1
00:00:03,366 --> 00:00:12,765
Живей по най-добрия начин
(превод: Калоян Грънчаров)

2
00:00:12,766 --> 00:00:16,132
Мисля да започнем
като ви покажа снимка

3
00:00:16,133 --> 00:00:18,399
на университета където работя.

4
00:00:18,400 --> 00:00:21,166
Това е университетът
в Уестърн Кейп -

5
00:00:21,167 --> 00:00:26,365
това е учебният корпус,
а това е дворът,

6
00:00:26,366 --> 00:00:30,532
който студентите наричат
"Червения площад".

7
00:00:30,533 --> 00:00:37,132
Там проведохме много
проучвания относно здравето.

8
00:00:37,133 --> 00:00:40,032
Ето една интересна статистика:

9
00:00:40,033 --> 00:00:44,765
Сравнени са Великобритания и Япония.
През 60-те години японците почти не са

10
00:00:44,766 --> 00:00:52,765
боледували от рак на дебелото черво,
за разлика от британците.

11
00:00:52,766 --> 00:01:00,465
Но заболяващите от него японци
постепенно се увеличават.

12
00:01:00,466 --> 00:01:05,066
Това проучване обхваща само мъжете.
Та, през 60-те ракът на дебелото черво

13
00:01:05,066 --> 00:01:08,465
се срещаше най-вече в западните държави.

14
00:01:08,466 --> 00:01:15,567
Тогава се смяташе, че японците
са генетично различни от нас

15
00:01:15,567 --> 00:01:20,299
и затова се разболяват от рак по-трудно.

16
00:01:20,300 --> 00:01:25,865
Но към средата на 80-те години японците
ни изравниха по заболеваемост от рак.

17
00:01:25,866 --> 00:01:31,565
Възможно ли е гените на цял народ 
да се променят само за няколко години?

18
00:01:31,566 --> 00:01:35,532
Или се е променило нещо друго?

19
00:01:35,533 --> 00:01:39,065
Като погледнем статистиката за жените,
сценарият при тях е същият:

20
00:01:39,066 --> 00:01:42,499
от ниска към по-висока заболеваемост.

21
00:01:42,500 --> 00:01:47,633
Жените изостават малко.
При мъжете заболеваемостта расте

22
00:01:47,634 --> 00:01:52,965
малко по-бързо, но и при двата пола
тенденцията е все към повишаване.

23
00:01:52,966 --> 00:02:00,365
Виждаме, че заболеваемостта от рак
в Япония се е увеличила много

24
00:02:00,366 --> 00:02:04,465
в рамките само на 15 години.

25
00:02:04,466 --> 00:02:06,165
Какво е причинило тази промяна?

26
00:02:06,166 --> 00:02:11,665
Новите поколения наследяват от
родителите си не само гените им,

27
00:02:11,666 --> 00:02:14,599
но и начина им на хранене.

28
00:02:14,600 --> 00:02:19,365
Японското общество възприе
западния начин на живот

29
00:02:19,366 --> 00:02:25,432
в резултат на икономическото си
обвързване със САЩ.

30
00:02:25,433 --> 00:02:29,000
Западният начин на живот
доведе в Япония

31
00:02:29,001 --> 00:02:31,732
болестите на западните общества.

32
00:02:31,733 --> 00:02:34,633
Да погледнам сега 10-те
най-смъртоносни заболявания в САЩ.

33
00:02:34,634 --> 00:02:39,332
За 1995 г. убиец №1 в САЩ са
болестите на сърдечните съдове,

34
00:02:39,333 --> 00:02:43,899
и тези на кръвоносните съдове.
Убиец №2 е ракът, а след него са

35
00:02:43,900 --> 00:02:49,132
хроничните белодробни заболявания,
нещастни случаи, пневмония, диабет,

36
00:02:49,133 --> 00:02:53,132
СПИН, самоубийства, чернодробна,
склероза, бъбречни кризи

37
00:02:53,133 --> 00:02:59,099
и всякакви други - от инфекции
до... каквото се сетите.

38
00:02:59,100 --> 00:03:05,465
Но главните убийци са заболяванията
на сърдечните и кръвоносните съдове.

39
00:03:05,466 --> 00:03:10,099
Ако потърсите причините
за появата на тези заболявания

40
00:03:10,100 --> 00:03:12,132
става още по-интересно.

41
00:03:12,133 --> 00:03:15,799
Само през 1995 г. в САЩ
от сърдечносъдови заболявания

42
00:03:15,800 --> 00:03:21,132
са починали 914 000 души, а от рак -
538 000. От таблицата виждаме, че

43
00:03:21,133 --> 00:03:25,465
броят на починалите от други болести
е в пъти по-малък от тези цифри.

44
00:03:25,466 --> 00:03:31,199
Дори най-нелечимата болест - СПИН -
убива доста по-малко хора годишно.

45
00:03:31,200 --> 00:03:35,432
Тук смъртните случаи в САЩ за 1990 г.
са разпределени според причините за тях.

46
00:03:35,433 --> 00:03:40,732
Яденето на вредни неща
и недостатъчното движение

47
00:03:40,733 --> 00:03:43,499
са най-смъртоносните от всички.

48
00:03:43,500 --> 00:03:47,565
Смученето на цигарен дим е №2,
пиенето на алкохол е №3.

49
00:03:47,566 --> 00:03:52,132
№4 са инфекциозните заболявания,
а те всъщност много често

50
00:03:52,133 --> 00:03:55,999
се разпространяват чрез
продуктите, които ядем.

51
00:03:56,000 --> 00:04:02,460
Тези 4 фактора убиват най-много хора
и са породени от начина ни на живот.

52
00:04:02,461 --> 00:04:05,566
Следват ги отровните вещества,
оръжията, половите заболявания,

53
00:04:05,567 --> 00:04:08,132
автомобилните катастрофи
и наркотиците.

54
00:04:08,133 --> 00:04:12,133
Следователно, ако променим
начина си на живот,

55
00:04:12,134 --> 00:04:14,965
можем да подобрим здравето си.

56
00:04:14,966 --> 00:04:19,265
Ето ги 7-те доказани от науката
правила за дълголетие:

57
00:04:19,266 --> 00:04:23,199
№1: Да не пушим.

58
00:04:23,200 --> 00:04:29,630
№2: Да си почиваме достатъчно.
Спете поне 7-8 часа на ден.

59
00:04:29,631 --> 00:04:32,665
№3: Да закусваме редовно.

60
00:04:32,666 --> 00:04:38,130
По-нататък ще обясня
какви са ползите от закусването.

61
00:04:38,131 --> 00:04:43,762
Много работещи хора не закусват,
защото уж все нямат време за това.

62
00:04:43,763 --> 00:04:50,830
Сутринта бързат и все става така,
че само обядват и вечерят.

63
00:04:51,400 --> 00:04:55,000
№4: Да не ядем между
закуската, обяда и вечерята.

64
00:04:55,001 --> 00:04:58,499
Като изядем нещо, стомахът ни
го смила и то започва да ферментира.

65
00:04:58,500 --> 00:05:02,000
Затова ако ядем между
закуската, обяда и вечерята,

66
00:05:02,001 --> 00:05:05,633
предизвикваме твърде много
ферментация в тялото си.

67
00:05:05,634 --> 00:05:09,000
№5: Да поддържаме
подходящо за ръста си тегло.

68
00:05:09,001 --> 00:05:13,299
№6: Да се движим достатъчно.

69
00:05:13,300 --> 00:05:16,999
№7: Да не пием алкохол.

70
00:05:17,000 --> 00:05:22,965
Това са 7-те доказани от науката
правила за дълголетие.

71
00:05:22,966 --> 00:05:25,699
Ето една интересна статистика:

72
00:05:25,700 --> 00:05:30,532
"Колко пациенти биват убивани
от лекарствата, които ползват?"

73
00:05:30,533 --> 00:05:34,099
Такива изследвания
се правят по целия свят,

74
00:05:34,100 --> 00:05:37,900
но специално тази статия
е от британско научно списание

75
00:05:37,901 --> 00:05:41,465
и се отнася за Великобритания.

76
00:05:41,466 --> 00:05:48,132
Ето какво пише: 70 000 случая
на смърт или инвалидност

77
00:05:48,133 --> 00:05:56,632
биват причинени всяка година в Англия
от лекарства, предписани от лекари.

78
00:05:56,633 --> 00:06:02,432
Ето защо предписаните лекарства
всъщност са третият по големина

79
00:06:02,433 --> 00:06:04,999
убиец в индустриалния свят.

80
00:06:05,000 --> 00:06:11,165
№1 са сърдечносъдовите болести,
№2 са раковите заболявания,

81
00:06:11,166 --> 00:06:18,363
а убиец №3 в развитите държави
са предписаните лекарства.

82
00:06:18,364 --> 00:06:24,599
Това са лекарствата, които лекарите
предписали на пациентите си.

83
00:06:24,600 --> 00:06:30,465
Понякога има несъвместимост
между лекарството и пациента.

84
00:06:30,466 --> 00:06:34,599
Затова е най-добре да живеем така,

85
00:06:34,600 --> 00:06:39,132
че да не се разболяваме и
да нямаме нужда от лекарства.

86
00:06:39,133 --> 00:06:44,532
Понякога се нуждаем от лекарства,
за да спасим живота си.

87
00:06:44,533 --> 00:06:48,833
Например, ако сте тежко болни,
антибиотиците могат да ви спасят.

88
00:06:48,834 --> 00:06:51,499
Но неправилен антибиотик
може да ви убие.

89
00:06:51,500 --> 00:06:54,431
А може лекарството да лекува
едно нещо, но да вреди на друго.

90
00:06:54,432 --> 00:06:57,000
Ако живеем здравословно,
няма да имаме проблеми.

91
00:06:57,001 --> 00:07:00,365
Това е най-доброто за нас.

92
00:07:00,366 --> 00:07:05,132
Важен фактор за здравето ни
са "свободните радикали".

93
00:07:05,133 --> 00:07:10,299
Това са групи от нестабилни
атоми и молекули, които ни вредят,

94
00:07:10,300 --> 00:07:13,532
защото причиняват
окисляване в тялото ни.

95
00:07:13,533 --> 00:07:18,765
Растителните храни ни помагат
да се изчистваме по-добре от тях.

96
00:07:18,766 --> 00:07:22,799
"Хапчетата с витамини
не ни предпазват от рак"

97
00:07:22,800 --> 00:07:25,733
Това е статия от научно списание.
Там пише:

98
00:07:25,734 --> 00:07:31,165
"Вземането на хранителна добавка
с бета каротин не е същото,

99
00:07:31,166 --> 00:07:34,399
както когато го приемаме
чрез плодове и зеленчуци."

100
00:07:34,400 --> 00:07:37,165
Какво означава това?

101
00:07:37,166 --> 00:07:46,699
Днешните хора, които живеят забързано,
знаят, че зеленчуците са полезни.

102
00:07:46,700 --> 00:07:50,764
Казваме на децата си: "Изяж си
броколите.", а те отговарят:

103
00:07:50,765 --> 00:07:54,132
"Не искам броколи."
"Тогава си изяж морковите."

104
00:07:54,133 --> 00:07:58,899
"Не искам моркови."
И всеки ден - все така.

105
00:07:58,900 --> 00:08:02,533
Тогава, подведени от рекламите за
"здравословни" хранителни добавки,

106
00:08:02,534 --> 00:08:06,732
започваме да мислим,
че те са най-удобният начин

107
00:08:06,733 --> 00:08:09,933
да си доставим полезните вещества.

108
00:08:09,934 --> 00:08:14,099
"Ще ям каквото искам, а витамини
и минерали ще вземам чрез хапчета."

109
00:08:14,100 --> 00:08:18,200
Организациите за борба с рака
забелязаха, че

110
00:08:18,201 --> 00:08:23,065
в регионите, където
той се среща най-рядко,

111
00:08:23,066 --> 00:08:28,799
хората ядат всеки ден "жълти" храни
(храни, богати на бета каротин).

112
00:08:28,800 --> 00:08:34,299
Затова решиха, че бета каротинът
е вещество, което предпазва от рак

113
00:08:34,299 --> 00:08:37,466
и създадоха хапче с бета каротин,

114
00:08:37,467 --> 00:08:45,065
и решиха да го продават като
средство, предпазващо от рак.

115
00:08:45,066 --> 00:08:50,265
Започнаха да изследват ефекта
от хапчето върху пушачи

116
00:08:50,266 --> 00:08:54,665
и в същото време го продаваха
като средство против рак.

117
00:08:54,666 --> 00:08:58,532
За щастие и тук, и в други държави,
има закони, според които

118
00:08:58,533 --> 00:09:03,799
не можеш да твърдиш,
че нещо предпазва от рак

119
00:09:03,800 --> 00:09:08,865
без да имаш научни доказателства,
че това наистина е така.

120
00:09:08,866 --> 00:09:11,099
Така е правилно, нали?

121
00:09:11,100 --> 00:09:17,299
Затова на производителите
на хапчето беше забранено

122
00:09:17,300 --> 00:09:22,099
да изписват върху опаковката му,
че то предпазва от рак,

123
00:09:22,100 --> 00:09:25,665
докато не докажат това
чрез научни методи и средства.

124
00:09:25,666 --> 00:09:29,998
Затова проведоха 2 отделни
изследвания на хапчето.

125
00:09:29,999 --> 00:09:36,232
При тях на 2 групи болни пушачи,
даваха 2 вида хапчета:

126
00:09:36,233 --> 00:09:40,532
на едните - хапче с бета каротин,
а на другите - фалшиво хапче (плацебо).

127
00:09:40,533 --> 00:09:44,533
Изследванията трябваше
да продължат 10 години.

128
00:09:44,534 --> 00:09:48,999
Смяташе се, че онези, които
вземаха хачетата с бета каротин

129
00:09:49,000 --> 00:09:51,365
ще бъдат защитени срещу рака.

130
00:09:51,366 --> 00:09:55,765
Първото изследване
бе прекратено след 8 години,

131
00:09:55,766 --> 00:09:59,799
защото изследващият екип
осъзна нещо много странно.

132
00:09:59,800 --> 00:10:04,732
Постепенно ставаше все по-очевидно,

133
00:10:04,733 --> 00:10:10,032
че у пушачите, които получаваха
истинските хапчета с бета каротин

134
00:10:10,033 --> 00:10:15,033
ракът бе нарастнал повече, отколкото
при онези, които вземаха плацебо.

135
00:10:15,034 --> 00:10:19,632
Тогава прекратиха
и второто изследване.

136
00:10:19,633 --> 00:10:24,164
То беше започнало по-късно
и го спряха след 4 години.

137
00:10:24,165 --> 00:10:28,064
И при него анализите
показаха същото:

138
00:10:28,065 --> 00:10:31,432
туморите у пушачите,
които вземаха бета каротин,

139
00:10:31,433 --> 00:10:36,065
бяха нараснали повече, отколкото
туморите у другите пушачи.

140
00:10:37,966 --> 00:10:43,899
Изненада! Хапчето не свърши работа!

141
00:10:43,900 --> 00:10:50,899
Това откритие беше важно
и затова медиите го отразиха.

142
00:10:50,900 --> 00:10:58,099
Ето статия от немско списание:
"Опасният бета каротин"

143
00:10:58,100 --> 00:11:05,932
Там пише, че вместо да помага
на болните от рак

144
00:11:05,933 --> 00:11:08,365
той влошава състоянието им.

145
00:11:09,000 --> 00:11:11,364
Но защо става така?

146
00:11:11,365 --> 00:11:14,832
По принцип бета каротинът
е добър за нас.

147
00:11:14,833 --> 00:11:18,599
Хората, чиято храна е богата на него, 
са по-добре защитени срещу

148
00:11:18,600 --> 00:11:20,832
образуването на ракови клетки.

149
00:11:20,833 --> 00:11:24,499
Така е, защото растенията
съдържат комбинации от вещества,

150
00:11:24,500 --> 00:11:28,365
които помагат на тялото ни
да усвои полезното в храната

151
00:11:28,366 --> 00:11:34,532
по най-ефективния начин.

152
00:11:34,533 --> 00:11:38,932
Като ядем моркови, поглъщаме
не само бета каротин,

153
00:11:38,933 --> 00:11:42,966
но и "флавоноиди" - вещества,

154
00:11:42,967 --> 00:11:49,465
които повишават много
полезното действие на витамините.

155
00:11:49,466 --> 00:11:54,966
Флавоноидите действат
като антиоксиданти -

156
00:11:54,967 --> 00:11:59,132
те унищожават
"свободните радикали",

157
00:11:59,133 --> 00:12:04,165
понижават кръвното налягане
и нивата на глюкозата в кръвта.

158
00:12:04,166 --> 00:12:08,799
Например, най-ефективният начин
да приемаме Витамин Е,

159
00:12:08,800 --> 00:12:12,033
е като ядем растения,
които са богати на него.

160
00:12:12,034 --> 00:12:16,465
Например маслото от пшенични
кълнове е богато на него:

161
00:12:16,466 --> 00:12:22,099
в една супена лъжица
има 83% от количеството,

162
00:12:22,100 --> 00:12:28,000
което е добре да приемаме на ден.

163
00:12:28,001 --> 00:12:34,000
Също слънчогледовите семена,
и всъщност всички семена

164
00:12:34,001 --> 00:12:36,598
са богати на витамин Е.

165
00:12:36,599 --> 00:12:40,100
Много Витамин Е има също
в боровинките, в синапеното семе

166
00:12:40,101 --> 00:12:41,565
и в соевите семена.

167
00:12:41,566 --> 00:12:48,432
Най-силните антиоксиданти
сред плодовете са:

168
00:12:48,433 --> 00:12:54,165
ягоди, сливи, портокали,
грозде, киви, грейпфрут, банани,

169
00:12:54,166 --> 00:12:56,865
ябълки и домати.

170
00:12:56,866 --> 00:13:00,164
Това не означава, че другите
плодове и зеленчуци не са полезни.

171
00:13:00,165 --> 00:13:04,666
Всички са полезни, но тези са
най-богати на антиоксиданти.

172
00:13:04,667 --> 00:13:09,199
От зеленчуците са: чесън, зеле,
спанак, брюкселско зеле,

173
00:13:09,200 --> 00:13:15,765
кълнове от люцерна, броколи, цвекло,
пиперки (чушки), лук и царевица.

174
00:13:15,766 --> 00:13:19,399
Царевицата не е зеленчук,
а е зърнена храна, но както и да е.

175
00:13:19,400 --> 00:13:22,599
Тези плодове и зеленчуци са
най-богати на антиоксиданти.

176
00:13:22,600 --> 00:13:28,399
Така че, ако се нуждаете от витамини -
търсете ги в плодовете и зеленчуците.

177
00:13:28,400 --> 00:13:31,200
Те са най-ефективният
източник на витамини в света.

178
00:13:31,201 --> 00:13:36,299
Полезните вещества
в плодовете и зеленчуците

179
00:13:36,300 --> 00:13:39,665
са онова, от което имаме нужда.

180
00:13:39,666 --> 00:13:44,932
Изследванията на лечебните
свойства на фитохимикалите

181
00:13:44,933 --> 00:13:47,964
стават все по-обсъждани днес.

182
00:13:47,965 --> 00:13:52,464
Да направим сега едно упражнение.

183
00:13:52,465 --> 00:13:54,432
Какво означава "фитохимикал"?

184
00:13:54,433 --> 00:13:57,000
"Фито" означава "растителен".
Тоест -

185
00:13:57,001 --> 00:14:02,362
"фитохимикали" са химичните вещества,
които се съдържат в растенията.

186
00:14:02,363 --> 00:14:05,764
В тях освен
въглехидрати, мазнини и протеини,

187
00:14:05,765 --> 00:14:10,032
има и много фитохимикали.

188
00:14:10,033 --> 00:14:16,499
Някои от тях ни помагат
да се борим с рака

189
00:14:16,500 --> 00:14:18,565
и с всякакви други болести.

190
00:14:18,566 --> 00:14:25,465
Фитоестрогените, например,
са много важни фитохимикали

191
00:14:25,466 --> 00:14:29,632
и много растения ги съдържат.

192
00:14:29,633 --> 00:14:31,699
Обяснявам, за да не се объркате:

193
00:14:31,700 --> 00:14:38,332
Фитоестрогенът не е същото нещо,
като хормона естроген,

194
00:14:38,333 --> 00:14:40,065
който женското тяло произвежда.

195
00:14:40,066 --> 00:14:43,665
Мъжете, които ядат растения,

196
00:14:43,666 --> 00:14:50,999
няма да се превърнат в жени,
а ще си останат мъже.

197
00:14:51,000 --> 00:14:56,999
Фитоестрогенът и женският естроген
си приличат, но не са еднакви.

198
00:14:57,000 --> 00:15:02,099
Например, жена в менопауза
ще изпита смущаващи симптоми

199
00:15:02,100 --> 00:15:09,265
и ще отиде при лекар,
който ще ѝ предпише
хормонозаместваща терапия.

200
00:15:09,266 --> 00:15:10,565
Нали така?

201
00:15:10,566 --> 00:15:15,465
Той ѝ предписва хапчета с естроген,
който да замести собствения ѝ естроген,

202
00:15:15,466 --> 00:15:18,165
защото тялото ѝ вече
произвежда много малко от него.

203
00:15:18,166 --> 00:15:21,632
Така започвате да замествате

204
00:15:21,633 --> 00:15:26,699
естрогена, който сте загубили,
със синтетичен и с извлечен естроген,

205
00:15:26,700 --> 00:15:32,299
а беше установено, че такъв
естроген може да причини рак.

206
00:15:32,300 --> 00:15:37,865
Следователно рискът да се разболеете
от рак се увеличава много

207
00:15:37,866 --> 00:15:40,665
ако започнете да вземате
хапчета с естроген.

208
00:15:40,666 --> 00:15:48,465
Макар растителните естрогени,
да не са същите като женския естроген,

209
00:15:48,466 --> 00:15:55,765
те са най-добрите му заместители
и освен това ни предпазват от рак.

210
00:15:55,766 --> 00:16:03,465
Затова и двата пола се нуждаят от
храна, богата на фитоестрогени.

211
00:16:03,466 --> 00:16:07,699
Като ядем такава храна

212
00:16:07,700 --> 00:16:11,565
ние укрепваме защитните
механизми на тялото си.

213
00:16:11,566 --> 00:16:16,632
Това, което обясних дотук
не се отнася само за жените -

214
00:16:16,633 --> 00:16:21,499
фитоестрогените предпазват
и от рак на простатата.

215
00:16:21,500 --> 00:16:26,299
Също - от сърдечни заболявания, удар,
остеопороза, от мозъчни заболявания,

216
00:16:26,300 --> 00:16:32,165
появяващи се с остаряването,
като болестта на Алцхаймер.

217
00:16:32,166 --> 00:16:37,432
Растителните естрогени
ще ви предпазят от тези болести
или ще ви помогнат срещу тях.

218
00:16:37,433 --> 00:16:41,433
Ако сте били алкохолик и сега
искате да преодолеете негативните

219
00:16:41,434 --> 00:16:45,699
физически последици от това,
фитоестрогените могат да ви помогнат.

220
00:16:45,700 --> 00:16:49,100
Възпалителни заболявания (като
ревматоидния артрит) също се лекуват

221
00:16:49,101 --> 00:16:53,565
или поне се облекчават чрез хранене
с храна, богата на фитоестрогени.

222
00:16:53,566 --> 00:16:57,032
Затова е изцяло във ваш интерес
да включите такива храни в менюто си.

223
00:16:57,033 --> 00:17:02,165
Наричаме ги "естрогени, създадени
от създателя на природата".

224
00:17:02,166 --> 00:17:07,565
Голямото понижаване или повишаване на
естрогена в тялото ни може да доведе

225
00:17:07,566 --> 00:17:11,632
до сърдечносъдови заболявания и
рак на простатата или на гърдата.

226
00:17:11,633 --> 00:17:18,065
Заместването на естествения естроген
със синтетичен или извлечен естроген

227
00:17:18,066 --> 00:17:23,265
може да ускори нарастването на
раковите образувания в тялото на болния.

228
00:17:23,266 --> 00:17:24,665
А искаме да постигнем обратното.

229
00:17:24,665 --> 00:17:28,432
Какво могат да направят жените,
за да живеят нормално

230
00:17:28,433 --> 00:17:34,565
и да бъдат здрави през
менопаузата и след това,

231
00:17:34,566 --> 00:17:40,999
без да вземат лекарства,
които могат да им причинят проблеми?

232
00:17:42,100 --> 00:17:43,731
Какво са фитоестрогените?

233
00:17:43,732 --> 00:17:44,933
Ето едно определение:

234
00:17:44,934 --> 00:17:49,332
Фитоестрогените са растителни
молекули, които са подобни по форма

235
00:17:49,333 --> 00:17:53,365
и по размер на човешкия естроген,
но не са съвсем същите.

236
00:17:53,366 --> 00:17:57,099
Затова те не предизвикват
съвсем същите ефекти,

237
00:17:57,100 --> 00:18:01,165
като човешкия естроген,
но това е добре, защото

238
00:18:01,166 --> 00:18:03,865
той предизвиква и
някои негативни ефекти.

239
00:18:03,866 --> 00:18:06,432
Та какво правят фитоестрогените?

240
00:18:06,433 --> 00:18:12,565
Те помагат срещу деменция
(силно отслабване на паметта),

241
00:18:12,566 --> 00:18:17,165
срещу болестта на Алцхаймер,

242
00:18:17,166 --> 00:18:22,899
срещу алкохолизъм,
укрепват имунната система,

243
00:18:22,999 --> 00:18:29,065
облекчават или лекуват симптомите
на менопаузата - горещите вълни,

244
00:18:29,066 --> 00:18:34,199
ендометриозата (заболяване
на женската полова система)

245
00:18:34,200 --> 00:18:38,032
и остеопорозата (костно заболяване).

246
00:18:38,033 --> 00:18:42,865
Помагат срещу рак на дебелото черво,
на простатата, на гърдата и на кожата,

247
00:18:42,866 --> 00:18:47,499
срещу левкемия,
бъбречни, възпалителни и

248
00:18:47,500 --> 00:18:50,999
сърдечносъдови заболявания.

249
00:18:51,000 --> 00:18:56,032
Както виждате, помагат за
лекуването на много заболявания.

250
00:18:56,033 --> 00:19:01,565
Понякога по медиите
се публикуват материали,

251
00:19:01,566 --> 00:19:06,199
твърдящи, че растенията, които
са богати на фитоестрогени,

252
00:19:06,200 --> 00:19:10,433
могат да ни разболеят.
Така казват например за соята.

253
00:19:10,434 --> 00:19:15,265
Разбира се, това са глупости.
Уважавани учени от цял свят казват,

254
00:19:15,266 --> 00:19:20,299
че тaкива статии се пишат,
за да ни подлъжат да избягваме

255
00:19:20,300 --> 00:19:26,199
полезните храни и да купуваме
вредните продукти на дадени фирми.

256
00:19:26,200 --> 00:19:29,765
Затова не вярвайте на всичко,
което се публикува по медиите.

257
00:19:29,766 --> 00:19:33,466
Ето какви фитохимикали съдържат
растенията, които лекуват

258
00:19:33,467 --> 00:19:37,832
ракови заболявания:
брюкселското зеле съдържа

259
00:19:37,833 --> 00:19:45,665
фитохимикала синигрин,
а броколито съдържа сулфорафан,

260
00:19:45,666 --> 00:19:49,332
дитиолтиони и така нататък...

261
00:19:49,333 --> 00:19:53,099
Цитрусовите плодове съдържат
веществото лимонин,

262
00:19:53,100 --> 00:19:57,799
а зърнено-бобовите култури
съдържат фитинова киселина.

263
00:19:57,800 --> 00:20:02,132
Това е част от фитохимикалите
в растителните храни.

264
00:20:02,133 --> 00:20:04,099
Те действат по различни начини:

265
00:20:04,100 --> 00:20:08,899
или спират действието на
веществата, които причиняват рак,

266
00:20:08,900 --> 00:20:18,265
или, ако вече се е образувал рак,
те атакуват тумора,

267
00:20:18,266 --> 00:20:23,000
и той спира да се развива,
и евентуално изчезва.

268
00:20:23,001 --> 00:20:26,000
Вижте таблицата.

269
00:20:26,001 --> 00:20:31,000
Чесънът е богат на
сулфиди, монотерпени,

270
00:20:31,001 --> 00:20:34,932
тритерпени и фенолни киселини.

271
00:20:34,933 --> 00:20:39,699
Билковите чайове са богати на
флавоноиди, глюкарати,

272
00:20:39,700 --> 00:20:42,432
кумарини и фенолни киселини.

273
00:20:42,433 --> 00:20:48,032
Соята и другите зърнени храни
съдържат още повече фитохимикали.

274
00:20:48,033 --> 00:20:52,964
Кръстоцветните зеленчуци
(зелето и броколите)

275
00:20:52,965 --> 00:20:57,299
са едни от най-ефективните
натурални храни против рак.

276
00:20:57,300 --> 00:21:02,632
Ако не беше зелето, немците
нямаше да ги има днес :)

277
00:21:02,633 --> 00:21:05,333
Сенникоцветните зеленчуци
(моркови, целина, магданоз и др.)

278
00:21:05,334 --> 00:21:12,099
са също много богати
на фитохимикали.

279
00:21:12,100 --> 00:21:18,663
Най-силно полезно действие
имат фитохимикалите в чесъна.

280
00:21:18,664 --> 00:21:23,364
Но за да не миришете на чесън,
може да ядете повече зеле.

281
00:21:23,365 --> 00:21:27,399
То ще задоволи напълно
нуждите на тялото ви.

282
00:21:27,400 --> 00:21:31,033
А чесън може да ядете

283
00:21:31,034 --> 00:21:36,432
в дните, за които
не планирате делови срещи.

284
00:21:36,433 --> 00:21:39,533
И цитрусите са чудесна храна.

285
00:21:39,534 --> 00:21:45,699
Картофите и доматите
също са полезни,

286
00:21:45,700 --> 00:21:48,000
а между другото

287
00:21:48,001 --> 00:21:52,499
доматът съдържа съставки, които
помагат срещу рак на простатата.

288
00:21:52,500 --> 00:21:56,399
Затова яжте много домати.

289
00:21:56,400 --> 00:22:02,599
Растенията от семейството на тиквите,
също са отлична храна.

290
00:22:03,999 --> 00:22:08,266
Mожете да си правите чай
от "сладък корен".

291
00:22:11,700 --> 00:22:14,932
Така трябва да изглежда
нашето меню против рак.

292
00:22:14,933 --> 00:22:16,532
То трябва да съдържа

293
00:22:16,533 --> 00:22:20,332
всякакви бобови култури
и особено соя, защото тя е сред

294
00:22:20,333 --> 00:22:22,499
най-богатите на полезни вещества.

295
00:22:22,500 --> 00:22:27,965
В Африка хората се хранят главно със
зеленчуци и зърнено-бобови култури,

296
00:22:27,966 --> 00:22:32,865
и по принцип не боледуват от
болестите на Западния свят.

297
00:22:32,866 --> 00:22:35,132
Но дори и Африка се урбанизира.

298
00:22:35,133 --> 00:22:38,199
Ето типичен африкански пазар
на зърнено-бобовите култури.

299
00:22:38,200 --> 00:22:41,732
Западните болести там липсват.

300
00:22:41,733 --> 00:22:47,099
Но днес най-рязкото увеличаване

301
00:22:47,100 --> 00:22:52,332
на заболеваемостта от тези болести
е в големите африкански градове.

302
00:22:52,333 --> 00:22:56,465
Ядките, семената и кълновете
са водещите храни против рак.

303
00:22:56,466 --> 00:23:00,799
Чесънът, зелето и спанакът
също са антиракови храни.

304
00:23:00,800 --> 00:23:05,865
Също: моркови, целина,
магданоз, копър, девесил,

305
00:23:05,866 --> 00:23:09,065
картофи, домати, патладжан,
камбите и другите пиперки.

306
00:23:09,066 --> 00:23:11,932
Това не са хапчета, нали?

307
00:23:11,933 --> 00:23:16,799
Вместо да ядете вредни неща
и после да лекувате вредите от тях,

308
00:23:16,800 --> 00:23:22,032
просто яжте полезни храни,
които хем ще ви хранят,

309
00:23:22,033 --> 00:23:25,032
хем ще поддържат здравето ви.

310
00:23:25,033 --> 00:23:29,766
Най-ефективни срещу рак са:
чесън, зеле, морков, соя,

311
00:23:29,767 --> 00:23:33,365
джинджифил, целина и пащърнак.

312
00:23:33,366 --> 00:23:40,232
След тях са: лук, билков чай,
куркума, цитруси, жито, лен,

313
00:23:40,233 --> 00:23:44,665
кафяв ориз, домат, патладжан,
пиперки, броколи, карфиол,

314
00:23:44,666 --> 00:23:47,865
брюкселско зеле.

315
00:23:47,866 --> 00:23:53,365
След тях: овес, джоджен, риган,
картоф, краставица, мащерка, пъпеш.

316
00:23:53,366 --> 00:23:56,265
Обобщавам казаното досега:

317
00:23:56,266 --> 00:24:00,632
Има много доказателства за това, че

318
00:24:00,633 --> 00:24:03,933
растителните естрогени
предпазват от рак.

319
00:24:03,934 --> 00:24:07,731
Тази графика се отнася
за рака на простатата.

320
00:24:07,732 --> 00:24:10,732
(При рака на гърдата е почти същото.)

321
00:24:10,733 --> 00:24:14,699
Вижте колко са починалите от този рак
в Китай, Южна Корея и Япония,

322
00:24:14,700 --> 00:24:20,865
а ето колко са те във
Великобритания, Австралия и САЩ.

323
00:24:20,866 --> 00:24:23,165
Нещата изглеждат зле.

324
00:24:23,166 --> 00:24:29,032
Някой от вас иска ли да се разболее
от рак на простатата?

325
00:24:29,033 --> 00:24:31,799
Хич не е приятно, да знаете.

326
00:24:31,800 --> 00:24:32,898
Защо има такава разлика?

327
00:24:32,899 --> 00:24:35,700
Защо в Китай, Южна Корея и Япония
хората се разболяват от рак по-рядко,

328
00:24:35,701 --> 00:24:40,799
а жителите на западните държави
се разболяват от него по-често?

329
00:24:40,800 --> 00:24:48,299
Храненето със соеви храни
намалява с 80% риска

330
00:24:48,300 --> 00:24:51,932
от поява на рак на правото черво,

331
00:24:51,933 --> 00:24:55,131
защото естрогените в соята
лекуват онези места по червата,

332
00:24:55,132 --> 00:25:00,463
където се образуват възпаления,
и могат да се появят тумори.

333
00:25:00,464 --> 00:25:04,266
Фитоестрогените блокират
най-ефективно развитието на рака

334
00:25:04,267 --> 00:25:06,099
докато той е още в ранен стадий.

335
00:25:06,100 --> 00:25:11,132
Затова започнете да живеете
здравословно колкото може по-рано.

336
00:25:11,133 --> 00:25:14,999
Научете и децата си да живеят така.

337
00:25:15,000 --> 00:25:18,131
Вижте това изследване
на рака на кожата.

338
00:25:18,132 --> 00:25:21,866
Днес се казва, че е опасно да ходим
без защита когато слънцето пече

339
00:25:21,867 --> 00:25:24,867
и че е най-добре
да ползваме широки шапки.

340
00:25:24,868 --> 00:25:27,764
В Австралия бяха приели закон,
който задължаваше всички

341
00:25:27,765 --> 00:25:30,999
да носят такива шапки,
но наскоро го отмениха.

342
00:25:31,002 --> 00:25:32,000
Защо ни препоръчват шапки?

343
00:25:32,001 --> 00:25:35,432
Защото хората се разболяват
от рак на кожата все по-често.

344
00:25:35,433 --> 00:25:37,365
Ето какво става:

345
00:25:37,366 --> 00:25:42,399
Фитоестрогените ни защитават от
ултравиолетовото лъчение на слънцето.

346
00:25:42,400 --> 00:25:47,899
Изследване, проведено от
армията на САЩ, установи, че

347
00:25:47,900 --> 00:25:54,132
плъхове, облъчени със
смъртоносна доза радиация,

348
00:25:54,133 --> 00:25:59,432
оцеляват ако храната им е богата
на фитоестрогени. Иначе - не.

349
00:25:59,433 --> 00:26:06,265
Фитоестрогенът "генистеин"
блокира нарастването на клетките

350
00:26:06,266 --> 00:26:09,332
на рака на кожата при мишките.

351
00:26:09,333 --> 00:26:13,865
Следователно той ни защитава
от рак на кожата.

352
00:26:13,866 --> 00:26:17,665
Соята е богата на генистеин.

353
00:26:17,666 --> 00:26:20,166
Запомнете генистеина.

354
00:26:20,167 --> 00:26:25,832
Той е еднакво ефикасен
и когато се използва

355
00:26:25,833 --> 00:26:30,332
в хормоналните терапии,
които лекарите предписват.

356
00:26:30,333 --> 00:26:34,332
Растителните естрогени
защитават също и мозъка.

357
00:26:34,933 --> 00:26:38,533
Болестта на Алцхаймер
има две разновидности.

358
00:26:38,534 --> 00:26:43,532
Едната се появява между
30 и 70-годишна възраст.

359
00:26:43,533 --> 00:26:48,533
Познавам човек, който е
на 40 години и страда от нея.

360
00:26:48,534 --> 00:26:52,565
Трябва винаги да го наглеждат,
защото той е като малко дете:

361
00:26:52,566 --> 00:26:56,132
съблича се, излиза навън
и се разхожда гол по улиците.

362
00:26:56,133 --> 00:26:59,431
Много е зле, а е само на 40 г.

363
00:26:59,432 --> 00:27:01,766
Преди беше директор на училище.

364
00:27:01,767 --> 00:27:05,332
Изглежда, че тази болест
се предава по генетичен път

365
00:27:05,333 --> 00:27:09,799
и обикновено се появява
в късните етапи от живота.

366
00:27:09,800 --> 00:27:14,999
Среща се 1.5 пъти по-често
при жените, отколкото при мъжете.

367
00:27:15,000 --> 00:27:18,633
Тя засяга по-често хората,
които живеят в градовете,

368
00:27:18,634 --> 00:27:20,632
отколкото хората в селата.

369
00:27:20,633 --> 00:27:23,232
Защо ли?
Защото зависи от храната ни.

370
00:27:23,233 --> 00:27:26,998
А защо се среща по-често
при жените отколкото при мъжете?

371
00:27:26,999 --> 00:27:31,132
Защото жените имат повече
естроген в организма си,

372
00:27:31,133 --> 00:27:36,032
но когато настъпи менопаузата
той намалява.

373
00:27:36,033 --> 00:27:39,665
Те усещат, че нещо не е наред

374
00:27:39,666 --> 00:27:43,132
и отиват при лекар, който
им предписва хормонална терапия,

375
00:27:43,133 --> 00:27:51,299
която може да им причини рак,
а и по принцип е вредна.

376
00:27:51,300 --> 00:27:55,698
С намаляването на естрогена
отслабва защитата, която

377
00:27:55,699 --> 00:27:58,498
той е давал на мозъка,
и затова жените стават

378
00:27:58,499 --> 00:28:01,433
по-податливи на разболяване
от болестта на Алцхаймер.

379
00:28:01,434 --> 00:28:06,563
Тялото на мъжете също
произвежда свой естроген.

380
00:28:06,566 --> 00:28:09,832
Той не е толкова много,
колкото е при жените,

381
00:28:09,833 --> 00:28:13,399
и затова никога не спада
така рязко, както при тях,

382
00:28:13,400 --> 00:28:15,298
а остава на почти същото ниво.

383
00:28:15,299 --> 00:28:23,763
Затова няма рязко отслабване
на защитата на мозъка на мъжете

384
00:28:23,764 --> 00:28:25,765
срещу болестта на Алцхаймер.

385
00:28:27,566 --> 00:28:31,865
Вероятността от разболяване
от рак на матката намалява с 54%

386
00:28:31,866 --> 00:28:33,899
ако храната ви е богата
на фитохимикали.

387
00:28:33,900 --> 00:28:37,433
В онези области на Япония,
където хората ядат много тофу,

388
00:28:37,434 --> 00:28:41,232
ракът на стомаха
се среща най-рядко.

389
00:28:41,233 --> 00:28:44,999
В същото време японците,
които ядат много риба,

390
00:28:45,000 --> 00:28:48,766
се разболяват доста по-често от рак.

391
00:28:48,766 --> 00:28:52,266
Фитоестрогените увеличават
антиоксидантите в тялото ни -

392
00:28:52,267 --> 00:28:57,199
например на витамините C и E.

393
00:28:57,200 --> 00:29:01,932
Растителните естрогени
пречат на тялото ни

394
00:29:01,933 --> 00:29:08,499
да създава лошия холестерол,
известен като "LDL холестерол".

395
00:29:08,500 --> 00:29:12,066
Те подобряват еластичността
на кръвоносните ни съдове.

396
00:29:12,067 --> 00:29:16,499
Кръвоносните ни съдове имат
свои мускули и други тъкани,

397
00:29:16,500 --> 00:29:20,832
които трябва да бъдат еластични.

398
00:29:20,833 --> 00:29:26,132
С остаряването ни по тях се натрупват
мазнини и те стават все по-нееластични.

399
00:29:26,133 --> 00:29:30,099
Но чрез фитоестрогените
кръвоносните ни съдове постоянно

400
00:29:30,100 --> 00:29:32,832
възстановяват еластичността си.

401
00:29:32,833 --> 00:29:36,764
Тъй като с остаряването ни
кръвоносните ни съдове стават

402
00:29:36,765 --> 00:29:40,264
все по-нееластични, кръвното
налягане в тях се повишава.

403
00:29:40,265 --> 00:29:44,399
Но ако храната ни съдържа
много растителни естрогени,

404
00:29:44,400 --> 00:29:49,699
кръвното ни налягане ще бъде
дори по-ниско от нормалното.

405
00:29:49,700 --> 00:29:53,031
Вредното ниско кръвно налягане
е онова, от което ни се вие свят

406
00:29:53,032 --> 00:29:55,131
когато се изправяме бързо.

407
00:29:55,132 --> 00:29:58,899
Но ако кръвното ни налягане е ниско,
а не ни се вие свят като се изправяме,

408
00:29:58,900 --> 00:30:02,000
това означава, че кръвоносните ни
съдове са нормално еластични.

409
00:30:03,766 --> 00:30:06,365
Фитоестрогените помагат и на костите.

410
00:30:06,366 --> 00:30:11,199
Те забавят действието на остеокластите
(клетки, които разграждат костите).

411
00:30:11,200 --> 00:30:13,999
Имаме два вида костни клетки:

412
00:30:14,000 --> 00:30:19,000
1. остеобласти - те образуват
и вграждат калция в костите, и

413
00:30:19,001 --> 00:30:23,065
2. остеокласти - те извличат
калция от костите.

414
00:30:23,066 --> 00:30:26,799
Та, ако ядете храни, съдържащи
фитоестрогени, остеокластите

415
00:30:26,800 --> 00:30:30,799
стават по-малко активни
и в резултат на това

416
00:30:30,800 --> 00:30:34,099
костите ви не губят толкова калций.

417
00:30:34,100 --> 00:30:39,932
Растителните естрогени поддържат
здравословното ниво на холестерола,

418
00:30:39,933 --> 00:30:45,699
защитават костите от остеопороза,
укрепват защитата на мозъка,

419
00:30:45,700 --> 00:30:50,799
поддържат състоянието на кожата
и помагат срещу вагинална сухота.

420
00:30:51,333 --> 00:30:57,000
Когато настъпи менопаузата
естрогенът у жената намалява със 70%.

421
00:30:57,001 --> 00:31:01,199
Тогава лекарят ѝ предписва хапчета,
които заместват липсващите хормони,

422
00:31:01,200 --> 00:31:03,465
но имат и вредни странични ефекти.

423
00:31:03,466 --> 00:31:06,566
Искам да направим
един тест с вас, за да видим

424
00:31:06,567 --> 00:31:11,332
има ли растителни естрогени
в храната, която вие ядете.

425
00:31:11,333 --> 00:31:15,099
Всяка година правя този тест
с моите студенти,

426
00:31:15,100 --> 00:31:17,999
когато им изнасям тази лекция.

427
00:31:18,000 --> 00:31:21,465
Ще се изненадате
какви са резултатите при тях.

428
00:31:21,466 --> 00:31:23,264
После ще ви ги кажа.

429
00:31:23,265 --> 00:31:32,228
Записвайте отговорите си някъде
за да сметнете резултата накрая.

430
00:31:33,633 --> 00:31:40,330
Отговаряйте честно на въпросите,
за да бъде достоверен резултатът ви.

431
00:31:40,333 --> 00:31:48,231
Използвате ли за пиене и готвене
соево мляко вместо краве мляко?

432
00:31:48,234 --> 00:31:51,232
Ако отговорът е "Да" -
получавате 5 точки.

433
00:31:51,233 --> 00:31:53,266
Ако е "Не" - 0 точки.

434
00:31:56,100 --> 00:31:57,532
Разбрахте ли?

435
00:31:57,533 --> 00:31:59,432
И бъдете честни.

436
00:31:59,433 --> 00:32:05,832
Ядете ли соеви продукти

437
00:32:05,833 --> 00:32:11,965
3 пъти или повече седмично?

438
00:32:11,966 --> 00:32:15,599
Да = 5 точки.
Не = 0 точки.

439
00:32:20,800 --> 00:32:22,299
Трети въпрос:

440
00:32:22,300 --> 00:32:27,099
Ядете ли зърнено-бобови храни,
като нахут, леща и фасул,

441
00:32:27,100 --> 00:32:31,200
или храни, приготвени от тях,
като хумус и други пюрета,

442
00:32:31,201 --> 00:32:37,799
3 пъти или повече седмично?

443
00:32:37,800 --> 00:32:44,065
Да = 2 точки.
Не = 0 точки.

444
00:32:46,033 --> 00:32:47,899
Сега един интересен въпрос.

445
00:32:47,900 --> 00:32:55,365
Ядете ли ленено семе
или неща, които са направени

446
00:32:55,366 --> 00:33:01,932
от смляно ленено семе,
поне 3 пъти в седмицата?

447
00:33:01,933 --> 00:33:08,232
Да = 5 точки.
Не = 0 точки.

448
00:33:10,766 --> 00:33:13,999
Семето от лен е полезно.

449
00:33:14,000 --> 00:33:19,330
После ще ви обясня
защо то ви носи 5 точки.

450
00:33:19,333 --> 00:33:22,699
(задават му въпроси)

451
00:33:22,700 --> 00:33:26,499
Ако приемате с хапчета веществата,
които тези храни съдържат,

452
00:33:26,500 --> 00:33:30,399
ефектът не е същият, но е по-добре
отколкото изобщо да не ги приемате.

453
00:33:30,400 --> 00:33:34,800
Обаче тогава не бих ви дал 5 точки.

454
00:33:34,801 --> 00:33:39,066
Ядете ли кълнове
(например - като ги добавяте в салати),

455
00:33:39,067 --> 00:33:41,765
поне 1 път или повече седмично?

456
00:33:41,766 --> 00:33:43,732
Да = 3 точки.
Не = 0 точки.

457
00:33:47,600 --> 00:33:53,932
А ядете ли пресни плодове
(примерно по 2 порции на ден)

458
00:33:53,933 --> 00:33:59,099
или пък сушени плодове?

459
00:33:59,100 --> 00:34:03,265
И ядете ли ги почти всеки ден?

460
00:34:03,266 --> 00:34:04,832
Ако това е така - получавате 3 точки.

461
00:34:10,666 --> 00:34:15,632
А дали ядете всеки ден
по 5 порции зеленчуци

462
00:34:15,632 --> 00:34:18,599
от всякакви цветове?

463
00:34:18,600 --> 00:34:21,099
Много малко хора правят това.

464
00:34:21,100 --> 00:34:22,199
Да = 3 точки.
Не = 0 точки.

465
00:34:24,900 --> 00:34:26,300
Трябва да бъдат различни зеленчуци.

466
00:34:28,699 --> 00:34:35,931
Ядете ли поне по 3 порции
пълнозърнести храни на ден?

467
00:34:35,933 --> 00:34:41,132
"Рафинираните" продукти
не са пълнозърнести,

468
00:34:41,132 --> 00:34:45,199
защото рафинирането разпада
зърната на съставните им части

469
00:34:45,199 --> 00:34:50,465
и след това от всяка част
се прави различен продукт.

470
00:34:50,466 --> 00:34:55,132
Та, ядете ли редовно
пълнозърнести храни?

471
00:34:55,132 --> 00:34:56,665
Ако ядете - получавате 3 точки.

472
00:34:56,666 --> 00:35:04,132
Ако ядете ядки, семена и масла
от такива, като фъстъченото масло,

473
00:35:04,133 --> 00:35:07,032
поне 3 пъти седмично - 2 точки.

474
00:35:09,500 --> 00:35:16,599
Ако пиете натурални
плодови и зеленчукови сокове

475
00:35:16,600 --> 00:35:22,764
вместо газирани напитки,
получавате 1 точка.

476
00:35:25,533 --> 00:35:27,566
С този тест проверяваме дали има
растителни естрогени в тялото ни.

477
00:35:30,300 --> 00:35:33,332
Пиете ли често билкови чайове?

478
00:35:33,333 --> 00:35:37,099
Да = 1 точка.
Не = 0 точки.

479
00:35:40,266 --> 00:35:45,732
Ако за готвене ползвате зехтин
или слънчогледово олио,

480
00:35:45,733 --> 00:35:50,699
вместо маргарин и краве масло -
получавате 1 точка.

481
00:35:55,866 --> 00:36:01,532
А ядете ли поне 30 вида
хранителни вещества на ден?

482
00:36:01,533 --> 00:36:05,231
Това изглежда невъзможно,
но ще ви го обясня:

483
00:36:05,234 --> 00:36:11,532
Ако погледнете опаковките на
продуктите, които купувате,

484
00:36:11,533 --> 00:36:13,965
ще видите колко много
съставки съдържат те.

485
00:36:13,966 --> 00:36:17,565
Ако поръсвате храната си
с подправки или

486
00:36:17,566 --> 00:36:20,064
ако слагате към нея целина,
магданоз, лук, чесън, моркови

487
00:36:20,065 --> 00:36:22,266
или други подправки,

488
00:36:22,267 --> 00:36:25,965
може и да приемате по 30 вида
хранителни вещества на ден.

489
00:36:25,966 --> 00:36:30,099
Но това ви носи само 1 точка,
и тъй като

490
00:36:30,100 --> 00:36:34,533
всички ползваме такива неща,
дайте си тази 1 точка.

491
00:36:34,534 --> 00:36:38,733
Сега да видим резултатите.

492
00:36:41,133 --> 00:36:47,699
Съберете точките си
и вижте колко се получава.

493
00:36:53,433 --> 00:36:58,032
Кой от вас има
между 26 и 35 точки?

494
00:37:00,766 --> 00:37:05,865
Един, двама, трима, четирима,
петима... към 6-7 души.

495
00:37:05,866 --> 00:37:09,665
А кой попада във втората категория,
която има между 16 и 25 точки?

496
00:37:09,666 --> 00:37:11,966
Още няколко души...

497
00:37:11,967 --> 00:37:14,099
Но това е много добре.

498
00:37:14,100 --> 00:37:16,800
Ако попадате в първите 2 категории
значи се справяте чудесно.

499
00:37:16,801 --> 00:37:20,532
Има ли такива, които
имат между 6 и 15 точки?

500
00:37:20,533 --> 00:37:22,532
Не се срамувайте.

501
00:37:22,536 --> 00:37:25,199
Това не е чак такъв проблем.

502
00:37:25,233 --> 00:37:29,799
А някой има ли
между 0 и 6 точки?

503
00:37:30,001 --> 00:37:33,932
Познайте какъв е средният
резултат на студентите от един

504
00:37:33,933 --> 00:37:34,699
типичен университетски курс.

505
00:37:34,700 --> 00:37:37,932
Аз винаги съм имал към
450 студенти в моя курс.

506
00:37:37,933 --> 00:37:42,732
Познайте какъв беше
средният резултат при тях.

507
00:37:42,733 --> 00:37:44,999
Под 3 точки.

508
00:37:45,000 --> 00:37:49,233
Те всички попадат
в последната категория.

509
00:37:49,234 --> 00:37:50,865
И това е много лошо.

510
00:37:50,866 --> 00:37:53,432
Всички вие (аудиторията)
сте загрижени за здравето си.

511
00:37:53,433 --> 00:37:57,765
Част от вас попадат в първата
и във втората категория.

512
00:37:57,766 --> 00:38:01,166
Най-много попадат в категория 3,
а някои даже попадат

513
00:38:01,167 --> 00:38:02,932
в четвъртата категория.

514
00:38:02,933 --> 00:38:06,465
Така че, както виждате,
има как да подобрите

515
00:38:06,466 --> 00:38:09,832
начина си на хранене.

516
00:38:09,833 --> 00:38:15,632
От колко протеини (белтъчини)
имаме нужда всъщност?

517
00:38:15,633 --> 00:38:17,632
Нека да видим.

518
00:38:17,633 --> 00:38:23,265
Ако искаме да бъдем здрави,
трябва да ядем разнообразни

519
00:38:23,266 --> 00:38:28,532
растителни храни, защото
те ще доставят на организма ни

520
00:38:28,533 --> 00:38:30,499
нужните му фитохимикали.

521
00:38:30,500 --> 00:38:31,864
Това е първият извод.

522
00:38:31,865 --> 00:38:35,432
А сега ще поговорим за
най-важните съставни части

523
00:38:35,433 --> 00:38:37,899
на храната, която ядем.

524
00:38:37,900 --> 00:38:39,532
Започваме с протеините (белтъчините).

525
00:38:39,533 --> 00:38:41,799
От колко протеини имаме нужда?

526
00:38:41,800 --> 00:38:46,799
Според Световната здравна организация,
Университетът на ООН и Организацията

527
00:38:46,800 --> 00:38:55,765
за прехрана и земеделие, зрелият човек
има нужда от 0.75 г за 1 кг тегло на ден.

528
00:38:55,766 --> 00:38:58,599
Това е много малко.

529
00:38:58,600 --> 00:39:06,065
Ако използвате паундове, то
1 килограм е равен на 2,2 паунда

530
00:39:06,800 --> 00:39:10,965
и оттам нататък можете
да изчислите всичко сами.

531
00:39:10,966 --> 00:39:14,332
Ние имаме нужда от
съвсем малко протеин на ден.

532
00:39:14,333 --> 00:39:18,899
Но хора масово ядат
големи количества протеин.

533
00:39:18,900 --> 00:39:23,832
А всичко, от което ядем повече,
отколкото ни трябва, ни вреди.

534
00:39:23,833 --> 00:39:28,365
Проблемът е в това, че
протеинът съдържа азот.

535
00:39:28,366 --> 00:39:32,366
Тялото ни изгражда своя
собствен протеин, като усвоява

536
00:39:32,367 --> 00:39:35,265
протеина от храната, която ядем.

537
00:39:35,266 --> 00:39:38,699
Но когато погълнем повече протеин,
отколкото ни е нужен,

538
00:39:38,700 --> 00:39:40,865
ние не можем да го складираме.

539
00:39:40,866 --> 00:39:47,563
Човешкото тяло може да складира
само мазнини и въглехидрати.

540
00:39:47,566 --> 00:39:51,732
То разгражда излишния протеин
и превръща част от него

541
00:39:51,733 --> 00:39:53,665
в мазнини и въглехидрати,

542
00:39:53,666 --> 00:39:57,532
а друга част - като азота - изхвърля.
Азотът се отделя от протеина чрез

543
00:39:57,533 --> 00:40:02,432
образуването на амоняк (отровен газ).
Него черният дроб превръща в "урея",

544
00:40:02,433 --> 00:40:04,733
а нея бъбреците превръщат в урина.

545
00:40:04,734 --> 00:40:06,732
Уреята е слабо токсична,

546
00:40:06,733 --> 00:40:10,266
но когато ядем много протеини,
образуваме много амоняк и урея,

547
00:40:10,267 --> 00:40:12,432
и така тровим тялото си.

548
00:40:12,433 --> 00:40:18,299
Затова е най-добре да ядем малко 
протеини и много въглехидрати.

549
00:40:18,300 --> 00:40:20,566
Все още е популярна заблудата,

550
00:40:20,567 --> 00:40:24,665
че като ядем въглехидрати
трупаме тлъстини.

551
00:40:24,666 --> 00:40:28,032
А вярно ли е това?

552
00:40:28,033 --> 00:40:30,932
Не е вярно.

553
00:40:30,933 --> 00:40:36,365
От рафинирани въглехидрати (напр. захар)
наистина ще затлъстявате.

554
00:40:36,366 --> 00:40:40,932
Но ако ядете натурални храни, богати
на въглехидрати, няма да дебелеете.

555
00:40:40,933 --> 00:40:43,932
Ще направя едно сравнение.

556
00:40:43,933 --> 00:40:48,299
Колите се правят от желязо, нали?

557
00:40:48,300 --> 00:40:52,233
И двигателят е от желязо,
и шасито е от желязо,

558
00:40:52,234 --> 00:40:54,665
като цяло колата е желязна.

559
00:40:54,666 --> 00:41:01,899
Следователно двигателят
на колата ще работи с желязо.

560
00:41:01,900 --> 00:41:05,333
Затова трябва да зареждаме
резервоара ѝ с железо.

561
00:41:05,334 --> 00:41:08,132
Така ли е?

562
00:41:08,133 --> 00:41:09,532
Не.

563
00:41:09,533 --> 00:41:12,332
С какво пълним резервоара?

564
00:41:12,333 --> 00:41:16,965
С бензин, дизел или газ, защото
двигателят е направен да работи с тях.

565
00:41:16,966 --> 00:41:19,132
При човешкото тяло е същото.

566
00:41:19,133 --> 00:41:23,832
Протеинът е сред основните вещества,
които изграждат мускулите ни,

567
00:41:23,833 --> 00:41:27,465
а чрез тях движим тялото си.

568
00:41:27,466 --> 00:41:33,532
Но горивото за нашето тяло
са въглехидратите, а не протеините.

569
00:41:33,535 --> 00:41:41,099
Когато преработваме въглехидрати, ние
произвеждаме въглероден диоксид и вода.

570
00:41:41,100 --> 00:41:48,163
Тялото ни използва водата за нуждите си,
а въглеродния диоксид го издишваме.

571
00:41:48,166 --> 00:41:53,632
А когато преработваме протеин,
той се разгражда до

572
00:41:53,633 --> 00:41:57,632
отровни вещества, които ни вредят.

573
00:41:57,633 --> 00:42:01,632
Амонякът трябва да бъде
преработен до урея,

574
00:42:01,633 --> 00:42:05,566
защото ако се натрупа в голямо
количество, ще ни убие.

575
00:42:05,567 --> 00:42:10,032
При преработката на сярата от протеина
се образуват сулфати, а те са киселини

576
00:42:10,033 --> 00:42:14,031
и нарушават алкално-киселинния баланс
(pH) в организма, а той го възстановява

577
00:42:14,032 --> 00:42:17,464
като извлича калций от костите.

578
00:42:17,465 --> 00:42:21,863
Затова, ако ядете много протеин
вие вредите на организма си.

579
00:42:21,866 --> 00:42:27,099
Ако ядем основно въглехидрати,
тези проблеми няма да ги има.

580
00:42:27,100 --> 00:42:29,933
Само ако въглехидратите са
преработени (рафинирани)

581
00:42:29,934 --> 00:42:31,599
ще имаме проблем.

582
00:42:31,600 --> 00:42:37,688
Кои протеини са по-добри за нас?
Растителните или животинските?

583
00:42:37,691 --> 00:42:42,299
Когато реших да проуча този въпрос,
аз кандидатствах за финансиране

584
00:42:42,300 --> 00:42:46,333
на научно изследване,
сравняващо ефективността

585
00:42:46,334 --> 00:42:50,632
на растителните протеини
с тази на животинските.

586
00:42:50,633 --> 00:42:56,000
Отказаха ми с обяснението: 
"Протеинът си е протеин."

587
00:42:56,001 --> 00:43:00,162
"Няма значение с каква храна
си го набавяме, защото

588
00:43:00,165 --> 00:43:04,864
тялото ни го трансформира
в аминокиселини, които после усвоява."

589
00:43:04,867 --> 00:43:09,932
Казах им: "Не е така, защото количеството
на растителните аминокиселини

590
00:43:09,933 --> 00:43:14,266
ще е различно от това на животинските."

591
00:43:14,267 --> 00:43:16,632
Но това не ги убеди.

592
00:43:16,633 --> 00:43:20,165
След време се включихме
в друг изследователски проект,

593
00:43:20,166 --> 00:43:24,965
чрез който можахме
да тестваме и да докажем това.

594
00:43:24,966 --> 00:43:30,532
После показахме резултатите
на Комитета по изследванията

595
00:43:30,533 --> 00:43:34,431
и оттогава започнаха да ни финансират.

596
00:43:34,434 --> 00:43:37,198
И днес това са общоизвестни неща.

597
00:43:37,199 --> 00:43:40,433
Цитирам статия от списанието
"American Journal of Clinical Nutrition":

598
00:43:40,434 --> 00:43:45,532
"Приемането на повече животински
протеин, отколкото растителен,

599
00:43:45,533 --> 00:43:48,133
повишава риска от загуба на костна
тъкан и от счупвания на костите

600
00:43:48,134 --> 00:43:50,732
при жените след менопаузата."

601
00:43:50,733 --> 00:43:54,699
"При жените, приемали 3,17 пъти повече
животински протеин от растителния,

602
00:43:54,700 --> 00:43:59,532
рискът от счупване на костите
е 4 пъти по-голям от този

603
00:43:59,533 --> 00:44:05,832
при жените, които са приемали
най-малко животински протеин."

604
00:44:05,833 --> 00:44:11,399
"Други фактори, като възраст, тегло
и вредни навици, не влияят на това."

605
00:44:11,400 --> 00:44:17,799
Тоест - ако редовно ядете животински
продукти, ще сте 4 пъти по-зле,

606
00:44:17,800 --> 00:44:21,965
отколкото ако си набавяте протеин
чрез растителни храни.

607
00:44:21,966 --> 00:44:28,165
Статията е от 2001 г., но ние
започнахме изследванията си по-рано.

608
00:44:28,166 --> 00:44:29,399
Защо?

609
00:44:29,400 --> 00:44:32,098
Защото някои аминокиселини
са богати на сяра.

610
00:44:32,099 --> 00:44:35,464
Например - цистеин и метионин.

611
00:44:35,465 --> 00:44:38,932
Когато консумирате животински протеин,
тези аминокиселини попадат във вас,

612
00:44:38,933 --> 00:44:43,665
а това е вредно, защото повишава
киселинността в организма ви.

613
00:44:43,666 --> 00:44:47,699
Тялото ни смила по-лесно
растителните протеини,

614
00:44:47,700 --> 00:44:52,365
защото те съдържат повече
верижно разклонени аминокиселини,

615
00:44:52,366 --> 00:44:53,564
за разлика от животинските протеини.

616
00:44:53,565 --> 00:44:58,232
Ако аминокиселините в протеина
имат по-разклонени вериги,

617
00:44:58,233 --> 00:45:01,532
той е по-отпуснат (крехък),

618
00:45:01,533 --> 00:45:06,199
а когато те нямат разклонени вериги,
протеинът е по-компактен (гъст).

619
00:45:06,200 --> 00:45:09,332
За да преработи гъстия протеин,
тялото ни трябва да отдели

620
00:45:09,333 --> 00:45:11,965
много стомашна киселина.

621
00:45:11,966 --> 00:45:15,699
Така то създава в стомаха ни
силно киселинна среда,

622
00:45:15,700 --> 00:45:20,265
за да разхлаби гъстия протеин,

623
00:45:20,266 --> 00:45:22,866
и да могат после ензимите ни
да го доразградят.

624
00:45:22,867 --> 00:45:27,199
Когато ядете храна,
богата на растителен протеин,

625
00:45:27,200 --> 00:45:33,732
нивото на pH в стомаха ви
никога няма да падне под 4.5.

626
00:45:33,733 --> 00:45:39,599
А от 1 изядено яйце pH в стомаха ни
става 1.5 - като киселина от батерия.

627
00:45:39,600 --> 00:45:44,532
Знаете ли, че едни
от най-любимите продукти,

628
00:45:44,533 --> 00:45:49,332
на хората в западните държави,

629
00:45:49,333 --> 00:45:51,732
са средствата против
киселини в стомаха.

630
00:45:51,733 --> 00:45:53,065
Не е ли така?

631
00:45:53,066 --> 00:45:57,266
Не рекламират ли такива неща
по телевизията по цял ден?

632
00:45:57,267 --> 00:45:58,765
Рекламират. Защо?

633
00:45:58,766 --> 00:46:02,032
Дайте ми пример за животно,
което нарочно пие или яде нещо,

634
00:46:02,033 --> 00:46:07,299
за да се отърве от
киселините в стомаха си.

635
00:46:07,300 --> 00:46:10,733
Има само едно животно,
което го прави - човекът.

636
00:46:10,734 --> 00:46:14,732
Просто слагаме в стомаха си
неща, които не са за там,

637
00:46:14,733 --> 00:46:17,099
и затова в него се получават
толкова силни киселини.

638
00:46:17,100 --> 00:46:20,432
Трябва да спрем да го правим.

639
00:46:20,433 --> 00:46:27,000
Растителните протеини създават
повече аргинин и глицин в кръвта ни

640
00:46:27,001 --> 00:46:30,532
отколкото животинските протеини.

641
00:46:30,533 --> 00:46:34,566
Високите нива на тези две
аминокиселини ни защитават

642
00:46:34,567 --> 00:46:36,732
от запушване на артерии.

643
00:46:36,733 --> 00:46:39,232
Направихме един тест.

644
00:46:39,233 --> 00:46:44,865
Хранихме две групи зайци
с еднакви количества протетин.

645
00:46:44,866 --> 00:46:50,065
Храната на едната група
съдържаше 18% протеин от соя,

646
00:46:50,066 --> 00:46:53,899
а храната на другата група
съдържаше 18% протеин от казеин.

647
00:46:53,900 --> 00:46:55,832
Какво е "казеин"?

648
00:46:55,833 --> 00:47:00,432
"Казеин" е
протеинът в млечните продукти -

649
00:47:00,433 --> 00:47:03,531
сирене, кисело и прясно мляко,
кашкавал и др.

650
00:47:03,532 --> 00:47:07,799
Зайците, които ядоха соя,
произвеждаха много аргинин,

651
00:47:07,800 --> 00:47:11,133
а онези, които ядоха казеин,
произвеждаха малко аргинин.

652
00:47:11,134 --> 00:47:15,065
Аргининът е аминокиселина, която
елиминира отровите в тялото ни.

653
00:47:15,066 --> 00:47:17,699
Той помага да изхвърлим
натрупания в тялото ни азот.

654
00:47:17,700 --> 00:47:22,364
Ще произвеждаме много аргинин
само ако ядем растителни храни.

655
00:47:22,365 --> 00:47:24,632
Глицинът е другата
полезна аминокиселина.

656
00:47:24,633 --> 00:47:28,765
Соята ни дава много глицин,
а млечните продукти - малко,

657
00:47:28,766 --> 00:47:33,599
като в същото време усвояваме
еднакво количество протеини.

658
00:47:33,600 --> 00:47:41,132
Зайците, които ядоха казеин,
се разболяха от атеросклероза,

659
00:47:41,133 --> 00:47:44,499
а холестеролът им се повиши
въпреки, че храната им

660
00:47:44,500 --> 00:47:46,765
не съдържаше холестерол.

661
00:47:46,766 --> 00:47:50,732
Когато после започнахме
да им даваме растителен протеин

662
00:47:50,733 --> 00:47:53,699
състоянието им се подобри.

663
00:47:53,700 --> 00:48:00,165
Растителният протеин понижава
нивото на холестерола в кръвта ни,

664
00:48:00,166 --> 00:48:03,432
а животинският протеин го повишава.

665
00:48:03,433 --> 00:48:07,543
Ето количеството му:
при хранене с растителни протеини

666
00:48:07,544 --> 00:48:10,899
и при хранене с животински протеини.

667
00:48:10,900 --> 00:48:15,299
Виждате колко голяма е разликата.

668
00:48:15,300 --> 00:48:22,365
Затова здравословен е само
растителният протеин.

669
00:48:22,366 --> 00:48:26,099
Вижте резултатите от теста
преди да преминем нататък.

670
00:48:26,100 --> 00:48:30,000
10-те животински протеина, които
повишиха холестерола на зайците:

671
00:48:30,001 --> 00:48:36,099
яйчен белтък, свинско месо,
пилешко месо, говеждо месо

672
00:48:36,100 --> 00:48:45,899
риба, разбити яйца, казеин, пуешко,
обезмаслено мляко и яйчен жълтък.

673
00:48:45,900 --> 00:48:52,799
Холестеролът се повишава
от животинските протеини,

674
00:48:52,800 --> 00:48:55,199
а не от растителните.

675
00:48:55,200 --> 00:48:59,300
Ето ги 10-те растителни протеина,
благодарение на които

676
00:48:59,301 --> 00:49:03,699
нивото холестерола ни
ще бъде доста по-ниско

677
00:49:03,700 --> 00:49:09,232
от онова, което той достига при
хранене с животински протеини.

678
00:49:09,233 --> 00:49:10,532
Забележете, че

679
00:49:10,533 --> 00:49:16,299
баклата, зеленият боб и грахът
намаляват холестерола най-много.

680
00:49:16,300 --> 00:49:20,000
Ако холестеролът ви е висок,
какво е най-доброто нещо,

681
00:49:20,001 --> 00:49:22,000
което може да ви помогне?

682
00:49:22,001 --> 00:49:26,500
Яжте бобови храни - фасул,
соя, грах, леща, нахут, бакла.

683
00:49:26,501 --> 00:49:33,895
Те са по-добри от лекарствата,
защото нямат вредни ефекти.

684
00:49:33,900 --> 00:49:36,632
А кой е най-добрият
източник на калций в света

685
00:49:36,633 --> 00:49:39,533
според телевизионните реклами?

686
00:49:39,534 --> 00:49:42,399
Те ни казват, че това е млякото.

687
00:49:42,400 --> 00:49:46,230
Ще разгледаме тази заблуда
подробно, но не днес, а утре.

688
00:49:46,233 --> 00:49:48,264
Утрешната лекция ще бъде интересна.

689
00:49:48,265 --> 00:49:52,130
Не я пропускайте. Ще ви бъде забавно.

690
00:49:52,133 --> 00:49:53,366
Нарекъл съм я "Вимена наслада".

691
00:49:55,700 --> 00:50:02,199
Ние усвояваме малка част
от калция в кравето мляко.

692
00:50:02,200 --> 00:50:08,597
Нашият организъм усвоява около
25% от калция в кравето мляко.

693
00:50:08,600 --> 00:50:12,465
Другите 75% просто влизат и излизат.

694
00:50:12,466 --> 00:50:16,599
А калцият в човешкото мляко е 3-4 пъти
по-малко от този в кравето мляко.

695
00:50:16,600 --> 00:50:23,163
Тоест - хората усвояват най-пълно
калция от собственото си мляко.

696
00:50:23,166 --> 00:50:27,632
Още по-добри източници на калций са

697
00:50:27,633 --> 00:50:32,599
зелето, листата от ряпа
и сусамовите семена.

698
00:50:32,600 --> 00:50:35,932
Това са добрите източници
на калций за нас.

699
00:50:35,933 --> 00:50:38,933
Всички тъмнозелени растения
са добри източници на калций.

700
00:50:38,934 --> 00:50:41,565
Вижте каква е киселинността
на хранителните продукти.

701
00:50:43,200 --> 00:50:49,565
Киселинността в месото от риба е
7.9 милиеквивалента на 100 грама.

702
00:50:49,566 --> 00:50:51,165
Това е високо ниво.

703
00:50:51,166 --> 00:50:57,265
Киселинността на хлляба е 3.5,
брашното - 7, макароните - 6.7.

704
00:50:57,266 --> 00:51:00,599
Това също е доста.

705
00:51:00,600 --> 00:51:03,532
Киселинността на другите меса
достига до 9.5.

706
00:51:05,000 --> 00:51:10,532
Киселинността на
нископротеиновите сирена е 8,

707
00:51:10,533 --> 00:51:17,365
а на високопротеиновите - 23.6
(узрялото сирене е такова).

708
00:51:17,366 --> 00:51:21,699
Това е катастрофа.

709
00:51:21,700 --> 00:51:25,165
Как да неутрализираме
толкова силна киселинност?

710
00:51:25,166 --> 00:51:28,999
Отговорът е: с плодове и зеленчуци.
Те създават отрицателна киселинност

711
00:51:29,000 --> 00:51:30,932
а тя понижава общата
киселинност в тялото ни.

712
00:51:30,933 --> 00:51:36,532
Обаче нашето тяло реагира
на киселините само по един начин.

713
00:51:36,533 --> 00:51:39,366
Поглъщането на киселинна храна
поражда хормонална реакция,

714
00:51:39,367 --> 00:51:45,565
чрез която тялото ни
започва да синтезира калций.

715
00:51:45,566 --> 00:51:51,799
Това е средният pH на урината на
зайците, които хранихме със соя

716
00:51:51,800 --> 00:51:56,100
и на онези, които хранихме с казеин.
Виждаме, че урината на първите

717
00:51:56,101 --> 00:52:03,899
е много по-алкална от
урината на вторите.

718
00:52:03,900 --> 00:52:08,399
Веднъж поръчах на студентите ми

719
00:52:08,400 --> 00:52:16,965
да сравнят киселинността
на слюнката и урината на вегани,

720
00:52:16,966 --> 00:52:25,399
на хора, ядящи животински продукти,
и на растафарианци.

721
00:52:25,400 --> 00:52:30,865
Растафарианството е религия, чиито
последователи използват наркотици

722
00:52:30,866 --> 00:52:37,732
при ритуалите си (като марихуана),
но са вегетарианци.

723
00:52:37,733 --> 00:52:40,565
Открихме нещо забележително.

724
00:52:40,566 --> 00:52:43,965
Веганите имаха алкална урина,
а ядящите животински продукти

725
00:52:43,966 --> 00:52:49,299
имаха киселинна урина.

726
00:52:49,300 --> 00:52:53,699
Веганите имаха и алкална слюнка,

727
00:52:53,700 --> 00:52:56,833
но слюнката на растафарианците
беше киселинна

728
00:52:56,834 --> 00:53:00,832
заради марихуаната която пушеха.

729
00:53:00,932 --> 00:53:07,832
Останалите имаха киселинна слюнка.

730
00:53:08,000 --> 00:53:09,865
Относно калция, който
се изхвърля чрез фекалиите:

731
00:53:09,866 --> 00:53:15,699
При зайците, които хранихме
с млечен протеин (казеин),

732
00:53:15,700 --> 00:53:21,132
калцият влизаше с млякото и после
те изакваха повечето от него,

733
00:53:21,133 --> 00:53:25,865
защото тялото им
не можеше да го усвои.

734
00:53:25,866 --> 00:53:28,999
Зайците, които хранихме със соя,
се справяха доста по-добре -

735
00:53:29,000 --> 00:53:30,965
те изакваха двойно по-малко
неусвоен калций.

736
00:53:32,500 --> 00:53:36,765
Данните за изхвърлянето
на калций чрез урината

737
00:53:36,766 --> 00:53:39,899
също потвърдиха това.

738
00:53:39,900 --> 00:53:43,833
Тялото ни се справя с киселините

739
00:53:43,834 --> 00:53:49,799
като извлича калциев карбонат
от костите ни и го влива в кръвта ни.

740
00:53:49,800 --> 00:53:53,366
Там той се смесва с киселините
и ги неутрализира,

741
00:53:53,367 --> 00:53:56,499
а накрая го изпикаваме.

742
00:53:56,500 --> 00:53:59,933
Понякога извличаме от костите си
толкова много калциев карбонат

743
00:53:59,934 --> 00:54:05,065
за да неутрализираме киселините,
че бъбреците ни не успяват

744
00:54:05,066 --> 00:54:07,065
да го преработят всичкия.

745
00:54:07,066 --> 00:54:10,997
Непреработеното количество
се утаява в организма ни.

746
00:54:11,000 --> 00:54:16,032
То се утаява се в ставите ни
и започваме да се оплакваме от

747
00:54:16,033 --> 00:54:20,999
ставни болки, подагра, артрит и т.н.

748
00:54:21,000 --> 00:54:26,399
А причината за тези проблеми
са нещата, която ядем.

749
00:54:26,400 --> 00:54:31,232
Ето тази храна е богата на
добрия растителен протеин,

750
00:54:31,233 --> 00:54:37,332
заради който няма да губите калций
и няма да си причините остеопороза.

751
00:54:37,333 --> 00:54:41,665
Това са соеви семена.

752
00:54:41,666 --> 00:54:45,132
А от зелето и броколите

753
00:54:45,133 --> 00:54:50,132
ние усвояваме толкова калций,
колкото усвояваме от млякото.

754
00:54:50,133 --> 00:54:53,565
Много изследвания доказват това.

755
00:54:53,566 --> 00:54:57,665
Тези зеленчуци са идеалните
източници на калций за нас.

756
00:54:57,666 --> 00:55:02,932
Виждали ли сте кон да суче
краве мляко, за да задоволи

757
00:55:02,933 --> 00:55:06,333
нуждата си от калций за деня?

758
00:55:07,833 --> 00:55:08,932
Не.

759
00:55:08,933 --> 00:55:13,932
Само едно същество в този свят
прави така - това е човекът.

760
00:55:13,933 --> 00:55:19,165
Мислите, че котките пият мляко?
Пият защото ние им го предлагаме.

761
00:55:19,166 --> 00:55:23,332
Знаете ли, че много ветеринарни
организации съветват да не храним

762
00:55:23,333 --> 00:55:28,532
домашните котки с мляко, защото
бъбреците им отказват да работят

763
00:55:28,533 --> 00:55:32,033
заради високата киселинност,
която млякото предизвиква -

764
00:55:32,034 --> 00:55:34,365
тогава те започват
да пикаят кръв и умират.

765
00:55:34,366 --> 00:55:38,532
Не давайте мляко на котката си
и това няма да ѝ се случи.

766
00:55:38,533 --> 00:55:40,599
Така че котките
не трябва да пият мляко.

767
00:55:40,600 --> 00:55:44,665
Но за хората... на кого му пука?
Щом искат - да пият... Нали?

768
00:55:44,766 --> 00:55:48,832
Ето ги нашите източници на калций.

769
00:55:48,833 --> 00:55:52,765
А фитоестрогените помагат
на костите ни като намаляват

770
00:55:52,766 --> 00:55:58,065
активността на клетките "остеокласти",
които разграждат костната тъкан.

771
00:55:58,066 --> 00:56:03,163
Жените не страдат от остеопороза
преди да настъпи менопаузата,

772
00:56:03,166 --> 00:56:07,797
но когато тя настъпи, 
започват да се появяват проблеми.

773
00:56:07,800 --> 00:56:11,133
Примерно ако паднат
им се счупва някоя кост.

774
00:56:11,134 --> 00:56:18,930
Но фитоестрогенът "генистеин"
поддържа здравината на костите.

775
00:56:18,933 --> 00:56:22,299
Той се съдържа в соята,
а също и в други растения.

776
00:56:22,300 --> 00:56:25,733
Той намалява активността
на остеокластите и затова

777
00:56:25,734 --> 00:56:28,365
е добре да го има в храната ни.

778
00:56:28,366 --> 00:56:31,399
Дами, имате нужда от генистеин.

779
00:56:31,400 --> 00:56:35,297
Можете да си го набавите
от соевите семена и продукти.

780
00:56:35,300 --> 00:56:39,733
Изследванията потвърдиха, че
фитоестрогенът генистеин е почти

781
00:56:39,734 --> 00:56:44,965
толкова ефективен срещу загубата
на костна тъкан, колкото и

782
00:56:44,966 --> 00:56:48,532
хормона "премарин", който
лекарите предипсват за тази цел.

783
00:56:48,533 --> 00:56:52,132
Но между тях има разлика:

784
00:56:52,133 --> 00:56:57,699
премаринът причинява рак,
а генистеинът не причинява рак.

785
00:56:57,700 --> 00:56:59,166
Вие кой бихте предпочели?

786
00:56:59,167 --> 00:57:03,099
Просто питам.

787
00:57:03,100 --> 00:57:05,999
Коя храна е най-богата на генистеин?

788
00:57:06,000 --> 00:57:08,499
Тези семена знаете ли ги?

789
00:57:08,500 --> 00:57:11,999
Това е ленено семе.

790
00:57:12,000 --> 00:57:17,000
Лененото семе е най-богатият
източник на генистеин в света.

791
00:57:17,001 --> 00:57:26,130
Но за да можем да усвоим
генистеина в лененото семе,

792
00:57:26,133 --> 00:57:30,697
първо трябва да смелим семето.

793
00:57:30,700 --> 00:57:35,632
Смилате го с пасатор.
Като стане на пюре

794
00:57:35,633 --> 00:57:37,831
го слагате в буркан
и после в хладилника.

795
00:57:37,832 --> 00:57:40,299
И когато закусвате

796
00:57:40,300 --> 00:57:46,230
добавяйте 1-2 чаени лъжици
от него към закуската.

797
00:57:46,233 --> 00:57:50,562
Добавяйте го към супи,
мажете го на филии...

798
00:57:50,565 --> 00:57:53,166
Колко точки получавахте
ако ядете ленено семе?

799
00:57:53,167 --> 00:57:54,499
5

800
00:57:54,500 --> 00:57:56,032
Сега разбрахте защо.

801
00:57:56,033 --> 00:58:00,633
Освен това, лененото семе
подобрява дейността на мозъка,

802
00:58:00,634 --> 00:58:03,332
и защитава от рак на простатата.

803
00:58:03,333 --> 00:58:04,866
Затова то е полезно и за мъжете.

804
00:58:05,000 --> 00:58:09,764
Фитоестрогените подобряват минералното
съдържание и плътността на костите.

805
00:58:09,765 --> 00:58:13,964
Според изследване на датски учени,
пиенето на соево мляко

806
00:58:13,965 --> 00:58:18,466
предотвратява загубата на костна
тъкан, която настъпва при жените

807
00:58:18,467 --> 00:58:20,532
при менопаузата и след нея.

808
00:58:20,533 --> 00:58:26,465
2 години група жени в Дания
пиели по 2 чаши соево мляко на ден

809
00:58:26,466 --> 00:58:31,699
и не загубили костна тъкан
(това са 50 мг изофлавони на ден).

810
00:58:31,700 --> 00:58:36,099
Затова соевото мляко
е полезно за нас,

811
00:58:36,100 --> 00:58:40,532
а кравето мляко причинява
загуба на костна тъкан.

812
00:58:40,533 --> 00:58:42,831
После ще говоря още за това.

813
00:58:42,832 --> 00:58:45,131
Провеждали сме много
изследвания на остеопорозата.

814
00:58:45,132 --> 00:58:49,299
Едно австралийско изследване
показа, че при жени, които са

815
00:58:49,300 --> 00:58:56,432
преминали менопаузата, минералното
съдържание на костите се повишило

816
00:58:56,433 --> 00:59:01,499
с 5% след като 3 месеца всеки ден
са яли по 45 грама соев грис.

817
00:59:01,500 --> 00:59:04,466
Включете соята в храната си
и ще се справите с този проблем.

818
00:59:06,433 --> 00:59:09,465
Естрогенът блокира действието
на вещества, които ни вредят.

819
00:59:09,466 --> 00:59:12,099
Фитоестрогените действат
като човешкия естроген,

820
00:59:12,100 --> 00:59:17,899
защото молекулярната им
структура е еднаква.

821
00:59:17,900 --> 00:59:22,765
Но различните фитоестрогени
действат по различен начин

822
00:59:22,766 --> 00:59:24,432
според това къде в тялото попадат.

823
00:59:24,433 --> 00:59:28,699
Ние имаме рецептори (приемници)
за естроген на определени места

824
00:59:28,700 --> 00:59:32,998
в тялото си: гърдите, простатата,
кръвоносните съдове,

825
00:59:32,999 --> 00:59:35,466
а също и в мозъка. Това е така,
защото тялото ни има нужда

826
00:59:35,467 --> 00:59:37,499
от естроген точно в тези области.

827
00:59:37,500 --> 00:59:41,999
Рецепторите за естроген са 2 вида.
Единия вид наричаме "алфа",

828
00:59:42,000 --> 00:59:46,332
а другия вид - "бета".
Човешкият естроген се натрупва

829
00:59:46,333 --> 00:59:48,965
еднакво в двата вида рецептори

830
00:59:48,966 --> 00:59:51,599
без да обръща внимание на това
дали са "алфа" или са "бета".

831
00:59:51,600 --> 00:59:56,999
Но растителните естрогени
предпочитат "бета" рецепторите.

832
00:59:57,000 --> 00:59:58,599
Това е интересно

833
00:59:58,600 --> 01:00:04,499
и всъщност е чудесно, защото
"бета" рецепторите са в костите,

834
01:00:04,500 --> 01:00:07,699
в мозъка и в кръвоносните съдове.

835
01:00:07,700 --> 01:00:13,732
Затова ако включвате източници
на фитоестрогени в менюто си,

836
01:00:13,733 --> 01:00:18,166
като например соево мляко,
така ще укрепвате здравето

837
01:00:18,167 --> 01:00:21,932
на мозъка, костите и гърдите си.

838
01:00:21,933 --> 01:00:26,999
Дами: не можете да си позволите
да живеете без фитоестрогени.

839
01:00:29,200 --> 01:00:33,899
Жените от Корея са известни
с това, че не изпитват

840
01:00:33,900 --> 01:00:39,399
онези симптоми на менопаузата,
които са типични за жените от Запада.

841
01:00:39,400 --> 01:00:43,899
Докато западните жени изпитват
горещи вълни и изтощение,

842
01:00:43,900 --> 01:00:50,597
корейските пенсионерки
са активни туристки и обикалят света.

843
01:00:50,600 --> 01:00:56,699
Тук хората мислят, че соята
причинява ментални увреждания.

844
01:00:56,700 --> 01:00:58,033
Чували ли сте това?

845
01:00:58,034 --> 01:01:02,165
Чели ли сте по вестниците,
че соята увреждала мозъка?

846
01:01:02,166 --> 01:01:04,299
Вярно е обратното.

847
01:01:04,300 --> 01:01:06,798
Твърдят, че от соята в храната
децата щели да оглупеят.

848
01:01:06,799 --> 01:01:09,633
Тогава аз питам: Защо все
корейци печелят първите места

849
01:01:09,634 --> 01:01:15,099
в математическите олимпиади?
- Защото умеят да мислят добре

850
01:01:15,100 --> 01:01:18,533
и храната им със сигурност
допринася за това.

851
01:01:18,534 --> 01:01:22,532
А сега за въглехидратите:
какво да избягваме и какво не.

852
01:01:22,533 --> 01:01:27,532
Това са две групи плъхове.
Те са на еднаква възраст.

853
01:01:27,533 --> 01:01:30,063
Плъховете, които са отляво,
са живи и здрави.

854
01:01:30,032 --> 01:01:34,063
Държат ги за опашките.
Вижда се как се дърпат.

855
01:01:34,066 --> 01:01:38,465
Те оглеждат другите плъхове,
които имат много оръфан вид,

856
01:01:38,466 --> 01:01:41,964
и са на прага на смъртта си.

857
01:01:41,965 --> 01:01:44,532
Каква е разликата между
двете групи плъхове?

858
01:01:44,533 --> 01:01:48,765
Те са на еднаква възраст и
са хранени с еднаква храна.

859
01:01:48,766 --> 01:01:54,832
Но плъховете отдясно живяха
двойно по-кратко от онези отляво.

860
01:01:54,833 --> 01:01:56,965
Каква е разликата между тях?

861
01:01:56,966 --> 01:01:58,965
Има само една разлика.

862
01:01:58,966 --> 01:02:03,399
Плъховете отляво са получавали
толкова храна, колкото им е нужна,

863
01:02:03,400 --> 01:02:07,265
а плъховете отдясно са яли
толкова храна, колкото са искали.

864
01:02:07,266 --> 01:02:09,632
И са живели двойно по-кратко.

865
01:02:09,633 --> 01:02:13,465
Лошо е да ядете постоянно.

866
01:02:13,466 --> 01:02:19,530
А хората тук ядат постоянно.
Все едно ядат веднъж, но - цял ден.

867
01:02:22,200 --> 01:02:30,330
Плюс това ядат преработени храни
в места като "Макдоналдс".

868
01:02:30,333 --> 01:02:34,299
Отивате там и си купувате
хамбургер, направен от

869
01:02:34,300 --> 01:02:38,999
хлебчета от рафинирано брашно,
и запечена смес от мляно месо

870
01:02:39,000 --> 01:02:42,765
и други неща, като почти
всички са рафинирани.

871
01:02:42,766 --> 01:02:46,132
Този продукт е лишен от живот.
Той спъва имунната ви система,

872
01:02:46,133 --> 01:02:49,099
и води до диабет и рак.

873
01:02:49,100 --> 01:02:53,466
Плъхове, хранени с карциногени
(неща, които причиняват рак)

874
01:02:53,467 --> 01:02:58,899
и сложни въглехидрати, заболяват
по-рядко от рак на гърдите,

875
01:02:58,900 --> 01:03:01,833
отколкото плъхове, хранени с
карциногени и прости захари.

876
01:03:01,834 --> 01:03:04,565
Рафинираните храни причиняват
също и голямо надебеляване.

877
01:03:04,566 --> 01:03:08,765
Сега почти цялото човечество
се храни с рафинирани храни.

878
01:03:08,766 --> 01:03:12,432
Днес в света има много малко
държави, където можете

879
01:03:12,433 --> 01:03:14,532
да намерите качествен хляб.

880
01:03:14,533 --> 01:03:16,232
Германия е една от тях.

881
01:03:16,233 --> 01:03:21,065
Тя има отличен хляб и отлични
закони относно производството му.

882
01:03:21,066 --> 01:03:25,497
Но не е така в Средния Изток,
нито в Африка, нито пък в САЩ.

883
01:03:25,500 --> 01:03:29,364
Трябват ви две хлебчета,
за да си направите сандвич в САЩ.

884
01:03:31,133 --> 01:03:33,464
Слагате каквото искате
върху всяко от тях,

885
01:03:33,465 --> 01:03:37,697
залепвате ги заедно 
и имате сандвич.

886
01:03:37,833 --> 01:03:42,265
Но това е само "въздух"
и е без фибри.

887
01:03:42,933 --> 01:03:47,299
Пшениченото зърно
се състои от 3 елемента -

888
01:03:47,300 --> 01:03:52,064
ендосперм, обвивка (трици)
и зародиш.

889
01:03:52,065 --> 01:03:55,832
В миналото хората използваха
мелници, които чрез камъни

890
01:03:55,833 --> 01:03:56,899
смилаха зърното.

891
01:03:58,666 --> 01:04:03,032
Така то се смилаше както трябва.

892
01:04:03,033 --> 01:04:05,166
Сега обработват зърното
по нов начин, защото

893
01:04:05,167 --> 01:04:07,799
старият начин е по-трудоемък

894
01:04:07,800 --> 01:04:11,665
и чрез него зърното
се смила по-бавно.

895
01:04:11,666 --> 01:04:14,164
Компаниите днес се стремят
да произвеждат продуктите си

896
01:04:14,165 --> 01:04:15,732
бързо, лесно и евтино.

897
01:04:15,733 --> 01:04:17,099
Какво правят, за да постигнат това?

898
01:04:17,100 --> 01:04:20,699
Днешните мелници не ползват
камъни за смилане на зърното,

899
01:04:20,700 --> 01:04:22,764
а го мелят с метални валяци.

900
01:04:22,765 --> 01:04:25,999
Когато пшеницата попадне в мелницата

901
01:04:26,000 --> 01:04:31,866
първите ѝ валяци са така раздалечени
един от друг, че зрънцата се разчупват

902
01:04:31,867 --> 01:04:38,761
и обвивката им (триците) пада
и се натрупва на купчини отстрани.

903
01:04:38,766 --> 01:04:42,099
Валяците постепенно се сближават
и останалите без обвивка зрънца

904
01:04:42,100 --> 01:04:47,632
преминават през тях, смилат се и
ендоспермът става на бяло брашно.

905
01:04:47,633 --> 01:04:52,632
Зародишът, съдържа мазнини и
витамини (например витамин Е).

906
01:04:52,633 --> 01:04:57,665
Oбвивката също съдържа
витамини, които са нужни

907
01:04:57,666 --> 01:05:01,299
на организма ни, за да може той
да смели и усвои ендосперма,

908
01:05:01,300 --> 01:05:04,733
например - витамин Б5.

909
01:05:04,734 --> 01:05:10,265
Става така, че зародишите полепват
и се натрупват по валяците,

910
01:05:10,266 --> 01:05:11,999
защото съдържат мазнина.

911
01:05:12,000 --> 01:05:18,529
След това със стъргалки
ги остъргват от валяците

912
01:05:18,532 --> 01:05:19,731
и ги събират на едно място.

913
01:05:19,732 --> 01:05:22,733
Така се получават 3 продукта,
каквито преди не е имало.

914
01:05:22,734 --> 01:05:26,999
Брашното от старите мелници
е съдържало всичките 3 елемента,

915
01:05:27,000 --> 01:05:29,000
а сега ги разделят в 3 продукта.

916
01:05:29,001 --> 01:05:30,699
Това е изгодно за производителите:

917
01:05:30,700 --> 01:05:34,832
1) производственият процес е по-бърз;
2) така те произвеждат и продават

918
01:05:34,833 --> 01:05:38,132
3 продукта, вместо само 1.

919
01:05:38,133 --> 01:05:43,999
Продуктите от бяло брашно,
ви причиняват запек,

920
01:05:44,000 --> 01:05:48,432
и предизвикват скок в нивото на
глюкозата в кръвта (кръвната захар).

921
01:05:48,433 --> 01:05:51,699
Така те ви докарват куп проблеми.

922
01:05:51,700 --> 01:05:53,698
В продуктите от бяло брашно

923
01:05:53,699 --> 01:05:58,031
липсва "смазващият елемент"
(богатият на мазнини зародиш)

924
01:05:58,032 --> 01:06:01,933
и като отидете да ги изакате,
трябва да се напъвате много

925
01:06:01,934 --> 01:06:08,997
и докато успеете да ги изтикате навън
минава толкова време,

926
01:06:09,000 --> 01:06:14,732
че свиквате да четете
вестници и списания в тоалетната.

927
01:06:17,300 --> 01:06:21,930
И като разбраха, че става така,
какво започнаха да ни продават?

928
01:06:21,933 --> 01:06:27,932
Трици. Учат ни винаги да ядем
закуска, богата на фибри (влакна).

929
01:06:27,933 --> 01:06:30,831
Ако ядем фибри само на закуска,

930
01:06:30,832 --> 01:06:35,066
те ще ни помогнат да смелим
закуската, но обяда и вечерята - не.

931
01:06:35,067 --> 01:06:40,065
За пълноценно усвояване на храната
са нужни и 3-те съставки едновременно.

932
01:06:40,066 --> 01:06:42,932
А какво правят със
зародишите от семената?

933
01:06:42,933 --> 01:06:45,564
Използват ги за съставка
на кремове и шампоани,

934
01:06:45,565 --> 01:06:48,466
и ни казват да си ги мажем
по косата и по кожата.

935
01:06:48,467 --> 01:06:54,332
Когато по кожата ви се появят
обриви, пъпки, мехури и циреи,

936
01:06:54,333 --> 01:06:56,332
ви учат да ги мажете с кремове.

937
01:06:56,333 --> 01:06:59,432
Но защо всъщност са се появили те?

938
01:06:59,433 --> 01:07:02,599
Причиняват ги токсините, които
са попаднали вътре в тялото ви.

939
01:07:02,600 --> 01:07:06,932
А за този проблем има много решения.

940
01:07:06,933 --> 01:07:10,465
Много от продуктите, които
купуваме за ядене, са вредни.

941
01:07:13,200 --> 01:07:16,066
Те не само причиняват
затлъстяване, но и

942
01:07:16,067 --> 01:07:20,899
хранят някои вредни чревни бактерии,

943
01:07:20,900 --> 01:07:25,732
които могат да ви причинят
чревно заболяване или пък рак.

944
01:07:25,733 --> 01:07:30,732
Проучванията показват, че
хората консумират средно

945
01:07:30,733 --> 01:07:33,232
между 60 и 600 грама месо на ден.

946
01:07:33,233 --> 01:07:37,932
Консумацията на месо повишава
сулфатите в организма.

947
01:07:37,933 --> 01:07:41,099
Заради тях костите ни губят калций,
а във фекалиите ни се напрупват

948
01:07:41,100 --> 01:07:44,365
10 пъти повече сулфати от нормалното.

949
01:07:44,366 --> 01:07:46,432
Ще обясня какво означава това.

950
01:07:46,433 --> 01:07:50,499
В червата ни живеят различни
видове бактерии и по принцип

951
01:07:50,500 --> 01:07:52,132
това е съвсем нормално нещо.

952
01:07:52,133 --> 01:07:54,131
Какво ни препоръчват,
за да увеличим

953
01:07:54,132 --> 01:07:55,233
полезните бактерии в стомаха си?

954
01:07:56,333 --> 01:07:57,232
Кисело мляко.

955
01:07:57,233 --> 01:07:59,299
А кои бактерии живеят
в киселото мляко?

956
01:08:00,633 --> 01:08:03,032
Лактобактериите (млечните бактерии).

957
01:08:03,033 --> 01:08:07,632
Но след като майка ни спре да ни кърми,
такива бактерии повече не ни трябват,

958
01:08:07,633 --> 01:08:09,164
защото тялото ни смята, че вече
сме приключили с пиенето на мляко.

959
01:08:09,165 --> 01:08:12,799
Кое животно продължава да пие мляко
след като майка му спре да го кърми?

960
01:08:12,800 --> 01:08:13,316
Никое.

961
01:08:13,533 --> 01:08:17,563
Сигурно си мислите: "По-добре
лактобактерии, отколкотко никакви."

962
01:08:17,564 --> 01:08:19,831
Млякото няма да увеличи
всички бактерии в стомаха ви,

963
01:08:19,832 --> 01:08:21,965
а само млечните.

964
01:08:21,966 --> 01:08:27,232
Но ние не се нуждаем от млечни бактерии,
a от бактерии, които образуват метан,

965
01:08:27,233 --> 01:08:30,198
защото за нас те са най-здравословните.
Подробно изследване в тази област

966
01:08:30,200 --> 01:08:32,532
направиха в университета в Кеймбридж.

967
01:08:32,533 --> 01:08:36,299
След като изядем нещо, нашите
стомашни и чревни бактерии

968
01:08:36,300 --> 01:08:40,165
го обработват като образуват
различни химични съединения,

969
01:08:40,166 --> 01:08:43,232
чрез които тялото ни усвоява храната.

970
01:08:43,233 --> 01:08:46,898
Химичните съединения, които
нашите бактерии произвеждат,

971
01:08:46,899 --> 01:08:51,598
съдържат най-често водород (H)
и/или въглероден диоксид (CO2).

972
01:08:51,599 --> 01:08:55,598
Това става по идеалния начин само
ако храната ни е богата на въглехидрати.

973
01:08:55,599 --> 01:08:59,564
Но ако ядете неща, които са
извлечени от телата на животни,

974
01:08:59,566 --> 01:09:05,296
в тялото ви се натрупва сяра, която
променя състава на бактериите там.

975
01:09:05,300 --> 01:09:10,131
Имаме бактерии, които обработват сярата
като образуват химични съединения

976
01:09:10,133 --> 01:09:12,131
наречени "сулфати".

977
01:09:12,133 --> 01:09:15,599
Яденето на месо води до увеличаване
на този вид бактерии в червата ни,

978
01:09:15,600 --> 01:09:19,000
а консумацията на растителна храна
води до увеличаване на

979
01:09:19,001 --> 01:09:24,599
бактериите, които образуват метан.
Тоест: когато се храним,

980
01:09:24,600 --> 01:09:30,932
храним и своите чревни бактерии.
А сулфатите са токсични съединения

981
01:09:30,933 --> 01:09:36,064
които причиняват рак.
Тоест - когато храним бактериите,

982
01:09:36,066 --> 01:09:38,865
които ги образуват, стимулираме
появата на рак в тялото си.

983
01:09:38,866 --> 01:09:43,665
Има начин да разберем
кои бактерии са повече в тялото ни.

984
01:09:45,265 --> 01:09:53,532
Метанът се образува интензивно
и от това ни се пърди много,

985
01:09:53,533 --> 01:10:00,000
обаче той не мирише,
а сулфатите миришат силно.

986
01:10:00,001 --> 01:10:03,532
Мирише ли силно като пърдите
или като се уригвате?

987
01:10:03,533 --> 01:10:07,032
Това е сероводород (H2S). 
Той е токсичен и миризлив.

988
01:10:07,033 --> 01:10:14,199
Като пръднете следващия път,
обърнете внимание на миризмата.

989
01:10:14,200 --> 01:10:18,963
Тя ще ви подскаже кой вид бактерии
е най-разпространен в червата ви.

990
01:10:18,966 --> 01:10:21,999
Ако пърдите често,
но не мирише, това е добре.

991
01:10:23,366 --> 01:10:29,665
Когато преяждате или ядете по-често
от нормалното, производството на

992
01:10:29,666 --> 01:10:32,932
стомашни киселини се повишава, и това
променя състава на бактериите ви.

993
01:10:32,933 --> 01:10:36,099
За здрави черва, бактериите, които
образуват метан, трябва да са повече.

994
01:10:36,100 --> 01:10:40,133
Ако ви се пърди много и не мирише,
пърдете тихо и никой няма да усети.

995
01:10:43,600 --> 01:10:46,099
Да видим каква е смъртността
при рак на дебелото черво.

996
01:10:46,100 --> 01:10:50,232
Това е количеството на
влакната (фибрите) в храната.

997
01:10:50,233 --> 01:10:52,899
Хората, които ядат храна,
съдържаща повече фибри,

998
01:10:52,900 --> 01:10:54,732
боледуват по-рядко от рак.

999
01:10:54,733 --> 01:10:58,132
Затова храната ви трябва
да бъде богата на фибри.

1000
01:10:58,133 --> 01:11:02,032
Без тях може да получите
"дивертикулоза".

1001
01:11:02,033 --> 01:11:04,233
Тя се получава, когато
за да се изакате

1002
01:11:04,234 --> 01:11:07,065
се налага да се напъвате много.

1003
01:11:07,066 --> 01:11:13,132
Тогата червата ви се опъват
от натиска, на който ги подлагате,

1004
01:11:13,133 --> 01:11:15,032
и като се отпуснете след напъването,
на места по тях се оформят торбички.

1005
01:11:15,033 --> 01:11:19,031
Постепенно тези торбички се напълват
с отпадък, който не поема към изхода,

1006
01:11:19,032 --> 01:11:22,231
а се застоява в тях и след време
те се възпаляват и се инфектират,

1007
01:11:22,232 --> 01:11:24,999
а вие получавате рак
на дебелото черво и така

1008
01:11:25,000 --> 01:11:27,232
проблемът става още по-голям.

1009
01:11:27,233 --> 01:11:29,066
Ето още едно интересно нещо.

1010
01:11:29,067 --> 01:11:33,332
Това е реакцията на организма ни
когато ядем неща, богати на глюкоза.

1011
01:11:33,333 --> 01:11:36,999
Такива са продуктите, които са
направени от преработени съставки

1012
01:11:37,000 --> 01:11:41,199
или съдържат такива съставки -
оцветители, ароматизатори,

1013
01:11:41,200 --> 01:11:47,732
консерванти, емулгатори и
други подобни химикали.

1014
01:11:47,733 --> 01:11:55,499
Едно кенче Кока Кола съдържа
12 чаени лъжички захар.

1015
01:11:55,500 --> 01:11:59,733
Запитайте се: Какво причиняваме
на мъничкото тяло на детето си,

1016
01:11:59,734 --> 01:12:04,299
когато му позволим да изпие
наведнъж тези 12 лъжички захар?

1017
01:12:04,300 --> 01:12:06,232
Какво става тогава?

1018
01:12:06,233 --> 01:12:09,299
Това е реакцията на тялото ни при
консумирането на много глюкоза.

1019
01:12:09,300 --> 01:12:11,031
Вертикалът показва нивото
на глюкозата в кръвната плазма.

1020
01:12:11,032 --> 01:12:14,166
Изпивате чаша вода,
подсладена със захар,

1021
01:12:14,167 --> 01:12:19,132
и нивото на глюкозата в кръвта ви
веднага се повишава.

1022
01:12:19,133 --> 01:12:23,333
Организмът ви усеща това
и полага усилия да го понижи,

1023
01:12:23,334 --> 01:12:25,232
защото иначе ще изпаднете в кома.

1024
01:12:25,233 --> 01:12:30,132
Той прави това като инжектира
голямо количство инсулин в кръвта ви.

1025
01:12:30,133 --> 01:12:35,732
Тук е показано отделянето на инсулин
след изпиването на подсладената вода.

1026
01:12:35,733 --> 01:12:40,466
Така, заради голямото количество
инсулин, попаднал в кръвта,

1027
01:12:40,467 --> 01:12:46,365
глюкозата в нея намалява до ниво,
което е по-ниско от нормалното.

1028
01:12:46,366 --> 01:12:48,966
Нормалното ниво на глюкозата е това,
но заради притока на много инсулин

1029
01:12:48,967 --> 01:12:53,032
в кръвта ни, тя вече спада до тук.

1030
01:12:53,033 --> 01:12:58,799
Това състояние се нарича хипогликемия.

1031
01:12:58,800 --> 01:13:03,565
И почти всеки, който живее в САЩ,

1032
01:13:03,566 --> 01:13:09,065
страда от хипогликемия, защото
всички там ядат рафинирани храни.

1033
01:13:09,066 --> 01:13:16,065
А ето какво става когато добавим
фибри към подсладената вода.

1034
01:13:16,066 --> 01:13:22,432
Примерно добавяме овесени ядки

1035
01:13:22,433 --> 01:13:26,899
или пък плодов сок, който съдържа
пектин (в него има много фибри).

1036
01:13:26,900 --> 01:13:33,165
Тези фибри се свързват със захарта

1037
01:13:33,166 --> 01:13:38,265
и тя не се повишава прекалено.
Тогава не се налага

1038
01:13:38,266 --> 01:13:43,165
тялото ни да влива
много инсулин в кръвта.

1039
01:13:43,166 --> 01:13:46,899
Фибрите задържат глюкозата в червата
и когато храната се придвижва по тях

1040
01:13:46,900 --> 01:13:52,099
глюкозата се изпуска в кръвта
бавно и малко по малко.

1041
01:13:52,100 --> 01:13:56,299
Тогава вливането на инсулин
в кръвта не е голямо

1042
01:13:56,300 --> 01:14:01,833
и накрая подсладената вода е усвоена,
а инсулинът и глюкозата в кръвта

1043
01:14:01,834 --> 01:14:05,932
са отново в нормални количества -
няма хипогликемия.

1044
01:14:05,933 --> 01:14:09,066
А какво става в организма ни
когато настъпи хипогликемия?

1045
01:14:09,067 --> 01:14:13,565
Изнервяме се и ни се приисква
да ядем сладки неща,

1046
01:14:13,566 --> 01:14:16,799
защото тялото ни е гладно за захар,
заради пониженото ѝ ниво в кръвта.

1047
01:14:16,800 --> 01:14:19,066
И започваме да ядем по-често.

1048
01:14:19,067 --> 01:14:24,000
Затова казвам на студентите:
"Не идвайте на лекции

1049
01:14:24,001 --> 01:14:28,064
ако тъкмо преди това
сте пили Кока Кола."

1050
01:14:28,065 --> 01:14:31,232
"И не идвайте на изпит,
ако преди това сте пили Кока Кола,

1051
01:14:31,233 --> 01:14:35,665
защото не приемам извинения, че
изведнъж сте забравили всичко

1052
01:14:35,666 --> 01:14:37,832
и не можете да си спомните нищо."

1053
01:14:37,833 --> 01:14:39,433
Много често се оправдават така.

1054
01:14:39,434 --> 01:14:40,899
Защо забравят толкова много?

1055
01:14:40,900 --> 01:14:42,365
Ето как става това.

1056
01:14:42,366 --> 01:14:44,266
Тъй като не ми вярваха,
аз им предложих

1057
01:14:44,267 --> 01:14:46,465
да направим тест със зайци.

1058
01:14:46,466 --> 01:14:50,899
Взехме зайци и на част от тях
дадохме да пият Кока Кола

1059
01:14:50,900 --> 01:14:55,365
в количество, изчислено
според теглото им.

1060
01:14:55,366 --> 01:14:57,865
На зайците им хареса.

1061
01:14:57,866 --> 01:15:01,232
Казват, че такива тестове
са измъчване на животните.

1062
01:15:01,233 --> 01:15:04,533
Окей, но ние правим това
и със себе си - пием Кока Кола.

1063
01:15:04,534 --> 01:15:06,632
Това жестокост към хората ли е?

1064
01:15:06,633 --> 01:15:08,765
Според вас дали Кока Кола е
средство за измъчване на хора?

1065
01:15:08,766 --> 01:15:11,032
Та, дадохме на част от зайците
малко Кока Кола

1066
01:15:11,033 --> 01:15:13,265
и те веднага я изпиха.

1067
01:15:15,200 --> 01:15:19,132
На други дадохме чиста глюкоза,
а на трети дадохме глюкоза,

1068
01:15:19,133 --> 01:15:24,464
смесена с пектин
(това са фибрите в ябълките).

1069
01:15:24,465 --> 01:15:26,200
Ето какво стана:

1070
01:15:26,201 --> 01:15:30,931
Тестът продължи 3 часа и половина.
Не успяхме да направим всичко,

1071
01:15:30,932 --> 01:15:37,733
но все пак даде интересни резултати.
Та, когато зайците пиха чиста глюкоза,

1072
01:15:37,734 --> 01:15:46,000
глюкозата в кръвта им
(кръвната им захар) първо се повиши

1073
01:15:46,001 --> 01:15:49,732
а после полека намаля.

1074
01:15:49,733 --> 01:15:52,599
След 3,5 часа нивото ѝ все още
не се беше нормализирало,

1075
01:15:52,600 --> 01:15:56,899
но спадането му беше
в рамките на нормалното.

1076
01:15:56,900 --> 01:16:01,532
Кръвната захар на зайците,
които пиха глюкоза, смесена с пектин -

1077
01:16:01,533 --> 01:16:03,865
също се повиши и
после намаляваше нормално.

1078
01:16:03,866 --> 01:16:08,799
При зайците, които пиха Кока Кола
повишаването на кръвната захар

1079
01:16:08,800 --> 01:16:11,999
даже не е отчетено в схемата,
защото е било светкавично.

1080
01:16:12,000 --> 01:16:16,333
След 2 часа кръвната им захар започна
да спада под нормалното си ниво.

1081
01:16:16,334 --> 01:16:22,099
Тогава студентите "получават амнезия" -
мозъкът им спира да работи нормално

1082
01:16:22,100 --> 01:16:25,064
и започват да се потят, изнервят се,

1083
01:16:25,065 --> 01:16:28,932
нещо ги дразни, става им топло,
сърцето им забива по-ускорено,

1084
01:16:28,933 --> 01:16:33,065
не ги свърта на едно място,
безспокоят се и казват, че

1085
01:16:33,066 --> 01:16:34,026
не могат да си спомнят нищо
от учебния материал.

1086
01:16:35,333 --> 01:16:39,231
Лесно се объркват, спи им се,
отпуснати са, говорят несвързано,

1087
01:16:39,232 --> 01:16:43,366
трудно се концентрират,
имат зрителни проблеми и т.н.

1088
01:16:43,367 --> 01:16:45,965
Затова е лоша идея
да ядем рафинирани продукти.

1089
01:16:45,966 --> 01:16:51,899
Така че Кока Кола ни вреди.

1090
01:16:51,900 --> 01:16:56,463
Ако ще я пиете, то задължително
изяжте нещо заедно с нея.

1091
01:16:56,466 --> 01:17:01,766
"Ефектът на рафинираните храни
върху нивото на кръвната захар"

1092
01:17:01,767 --> 01:17:05,632
Идеалният начин да пием ябълков сок
е като ядем ябълки.

1093
01:17:05,633 --> 01:17:09,265
На второ място е ябълковото пюре,
а трети е изцеденият сок от ябълка,

1094
01:17:09,266 --> 01:17:12,999
защото от него кръвната ни захар
се понижава най-много.

1095
01:17:13,000 --> 01:17:15,865
"Повишената кръвна захар"

1096
01:17:15,866 --> 01:17:18,499
Според тази медицинска статия

1097
01:17:18,500 --> 01:17:22,765
повишаването на кръвната захар
е опасно за кръвоносните ни съдове,

1098
01:17:22,766 --> 01:17:26,032
защото, вливането на захарта в тях

1099
01:17:26,033 --> 01:17:32,995
уврежда тънкия им вътрешен слой,
наречен "ендотелиал".

1100
01:17:33,000 --> 01:17:36,632
А сега да обърнем внимание
на проблема с мазнините.

1101
01:17:38,166 --> 01:17:40,765
Мазнините в храната
и ракът на гърдата.

1102
01:17:40,766 --> 01:17:43,366
Колкото повече мазнини поглъщаме,

1103
01:17:43,367 --> 01:17:48,899
толкова по-голяма е вероятността
да се разболеем от рак на гърдата.

1104
01:17:48,900 --> 01:17:53,432
Всъщност яденето на мазнини
повишава риска от всякакъв рак.

1105
01:17:53,433 --> 01:17:57,665
Вижте САЩ и Канада -
те са пример за това.

1106
01:17:57,666 --> 01:18:02,932
Всъщност САЩ винаги са
подходящ пример относно рака,

1107
01:18:02,933 --> 01:18:06,999
защото в 9 от 10 случая
там положението е най-зле.

1108
01:18:07,000 --> 01:18:14,430
Единствената болест, по която
САЩ не са №1, е остеопорозата.

1109
01:18:14,433 --> 01:18:18,365
При нея Норвегия
надминава САЩ с 2 към 1.

1110
01:18:18,366 --> 01:18:20,964
Холандия и Швейцария - също.

1111
01:18:20,965 --> 01:18:25,160
Но при останалите болести
заболеваемостта в САЩ е най-голяма.

1112
01:18:25,166 --> 01:18:30,232
Ето данни за Великобритания
от 40-те години на XX век:

1113
01:18:30,233 --> 01:18:35,765
От 1940 г. нататък
консумацията на въглехидрати

1114
01:18:35,766 --> 01:18:40,565
започва да намалява,
а тази на мазнини се увеличава.

1115
01:18:40,566 --> 01:18:43,732
Същото се отнася и за САЩ.

1116
01:18:43,733 --> 01:18:46,765
А това води до затлъстяване.

1117
01:18:46,766 --> 01:18:50,999
За да разберете колко тлъстини
имате по тялото си,

1118
01:18:51,000 --> 01:18:53,632
изчислете ги с това уравнение.

1119
01:18:53,633 --> 01:18:54,933
То пресмята индекса
на телесната ви маса.

1120
01:18:56,500 --> 01:18:59,599
Колко тежите в килограми?

1121
01:18:59,600 --> 01:19:05,999
1 килограм = 2.2 паунда.

1122
01:19:06,000 --> 01:19:10,033
Разделете теглото си (kg) на умножената
по себе си височина на тялото ви (m)

1123
01:19:10,034 --> 01:19:12,832
и ще получите индекса
на телесната си маса.

1124
01:19:14,000 --> 01:19:17,632
Индекс на телесна маса,
който е по-нисък от 20,

1125
01:19:17,633 --> 01:19:21,399
показва, че тялото ви е по-слабо
отколкото трябва да бъде,

1126
01:19:21,400 --> 01:19:24,000
и това би могло да доведе
до здравословни проблеми.

1127
01:19:24,001 --> 01:19:28,000
Данните са за хората в Индия, които
не могат да работят заради болест.

1128
01:19:28,001 --> 01:19:31,432
Колкото по-слаби са - толкова
са по-неспособни да работят.

1129
01:19:31,433 --> 01:19:36,099
Затова индекс на телесна маса
под 17 е нежелателен.

1130
01:19:36,100 --> 01:19:40,432
Колкото по-близо е до 20 -
толкова по-добре.

1131
01:19:40,433 --> 01:19:46,499
Докъм 26-28 все още е добре, но 
после започва да създава проблеми.

1132
01:19:46,500 --> 01:19:49,265
Но, да кажем, че до 30 е окей.

1133
01:19:49,266 --> 01:19:54,399
Но ако отива към 32 и по-нагоре -
значи имате проблем.

1134
01:19:54,400 --> 01:19:58,966
Така че, можете да изчислите
индекса на телесната си маса,

1135
01:19:58,967 --> 01:20:02,310
като измерите ръста и теглото си.

1136
01:20:03,311 --> 01:20:09,332
Не допускайте това:

1137
01:20:09,966 --> 01:20:14,265
"Голямото затлъстяване и рискът
от разболяване и смърт от рак"

1138
01:20:14,266 --> 01:20:19,066
Графиката сравнява телесното тегло
и нарастването на смъртните случаи.

1139
01:20:19,067 --> 01:20:24,665
Ако сте с 20-30% по-тежки от
нормалното тегло за ръста ви,

1140
01:20:24,666 --> 01:20:27,632
проблемът не е толкова голям,
но ако сте с 40% по-тежки,

1141
01:20:27,633 --> 01:20:30,665
значи имате сериозен проблем.

1142
01:20:30,666 --> 01:20:34,199
За жените това е по-опасно,
отколкото за мъжете.

1143
01:20:34,200 --> 01:20:38,665
Дами, вижте къде по тялото ви
има най-много тлъстини.

1144
01:20:38,666 --> 01:20:40,799
Много е лесно.

1145
01:20:40,800 --> 01:20:45,097
Отидете пред огледалото
и погледнете фигурата си.

1146
01:20:45,100 --> 01:20:49,533
Вижте къде сте най-затлъстели -

1147
01:20:49,534 --> 01:20:58,397
дали в горната половина на тялото
или в долната половина?

1148
01:20:58,400 --> 01:21:03,199
Ако най-пълни са тазът и бедрата ви, тогава вероятността да заболеете

1149
01:21:03,200 --> 01:21:08,499
от рак на гърдата е 3 пъти по-малка,
отколкото ако сте най-пълни горе.

1150
01:21:08,500 --> 01:21:12,633
Но - спокойно - самите тлъстини
не могат да ви причинят рак.

1151
01:21:12,634 --> 01:21:18,599
От болестите ще ви предпазят
натуралните храни -

1152
01:21:18,600 --> 01:21:28,165
банани, картофи, бобови,
зърнени и житни култури,

1153
01:21:28,166 --> 01:21:33,799
някои частично преработени храни,
като тофу и пълнозърнест хляб,

1154
01:21:33,800 --> 01:21:39,065
а също ядки, семена и плодове.

1155
01:21:39,066 --> 01:21:43,566
Като ядем тези храни,
ние зареждаме тялото си

1156
01:21:43,567 --> 01:21:47,599
с фитоестрогени,
с растителен протеин

1157
01:21:47,600 --> 01:21:51,498
(правилният протеин за нас)
и с въглехидрати, които

1158
01:21:51,499 --> 01:21:56,166
няма да повишат кръвната ни захар.
Те не съдържат нещата, които ни карат

1159
01:21:56,167 --> 01:22:01,499
да се тъпчем с храна по цял ден,
и така ни правят дебели.

1160
01:22:01,500 --> 01:22:05,999
Затова натуралните храни са
най-добрите лекарства за нас.

1161
01:22:06,000 --> 01:22:12,599
Направете ги
неделима част от живота си.

1162
01:22:12,600 --> 01:22:15,732
Ако видите магазин, където
се продава такава храна,

1163
01:22:15,733 --> 01:22:20,565
веднага го посетете
и си харесайте нещо.

1164
01:22:20,566 --> 01:22:26,995
Като ядем растителни храни
се храним със здраве.

1165
01:22:27,000 --> 01:22:32,299
Дава ли ни растителната храна
достатъчно енергия, за да спортуваме?

1166
01:22:32,300 --> 01:22:34,765
Това са две групи атлети.

1167
01:22:34,766 --> 01:22:39,266
Първата група
яде растителна храна,

1168
01:22:39,267 --> 01:22:42,932
а втората група
яде животински продукти.

1169
01:22:42,933 --> 01:22:46,999
Горната група яде храна,
която е богата на въглехидрати,

1170
01:22:47,000 --> 01:22:50,100
а долната група яде храна,
която е бедна на въглехидрати -

1171
01:22:50,101 --> 01:22:54,399
което означава, че ядат много месо.

1172
01:22:54,400 --> 01:22:56,365
Започват да тренират.

1173
01:22:56,366 --> 01:22:58,799
Сутрин излизат и бягат.

1174
01:22:58,800 --> 01:23:01,866
Тренират за маратон.

1175
01:23:01,867 --> 01:23:06,999
Бягането изразходва
енергията в мускулите им -

1176
01:23:07,000 --> 01:23:11,135
гликогенът в тях намалява.

1177
01:23:11,136 --> 01:23:16,766
След тренировката те се прибират
вкъщи, ядат и си почиват.

1178
01:23:16,767 --> 01:23:22,799
Гликогенът на горната група
се възстановява дотук на другия ден,

1179
01:23:22,800 --> 01:23:25,298
а у другите той се възстановява
само дотук.

1180
01:23:25,299 --> 01:23:29,200
На другия ден пак бягат.

1181
01:23:29,201 --> 01:23:32,499
У първите гликогенът спада дотук,
а у вторите - дотук.

1182
01:23:32,500 --> 01:23:35,199
После се прибират и си почиват.

1183
01:23:35,200 --> 01:23:37,698
У тези се възстановява дотук,
а у другите - дотук.

1184
01:23:37,699 --> 01:23:41,466
И на третия ден пак така...
Разликата в нивата на гликогена им

1185
01:23:41,467 --> 01:23:43,732
се увеличава все повече.

1186
01:23:43,733 --> 01:23:48,965
При първите гликогенът
се възстановява до тук.

1187
01:23:48,966 --> 01:23:57,597
Ако те спрат да бягат за един ден,
докъде ще се възстанови гликогенът?

1188
01:23:57,600 --> 01:24:02,065
Ще се възстанови
до нормалното си ниво.

1189
01:24:02,066 --> 01:24:05,432
А ако почиват два дни

1190
01:24:05,433 --> 01:24:08,999
гликогенът им даже може
да надвиши нормалното си ниво.

1191
01:24:09,000 --> 01:24:15,799
За същия период възстановяването
на гликогена у другите ще е по-малко.

1192
01:24:15,800 --> 01:24:20,765
Двете групи атлети
тренират за маратона.

1193
01:24:20,766 --> 01:24:23,132
Коя група ще издържи повече?

1194
01:24:25,866 --> 01:24:28,599
Без съмнение - първата.

1195
01:24:28,600 --> 01:24:32,233
Затова днес диетите на атлетите ни
са богати на въглехидрати.

1196
01:24:32,234 --> 01:24:35,599
Иначе няма как да бъдат
конкуренция на чуждите атлети.

1197
01:24:35,600 --> 01:24:38,965
Гликогенът в мускулите ни
е важен за издържливостта ни,

1198
01:24:38,966 --> 01:24:43,865
а изтощаването ни се дължи
на понижаването на нивото му.

1199
01:24:43,866 --> 01:24:48,399
Затова трябва да се грижим за
ефективното му възстановяване.

1200
01:24:48,400 --> 01:24:52,765
Физическият труд го изчерпва,
а тлъстините не ни дават енергия

1201
01:24:52,766 --> 01:24:57,832
толкова бързо като него, защото
за да извлече енергията от тях

1202
01:24:57,833 --> 01:25:02,831
тялото ни трябва да ги преработи,
а този процес е бавен.

1203
01:25:02,834 --> 01:25:08,365
С 625 грама въглехидрати на ден
атлетите възстановяват максимално

1204
01:25:08,366 --> 01:25:10,732
гликогена в мускулите си.

1205
01:25:10,733 --> 01:25:14,765
Да речем, че сме с наднормено тегло
и искаме да отслабнем.

1206
01:25:14,766 --> 01:25:17,865
Какво да направим?
Как мислите?

1207
01:25:19,766 --> 01:25:23,232
Какво ни препоръчват да правим?

1208
01:25:23,233 --> 01:25:28,099
Препоръчват ни да тичаме, нали?
Или да тренираме усилено.

1209
01:25:28,100 --> 01:25:30,098
Но вече се знае, че
това не е правилно.

1210
01:25:30,099 --> 01:25:33,200
Аз съм работил заедно
със спортни институти.

1211
01:25:33,201 --> 01:25:37,999
Проведохме общи изследвания и
останахме изумени от резултатите.

1212
01:25:38,000 --> 01:25:41,200
Искам да ви кажа нещо много просто:

1213
01:25:41,201 --> 01:25:50,963
Ако искате да стопите тлъстините си,
не правете тежки упражнения.

1214
01:25:50,966 --> 01:25:56,199
С тежките упражнения стопявате
не тлъстините си, а гликогена си,

1215
01:25:56,200 --> 01:26:00,100
защото той се изразходва най-бързо.

1216
01:26:00,101 --> 01:26:05,262
Ако бягате, за да отслабнете,
ще изразходвате бързо гликогена си,

1217
01:26:05,265 --> 01:26:09,666
и затова ще се уморявате бързо,
а тялото ви ще ви кара да ядете,

1218
01:26:09,667 --> 01:26:13,232
за да възстанови гликогена си.
Така няма да отслабнете.

1219
01:26:13,233 --> 01:26:16,765
Тогава какво да направим,
за да топим тлъстините си?

1220
01:26:16,766 --> 01:26:18,932
Трябва да вървим.

1221
01:26:18,933 --> 01:26:24,000
Вървете бързо, но не прекалено,
за да не се запъхтявате.

1222
01:26:24,001 --> 01:26:27,999
Ако се запъхтите - губите гликоген.

1223
01:26:28,000 --> 01:26:31,765
Примерно - изкачвайте баири

1224
01:26:31,766 --> 01:26:36,199
докато се изпотите хубаво, 
но без да се задъхвате.

1225
01:26:36,200 --> 01:26:40,032
Така най-ефективно се топят тлъстини.

1226
01:26:40,033 --> 01:26:42,966
С тежки тренировки не се топят
тлъстини, а се развиват мускулите

1227
01:26:42,967 --> 01:26:45,365
и се изразходва гликогенът.

1228
01:26:45,366 --> 01:26:53,265
С 10 минути вървене на ден отслабвате
повече отколкото с тежки тренировки.

1229
01:26:53,266 --> 01:26:57,599
Изследванията показаха, че кратките
упражнения - по 20 минути или

1230
01:26:57,600 --> 01:27:02,265
по 10 минути на ден,
топят толкова тлъстини,

1231
01:27:02,266 --> 01:27:03,832
колкото топят
тежките дълги тренировки.

1232
01:27:03,833 --> 01:27:05,299
Това не е ли чудесно?

1233
01:27:05,300 --> 01:27:08,932
Затова ако искате да отслабнете,
разхождайте се навън,

1234
01:27:08,933 --> 01:27:14,064
и изкачвайте баири.

1235
01:27:14,065 --> 01:27:17,699
Ако искате да станете по-издържливи,
правете като старите тенис-звезди.

1236
01:27:17,700 --> 01:27:21,064
Знаете ли как Щефи Граф успя
да поддържа формата си така дълго?

1237
01:27:21,065 --> 01:27:22,764
Тя промени храната си.

1238
01:27:22,765 --> 01:27:26,232
А как Борис Бекер можа
да се състезава толкова дълго?

1239
01:27:26,233 --> 01:27:30,332
Ами Карл Луис?

1240
01:27:30,333 --> 01:27:31,466
Те промениха храната си.

1241
01:27:31,467 --> 01:27:37,899
Те замениха животинските продукти
с растителни храни.

1242
01:27:37,900 --> 01:27:43,232
Растителните храни ви дават повече
издържливост, енергия и сила

1243
01:27:43,233 --> 01:27:44,965
от всичко друго.

1244
01:27:44,966 --> 01:27:48,965
Ако аз не ядях растителна храна,
нямаше да имам енергията

1245
01:27:48,966 --> 01:27:51,565
да правя това, което правя.

1246
01:27:51,566 --> 01:27:56,299
И на тази възраст мога да се движа
и да правя всичко нормално.

1247
01:27:56,300 --> 01:28:01,899
Аз спортувах и бях във форма
още преди да променя храната си.

1248
01:28:01,900 --> 01:28:03,800
Тренирах, правех упражнения,

1249
01:28:03,801 --> 01:28:08,499
но след тях все се чувствах
физически и психически изтощен.

1250
01:28:08,500 --> 01:28:12,700
Чувствах се скапан
заради храната, която ядях.

1251
01:28:12,701 --> 01:28:17,699
Това чувство изчезна откакто
започнах да ям натурални храни.

1252
01:28:17,700 --> 01:28:21,832
Съветвам ви да направите същото.

1253
01:28:21,833 --> 01:28:25,933
В следващата лекция ще разгледаме
някои допълнителни неща.

1254
01:28:25,934 --> 01:28:32,432
Например - защо част от
продуктите, които ядем,

1255
01:28:32,433 --> 01:28:37,699
всъщност не са храни,
и какъв е ефектът им върху нас.