Teljes értékű élet.
Úgy gondoltam azzal indítom az előadást, hogy megmutatok egy képet
az egyetemről ahol dolgozom.
Ez itt a Western Cape Egyetem, ez a
kollégium, és ez itt a tér melyet a diákok
Vörös Térnek becéznek valamilyen okból kifolyólag .
És ez az a hely ahol az egészség területén folytatott kutatásaink túlnyomó részét végeztük.
Nos, itt egy érdekes statisztika.
Ha összehasonlítjuk az Egyesült Királyságot Japánnal, akkor láthatjuk, hogy
a 60-as években Japán nem ismerte a végbélrákot mint ahogy mi a nyugati társadalomban megismerhettük, viszont
az idő előrehaladtával a végbélrákban szenvedő betegek száma ugrásszerűen megnőtt Japánban.
Nos, ez a férfi betegek számát mutatja a 60-as években amikor a végbélrák elég elterjedt betegségnek
számított már a nyugati társadalmakban.
A 60-as években azt tanították, hogy a Japánok genetikailag
mások mint a többi ember, és éppen ezért nem hajlamosak annyira
ezekre a betegségekre.
De a Japánok a 80-as évek közepén felzárkóztak.
Nos, bizonyára a génjeik változtak, ugye?
Vagy valami más változott.
Ha a nőket nézzük, náluk ugyanaz a helyzet,
szintén jönnek fel.
A nők kicsivel a férfiak mögött kullognak. A férfiaknál gyorsabb az emelkedés de lényegében ugyanaz a folyamat a jellemzi őket is.
Nos, amit látunk az a betegség kialakulásának gyakoriságában tapasztalt változás egy adott nemzetre vetítve
egy 15 éves periódus alatt.
Mi változott?
Egyértelmű, hogy nem csak a gének vannak hatással egy családra
hanem az étrend is.
Nos az történt, hogy a Japán társadalom elkezdte átvenni
a nyugati életstílust melyre leginkább az Egyesült Államok volt hatással.
Mint sok minden mást,
megkapták ugyanazokat a betegségeket is.
Ha megnézzük a top 10 legmagasabb elhalálozási okot
az Egyesült Államokban, 1995-ben, az első számú gyilkos a szív
és érrendszeri megbetegedések voltak míg a második helyen a rák állt.
Aztán jött a krónikus tüdőbetegség, baleset, tüdőgyulladás, cukorbetegség,
HIV, öngyilkosság, májzsugor, veseelégtelenség és
a többi lehetőség a fertőző betegségektől kezdve amit csak el tudnak képzelni.
De a toplistán egyértelműen a a szív és érrendszeri betegségek állnak.
Ha jobban szemügyre vesszük az okokat
akkor válik érdekesebbé a dolog.
Nos, majdnem 1.000.000 ember halt meg abban az évben
szív és érrendszeri betegség következtében és több mint 500.000 rákban, és itt van egy
csökkenő tendencia ahogy haladunk lefelé a listán.
Az AIDS nem annyira számottevő, ezek voltak a top listás betegségek.
És ha az okokat keressük,
nos a nem megfelelő táplálkozás és a testmozgás hiánya a legfőbb kiváltó okai
ezeknek a betegségeknek a világon.
A dohányzás állt a második helyen, az alkohol a harmadikon
és csak utána jöttek a fertőző betegségek, és ezek a fertőző betegségek
nagyrészt a táplálékon keresztül is terjednek.
Az első négy elhalálozási oknak köze van az életvitelünkhöz.
Ez hihetetlen.
Aztán jöttek a mérgező anyagok, fegyverek, szexuális viselkedés
gépjárművek és az illegális drogok.
Szóval egyértelmű, hogy ha meg tudnánk változtatni az életstílusunkat,
az nagyon sokat segítene.
Abból amit láttunk egyértelművé válik, hogy a hosszú élet titkának 7 tényezője közül
a dohányzásmentes élet elég magas helyet foglal el a listán.
Második számú tényező a megfelelő mennyiségű pihenés.
Aludj 7-8 órát. Kevés ember teszi ezt,
és reggelizz rendszeresen.
Később majd még szót ejtünk a reggeliről
és annak előnyeiről ahogy haladunk előre.
Az elfoglalt emberek hajlamosak kihagyni a reggelit
mert nincs rá idejük.
Sietnek reggel, így az ebéd és a vacsora lesz
a fő étkezésük.
Fontos kritérium, hogy nem szabad enni az étkezések között.
Ha nem eszel a fő étkezések között, akkor nem kell
a folyamatot újra kezdened ami csak még több erjedéshez vezet.
Ezzel a problémával még foglalkozunk ahogy haladunk előre.
A megfelelő testsúly megtartása fontos.
A rendszeres testmozgás és a mértékkel, vagy inkább egyáltalán nem fogyasztott alkohol
lennének azok a dolgok melyeket a tudomány előtérbe helyezett
mint fő tényezők, melyek hozzásegítenek a hosszú élethez.
Itt egy érdekes statisztika.
Hány beteg halt meg a kezelés céljául használt gyógyszerek miatt?
Ez egy tanulmány, mely az egész világot felöleli.
Ez a bizonyos cikk egy tudományos magazinból származik
és az Egyesült Királysággal foglalkozik.
Ha ide néznek akkor láthatják, hogy 70.000 haláleset és maradandó
egészségkárosodás következik be Angliában egy évben. Mitől? Felírt gyógyszerektől.
Ez a harmadik helyre teszi a felírt gyógyszereket mint elhalálozási okot
az modern világban.
Az első helyen a szív és érrendszeri megbetegedések állnak, a második helyen a rák
és a harmadik helyen pedig a modern világ
orvosok által felírt gyógyszerei.
Ez nem a drog fogyasztás, hanem felírt gyógyszer, amit az orvosok írnak fel.
így egy bizonyos gyógyszerre való érzékenység halálhoz vezethet.
Szóval bölcs döntés lenne az egészséges életmód
és akkor nem kéne szedni ezeket a dolgokat.
Néha persze a gyógyszer az egyetlen módja a túlélésnek.
Mint például az antibiotikum egy komolyabb betegségnél.
Viszont egy rosszul megválasztott gyógyszer meg is ölhet.
Néha az embernek nem sok választása van,
de ha egészséges maradnál és el tudnád kerülni a gyógyszerek nagy részét,
az lenne a legjobb.
Egy nagyon fontos tényezője a modern kutatásoknak a szabad gyökök kutatása.
A szabad gyökök töltéssel rendelkező molekulák vagy kémiai anyagok melyek
oxidáns hatással bírnak.
Ezeket el tudjuk távolítani a szervezetből a megfelelő étrenddel.
"A vitamin kapszulák nem védik ki a rákot"
Ez egy cikk címe volt a New Scientist Magazinban.
A béta karotin szedése például nem ugyanazt a hatást fejti ki
mintha gyümölcsökben és zöldségekben gazdag táplálékot fogyasztanánk.
Mit is jelen ez valójában?
Nos, az emberek manapság felgyorsult ütemben élnek és tudják,
a zöldségek jót tesznek az egészségnek.
Mi mindig mondjuk a gyerekeknek, hogy egyék meg a brokkolit mire ők azt mondják "Pfúúúj,
nem akarom megenni a brokkolit." Edd meg a répát, mire a gyerekek azt mondják
"Pfúúúj.. nem akarom megenni a répát." És máris elérkeztünk a probléma gyökeréhez.
Egy gyorsételekkel teli életstílus során az ember nem eszi meg az egészséges ételeket,
így egyértelmű, hogy táplálékkiegészítőkhöz fordulnak.
"Csak adjatok tablettát és olyan egészségtelen ételeket ehetek amilyet csak akarok
és majd beszedem a táplálékkiegészítőket."
És aztán a világ rákkutató intézetei rájöttek, hogy
ami a rák kialakulását megelőzi egy egészségesen táplálkozó társadalomban az a gyakori
élelmiszer bevitel, kifejezetten a sárga élelmiszerek bevitele melyek gazdagok béta karotinban.
Ezért úgy gondolták, hogy bizonyára a béta karotin az az anyag
ami meggátolja a rák kialakulását, így készítettek egy béta karotin tablettát,
és úgy döntöttek, hogy elkezdik árulni az embereknek mint rákmegelőző tablettát.
Az első tesztek során olyan embereknek adták akik dohányoztak,
és csak aztán kezdték árulni mint rákmegelőző élelmiszer-kiegészítőt.
Szerencsére vannak olyan törvények ebben az országban, és még sok más országban, hogy
nem állíthatják valamiről, hogy meggátolja a rák kialakulását
amíg azt tudományosan be nem igazolták.
Ez érthető is, ugye?
Így a cégek nem állíthatták a termékükről, hogy
meggátolja a rák kialakulását.
Először bizonyítaniuk kellett, hogy valóban a kívánt hatást éri el.
Két tanulmány készült ezzel kapcsolatban a világon, a Finn tanulmány
és a CARET tanulmány melynek során béta karotin kivonatot adtak
dohányosoknak, hogy meggátolja a tüdőrák kialakulását.
A tanulmány úgy volt, hogy 10 évig megy, és meg voltak
győződve róla, hogy akik a béta karotint szedték
azok védettek lesznek a rákkal szemben.
Nos, a Finn tanulmányt leállították 8 év után
mert észrevettek valami nagyon furcsát.
Egy idő után egyértelművé vált, hogy azoknál a dohányosoknál
akik a béta karotint kapták
sokkal nagyobb volt a rák kialakulások száma mint azoknál akik a placebót kapták.
Ez igen érdekes volt.
Így néhány év után gyorsan abbahagyták a Caret tanulmányt is aminek
még jó pár évig mennie kellett volna, pontosan 10 évig.
Ők is megcsinálták a statisztikai analízist, és ugyanarra a következtetésre jutottak.
Már 4 év alatt kiderült, hogy azok
akik a béta karotint kapták nagyobb eséllyel lettek rákosak
mint azok akik nem szedték.
Upsz, a tabletta nem jött be,
és ez nagyon komoly probléma volt.
Így sorra cikkeztek a felfedezésről a magazinok.
Az egyik Német hírújság ezt írta: "Gefährliches Beta-Karotin" veszélyes
béta karotin amely súlyos problémákat okoz és
elősegíti a rákos sejtek kialakulását..
Nos, miért történik ez?
Egyértelmű, hogy a béta karotin jó, mert mindenki tudja, hogy
azok akik béta karotinban gazdag táplálékot fogyasztanak, kisebb eséllyel
lesznek rákosak.
Látják? A probléma a természetes ételek kombinációjából eredő
aktivitás felerősödésből származik.
A normális ételekben vannak E és C vitaminok és más összetevők.
Ha beleharapsz egy répába, sok béta karotin jut a szervezetedbe
de sok más flavonoidhoz és más összetevőhöz is hozzájutsz.
Ez 20-50 szeresére is növelheti a vitaminok antioxidáns csökkentő kapacitását.
Ez azt jelenti, hogy ezen tápanyagok fogyasztásának mellékhatásaként
antioxidánsok keletkeznek,
és akármit is szedsz, annak az aktivitását is növeli.
Nos, alapvetően ha E vitaminhoz akarsz hozzájutni akkor az a legjobb
ha olyan táplálékot fogyasztasz mely gazdag E vitaminban.
Például a búzacsíraolaj nagyon
gazdag E vitaminban. Egy teáskanálnyi fedezi 83%-át
a napi ajánlott bevitelnek. Akkor ott van még a napraforgóolaj,
minden mag gazdag E vitaminban, és még a margarint is ide vehetjük,
de erre majd visszatérünk később.
Továbbá ide sorolhatjuk az áfonyát, a főtt zöldségeket, a szóját
és a búza csírát.
A top 10 antioxidáns tartalmú gyümölcs a következő:
földieper, szilva, narancs, piros szőlő, kivi, grapefruit, fehér szőlő, banán,
alma és paradicsom.
De ez nem azt jelenti, hogy a többi nem fontos,
mindegyik fontos, de a legtöbb antioxidáns ezekben található.
A zöldségek pedig: fokhagyma, kelkáposzta, spenót, kelbimbó,
lucernacsíra, brokkoli, cékla, kaliforniai paprika, vörös hagyma és a kukorica
habár a kukoricát nem sorolnám a zöldségek közé,
inkább a magvak közé.
Ezek vannak az első helyen.
Szóval ha vitaminra van szükséged akkor itt vannak ezek.
Ezek a világ legjobb vitaminforrásai.
Az összetevők kiegyensúlyozott kombinációját biztosítják,
és erre van igazán szükséged.
A fitokémiai kutatások az egészség terén egyre elterjedtebbek világszerte,
melyet sok vita övez.
De úgy gondoltam talán jó ha beszélünk róla
és megcsináljuk ezt a kis gyakorlatot együtt.
Mi is az a fitokémia?
A fito növényt jelent, a kemikália vegyi anyagot jelet, így a fitokemikália
a növények vegyi anyagai.
Nos, alapvetően ezt jelenti.
A növényekben a tápanyagok mint a szénhidrátok mellett
a zsírok és proteinek is tartalmazzák ezeket a fitokemikáliákat,
és némely fitokemikália rákellenes anyagokat tartalmaz,
és megelőzi ezeket a betegségeket.
a fitoösztrogén például egy nagyon fontos fitokemikália
és nagyon sok növényi étel tartalmaz fitoösztrogéneket.
Ne tévesszen meg senkit a név.
A fitoösztrogén nem ugyanaz az ösztrogén mint
a női hormon.
A nőkben a női hormon, az ösztrogén termelődik, de a férfiak
akik fitoösztrogént fogyasztanak, nem kell attól tartaniuk, hogy hirtelen nőiessé válnak.
Egyáltalán nem erről van szó.
Ezek a kémiai anyagok hasonlítanak az ösztrogénre de nem ugyanazok.
Ha például egy nő a menopauza után mindenféle
kellemetlen tünetet érez,
akkor elmegy az orvoshoz és az orvos
hormon terápiát ír neki fel.
Nincs igazam?
Ösztrogént ír fel, hogy helyettesítse a természetes ösztrogént
ami kikerült a szervezetből.
Ilyenkor az történik, hogy
szintetikus ösztrogén veszi át annak a helyét ami elveszett,
és rájöttek, hogy ez az ösztrogén rákkeltő.
A mellrák rizikója nagyban megemelkedik ha
ezt a típusú ösztrogént kapja az ember.
Nos, a növények is tartalmaznak természetes ösztrogént melyek nem olyanok mint az emlősökben található ösztrogén
de ugyanúgy beépülnek a szervezetbe, és furcsa módon
ezek antikarcinogének (nem rákkeltőek),
Így mind a nőknek, mind pedig a férfiak szükségük van fitoösztrogénekre a táplálékukban.
A fitoösztrogénekben gazdag tápanyag élettani előnyei
például a mellrák megelőzése.
Uraim, ha azt gondolták eddig, hogy ez csak a nőkre vonatkozik
a fitoösztrogének a prosztata rákot és más rákfajták kialakulását is megelőzik.
Szívbetegségek, agyvérzés, csontritkulás, menopauza tünetei,
öregség miatt kialakuló agyi leépülés, Alzheimer kór, és még sorolhatnám,
ezek kialakulását mind nagyban gátolják a fitoösztrogének.
Alkoholizmus. Ha alkoholista vagy és túl kell lépned
a negatív hatásain, az fitoösztrogének ebben is segíthetnek.
A gyulladásos betegségeken mint a reuma,
szintén segítenek a fitoösztrogénekben gazdag táplálékok.
Szóval, el kell kezdeni beépíteni ezeket az étrendbe.
Ezeket mi úgy hívjuk, hogy a természet mesterséges ösztrogénjei.
Az ösztrogénszegény táplálkozás szoros összefüggésben áll sok komoly nyugati betegség kialakulásával
mint a szívbetegség, rák, prosztata és mellrák.
A normál ösztrogén szervezetbe juttatása amit például
hormon terápia alkalmával végeznek, elősegítik a rák kialakulását.
Ezt meg kell előzni.
Nos, mit tehet akkor egy nő
ha aránylag normális életet akar élni
a menopauza utáni éveiben anélkül, hogy ösztrogénterápiára menne
ami ráadásul még problémák sorát is okozhatja.
Nos, mik a fitoösztrogének?
Itt egy rövid definíció.
A fitoösztrogének természetes növényi molekulák melyek hasonló alakúak
és méretűek az emberi ösztrogénekhez, de nem azonosak.
És ez a halvány különbség azt eredményezi, hogy nem ugyanaz a hatásuk mint a rendes ösztrogéneknek,
szerencsére, mivel néhány
közülük ugyebár elég csúnya lehet.
Nos, mit is csinálnak ezek tulajdonképpen?
Segítenek kontrollálni az időskori demenciát, amikor az ember nem emlékszik dolgokra,
a memória vesztést, az Alzheimer kórt,
az alkoholizmust és az immunrendszert,
Továbbá a menopauza miatt fellépő tünetek mint a hőhullámok,
az endometriózis, a csontritkulás,
ezeken mind segítenek a fitoösztrogének.
Mindezen felül olyan rákfajták és más betegségek kialakulása ellen is dolgozik mint a prosztatarák, vastagbélrák, mellrák, leukémia,
bőrrák, gyulladásos betegségek, veseelégtelenség és a
szív és érrendszeri betegségek.
Látható, hogy a hatása nagyon széleskörű.
Valószínűleg mivel a neve fitoösztrogén, megjelentek
olyan cikkek melyek azt állították, hogy a fitoösztrogénben gazdag növények mint a szója
problémákat, és betegségeket okozhatnak.
Természetesen ez nem igaz. Világszerte elismert tudósok
felismerték, hogy néhány iparág háttérmunkálatokat folytat
melyek megpróbálják aláásni a természetes ételek jó hírét.
Szóval ne higgy el mindent amit olvasol.
Van néhány kulcs fontosságú komponens
néhány ételben mint például a kelbimbó,
amit úgy ismerünk, hogy szinigrin, brokkoli szulforafán
és a dithiolethionok, stb.
Az összes citrusféle tartalmaz például limonént.
Néhány étel mint a magvak viszont fitik savat tartalmaz.
Szóval ilyen komponenseket találhatók meg ezekben a termékekben,
és ezek különböző szinteken fejtik ki a hatásukat.
Vagy meggátolják a rákkeltő anyagokat, hogy kifejtsék a hatásukat,
vagy a kezdeti stádiumban lévő rák további terjedésének szabnak gátat
oly módon, hogy megakadályozzák a tumor terjedését melyek oxidatív hatások miatt alakultak ki
és ezek hatásosabbak mint a szteroidok és társaik.
Itt van egy rövid lista.
A fokhagyma például gazdag szulfidokban, monoterpénekben
triterpénekben és fenolsavakban.
A gyógyteák általában gazdagok flavonoidokban, glicerátokban
kumarinban és fenolsavakban.
A szójánál nagyon jó a szórás.
A magvaknál nagyon jó a szórás.
Keresztes virágú zöldségek, mint például a káposzták családjába tartozó zöldségek, a brokkoli,
a kelbimbó a legjobb rákmegelőző ételek.
Tulajdonképpen ha nem lenne a káposzta, a németek rég kihaltak volna.
Az ernyővirágzatú zöldségek mint a répa,
a zellergyökér, a petrezselyem, ezek mind-mind
vagyon gazdagok ezekben az összetevőkben.
Nos, igen. A fokhagyma az első számú
erő tekintetében.
De ha mondjuk randid van, ehetsz inkább keresztes virágúakat,
mert minden összetevő megtalálható a káposztafélékben, ami
a fokhagymában van. Minden egyes komponens. Talán nem olyan sok,
de legalább nem űzöd el vele a partnered.
És igen, sok más is jó még például a citrusfélék,
a burgonyafélék, a paradicsom és így tovább.
Egyébként Uraim, a paradicsom nagyon jó
mert olyan összetevőket tartalmaz amik meggátolják a prosztata rák kialakulását.
Szóval sok paradicsomot tessék fogyasztani.
Akkor itt van a Cucurbitaceae (kabakosok). Szeretem ezeket a neveket, ezek a tökfélék.
A sütőtöktől kezdve, legyen az bármi, nagyon jó.
Az édesgyökérből nagyon jó teákat lehet készíteni.
A lenmag. Erre majd nemsoká kitérünk.
Szóval ez igazából a rákellenes diéta.
Nézzék meg.
Itt van.
Bármi ami hüvelyes, különösképpen a szója az amit be kéne iktatni a táplálkozásba mert
ez az egyik leggazdagabb a komponensek terén.
A tipikus afrikai étrend kizárólag hüvelyesekből, magvakból
és zöldségekből áll, és náluk nem jelentkeztek a nyugati társadalmak jellegzetes betegségei,
pedig ők is urbanizálódnak.
Nos, itt vannak a magvak és a hüvelyesek egy tipikus afrikai
piacon, és nincsenek betegségek.
Napjainkban a betegségek számának legnagyobb emelkedése
a világon, Afrika nagyvárosaiban következett be.
A mogyoró, a különböző magvak, csírák mind rák ellenes élelmiszerek.
Akkor itt van a fokhagyma, szintén rák ellenes ételek.
Bármi amit ezen, meg ezen, meg ezen a listán látsz,
rák ellenes étel.
Látják? Egyik sem hasonlít tablettára.
Ez azt jelenti, hogy el kell kezdeni fogyasztani ezeket az élelmiszereket
nem pedig tablettával helyettesíteni és meg kell tanulni
befogadni az életünkbe őket.
Szóval a leghatásosabb rák ellenes étel a fokhagyma, káposzta, édesgyökér, szója,
gyömbér, répa, zeller és a paszternák.
A közepesen hatásosak a vöröshagyma, gyógyteák, kurkuma, citrusfélék teljes kiőrlésű gabona, lenmag,
barna rizs, paradicsom, padlizsán, paprika és az összes
káposztaféle, beleértve magát a káposztát is.
Aztán ehhez hozzáadhatod a magvakat és a fűszereket.
Itt van a kutatások összegzése.
A fitoösztrogén és a mellrák. Bizonyíték van rá, hogy
a fitoösztrogének védelmet nyújtanak a mellrákkal szemben.
És itt van egy kis grafikon a prosztata rákról, melyen láthatjuk, hogy a prosztata rák
és a mellrák nagy mértékben hasonlítanak..
Itt van összehasonlításképpen a prosztata rákban szenvedő betegek száma Kínában, Dél-Koreában
és Japánban, szemben az Egyesült királysággal, az USA-val és Ausztráliával.
Elég rossz a helyzet.
Nos, akar valaki prosztatarákot?
Nem egy kellemes rák fajta.
Nos, mi a különbség?
Miért olyan alacsony Kínában, Dél-Koreában és Japánban a rákbetegek száma
és miért olyan magas a nyugati országokban?
A szója és a tofu nagy arányú bevitele 80%-al csökkenti
a végbél és a vastagbél rák kialakulásának esélyét.
A fitoösztrogének csökkenthetik a cryptek kialakulását,
melyek kis területek melyek ha begyulladnak
legvégül tumorrá fejlődnek.
A fitoösztrogének inkább a rák korai szakaszéban hatásosak
mintsem a késői szakaszban.
Szóval itt az idő, hogy gyökeresen megváltoztassuk az életstílusunkat amilyen hamar csak lehetséges,
és a gyerekeknek is meg kell tanulni szeretni ezeket az élelmiszereket.
Ez itt egy érdekes tanulmány a bőrrákról.
Manapság mindenhol azt halljuk, hogy a nap sugarai egyre károsabbak,
és itt az idő, hogy felvegyük a karimás kalapunkat. Ugye?
Ausztráliában törvény kötelez
a széles karimájú kalap használatára.
Úgy hallottam, hogy most újból visszavonták ezt a törvényt.
Nos, miért is van ez?
Mert egyre több ember szenved a bőrráktól.
A következő történik.
A fitoösztrogének megvédenek a nap káros UV sugárzásától.
Egy tanulmány során melyet az amerikai hadsereg végzett, azt derítették ki, hogy azok a patkányok melyeket
halálos dózisú sugárzásnak tettek ki, mind túlélték ha fitoösztrogéneket tartalmazott az étrendjük,
mialatt azok melyek hagyományos ételt kaptak, mind elpusztultak.
A fitoösztrogén genisztein blokkolja a
B16 bőrrák sejtek szaporodását az egereknél.
Szóval itt egy anyag az ételben amely meggátolja a bőrrák kialakulását.
És mindezt a szója tartalmazza,
Ezt ne felejtsük el. Később beszélünk még a geniszteinekről.
A genisztein egy nagyon fontos komponens mely sok esetben
orvos által felírt hormon pótló terápia helyett is alkalmazható.
Az ösztrogének védelmező hatással van az agyra.
Alzheimer kór. Két fő típusa van az Alzheimer kórnak. Az egyik a
korai, amely már 30-70 éves kor között bekövetkezhet.
Ismerek valakit aki még csak 40 éves és Alzheimer kórja van
és figyelni kell rá mert úgy viselkedik mint egy gyerek.
Simán levetkőzik és sétálgat az utcán
meztelenül. Ez elég durva, és még csak 40 éves.
Igazgató volt egy iskolában.
Ennek gyakran genetikai okai vannak, öröklődhet a családban
de a leginkább elterjedt az az öregkori Alzheimer,
és másfélszer gyakrabban fordul elő nőknél mint férfiaknál,
és úgy tűnik, hogy sokkal gyakoribb a városi embereknél
mint a vidékieknél.
Miért?
Ez étrend kérdése.
És miért gyakoribb a nőknél mint a férfiaknál?
Nos, a a nőknek magas az ösztrogén szintjük, és ahogy öregednek
és elérik a menopauzát, az ösztrogén szintjük visszaesik.
Visszaesik, aztán elkezdik érezni a menopauza tüneteit.
Ezután elmennek az orvoshoz és hormon pótló terápiát kapnak az orvostól
ami ugyebár rákkeltő és így az egész végül
több kárt okoz mint hasznot.
Nos, mivel az hormon szintjük visszaesik, a védelem melyet az ösztrogén nyújtott
az agynak megszűnik, és ebből kifolyólag
hajlamosabbakká válnak az Alzheimerre.
A férfiakban is van ösztrogén,
minden megvan bennünk mint a nőkben.
Csak nekünk nincsen olyan nagy mennyiségben a szervezetünkben mint a nőknek,
így a férfiak ösztrogén szintje nem csökken az életük folyamán,
hanem relatíve állandó marad.
Így nekünk kimarad az életünkből az a periódus amikor az
ösztrogén szintünk hirtelen visszaesik, és épp ezért a férfiakban megmarad a védelem
az Alzheimer ellen.
A méhrák előfordulásának esélyét 54%-al csökkentik
a fitokemikáliákban gazdag élelmiszerek.
Japán bizonyos területein ahol magas a tofu fogyasztás,
ott a legalacsonyabb a gyomor rák kialakulásának esélye.
Ahol nagy mennyiségben fogyasztanak sós halat, ott magas a rákbetegek száma,
viszont ahol tofut fogyasztanak, ott alacsony.
Ráadásul az antioxidánsok szintét is növeli a szervezetben.
Például a C és E vitamin. A fitoösztrogének
antioxidánsokként is működnek és megakadályozzák a káros koleszterin termelődését
melyet LDL koleszterinnek hívunk.
Továbbá elősegíti az erek rugalmasságának megőrzését is.
Az erekben izmok vannak, és rétegekből állnak,
így rugalmasnak kell maradniuk.
Ahogy az ember öregszik egyre több zsírlerakódás képződik az erek falán, és veszítenek rugalmasságukból.
Nos, ha fitoösztrogéneket tartalmazó táplálékot fogyasztunk akkor visszatérhetnek
eredeti állapotukba.
Nos, normál esetben ahogy öregszünk, az ereink veszítenek rugalmasságukból,
és ebből kifolyólag megnő a vérnyomás.
Ha sok fitoösztrogén van az étrendedben akkor a vérnyomás
alacsony maradhat, és az alacsony vérnyomás nagyon jó dolog.
Természetesen ez alatt nem azt az alacsony vérnyomást kell érteni mint mikor felkelsz az ágyból és elkezdesz szédülni
és azt sem tudod hol vagy,
hanem azt az alacsony vérnyomást amikor nem szédülsz
mert az ereid még rugalmasak.
A fitoösztrogének a csontokra is jó hatással vannak.
Csakúgy mint az ösztrogének a gátolják a csont feloldó oszteoklasztok aktivitását.
Kétféle típusú sejt van a csontban. Egyik az oszteoblaszt
amelyik beépíti a kalciumot a csontba, a másik pedig az oszteoklaszt
mely kivonja a kalciumot a csontból.
Nos, ha az étrendünk fitoösztrogénekben gazdag, akkor azok melyek a kalciumot vonják ki
a csontból, azok aktivitása csökken, így nem veszítünk
annyi kalciumot a csontokból.
Menopauza, csökkent hőhullámok, a nemi szervek szárazsága,
koleszterin szint, csontok, bőr állapota és az agyi funkciók,
ezekre mind jó hatással vannak a fitoösztrogének.
70%-os ösztrogénszint csökkenés történik mikor a nőknél bekövetkezik a menopauza.
Ezért hormonterápiát kapnak,
aminek a mellékhatásairól már beszéltem.
Szeretném ha megcsinálnának egy rövidke kvízt, hogy lássuk
mennyi fitoösztrogént tartalmaz az étrendjük.
Mindig megcsináltatom a diákjaimmal is mikor ezt
az előadást hallgatják.
Meg fogja önöket lepni az eredmény.
Majd elmondom utána.
Nos, vegyenek elő egy darabka papírt
meg egy tollat és jegyzeteljenek. Meglátjuk hogy állnak.
Csináljunk egy kis házon belüli felmérést.
Rendben.. Igazságosnak kell lennie a felmérésnek,
ami azt jelenti, hogy mindent vagy semmit.
Fogyaszt ön szójatejet tehéntej helyett majdnem minden nap
gabonapehelyre vagy főzéshez?
Ha a válasz igen, az 5 pontot ér.
Ha a válasz nem, akkor nem jár pont.
OK?
És legyenek őszinték.
Fogyaszt ön szóját vagy szójából készült ételeket mint a tofu, szója burger,
szója hot dog vagy bármi ami szójából készült legalább háromszor egy héten?
Ha igen, az 5 pontot ér, ha nem akkor 0.
OK?
Harmadik.
Fogyaszt -e ön hüvelyeseket mint borsó, lencse,
vörös bab, száraz fehér bab vagy olyan ételeket melyek ezekből készültek
mint például a humusz vagy a dhal legalább háromszor egy héten?
Ha igen, az 2 pontot ér, ha nem, az 0 pont.
Ez itt érdekes lesz.
Fogyaszt -e ön lenmagot, vagy tesz-e őrölt lenmagot
a zabpehelyre, joghurtba vagy süti -e kenyérbe legalább háromszor egy héten?
Ha igen, az 5 pont, ha nem akkor 0 pont.
Lenmag.
Mutatok róla egy képet.
Mindjárt elmondom miért ér ez 5 pontot.
(Közönség)
Ha beveszel egy kapszulát, az nem ugyanaz,
de jobb mint a semmi.
De nem adok rá 5 pontot. Nem.
Raknak -e csírákat mint például lucernacsíra vagy szója csíra a salátába
vagy szendvicsbe egyszer vagy többször egy héten?
Ha igen, akkor az 3 pont.
Fogyaszt -e legalább kétszer friss gyümölcsöt egy nap
vagy barackot, vagy akár szárított gyümölcsöt?
Gyakran eszik gyümölcsöt?
Ha igen, az 3 pont.
Fogyaszt -e ön átlagosan legalább ötször különböző
színű zöldségeket?
Nagyon kevés ember jut el idáig.
Ha igen, akkor az 3 pontot ér.
Különféle zöldségeket.
Használ -e teljes kiőrlésű magvakat? Más szóval a finom liszt nem tartozik ide.
De ha használ egyáltalán legalább háromszor egy nap
csak teljes kiőrlésűt,
ez lehet mondjuk zab, barna rizs, teljes kiőrlésű lisztből készült tészta,
vagy akármi, használja-e rendszeresen?
3 pont.
Ha fogyaszt mogyorót és különféle magvakat vagy mogyoróvajat legalább
háromszor egy héten, az 2 pont.
A friss gyümölcsleveket preferálja az üdítőitalok helyett mint például
a paradicsomlé vagy különböző zöldséglevek?
Ha igen, akkor nagylelkű leszek és adok 1 pontot.
Ez csak a fitoösztrogén teszt. OK?
Gyakran fogyaszt gyógyteákat?
Ha igen, akkor azért 1 pont jár. Ha nem, az 0 pont.
Ha margarin helyett szűz olívaolajat használ a főzéshez
vagy napraforgómagvakat, az szintén 1 pontot ér.
Fogyaszt legalább 30-féle élelmiszert egy nap?
Nos, ez lehetetlennek hangzik,
de hagy magyarázzam el.
Ha egy élelmiszer csomagolásán elolvassuk a hozzávalók listáját, az elég terjedelmes,
még akkor is, ha csak a fűszerekről van szó.
Például ha hozzáadunk az ételhez egy kis petrezselymet, egy kis zellert,
meg ezt, meg azt, ezeket az apróságokat.
Egy kicsi fokhagymát, egy kis vöröshagymát, krumplit
bla-bla-bla, akkor nem is nehéz elérni ezt a mennyiséget.
Ha ennek mind megvan, az 1 pontot ér.
Rendes leszek, megadom azt az 1 pontot.
Most számoljuk össze a pontokat.
Adjuk össze, és nézzük mire jutunk.
Rendben. Lássuk mi történik.
A közönség soraiból kik azok akik 26 és 35 pont közötti értéket értek el?
Rendben. Egy, kettő, három, négy, öt, nagyjából 6-7 ember.
Kik esnek a második kategóriába 16-25 ponttal?
Jó pár embernek sikerült ezt elérni.
Ez még egész jó védelem.
Ha ebbe a kategóriába esik valaki, az még egész jó.
Van olyan aki a 6-15 kategóriába esik?
Ne legyenek szégyenlősek!
Igen.
Ez nem túl jó.
Valaki 0 és 6 között?
Igen.
Találják ki mi a tipikus összpontszám a egy tipikus egyetemi előadáson
amiket tartok.
Körülbelül 450 tanuló jár az előadásaimra.
Tippeljenek mennyi volt az átlag pontszámuk.
3 alatt. Mind ebbe a kategóriába esik, kivétel nélkül
az egész világon.
Ez elég borzasztó.
Itt most a társadalom egy olyan rétegének tartok előadást akiknek
egészség-centrikusnak kellene lenniük és mégis voltak pontszámok itt, voltak pontszámok ott,
elég sok volt itt,
és elég kevés ott. Jól mondom?
Szóval még van hová fejlődni.
Van hova.
Proteinek. Mennyi proteinre van szükségünk tulajdonképpen?
De most egy kicsit kanyarodjunk vissza.
Először. Ha egészségesen akarunk élni akkor mindenféle növényi
eredetű táplálékot kell fogyasztanunk mely
fitokemikáliákban gazdag. Ugye?
Ez volt az első számú kitétel.
Másodszor pedig beszélünk majd az elfogyasztott
élelmiszer mennyiségéről.
Először is, a fehérjék.
Mennyi fehérjére van szükségünk?
Nos, a World Health Organization, a United Nations University és
az FAO szerint egy felnőtt embernek 0,75 grammra van szüksége kilogrammonként egy nap.
Nos, ez elég kevés..
Tudom, önök fontban számolnak.
Nos, ez nagyjából 2.4 font kilónként ha jól számolom,
és ebből kiszámolhatják mennyire is van valójában szükségük.
Nagyon-nagyon kevés fehérjére van szükségünk.
De az emberiség óriási mennyiségű fehérjét fogyaszt,
és ha többet viszünk be mint kellene, az problémához vezet.
Ez azért van, mert a fehérjék nitrogént tartalmaznak,
és amikor azok lebomlanak, beépülnek a szervezetbe
mintha a sajátunk lenne, ez rendben is van.
De ha több fehérjét viszünk be mint kéne,
azt nem tudjuk elraktározni.
Nem tudunk fehérjét raktározni, csak zsírt
és szénhidrátokat.
Így a fehérjét át kell alakítsuk
zsírrá, vagy szénhidráttá.
Ez azt jelenti, hogy ki kell válasszuk a nitrogént, melyből
ammónia lesz, ami ugyebár mérgező. Ezt átalakítjuk vizeletté
és a veséken keresztül meg kell tőle szabaduljunk.
De ez mérgező anyag.
Így ha túl sok fehérjét fogyasztunk, akkor
méreggel terheljük le a szervezetünket.
Ebből kifolyólag, jobb ha nem eszünk túl sok fehérjét, inkább szénhidrátot együnk helyette.
Mit is tanítanak az egész világon? Ha túl sok szénhidrátot fogyasztasz
akkor elhízol.
Igaz ez, vagy mégsem?
Tulajdonképpen ez nem így van.
Ha finomított szénhidrátot fogyaszt az ember, akkor hízik el.
De ha teljes kiőrlésű szénhidrátot fogyasztunk, attól nem hízunk el.
Rendbe. Hagy éljek egy hasonlattal.
Az autó vasból van igaz?
A motorblokk is vasból van, meg a karosszéria is.
Az egész autó egy nagy darab vas.
Ebből kifolyólag kézenfekvő lenne, hogy vassal tankoljuk meg.
Így vasreszeléket tankolunk bele.
Így van?
Nem.
Mivel tankoljuk meg az autónkat?
Benzinnel, mert azt tudja elégetni.
Nos, ez vonatkozik az emberi testre is.
Az emberi test strukturális összetevője a fehérje.
Nagyrészt fehérje alkotja a testünket.
A fehérje nem jó, a szénhidrát a megfelelő táplálék.
Az a testünk üzemanyaga.
Miközben szénhidrátot éget a szervezet, széndioxid és víz keletkezik melléktermékként.
A vizet hasznosítani tudjuk míg a széndioxid
huss, és már el is távozott. Igazam van?
Miközben ha fehérjét égetünk, az összes mérgező melléktermék
felgyülemlik a szervezetben.
Az ammóniát vizeletté kell alakítani,
mivel ha a szervezetben felhalmozódik, az halálhoz vezet.
A fehérjéből ki kell vonni a ként, melyből aztán
kénsav lesz, így a testünk elsavasodik,
amit persze semlegesíteni kell a csontokból történő kalcium kivonásával.
Láthatjuk, hogy ha túl sok fehérjét fogyasztunk, azzal csak problémát
problémára halmozunk.
Miközben ha szénhidrátot fogyasztunk, ezek a problémák nem következnek be.
Ha finomított szénhidrátot eszünk, na akkor jönnek a gondok amint azt látni is fogjuk
nemsokára.
Nos mely fehérjék jobbak? A növényi, vagy az állati fehérjék?
Na, önök szerint melyik?
Tudják amikor először kezdtem kutatásokat végezni ezen a téren, megpályáztam egy
kutatási támogatást, hogy bebizonyíthassam, hogy igenis van különbség a
növényi és állati fehérjék közt ami a hatékonyságukat illeti.
Találják ki mi történt. Elutasították a kérelmemet arra alapozva,
hogy a fehérje az fehérje, mindegy, hogy mit eszik az ember,
nincs rá különösebb hatással.
Emésztésük után aminosavakká alakulnak, amit a szervezet
úgy hasznosít ahogy akar.
De én vitatkoztam velük. Mondtam, hogy nem, az nem úgy van mert a
növényekben is más az aminosavak aránya, meg az állatokban is.
De nem hittek nekem.
Aztán valahogy mégiscsak sikerült meggyőzni őket, így
megkezdtük a kutatást, és tesztelni, majd bizonyítani tudtuk az állításunkat.
Aztán visszamentünk a kutatási bizottsághoz és a képükbe vágtuk az eredményt,
mire ők elkezdték a kutatást finanszírozni.
Jó móka volt.
És ma ez már általánosan elfogadott tény.
Itt egy cikk az American Journal of Clinical Nutrition -ből.
A nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztás a növényivel szemben növeli
a csonttömeg veszteséget, mely törésekhez vezethet
a nőknél menopauza után.
Azoknál a nőknél akik az állati eredetű ételeket részesítik előnyben a növényi helyett,
majdnem 4x nagyobb eséllyel fordulnak elő csont sérülések mint azoknál a nőknél akiknél
alacsonyabb az állati fehérje bevitel kortól, kalciumbeviteltől,
testsúlytól, ösztrogén használattól, dohányzástól, alkoholtól és fehérje fogyasztás mennyiségétől függetlenül.
Egyszóval ha állati fehérjéket fogyaszt valaki, legalább 4x
olyan rossz helyzetben van mint aki a növényit részesíti előnyben.
Ez a publikálás 2001-ben látott napvilágot, de sokkal korábban elkezdtük az ez irányú kutatásokat.
Miért?
Mert bizonyos aminosavak kénben gazdagok
mint ezek itt, a cisztein és a metionin.
És ha ezekből sok van, márpedig az állati fehérjékben
sok van ezekből, az óriási sav terhelést okoz a szervezetnek.
A növényi fehérjékben nagyobb számban vannak több ágú aminosav láncok
mint az állati fehérjékben, így egyszerűbb megemészteni
mint az állati fehérjéket.
Ha az aminosavak több ágú csoportokat alkotnak akkor a fehérje szép
laza és gömb alakú.
Ha nem több ágú csoportokban sorakoznak a láncok akkor a fehérje nagyon kompakt.
Ahhoz, hogy a kompakt fehérjét meg tudjuk emészteni,
fel kell bontani őket.
Így egy sokkal savasabb környezetet kell neki biztosítani a gyomorban
a fehérjék felbontásához,
így az enzimek elkezdhetik a szétválasztásukat.
Ha mondjuk olyan ételt eszünk ami fehérjékben gazdag,
viszont növényi fehérjékben, akkor a PH érték a gyomorban soha nem megy lejjebb mint 4,5 .
Ha mondjuk megeszünk egy tojást, leesik 1,5-re ami már az akkumulátor sav PH értékének felel meg.
Tudták, hogy az amerikai és általában a nyugati társadalmakban
a legkedveltebb első számú termék
a savlekötő tabletta?
Nem így van?
Nem a savlekötő reklámok mennek a Tv-ben éjjel nappal?
Dehogyisnem. De miért?
Mutasson nekem valaki egy állatot, egy elefántot vagy egy
gazellát egy doboz savlekötővel a táskájában.
Csak egyetlen élőlény van aki ezt csinálja. Az ember.
Lehet, hogy nem a megfelelő táplálékot fogyasztjuk,
és ezért termelődik az a rengeteg sav.
Lehet, hogy nem kéne ezt csináljuk.
Nos, a növények igen gazdagok az arginin nevű aminosavakban
és glicinben, nem úgy mint az állati fehérjék,
és ezek felelősek például az artériák
tisztán tartásáért.
Csináltunk egy kis tesztet.
Nyulakat etettünk egyforma mennyiségű fehérjével.
Az egyik csoport étrendje 18% szójafehérjét tartalmazott
míg a másik csoporté kazeint.
De mi is az a kazein?
A kazein egy olyan fehérje melyet a tejtermékekben találunk meg,
így megtalálható a sajtokban, a tejben és így tovább.
Annak a csoportnak amelyiknek szóját adtunk, magasabb arginin szintjük volt,
míg amelyiknek kazeint adtunk, alacsonyabb volt az arginin szint a szervezetükben.
Nos, az arginin egy detox aminosav
amely segít megszabadulni a fölösleges nitrogéntől.
Az a jó ha sok arginint tartalmaz a táplálékunk, és ezeket csakis a növényi eredetű táplálékból tudjuk bevinni a szervezetünkbe.
A másik amiből szintén jó ha sok van, az a glicin.
Adott mennyiségű szójában magasabb a glicin tartalom,
mint a tejben.
Nos, azok a nyulak melyeket állati fehérjével etettünk, érelmeszesedésük lett
és megemelkedett a koleszterin szint a vérükben, pedig a táplálékuk
nem is tartalmazott koleszterint.
És csak azzal, hogy kaptak egy kis növényi fehérjét,
javult a helyzet.
A zöldség fehérjék csökkentik a koleszterin szintet, míg
az állati fehérjék növelik.
Ez a nagy különbség köztük.
Hihetetlenül nagy a különbség az állati és növényi fehérjék közt
ami a koleszterin szintet illeti.
Egyszóval az egészségesebb fehérje a növényi.
Végigfutunk ezen még mielőtt továbblépünk a következő kategóriára.
A top 10 állati fehérje mely magas koleszterin szintet produkált a nyulaknál
az a tojás, sertéshús, csirkehús, marhahús, hal,
egész tojás, kazein, pulyka, és a tej.
Nos, egyértelmű, hogy az állati fehérjék okozták a problémát, mivel a növényi fehérjéknél a szint
sokkal de sokkal lejjebb volt.
Ha megnézzük a 10 növényi fehérjét amely alacsony koleszterin szintet biztosít
akkor valami nagyon érdekest fogunk látni.
Egyik sem igazán magas, mint mondjuk az átlag állati fehérje.
De ezt nézzék.
A bab és borsó félék nagyon jó hatással csökkentik a koleszterin szintet.
Szóval ha a koleszterin szintünk magas akkor mi a legjobb módja,
hogy csökkentsük?
Együnk babot.
Sokkal hatékonyabb mint néhány orvos által felírt gyógyszer,
csak éppen mellékhatások nélkül.
Megéri ezt a módszert választani.
Mit tanítanak nekünk?
Mi a legjobb kalcium forrás a világon?
A tej.
Nos, ezzel nem foglalkozunk ma részletekbe menően,
majd csak holnap.
Érdekes előadás lesz.
Semmiféleképpen ne hagyják ki,
jó móka lesz.
A címe: Teljességgel Hihetetlen.
A kalciumfelszívódás a tejből nagyon alacsony.
Mindössze a tehéntej 25%-a szívódik fel
a szervezetbe.
75% bemegy, és ki is jön.
Az emberi tej, bár csak fele annyi kalciumot tartalmaz mint a tehéntej,
mégis jobb kalciumforrás, mert nagyobb mértékben szívódik fel.
Szóval ez a különbség.
A kelkáposzta, a zöld káposzta levél,
tarlórépa levél vagy szezámmag jobb kalciumforrás ebből kifolyólag.
Nos, ezek a jó kalciumforrások.
Bármi ami sötétzöld, az jó kalciumforrás.
Vessünk egy pillantást az ételek sav terhelésére.
A halnak 7.9 mEq/100g savterhelése van.
Ez elég sok.
A kenyéré 3.5, a liszté 7, a tésztáé 6.7 ami alacsonyabb,
de még mindig aránylag magas.
A húsé felmegy egészen 9.5-re.
Az alacsony fehérjetartalmú kemény sajtoké 8,
és a magas fehérjetartalmú sajtoké mint például az érett sajtok, 23.6.
Ez katasztrofálisan magas.
Hogyan semlegesíti a szervezet ezt a hihetetlenül nagy sav terhelést?
A válasz a gyümölcsökben, és zöldségekben rejlik, mivel
negatív savterheléssel bírnak.
De sajnos a test csak egyféleképpen reagál a savra.
Ha beiktatjuk az étrendünkbe, kapunk egy hormonális választ
aminek az eredménye a kalcium stressz.
Nos, itt van a szójával etetett nyulak vizelet Ph értéke
a kazeinnel táplált nyulakéval szemben. Ez egy kísérlet amit mi végeztünk el.
Látják, hogy a szója sokkal lúgosabb vizeletet eredményezett mint a kazein.
A tanítványaimmal csináltattam egy tesztet.
Rávettem őket, hogy teszteljék a vegetáriánusok és nem vegetáriánusok
nyálának, és vizeletének savasságát, továbbá a Rasztafárikét.
A Rasztafárik vegák, akik hisznek a vallási rituáléjukban
miszerint drogokat és marihuánát kell fogyasztaniuk, de vegák.
Valami hihetetlenül érdekes dolgot fedeztünk fel.
Az összes vegetáriánusnak lúgos vizelete volt,
a nem vegáknak pedig savas.
A vegetáriánusoknak lúgos nyáluk volt, de nem a
Rasztafáriknak. Nekik savas volt a drogoktól
amiket használnak, és persze a húsevőknek is savas volt.
Savasak voltak kezdettől fogva.
Széklet kalcium tartalma.
Ha a nyulakat kazein tartalmú étellel etettük
ami a tejtermékekben található fehérje, az egyszerűen átment rajtuk.
Nem szívódott fel, ha kazein volt az étrendjükben.
Viszont a szója sokkal nagyobb mértékben felszívódik,
pontosan 2x nagyobb mértékben.
Vizelet kalcium tartalma. Amennyi fel is szívódott
a kazein diétán tartott nyulaknál, az távozott is a vizelettel.
Ebből is láthatjuk, hogy a test védi magát a savtermeléssel szemben.
A sok savlekötő a csontokból, ami valójában kalcium karbonát lerakódást okot az
érfalakon, bekerül a véráramba, hogy semlegesítse
a savat ami később a vizelettel távozik.
Néha olyan sokat kalcium távozik ilyenkor a csontokból a sav megkötésére,
hogy a vesék nem tudnak vele megbirkózni
és nem tudják szabadon engedni.
Így valahol le kell rakódniuk.
Na és hol rakódnak le?
Az ízületekben és mindenfelé a testben ami
merev ízületekhez vezet, később fájdalmakhoz és ízületi gyulladáshoz vezethet.
És mindez az ételek miatt amiket eszünk.
A következő ételekből juthatunk hozza az egészséges növényi fehérjékhez
melyek nem okoznak csontritkulást.
A szója, melyet beáztathatunk és lefagyaszthatunk majd
ha szükség van rá kiolvaszthatuk. Akkor a zöldek, mint a kelkáposzta, a kínai kelkáposzta
melyek legalább olyan jó kalciumforrások mint a tej.
A folyóiratok megerősítik az ez irányú kísérleteket.
Amit itt a kivetítőn látnak azok a kalcium források.
Látott már valaki lovat amint egy tehenet követ és azt mondja "Elnézést.
kielégítené a mai kalcium szükségletemet?" Igen, vagy nem?
Nem.
A világon egyetlen élőlény van aki ezt teszi, és az az ember.
Most biztos azt gondolják, hogy a macska ezt teszi. Vagy lehet, hogy mi késztetjük a macskákat erre?
Tudták, hogy az állatorvosok társadalma figyelmeztetést adott ki,
hogy ne adjanak tejet a macskáknak mivel vese elégtelenséget okozhat
náluk a magas sav terhelés. ennek következtében elkezdenek véreset pisilni,
majd elpusztulnak.
Vegyük el a macskától a tej fehérjét és nem lesz beteg.
Ebből látszik, hogy még a macskák sem fogyaszthatják.
De az emberek? Kit érdekel. Ők ihatják, nem?
Nos, ezek a kalcium források.
Most pedig nézzük meg, hogyan segítik a fitoösztrogének a csontokat.
Az ösztrogének miatt a csontritkulást előidéző oszteoklasztok kevésbé aktívak,
Így a nőknél nem valószínű, hogy kialakul a csontritkulás,
míg életük fénykorát élik.
De ahogy eléri a menopauzát, akkor kezdődnek a gondok.
Igazam van?
És később mikor elesnek, eltörik a csípőjüket.
Nos erre a problémára létezik egy összetevő,
és ez pedig nem más mint a genisztein.
Ez megtalálható például a szójában, de másban is.
Ez segít megelőzni, hogy a csont feloldja önmagát,
így ez fontos hogy benne legyen a táplálékunkban.
Hölgyek, fogyasszanak geniszteint!
Hogy lehet hozzájutni?
A szójából és még sok másból.
Számos tanulmány megerősítette, hogy a fitoösztrogén genisztein majdnem
olyan hatékony a csontritkulás megelőzésében mint a Premarin,
ami a leggyakrabban felírt hormon terápia.
A genisztein majdnem olyan jó.
De az ugyebár rákot okoz, míg a genisztein nem.
Melyiket választanák?
Csak kérdezem.
Hogyan lehet elegendő mennyiséghez hozzájutni?
Tudták, hogy a magvak mint
a lenmag
a legjobb genisztein forrás a világon?
Ha a lenmagot csak úgy egyben fogyasztjuk akkor ahogy bement, úgy ki is jön
és ennyi.
Mit kéne tenni a lenmaggal?
Meg kell őrölni..
Tegyük egy turmixba, és máris őrölt lenmagot kapunk, amit aztán
belerakhatunk egy üvegbe, majd a hűtőbe.
Amikor reggelizünk és mondjuk müzlit eszünk,
tegyünk a tetejére
egy-két teáskanál lenmagot.
Ha zabkását eszünk, akkor arra,
de éppenséggel belesüthetjük a kenyérbe is.
Hány pontot ért a lenmag, emlékeznek?
5-öt.
Most már tudják miért.
A férfiaknál segíti az agy kognitív funkcióit és az agy működését,
és megelőzi a prosztata rákot.
Így a férfiaknak is jót tesz.
Növeli a csontok ásványi tartalmát, és sűrűségét.
Egy dán kutatás szerint a szójában található magas fitoösztrogén tartalom
megállítja a csontritkulást amely egyébként menopauza után
a nőknél bekövetkezik.
Azok a nők akik 2 pohár szójatejet ittak naponta, 50mg
izoflavont vittek be a szervezetükbe, és a 2 év alatt nem veszítettek csonttömeget a gerincükből.
Így előnyösebb szójatejet inni tehéntej helyett.
A tehéntej fogyasztása csontritkuláshoz vezet.
Ezt be fogom bizonyítani ahogy megyünk tovább.
Nagyon sok kutatást végeztünk a csontritkulással kapcsolatban.
Egy Ausztrál tanulmány szerint melyet a Royal Women's Hospital végzett Melbourne-ben,
a menopauzát elért nőknél 5% csont ásványi anyag növekedés következett be
ha 45g szója reszeléket ettek minden nap 3 hónapon keresztül.
Csak az, hogy az ételükbe szóját raktak, megoldotta a problémát.
Az ösztrogén áteszi a blokkolók szerepét.
A fitoösztrogének képesek átvenni az ösztrogén szerepét
mert hasonló a molekuláris alakjuk, és ezek a fitoösztrogének
nagyon válogatósak, hogy hová dokkolnak, más szóval
megválogatják a receptorokat amihez csatlakoznak.
Vannak receptoraink a csontokban, a nőknek a mellükben,
a férfiaknak vannak receptoraik a prosztatájukba, továbbá az érrendszerünkben
és az agyunkban. Éppen ezért ezek
az összetevő nagyon fontosak.
Kétféle típusú ösztrogén receptor van. Az egyik az alfa,
a másik a béta, és az ösztrogének általában egyenlő
arányban dokkolnak mindkettőhöz.
Az ösztrogének bármelyikhez képesek csatlakozni,
de ha választhatnak, akkor a bétát szokták választani.
Ez érdekes.
Ez igen jó nekünk, mivel a a béta receptorokat a csontban,
az agyban és az érrendszerben találhatók.
Tehát ha az étrendünk fitoösztrogénben gazdag, ha mondjuk szója tejjel
fogyasztjuk a zabpelyhet reggelente, az jót tesz
az agynak, a csontoknak és a mellnek.
A nők nem engedhetik meg maguknak,
hogy enélkül éljenek.
Egyébként a koreai nők arról ismeretesek, hogy
nem szenvednek a tipikus nyugati menopauza tünetektől.
Míg a nyugati nőket hőhullámok és fáradtság gyötör,
a koreai nők nyugdíjas korukban
tengerentúli nyaralásokra mennek.
Az emberek azt mondják, hogy ez a rengeteg szója mentális leépülést okoz.
Hallották már ezt?
Olvasták már valahol, hogy a szója termékek agyi problémákat okoznak?
Épphogy az ellentéte igaz.
Azt mondják, hogy a gyerekek hülyék lesznek tőle.
A kérdésem az akkor, hogy vajon miért a koreaiak nyerik sorra minden évben a
matematikai olimpiát? Azért mert nagyon éles az eszük
és az étrendjük teljes mértékben hozzájárul ehhez.
Szénhidrátok. Mitől tartsuk távol magunkat és mitől ne.
Ez itt patkányok két csoportja. Mindkettő egyforma idős.
Ezek a patkányok itt balra jó egészségnek örvendenek,
szemmel láthatóan jól érzik magukat és játszanak, egymás
farkát húzogatják.
Ha viszont ezeket vizsgáljuk meg itt, ezek úgy néznek ki mint valami moly-rágta szőrpamacsok.
A farkuk lóg, és láthatóan a halálukon vannak.
Nos, mi a különbség a két csoport között?
Ugyanannyi idősek, és ugyanazt a kaját kapták,
de ez a csoport itt csak fele annyi ideig élt mint a bal oldali.
Mi volt a különbség?
Csak egy volt.
A bal oldali csoport csak annyi ételt kapott amennyire szüksége volt,
míg a jobb oldali csoport annyi ételt kapott amennyit csak akart,
és csak fele annyi ideig éltek.
Nem jó ötlet folyamatosan enni.
A nyugati társadalmak viszont folyamatosan esznek.
Egyszer étkeznek, de az egész nap tart,
ráadásul általában finomított élelmiszereket esznek.
Nos, van ugye a McDonald’s
Ha oda megyünk enni, ott olyan hamburgert kapunk
ami finomított lisztből készült zsömléből és egy kis darált húsból áll,
ami lényegében finomított élelmiszer.
Ez egy mesterséges étel ami káros az immunrendszernek,
cukorbetegséget okoz, és ráadásul rákkeltő.
A patkányok amiket karcinogénekkel, vagyis rákkeltő anyagokkal
és komplex szénhidrátokkal tápláltunk, alacsonyabb százalékban mutatták jelét a mellrák kialakulásának
jelét mint azok a patkányok melyeknek karcinogéneket és cukrot adtunk.
Ráadásul ez ugye túlsúlyhoz is vezet.
Az egész világot ma a finomított élelmiszerek hajtják.
Nagyon kevés ország van a világon ahol például
normális kenyeret lehet venni.
Németország az egyik ezek közül.
Németországban kiváló kenyér van, és kiváló törvényeik melyek a kenyér minőségére vonatkoznak.
De akárhova is megyünk, mondjuk a középkeletre, Afrikába, vagy
az USA-ba, ott egészen más a helyzet.
mindig azt mondom, hogy az amerikaiaknak két vekni kenyér kell
egy szendvics elkészítéséhez.
Az egyikre rárakják amit akarnak,
majd veszik a másik kenyeret, és a tetejére rakják
és máris kész a szendvics.
Csak levegő, semmi rost.
Egy tipikus magban ott van a fehér liszt, a korpa a külső rétegeken,
és végül a csíra.
Nos, régen ezt úgy ahogy van berakták a kőmalomba,
és megőrölték.
Minden egyszerre lett megőrölve, nem szedtek ki belőle semmit.
Manapság ez már nem így van.
Először is nagyon sok munkával jár,
másodszor pedig csak nagyon kis mennyiséget kapunk egyszerre.
Ebből kifolyólag, valami olyan dologra volt szükség ami sokkal gyorsabb,
hiszen az összes embert etetni kell.
Mit csináltak?
Most már olyan malmokban őrölnek, ahol a követ
görgőkkel helyettesítették.
A gabona nagy sebességgel áthalad az első görgősoron, ahol
a görgők nagy távolságra vannak egymástól, így a búzát csak megtöri,
hogy a külső réteg leváljon róla.
A korpa így leesik egy kupacba
az egyik oldalon.
A gabonából pedig ahogy halad tovább a görgők között
melyek egyre szűkebbre vannak állítva egymáshoz, létrejön a fehér liszt.
A csíra pedig ami a vitaminokat mint az
E vitamint és olajakat tartalmazza,
továbbá a korpa B5 vitaminja
mely segít a magbél megemésztésében,
mind a görgőkre ragad
mert tele van zsírral.
Aztán ezt az egészet lekaparják a görgőkről.
Ez a massza tulajdonképpen
a búzacsíra.
Így kapunk 3 csomagot ami a régi időkben nem volt.
A lisztet kő segítségével őrölték, és minden összetevő benne volt.
Ma ez 3 részre van szétbontva.
Ez nagyon jó az iparnak.
Először is nagyon gyorsan megy, másodszor pedig 3 csomagot
lehet előállítani 1 helyett.
Tehát eladják a fehér lisztet ami székrekedést okoz,
másodszor pedig felnyomja a vércukrot
ami pedig további problémákhoz vezet.
Szóval ha ezt bevisszük a szervezetbe
annak végig kell haladnia lefelé mindenféle rost nélkül.
Így amikor elmegyünk a WC-re sokáig kell erőlködnünk,
ezért van külön kialakított hely a magazinok számára,
hogy legyen mit olvasnunk míg a szemünk kiguvad
az erőlködéstől.
Nem egy jó ötlet.
Felismerve a problémát
mit adnak el nekünk?
Korpát. És azt mondják, "itt van, egyél korpában gazdag reggelit."
És a korpát adják el reggelire. Szánalmas.
Segít levinni az ételt, de a következőt már nem,
vagy az azt követőt. Ezeket az összetevőket egyszerre kell fogyasztani.
És mit csinálnak a csírával?
Belerakják krémekbe meg samponokba
és azt mondják, hogy tedd a fejedre, meg kend be vele a kezedet
és amikor az emberen előjönnek a pattanások meg a különböző kelések,
ezzel kenik magukat.
De miért is vannak bőr problémáink?
A méreganyagoktól amik bennünk vannak.
És persze erre a szörnyű problémára is vannak különböző kezelések.
A gyors étel rossz hír.
Rosszul vagyok a hallatától is.
Ha eddig azt gondolták, hogy a gyors ételektől csak önök híznak el, akkor gondolják újra.
Közben idegen eredetű bélbaktériumokat is hizlalunk
melyek bélbetegségekkel, sőt rákkal honorálják azt.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a húsfogyasztás 60-ról
600g/napra emelkedett.
A vizeletben lévő szulfátok, melyekről beszéltünk és kalciumvesztést okoznak megduplázódtak,
és a székletben található kalcium mennyiség pedig
a tízszeresére növekedett.
Mit jelent ez?
A belekben vannak bizonyos baktériumok amiket
egészségesen kell tartani.
Emlékeznek, hogy mit mondanak mindig ha kevés
baktérium van a beleinkben? Mit kell enni?
Joghurtot.
És milyen típusú baktérium van a joghurtban?
Lakto baktérium.
Miután már nem fogyasztunk anyatejet, nincs többé szükségünk a Lakto baktériumokra.
Nem kéne laktózt fogyasztani már utána.
Melyik állat fogyaszt még laktózt miután már nem szopik?
Egyik sem.
De a Lakto baktérium még mindig jobb mint a semmi.
Azt mondják, hogy ezzel csak még több lesz.
De nekünk nem erre van igazából szükségünk.
az a baktérium ami nekünk kell azt metanogénnek hívják.
Azok a legegészségesebbek egy tanulmány szerint, amit a Cambridge-i egyetem Táplálkozási Központjában végeztek.
Tegyük fel, hogy eszünk fehérjét és szénhidrátot,
és ezek a baktériumok segítenek lebontani ezeket, aminek következtében
különböző összetevők jönnek létre.
Nos, a leggyakoribb összetevő a
szén dioxid és a hidrogén.
Ez akkor igaz, ha sok szénhidrátot eszünk.
Ha viszont állati fehérjéket, akkor sok kén keletkezik
mint ahogy ezt már az előzőekben elmondtam.
Nos, ez megváltoztatja a baktériumokat.
Azokat a baktériumokat melyek jól kezelik a ként,
szulfát termelő baktériumoknak hívjuk.
Így ha sok húst eszünk, sok ilyen baktériumunk lesz,
ha viszont sok növényi eredetű táplálékot fogyasztunk,
akkor sok metanogén baktérium lesz a beleinkben.
Amikor lebontják a táplálékot, metán gázt termelnek.
Ha ezeket esszük, akkor szulfidok termelődnek,
melyek mérgezőek és rákkeltők.
Könnyű megállapítani, hogy melyik van ezek közül a beleinkben.
A metán gyúlékony, de általában szagtalan. Igaz?
Míg a kén tartalmazza a káros összetevőket.
Dobott már el valaki bűzbombát?
Az nem más mint hidrogén szulfid. Elég büdös.
Így ha valamikor szelek gyötrik, szagolják meg milyen az aromája,
ez elárulja, hogy mely baktériumok vannak
a beleikben túlnyomó részt.
A gyúlékony de szagtalan az ami jó.
Néha ha abnormálisan táplálkozunk, vagy ha két étkezés között eszünk
akkor is előfordulhat savtermelés, és a baktérium készlet változik.
Ha azt akarjuk, hogy a beleink egészségesek legyenek, metanogéneket kell fogyasztanunk.
És ha kitör is a gáz, kit érdekel. Senki sem fogja észrevenni amíg halk.
Itt látható a bélrák halálozások száma.
Ez pedig a rostban gazdag ételeket fogyasztók elhalálozásának száma.
Látják, hogy a rostok csökkentették
a rák kifejlődésének kockázatát.
Sok rostot kell bevinni a szervezetbe.
Ha nem, akkor divertikulózis alakulhat ki.
Ez az, amikor ülünk a WC-n
és a szemünk kiguvad közben.
Ugyanez történik a belekben is. Kitüremkedések alakulnak ki a nyomás hatására
és kis zsákokat alkotnak.
Végül azok megtelnek salakanyaggal ami nem tud visszajutni többé
így csak ott pang, majd gyulladást okoz
és elfertőződik így kialakul a bélrák,
és máris megvan a baj.
Itt van még valami ami érdekes.
Ez a válasz egy cukorban gazdag ételre.
Előfordulhat, hogy valami okból kifolyólag finomított élelmiszert kell ennünk, vagy a gyerekeinknek.
Ha megiszunk egy pohár Coca-Colát , vagy akármilyen más buborékos
üdítőitalt, jobb ha tudjuk, hogy például egy átlag kóla
12 teáskanál cukrot tartalmaz dobozonként.
Gondoljanak bele, mekkora cukorterhelést okoz ez egy kisgyereknek ha
bevisz 12 teáskanálnyit egyszerre.
Mi történik ilyenkor?
Itt van egy cukros étel,
itt pedig a vércukor szint.
Ha mondjuk megiszunk egy pohár cukros vizet
az azonnal felnyomja a vércukorszintet.
Azután ezt a szervezetnek le kell vinnie mert ha nem,
kómába esünk.
Ezért a test egy nagy löket inzulinnal válaszol.
Ez az azonnali inzulin válasz a cukros élelmiszerre.
És mivel az inzulin szint magas, a vércukorszint visszazuhan,
de alacsonyabbra mint ahol normál állapotban volt.
Normális esetben itt vagyunk, de mivel túl sok inzulin szabadult fel a testünkben,
ide esik vissza.
Ezt hívjuk hipoglikémiának, vagyis alacsony vércukorszintnek.
Alig van olyan ember az USA-ban aki
ne szenvedne hipoglikémiától a finomított élelmiszerek miatt.
Itt van ugyanaz a mennyiségű cukor, viszont rostos élelmiszerben.
Most vegyük ugyanazt a cukor mennyiséget, de rakjunk hozzá zabkását,
vagy igyunk rostos gyümölcslevet ami pektint tartalmaz.
A pektin egy olyan rost ami megköti a cukrot.
Ebben az esetben az inzulin szint nem megy olyan magasra
mert a cukor nem kerül rögtön a véráramba.
A rostok a belekben tartják és ahogy az étel halad egyre lejjebb az emésztőcsatornában,
lassan ereszti szabadon azt.
A végeredmény pedig, hogy az inzulin nem szökik fel magasra, hanem stabil marad,
és a folyamat végére majdnem ugyanaz a szint marad mindvégig
mint az elején. Így nincs hipoglikémia.
Mi történik ha valaki hipoglikémiás?
Először is nem lesz az ember ideges, és nem vágyakozik az étel után.
Cukor utáni vágyakozás is létezik,
épp ezért nassolunk az étkezések között.
mindig mondom a tanítványaimnak, hogy ne is jöjjenek be az órámra
ha megittak előtte egy pohár kólát.
De vizsgát sem írhatnak nálam, ha kólát ittak
mert nem fogadok el olyan kifogásokat, hogy "Leblokkoltam,
nem emlékeztem semmire."
mindig ezt mondják, nem igaz?
Miért blokkolnak le?
A következő történik.
De ők persze nem hitték el nekem, így mondtam, hogy
teszteljük le nyulakon.
Néhány nyúlnak Coca-Colát adtunk, annyit
amennyit egy ember iszik, persze testtömeghez viszonyítva.
A nyulak imádják !
Tudják, néhányan azt mondják erre, hogy állatkínzás.
Pedig amit mi magunkkal csinálunk az sokkal rosszabb.
Ez akkor mi? emberkínzás?
A Coca-Cola emberkínzás?
Szóval adtunk neki egy kis kólát és a nyulak megitták a
fecskendőből, míg
más nyulak cukros vizet kaptak, míg mások cukros vizet melyben volt pektin.
A pektin az a rost ami például az almában is megtalálható.
A következő történt.
Nos, a gyakorlat 3 és 1/2 órás volt
így nem tudtam befejezni a kísérletet, de még így is érdekes eredmények születtek.
A vércukorszint a sima cukortól felszökött,
és lassan esett vissza.
3 és 1/2 óra elteltével még mindig nem normalizálódott.
Ez rendben is van, mivel cukor van a szervezetben.
A cukor és pektin kombinációja itt látható, hogy szép lassan
és szabályosan jött lefelé.
A Coca-Colánál lemaradtam a csúcspontról, de itt lehetett valahol,
majd jött az inzulin és levitte.
Másfél óra elteltével hipoglikémiásak lettek, és épp ez
az a pont ahol a tanulók leblokkolna, az agy leáll, minden leáll.
Ezért elkezdenek izzadni és idegesek lesznek,
reszketnek, szívdobogásuk lesz és megnövekedett pulzusuk.
Ilyenkor mondják azt,
nem emlékeznek semmire.
Zavarodottság lép fel, szédülés és nehézkes beszéd,
koncentrációzavar, vizuális zavarok, és mindenféle hasonló tünet.
A finomított élelmiszer nem egy jó ötlet.
A Coca-Cola rossz hír. Igen rossz hír.
Ha valaha is ilyesmit innának, mindenképp étellel együtt fogyasszák,
de soha ne kólával.
Az élelmiszer feldolgozás hatása a vércukorszintre.
Az almalé ivás legjobb módja az alma elfogyasztása,
az almaszósz csak utána jön. Az almalé
adja a legalacsonyabb vércukorszintet a folyamat végére.
Magas vércukorszint.
Itt egy orvosi szakfolyóirat.
A magas vércukorszint veszélyes az erekre nézve is.
Az erek sérülnek amikor felszökik a vércukorszint,
mert kárt tesz az evangéliumban,
mely az érfal belső rétege.
Rendben.
Nézzük meg milyen problémákhoz vezet a zsír.
A zsír és a mellrák.
Elég egyértelmű mindenki számára,
hogy a magasabb zsírfogyasztás
magasabb rák kockázattal jár.
Nézzük meg az USA-t és Kanadát. Egészen fönt vannak a lista tetején.
Tulajdonképpen az USA mindig jó összehasonlítási alapul szolgál,
mert legalább 10-ből 9-szer elrettentő példa.
Csak 2 ország van ami túlszárnyalja az USA-t
csontritkulás terén.
Norvégia 2:1-re veri, csakúgy mint Hollandia.
Svájc is megveri az USA-t.
De a többinél mindenhol önök állnak
a lista élén manapság.
Itt vannak Nagy Britannia adatai az 1940-es évekből.
Figyeljék meg, hogy az 1940-es évek, vagyis a háború óta a szénhidrát fogyasztás
jelentős mértékben zuhant, míg a zsír fogyasztás megnőtt, csakúgy
mint az USA-ban.
Ez természetesen túlsúlyhoz vezet.
Ha tudni akarják, hogy állnak akkor csinálják meg ezt a kis
matek feladatot.
Test tömeg index.
Mennyi a testsúlyuk kilogrammban?
1 kiló az nagyjából 2,2 font.
Osszák el ezt a számot a méterben megadott magasságukkal,
és megkapják a test tömeg indexet.
Az a test tömeg index ami alacsonyabb
mint 20, az problémás. Az azt jelenti, hogy
az ember gereblye vékony.
Ez azokra jellemző Indiában akik valamilyen betegség miatt nem tudtak dolgozni,
így csontsoványra fogytak.
A 16-os vagy 17-es test tömeg index kóros soványság.
Ahogy aztán elkezdünk a 20 felé haladni az már kezd rendben lenni.
Aztán egészen 26, 27, 28-ig még jó, aztán elkezd megint problémás lenni,
de a 30 még OK.
De ha a test tömeg indexünk eléri a 32 vagy annál magasabb értéket, na ott már baj van.
Szóval számolják ki maguknak.
Csak vegyék a test tömeget és a magasságot és osszák el.
Nos, a túlsúly rossz hír.
Túlsúly és a rák általi halál rizikófaktora.
Az átlagos testsúly és a halálozások százaléka
egyenesen arányos egymással. 20-30-ig rendben van,
de ha átlagon felüli a testsúlyunk,
akkor már nagy a baj.
A nők helyzete mindig rosszabb e tekintetben mint a férfiaké.
A nőknek be kell határolniuk, hogy hol túlsúlyosak.
Ennek nagyon egyszerű módja van.
Oda kell állni a tükör elé.
Ilyen egyszerű.
Nézzék meg magukat, és határolják be, hogy hogyan oszlik el a súly a testükön.
A felsőtesten?
Vagy éppen máshol?
Akiknél a zsír nagy része a fenék tájékán helyezkedik el, azoknál 3x
kisebb a mellrák kialakulásának valószínűsége, mint azoknál akiknél a felsőtesten van.
Ez csak szerencse kérdése, semmit nem tehetünk ellene,
így a teljes kiőrlésű élelmiszerekkel kell megelőzni a betegséget.
Banán, burgonya, hüvelyesek, magvak, részlegesen feldolgozott ételek
mint a tofu, teljes kiőrlésű kenyerek,
diófélék, magvak, gyümölcsök.
Ha ezekből sokat fogyasztunk akkor először is fitoösztrogénhez jutunk,
másodszor pedig a megfelelő arányú fehérjebevitel nagyon fontos.
Mégpedig a megfelelő fehérje, amit a szénhidrátokból nyerünk.
Így nincs vércukor ingadozás, semmi amitől elhízhatnánk.
Továbbá nincs vágyakozás nasira az étkezések között.
Ezek a legjobb tabletták amiket csak szedhetünk.
Változatosan kell táplálkozni.
És ha ilyet látnak egy boltban,
azonnal menjenek be és élvezzék a kínálatot.
A vásárlás jó, ha ilyen boltban
vásárolhat az ember. Ugye?
Jó érzés.
Elég energiát biztosítanak ezek a mindennapi élethez?
Itt van atléták két csoportja.
Ez a csoport egy fajta ételt fogyaszt, a másik csoport
pedig egy másik fajta ételt.
A felső csoport magas szénhidrát tartalmú élelmiszert fogyaszt és az
alsó csoport pedig alacsony szénhidrát tartalmút.
Ez azt jelenti, hogy több húst esznek például.
Elkezdenek edzeni.
Elmennek futni reggel,
mert a Maratonra készülnek.
Futás közben az izmok
cukor szintje leesik.
Futás közben energiát égetünk
az izmainkban.
A vércukorszint leesik.
aztán hazamennek, esznek, és kipihenik magukat.
Az amelyik szénhidrátot evett az eddig a pontig regenerálódik,
a másik pedig eddig.
Második nap elmennek reggel megint futni.
Leesik ez a szint, és leesik az a szint.
Nap közben regenerálódnak.
Ez eddig a pontig, a másik addig a pontig.
Harmadik nap. Látják, ahogy a különbség
kettőjük között egyre nagyobbra nő?
Ez itt szint alatt marad.
Ha ez itt leállna az edzéssel egy napra, akkor
hová regenerálódna?
Simán a normál szintre. Nincs igazam?
Tulajdonképpen a verseny előtt két napos pihenéssel
még a normál szintnél jobban is regenerálódna, míg ez itt
ennyit regenerálódna, de a különbség kettőjük közt még mindig óriási lenne.
Nos, a két atléta felkészül a futásra.
Melyiknek lesz jobb az állóképessége?
A felsőnek, nem is kétséges.
Ezért kell az atlétáknak magas szénhidrát tartalmú ételeket fogyasztaniuk manapság,
máskülönben nem tudnak lépést tartani az ellenfeleikkel.
A cukor fontos az edzéshez,
és a kifáradás pedig az izmok cukorszintjének esése miatt következik be.
Fontos, hogy azt a cukorszintet magasan tartsuk edzés közben.
A zsír nem tudja ugyanazt
az energiát produkálni mint a cukor,
mivel nem olyan gyorsan elérhető.
Hosszútávon igen, de rövid távon nem jó megoldás.
625g szénhidrátra van szükségük az atlétáknak egy nap,
hogy maximálisan feltöltődjenek.
Nos, tegyük fel, hogy valaki fogyni akar, mert túlsúlyos.
Mit csinál?
Na mit?
Mit mondanak, mi a legjobb edzés?
A futás. Ugye? Meg a kemény edzés.
Ma már tudjuk, hogy ez nem igaz.
Dolgoztam sport tréning intézeteknél.
Olyan kutatási eredményeket értünk el, amik ezen a területen egyedülállóak.
Hagy mondjak valami pofonegyszerűt.
Ha fogyni akar, ha zsírt akar égetni,
akkor soha ne csináljon megerőltető edzést.
A zsír nem fog égni megerőltető edzés közben, csak a cukor,
mert az gyorsabban ég.
Eddig érthető?
Ha elmegy futni, hogy fogyjon
azzal csak cukrot fog veszíteni ami aztán az ételből újra bejut a szervezetbe.
Egy gramm zsír sem fog lemenni.
Ha zsírt akarunk égetni, hogy fogyjunk,
akkor sétálni kell menni.
Sétálni kell, de olyan gyorsan,
ahogy csak tudunk.
Emelkedőn felfelé, ha lehet, de csak annyira, hogy
kicsit megizzadjunk a hosszú séta után.
Ez a módja a zsír égetésnek.
Kemény edzéssel nem lehet a zsírtól megszabadulni,
azzal csak cukrot égetünk.
Napi 10 perc séta többet ér mint egy kemény edzés.
A tudomány arra is fényt derített, hogy a rövid 10-20 perces edzés naponta
ugyanolyan hatásos mint akik
félholtra edzik magukat.
Hát nem lenyűgöző?
Ha súlyt akar veszíteni, menjen sétálni és próbáljon meg lehetőleg
emelkedőn ami kissé nehézkes az önök országában.
Önök szerin a régi nagy tenisz bajnokok mint
Steffi Graf, hogy tudnak olyan sokáig a pályán maradni?
Úgy, hogy változtattak az étrendjükön.
Hogy tudott Boris Becker olyan sokáig játszani?
hogy tudott Carl Lewis olyan sokáig játszani?
Mind megváltoztatták az étrendjüket.
Mind vegetáriánusokká váltak, és növényi erővel érik el az állati erőt.
A növényi ételek több kitartást, energiát és erőt adnak
mint bármely más étel.
Ha én sem így táplálkoznék, nem lenne elég állóképességem
ahhoz amit csinálok.
Tudok járni, meg tudok csinálni mindent amit akarok, és ezért nagyon hálás vagyok.
Mielőtt váltottam, fit voltam és sportoltam
de mikor végeztem az edzéssel
azt mondtam, ennyi. Végeztem. Ki vagyok merülve, és az agyam is tompa,
és egyfajta nyomasztó érzésem volt ételtől amit ettem.
Ez az érzés elmúlt, mert most már csak a
teljes kiőrlésű élelmiszerekre koncentrálok, és önöknek is ezt javaslom.
A következő előadásban még beszélek pár dologról még ezzel kapcsolatban, amiben arról fogok beszélni,
hogy az ételek amiket fogyasztunk nem is ételek valójában,
és milyen hatással vannak ránk nézve.