do que as formas menos processadas.
Dialogue: 0,0:32:47.81,0:32:49.71,Default,,0000,0000,0000,,É algo desanimador.
Dialogue: 0,0:32:49.71,0:32:51.99,Default,,0000,0000,0000,,u fui a uma cooperativa de agricultores no Arkansas uma vez,
Dialogue: 0,0:32:51.99,0:32:57.27,Default,,0000,0000,0000,,fui lá e comecei a olhar para os rótulos nos sacos de rações,
Dialogue: 0,0:32:57.27,0:33:00.86,Default,,0000,0000,0000,,e este tipo pergunta-me se podia ajudar-me,
Dialogue: 0,0:33:00.86,0:33:02.91,Default,,0000,0000,0000,,e eu disse-lhe o que estava a fazer,
Dialogue: 0,0:33:02.91,0:33:05.43,Default,,0000,0000,0000,,que estava a escrever um livro sobre nutrição,
Dialogue: 0,0:33:05.43,0:33:07.31,Default,,0000,0000,0000,,e que queria ver como se engordava animais.
Dialogue: 0,0:33:07.31,0:33:09.07,Default,,0000,0000,0000,,Ele disse-me: "Bem, o sujeito que faz isto está lá em cima,
Dialogue: 0,0:33:09.07,0:33:10.44,Default,,0000,0000,0000,,deixe-me levá-lo lá e ele fala com você."
Dialogue: 0,0:33:10.44,0:33:14.19,Default,,0000,0000,0000,,Então subimos e o tipo pega no seu livro,
Dialogue: 0,0:33:14.19,0:33:17.61,Default,,0000,0000,0000,,no seu manual de "Rações para Animais",
Dialogue: 0,0:33:17.61,0:33:19.41,Default,,0000,0000,0000,,penso que se chamava assim, olha para lá, e diz:
Dialogue: 0,0:33:19.41,0:33:21.57,Default,,0000,0000,0000,,"Sim, é aqui que vamos buscar as nossas fórmulas
Dialogue: 0,0:33:21.57,0:33:23.62,Default,,0000,0000,0000,,para engordar vacas, porcos, para fazer isto e aquilo."
Dialogue: 0,0:33:23.62,0:33:28.11,Default,,0000,0000,0000,,Então ele fez-me algumas cópias do manual e eu levei-as para casa
Dialogue: 0,0:33:28.11,0:33:31.53,Default,,0000,0000,0000,,e passei-as pelo meu computador nutricional,
Dialogue: 0,0:33:31.53,0:33:33.22,Default,,0000,0000,0000,,só para ver o que saia.
Dialogue: 0,0:33:33.22,0:33:35.20,Default,,0000,0000,0000,,E as percentagens eram
Dialogue: 0,0:33:35.20,0:33:37.34,Default,,0000,0000,0000,,quase exactamente iguais às da pirâmide alimentar.
Dialogue: 0,0:33:37.34,0:33:39.49,Default,,0000,0000,0000,,do ministério de agricultura dos Estados Unidos.
Dialogue: 0,0:33:39.49,0:33:41.22,Default,,0000,0000,0000,,Então os agricultores usam
Dialogue: 0,0:33:41.22,0:33:45.01,Default,,0000,0000,0000,,a pirâmide alimentar para engordar os seus animais.
Dialogue: 0,0:33:45.01,0:33:47.82,Default,,0000,0000,0000,,Então eu comecei a chamar-lhe a pirâmide do "confinamento".
Dialogue: 0,0:33:47.82,0:33:50.27,Default,,0000,0000,0000,,Agora, com a preparação inicial completa,
Dialogue: 0,0:33:50.27,0:33:53.19,Default,,0000,0000,0000,,é tempo de começar no início da evolução
Dialogue: 0,0:33:53.19,0:33:55.21,Default,,0000,0000,0000,,humana, e ver onde esta nos leva.
Dialogue: 0,0:33:55.21,0:33:57.45,Default,,0000,0000,0000,,Fui à Universidade de Colorado em Fort Collins
Dialogue: 0,0:33:57.45,0:33:59.16,Default,,0000,0000,0000,,para falar com o maior perito
Dialogue: 0,0:33:59.16,0:34:02.41,Default,,0000,0000,0000,,em evolução nutricional na América: o Professor Loren Cordain.
Dialogue: 0,0:34:02.41,0:34:04.22,Default,,0000,0000,0000,,Evolução através de seleção natural é
Dialogue: 0,0:34:04.22,0:34:07.57,Default,,0000,0000,0000,,ideia mais poderosa em biologica e medicina.
Dialogue: 0,0:34:07.57,0:34:10.69,Default,,0000,0000,0000,,Apenas na última década, talvez 15 anos,
Dialogue: 0,0:34:10.69,0:34:13.58,Default,,0000,0000,0000,,é que a comunidade nutricional e científica se aperceberam
Dialogue: 0,0:34:13.58,0:34:16.56,Default,,0000,0000,0000,,que, de facto, as nossas necessidades nutricionais
Dialogue: 0,0:34:16.56,0:34:19.37,Default,,0000,0000,0000,,foram moldadas pela nossa evolução.
Dialogue: 0,0:34:19.37,0:34:22.89,Default,,0000,0000,0000,,Foi, provavelmente, em 1987 que eu li o artigo clássico
Dialogue: 0,0:34:22.89,0:34:28.13,Default,,0000,0000,0000,,do Dr. Boyd Eaton da Universidade de Emory, intitulado: "Nutrição Paleolítica",
Dialogue: 0,0:34:28.13,0:34:30.40,Default,,0000,0000,0000,,que foi publicado no New England Journal of Medicine,
Dialogue: 0,0:34:30.40,0:34:31.87,Default,,0000,0000,0000,,e pensei que essa fosse a melhor ideia
Dialogue: 0,0:34:31.87,0:34:33.82,Default,,0000,0000,0000,,que alguma vez tinha ouvido na vida.
Dialogue: 0,0:34:33.82,0:34:38.07,Default,,0000,0000,0000,,E, como sou alguém que tem uma personalidade um pouco obsessiva,
Dialogue: 0,0:34:38.07,0:34:41.31,Default,,0000,0000,0000,,decidi dar seguimento a isto.
Dialogue: 0,0:34:41.31,0:34:43.64,Default,,0000,0000,0000,,E, depois ter lido o artigo,
Dialogue: 0,0:34:43.64,0:34:45.62,Default,,0000,0000,0000,,haviam uma 60 ou 70 referências no artigo,
Dialogue: 0,0:34:45.62,0:34:49.02,Default,,0000,0000,0000,,e eu fui busca-las, e li-as todas.
Dialogue: 0,0:34:49.02,0:34:51.37,Default,,0000,0000,0000,,E se for um cientista, apercebe-se de que
Dialogue: 0,0:34:51.37,0:34:53.69,Default,,0000,0000,0000,,qualquer artigo tem referências, e que basicamente,
Dialogue: 0,0:34:53.69,0:34:56.39,Default,,0000,0000,0000,,pode referenciar todos os artigos que alguma vez
Dialogue: 0,0:34:56.39,0:34:57.84,Default,,0000,0000,0000,,foram publicados,
Dialogue: 0,0:34:57.84,0:35:00.86,Default,,0000,0000,0000,,e então comecei a ler estes artigos
Dialogue: 0,0:35:00.86,0:35:03.14,Default,,0000,0000,0000,,e a colocá-los em pilhas.
Dialogue: 0,0:35:03.14,0:35:05.29,Default,,0000,0000,0000,,Começaram a formar-se estes padrões, como por exemplo
Dialogue: 0,0:35:05.29,0:35:08.96,Default,,0000,0000,0000,,leite, problemas com beber leite, problemas com comer cereais,
Dialogue: 0,0:35:08.96,0:35:11.69,Default,,0000,0000,0000,,problemas com vegetais, e por aí diante.
Dialogue: 0,0:35:11.69,0:35:15.64,Default,,0000,0000,0000,,E depois comecei a arquivá-los, e vê estes
Dialogue: 0,0:35:15.64,0:35:20.44,Default,,0000,0000,0000,,armários de arquivos aqui? Agora tenho provavelmente 10 ou 20 mil
Dialogue: 0,0:35:20.44,0:35:23.57,Default,,0000,0000,0000,,artigos científicos, e eles começaram a forma
Dialogue: 0,0:35:23.57,0:35:26.82,Default,,0000,0000,0000,,padrões secundários, padrões e bla bla bla bla,
Dialogue: 0,0:35:26.82,0:35:30.59,Default,,0000,0000,0000,,então comecei a ficar com muito conhecimento nesta matéria,
Dialogue: 0,0:35:30.59,0:35:32.76,Default,,0000,0000,0000,,E um dia ganhei a coragem de telefonar a
Dialogue: 0,0:35:32.76,0:35:34.30,Default,,0000,0000,0000,,a Boyd Eaton,
Dialogue: 0,0:35:34.30,0:35:36.34,Default,,0000,0000,0000,,porque ele era mais ou menos o meu herói
Dialogue: 0,0:35:36.34,0:35:39.53,Default,,0000,0000,0000,,Telefonei-lhe, e ele é um cavalheiro
Dialogue: 0,0:35:39.53,0:35:41.61,Default,,0000,0000,0000,,no verdadeiro sentido da palavra,
Dialogue: 0,0:35:41.61,0:35:44.60,Default,,0000,0000,0000,,e ele, claro, teve esta conversa telefônica
Dialogue: 0,0:35:44.60,0:35:47.54,Default,,0000,0000,0000,,com um completo estranho,
Dialogue: 0,0:35:47.54,0:35:49.54,Default,,0000,0000,0000,,durante cerca de 45 minutos, e no fim da conversa
Dialogue: 0,0:35:49.54,0:35:53.47,Default,,0000,0000,0000,,ele diz: "Bem, parece-me que sabe mais sobre isto do que eu."
Dialogue: 0,0:35:53.47,0:35:56.28,Default,,0000,0000,0000,,Para ilustrar melhor o conceito de nutrição evolucionária,
Dialogue: 0,0:35:56.28,0:36:00.98,Default,,0000,0000,0000,,o professor Cordain levou-me ao campo de futebol,
Dialogue: 0,0:36:00.98,0:36:03.29,Default,,0000,0000,0000,,para dar-me uma noção da escala da evolução dietária humana.
Dialogue: 0,0:36:03.29,0:36:06.21,Default,,0000,0000,0000,,Há 2 milhões de anos atrás um dos nossos
Dialogue: 0,0:36:06.21,0:36:09.19,Default,,0000,0000,0000,,antepassados chamado Homo Erectus
Dialogue: 0,0:36:09.19,0:36:11.36,Default,,0000,0000,0000,,fez o seu primeiro aparecimento.
Dialogue: 0,0:36:11.36,0:36:15.04,Default,,0000,0000,0000,,acreditamos este ser o primeiro membro da espécie humana Homo, que significa homem.
Dialogue: 0,0:36:15.04,0:36:21.88,Default,,0000,0000,0000,,E acreditamos este ser um passo essencial na evolução da dieta humana.
Dialogue: 0,0:36:21.88,0:36:26.17,Default,,0000,0000,0000,,Então, basicamente, este é o ponto de partida,
Dialogue: 0,0:36:26.17,0:36:29.00,Default,,0000,0000,0000,,e podemos ir meio milhão de anos atrás
Dialogue: 0,0:36:29.00,0:36:31.77,Default,,0000,0000,0000,,e isso foi quando as primeiras ferramentas de pedra foram feitas.
Dialogue: 0,0:36:31.77,0:36:34.29,Default,,0000,0000,0000,,Mas, o primeiro aparecimento de pessoas que são
Dialogue: 0,0:36:34.29,0:36:37.14,Default,,0000,0000,0000,,anatomicamente semelhantes a nós da cabeça
Dialogue: 0,0:36:37.14,0:36:40.92,Default,,0000,0000,0000,,para baixo, começa à cerca de 2 milhões de anos.
Dialogue: 0,0:36:42.31,0:36:44.74,Default,,0000,0000,0000,,Depois o Homo Erectus sai da África, e chega à Europa.
Dialogue: 0,0:36:44.74,0:36:48.68,Default,,0000,0000,0000,,Encontramos o Homo Erectus pela primeira vez num
Dialogue: 0,0:36:48.68,0:36:51.01,Default,,0000,0000,0000,,lugar chamado Dmanisi.
Dialogue: 0,0:36:51.01,0:36:55.73,Default,,0000,0000,0000,,Dmanisi é datada entre 1.7 e 1.8 milhões de anos atrás.
Dialogue: 0,0:36:55.73,0:36:58.63,Default,,0000,0000,0000,,Esta é a primeira vez que vemos o Homo Erectus
Dialogue: 0,0:36:58.63,0:37:01.78,Default,,0000,0000,0000,,a chegar aos 40º de latitude a norte. A ideia crucial
Dialogue: 0,0:37:01.78,0:37:06.00,Default,,0000,0000,0000,,crucial dos 40º de latitude é que alimentos vegetais
Dialogue: 0,0:37:06.00,0:37:09.16,Default,,0000,0000,0000,,não estão disponíveis o ano todo, então durante
Dialogue: 0,0:37:09.16,0:37:11.92,Default,,0000,0000,0000,,vários meses do ano, não há nada para comer
Dialogue: 0,0:37:11.92,0:37:14.62,Default,,0000,0000,0000,,senão alimentos animais.
Dialogue: 0,0:37:14.62,0:37:18.42,Default,,0000,0000,0000,,Após recolhermos o registo fóssil de Dmanisi na Georgia,
Dialogue: 0,0:37:18.42,0:37:21.67,Default,,0000,0000,0000,,o Homo Erectus propaga-se para o resto da Ásia
Dialogue: 0,0:37:21.67,0:37:25.90,Default,,0000,0000,0000,,vão para Leste, para um sítio na China à cerca de 1.6-1.5 milhões de anos atrás,
Dialogue: 0,0:37:25.90,0:37:29.72,Default,,0000,0000,0000,,e espalham-se pela Ásia, até mais ou menos 40º de latitude norte,
Dialogue: 0,0:37:29.72,0:37:32.86,Default,,0000,0000,0000,,mas não conseguem penetrar muito mais alto do que isso,
Dialogue: 0,0:37:32.86,0:37:35.17,Default,,0000,0000,0000,,porque provavelmente ainda não tinham aprendido a fazer fogo bem o suficiente.
Dialogue: 0,0:37:35.17,0:37:41.05,Default,,0000,0000,0000,,Depois, o Homo espalha-se do sul da Europa até ao norte da Europa,
Dialogue: 0,0:37:41.05,0:37:45.23,Default,,0000,0000,0000,,e podemos ir a Boxgrove na Inglaterra, à cerca de 500 mil anos atrás,
Dialogue: 0,0:37:45.23,0:37:49.17,Default,,0000,0000,0000,,entre 400 e 500 mil anos atrás, onde poderíamos continuar o registo fossil.
Dialogue: 0,0:37:50.17,0:37:53.27,Default,,0000,0000,0000,,Boxgrove revelou um registo fóssil rico de animais de caça grossa,
Dialogue: 0,0:37:53.27,0:37:57.85,Default,,0000,0000,0000,,e abate de herbívoros de grande porte, incluindo um rinoceronte.
Dialogue: 0,0:37:57.85,0:38:00.16,Default,,0000,0000,0000,,Outro sítio europeu famoso fica em Schöningen, na Alemanha.
Dialogue: 0,0:38:00.16,0:38:03.22,Default,,0000,0000,0000,,Datado como sendo de há 400 mil anos atrás, foi encontrada
Dialogue: 0,0:38:03.22,0:38:05.94,Default,,0000,0000,0000,,uma série de lanças de madeira lá, a datação por radiocarbono
Dialogue: 0,0:38:05.94,0:38:08.77,Default,,0000,0000,0000,,confirmou que três das lanças de madeiras encontradas
Dialogue: 0,0:38:08.77,0:38:11.56,Default,,0000,0000,0000,,são as mais velhas armas de caça completas alguma vez encontradas.
Dialogue: 0,0:38:11.56,0:38:14.04,Default,,0000,0000,0000,,Foram encontradas com mais de 10 mil ossos de animais,
Dialogue: 0,0:38:14.04,0:38:16.62,Default,,0000,0000,0000,,maioritariamente de cavalos,
Dialogue: 0,0:38:16.62,0:38:19.74,Default,,0000,0000,0000,,incluindo muitos que foram abatidos para serem consumidos.
Dialogue: 0,0:38:19.74,0:38:24.40,Default,,0000,0000,0000,,Depois, há cerca de 230 mil anos atrás, encontramos as primeiras provas de neandertais
Dialogue: 0,0:38:24.40,0:38:26.07,Default,,0000,0000,0000,,na Europa, e as provas sugerem que,
Dialogue: 0,0:38:26.07,0:38:27.77,Default,,0000,0000,0000,,como os primeiros Homo Sapiens, dependiam imenso
Dialogue: 0,0:38:27.77,0:38:28.100,Default,,0000,0000,0000,,de alimentos de origem animal.
Dialogue: 0,0:38:28.100,0:38:31.60,Default,,0000,0000,0000,,À medida que o tamanho do nosso cérebro aumentou, a nossa sofisticação
Dialogue: 0,0:38:31.60,0:38:35.99,Default,,0000,0000,0000,,comportamental aumentou também, e ficamos mais capazes
Dialogue: 0,0:38:35.99,0:38:39.43,Default,,0000,0000,0000,,caçar animais, não estávamos dependentes de comer animais já mortos.
Dialogue: 0,0:38:39.43,0:38:41.89,Default,,0000,0000,0000,,Então, cada vez mais o registo fossil sugere que
Dialogue: 0,0:38:41.89,0:38:44.67,Default,,0000,0000,0000,,alimentos de origem animal estava incluída na dieta.
Dialogue: 0,0:38:44.67,0:38:47.80,Default,,0000,0000,0000,,Para pôr uma pedra afiada na ponta de um pau,
Dialogue: 0,0:38:47.80,0:38:51.10,Default,,0000,0000,0000,,é necessário um certo nível de sofisticação comportamental.
Dialogue: 0,0:38:51.10,0:38:54.97,Default,,0000,0000,0000,,E a dieta tinha alguma coisa a haver com a nossa sofisticação?
Dialogue: 0,0:38:54.97,0:38:58.17,Default,,0000,0000,0000,,Acreditamos que sim,
Dialogue: 0,0:38:58.17,0:39:01.04,Default,,0000,0000,0000,,acreditamos que cada vez mais começamos a incluir ácidos gordos omega 3 na nossa dieta,
Dialogue: 0,0:39:01.04,0:39:05.12,Default,,0000,0000,0000,,acreditamos que ao ficarmos cada vez mais dependentes dos ácidos gordos omega 3,
Dialogue: 0,0:39:05.12,0:39:09.22,Default,,0000,0000,0000,,que isso também facilitou um maior crescimento do cérebro
Dialogue: 0,0:39:09.22,0:39:11.72,Default,,0000,0000,0000,,e a uma maior sofisticação comportamental.
Dialogue: 0,0:39:11.72,0:39:14.99,Default,,0000,0000,0000,,Então ao seguir este caminho dietário
Dialogue: 0,0:39:14.99,0:39:18.34,Default,,0000,0000,0000,,ficamos mais inteligentes, mais sofisticados,
Dialogue: 0,0:39:18.34,0:39:20.71,Default,,0000,0000,0000,,mais aptos à sobrevivência e tomar conta de nós mesmos.
Dialogue: 0,0:39:20.71,0:39:23.34,Default,,0000,0000,0000,,Na realidade, a evolução do cérebro humano dependeu de
Dialogue: 0,0:39:23.34,0:39:25.15,Default,,0000,0000,0000,,alimentos de origem animal.
Dialogue: 0,0:39:25.15,0:39:27.49,Default,,0000,0000,0000,,não estaríamos aqui a falar um com o outro
Dialogue: 0,0:39:27.49,0:39:30.84,Default,,0000,0000,0000,,se os nossos antepassados não tivessem começado a comer carne
Dialogue: 0,0:39:30.84,0:39:35.16,Default,,0000,0000,0000,,Então, se percebo bem, aqui mesmo ao lado é outro período crucial na nossa história.
Dialogue: 0,0:39:35.16,0:39:38.14,Default,,0000,0000,0000,,Está absolutamente correcto, há 192 mil anos atrás, em África,
Dialogue: 0,0:39:38.14,0:39:40.79,Default,,0000,0000,0000,,vimos, pela primeira vez, o aparecimento de
Dialogue: 0,0:39:40.79,0:39:44.31,Default,,0000,0000,0000,,seres humanos anatomicamente modernos. Há 192 mil anos atrás.
Dialogue: 0,0:39:44.31,0:39:49.56,Default,,0000,0000,0000,,Então a próxima paragem no nosso caminho é quando as coisas realmente mudaram.
Dialogue: 0,0:39:49.56,0:39:52.76,Default,,0000,0000,0000,,Sim, quando consideramos seres humanos anatomicamente modernos,
Dialogue: 0,0:39:52.76,0:39:56.41,Default,,0000,0000,0000,,eles deixaram a África a mais ou menos 70 mil anos atrás,
Dialogue: 0,0:39:56.41,0:40:00.41,Default,,0000,0000,0000,,e foram novamente em direção ao leste, foram em direção à Austrália.
Dialogue: 0,0:40:00.41,0:40:02.39,Default,,0000,0000,0000,,e foram novamente em direção ao leste, foram em direção à Austrália.
Dialogue: 0,0:40:02.39,0:40:06.24,Default,,0000,0000,0000,,Então, há cerca de 45 mil anos atrás, achamos que
Dialogue: 0,0:40:06.24,0:40:08.71,Default,,0000,0000,0000,,os humanos anatomicamente modernos chegaram à Europa,
Dialogue: 0,0:40:08.71,0:40:10.59,Default,,0000,0000,0000,,e também acreditamos que, por essa altura, eram comportamentalmente modernos.
Dialogue: 0,0:40:10.59,0:40:12.49,Default,,0000,0000,0000,,Acreditamos que eles fossem capazes de falar,
Dialogue: 0,0:40:12.49,0:40:15.40,Default,,0000,0000,0000,,vemos sofisticação na fabricação de ferramentas,
Dialogue: 0,0:40:15.40,0:40:18.21,Default,,0000,0000,0000,,vemos arte, enterramento dos mortos,
Dialogue: 0,0:40:18.21,0:40:22.11,Default,,0000,0000,0000,,instrumentos musicais, pinturas rupestres.
Dialogue: 0,0:40:22.11,0:40:26.28,Default,,0000,0000,0000,,Na realidade existem famosas pinturas rupestres na Europa,
Dialogue: 0,0:40:26.28,0:40:30.64,Default,,0000,0000,0000,,onde vemos estes humanos a caçar animais selvagens.
Dialogue: 0,0:40:30.64,0:40:32.56,Default,,0000,0000,0000,,Em França, não é?
Dialogue: 0,0:40:32.56,0:40:34.22,Default,,0000,0000,0000,,Sim, em França.
Dialogue: 0,0:40:34.22,0:40:36.49,Default,,0000,0000,0000,,Passemos à frente para cerca de 10 mil anos atrás,
Dialogue: 0,0:40:36.49,0:40:38.84,Default,,0000,0000,0000,,que é a linha de meio metro.
Dialogue: 0,0:40:38.84,0:40:41.18,Default,,0000,0000,0000,,Linha de meio metro?
Dialogue: 0,0:40:41.18,0:40:46.61,Default,,0000,0000,0000,,Sim. Pode parecer ser historicamente remoto,
Dialogue: 0,0:40:46.61,0:40:49.66,Default,,0000,0000,0000,,mas em termos evolucionários é uma gota no mar.
Dialogue: 0,0:40:49.66,0:40:51.94,Default,,0000,0000,0000,,Vamos até lá então.
Dialogue: 0,0:40:54.79,0:40:58.49,Default,,0000,0000,0000,,Quando olhamos para trás, vemos que ainda é um bocado.
Dialogue: 0,0:40:58.49,0:41:01.97,Default,,0000,0000,0000,,Daquele ponto até aqui, todos os seres humanos no planeta
Dialogue: 0,0:41:01.97,0:41:06.62,Default,,0000,0000,0000,,comiam plantas e animais selvagens que caçavam ou colhiam.
Dialogue: 0,0:41:06.62,0:41:10.94,Default,,0000,0000,0000,,Desse ponto até aqui, ninguém bebia leite ou comia cereais.
Dialogue: 0,0:41:10.94,0:41:14.82,Default,,0000,0000,0000,,Então, pela primeira vez os humanos começam a comer
Dialogue: 0,0:41:14.82,0:41:18.70,Default,,0000,0000,0000,,productos lácteos e trigo, e depos há outra grande mudança com isso, certo?
Dialogue: 0,0:41:18.70,0:41:21.36,Default,,0000,0000,0000,,Certo, com a revolução industrial começamos
Dialogue: 0,0:41:21.36,0:41:25.02,Default,,0000,0000,0000,,a incluir açucares e cereais refinados, e misturas
Dialogue: 0,0:41:25.02,0:41:27.44,Default,,0000,0000,0000,,destes açucares, cereais e óleos refinados.
Dialogue: 0,0:41:27.44,0:41:29.37,Default,,0000,0000,0000,,Chamamos-lhes comidas processadas e Eestas são as comidas que estão omnipresentes
Dialogue: 0,0:41:29.37,0:41:34.16,Default,,0000,0000,0000,,na típica dieta americana, que incluem mais de 70% das calorias numa dieta americana.
Dialogue: 0,0:41:34.16,0:41:39.48,Default,,0000,0000,0000,,Agora mesmo? Agora mesmo. 70% daquilo que comemos vem do período industrial, essencialmente.
Dialogue: 0,0:41:39.48,0:41:41.99,Default,,0000,0000,0000,,Do período industrial e para a frente, e, na realidade, as comidas
Dialogue: 0,0:41:41.99,0:41:45.37,Default,,0000,0000,0000,,processadas só começaram a ganhar força entre 1900 e 1920.
Dialogue: 0,0:41:45.37,0:41:49.74,Default,,0000,0000,0000,,Então, vamos até esse ponto na nossa
Dialogue: 0,0:41:49.74,0:41:54.25,Default,,0000,0000,0000,,escala de tempo evolucionária, e deixa-me assinalar isto.
Dialogue: 0,0:41:54.25,0:41:57.93,Default,,0000,0000,0000,,Se der-mos uma olhada ao último quinto do último centímetro...
Dialogue: 0,0:41:57.93,0:42:02.55,Default,,0000,0000,0000,,Aí mesmo em frente à tua unha?
Dialogue: 0,0:42:02.55,0:42:04.14,Default,,0000,0000,0000,,Mesmo à frente da minha unha
Dialogue: 0,0:42:04.14,0:42:08.39,Default,,0000,0000,0000,,o último quinto do último centímetro desta escala de tempo evolucionária, isso foi quando
Dialogue: 0,0:42:08.39,0:42:11.11,Default,,0000,0000,0000,,os seres humanos começaram a comer comidas processadas.
Dialogue: 0,0:42:11.11,0:42:15.70,Default,,0000,0000,0000,,Agora, diz-me, meu deus, quando olhas para esta distância,
Dialogue: 0,0:42:15.70,0:42:19.36,Default,,0000,0000,0000,,é de admirar que estejamos a ter problemas com a nossa dieta?
Dialogue: 0,0:42:19.36,0:42:21.77,Default,,0000,0000,0000,,Estamos muito longe daquilo que estamos
Dialogue: 0,0:42:21.77,0:42:23.74,Default,,0000,0000,0000,,estamos geneticamente programados a comer.
Dialogue: 0,0:42:23.74,0:42:26.02,Default,,0000,0000,0000,,A segunda etapa da nossa busca leva-nos
Dialogue: 0,0:42:26.02,0:42:29.77,Default,,0000,0000,0000,,à cidade de Nova Iorque, onde vamos falar com Gary J. Sawyer
Dialogue: 0,0:42:29.77,0:42:32.12,Default,,0000,0000,0000,,antropólogo físico do Museu Americano de História Natural.
Dialogue: 0,0:42:32.12,0:42:34.40,Default,,0000,0000,0000,,Sawyer especializa-se na reconstrução forense
Dialogue: 0,0:42:34.40,0:42:38.06,Default,,0000,0000,0000,,os nossos antepassados extintos, e baseia-se nas provas
Dialogue: 0,0:42:38.06,0:42:41.69,Default,,0000,0000,0000,,mais actualizadas de onde, e como, os nossos antepassados viveram.
Dialogue: 0,0:42:41.69,0:42:48.31,Default,,0000,0000,0000,,Nós não sabemos como comer adequadamente.
Dialogue: 0,0:42:48.31,0:42:51.16,Default,,0000,0000,0000,,Nós alimentamo-nos, mas não nos damos a nutrição adequada.
Dialogue: 0,0:42:51.16,0:42:54.52,Default,,0000,0000,0000,,E, após algum tempo, acumula-se, e é aí que
Dialogue: 0,0:42:54.52,0:42:58.77,Default,,0000,0000,0000,,começamos a desenvolver doenças degenerativas.
Dialogue: 0,0:42:58.77,0:43:01.93,Default,,0000,0000,0000,,Gostaria de lhe dar as boas vindas ao Hall das Origens do Homem.
Dialogue: 0,0:43:01.93,0:43:04.49,Default,,0000,0000,0000,,Vamos dar um grande salto no tempo agora
Dialogue: 0,0:43:04.49,0:43:07.59,Default,,0000,0000,0000,,e vamos até aquilo a que chamamos de Paleolítico.
Dialogue: 0,0:43:07.59,0:43:09.71,Default,,0000,0000,0000,,Siga-me por aqui e poderei-lhe explicar.
Dialogue: 0,0:43:09.71,0:43:16.80,Default,,0000,0000,0000,,Estamos agora 2 milhões de anos no passado.
Dialogue: 0,0:43:16.80,0:43:20.25,Default,,0000,0000,0000,,Aquilo que eu gostaria de salientar é que o ambiente em
Dialogue: 0,0:43:20.25,0:43:24.28,Default,,0000,0000,0000,,que estas pessoas viviam eram pradarias abertas, e aquilo a que chamamos savana.
Dialogue: 0,0:43:24.28,0:43:28.72,Default,,0000,0000,0000,,Há árvores no em segundo plano, mas é território muito aberto
Dialogue: 0,0:43:28.72,0:43:32.08,Default,,0000,0000,0000,,e perigoso para eles.
Dialogue: 0,0:43:32.08,0:43:34.53,Default,,0000,0000,0000,,Então quando ouvimos que os primeiros humanos
Dialogue: 0,0:43:34.53,0:43:35.74,Default,,0000,0000,0000,,modernos vieram de África, e que vieram da savana
Dialogue: 0,0:43:35.74,0:43:37.71,Default,,0000,0000,0000,,isto é uma representação disso?
Dialogue: 0,0:43:37.71,0:43:39.33,Default,,0000,0000,0000,,Esta é uma excelente representação disso.
Dialogue: 0,0:43:39.33,0:43:44.12,Default,,0000,0000,0000,,O que eu gostaria de fazer agora é mostrar-lhe algo...
Dialogue: 0,0:43:44.12,0:43:48.76,Default,,0000,0000,0000,,Isto é uma crânio fossilizado, Com uma idade aproximada de 2 milhões de anos
Dialogue: 0,0:43:48.76,0:43:55.55,Default,,0000,0000,0000,,em estado excelente. Encontrar um espécime
Dialogue: 0,0:43:55.55,0:43:58.97,Default,,0000,0000,0000,,como este, tão perfeitamente preservado...
Dialogue: 0,0:43:58.97,0:44:04.04,Default,,0000,0000,0000,,Estas pessoas estavam a ficar cada vez mais carnívoros,
Dialogue: 0,0:44:04.04,0:44:09.29,Default,,0000,0000,0000,,e sentimos que esta foi uma das grandes razões que levou ao crescimento do cérebro.
Dialogue: 0,0:44:09.29,0:44:12.20,Default,,0000,0000,0000,,Os nossos corpos evoluiram para serem da maneira que são
Dialogue: 0,0:44:12.20,0:44:14.43,Default,,0000,0000,0000,,agora rapidamente, mas o nosso cérebro
Dialogue: 0,0:44:14.43,0:44:17.02,Default,,0000,0000,0000,,demorou algum tempo a chegar ao mesmo nível.
Dialogue: 0,0:44:17.02,0:44:21.37,Default,,0000,0000,0000,,No entanto, com uma dieta rica em proteína, que era a dieta que eles faziam,
Dialogue: 0,0:44:21.37,0:44:26.10,Default,,0000,0000,0000,,foi esse o segredo para o "encéfelamento" do nosso cérebro
Dialogue: 0,0:44:26.10,0:44:28.90,Default,,0000,0000,0000,,e para a inteligência que temos hoje.
Dialogue: 0,0:44:28.90,0:44:30.96,Default,,0000,0000,0000,,Isso significa o crescimento do nosso cérebro?
Dialogue: 0,0:44:30.96,0:44:36.45,Default,,0000,0000,0000,,Sim, sim. Na realidade, eles rachavam os crânios destes animais,
Dialogue: 0,0:44:36.45,0:44:39.87,Default,,0000,0000,0000,,tiravam o tecido cerebral, o qual tem um
Dialogue: 0,0:44:39.87,0:44:41.91,Default,,0000,0000,0000,,alto teor de colesterol, partiam os
Dialogue: 0,0:44:41.91,0:44:45.54,Default,,0000,0000,0000,,ossos mais compridos, tiravam a medula, e comiam isso.
Dialogue: 0,0:44:45.54,0:44:53.24,Default,,0000,0000,0000,,Então, já os humanos primitivos consumiam carne.
Dialogue: 0,0:44:53.24,0:44:56.21,Default,,0000,0000,0000,,Ok, e isso fez uma grande diferença na nossa evolução,
Dialogue: 0,0:44:56.21,0:44:58.41,Default,,0000,0000,0000,,e na forma como os nossos cérebros se desenvolveram?
Dialogue: 0,0:44:58.41,0:45:01.82,Default,,0000,0000,0000,,Nos acreditamos que fez uma enorme diferença na nossa evolução.
Dialogue: 0,0:45:01.82,0:45:04.96,Default,,0000,0000,0000,,Se tivessemos continuado como vegetarianos,
Dialogue: 0,0:45:04.96,0:45:08.91,Default,,0000,0000,0000,,existe uma grande probabilidade de eu não estar agora a falar consigo
Dialogue: 0,0:45:08.91,0:45:12.46,Default,,0000,0000,0000,,duma forma particularmente intelectual.
Dialogue: 0,0:45:12.46,0:45:17.12,Default,,0000,0000,0000,,Esta é uma apresentação de humanos
Dialogue: 0,0:45:17.12,0:45:23.96,Default,,0000,0000,0000,,anatomicamente modernos, tal como eu ou você, apesar de serem muito primitivos.
Dialogue: 0,0:45:23.96,0:45:26.12,Default,,0000,0000,0000,,No fundo do diorama pode ver que estão a viver
Dialogue: 0,0:45:26.12,0:45:30.88,Default,,0000,0000,0000,,numa tundra, mas já construíram uma casa,
Dialogue: 0,0:45:30.88,0:45:34.49,Default,,0000,0000,0000,,uma casa muito interessante feita de ossos de mamute.
Dialogue: 0,0:45:34.49,0:45:36.42,Default,,0000,0000,0000,,É feita toda de ossos, ossos de mamute?
Dialogue: 0,0:45:36.42,0:45:38.13,Default,,0000,0000,0000,,Correcto, é toda feita de ossos de mamute.
Dialogue: 0,0:45:38.13,0:45:41.45,Default,,0000,0000,0000,,A estes chamamos humanos anatomicamente modernos,
Dialogue: 0,0:45:41.45,0:45:43.81,Default,,0000,0000,0000,,tal como eu e você, completamente idênticos.
Dialogue: 0,0:45:43.81,0:45:45.34,Default,,0000,0000,0000,,Mesma forma de inteligência, tudo.
Dialogue: 0,0:45:45.34,0:45:47.84,Default,,0000,0000,0000,,No entanto, ainda estão a viver no Paleolítico,
Dialogue: 0,0:45:47.84,0:45:50.93,Default,,0000,0000,0000,,o que quer dizer que a sua dieta, por assim dizer,
Dialogue: 0,0:45:50.93,0:45:54.80,Default,,0000,0000,0000,,é carne magra, qualquer tipo de vegetação que
Dialogue: 0,0:45:54.80,0:45:58.46,Default,,0000,0000,0000,,consigam arranjar, fruta, bagas, nozes, peixe.
Dialogue: 0,0:45:58.46,0:46:03.17,Default,,0000,0000,0000,,Vem tudo de um mundo que era pristino,
Dialogue: 0,0:46:03.17,0:46:06.72,Default,,0000,0000,0000,,ao contrário do mundo de hoje,
Dialogue: 0,0:46:06.72,0:46:09.84,Default,,0000,0000,0000,,que está altamente poluído.
Dialogue: 0,0:46:09.84,0:46:14.52,Default,,0000,0000,0000,,Os humanos aqui são modernos tal como eu e você, eles têm roupas,
Dialogue: 0,0:46:14.52,0:46:19.32,Default,,0000,0000,0000,,sabemos que usavam agulhas para coser as suas roupas,
Dialogue: 0,0:46:19.32,0:46:23.25,Default,,0000,0000,0000,,e aqui, por acaso, estão a enterrar alguma carne.
Dialogue: 0,0:46:23.25,0:46:26.61,Default,,0000,0000,0000,,Era o seu sistema de refrigeração?
Dialogue: 0,0:46:26.61,0:46:29.28,Default,,0000,0000,0000,,O seu sistema de refrigeração, estavam a avançar a
Dialogue: 0,0:46:29.28,0:46:32.25,Default,,0000,0000,0000,,largos passos. No entanto ainda estão naquilo a que
Dialogue: 0,0:46:32.25,0:46:34.42,Default,,0000,0000,0000,,chamamos a Idade da Pedra, ainda estão a fazer as suas
Dialogue: 0,0:46:34.42,0:46:39.03,Default,,0000,0000,0000,,ferramentas de pedra e osso, não existe metal antes disto.
Dialogue: 0,0:46:39.03,0:46:42.58,Default,,0000,0000,0000,,Então estamos a lidar com o período de
Dialogue: 0,0:46:42.58,0:46:46.85,Default,,0000,0000,0000,,30-40 mil anos AP, antes do presente.
Dialogue: 0,0:46:46.85,0:46:50.62,Default,,0000,0000,0000,,Mesmo antes de começar a ocorrer uma grande mudança
Dialogue: 0,0:46:50.62,0:46:55.03,Default,,0000,0000,0000,,na evolução humana. Uma mudança a que chamamos uma mudança dietária.
Dialogue: 0,0:46:55.03,0:46:57.72,Default,,0000,0000,0000,,Então isto é mesmo antes do início
Dialogue: 0,0:46:57.72,0:47:01.32,Default,,0000,0000,0000,,da agricultura, isto é mesmo antes da grande mudança para
Dialogue: 0,0:47:01.32,0:47:04.32,Default,,0000,0000,0000,,outra fase da evolução humana, e isto era
Dialogue: 0,0:47:04.32,0:47:08.96,Default,,0000,0000,0000,,nutricionalmente superior, este tipo de dieta.
Dialogue: 0,0:47:08.96,0:47:13.81,Default,,0000,0000,0000,,Isto representa a era pré-agrícola,
Dialogue: 0,0:47:13.81,0:47:20.40,Default,,0000,0000,0000,,após isso começa o nosso declínio. As coisas mudam.
Dialogue: 0,0:47:20.40,0:47:23.83,Default,,0000,0000,0000,,Os alimentos que lhes estavam disponíveis na Natureza
Dialogue: 0,0:47:23.83,0:47:25.80,Default,,0000,0000,0000,,foi o que ajudou à sua evolução, certo?
Dialogue: 0,0:47:25.80,0:47:29.02,Default,,0000,0000,0000,,Acreditamos que sim, definitivamente, era uma luta constante.
Dialogue: 0,0:47:29.02,0:47:32.10,Default,,0000,0000,0000,,Era a sobrevivência do mais apto.
Dialogue: 0,0:47:32.10,0:47:36.06,Default,,0000,0000,0000,,E nós somos o resultado,
Dialogue: 0,0:47:36.06,0:47:38.87,Default,,0000,0000,0000,,o produto final dessa longa sobrevivência.
Dialogue: 0,0:47:38.87,0:47:41.79,Default,,0000,0000,0000,,Também situada em Nova Iorque é Wenner-Gren Foundation
Dialogue: 0,0:47:41.79,0:47:44.49,Default,,0000,0000,0000,,for Anthropological Research, que apoia
Dialogue: 0,0:47:44.49,0:47:48.29,Default,,0000,0000,0000,,investigação importante e inovadora sobre
Dialogue: 0,0:47:48.29,0:47:49.69,Default,,0000,0000,0000,,as origens culturais e biológicas da humanidade,
Dialogue: 0,0:47:49.69,0:47:52.09,Default,,0000,0000,0000,,assim como o seu desenvolvimento e variação.
Dialogue: 0,0:47:52.09,0:47:53.39,Default,,0000,0000,0000,,A pesquisa de Leslie Aiello,
Dialogue: 0,0:47:53.39,0:47:56.31,Default,,0000,0000,0000,,antropóloga evolucionária e presidente da fundação,
Dialogue: 0,0:47:56.31,0:47:58.65,Default,,0000,0000,0000,,foca-se na evolução da adaptação humana
Dialogue: 0,0:47:58.65,0:48:01.76,Default,,0000,0000,0000,,incluindo a evolução das dietas, do cérebro,
Dialogue: 0,0:48:01.76,0:48:03.30,Default,,0000,0000,0000,,da linguagem e da percepção
Dialogue: 0,0:48:03.30,0:48:05.41,Default,,0000,0000,0000,,Aquilo a que se poderia chamar a dieta humana ideal depende
Dialogue: 0,0:48:05.41,0:48:08.40,Default,,0000,0000,0000,,daquilo a que chamamos humano, porque tivemos
Dialogue: 0,0:48:08.40,0:48:11.68,Default,,0000,0000,0000,,7 milhões de anos de evolução humana,
Dialogue: 0,0:48:11.68,0:48:14.25,Default,,0000,0000,0000,,que é definida como o tempo em que
Dialogue: 0,0:48:14.25,0:48:17.35,Default,,0000,0000,0000,,nos separamos dos nossos antepassados vivos
Dialogue: 0,0:48:17.35,0:48:19.96,Default,,0000,0000,0000,,mais próximos, os chimpanzés. Mas, ao longo
Dialogue: 0,0:48:19.96,0:48:22.56,Default,,0000,0000,0000,,desses 7 milhões de anos, não eramos humanos
Dialogue: 0,0:48:22.56,0:48:24.62,Default,,0000,0000,0000,,como se define hoje em dia.
Dialogue: 0,0:48:24.62,0:48:27.80,Default,,0000,0000,0000,,E, durante provavelmente 5 milhões de anos, ao longo desse período de tempo
Dialogue: 0,0:48:27.80,0:48:30.39,Default,,0000,0000,0000,,se víssemos um desses antepassados na rua
Dialogue: 0,0:48:30.39,0:48:34.49,Default,,0000,0000,0000,,reconheceríamos-los como macacos a andar em duas pernas.
Dialogue: 0,0:48:34.49,0:48:38.13,Default,,0000,0000,0000,,E a sua dieta era igualmente diferente.
Dialogue: 0,0:48:38.13,0:48:40.46,Default,,0000,0000,0000,,Não era idêntica à dieta dos símios modernos.
Dialogue: 0,0:48:40.46,0:48:43.14,Default,,0000,0000,0000,,Mas, pensamos que eles comiam,
Dialogue: 0,0:48:43.14,0:48:46.34,Default,,0000,0000,0000,,primariamente, alimentos de origem vegetal,
Dialogue: 0,0:48:46.34,0:48:49.31,Default,,0000,0000,0000,,fruta, folhas, esse tipo de coisa.
Dialogue: 0,0:48:49.31,0:48:52.81,Default,,0000,0000,0000,,E claro, esta dieta era suplementada por um pouco de matéria animal.
Dialogue: 0,0:48:52.81,0:48:56.40,Default,,0000,0000,0000,,Mas, há cerca de 2 milhões de anos atrás,
Dialogue: 0,0:48:56.40,0:48:59.30,Default,,0000,0000,0000,,pensamos que aconteceu a grande mudança.
Dialogue: 0,0:48:59.30,0:49:01.76,Default,,0000,0000,0000,,E, nessa altura, os nossos antepassados a que chamamos Homo Erectus,
Dialogue: 0,0:49:01.76,0:49:05.61,Default,,0000,0000,0000,,eram radicalmente diferentes quanto à forma do seu corpo.
Dialogue: 0,0:49:05.61,0:49:09.03,Default,,0000,0000,0000,,Eram 50% maiores que estes antepassados anteriores,
Dialogue: 0,0:49:09.03,0:49:12.31,Default,,0000,0000,0000,,e, se os visse nas ruas,
Dialogue: 0,0:49:12.31,0:49:15.94,Default,,0000,0000,0000,,pareceriam-se mais conosco.
Dialogue: 0,0:49:15.94,0:49:18.86,Default,,0000,0000,0000,,Teriam as mesmas proporções corporais, pernas compridas, braços relativamente curtos
Dialogue: 0,0:49:18.86,0:49:21.84,Default,,0000,0000,0000,,em relação às pernas, e, muito importantemente,
Dialogue: 0,0:49:21.84,0:49:24.76,Default,,0000,0000,0000,,dentes e maxilares mais pequenos.
Dialogue: 0,0:49:24.76,0:49:28.26,Default,,0000,0000,0000,,Isto indica que havia algo definitivamente
Dialogue: 0,0:49:28.26,0:49:34.34,Default,,0000,0000,0000,,diferente quanto à dieta destes antepassados,à 1.7 milhões de anos atrás,
Dialogue: 0,0:49:34.34,0:49:36.55,Default,,0000,0000,0000,,mas a pergunta é: Qual era a diferença?
Dialogue: 0,0:49:36.55,0:49:39.70,Default,,0000,0000,0000,,Muitos dos primeiros humanos modernos
Dialogue: 0,0:49:39.70,0:49:43.10,Default,,0000,0000,0000,,eram também indivíduos muito grandes,
Dialogue: 0,0:49:43.10,0:49:46.90,Default,,0000,0000,0000,,portanto esta ideia de que os nossos antepassados
Dialogue: 0,0:49:46.90,0:49:49.41,Default,,0000,0000,0000,,eram pequenos e que agora somos maiores,
Dialogue: 0,0:49:49.41,0:49:54.76,Default,,0000,0000,0000,,realmente não é verdadeira. E parece que alguns destes
Dialogue: 0,0:49:54.76,0:49:56.19,Default,,0000,0000,0000,,indivíduos grandes eram muito maiores do que humanos modernos.
Dialogue: 0,0:49:56.19,0:49:58.69,Default,,0000,0000,0000,,Os nossos antepassados caçadores-colectores,
Dialogue: 0,0:49:58.69,0:50:03.05,Default,,0000,0000,0000,,um dos meus antigos professores costumava dizer que este foi o período
Dialogue: 0,0:50:03.05,0:50:05.15,Default,,0000,0000,0000,,dourado da evolução humana, e que desde aí tem sido
Dialogue: 0,0:50:05.15,0:50:08.11,Default,,0000,0000,0000,,sempre a descer, Porque eles comiam
Dialogue: 0,0:50:08.11,0:50:11.20,Default,,0000,0000,0000,,uma enorme variedade de alimentos.
Dialogue: 0,0:50:11.20,0:50:13.15,Default,,0000,0000,0000,,Nós vamos ao supermercado e fazemos uma salada,
Dialogue: 0,0:50:13.15,0:50:15.56,Default,,0000,0000,0000,,e pensamos que estamos a comer muitos
Dialogue: 0,0:50:15.56,0:50:17.90,Default,,0000,0000,0000,,tipos diferentes de vegetais, mas quando comparamos com
Dialogue: 0,0:50:17.90,0:50:19.77,Default,,0000,0000,0000,,aquilo que os nossos antepassados comiam
Dialogue: 0,0:50:19.77,0:50:23.11,Default,,0000,0000,0000,,isto não é verdade. Não, eles tinham uma enorme variedade.
Dialogue: 0,0:50:23.11,0:50:26.58,Default,,0000,0000,0000,,Assim que a agricultura começou,
Dialogue: 0,0:50:26.58,0:50:30.28,Default,,0000,0000,0000,,a variedade de alimentos que são consumida vê-se muito reduzida.
Dialogue: 0,0:50:30.28,0:50:32.93,Default,,0000,0000,0000,,E isto também reduz a variedade de nutrientes
Dialogue: 0,0:50:32.93,0:50:36.34,Default,,0000,0000,0000,,que recebemos, e aquilo que pensamos ver quando vê-mos a
Dialogue: 0,0:50:36.34,0:50:40.57,Default,,0000,0000,0000,,verdadeira redução nos esqueletos,
Dialogue: 0,0:50:40.57,0:50:47.18,Default,,0000,0000,0000,,quando vê-mos as provas nos esqueletos de deficiência nutricional,
Dialogue: 0,0:50:47.18,0:50:51.57,Default,,0000,0000,0000,,que o que estamos a monitorizar é esta redução na varieção da dieta.
Dialogue: 0,0:50:51.57,0:50:55.14,Default,,0000,0000,0000,,Não estamos a receber aquilo
Dialogue: 0,0:50:55.14,0:50:58.69,Default,,0000,0000,0000,,que somos construídos para precisar. E acho que essa é a conclusão.
Dialogue: 0,0:50:59.15,0:51:02.59,Default,,0000,0000,0000,,Em 2003, num simpósio sobre a evolução da dieta humana intitulado:
Dialogue: 0,0:51:02.59,0:51:07.39,Default,,0000,0000,0000,,"O conhecido, o desconhecido e o Incogniscível", na Universidade do Arkansas,
Dialogue: 0,0:51:07.39,0:51:10.51,Default,,0000,0000,0000,,um desenvolvimento incrível em particular chamou a minha atenção.
Dialogue: 0,0:51:10.51,0:51:13.47,Default,,0000,0000,0000,,Que só agora tínhamos chegado
Dialogue: 0,0:51:13.47,0:51:16.06,Default,,0000,0000,0000,,a um período de conhecimento científico,
Dialogue: 0,0:51:16.06,0:51:19.02,Default,,0000,0000,0000,,com alterações rápidas na tecnologia cientifica,
Dialogue: 0,0:51:19.02,0:51:21.23,Default,,0000,0000,0000,,que põe novos factos sobre a dieta humana em destaque,
Dialogue: 0,0:51:21.23,0:51:24.27,Default,,0000,0000,0000,,que eram, anteriormente, incogniscíveis.
Dialogue: 0,0:51:24.27,0:51:25.94,Default,,0000,0000,0000,,Três anos depois, quando entrevistei
Dialogue: 0,0:51:25.94,0:51:27.89,Default,,0000,0000,0000,,o professor Cordain, ele disse-me: "Devias mesmo falar com
Dialogue: 0,0:51:27.89,0:51:30.00,Default,,0000,0000,0000,,o Mike Richards no Instituto Max Planck,
Dialogue: 0,0:51:30.00,0:51:32.20,Default,,0000,0000,0000,,ele tem tecnologia nova que te poderá dizer
Dialogue: 0,0:51:32.20,0:51:35.07,Default,,0000,0000,0000,,xactamente aquilo que os seres humanos comiam no passado."
Dialogue: 0,0:51:35.07,0:51:37.81,Default,,0000,0000,0000,,Quando estava a caminho de Leipzig, Mike sugeriu que eu visitasse
Dialogue: 0,0:51:37.81,0:51:39.54,Default,,0000,0000,0000,,um dos locais de escavação do seu departamento
Dialogue: 0,0:51:39.54,0:51:42.23,Default,,0000,0000,0000,,no Sul de França, para ver o processo de descobrimento
Dialogue: 0,0:51:42.23,0:51:44.09,Default,,0000,0000,0000,,da nutrição humana do início ao fim.
Dialogue: 0,0:51:44.09,0:51:46.94,Default,,0000,0000,0000,,Eles vieram cá, estavam a abater estes animais,
Dialogue: 0,0:51:46.94,0:51:49.43,Default,,0000,0000,0000,,deixavam os ossos e as ferramentas para trás,
Dialogue: 0,0:51:49.43,0:51:53.34,Default,,0000,0000,0000,,queremos saber um pouco mais sobre isso. Será que eles
Dialogue: 0,0:51:53.34,0:51:56.14,Default,,0000,0000,0000,,cortavam as partes carnudas, e a leva-las com eles?
Dialogue: 0,0:51:56.14,0:51:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Será que se encontram provas dessas partes ainda aqui?
Dialogue: 0,0:51:59.99,0:52:05.39,Default,,0000,0000,0000,,Qual era, exactamente, o processo que levou à criação deste depósito de ossadas?
Dialogue: 0,0:52:05.39,0:52:08.81,Default,,0000,0000,0000,,Bem, você está ao lado de Jean-Jacques, também conhecido por Che Pinot,
Dialogue: 0,0:52:08.81,0:52:13.27,Default,,0000,0000,0000,,num local do Paleolítico Médio e do início do Paleolítico Superior,
Dialogue: 0,0:52:13.27,0:52:16.78,Default,,0000,0000,0000,,que foi efectivamente descoberto há 100 anos atrás,
Dialogue: 0,0:52:16.78,0:52:20.78,Default,,0000,0000,0000,,quando abriram esta estrada onde estamos,
Dialogue: 0,0:52:20.78,0:52:23.64,Default,,0000,0000,0000,,eles abriram uma estrada para ter acesso a esta face de calcário
Dialogue: 0,0:52:23.64,0:52:25.78,Default,,0000,0000,0000,,que depois extraíram, e quando construíram
Dialogue: 0,0:52:25.78,0:52:28.65,Default,,0000,0000,0000,,esta estrada, rasgaram pelo sítio,
Dialogue: 0,0:52:28.65,0:52:31.81,Default,,0000,0000,0000,,e provavelmente consegue ver a riqueza
Dialogue: 0,0:52:31.81,0:52:35.40,Default,,0000,0000,0000,,a nível arqueológico aqui - vê aquela etiqueta que diz SW08?
Dialogue: 0,0:52:35.40,0:52:38.35,Default,,0000,0000,0000,,E todas aquelas coisas escuras na secção são ferramentas de pedra.
Dialogue: 0,0:52:38.35,0:52:43.10,Default,,0000,0000,0000,,É uma camada muito rica, que também aparece aqui em baixo.
Dialogue: 0,0:52:43.10,0:52:47.85,Default,,0000,0000,0000,,Eles não relataram isto a nenhum oficial,
Dialogue: 0,0:52:47.85,0:52:51.94,Default,,0000,0000,0000,,não foi publicado em lado nenhum,
Dialogue: 0,0:52:51.94,0:52:55.27,Default,,0000,0000,0000,,e o local passou despercebido durante cerca de 100 anos.
Dialogue: 0,0:52:55.27,0:52:58.49,Default,,0000,0000,0000,,E foi na década de 90 que um geologista francês a trabalhar na região
Dialogue: 0,0:52:58.49,0:53:01.99,Default,,0000,0000,0000,,veio aqui e aproveitou o corte da estrada.
Dialogue: 0,0:53:01.99,0:53:05.07,Default,,0000,0000,0000,,Deparou-se com os ossos e as ferramentas de pedra nesta secção,
Dialogue: 0,0:53:05.07,0:53:07.20,Default,,0000,0000,0000,,e levou isto à atenção de um arqueologista francês local.
Dialogue: 0,0:53:07.20,0:53:11.78,Default,,0000,0000,0000,,O que nos fazemos é estudamos os ossos e as ferramentas de pedra
Dialogue: 0,0:53:11.78,0:53:14.89,Default,,0000,0000,0000,,para pelos primeiros neandertais, e depois pelas pessoas modernas
Dialogue: 0,0:53:14.89,0:53:17.40,Default,,0000,0000,0000,,no parte de superior da sequência,
Dialogue: 0,0:53:17.40,0:53:20.66,Default,,0000,0000,0000,,reconstruímos os tipos de ferramentas de pedra
Dialogue: 0,0:53:20.66,0:53:23.10,Default,,0000,0000,0000,,que encontramos, e que tipos de animais caçavam,
Dialogue: 0,0:53:23.10,0:53:25.93,Default,,0000,0000,0000,,em que períodos, se estavam mesmo a caçar,
Dialogue: 0,0:53:25.93,0:53:29.43,Default,,0000,0000,0000,,ou foram os ossos trazidos por aqui por outros
Dialogue: 0,0:53:29.43,0:53:32.62,Default,,0000,0000,0000,,animais, por outros carnívoros e por aí em diante.
Dialogue: 0,0:53:32.62,0:53:34.82,Default,,0000,0000,0000,,E até agora são só ossos de animais?
Dialogue: 0,0:53:34.82,0:53:39.52,Default,,0000,0000,0000,,Sim, só ossos de animais. E isto traz-nos a esta camada
Dialogue: 0,0:53:39.52,0:53:42.07,Default,,0000,0000,0000,,de blocos grandes de calcário que vê aqui.
Dialogue: 0,0:53:42.07,0:53:44.62,Default,,0000,0000,0000,,Abaixo desses blocos de calcário, sabemos que são neandertais.
Dialogue: 0,0:53:44.62,0:53:48.06,Default,,0000,0000,0000,,Acima desses blocos sabemos que são humanos modernos.
Dialogue: 0,0:53:48.06,0:53:52.59,Default,,0000,0000,0000,,E, durante esse período de tempo representada por essas camadas aqui,
Dialogue: 0,0:53:52.59,0:53:55.17,Default,,0000,0000,0000,,ocorreu a mudança. O que aconteceu quando esses dois grupos se encontraram?
Dialogue: 0,0:53:55.17,0:53:58.27,Default,,0000,0000,0000,,Será que eles se encontraram mesmo?
Dialogue: 0,0:53:58.27,0:54:00.32,Default,,0000,0000,0000,,Como foi essa interação?
Dialogue: 0,0:54:00.32,0:54:04.65,Default,,0000,0000,0000,,E aqui teria centenas de milhares de anos de neandertais,
Dialogue: 0,0:54:04.65,0:54:07.82,Default,,0000,0000,0000,,a viver aqui, bem adaptados a esta região,
Dialogue: 0,0:54:07.82,0:54:11.29,Default,,0000,0000,0000,,a viver perfeitamente bem, provavelmente,
Dialogue: 0,0:54:11.29,0:54:14.11,Default,,0000,0000,0000,,e depois, aparecem estes indivíduos modernos,
Dialogue: 0,0:54:14.11,0:54:16.39,Default,,0000,0000,0000,,como é que eles reagiram, o que é que aconteceu mesmo?
Dialogue: 0,0:54:16.39,0:54:18.54,Default,,0000,0000,0000,,E até agora, quanto que se trata da dieta,
Dialogue: 0,0:54:18.54,0:54:22.86,Default,,0000,0000,0000,,consegue nos dizer o que eles comiam?
Dialogue: 0,0:54:22.86,0:54:26.18,Default,,0000,0000,0000,,consegue nos dizer o que eles comiam?
Dialogue: 0,0:54:26.18,0:54:29.60,Default,,0000,0000,0000,,Bem, as provas virão na maioria dos ossos,
Dialogue: 0,0:54:29.60,0:54:31.60,Default,,0000,0000,0000,,porque é isso que ficou preservado.
Dialogue: 0,0:54:31.60,0:54:34.10,Default,,0000,0000,0000,,Temos uma equipa aqui com muitos indivíduos a estudar a fauna,
Dialogue: 0,0:54:34.10,0:54:37.19,Default,,0000,0000,0000,,e eles poderão-lhe dizer um pouco mais detalhadamente
Dialogue: 0,0:54:37.19,0:54:39.80,Default,,0000,0000,0000,,o que estão a encontrar aqui.
Dialogue: 0,0:54:39.80,0:54:45.49,Default,,0000,0000,0000,,Encontramos muitas renas durante a escavação,
Dialogue: 0,0:54:45.49,0:54:52.57,Default,,0000,0000,0000,,e, como pode ver... um osso longo de uma rena,
Dialogue: 0,0:54:52.57,0:54:57.75,Default,,0000,0000,0000,,e temos ali uma omoplata de rena ali, ali mesmo.
Dialogue: 0,0:54:57.75,0:54:59.62,Default,,0000,0000,0000,,E muitas costelas.
Dialogue: 0,0:54:59.62,0:55:02.27,Default,,0000,0000,0000,,Eles preferiam rena porque era
Dialogue: 0,0:55:02.27,0:55:04.46,Default,,0000,0000,0000,,o animal que estava aqui,
Dialogue: 0,0:55:04.46,0:55:07.77,Default,,0000,0000,0000,,ou estão aqui muitas renas porque eles queriam muito rena?
Dialogue: 0,0:55:07.77,0:55:11.15,Default,,0000,0000,0000,,E havia cavalos e bisontes aqui, mas eles ignoraram-os.
Dialogue: 0,0:55:11.15,0:55:14.67,Default,,0000,0000,0000,,Esses são o tipo de perguntas que me interessam.
Dialogue: 0,0:55:14.67,0:55:18.75,Default,,0000,0000,0000,,Há algum lado nestas camadas onde...
Dialogue: 0,0:55:18.75,0:55:20.96,Default,,0000,0000,0000,,você disse que os neandertais desapareceram completamente?
Dialogue: 0,0:55:20.96,0:55:23.83,Default,,0000,0000,0000,,Não encontramos neandertais após aquela camada de telhado.
Dialogue: 0,0:55:23.83,0:55:25.100,Default,,0000,0000,0000,,Os modernos apareceram e...
Dialogue: 0,0:55:25.100,0:55:27.69,Default,,0000,0000,0000,,Humanos modernos mais... mais como nós?
Dialogue: 0,0:55:27.69,0:55:30.29,Default,,0000,0000,0000,,Sim, exactamente iguais a nós.
Dialogue: 0,0:55:30.29,0:55:34.01,Default,,0000,0000,0000,,Sim, eles eram humanos modernos, tinham um cérebro que estava organizado,
Dialogue: 0,0:55:34.01,0:55:35.99,Default,,0000,0000,0000,,tanto quanto sabemos, como o nosso.
Dialogue: 0,0:55:35.99,0:55:39.01,Default,,0000,0000,0000,,Então tem que imaginar estes neandertais,
Dialogue: 0,0:55:39.01,0:55:42.76,Default,,0000,0000,0000,,que eram caçadores muito habilidosos,
Dialogue: 0,0:55:42.76,0:55:46.68,Default,,0000,0000,0000,,com grandes aptidões de sobrevivência neste ambiente,
Dialogue: 0,0:55:46.68,0:55:50.76,Default,,0000,0000,0000,,que eram muito inteligentes, hominídeos bípedes,
Dialogue: 0,0:55:50.76,0:55:54.38,Default,,0000,0000,0000,,que se adaptaram com sucesso a esta região
Dialogue: 0,0:55:54.38,0:55:57.22,Default,,0000,0000,0000,,mas que, ao mesmo tempo, não eram exactamente nós.
Dialogue: 0,0:55:57.22,0:55:59.32,Default,,0000,0000,0000,,E, para mim, isso é que os torna tão interessantes.
Dialogue: 0,0:55:59.32,0:56:02.72,Default,,0000,0000,0000,,Nós queremos compreender mesmo se esses neandertais
Dialogue: 0,0:56:02.72,0:56:06.60,Default,,0000,0000,0000,,se estavam a deparar com humanos anatomicamente modernos,
Dialogue: 0,0:56:06.60,0:56:10.89,Default,,0000,0000,0000,,porque queremos compreender se interagiram uns com os outros.
Dialogue: 0,0:56:10.89,0:56:15.89,Default,,0000,0000,0000,,Porque mesmo depois de isso acontecer, eles desapareceram.
Dialogue: 0,0:56:15.89,0:56:19.02,Default,,0000,0000,0000,,E claro, uma das grandes perguntas é:
Dialogue: 0,0:56:19.02,0:56:22.80,Default,,0000,0000,0000,,"Porque é que desapareceram eles?" e " O que aconteceu quando eles desapareceram?"
Dialogue: 0,0:56:22.80,0:56:25.18,Default,,0000,0000,0000,,É, certamente, uma das maiores perguntas...
Dialogue: 0,0:56:25.18,0:56:27.94,Default,,0000,0000,0000,,Porque é que estamos aqui, mas eles não?
Dialogue: 0,0:56:27.94,0:56:29.99,Default,,0000,0000,0000,,Exactamente, exactamente - o que aconteceu?
Dialogue: 0,0:56:29.99,0:56:34.82,Default,,0000,0000,0000,,O que aconteceu exactamente, que fez com que fosse a nossa espécie a sobreviver.
Dialogue: 0,0:56:34.82,0:56:37.59,Default,,0000,0000,0000,,Diria que, com base nas provas arqueológicas,
Dialogue: 0,0:56:37.59,0:56:41.07,Default,,0000,0000,0000,,que eles eram saudáveis? Quando comparados com os humanos de hoje?
Dialogue: 0,0:56:41.07,0:56:44.74,Default,,0000,0000,0000,,Bem, felizmente eles eram saudáveis,
Dialogue: 0,0:56:44.74,0:56:48.16,Default,,0000,0000,0000,,orque não estaríamos aqui se eles não o fossem.
Dialogue: 0,0:56:48.16,0:56:50.77,Default,,0000,0000,0000,,Todos os fosséis que são escavados aqui são
Dialogue: 0,0:56:50.77,0:56:53.32,Default,,0000,0000,0000,,levados para um laboratório a alguns quilómetros de distância
Dialogue: 0,0:56:53.32,0:56:55.54,Default,,0000,0000,0000,,onde são identificados, ensacados, rotulados
Dialogue: 0,0:56:55.54,0:56:58.27,Default,,0000,0000,0000,,e registados, antes de serem levados
Dialogue: 0,0:56:58.27,0:57:01.61,Default,,0000,0000,0000,,para os laboratórios do Departamento de Evolução Humana em Leipzig, Alemanha.
Dialogue: 0,0:57:01.61,0:57:04.37,Default,,0000,0000,0000,,O director do Departamento, Jean-Jacques Hublin,
Dialogue: 0,0:57:04.37,0:57:07.06,Default,,0000,0000,0000,,falou comigo mais especificamente sobre o que a investigação
Dialogue: 0,0:57:07.06,0:57:11.04,Default,,0000,0000,0000,,do Instituto descobriu à cerca da saúde dos primeiros humanos modernos.
Dialogue: 0,0:57:11.04,0:57:14.53,Default,,0000,0000,0000,,Bem, se parece que neandertais e humanos modernos
Dialogue: 0,0:57:14.53,0:57:16.65,Default,,0000,0000,0000,,evoluíram como caçadores-colectores,
Dialogue: 0,0:57:16.65,0:57:19.22,Default,,0000,0000,0000,,eramos saudáveis nessa altura, e eramos mais saudáveis nessa altura do que agora?
Dialogue: 0,0:57:19.22,0:57:25.49,Default,,0000,0000,0000,,Bem, tenho a certeza de que eles tinham muitos problemas com a sua saúde,
Dialogue: 0,0:57:25.49,0:57:30.74,Default,,0000,0000,0000,,mas tipos de problemas muitos diferentes daqueles que nós temos agora.
Dialogue: 0,0:57:30.74,0:57:34.20,Default,,0000,0000,0000,,Nós vivemos numa sociedade que é muito segura.
Dialogue: 0,0:57:34.20,0:57:40.04,Default,,0000,0000,0000,,Não temos muitos acidentes. Apesar de termos violência,
Dialogue: 0,0:57:40.04,0:57:43.99,Default,,0000,0000,0000,,esta é muito limitada. E então, preocupamo-nos principalmente
Dialogue: 0,0:57:43.99,0:57:48.83,Default,,0000,0000,0000,,com todos os problemas de saúde relacionados com a nossa dieta,
Dialogue: 0,0:57:48.83,0:57:50.68,Default,,0000,0000,0000,,e com o nosso estilo de vida.
Dialogue: 0,0:57:50.68,0:57:54.56,Default,,0000,0000,0000,,Acho que para os neandertais, ou para os primeiros humanos modernos
Dialogue: 0,0:57:54.56,0:57:58.31,Default,,0000,0000,0000,,na nossa região, eles preocupavam-se mais
Dialogue: 0,0:57:58.31,0:58:00.20,Default,,0000,0000,0000,,em encontrar comida, e o tipo de problemas que
Dialogue: 0,0:58:00.20,0:58:04.75,Default,,0000,0000,0000,,tinham nas suas vidas diárias, com a sua saúde,
Dialogue: 0,0:58:04.75,0:58:07.41,Default,,0000,0000,0000,,eram basicamente relacionados com
Dialogue: 0,0:58:07.41,0:58:10.67,Default,,0000,0000,0000,,todos os tipos de acidentes que podiam ter
Dialogue: 0,0:58:10.67,0:58:13.31,Default,,0000,0000,0000,,enquanto caçavam e procuravam comida.
Dialogue: 0,0:58:13.31,0:58:16.74,Default,,0000,0000,0000,,É muito pouco provável que tivessem muita obesidade.
Dialogue: 0,0:58:16.74,0:58:23.08,Default,,0000,0000,0000,,O que podemos dizer é que só ao olhar para os seus esqueletos,
Dialogue: 0,0:58:23.08,0:58:28.72,Default,,0000,0000,0000,,é que eles pareciam ser muito altos, muito fortes,
Dialogue: 0,0:58:28.72,0:58:33.98,Default,,0000,0000,0000,,e pessoas geralmente muito saudáveis.
Dialogue: 0,0:58:33.98,0:58:40.86,Default,,0000,0000,0000,,Por vezes sofremos da desaptação dos agricultores,
Dialogue: 0,0:58:40.86,0:58:46.28,Default,,0000,0000,0000,,relacionada com o facto de inicialmente não termos sido
Dialogue: 0,0:58:46.28,0:58:50.10,Default,,0000,0000,0000,,feitos para comer tantos cereais, e açucar e coisas do género.
Dialogue: 0,0:58:50.10,0:58:52.66,Default,,0000,0000,0000,,O nosso próximo destino é o Departamento de Evoluação Humana
Dialogue: 0,0:58:52.66,0:58:55.67,Default,,0000,0000,0000,,do Instituto Max Planck para Evolução Antropológica,
Dialogue: 0,0:58:55.67,0:58:57.33,Default,,0000,0000,0000,,em Leipzig, Alemanha.
Dialogue: 0,0:58:57.33,0:58:59.99,Default,,0000,0000,0000,,A investigação do professor Mike Richards
Dialogue: 0,0:58:59.99,0:59:02.13,Default,,0000,0000,0000,,involve a aplicação de análise isotopos estáveis
Dialogue: 0,0:59:02.13,0:59:04.62,Default,,0000,0000,0000,,de colagénio ósseo, para determinar dietas
Dialogue: 0,0:59:04.62,0:59:07.40,Default,,0000,0000,0000,,de humanos e animais, assim como mudanças dietárias
Dialogue: 0,0:59:07.40,0:59:09.51,Default,,0000,0000,0000,,na europa pré-histórica e moderna.
Dialogue: 0,0:59:09.51,0:59:12.20,Default,,0000,0000,0000,,Estas são as coisas à cerca das quais penso que as pessoas
Dialogue: 0,0:59:12.20,0:59:14.56,Default,,0000,0000,0000,,estão completamente confusas, quero dizer, eu estava confuso quanto a elas quando era pequeno.
Dialogue: 0,0:59:14.56,0:59:17.23,Default,,0000,0000,0000,,Pensamos apenas que tomar um copo de leite faz bem,
Dialogue: 0,0:59:17.23,0:59:19.79,Default,,0000,0000,0000,,e que é bom, e comer muitos cereais todos os dias, e este tipo de coisas,
Dialogue: 0,0:59:19.79,0:59:23.18,Default,,0000,0000,0000,,mas quando pensamos sobre isto,
Dialogue: 0,0:59:23.18,0:59:25.78,Default,,0000,0000,0000,,apercebemo-nos que, afinal de contas, estas dietas não são lá muito boas para nós.
Dialogue: 0,0:59:25.78,0:59:28.59,Default,,0000,0000,0000,,Eu dirigo um grupo que estuda uma ciência chamada
Dialogue: 0,0:59:28.59,0:59:31.33,Default,,0000,0000,0000,,ciência arqueológica. Nós especializamo-nos
Dialogue: 0,0:59:31.33,0:59:35.85,Default,,0000,0000,0000,,em aplicar técnicas de ciência pura
Dialogue: 0,0:59:35.85,0:59:37.35,Default,,0000,0000,0000,,à antropologia e à arqueologia.
Dialogue: 0,0:59:37.35,0:59:39.77,Default,,0000,0000,0000,,E diz-me também que trabalha com dietas humanas primitivas aqui?
Dialogue: 0,0:59:39.77,0:59:42.17,Default,,0000,0000,0000,,Sim, a minha especialidade principal é dieta.
Dialogue: 0,0:59:42.17,0:59:46.69,Default,,0000,0000,0000,,Eu estudo a química dos ossos como forma de
Dialogue: 0,0:59:46.69,0:59:49.06,Default,,0000,0000,0000,,descobrir o que as dietas de pessoas e animais
Dialogue: 0,0:59:49.06,0:59:50.90,Default,,0000,0000,0000,,eram no passado, e uma das coisas principais que consideramos
Dialogue: 0,0:59:50.90,0:59:52.80,Default,,0000,0000,0000,,é a evolução de dietas ao longo do tempo,
Dialogue: 0,0:59:52.80,0:59:55.51,Default,,0000,0000,0000,,ao tentar colher esta informação destes ossos,
Dialogue: 0,0:59:55.51,0:59:57.36,Default,,0000,0000,0000,,e ao analisar a composição destes ossos cientificamente.
Dialogue: 0,0:59:57.36,0:59:58.97,Default,,0000,0000,0000,,e ao analisar a composição destes ossos cientificamente.
Dialogue: 0,0:59:58.97,1:00:01.42,Default,,0000,0000,0000,,Já houve quem colocasse a hipótese de ser uma característica
Dialogue: 0,1:00:01.42,1:00:04.60,Default,,0000,0000,0000,,dos primeiros Homos, da nossa espécie, é que foram
Dialogue: 0,1:00:04.60,1:00:07.35,Default,,0000,0000,0000,,os produtos animais a levar ao aumento
Dialogue: 0,1:00:07.35,1:00:10.46,Default,,0000,0000,0000,,o tamanho do nosso cérebro, e a todas as coisas
Dialogue: 0,1:00:10.46,1:00:13.37,Default,,0000,0000,0000,,que nos distinguem de outros primatas.
Dialogue: 0,1:00:13.37,1:00:16.46,Default,,0000,0000,0000,,O problema é que as provas a favor disto são circunstanciais.
Dialogue: 0,1:00:16.46,1:00:18.42,Default,,0000,0000,0000,,Encontramos ferramentas que foram utilizadas para desmanchar animais,
Dialogue: 0,1:00:18.42,1:00:20.60,Default,,0000,0000,0000,,e encontramos os ossos desses animais.
Dialogue: 0,1:00:20.60,1:00:22.96,Default,,0000,0000,0000,,Mas não há maneira de dizer com certeza
Dialogue: 0,1:00:22.96,1:00:24.43,Default,,0000,0000,0000,,qual a percentagem da dieta que é representada por isto,
Dialogue: 0,1:00:24.43,1:00:26.12,Default,,0000,0000,0000,,e os alimentos vegetais simplesmente não sobrevivem,
Dialogue: 0,1:00:26.12,1:00:28.40,Default,,0000,0000,0000,,são invisíveis. Então temos que
Dialogue: 0,1:00:28.40,1:00:30.22,Default,,0000,0000,0000,,utilizar este tipo de estudo, olhar directamente
Dialogue: 0,1:00:30.22,1:00:32.28,Default,,0000,0000,0000,,para os fósseis e para a sua química,
Dialogue: 0,1:00:32.28,1:00:34.45,Default,,0000,0000,0000,,para realmente provar qual a proporção da sua dieta
Dialogue: 0,1:00:34.45,1:00:36.82,Default,,0000,0000,0000,,que vinha de proteína animal ou proteína vegetal.
Dialogue: 0,1:00:36.82,1:00:39.78,Default,,0000,0000,0000,,O primeiro passo é recolher a amostra.
Dialogue: 0,1:00:39.78,1:00:42.48,Default,,0000,0000,0000,,Isso normalmente acontece num museu ou no campo
Dialogue: 0,1:00:42.48,1:00:45.12,Default,,0000,0000,0000,,E tentámos recolher uma amostra tão pequena quanta possível,
Dialogue: 0,1:00:45.12,1:00:48.28,Default,,0000,0000,0000,,talvez do tamanho de uma unha de polegar
Dialogue: 0,1:00:48.28,1:00:51.55,Default,,0000,0000,0000,,Quando essa amostra chega ao laboratório,
Dialogue: 0,1:00:51.55,1:00:54.11,Default,,0000,0000,0000,,nós limpamos a camada exterior,
Dialogue: 0,1:00:54.11,1:00:54.48,Default,,0000,0000,0000,,para nos livrar-mos de quaisquer contaminantes do solo,
Dialogue: 0,1:00:54.48,1:00:57.98,Default,,0000,0000,0000,,depois pegamos nesse osso e colocá-mo-lo em ácido clorídrico,
Dialogue: 0,1:00:57.98,1:01:00.52,Default,,0000,0000,0000,,e isso dissolve a maior parte do osso,
Dialogue: 0,1:01:00.52,1:01:02.90,Default,,0000,0000,0000,,porque a maior parte do osso é mineral,
Dialogue: 0,1:01:02.90,1:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,e é aí que essas contaminações do solo podem acontecer.
Dialogue: 0,1:01:05.00,1:01:06.91,Default,,0000,0000,0000,,Portanto queremos livrar-nos disso completamente.
Dialogue: 0,1:01:06.91,1:01:10.32,Default,,0000,0000,0000,,E isso deixa a proteína,
Dialogue: 0,1:01:10.32,1:01:14.22,Default,,0000,0000,0000,,e depois pegamos nesse colagénio liofilizado, colagénio branco e fofo,
Dialogue: 0,1:01:14.22,1:01:17.14,Default,,0000,0000,0000,,e depois passamos isso pelos espectrômetos de massa
Dialogue: 0,1:01:17.16,1:01:18.94,Default,,0000,0000,0000,,e medimos a quantidade de carbono e nitrogénio
Dialogue: 0,1:01:18.94,1:01:20.88,Default,,0000,0000,0000,,para assegurar novamente que na verdade é colagénio
Dialogue: 0,1:01:20.88,1:01:22.17,Default,,0000,0000,0000,,e então medimos os índices de isotópos
Dialogue: 0,1:01:22.17,1:01:24.87,Default,,0000,0000,0000,,e quando conseguimos esse números,
Dialogue: 0,1:01:24.87,1:01:26.62,Default,,0000,0000,0000,,podemos, por exemplo, comparar os neandertais
Dialogue: 0,1:01:26.62,1:01:28.67,Default,,0000,0000,0000,,aos animais que viveram nessa mesma época
Dialogue: 0,1:01:28.67,1:01:31.07,Default,,0000,0000,0000,,Então sabemos que se tivermos renas, elas são herbívoras,
Dialogue: 0,1:01:31.07,1:01:33.74,Default,,0000,0000,0000,,e os lobos que sabemos ser carnívoros
Dialogue: 0,1:01:33.74,1:01:35.80,Default,,0000,0000,0000,,e então pode construir-se uma espécide cadeia dos alimentos
Dialogue: 0,1:01:35.80,1:01:37.95,Default,,0000,0000,0000,,com valores isotópicos, e vemos como se encaixam.
Dialogue: 0,1:01:37.95,1:01:40.46,Default,,0000,0000,0000,,Quando se olha para a história dos neandertais, qual
Dialogue: 0,1:01:40.46,1:01:43.70,Default,,0000,0000,0000,,é a primeira coisa que vemos? Vemos que, na realidade,
Dialogue: 0,1:01:43.70,1:01:46.20,Default,,0000,0000,0000,,estão a obter todas as suas proteínas de animais,
Dialogue: 0,1:01:46.20,1:01:47.79,Default,,0000,0000,0000,,então, como estava previsto, descobrimos isso.
Dialogue: 0,1:01:47.79,1:01:49.70,Default,,0000,0000,0000,,E também vemos o mesmo com humanos modernos,
Dialogue: 0,1:01:49.70,1:01:51.14,Default,,0000,0000,0000,,eles são muito bem-sucedidos porque comem
Dialogue: 0,1:01:51.14,1:01:53.90,Default,,0000,0000,0000,,muita proteína animal, e muita pouca comida vegetal na Europa,
Dialogue: 0,1:01:53.90,1:01:58.51,Default,,0000,0000,0000,,mas têm uma variedade muito mais ampla de comida animal,
Dialogue: 0,1:01:58.51,1:02:02.07,Default,,0000,0000,0000,,incluindo peixe, penso eu, que era uma grande parte da dieta dos humanos modernos.
Dialogue: 0,1:02:02.07,1:02:05.49,Default,,0000,0000,0000,,Essa é a ideia que temos da dieta paleolítica.
Dialogue: 0,1:02:05.49,1:02:08.30,Default,,0000,0000,0000,,vemos para os humanos modernos é muito proteína animal.
Dialogue: 0,1:02:08.30,1:02:11.55,Default,,0000,0000,0000,,Eu passo muito tempo trabalhando em sites de Neolítico e pós-neolíticos
Dialogue: 0,1:02:11.55,1:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,lá você ver os ossos em nitrogênio isótopo valores muito mais baixos
Dialogue: 0,1:02:15.00,1:02:16.98,Default,,0000,0000,0000,,claramente é aqui que estão recebendo sua proteína
Dialogue: 0,1:02:16.98,1:02:18.36,Default,,0000,0000,0000,,de plantas.
Dialogue: 0,1:02:18.36,1:02:20.30,Default,,0000,0000,0000,,Enquanto agricultores?
Dialogue: 0,1:02:20.30,1:02:22.10,Default,,0000,0000,0000,,Enquanto agricultores.
Dialogue: 0,1:02:22.10,1:02:23.74,Default,,0000,0000,0000,,Mas antes que tivesse os mesmos valores que os neandertais?
Dialogue: 0,1:02:23.74,1:02:26.30,Default,,0000,0000,0000,,Exatamente, exceto para a adição destes peixes
Dialogue: 0,1:02:26.30,1:02:29.48,Default,,0000,0000,0000,,essa parece ser a grande diferença.
Dialogue: 0,1:02:29.48,1:02:32.57,Default,,0000,0000,0000,,Então, até o advento da agricultura,
Dialogue: 0,1:02:32.57,1:02:35.62,Default,,0000,0000,0000,,havia seres humanos modernos que fossem vegetarianos?
Dialogue: 0,1:02:35.62,1:02:39.03,Default,,0000,0000,0000,,Na verdade eu duvido, eu duvido, acho que até
Dialogue: 0,1:02:39.03,1:02:43.65,Default,,0000,0000,0000,,é muito difícil de encontrar vegetarianos
Dialogue: 0,1:02:43.65,1:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,etnograficamente, arqueologicamente, em todos os nossos estudos,
Dialogue: 0,1:02:47.00,1:02:50.49,Default,,0000,0000,0000,,medimos milhares de humanos em todo o mundo
Dialogue: 0,1:02:50.49,1:02:54.32,Default,,0000,0000,0000,,e não acho que encontramos um vegetariano ou vegan,
Dialogue: 0,1:02:54.32,1:02:58.44,Default,,0000,0000,0000,,nenhuma maneira - às vezes, mas pode encontrar
Dialogue: 0,1:02:58.44,1:03:00.89,Default,,0000,0000,0000,,a revisão percebemos que, na verdade,
Dialogue: 0,1:03:00.89,1:03:02.90,Default,,0000,0000,0000,,tomarmos o exemplo de uma vaca por engano.
Dialogue: 0,1:03:02.90,1:03:05.95,Default,,0000,0000,0000,,Não vegan até recentemente.
Dialogue: 0,1:03:05.95,1:03:10.63,Default,,0000,0000,0000,,Quando você tem grandes pessoas, pessoas que vivem juntas
Dialogue: 0,1:03:10.63,1:03:14.37,Default,,0000,0000,0000,,com cereais em sua dieta, você realmente vê a diferença
Dialogue: 0,1:03:14.37,1:03:15.85,Default,,0000,0000,0000,,nos seus ossos.
Dialogue: 0,1:03:15.85,1:03:20.85,Default,,0000,0000,0000,,Veja que você nunca viu doenças em
Dialogue: 0,1:03:20.85,1:03:23.44,Default,,0000,0000,0000,,ossos do Paleolítico em grande abundância.
Dialogue: 0,1:03:23.44,1:03:26.63,Default,,0000,0000,0000,,Será que a lógica científica que podemos aprender
Dialogue: 0,1:03:26.63,1:03:29.06,Default,,0000,0000,0000,,coisas em seu estilo de vida depois
Dialogue: 0,1:03:29.06,1:03:30.98,Default,,0000,0000,0000,,poderia aplicar-se a nós?
Dialogue: 0,1:03:30.98,1:03:32.78,Default,,0000,0000,0000,,Eu acho que sim, eu acho que se você pensar sobre esta carreira
Dialogue: 0,1:03:32.78,1:03:37.19,Default,,0000,0000,0000,,evolutivos, como os humanos modernos evoluíram,
Dialogue: 0,1:03:37.19,1:03:39.70,Default,,0000,0000,0000,,humanos modernos mostraram-se bem
Dialogue: 0,1:03:39.70,1:03:43.40,Default,,0000,0000,0000,,e são cerca de 100.000 anos de evolução a sê-lo,
Dialogue: 0,1:03:43.40,1:03:45.30,Default,,0000,0000,0000,,na verdade, a adaptação a esta dieta,
Dialogue: 0,1:03:45.30,1:03:47.30,Default,,0000,0000,0000,,ser caçadores-coletores, que se deslocam muito, comer esta comida selvagem
Dialogue: 0,1:03:47.30,1:03:50.50,Default,,0000,0000,0000,,Eu acho que não há dúvida de que a maior parte do tempo
Dialogue: 0,1:03:50.50,1:03:56.45,Default,,0000,0000,0000,,nós estivemos aqui tivemos esse tipo de vida nômade
Dialogue: 0,1:03:56.45,1:04:00.59,Default,,0000,0000,0000,,de muito exercício e comer proteína animal muito
Dialogue: 0,1:04:00.59,1:04:02.35,Default,,0000,0000,0000,,e plantas silvestres comestíveis.
Dialogue: 0,1:04:02.35,1:04:04.45,Default,,0000,0000,0000,,Mas se você pensar sobre o que tem sido bem sucedida
Dialogue: 0,1:04:04.45,1:04:06.49,Default,,0000,0000,0000,,em termos de nós, como espécie, ter sobrevivido
Dialogue: 0,1:04:06.49,1:04:11.03,Default,,0000,0000,0000,,por 100.000 anos e 95% dos que estava com esse tipo de adaptação
Dialogue: 0,1:04:11.03,1:04:14.63,Default,,0000,0000,0000,,Os animais selvagens comer, alimentos vegetais exercício,
Dialogue: 0,1:04:14.63,1:04:17.75,Default,,0000,0000,0000,,Isto é o que temos sido muito bem sucedida
Dialogue: 0,1:04:17.75,1:04:21.25,Default,,0000,0000,0000,,é uma nova experiência do Neolítico, é de 10%
Dialogue: 0,1:04:21.25,1:04:25.57,Default,,0000,0000,0000,,o tempo que estive por aí, que os humanos modernos existiu
Dialogue: 0,1:04:25.57,1:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,se você pensar dessa maneira, significa que
Dialogue: 0,1:04:28.74,1:04:32.30,Default,,0000,0000,0000,,que não estão adaptadas à forma em que vivemos.
Dialogue: 0,1:04:32.30,1:04:35.48,Default,,0000,0000,0000,,A dieta paleolítica é provavelmente o mais ideal
Dialogue: 0,1:04:35.48,1:04:38.94,Default,,0000,0000,0000,,para os seres humanos modernos, tem que ser,
Dialogue: 0,1:04:38.94,1:04:43.44,Default,,0000,0000,0000,,evolução nos levou a isso, e é o que temos sido bem sucedidos.
Dialogue: 0,1:04:43.44,1:04:47.36,Default,,0000,0000,0000,,Então eu acho que é a melhor dieta para a humanidade
Dialogue: 0,1:04:48.35,1:04:51.90,Default,,0000,0000,0000,,Se este modo de alimentação é melhor para os seres humanos
Dialogue: 0,1:04:51.90,1:04:54.06,Default,,0000,0000,0000,,Eu me pergunto como é que podemos usar
Dialogue: 0,1:04:54.06,1:04:56.55,Default,,0000,0000,0000,,esse conhecimento agora, em nosso mundo moderno.
Dialogue: 0,1:04:56.55,1:04:59.90,Default,,0000,0000,0000,,Liguei para o professor Corbain para perguntar se
Dialogue: 0,1:04:59.90,1:05:02.19,Default,,0000,0000,0000,,Algum cientista estava colocando este método
Dialogue: 0,1:05:02.19,1:05:04.94,Default,,0000,0000,0000,,alimentício ao teste com pacientes reais.
Dialogue: 0,1:05:04.94,1:05:07.67,Default,,0000,0000,0000,,Entrei em contato com o Dr. Lane Sebring, da clínica
Dialogue: 0,1:05:07.67,1:05:10.77,Default,,0000,0000,0000,,Sebring em Wimberley, Texas, que estava tendo
Dialogue: 0,1:05:10.77,1:05:12.70,Default,,0000,0000,0000,,resultados extraordinários com seus pacientes
Dialogue: 0,1:05:12.70,1:05:14.94,Default,,0000,0000,0000,,aplicar estes métodos de alimentação baseado
Dialogue: 0,1:05:14.94,1:05:16.52,Default,,0000,0000,0000,,em evolução.
Dialogue: 0,1:05:17.13,1:05:18.86,Default,,0000,0000,0000,,Uma coisa que eu digo aos meus pacientes
Dialogue: 0,1:05:18.86,1:05:21.35,Default,,0000,0000,0000,,É bom saber que a melhoria é possível.
Dialogue: 0,1:05:21.35,1:05:22.97,Default,,0000,0000,0000,,Cada ano adiciona um comprimido à sua lista
Dialogue: 0,1:05:22.97,1:05:25.72,Default,,0000,0000,0000,,e você tem um novo problema e a esperança desvanesce.
Dialogue: 0,1:05:25.72,1:05:28.14,Default,,0000,0000,0000,,Tendem a cair em duas categorias,
Dialogue: 0,1:05:28.14,1:05:31.15,Default,,0000,0000,0000,,alimento humano e não-humano.
Dialogue: 0,1:05:31.15,1:05:33.67,Default,,0000,0000,0000,,A alimentação humana seria magra carne
Dialogue: 0,1:05:33.67,1:05:36.28,Default,,0000,0000,0000,,peru, frango ou peixe, de preferência um animal
Dialogue: 0,1:05:36.28,1:05:39.12,Default,,0000,0000,0000,,que você está comendo o que está projetado para comer.
Dialogue: 0,1:05:39.12,1:05:41.42,Default,,0000,0000,0000,,Frutas, nozes e vegetais.
Dialogue: 0,1:05:41.42,1:05:44.46,Default,,0000,0000,0000,,Os alimentos não humanos seriam os grãos
Dialogue: 0,1:05:44.46,1:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,é o problema mais sério que temos,
Dialogue: 0,1:05:47.00,1:05:51.08,Default,,0000,0000,0000,,laticínios após 2 anos e nenhum dos outros animais,
Dialogue: 0,1:05:51.08,1:05:55.58,Default,,0000,0000,0000,,feijão e batatas. Portanto, estas são as categorias simples
Dialogue: 0,1:05:55.58,1:05:57.57,Default,,0000,0000,0000,,em que eu tenho, as pessoas entendem.
Dialogue: 0,1:05:57.57,1:06:00.63,Default,,0000,0000,0000,,Eu entendo e me ajuda a tomar decisões.
Dialogue: 0,1:06:00.63,1:06:04.97,Default,,0000,0000,0000,,Grãos nos fazem perder altura,
Dialogue: 0,1:06:04.97,1:06:08.28,Default,,0000,0000,0000,,Nos estreitou o osso esfenóide,
Dialogue: 0,1:06:08.28,1:06:11.46,Default,,0000,0000,0000,,ossos não são fortes o suficiente
Dialogue: 0,1:06:11.46,1:06:13.74,Default,,0000,0000,0000,,para suportar todo o peso, afecta o crânio,
Dialogue: 0,1:06:13.74,1:06:17.16,Default,,0000,0000,0000,,Esta é tão estreita que o osso se estreita
Dialogue: 0,1:06:17.16,1:06:20.72,Default,,0000,0000,0000,,ah, e temos cérebros menores, como resultado
Dialogue: 0,1:06:20.72,1:06:23.15,Default,,0000,0000,0000,,grãos para ração, têm narizes estreitos
Dialogue: 0,1:06:23.15,1:06:24.50,Default,,0000,0000,0000,,com o qual não podemos respirar
Dialogue: 0,1:06:24.50,1:06:26.58,Default,,0000,0000,0000,,tem uma mandíbula, que não pode conter
Dialogue: 0,1:06:26.58,1:06:28.05,Default,,0000,0000,0000,,todo o grupo de nossos dentes para
Dialogue: 0,1:06:28.05,1:06:28.97,Default,,0000,0000,0000,,terminou com dentes apinhados ou não nós
Dialogue: 0,1:06:28.97,1:06:30.68,Default,,0000,0000,0000,,espaço para os dentes do siso nossos
Dialogue: 0,1:06:30.68,1:06:33.06,Default,,0000,0000,0000,,e que é comum a todos os grupos civilizados
Dialogue: 0,1:06:33.06,1:06:35.39,Default,,0000,0000,0000,,no planeta, porque eles comem grãos
Dialogue: 0,1:06:35.39,1:06:37.51,Default,,0000,0000,0000,,E isso aconteceu quando ele começou e continua
Dialogue: 0,1:06:37.51,1:06:39.69,Default,,0000,0000,0000,,introdução de dieta grãos,
Dialogue: 0,1:06:39.69,1:06:41.98,Default,,0000,0000,0000,,trazer o glúten, levedura traz uma
Dialogue: 0,1:06:41.98,1:06:44.26,Default,,0000,0000,0000,,inflamação crônica do intestino.
Dialogue: 0,1:06:44.26,1:06:48.45,Default,,0000,0000,0000,,É o iniciador de quase todos os nossos
Dialogue: 0,1:06:48.45,1:06:51.94,Default,,0000,0000,0000,,doenças inflamatórias crónicas, doenças auto-imunes
Dialogue: 0,1:06:51.94,1:06:54.97,Default,,0000,0000,0000,,A artrite reumatóide é quase completamente
Dialogue: 0,1:06:54.97,1:06:56.72,Default,,0000,0000,0000,,ausente do registro arqueológico antes
Dialogue: 0,1:06:56.72,1:06:58.27,Default,,0000,0000,0000,,a instituição dos grãos em nossa dieta.
Dialogue: 0,1:06:58.27,1:07:00.43,Default,,0000,0000,0000,,O que eu tento fazer com meus pacientes,
Dialogue: 0,1:07:00.43,1:07:02.55,Default,,0000,0000,0000,,é que eles percebem que o que eles têm que fazer
Dialogue: 0,1:07:02.55,1:07:04.88,Default,,0000,0000,0000,,é pensar da proteína como glicose
Dialogue: 0,1:07:04.88,1:07:06.46,Default,,0000,0000,0000,,activado com o tempo.
Dialogue: 0,1:07:06.46,1:07:08.48,Default,,0000,0000,0000,,Quando você pensa da proteína, o fígado pode
Dialogue: 0,1:07:08.48,1:07:10.72,Default,,0000,0000,0000,,tendo proteína e transformada em glucose ao longo do tempo.
Dialogue: 0,1:07:10.72,1:07:15.13,Default,,0000,0000,0000,,É assim que são realmente concebido,
Dialogue: 0,1:07:15.13,1:07:19.19,Default,,0000,0000,0000,,ter energia estável durante todo o dia.
Dialogue: 0,1:07:19.19,1:07:21.40,Default,,0000,0000,0000,,Mas se você comer uma grande quantidade de carboidratos
Dialogue: 0,1:07:21.40,1:07:23.26,Default,,0000,0000,0000,,em seguida, aumenta o nível de insulina e insulina
Dialogue: 0,1:07:23.26,1:07:26.85,Default,,0000,0000,0000,,vai para o fígado e fecha a conversão da proteína em glicose
Dialogue: 0,1:07:26.85,1:07:30.32,Default,,0000,0000,0000,,Então, agora, se você comeu um bife no café da manhã
Dialogue: 0,1:07:30.32,1:07:33.72,Default,,0000,0000,0000,,você não pode usá-lo como energia, então
Dialogue: 0,1:07:33.72,1:07:37.26,Default,,0000,0000,0000,,Seu nível de açúcar vai cair muito em breve e nessa altura
Dialogue: 0,1:07:37.26,1:07:41.31,Default,,0000,0000,0000,,a única coisa que vai ser capaz de carregar um pouco de descanso
Dialogue: 0,1:07:41.31,1:07:44.63,Default,,0000,0000,0000,,e talvez você pode comer alguma proteína,
Dialogue: 0,1:07:44.63,1:07:46.64,Default,,0000,0000,0000,,mas, então, desejar carboidratos,
Dialogue: 0,1:07:46.64,1:07:49.53,Default,,0000,0000,0000,,quer algo rápido e que quero agora,
Dialogue: 0,1:07:49.53,1:07:51.71,Default,,0000,0000,0000,,não se sentir bem.
Dialogue: 0,1:07:51.71,1:07:53.22,Default,,0000,0000,0000,,Cada refeição deve começar com uma
Dialogue: 0,1:07:53.22,1:07:54.65,Default,,0000,0000,0000,,importante fonte de proteína rodeado por todos
Dialogue: 0,1:07:54.65,1:07:58.55,Default,,0000,0000,0000,,vegetais que você quer, e depois entre as refeições
Dialogue: 0,1:07:58.55,1:08:00.97,Default,,0000,0000,0000,,se você gosta de frutas, nozes ou outras, ou mesmo dentro da comida.
Dialogue: 0,1:08:00.97,1:08:04.34,Default,,0000,0000,0000,,Eu gosto de adicionar nozes a uma salada de folhas
Dialogue: 0,1:08:04.34,1:08:07.16,Default,,0000,0000,0000,,com a fruta também.
Dialogue: 0,1:08:07.16,1:08:11.57,Default,,0000,0000,0000,,Frutas e nozes são ótimos para os desejos.
Dialogue: 0,1:08:14.31,1:08:19.27,Default,,0000,0000,0000,,Doutor, estamos aqui no supermercado Brookshire Brothers,
Dialogue: 0,1:08:19.27,1:08:23.27,Default,,0000,0000,0000,,e a maioria das pessoas compra em supermercados normais
Dialogue: 0,1:08:23.27,1:08:26.22,Default,,0000,0000,0000,,realmente quer entender o que deve e não deve
Dialogue: 0,1:08:26.22,1:08:28.65,Default,,0000,0000,0000,,comprar no supermercado,
Dialogue: 0,1:08:28.65,1:08:32.06,Default,,0000,0000,0000,,E se a gente entrar e nos ensina a fazer?
Dialogue: 0,1:08:44.33,1:08:47.30,Default,,0000,0000,0000,,Cortes de carne mais saudável são maiores
Dialogue: 0,1:08:47.30,1:08:51.13,Default,,0000,0000,0000,,Você vai querer chegar cortes maiores
Dialogue: 0,1:08:51.13,1:08:55.99,Default,,0000,0000,0000,,aqui é lombo de porco e aqui é o meu favorito
Dialogue: 0,1:08:55.99,1:09:00.54,Default,,0000,0000,0000,,bife do lombo e costelas aqui.
Dialogue: 0,1:09:00.54,1:09:04.45,Default,,0000,0000,0000,,Nós devemos fazer a distinção, a maioria das pessoas
Dialogue: 0,1:09:04.45,1:09:07.54,Default,,0000,0000,0000,,vai ficar vegetais enlatados ou congelados
Dialogue: 0,1:09:07.54,1:09:09.64,Default,,0000,0000,0000,,não sentem que têm o tempo de legumes frescos.
Dialogue: 0,1:09:09.64,1:09:13.90,Default,,0000,0000,0000,,Entre os congelados e enlatados
Dialogue: 0,1:09:13.90,1:09:17.49,Default,,0000,0000,0000,,alimentos congelados são muito melhores para você.
Dialogue: 0,1:09:17.49,1:09:22.43,Default,,0000,0000,0000,,Estes são sal, aqui estão alface,
Dialogue: 0,1:09:22.43,1:09:26.17,Default,,0000,0000,0000,,estes são congelados e são bons congelado
Dialogue: 0,1:09:26.17,1:09:29.02,Default,,0000,0000,0000,,manter a sua frescura, em alguns casos
Dialogue: 0,1:09:29.02,1:09:32.13,Default,,0000,0000,0000,,congelado pode ser melhor do que fresco
Dialogue: 0,1:09:32.13,1:09:34.65,Default,,0000,0000,0000,,porque eles não têm sido em torno de mentir e
Dialogue: 0,1:09:34.65,1:09:37.78,Default,,0000,0000,0000,,congelamento pode parar qualquer putrefação.
Dialogue: 0,1:09:40.56,1:09:43.55,Default,,0000,0000,0000,,Alface romana é muito melhor para você
Dialogue: 0,1:09:43.55,1:09:47.43,Default,,0000,0000,0000,,alface normal que tem -
Dialogue: 0,1:09:47.43,1:09:49.47,Default,,0000,0000,0000,,Tem mais valor nutritivo?
Dialogue: 0,1:09:49.47,1:09:51.73,Default,,0000,0000,0000,,Sim mais valor nutritivo
Dialogue: 0,1:09:51.73,1:09:55.26,Default,,0000,0000,0000,,Parece mais vivo, incluindo mais cor é melhor para você
Dialogue: 0,1:09:55.26,1:09:58.16,Default,,0000,0000,0000,,Parece mais vivo, incluindo mais cor é melhor para Infelizmente, ele tem que ter cuidado
Dialogue: 0,1:09:58.16,1:10:02.07,Default,,0000,0000,0000,,muitas vezes estas coisas têm um monte de pesticidas,
Dialogue: 0,1:10:02.07,1:10:05.53,Default,,0000,0000,0000,,Lave as pimentas e bagas e algumas coisas como essa.
Dialogue: 0,1:10:05.53,1:10:08.99,Default,,0000,0000,0000,,Você vai ter que fazer isso, se você não comprar orgânicos,
Dialogue: 0,1:10:08.99,1:10:11.97,Default,,0000,0000,0000,,ele tem um sabor belo, cada uma delas
Dialogue: 0,1:10:11.97,1:10:14.38,Default,,0000,0000,0000,,será carregado com nutrientes,
Dialogue: 0,1:10:14.38,1:10:17.04,Default,,0000,0000,0000,,É muito difícil não ir de mãos dadas com isso,
Dialogue: 0,1:10:17.04,1:10:19.17,Default,,0000,0000,0000,,se você é diabético você tem que ter muito cuidado
Dialogue: 0,1:10:19.17,1:10:21.01,Default,,0000,0000,0000,,não comer muita fruta, porque um deles um dia -
Dialogue: 0,1:10:21.01,1:10:23.54,Default,,0000,0000,0000,,Por que ainda há muito açúcar na fruta?
Dialogue: 0,1:10:23.54,1:10:26.97,Default,,0000,0000,0000,,Assim, a frutose e a frutose pode fazer
Dialogue: 0,1:10:26.97,1:10:30.19,Default,,0000,0000,0000,,coisas ruins, especialmente em grandes quantidades
Dialogue: 0,1:10:30.19,1:10:32.87,Default,,0000,0000,0000,,especialmente se você é diabético,
Dialogue: 0,1:10:32.87,1:10:34.90,Default,,0000,0000,0000,,na verdade, o exercício desfaz o dano
Dialogue: 0,1:10:34.90,1:10:37.67,Default,,0000,0000,0000,,e estes são excelentes fontes de energia,
Dialogue: 0,1:10:37.67,1:10:40.27,Default,,0000,0000,0000,,especialmente a energia durante o dia,
Dialogue: 0,1:10:40.27,1:10:42.69,Default,,0000,0000,0000,,Você sabe, comer metade de uma maçã
Dialogue: 0,1:10:42.69,1:10:44.90,Default,,0000,0000,0000,,entre as refeições é bom, você pode
Dialogue: 0,1:10:44.90,1:10:46.99,Default,,0000,0000,0000,,comer a outra metade depois
Dialogue: 0,1:10:46.99,1:10:48.14,Default,,0000,0000,0000,,ou laranja, você come a laranja e
Dialogue: 0,1:10:48.14,1:10:51.01,Default,,0000,0000,0000,,não suco de laranja, porque tem muito açúcar.
Dialogue: 0,1:10:51.86,1:10:55.20,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas muitas vezes ouvir a aveia todo,
Dialogue: 0,1:10:55.20,1:10:57.60,Default,,0000,0000,0000,,grãos integrais têm problemas nutricionais
Dialogue: 0,1:10:57.60,1:11:00.10,Default,,0000,0000,0000,,que não têm refinado grãos,
Dialogue: 0,1:11:00.10,1:11:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Bem, você não pode vencer.
Dialogue: 0,1:11:02.28,1:11:04.27,Default,,0000,0000,0000,,Será que eles têm seus próprios problemas?
Dialogue: 0,1:11:04.27,1:11:05.89,Default,,0000,0000,0000,,Eles têm os seus próprios problemas.
Dialogue: 0,1:11:05.89,1:11:07.96,Default,,0000,0000,0000,,É esta ideia de grãos inteiros.
Dialogue: 0,1:11:07.96,1:11:11.08,Default,,0000,0000,0000,,É um truque, estão mostrando grãos integrais
Dialogue: 0,1:11:11.08,1:11:13.68,Default,,0000,0000,0000,,como alimento saudável.
Dialogue: 0,1:11:13.68,1:11:16.54,Default,,0000,0000,0000,,Eles colocaram alguns corações lá.
Dialogue: 0,1:11:16.54,1:11:20.32,Default,,0000,0000,0000,,Sim, e isso é o que nós acreditamos,
Dialogue: 0,1:11:20.32,1:11:22.07,Default,,0000,0000,0000,,é o marketing.
Dialogue: 0,1:11:22.07,1:11:24.76,Default,,0000,0000,0000,,Quais são os problemas que você começa, porque os grãos inteiros?
Dialogue: 0,1:11:24.76,1:11:26.83,Default,,0000,0000,0000,,Enquanto eu me mantive muitos dos minerais
Dialogue: 0,1:11:26.83,1:11:29.89,Default,,0000,0000,0000,,e você não pode absorver, bloquear a absorção
Dialogue: 0,1:11:29.89,1:11:32.04,Default,,0000,0000,0000,,de muitos dos nutrientes de que precisamos
Dialogue: 0,1:11:32.04,1:11:36.32,Default,,0000,0000,0000,,para que você realmente aumentar o apetite
Dialogue: 0,1:11:36.32,1:11:38.68,Default,,0000,0000,0000,,e aumenta a necessidade de uma multivitamina
Dialogue: 0,1:11:38.68,1:11:41.38,Default,,0000,0000,0000,,você tem que desmontar a partir de grãos
Dialogue: 0,1:11:41.38,1:11:43.71,Default,,0000,0000,0000,,Se você tomar um multivitamínico com minerais e
Dialogue: 0,1:11:43.71,1:11:45.65,Default,,0000,0000,0000,,tem abundância de grãos, de fato eles recebem.
Dialogue: 0,1:11:47.66,1:11:49.84,Default,,0000,0000,0000,,Então me dê uma lista de alimentos para evitar
Dialogue: 0,1:11:49.84,1:11:52.68,Default,,0000,0000,0000,,e que a lista incluía pão, que
Dialogue: 0,1:11:52.68,1:11:55.33,Default,,0000,0000,0000,,é um marco na vida americana
Dialogue: 0,1:11:55.33,1:12:00.51,Default,,0000,0000,0000,,Infelizmente, não é opcional, se não mudarmos
Dialogue: 0,1:12:00.51,1:12:04.18,Default,,0000,0000,0000,,algumas coisas não estão indo para resolver este problema
Dialogue: 0,1:12:04.18,1:12:08.76,Default,,0000,0000,0000,,pão branco, não há muito o que é bom para você aqui
Dialogue: 0,1:12:08.76,1:12:11.58,Default,,0000,0000,0000,,bloqueia a absorção de nutrientes,
Dialogue: 0,1:12:11.58,1:12:16.10,Default,,0000,0000,0000,,causa osteoporosis, etc.
Dialogue: 0,1:12:16.10,1:12:21.60,Default,,0000,0000,0000,,é o açúcar, duas fatias de pão francês,
Dialogue: 0,1:12:21.60,1:12:26.02,Default,,0000,0000,0000,,e copo de um quarto de açúcar e uma batata média cozida
Dialogue: 0,1:12:26.02,1:12:29.01,Default,,0000,0000,0000,,são basicamente idênticas
Dialogue: 0,1:12:29.01,1:12:31.76,Default,,0000,0000,0000,,Então, 2 fatias de pão francês são
Dialogue: 0,1:12:31.76,1:12:34.17,Default,,0000,0000,0000,,o mesmo que uma xícara de açúcar e um quarto?
Dialogue: 0,1:12:34.17,1:12:35.92,Default,,0000,0000,0000,,Exactamente
Dialogue: 0,1:12:35.92,1:12:36.62,Default,,0000,0000,0000,,Que uma batata.
Dialogue: 0,1:12:36.62,1:12:38.89,Default,,0000,0000,0000,,Para algumas pessoas o açúcar sobe mais rápido
Dialogue: 0,1:12:38.89,1:12:40.65,Default,,0000,0000,0000,,com o pão com um quarto de xícara de açúcar.
Dialogue: 0,1:12:40.65,1:12:41.90,Default,,0000,0000,0000,,Sério?
Dialogue: 0,1:12:41.90,1:12:42.52,Default,,0000,0000,0000,,Sim.
Dialogue: 0,1:12:42.52,1:12:43.86,Default,,0000,0000,0000,,Bem, isso é interessante.
Dialogue: 0,1:12:43.86,1:12:45.41,Default,,0000,0000,0000,,Não todos, mas algumas pessoas fazem.
Dialogue: 0,1:12:45.41,1:12:46.83,Default,,0000,0000,0000,,E aqui temos --
Dialogue: 0,1:12:46.83,1:12:48.62,Default,,0000,0000,0000,,Abra o seu pão ...
Dialogue: 0,1:12:48.62,1:12:50.17,Default,,0000,0000,0000,,Sim
Dialogue: 0,1:12:50.17,1:12:51.88,Default,,0000,0000,0000,,Supostamente isso é bom para nós, mas não tão
Dialogue: 0,1:12:51.88,1:12:54.10,Default,,0000,0000,0000,,realmente tem problemas que não têm,
Dialogue: 0,1:12:54.10,1:12:56.84,Default,,0000,0000,0000,,retém mais minerais que o outro porque tem --
Dialogue: 0,1:12:56.84,1:12:58.75,Default,,0000,0000,0000,,Porque tem os cereais integrais?
Dialogue: 0,1:12:58.75,1:13:01.12,Default,,0000,0000,0000,,Sim, grãos integrais, muitas destas moléculas
Dialogue: 0,1:13:01.12,1:13:06.52,Default,,0000,0000,0000,,se prendem com os minerais de que precisamos
Dialogue: 0,1:13:06.52,1:13:09.65,Default,,0000,0000,0000,,Então, novamente, essa idéia de grãos integrais
Dialogue: 0,1:13:09.65,1:13:13.44,Default,,0000,0000,0000,,que está empurrando contra o baixo teor de carboidratos,
Dialogue: 0,1:13:13.44,1:13:16.88,Default,,0000,0000,0000,,dizendo, isso é muito mais saudável,
Dialogue: 0,1:13:16.88,1:13:18.77,Default,,0000,0000,0000,,Você não está certo?
Dialogue: 0,1:13:18.77,1:13:20.43,Default,,0000,0000,0000,,É uma estratégia de marketing,
Dialogue: 0,1:13:20.43,1:13:23.20,Default,,0000,0000,0000,,é como foi nos impingida a soja.
Dialogue: 0,1:13:23.20,1:13:27.13,Default,,0000,0000,0000,,Então, realmente isso não é bom para você
Dialogue: 0,1:13:27.13,1:13:28.52,Default,,0000,0000,0000,,Este é um NÃO.
Dialogue: 0,1:13:28.52,1:13:30.18,Default,,0000,0000,0000,,É esta coisa sobre a lista de nós?
Dialogue: 0,1:13:30.18,1:13:32.65,Default,,0000,0000,0000,,Muito presente na lista de números
Dialogue: 0,1:13:35.43,1:13:38.46,Default,,0000,0000,0000,,Agora, aqui está um exemplo perfeito de algo
Dialogue: 0,1:13:38.46,1:13:42.50,Default,,0000,0000,0000,,que podem ser vendidos na forma de gordura livre,
Dialogue: 0,1:13:42.50,1:13:45.40,Default,,0000,0000,0000,,porque a gordura livre é suposto ser bom para nós
Dialogue: 0,1:13:45.40,1:13:51.46,Default,,0000,0000,0000,,mas, na verdade, e não há nenhuma gordura aqui, mas não há nada
Dialogue: 0,1:13:51.46,1:13:53.68,Default,,0000,0000,0000,,faz pior porque --
Dialogue: 0,1:13:53.68,1:13:57.71,Default,,0000,0000,0000,,Mas há manteiga em frente!
Dialogue: 0,1:13:57.71,1:13:59.66,Default,,0000,0000,0000,,Mas não é.
Dialogue: 0,1:13:59.66,1:14:02.05,Default,,0000,0000,0000,,Não tem gordura mas não há nada que faça pior?
Dialogue: 0,1:14:02.05,1:14:05.01,Default,,0000,0000,0000,,É xarope de milho de frutose elevada
Dialogue: 0,1:14:05.01,1:14:07.09,Default,,0000,0000,0000,,isso é o que você realmente está tentando evitar,
Dialogue: 0,1:14:07.09,1:14:08.86,Default,,0000,0000,0000,,blocos de suas artérias -
Dialogue: 0,1:14:08.86,1:14:10.05,Default,,0000,0000,0000,,Apenas um ingrediente?
Dialogue: 0,1:14:10.05,1:14:11.81,Default,,0000,0000,0000,,Isso é tudo o que é, bem, isso é o sal,
Dialogue: 0,1:14:11.81,1:14:15.35,Default,,0000,0000,0000,,então não há nada lá que você quer.
Dialogue: 0,1:14:16.15,1:14:20.08,Default,,0000,0000,0000,,E isso é provavelmente verdade para a maioria
Dialogue: 0,1:14:20.08,1:14:21.74,Default,,0000,0000,0000,,os xaropes e outras coisas.
Dialogue: 0,1:14:21.74,1:14:23.44,Default,,0000,0000,0000,,E então você tem versões sem açúcar
Dialogue: 0,1:14:23.44,1:14:26.53,Default,,0000,0000,0000,,e então você tem que se preocupar com
Dialogue: 0,1:14:26.53,1:14:28.31,Default,,0000,0000,0000,,o que eles colocaram sobre essas coisas, provavelmente
Dialogue: 0,1:14:28.31,1:14:30.07,Default,,0000,0000,0000,,Não é algo que está na natureza
Dialogue: 0,1:14:30.07,1:14:31.89,Default,,0000,0000,0000,,provavelmente algo completamente fabricados
Dialogue: 0,1:14:31.89,1:14:33.60,Default,,0000,0000,0000,,e seu corpo não tem idéia do que fazer com ele
Dialogue: 0,1:14:33.60,1:14:36.35,Default,,0000,0000,0000,,e funciona como um neurotransmissor no cérebro
Dialogue: 0,1:14:36.35,1:14:39.54,Default,,0000,0000,0000,,arruinando o nosso processo de pensamento, etc
Dialogue: 0,1:14:43.63,1:14:47.52,Default,,0000,0000,0000,,Aqui está uma coisa nova, olhe para ele.
Dialogue: 0,1:14:50.33,1:14:53.22,Default,,0000,0000,0000,,Que quase se parece com doces, do tipo que
Dialogue: 0,1:14:53.22,1:14:55.65,Default,,0000,0000,0000,,chegar ao Halloween, com açúcar e outras coisas.
Dialogue: 0,1:14:55.65,1:14:59.38,Default,,0000,0000,0000,,Isso é exatamente o que é,
Dialogue: 0,1:14:59.38,1:15:04.29,Default,,0000,0000,0000,,estas pequenas coisas estão cobertas de glacê
Dialogue: 0,1:15:04.29,1:15:06.93,Default,,0000,0000,0000,,ingredientes de trigo dizer
Dialogue: 0,1:15:06.93,1:15:08.94,Default,,0000,0000,0000,,mas nós conversamos sobre o fato de que há
Dialogue: 0,1:15:08.94,1:15:10.85,Default,,0000,0000,0000,,nada em trigo, que é bom para você
Dialogue: 0,1:15:10.85,1:15:12.97,Default,,0000,0000,0000,,é o flagelo da nossa saúde, é o começo
Dialogue: 0,1:15:12.97,1:15:15.07,Default,,0000,0000,0000,,o declínio da nossa saúde,
Dialogue: 0,1:15:15.07,1:15:17.63,Default,,0000,0000,0000,,açúcar, seguido de sorbitano, gelatina e alguns minerais
Dialogue: 0,1:15:17.63,1:15:22.47,Default,,0000,0000,0000,,eles não será absorvido pelos grãos
Dialogue: 0,1:15:22.47,1:15:26.45,Default,,0000,0000,0000,,e estes grãos continuará a manter o mais
Dialogue: 0,1:15:26.45,1:15:29.39,Default,,0000,0000,0000,,melhor não comer isso, a menos que você está morrendo
Dialogue: 0,1:15:29.39,1:15:31.15,Default,,0000,0000,0000,,inanição.
Dialogue: 0,1:15:31.15,1:15:33.29,Default,,0000,0000,0000,,Este açúcar vai dar o seu cérebro e que será tudo.
Dialogue: 0,1:15:36.46,1:15:38.73,Default,,0000,0000,0000,,Às vezes eu acho que o bom é
Dialogue: 0,1:15:38.73,1:15:41.35,Default,,0000,0000,0000,,escondido entre os corredores.
Dialogue: 0,1:15:41.35,1:15:43.40,Default,,0000,0000,0000,,Este é, esta é basicamente isso,
Dialogue: 0,1:15:43.40,1:15:48.64,Default,,0000,0000,0000,,Aqui nozes, muito boa comida.
Dialogue: 0,1:15:48.64,1:15:51.42,Default,,0000,0000,0000,,Têm uma ótima aparência.
Dialogue: 0,1:15:51.42,1:15:55.66,Default,,0000,0000,0000,,pecans, amêndoas, que são necessários em um tempo.
Dialogue: 0,1:15:55.66,1:15:57.16,Default,,0000,0000,0000,,Então isso é um sim?
Dialogue: 0,1:15:57.16,1:15:58.86,Default,,0000,0000,0000,,Estas são um sim.
Dialogue: 0,1:15:58.86,1:16:02.58,Default,,0000,0000,0000,,É que há tanta coisa aqui na loja
Dialogue: 0,1:16:02.58,1:16:05.67,Default,,0000,0000,0000,,que pode nos prejudicar se não estamos conscientes disso.
Dialogue: 0,1:16:05.67,1:16:09.11,Default,,0000,0000,0000,,A verdade é que quase tudo, se você
Dialogue: 0,1:16:09.11,1:16:13.70,Default,,0000,0000,0000,,frutas e nozes e carnes magras,
Dialogue: 0,1:16:13.70,1:16:17.45,Default,,0000,0000,0000,,frango, então você está certo, é excelente para você.
Dialogue: 0,1:16:17.45,1:16:20.28,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas me vêem nesta cidade nas caixas
Dialogue: 0,1:16:20.28,1:16:22.37,Default,,0000,0000,0000,,e eu estou bem com isso como
Dialogue: 0,1:16:22.37,1:16:25.61,Default,,0000,0000,0000,,e eu vejo e penso: "Eu gostaria que fosse a sua casa para o jantar."
Dialogue: 0,1:16:25.61,1:16:28.77,Default,,0000,0000,0000,,Assim que eu colocar os bifes, assados, e todos os legumes frescos
Dialogue: 0,1:16:28.77,1:16:32.11,Default,,0000,0000,0000,,é muito mais colorido e há alguém atrás de mim
Dialogue: 0,1:16:32.11,1:16:34.76,Default,,0000,0000,0000,,e como eles estão se escondendo, porque eles sabem o que eu faço
Dialogue: 0,1:16:34.76,1:16:38.19,Default,,0000,0000,0000,,e pensar sobre isso, uma vez eu tive um paciente,
Dialogue: 0,1:16:38.19,1:16:41.46,Default,,0000,0000,0000,,Eu disse, você sabe doutor, depois de ler sobre ele
Dialogue: 0,1:16:41.46,1:16:43.97,Default,,0000,0000,0000,,Eu percebi que nada que eu comprei foi bom para mim,
Dialogue: 0,1:16:43.97,1:16:45.85,Default,,0000,0000,0000,,comeu tudo o que era bom para nós.
Dialogue: 0,1:16:45.85,1:16:48.37,Default,,0000,0000,0000,,Minhas compras são muito mais rápido agora,
Dialogue: 0,1:16:48.37,1:16:50.20,Default,,0000,0000,0000,,Eu só compro essas coisas e eu dou o fora
Dialogue: 0,1:16:50.20,1:16:52.37,Default,,0000,0000,0000,,porque eu não visitou as salas e perguntar
Dialogue: 0,1:16:52.37,1:16:54.58,Default,,0000,0000,0000,,Isso é bom para mim? Eu sei sobre as existências.
Dialogue: 0,1:16:54.58,1:16:57.10,Default,,0000,0000,0000,,Quando começamos a comer carne, que causou
Dialogue: 0,1:16:57.10,1:16:58.82,Default,,0000,0000,0000,,que o cérebro vai dobrar de tamanho,
Dialogue: 0,1:16:58.82,1:17:03.16,Default,,0000,0000,0000,,mais de 25% da energia é utilizado pelo cérebro
Dialogue: 0,1:17:03.16,1:17:06.76,Default,,0000,0000,0000,,e eu vi estudos que dizem que é mais de 70%
Dialogue: 0,1:17:06.76,1:17:09.65,Default,,0000,0000,0000,,dependendo dos fatores que você está assistindo.
Dialogue: 0,1:17:09.65,1:17:12.43,Default,,0000,0000,0000,,Portanto, temos uma fonte compacta de alimentos
Dialogue: 0,1:17:12.43,1:17:15.97,Default,,0000,0000,0000,,que são as proteínas e gorduras animais,
Dialogue: 0,1:17:15.97,1:17:18.66,Default,,0000,0000,0000,,o que é muito densa e de nutrientes
Dialogue: 0,1:17:18.66,1:17:22.34,Default,,0000,0000,0000,,que nos permitiu dobrar o tamanho de nosso cérebro.
Dialogue: 0,1:17:22.34,1:17:25.06,Default,,0000,0000,0000,,Então eu não quero abandoná-lo,
Dialogue: 0,1:17:25.06,1:17:27.26,Default,,0000,0000,0000,,Há uma razão pela qual ele trabalhou bem,
Dialogue: 0,1:17:27.26,1:17:30.76,Default,,0000,0000,0000,,e quando o fazemos estamos em apuros
Dialogue: 0,1:17:30.76,1:17:33.46,Default,,0000,0000,0000,,e às vezes eu sinto que estamos no abismo, caindo,
Dialogue: 0,1:17:33.46,1:17:35.82,Default,,0000,0000,0000,,Sinto que acabou de descobrir, apenas
Dialogue: 0,1:17:35.82,1:17:40.02,Default,,0000,0000,0000,,o suficiente, apenas no tempo graças a Cordain,
Dialogue: 0,1:17:40.02,1:17:44.90,Default,,0000,0000,0000,,o que está comendo, ele vai nos dar
Dialogue: 0,1:17:44.90,1:17:47.43,Default,,0000,0000,0000,,o conhecimento que precisa para prender
Dialogue: 0,1:17:47.43,1:17:49.77,Default,,0000,0000,0000,,antes de cair do penhasco, com saúde aqui
Dialogue: 0,1:17:49.77,1:17:52.73,Default,,0000,0000,0000,,este está indo muito rápido e ninguém está prestando atenção
Dialogue: 0,1:17:52.73,1:17:55.61,Default,,0000,0000,0000,,todo mundo tem um plano individual para si
Dialogue: 0,1:17:55.61,1:17:58.60,Default,,0000,0000,0000,,para perpetuar sua riqueza ou o que quer
Dialogue: 0,1:17:58.60,1:18:00.100,Default,,0000,0000,0000,,e em vez de ver todo o problema,
Dialogue: 0,1:18:00.100,1:18:04.10,Default,,0000,0000,0000,,não estão a pensar em seus filhos, seus netos;
Dialogue: 0,1:18:04.10,1:18:06.11,Default,,0000,0000,0000,,nutricionistas gostam de dizer que as crianças
Dialogue: 0,1:18:06.11,1:18:07.43,Default,,0000,0000,0000,,Hoje eles não vão sobreviver a seus pais
Dialogue: 0,1:18:07.43,1:18:09.64,Default,,0000,0000,0000,,porque eles nunca tiveram uma boa nutrição
Dialogue: 0,1:18:09.64,1:18:13.21,Default,,0000,0000,0000,,Eu tenho filhos e 11 anos com diabetes tipo 2
Dialogue: 0,1:18:13.21,1:18:16.26,Default,,0000,0000,0000,,O diabetes tipo 2 é induzida por dieta?
Dialogue: 0,1:18:16.26,1:18:18.15,Default,,0000,0000,0000,,A dieta é por isso que, quando me formei na faculdade de medicina
Dialogue: 0,1:18:18.15,1:18:20.85,Default,,0000,0000,0000,,ninguém com menos de 50 anos com diabetes tipo 2
Dialogue: 0,1:18:20.85,1:18:23.76,Default,,0000,0000,0000,,Há crianças que não atingiram a puberdade
Dialogue: 0,1:18:23.76,1:18:27.52,Default,,0000,0000,0000,,E têm diabetes tipo 2!
Dialogue: 0,1:18:27.52,1:18:30.60,Default,,0000,0000,0000,,Por isso, fizemos muitos erros.
Dialogue: 0,1:18:30.60,1:18:33.62,Default,,0000,0000,0000,,Espero que consigamos melhorar as coisas.
Dialogue: 0,1:18:33.62,1:18:36.36,Default,,0000,0000,0000,,A minha busca de 10 anos pela dieta humana perfeita
Dialogue: 0,1:18:36.36,1:18:39.41,Default,,0000,0000,0000,,tem sido uma caça ao tesouro incrível e esclarecedora
Dialogue: 0,1:18:39.41,1:18:42.60,Default,,0000,0000,0000,,que revelou uma riqueza de conhecimento
Dialogue: 0,1:18:42.60,1:18:44.48,Default,,0000,0000,0000,,nutricional ancestral e compreensão
Dialogue: 0,1:18:44.48,1:18:48.15,Default,,0000,0000,0000,,evolução alimentos mais recente antropológica de nossa espécie.
Dialogue: 0,1:18:48.15,1:18:51.09,Default,,0000,0000,0000,,Mas o que eu acho mais fascinante é o conhecimento
Dialogue: 0,1:18:51.09,1:18:54.72,Default,,0000,0000,0000,,foi descoberto graças aos avanços tecnológicos
Dialogue: 0,1:18:54.72,1:18:57.49,Default,,0000,0000,0000,,em ciências antropológicas, mais do que qualquer coisa,
Dialogue: 0,1:18:57.49,1:19:00.39,Default,,0000,0000,0000,,provas concretas de que era incognoscível,
Dialogue: 0,1:19:00.39,1:19:02.77,Default,,0000,0000,0000,,o que realmente comeu de desenvolver a saúde
Dialogue: 0,1:19:02.77,1:19:06.12,Default,,0000,0000,0000,,força e poder do cérebro necessária para
Dialogue: 0,1:19:06.12,1:19:07.95,Default,,0000,0000,0000,,se tornar a espécie dominante no planeta.
Dialogue: 0,1:19:07.95,1:19:12.50,Default,,0000,0000,0000,,Agora podemos ver claramente que onde
Dialogue: 0,1:19:12.50,1:19:14.56,Default,,0000,0000,0000,,plantas domesticados e grãos tornou
Dialogue: 0,1:19:14.56,1:19:16.59,Default,,0000,0000,0000,,a nossa principal fonte de proteína
Dialogue: 0,1:19:16.59,1:19:18.76,Default,,0000,0000,0000,,nossa saúde falhou, e que as proteínas
Dialogue: 0,1:19:18.76,1:19:20.59,Default,,0000,0000,0000,,e gorduras animais são insubstituíveis em uma
Dialogue: 0,1:19:20.59,1:19:23.06,Default,,0000,0000,0000,,dieta humana óptima. Este conhecimento muda o jogo.
Dialogue: 0,1:19:23.06,1:19:26.35,Default,,0000,0000,0000,,Claramente a mensagem predominante nos meios de comunicação e governo
Dialogue: 0,1:19:26.35,1:19:29.52,Default,,0000,0000,0000,,e a proteína de carne animal é inerentemente insalubre
Dialogue: 0,1:19:29.52,1:19:31.89,Default,,0000,0000,0000,,e que devemos comer menos,
Dialogue: 0,1:19:31.89,1:19:34.68,Default,,0000,0000,0000,,mas espero que o que descobrimos em nossa busca
Dialogue: 0,1:19:34.68,1:19:37.61,Default,,0000,0000,0000,,inspirar a conversa pública, aos
Dialogue: 0,1:19:37.61,1:19:39.52,Default,,0000,0000,0000,,a maior variedade do que é hoje conhecido
Dialogue: 0,1:19:39.52,1:19:41.76,Default,,0000,0000,0000,,na dieta humana autêntica
Dialogue: 0,1:19:41.76,1:19:45.12,Default,,0000,0000,0000,,e entusiasticamente aceito por nosso governo
Dialogue: 0,1:19:45.12,1:19:47.83,Default,,0000,0000,0000,,quando criam as suas políticas públicas.
Dialogue: 0,1:19:47.83,1:19:49.96,Default,,0000,0000,0000,,Acho que podemos sair da epidemia de obesidade
Dialogue: 0,1:19:49.96,1:19:57.51,Default,,0000,0000,0000,,técnicas estão lá, se as pessoas decidir se quer ou não
Dialogue: 0,1:19:57.51,1:20:00.51,Default,,0000,0000,0000,,aceitar, isso é outra questão.
Dialogue: 0,1:20:00.51,1:20:02.60,Default,,0000,0000,0000,,Mas se eles quiserem, sem dúvida,
Dialogue: 0,1:20:02.60,1:20:04.24,Default,,0000,0000,0000,,Podemos passar por isso, é fácil de sair desta.
Dialogue: 0,1:20:04.24,1:20:06.32,Default,,0000,0000,0000,,Qual é a definição de uma moda passageira?
Dialogue: 0,1:20:06.32,1:20:08.26,Default,,0000,0000,0000,,É uma coisa de curto prazo para muitas pessoas
Dialogue: 0,1:20:08.26,1:20:12.52,Default,,0000,0000,0000,,ele pretende usar uma frase nova
Dialogue: 0,1:20:12.52,1:20:16.82,Default,,0000,0000,0000,,e você só decidiu anunciar e é famoso
Dialogue: 0,1:20:16.82,1:20:19.74,Default,,0000,0000,0000,,Poderia ser uma dieta da moda que os nossos
Dialogue: 0,1:20:19.74,1:20:22.78,Default,,0000,0000,0000,,ancestrais comiam há milhões de anos?
Dialogue: 0,1:20:22.78,1:20:25.91,Default,,0000,0000,0000,,Eu não acho que a palavra que vem em moda.
Dialogue: 0,1:20:25.91,1:20:28.87,Default,,0000,0000,0000,,Eu não inventei essa dieta tudo que fizemos
Dialogue: 0,1:20:28.87,1:20:31.19,Default,,0000,0000,0000,,era para revelar o que já estava lá,
Dialogue: 0,1:20:31.19,1:20:33.79,Default,,0000,0000,0000,,divulgar a dieta que todos os seres humanos
Dialogue: 0,1:20:33.79,1:20:36.81,Default,,0000,0000,0000,,comeu neste planeta até 10 mil anos atrás.
Dialogue: 0,1:20:36.81,1:20:39.86,Default,,0000,0000,0000,,Nós detetive trabalho para descobrir,
Dialogue: 0,1:20:39.86,1:20:43.00,Default,,0000,0000,0000,,o que foi que a dieta, mas eu atribuo essa dieta para mim
Dialogue: 0,1:20:43.00,1:20:45.22,Default,,0000,0000,0000,,outros cientistas se junte a nós,
Dialogue: 0,1:20:45.22,1:20:48.36,Default,,0000,0000,0000,,mas o princípio subjacente a esta dieta
Dialogue: 0,1:20:48.36,1:20:51.36,Default,,0000,0000,0000,,nunca ser apontado como incorreto
Dialogue: 0,1:20:51.36,1:20:54.19,Default,,0000,0000,0000,,porque ela está baseada em nossos genes
Dialogue: 0,1:20:54.19,1:20:56.97,Default,,0000,0000,0000,,com base na evolução por seleção natural.
Dialogue: 0,1:20:56.97,1:20:58.93,Default,,0000,0000,0000,,Acho que devemos voltar ao que
Dialogue: 0,1:20:58.93,1:21:00.65,Default,,0000,0000,0000,,são mais adaptadas com sucesso para este tempo.
Dialogue: 0,1:21:00.65,1:21:03.58,Default,,0000,0000,0000,,Então eu acho que processados, açúcares refinados,
Dialogue: 0,1:21:03.58,1:21:05.28,Default,,0000,0000,0000,,temos que nos livrar deles.
Dialogue: 0,1:21:05.28,1:21:07.21,Default,,0000,0000,0000,,Acho que precisamos de mais exercício,
Dialogue: 0,1:21:07.21,1:21:10.08,Default,,0000,0000,0000,,os seres humanos do Paleolítico mudou o tempo todo,
Dialogue: 0,1:21:10.08,1:21:11.85,Default,,0000,0000,0000,,muito exercício.
Dialogue: 0,1:21:11.85,1:21:14.11,Default,,0000,0000,0000,,Eu acho que comer carne é importante,
Dialogue: 0,1:21:14.11,1:21:16.53,Default,,0000,0000,0000,,Eu acho que o processamento de alimentos, cozinhar é importante,
Dialogue: 0,1:21:16.53,1:21:20.72,Default,,0000,0000,0000,,é o que nos separa como uma espécie de outros primatas.
Dialogue: 0,1:21:20.72,1:21:24.98,Default,,0000,0000,0000,,Tivemos a mesma biologia que os nossos antepassados
Dialogue: 0,1:21:24.98,1:21:29.36,Default,,0000,0000,0000,,e que a biologia era estilo de vida orientado
Dialogue: 0,1:21:29.36,1:21:32.18,Default,,0000,0000,0000,,incluindo a dieta que é apreciado na época.
Dialogue: 0,1:21:32.18,1:21:35.27,Default,,0000,0000,0000,,Muitas vezes há a praticidade palavra
Dialogue: 0,1:21:35.27,1:21:37.69,Default,,0000,0000,0000,,isto não é prático, não é prático,
Dialogue: 0,1:21:37.69,1:21:40.46,Default,,0000,0000,0000,,e eu disse que mais e mais e mais uma vez,
Dialogue: 0,1:21:40.46,1:21:43.19,Default,,0000,0000,0000,,saúde não é prático, mas não é a metade
Dialogue: 0,1:21:43.19,1:21:45.49,Default,,0000,0000,0000,,inconveniência de uma doença grave.
Dialogue: 0,1:21:45.49,1:21:47.38,Default,,0000,0000,0000,,Gostaria de escolher?
Dialogue: 0,1:21:47.38,1:21:50.19,Default,,0000,0000,0000,,Eu percebi que para mim, depois de perceber
Dialogue: 0,1:21:50.19,1:21:53.07,Default,,0000,0000,0000,,toda a história da nossa comida evolução
Dialogue: 0,1:21:53.07,1:21:55.24,Default,,0000,0000,0000,,parecia muito lógico aceitar o método ideal
Dialogue: 0,1:21:55.24,1:21:57.04,Default,,0000,0000,0000,,Fornecimento da dieta humana perfeita
Dialogue: 0,1:21:57.04,1:21:59.08,Default,,0000,0000,0000,,então desfrutar de um completo, saudável e feliz
Dialogue: 0,1:21:59.08,1:22:01.02,Default,,0000,0000,0000,,em particular, dada a minha doença cardíaca,
Dialogue: 0,1:22:01.02,1:22:03.38,Default,,0000,0000,0000,,Tenho comido bem para os últimos 5 anos
Dialogue: 0,1:22:03.38,1:22:06.11,Default,,0000,0000,0000,,e assim surpreendentes meus médicos, meus exames de sangue
Dialogue: 0,1:22:06.11,1:22:08.98,Default,,0000,0000,0000,,mostram claramente que este foi definitivamente
Dialogue: 0,1:22:08.98,1:22:10.33,Default,,0000,0000,0000,,a decisão acertada.
Dialogue: 0,1:22:10.33,1:22:13.18,Default,,0000,0000,0000,,Mas o que me dá mais esperança de que podemos
Dialogue: 0,1:22:13.18,1:22:15.10,Default,,0000,0000,0000,,resolver a nossa epidemia de obesidade e doenças crônicas
Dialogue: 0,1:22:15.10,1:22:18.10,Default,,0000,0000,0000,,é que agora há um ressurgimento do interesse em saúde ancestral
Dialogue: 0,1:22:18.10,1:22:20.64,Default,,0000,0000,0000,,e os médicos, como o Dr. Lane Sebring
Dialogue: 0,1:22:20.64,1:22:24.01,Default,,0000,0000,0000,,estão usando esses princípios evolutivos nutricionais
Dialogue: 0,1:22:24.01,1:22:26.83,Default,,0000,0000,0000,,com sucesso nos seus pacientes
Dialogue: 0,1:22:26.83,1:22:28.90,Default,,0000,0000,0000,,provar diariamente que comer a dieta humana perfeita
Dialogue: 0,1:22:28.90,1:22:31.27,Default,,0000,0000,0000,,alimentação humana e eliminar a não humana
Dialogue: 0,1:22:31.27,1:22:34.91,Default,,0000,0000,0000,,faz sentido, termina com confusão do paciente
Dialogue: 0,1:22:34.91,1:22:37.10,Default,,0000,0000,0000,,e mais importante, é prático e sustentável
Dialogue: 0,1:22:37.10,1:22:40.49,Default,,0000,0000,0000,,Felizmente não temos que esperar para o governo ou a mídia
Dialogue: 0,1:22:40.49,1:22:43.88,Default,,0000,0000,0000,,aumentar a compreensão científica
Dialogue: 0,1:22:43.88,1:22:46.45,Default,,0000,0000,0000,,aproveitar essas descobertas cruciais,
Dialogue: 0,1:22:46.45,1:22:48.53,Default,,0000,0000,0000,,Este é um método de alimentação
Dialogue: 0,1:22:48.53,1:22:51.16,Default,,0000,0000,0000,,qualquer um de nós pode ter a nossa próxima refeição.
Dialogue: 0,1:22:51.16,1:22:52.86,Default,,0000,0000,0000,,Como David Getoff disse anteriormente ,
Dialogue: 0,1:22:52.86,1:22:55.95,Default,,0000,0000,0000,,há aqueles que vão dizer que esta é uma outra dieta da moda
Dialogue: 0,1:22:55.95,1:22:59.88,Default,,0000,0000,0000,,uma obsessão passageira que será esquecida daqui a alguns anos,
Dialogue: 0,1:22:59.88,1:23:03.12,Default,,0000,0000,0000,,mas quando perguntei ao colega de Loren Cordain, o Dr. Boyd Eaton,
Dialogue: 0,1:23:03.12,1:23:06.52,Default,,0000,0000,0000,,acerca deste erro, creio que ele deixou tudo muito claro:
Dialogue: 0,1:23:06.52,1:23:10.46,Default,,0000,0000,0000,,"Se esta é uma dieta da moda, então é uma moda com 2 milhões de anos."
Dialogue: 0,1:23:10.56,1:23:15.50,Default,,0000,0000,0000,,(Música)