0:00:03.366,0:00:12.765
Живей по най-добрия начин[br](превод: Калоян Грънчаров)

0:00:12.766,0:00:16.132
Мисля да започнем[br]като ви покажа снимка

0:00:16.133,0:00:18.399
на университета където работя.

0:00:18.400,0:00:21.166
Това е университетът[br]в Уестърн Кейп -

0:00:21.167,0:00:26.365
това е учебният корпус,[br]а това е дворът,

0:00:26.366,0:00:30.532
който студентите наричат[br]"Червения площад".

0:00:30.533,0:00:37.132
Там проведохме много[br]проучвания относно здравето.

0:00:37.133,0:00:40.032
Ето една интересна статистика:

0:00:40.033,0:00:44.765
Сравнени са Великобритания и Япония.[br]През 60-те години японците почти не са

0:00:44.766,0:00:52.765
боледували от рак на дебелото черво,[br]за разлика от британците.

0:00:52.766,0:01:00.465
Но заболяващите от него японци[br]постепенно се увеличават.

0:01:00.466,0:01:05.066
Това проучване обхваща само мъжете.[br]Та, през 60-те ракът на дебелото черво

0:01:05.066,0:01:08.465
се срещаше най-вече в западните държави.

0:01:08.466,0:01:15.567
Тогава се смяташе, че японците[br]са генетично различни от нас

0:01:15.567,0:01:20.299
и затова се разболяват от рак по-трудно.

0:01:20.300,0:01:25.865
Но към средата на 80-те години японците[br]ни изравниха по заболеваемост от рак.

0:01:25.866,0:01:31.565
Възможно ли е гените на цял народ [br]да се променят само за няколко години?

0:01:31.566,0:01:35.532
Или се е променило нещо друго?

0:01:35.533,0:01:39.065
Като погледнем статистиката за жените,[br]сценарият при тях е същият:

0:01:39.066,0:01:42.499
от ниска към по-висока заболеваемост.

0:01:42.500,0:01:47.633
Жените изостават малко.[br]При мъжете заболеваемостта расте

0:01:47.634,0:01:52.965
малко по-бързо, но и при двата пола[br]тенденцията е все към повишаване.

0:01:52.966,0:02:00.365
Виждаме, че заболеваемостта от рак[br]в Япония се е увеличила много

0:02:00.366,0:02:04.465
в рамките само на 15 години.

0:02:04.466,0:02:06.165
Какво е причинило тази промяна?

0:02:06.166,0:02:11.665
Новите поколения наследяват от[br]родителите си не само гените им,

0:02:11.666,0:02:14.599
но и начина им на хранене.

0:02:14.600,0:02:19.365
Японското общество възприе[br]западния начин на живот

0:02:19.366,0:02:25.432
в резултат на икономическото си[br]обвързване със САЩ.

0:02:25.433,0:02:29.000
Западният начин на живот[br]доведе в Япония

0:02:29.001,0:02:31.732
болестите на западните общества.

0:02:31.733,0:02:34.633
Да погледнам сега 10-те[br]най-смъртоносни заболявания в САЩ.

0:02:34.634,0:02:39.332
За 1995 г. убиец №1 в САЩ са[br]болестите на сърдечните съдове,

0:02:39.333,0:02:43.899
и тези на кръвоносните съдове.[br]Убиец №2 е ракът, а след него са

0:02:43.900,0:02:49.132
хроничните белодробни заболявания,[br]нещастни случаи, пневмония, диабет,

0:02:49.133,0:02:53.132
СПИН, самоубийства, чернодробна,[br]склероза, бъбречни кризи

0:02:53.133,0:02:59.099
и всякакви други - от инфекции[br]до... каквото се сетите.

0:02:59.100,0:03:05.465
Но главните убийци са заболяванията[br]на сърдечните и кръвоносните съдове.

0:03:05.466,0:03:10.099
Ако потърсите причините[br]за появата на тези заболявания

0:03:10.100,0:03:12.132
става още по-интересно.

0:03:12.133,0:03:15.799
Само през 1995 г. в САЩ[br]от сърдечносъдови заболявания

0:03:15.800,0:03:21.132
са починали 914 000 души, а от рак -[br]538 000. От таблицата виждаме, че

0:03:21.133,0:03:25.465
броят на починалите от други болести[br]е в пъти по-малък от тези цифри.

0:03:25.466,0:03:31.199
Дори най-нелечимата болест - СПИН -[br]убива доста по-малко хора годишно.

0:03:31.200,0:03:35.432
Тук смъртните случаи в САЩ за 1990 г.[br]са разпределени според причините за тях.

0:03:35.433,0:03:40.732
Яденето на вредни неща[br]и недостатъчното движение

0:03:40.733,0:03:43.499
са най-смъртоносните от всички.

0:03:43.500,0:03:47.565
Смученето на цигарен дим е №2,[br]пиенето на алкохол е №3.

0:03:47.566,0:03:52.132
№4 са инфекциозните заболявания,[br]а те всъщност много често

0:03:52.133,0:03:55.999
се разпространяват чрез[br]продуктите, които ядем.

0:03:56.000,0:04:02.460
Тези 4 фактора убиват най-много хора[br]и са породени от начина ни на живот.

0:04:02.461,0:04:05.566
Следват ги отровните вещества,[br]оръжията, половите заболявания,

0:04:05.567,0:04:08.132
автомобилните катастрофи[br]и наркотиците.

0:04:08.133,0:04:12.133
Следователно, ако променим[br]начина си на живот,

0:04:12.134,0:04:14.965
можем да подобрим здравето си.

0:04:14.966,0:04:19.265
Ето ги 7-те доказани от науката[br]правила за дълголетие:

0:04:19.266,0:04:23.199
№1: Да не пушим.

0:04:23.200,0:04:29.630
№2: Да си почиваме достатъчно.[br]Спете поне 7-8 часа на ден.

0:04:29.631,0:04:32.665
№3: Да закусваме редовно.

0:04:32.666,0:04:38.130
По-нататък ще обясня[br]какви са ползите от закусването.

0:04:38.131,0:04:43.762
Много работещи хора не закусват,[br]защото уж все нямат време за това.

0:04:43.763,0:04:50.830
Сутринта бързат и все става така,[br]че само обядват и вечерят.

0:04:51.400,0:04:55.000
№4: Да не ядем между[br]закуската, обяда и вечерята.

0:04:55.001,0:04:58.499
Като изядем нещо, стомахът ни[br]го смила и то започва да ферментира.

0:04:58.500,0:05:02.000
Затова ако ядем между[br]закуската, обяда и вечерята,

0:05:02.001,0:05:05.633
предизвикваме твърде много[br]ферментация в тялото си.

0:05:05.634,0:05:09.000
№5: Да поддържаме[br]подходящо за ръста си тегло.

0:05:09.001,0:05:13.299
№6: Да се движим достатъчно.

0:05:13.300,0:05:16.999
№7: Да не пием алкохол.

0:05:17.000,0:05:22.965
Това са 7-те доказани от науката[br]правила за дълголетие.

0:05:22.966,0:05:25.699
Ето една интересна статистика:

0:05:25.700,0:05:30.532
"Колко пациенти биват убивани[br]от лекарствата, които ползват?"

0:05:30.533,0:05:34.099
Такива изследвания[br]се правят по целия свят,

0:05:34.100,0:05:37.900
но специално тази статия[br]е от британско научно списание

0:05:37.901,0:05:41.465
и се отнася за Великобритания.

0:05:41.466,0:05:48.132
Ето какво пише: 70 000 случая[br]на смърт или инвалидност

0:05:48.133,0:05:56.632
биват причинени всяка година в Англия[br]от лекарства, предписани от лекари.

0:05:56.633,0:06:02.432
Ето защо предписаните лекарства[br]всъщност са третият по големина

0:06:02.433,0:06:04.999
убиец в индустриалния свят.

0:06:05.000,0:06:11.165
№1 са сърдечносъдовите болести,[br]№2 са раковите заболявания,

0:06:11.166,0:06:18.363
а убиец №3 в развитите държави[br]са предписаните лекарства.

0:06:18.364,0:06:24.599
Това са лекарствата, които лекарите[br]предписали на пациентите си.

0:06:24.600,0:06:30.465
Понякога има несъвместимост[br]между лекарството и пациента.

0:06:30.466,0:06:34.599
Затова е най-добре да живеем така,

0:06:34.600,0:06:39.132
че да не се разболяваме и[br]да нямаме нужда от лекарства.

0:06:39.133,0:06:44.532
Понякога се нуждаем от лекарства,[br]за да спасим живота си.

0:06:44.533,0:06:48.833
Например, ако сте тежко болни,[br]антибиотиците могат да ви спасят.

0:06:48.834,0:06:51.499
Но неправилен антибиотик[br]може да ви убие.

0:06:51.500,0:06:54.431
А може лекарството да лекува[br]едно нещо, но да вреди на друго.

0:06:54.432,0:06:57.000
Ако живеем здравословно,[br]няма да имаме проблеми.

0:06:57.001,0:07:00.365
Това е най-доброто за нас.

0:07:00.366,0:07:05.132
Важен фактор за здравето ни[br]са "свободните радикали".

0:07:05.133,0:07:10.299
Това са групи от нестабилни[br]атоми и молекули, които ни вредят,

0:07:10.300,0:07:13.532
защото причиняват[br]окисляване в тялото ни.

0:07:13.533,0:07:18.765
Растителните храни ни помагат[br]да се изчистваме по-добре от тях.

0:07:18.766,0:07:22.799
"Хапчетата с витамини[br]не ни предпазват от рак"

0:07:22.800,0:07:25.733
Това е статия от научно списание.[br]Там пише:

0:07:25.734,0:07:31.165
"Вземането на хранителна добавка[br]с бета каротин не е същото,

0:07:31.166,0:07:34.399
както когато го приемаме[br]чрез плодове и зеленчуци."

0:07:34.400,0:07:37.165
Какво означава това?

0:07:37.166,0:07:46.699
Днешните хора, които живеят забързано,[br]знаят, че зеленчуците са полезни.

0:07:46.700,0:07:50.764
Казваме на децата си: "Изяж си[br]броколите.", а те отговарят:

0:07:50.765,0:07:54.132
"Не искам броколи."[br]"Тогава си изяж морковите."

0:07:54.133,0:07:58.899
"Не искам моркови."[br]И всеки ден - все така.

0:07:58.900,0:08:02.533
Тогава, подведени от рекламите за[br]"здравословни" хранителни добавки,

0:08:02.534,0:08:06.732
започваме да мислим,[br]че те са най-удобният начин

0:08:06.733,0:08:09.933
да си доставим полезните вещества.

0:08:09.934,0:08:14.099
"Ще ям каквото искам, а витамини[br]и минерали ще вземам чрез хапчета."

0:08:14.100,0:08:18.200
Организациите за борба с рака[br]забелязаха, че

0:08:18.201,0:08:23.065
в регионите, където[br]той се среща най-рядко,

0:08:23.066,0:08:28.799
хората ядат всеки ден "жълти" храни[br](храни, богати на бета каротин).

0:08:28.800,0:08:34.299
Затова решиха, че бета каротинът[br]е вещество, което предпазва от рак

0:08:34.299,0:08:37.466
и създадоха хапче с бета каротин,

0:08:37.467,0:08:45.065
и решиха да го продават като[br]средство, предпазващо от рак.

0:08:45.066,0:08:50.265
Започнаха да изследват ефекта[br]от хапчето върху пушачи

0:08:50.266,0:08:54.665
и в същото време го продаваха[br]като средство против рак.

0:08:54.666,0:08:58.532
За щастие и тук, и в други държави,[br]има закони, според които

0:08:58.533,0:09:03.799
не можеш да твърдиш,[br]че нещо предпазва от рак

0:09:03.800,0:09:08.865
без да имаш научни доказателства,[br]че това наистина е така.

0:09:08.866,0:09:11.099
Така е правилно, нали?

0:09:11.100,0:09:17.299
Затова на производителите[br]на хапчето беше забранено

0:09:17.300,0:09:22.099
да изписват върху опаковката му,[br]че то предпазва от рак,

0:09:22.100,0:09:25.665
докато не докажат това[br]чрез научни методи и средства.

0:09:25.666,0:09:29.998
Затова проведоха 2 отделни[br]изследвания на хапчето.

0:09:29.999,0:09:36.232
При тях на 2 групи болни пушачи,[br]даваха 2 вида хапчета:

0:09:36.233,0:09:40.532
на едните - хапче с бета каротин,[br]а на другите - фалшиво хапче (плацебо).

0:09:40.533,0:09:44.533
Изследванията трябваше[br]да продължат 10 години.

0:09:44.534,0:09:48.999
Смяташе се, че онези, които[br]вземаха хачетата с бета каротин

0:09:49.000,0:09:51.365
ще бъдат защитени срещу рака.

0:09:51.366,0:09:55.765
Първото изследване[br]бе прекратено след 8 години,

0:09:55.766,0:09:59.799
защото изследващият екип[br]осъзна нещо много странно.

0:09:59.800,0:10:04.732
Постепенно ставаше все по-очевидно,

0:10:04.733,0:10:10.032
че у пушачите, които получаваха[br]истинските хапчета с бета каротин

0:10:10.033,0:10:15.033
ракът бе нарастнал повече, отколкото[br]при онези, които вземаха плацебо.

0:10:15.034,0:10:19.632
Тогава прекратиха[br]и второто изследване.

0:10:19.633,0:10:24.164
То беше започнало по-късно[br]и го спряха след 4 години.

0:10:24.165,0:10:28.064
И при него анализите[br]показаха същото:

0:10:28.065,0:10:31.432
туморите у пушачите,[br]които вземаха бета каротин,

0:10:31.433,0:10:36.065
бяха нараснали повече, отколкото[br]туморите у другите пушачи.

0:10:37.966,0:10:43.899
Изненада! Хапчето не свърши работа!

0:10:43.900,0:10:50.899
Това откритие беше важно[br]и затова медиите го отразиха.

0:10:50.900,0:10:58.099
Ето статия от немско списание:[br]"Опасният бета каротин"

0:10:58.100,0:11:05.932
Там пише, че вместо да помага[br]на болните от рак

0:11:05.933,0:11:08.365
той влошава състоянието им.

0:11:09.000,0:11:11.364
Но защо става така?

0:11:11.365,0:11:14.832
По принцип бета каротинът[br]е добър за нас.

0:11:14.833,0:11:18.599
Хората, чиято храна е богата на него, [br]са по-добре защитени срещу

0:11:18.600,0:11:20.832
образуването на ракови клетки.

0:11:20.833,0:11:24.499
Така е, защото растенията[br]съдържат комбинации от вещества,

0:11:24.500,0:11:28.365
които помагат на тялото ни[br]да усвои полезното в храната

0:11:28.366,0:11:34.532
по най-ефективния начин.

0:11:34.533,0:11:38.932
Като ядем моркови, поглъщаме[br]не само бета каротин,

0:11:38.933,0:11:42.966
но и "флавоноиди" - вещества,

0:11:42.967,0:11:49.465
които повишават много[br]полезното действие на витамините.

0:11:49.466,0:11:54.966
Флавоноидите действат[br]като антиоксиданти -

0:11:54.967,0:11:59.132
те унищожават[br]"свободните радикали",

0:11:59.133,0:12:04.165
понижават кръвното налягане[br]и нивата на глюкозата в кръвта.

0:12:04.166,0:12:08.799
Например, най-ефективният начин[br]да приемаме Витамин Е,

0:12:08.800,0:12:12.033
е като ядем растения,[br]които са богати на него.

0:12:12.034,0:12:16.465
Например маслото от пшенични[br]кълнове е богато на него:

0:12:16.466,0:12:22.099
в една супена лъжица[br]има 83% от количеството,

0:12:22.100,0:12:28.000
което е добре да приемаме на ден.

0:12:28.001,0:12:34.000
Също слънчогледовите семена,[br]и всъщност всички семена

0:12:34.001,0:12:36.598
са богати на витамин Е.

0:12:36.599,0:12:40.100
Много Витамин Е има също[br]в боровинките, в синапеното семе

0:12:40.101,0:12:41.565
и в соевите семена.

0:12:41.566,0:12:48.432
Най-силните антиоксиданти[br]сред плодовете са:

0:12:48.433,0:12:54.165
ягоди, сливи, портокали,[br]грозде, киви, грейпфрут, банани,

0:12:54.166,0:12:56.865
ябълки и домати.

0:12:56.866,0:13:00.164
Това не означава, че другите[br]плодове и зеленчуци не са полезни.

0:13:00.165,0:13:04.666
Всички са полезни, но тези са[br]най-богати на антиоксиданти.

0:13:04.667,0:13:09.199
От зеленчуците са: чесън, зеле,[br]спанак, брюкселско зеле,

0:13:09.200,0:13:15.765
кълнове от люцерна, броколи, цвекло,[br]пиперки (чушки), лук и царевица.

0:13:15.766,0:13:19.399
Царевицата не е зеленчук,[br]а е зърнена храна, но както и да е.

0:13:19.400,0:13:22.599
Тези плодове и зеленчуци са[br]най-богати на антиоксиданти.

0:13:22.600,0:13:28.399
Така че, ако се нуждаете от витамини -[br]търсете ги в плодовете и зеленчуците.

0:13:28.400,0:13:31.200
Те са най-ефективният[br]източник на витамини в света.

0:13:31.201,0:13:36.299
Полезните вещества[br]в плодовете и зеленчуците

0:13:36.300,0:13:39.665
са онова, от което имаме нужда.

0:13:39.666,0:13:44.932
Изследванията на лечебните[br]свойства на фитохимикалите

0:13:44.933,0:13:47.964
стават все по-обсъждани днес.

0:13:47.965,0:13:52.464
Да направим сега едно упражнение.

0:13:52.465,0:13:54.432
Какво означава "фитохимикал"?

0:13:54.433,0:13:57.000
"Фито" означава "растителен".[br]Тоест -

0:13:57.001,0:14:02.362
"фитохимикали" са химичните вещества,[br]които се съдържат в растенията.

0:14:02.363,0:14:05.764
В тях освен[br]въглехидрати, мазнини и протеини,

0:14:05.765,0:14:10.032
има и много фитохимикали.

0:14:10.033,0:14:16.499
Някои от тях ни помагат[br]да се борим с рака

0:14:16.500,0:14:18.565
и с всякакви други болести.

0:14:18.566,0:14:25.465
Фитоестрогените, например,[br]са много важни фитохимикали

0:14:25.466,0:14:29.632
и много растения ги съдържат.

0:14:29.633,0:14:31.699
Обяснявам, за да не се объркате:

0:14:31.700,0:14:38.332
Фитоестрогенът не е същото нещо,[br]като хормона естроген,

0:14:38.333,0:14:40.065
който женското тяло произвежда.

0:14:40.066,0:14:43.665
Мъжете, които ядат растения,

0:14:43.666,0:14:50.999
няма да се превърнат в жени,[br]а ще си останат мъже.

0:14:51.000,0:14:56.999
Фитоестрогенът и женският естроген[br]си приличат, но не са еднакви.

0:14:57.000,0:15:02.099
Например, жена в менопауза[br]ще изпита смущаващи симптоми

0:15:02.100,0:15:09.265
и ще отиде при лекар,[br]който ще ѝ предпише[br]хормонозаместваща терапия.

0:15:09.266,0:15:10.565
Нали така?

0:15:10.566,0:15:15.465
Той ѝ предписва хапчета с естроген,[br]който да замести собствения ѝ естроген,

0:15:15.466,0:15:18.165
защото тялото ѝ вече[br]произвежда много малко от него.

0:15:18.166,0:15:21.632
Така започвате да замествате

0:15:21.633,0:15:26.699
естрогена, който сте загубили,[br]със синтетичен и с извлечен естроген,

0:15:26.700,0:15:32.299
а беше установено, че такъв[br]естроген може да причини рак.

0:15:32.300,0:15:37.865
Следователно рискът да се разболеете[br]от рак се увеличава много

0:15:37.866,0:15:40.665
ако започнете да вземате[br]хапчета с естроген.

0:15:40.666,0:15:48.465
Макар растителните естрогени,[br]да не са същите като женския естроген,

0:15:48.466,0:15:55.765
те са най-добрите му заместители[br]и освен това ни предпазват от рак.

0:15:55.766,0:16:03.465
Затова и двата пола се нуждаят от[br]храна, богата на фитоестрогени.

0:16:03.466,0:16:07.699
Като ядем такава храна

0:16:07.700,0:16:11.565
ние укрепваме защитните[br]механизми на тялото си.

0:16:11.566,0:16:16.632
Това, което обясних дотук[br]не се отнася само за жените -

0:16:16.633,0:16:21.499
фитоестрогените предпазват[br]и от рак на простатата.

0:16:21.500,0:16:26.299
Също - от сърдечни заболявания, удар,[br]остеопороза, от мозъчни заболявания,

0:16:26.300,0:16:32.165
появяващи се с остаряването,[br]като болестта на Алцхаймер.

0:16:32.166,0:16:37.432
Растителните естрогени[br]ще ви предпазят от тези болести[br]или ще ви помогнат срещу тях.

0:16:37.433,0:16:41.433
Ако сте били алкохолик и сега[br]искате да преодолеете негативните

0:16:41.434,0:16:45.699
физически последици от това,[br]фитоестрогените могат да ви помогнат.

0:16:45.700,0:16:49.100
Възпалителни заболявания (като[br]ревматоидния артрит) също се лекуват

0:16:49.101,0:16:53.565
или поне се облекчават чрез хранене[br]с храна, богата на фитоестрогени.

0:16:53.566,0:16:57.032
Затова е изцяло във ваш интерес[br]да включите такива храни в менюто си.

0:16:57.033,0:17:02.165
Наричаме ги "естрогени, създадени[br]от създателя на природата".

0:17:02.166,0:17:07.565
Голямото понижаване или повишаване на[br]естрогена в тялото ни може да доведе

0:17:07.566,0:17:11.632
до сърдечносъдови заболявания и[br]рак на простатата или на гърдата.

0:17:11.633,0:17:18.065
Заместването на естествения естроген[br]със синтетичен или извлечен естроген

0:17:18.066,0:17:23.265
може да ускори нарастването на[br]раковите образувания в тялото на болния.

0:17:23.266,0:17:24.665
А искаме да постигнем обратното.

0:17:24.665,0:17:28.432
Какво могат да направят жените,[br]за да живеят нормално

0:17:28.433,0:17:34.565
и да бъдат здрави през[br]менопаузата и след това,

0:17:34.566,0:17:40.999
без да вземат лекарства,[br]които могат да им причинят проблеми?

0:17:42.100,0:17:43.731
Какво са фитоестрогените?

0:17:43.732,0:17:44.933
Ето едно определение:

0:17:44.934,0:17:49.332
Фитоестрогените са растителни[br]молекули, които са подобни по форма

0:17:49.333,0:17:53.365
и по размер на човешкия естроген,[br]но не са съвсем същите.

0:17:53.366,0:17:57.099
Затова те не предизвикват[br]съвсем същите ефекти,

0:17:57.100,0:18:01.165
като човешкия естроген,[br]но това е добре, защото

0:18:01.166,0:18:03.865
той предизвиква и[br]някои негативни ефекти.

0:18:03.866,0:18:06.432
Та какво правят фитоестрогените?

0:18:06.433,0:18:12.565
Те помагат срещу деменция[br](силно отслабване на паметта),

0:18:12.566,0:18:17.165
срещу болестта на Алцхаймер,

0:18:17.166,0:18:22.899
срещу алкохолизъм,[br]укрепват имунната система,

0:18:22.999,0:18:29.065
облекчават или лекуват симптомите[br]на менопаузата - горещите вълни,

0:18:29.066,0:18:34.199
ендометриозата (заболяване[br]на женската полова система)

0:18:34.200,0:18:38.032
и остеопорозата (костно заболяване).

0:18:38.033,0:18:42.865
Помагат срещу рак на дебелото черво,[br]на простатата, на гърдата и на кожата,

0:18:42.866,0:18:47.499
срещу левкемия,[br]бъбречни, възпалителни и

0:18:47.500,0:18:50.999
сърдечносъдови заболявания.

0:18:51.000,0:18:56.032
Както виждате, помагат за[br]лекуването на много заболявания.

0:18:56.033,0:19:01.565
Понякога по медиите[br]се публикуват материали,

0:19:01.566,0:19:06.199
твърдящи, че растенията, които[br]са богати на фитоестрогени,

0:19:06.200,0:19:10.433
могат да ни разболеят.[br]Така казват например за соята.

0:19:10.434,0:19:15.265
Разбира се, това са глупости.[br]Уважавани учени от цял свят казват,

0:19:15.266,0:19:20.299
че тaкива статии се пишат,[br]за да ни подлъжат да избягваме

0:19:20.300,0:19:26.199
полезните храни и да купуваме[br]вредните продукти на дадени фирми.

0:19:26.200,0:19:29.765
Затова не вярвайте на всичко,[br]което се публикува по медиите.

0:19:29.766,0:19:33.466
Ето какви фитохимикали съдържат[br]растенията, които лекуват

0:19:33.467,0:19:37.832
ракови заболявания:[br]брюкселското зеле съдържа

0:19:37.833,0:19:45.665
фитохимикала синигрин,[br]а броколито съдържа сулфорафан,

0:19:45.666,0:19:49.332
дитиолтиони и така нататък...

0:19:49.333,0:19:53.099
Цитрусовите плодове съдържат[br]веществото лимонин,

0:19:53.100,0:19:57.799
а зърнено-бобовите култури[br]съдържат фитинова киселина.

0:19:57.800,0:20:02.132
Това е част от фитохимикалите[br]в растителните храни.

0:20:02.133,0:20:04.099
Те действат по различни начини:

0:20:04.100,0:20:08.899
или спират действието на[br]веществата, които причиняват рак,

0:20:08.900,0:20:18.265
или, ако вече се е образувал рак,[br]те атакуват тумора,

0:20:18.266,0:20:23.000
и той спира да се развива,[br]и евентуално изчезва.

0:20:23.001,0:20:26.000
Вижте таблицата.

0:20:26.001,0:20:31.000
Чесънът е богат на[br]сулфиди, монотерпени,

0:20:31.001,0:20:34.932
тритерпени и фенолни киселини.

0:20:34.933,0:20:39.699
Билковите чайове са богати на[br]флавоноиди, глюкарати,

0:20:39.700,0:20:42.432
кумарини и фенолни киселини.

0:20:42.433,0:20:48.032
Соята и другите зърнени храни[br]съдържат още повече фитохимикали.

0:20:48.033,0:20:52.964
Кръстоцветните зеленчуци[br](зелето и броколите)

0:20:52.965,0:20:57.299
са едни от най-ефективните[br]натурални храни против рак.

0:20:57.300,0:21:02.632
Ако не беше зелето, немците[br]нямаше да ги има днес :)

0:21:02.633,0:21:05.333
Сенникоцветните зеленчуци[br](моркови, целина, магданоз и др.)

0:21:05.334,0:21:12.099
са също много богати[br]на фитохимикали.

0:21:12.100,0:21:18.663
Най-силно полезно действие[br]имат фитохимикалите в чесъна.

0:21:18.664,0:21:23.364
Но за да не миришете на чесън,[br]може да ядете повече зеле.

0:21:23.365,0:21:27.399
То ще задоволи напълно[br]нуждите на тялото ви.

0:21:27.400,0:21:31.033
А чесън може да ядете

0:21:31.034,0:21:36.432
в дните, за които[br]не планирате делови срещи.

0:21:36.433,0:21:39.533
И цитрусите са чудесна храна.

0:21:39.534,0:21:45.699
Картофите и доматите[br]също са полезни,

0:21:45.700,0:21:48.000
а между другото

0:21:48.001,0:21:52.499
доматът съдържа съставки, които[br]помагат срещу рак на простатата.

0:21:52.500,0:21:56.399
Затова яжте много домати.

0:21:56.400,0:22:02.599
Растенията от семейството на тиквите,[br]също са отлична храна.

0:22:03.999,0:22:08.266
Mожете да си правите чай[br]от "сладък корен".

0:22:11.700,0:22:14.932
Така трябва да изглежда[br]нашето меню против рак.

0:22:14.933,0:22:16.532
То трябва да съдържа

0:22:16.533,0:22:20.332
всякакви бобови култури[br]и особено соя, защото тя е сред

0:22:20.333,0:22:22.499
най-богатите на полезни вещества.

0:22:22.500,0:22:27.965
В Африка хората се хранят главно със[br]зеленчуци и зърнено-бобови култури,

0:22:27.966,0:22:32.865
и по принцип не боледуват от[br]болестите на Западния свят.

0:22:32.866,0:22:35.132
Но дори и Африка се урбанизира.

0:22:35.133,0:22:38.199
Ето типичен африкански пазар[br]на зърнено-бобовите култури.

0:22:38.200,0:22:41.732
Западните болести там липсват.

0:22:41.733,0:22:47.099
Но днес най-рязкото увеличаване

0:22:47.100,0:22:52.332
на заболеваемостта от тези болести[br]е в големите африкански градове.

0:22:52.333,0:22:56.465
Ядките, семената и кълновете[br]са водещите храни против рак.

0:22:56.466,0:23:00.799
Чесънът, зелето и спанакът[br]също са антиракови храни.

0:23:00.800,0:23:05.865
Също: моркови, целина,[br]магданоз, копър, девесил,

0:23:05.866,0:23:09.065
картофи, домати, патладжан,[br]камбите и другите пиперки.

0:23:09.066,0:23:11.932
Това не са хапчета, нали?

0:23:11.933,0:23:16.799
Вместо да ядете вредни неща[br]и после да лекувате вредите от тях,

0:23:16.800,0:23:22.032
просто яжте полезни храни,[br]които хем ще ви хранят,

0:23:22.033,0:23:25.032
хем ще поддържат здравето ви.

0:23:25.033,0:23:29.766
Най-ефективни срещу рак са:[br]чесън, зеле, морков, соя,

0:23:29.767,0:23:33.365
джинджифил, целина и пащърнак.

0:23:33.366,0:23:40.232
След тях са: лук, билков чай,[br]куркума, цитруси, жито, лен,

0:23:40.233,0:23:44.665
кафяв ориз, домат, патладжан,[br]пиперки, броколи, карфиол,

0:23:44.666,0:23:47.865
брюкселско зеле.

0:23:47.866,0:23:53.365
След тях: овес, джоджен, риган,[br]картоф, краставица, мащерка, пъпеш.

0:23:53.366,0:23:56.265
Обобщавам казаното досега:

0:23:56.266,0:24:00.632
Има много доказателства за това, че

0:24:00.633,0:24:03.933
растителните естрогени[br]предпазват от рак.

0:24:03.934,0:24:07.731
Тази графика се отнася[br]за рака на простатата.

0:24:07.732,0:24:10.732
(При рака на гърдата е почти същото.)

0:24:10.733,0:24:14.699
Вижте колко са починалите от този рак[br]в Китай, Южна Корея и Япония,

0:24:14.700,0:24:20.865
а ето колко са те във[br]Великобритания, Австралия и САЩ.

0:24:20.866,0:24:23.165
Нещата изглеждат зле.

0:24:23.166,0:24:29.032
Някой от вас иска ли да се разболее[br]от рак на простатата?

0:24:29.033,0:24:31.799
Хич не е приятно, да знаете.

0:24:31.800,0:24:32.898
Защо има такава разлика?

0:24:32.899,0:24:35.700
Защо в Китай, Южна Корея и Япония[br]хората се разболяват от рак по-рядко,

0:24:35.701,0:24:40.799
а жителите на западните държави[br]се разболяват от него по-често?

0:24:40.800,0:24:48.299
Храненето със соеви храни[br]намалява с 80% риска

0:24:48.300,0:24:51.932
от поява на рак на правото черво,

0:24:51.933,0:24:55.131
защото естрогените в соята[br]лекуват онези места по червата,

0:24:55.132,0:25:00.463
където се образуват възпаления,[br]и могат да се появят тумори.

0:25:00.464,0:25:04.266
Фитоестрогените блокират[br]най-ефективно развитието на рака

0:25:04.267,0:25:06.099
докато той е още в ранен стадий.

0:25:06.100,0:25:11.132
Затова започнете да живеете[br]здравословно колкото може по-рано.

0:25:11.133,0:25:14.999
Научете и децата си да живеят така.

0:25:15.000,0:25:18.131
Вижте това изследване[br]на рака на кожата.

0:25:18.132,0:25:21.866
Днес се казва, че е опасно да ходим[br]без защита когато слънцето пече

0:25:21.867,0:25:24.867
и че е най-добре[br]да ползваме широки шапки.

0:25:24.868,0:25:27.764
В Австралия бяха приели закон,[br]който задължаваше всички

0:25:27.765,0:25:30.999
да носят такива шапки,[br]но наскоро го отмениха.

0:25:31.002,0:25:32.000
Защо ни препоръчват шапки?

0:25:32.001,0:25:35.432
Защото хората се разболяват[br]от рак на кожата все по-често.

0:25:35.433,0:25:37.365
Ето какво става:

0:25:37.366,0:25:42.399
Фитоестрогените ни защитават от[br]ултравиолетовото лъчение на слънцето.

0:25:42.400,0:25:47.899
Изследване, проведено от[br]армията на САЩ, установи, че

0:25:47.900,0:25:54.132
плъхове, облъчени със[br]смъртоносна доза радиация,

0:25:54.133,0:25:59.432
оцеляват ако храната им е богата[br]на фитоестрогени. Иначе - не.

0:25:59.433,0:26:06.265
Фитоестрогенът "генистеин"[br]блокира нарастването на клетките

0:26:06.266,0:26:09.332
на рака на кожата при мишките.

0:26:09.333,0:26:13.865
Следователно той ни защитава[br]от рак на кожата.

0:26:13.866,0:26:17.665
Соята е богата на генистеин.

0:26:17.666,0:26:20.166
Запомнете генистеина.

0:26:20.167,0:26:25.832
Той е еднакво ефикасен[br]и когато се използва

0:26:25.833,0:26:30.332
в хормоналните терапии,[br]които лекарите предписват.

0:26:30.333,0:26:34.332
Растителните естрогени[br]защитават също и мозъка.

0:26:34.933,0:26:38.533
Болестта на Алцхаймер[br]има две разновидности.

0:26:38.534,0:26:43.532
Едната се появява между[br]30 и 70-годишна възраст.

0:26:43.533,0:26:48.533
Познавам човек, който е[br]на 40 години и страда от нея.

0:26:48.534,0:26:52.565
Трябва винаги да го наглеждат,[br]защото той е като малко дете:

0:26:52.566,0:26:56.132
съблича се, излиза навън[br]и се разхожда гол по улиците.

0:26:56.133,0:26:59.431
Много е зле, а е само на 40 г.

0:26:59.432,0:27:01.766
Преди беше директор на училище.

0:27:01.767,0:27:05.332
Изглежда, че тази болест[br]се предава по генетичен път

0:27:05.333,0:27:09.799
и обикновено се появява[br]в късните етапи от живота.

0:27:09.800,0:27:14.999
Среща се 1.5 пъти по-често[br]при жените, отколкото при мъжете.

0:27:15.000,0:27:18.633
Тя засяга по-често хората,[br]които живеят в градовете,

0:27:18.634,0:27:20.632
отколкото хората в селата.

0:27:20.633,0:27:23.232
Защо ли?[br]Защото зависи от храната ни.

0:27:23.233,0:27:26.998
А защо се среща по-често[br]при жените отколкото при мъжете?

0:27:26.999,0:27:31.132
Защото жените имат повече[br]естроген в организма си,

0:27:31.133,0:27:36.032
но когато настъпи менопаузата[br]той намалява.

0:27:36.033,0:27:39.665
Те усещат, че нещо не е наред

0:27:39.666,0:27:43.132
и отиват при лекар, който[br]им предписва хормонална терапия,

0:27:43.133,0:27:51.299
която може да им причини рак,[br]а и по принцип е вредна.

0:27:51.300,0:27:55.698
С намаляването на естрогена[br]отслабва защитата, която

0:27:55.699,0:27:58.498
той е давал на мозъка,[br]и затова жените стават

0:27:58.499,0:28:01.433
по-податливи на разболяване[br]от болестта на Алцхаймер.

0:28:01.434,0:28:06.563
Тялото на мъжете също[br]произвежда свой естроген.

0:28:06.566,0:28:09.832
Той не е толкова много,[br]колкото е при жените,

0:28:09.833,0:28:13.399
и затова никога не спада[br]така рязко, както при тях,

0:28:13.400,0:28:15.298
а остава на почти същото ниво.

0:28:15.299,0:28:23.763
Затова няма рязко отслабване[br]на защитата на мозъка на мъжете

0:28:23.764,0:28:25.765
срещу болестта на Алцхаймер.

0:28:27.566,0:28:31.865
Вероятността от разболяване[br]от рак на матката намалява с 54%

0:28:31.866,0:28:33.899
ако храната ви е богата[br]на фитохимикали.

0:28:33.900,0:28:37.433
В онези области на Япония,[br]където хората ядат много тофу,

0:28:37.434,0:28:41.232
ракът на стомаха[br]се среща най-рядко.

0:28:41.233,0:28:44.999
В същото време японците,[br]които ядат много риба,

0:28:45.000,0:28:48.766
се разболяват доста по-често от рак.

0:28:48.766,0:28:52.266
Фитоестрогените увеличават[br]антиоксидантите в тялото ни -

0:28:52.267,0:28:57.199
например на витамините C и E.

0:28:57.200,0:29:01.932
Растителните естрогени[br]пречат на тялото ни

0:29:01.933,0:29:08.499
да създава лошия холестерол,[br]известен като "LDL холестерол".

0:29:08.500,0:29:12.066
Те подобряват еластичността[br]на кръвоносните ни съдове.

0:29:12.067,0:29:16.499
Кръвоносните ни съдове имат[br]свои мускули и други тъкани,

0:29:16.500,0:29:20.832
които трябва да бъдат еластични.

0:29:20.833,0:29:26.132
С остаряването ни по тях се натрупват[br]мазнини и те стават все по-нееластични.

0:29:26.133,0:29:30.099
Но чрез фитоестрогените[br]кръвоносните ни съдове постоянно

0:29:30.100,0:29:32.832
възстановяват еластичността си.

0:29:32.833,0:29:36.764
Тъй като с остаряването ни[br]кръвоносните ни съдове стават

0:29:36.765,0:29:40.264
все по-нееластични, кръвното[br]налягане в тях се повишава.

0:29:40.265,0:29:44.399
Но ако храната ни съдържа[br]много растителни естрогени,

0:29:44.400,0:29:49.699
кръвното ни налягане ще бъде[br]дори по-ниско от нормалното.

0:29:49.700,0:29:53.031
Вредното ниско кръвно налягане[br]е онова, от което ни се вие свят

0:29:53.032,0:29:55.131
когато се изправяме бързо.

0:29:55.132,0:29:58.899
Но ако кръвното ни налягане е ниско,[br]а не ни се вие свят като се изправяме,

0:29:58.900,0:30:02.000
това означава, че кръвоносните ни[br]съдове са нормално еластични.

0:30:03.766,0:30:06.365
Фитоестрогените помагат и на костите.

0:30:06.366,0:30:11.199
Те забавят действието на остеокластите[br](клетки, които разграждат костите).

0:30:11.200,0:30:13.999
Имаме два вида костни клетки:

0:30:14.000,0:30:19.000
1. остеобласти - те образуват[br]и вграждат калция в костите, и

0:30:19.001,0:30:23.065
2. остеокласти - те извличат[br]калция от костите.

0:30:23.066,0:30:26.799
Та, ако ядете храни, съдържащи[br]фитоестрогени, остеокластите

0:30:26.800,0:30:30.799
стават по-малко активни[br]и в резултат на това

0:30:30.800,0:30:34.099
костите ви не губят толкова калций.

0:30:34.100,0:30:39.932
Растителните естрогени поддържат[br]здравословното ниво на холестерола,

0:30:39.933,0:30:45.699
защитават костите от остеопороза,[br]укрепват защитата на мозъка,

0:30:45.700,0:30:50.799
поддържат състоянието на кожата[br]и помагат срещу вагинална сухота.

0:30:51.333,0:30:57.000
Когато настъпи менопаузата[br]естрогенът у жената намалява със 70%.

0:30:57.001,0:31:01.199
Тогава лекарят ѝ предписва хапчета,[br]които заместват липсващите хормони,

0:31:01.200,0:31:03.465
но имат и вредни странични ефекти.

0:31:03.466,0:31:06.566
Искам да направим[br]един тест с вас, за да видим

0:31:06.567,0:31:11.332
има ли растителни естрогени[br]в храната, която вие ядете.

0:31:11.333,0:31:15.099
Всяка година правя този тест[br]с моите студенти,

0:31:15.100,0:31:17.999
когато им изнасям тази лекция.

0:31:18.000,0:31:21.465
Ще се изненадате[br]какви са резултатите при тях.

0:31:21.466,0:31:23.264
После ще ви ги кажа.

0:31:23.265,0:31:32.228
Записвайте отговорите си някъде[br]за да сметнете резултата накрая.

0:31:33.633,0:31:40.330
Отговаряйте честно на въпросите,[br]за да бъде достоверен резултатът ви.

0:31:40.333,0:31:48.231
Използвате ли за пиене и готвене[br]соево мляко вместо краве мляко?

0:31:48.234,0:31:51.232
Ако отговорът е "Да" -[br]получавате 5 точки.

0:31:51.233,0:31:53.266
Ако е "Не" - 0 точки.

0:31:56.100,0:31:57.532
Разбрахте ли?

0:31:57.533,0:31:59.432
И бъдете честни.

0:31:59.433,0:32:05.832
Ядете ли соеви продукти

0:32:05.833,0:32:11.965
3 пъти или повече седмично?

0:32:11.966,0:32:15.599
Да = 5 точки.[br]Не = 0 точки.

0:32:20.800,0:32:22.299
Трети въпрос:

0:32:22.300,0:32:27.099
Ядете ли зърнено-бобови храни,[br]като нахут, леща и фасул,

0:32:27.100,0:32:31.200
или храни, приготвени от тях,[br]като хумус и други пюрета,

0:32:31.201,0:32:37.799
3 пъти или повече седмично?

0:32:37.800,0:32:44.065
Да = 2 точки.[br]Не = 0 точки.

0:32:46.033,0:32:47.899
Сега един интересен въпрос.

0:32:47.900,0:32:55.365
Ядете ли ленено семе[br]или неща, които са направени

0:32:55.366,0:33:01.932
от смляно ленено семе,[br]поне 3 пъти в седмицата?

0:33:01.933,0:33:08.232
Да = 5 точки.[br]Не = 0 точки.

0:33:10.766,0:33:13.999
Семето от лен е полезно.

0:33:14.000,0:33:19.330
После ще ви обясня[br]защо то ви носи 5 точки.

0:33:19.333,0:33:22.699
(задават му въпроси)

0:33:22.700,0:33:26.499
Ако приемате с хапчета веществата,[br]които тези храни съдържат,

0:33:26.500,0:33:30.399
ефектът не е същият, но е по-добре[br]отколкото изобщо да не ги приемате.

0:33:30.400,0:33:34.800
Обаче тогава не бих ви дал 5 точки.

0:33:34.801,0:33:39.066
Ядете ли кълнове[br](например - като ги добавяте в салати),

0:33:39.067,0:33:41.765
поне 1 път или повече седмично?

0:33:41.766,0:33:43.732
Да = 3 точки.[br]Не = 0 точки.

0:33:47.600,0:33:53.932
А ядете ли пресни плодове[br](примерно по 2 порции на ден)

0:33:53.933,0:33:59.099
или пък сушени плодове?

0:33:59.100,0:34:03.265
И ядете ли ги почти всеки ден?

0:34:03.266,0:34:04.832
Ако това е така - получавате 3 точки.

0:34:10.666,0:34:15.632
А дали ядете всеки ден[br]по 5 порции зеленчуци

0:34:15.632,0:34:18.599
от всякакви цветове?

0:34:18.600,0:34:21.099
Много малко хора правят това.

0:34:21.100,0:34:22.199
Да = 3 точки.[br]Не = 0 точки.

0:34:24.900,0:34:26.300
Трябва да бъдат различни зеленчуци.

0:34:28.699,0:34:35.931
Ядете ли поне по 3 порции[br]пълнозърнести храни на ден?

0:34:35.933,0:34:41.132
"Рафинираните" продукти[br]не са пълнозърнести,

0:34:41.132,0:34:45.199
защото рафинирането разпада[br]зърната на съставните им части

0:34:45.199,0:34:50.465
и след това от всяка част[br]се прави различен продукт.

0:34:50.466,0:34:55.132
Та, ядете ли редовно[br]пълнозърнести храни?

0:34:55.132,0:34:56.665
Ако ядете - получавате 3 точки.

0:34:56.666,0:35:04.132
Ако ядете ядки, семена и масла[br]от такива, като фъстъченото масло,

0:35:04.133,0:35:07.032
поне 3 пъти седмично - 2 точки.

0:35:09.500,0:35:16.599
Ако пиете натурални[br]плодови и зеленчукови сокове

0:35:16.600,0:35:22.764
вместо газирани напитки,[br]получавате 1 точка.

0:35:25.533,0:35:27.566
С този тест проверяваме дали има[br]растителни естрогени в тялото ни.

0:35:30.300,0:35:33.332
Пиете ли често билкови чайове?

0:35:33.333,0:35:37.099
Да = 1 точка.[br]Не = 0 точки.

0:35:40.266,0:35:45.732
Ако за готвене ползвате зехтин[br]или слънчогледово олио,

0:35:45.733,0:35:50.699
вместо маргарин и краве масло -[br]получавате 1 точка.

0:35:55.866,0:36:01.532
А ядете ли поне 30 вида[br]хранителни вещества на ден?

0:36:01.533,0:36:05.231
Това изглежда невъзможно,[br]но ще ви го обясня:

0:36:05.234,0:36:11.532
Ако погледнете опаковките на[br]продуктите, които купувате,

0:36:11.533,0:36:13.965
ще видите колко много[br]съставки съдържат те.

0:36:13.966,0:36:17.565
Ако поръсвате храната си[br]с подправки или

0:36:17.566,0:36:20.064
ако слагате към нея целина,[br]магданоз, лук, чесън, моркови

0:36:20.065,0:36:22.266
или други подправки,

0:36:22.267,0:36:25.965
може и да приемате по 30 вида[br]хранителни вещества на ден.

0:36:25.966,0:36:30.099
Но това ви носи само 1 точка,[br]и тъй като

0:36:30.100,0:36:34.533
всички ползваме такива неща,[br]дайте си тази 1 точка.

0:36:34.534,0:36:38.733
Сега да видим резултатите.

0:36:41.133,0:36:47.699
Съберете точките си[br]и вижте колко се получава.

0:36:53.433,0:36:58.032
Кой от вас има[br]между 26 и 35 точки?

0:37:00.766,0:37:05.865
Един, двама, трима, четирима,[br]петима... към 6-7 души.

0:37:05.866,0:37:09.665
А кой попада във втората категория,[br]която има между 16 и 25 точки?

0:37:09.666,0:37:11.966
Още няколко души...

0:37:11.967,0:37:14.099
Но това е много добре.

0:37:14.100,0:37:16.800
Ако попадате в първите 2 категории[br]значи се справяте чудесно.

0:37:16.801,0:37:20.532
Има ли такива, които[br]имат между 6 и 15 точки?

0:37:20.533,0:37:22.532
Не се срамувайте.

0:37:22.536,0:37:25.199
Това не е чак такъв проблем.

0:37:25.233,0:37:29.799
А някой има ли[br]между 0 и 6 точки?

0:37:30.001,0:37:33.932
Познайте какъв е средният[br]резултат на студентите от един

0:37:33.933,0:37:34.699
типичен университетски курс.

0:37:34.700,0:37:37.932
Аз винаги съм имал към[br]450 студенти в моя курс.

0:37:37.933,0:37:42.732
Познайте какъв беше[br]средният резултат при тях.

0:37:42.733,0:37:44.999
Под 3 точки.

0:37:45.000,0:37:49.233
Те всички попадат[br]в последната категория.

0:37:49.234,0:37:50.865
И това е много лошо.

0:37:50.866,0:37:53.432
Всички вие (аудиторията)[br]сте загрижени за здравето си.

0:37:53.433,0:37:57.765
Част от вас попадат в първата[br]и във втората категория.

0:37:57.766,0:38:01.166
Най-много попадат в категория 3,[br]а някои даже попадат

0:38:01.167,0:38:02.932
в четвъртата категория.

0:38:02.933,0:38:06.465
Така че, както виждате,[br]има как да подобрите

0:38:06.466,0:38:09.832
начина си на хранене.

0:38:09.833,0:38:15.632
От колко протеини (белтъчини)[br]имаме нужда всъщност?

0:38:15.633,0:38:17.632
Нека да видим.

0:38:17.633,0:38:23.265
Ако искаме да бъдем здрави,[br]трябва да ядем разнообразни

0:38:23.266,0:38:28.532
растителни храни, защото[br]те ще доставят на организма ни

0:38:28.533,0:38:30.499
нужните му фитохимикали.

0:38:30.500,0:38:31.864
Това е първият извод.

0:38:31.865,0:38:35.432
А сега ще поговорим за[br]най-важните съставни части

0:38:35.433,0:38:37.899
на храната, която ядем.

0:38:37.900,0:38:39.532
Започваме с протеините (белтъчините).

0:38:39.533,0:38:41.799
От колко протеини имаме нужда?

0:38:41.800,0:38:46.799
Според Световната здравна организация,[br]Университетът на ООН и Организацията

0:38:46.800,0:38:55.765
за прехрана и земеделие, зрелият човек[br]има нужда от 0.75 г за 1 кг тегло на ден.

0:38:55.766,0:38:58.599
Това е много малко.

0:38:58.600,0:39:06.065
Ако използвате паундове, то[br]1 килограм е равен на 2,2 паунда

0:39:06.800,0:39:10.965
и оттам нататък можете[br]да изчислите всичко сами.

0:39:10.966,0:39:14.332
Ние имаме нужда от[br]съвсем малко протеин на ден.

0:39:14.333,0:39:18.899
Но хора масово ядат[br]големи количества протеин.

0:39:18.900,0:39:23.832
А всичко, от което ядем повече,[br]отколкото ни трябва, ни вреди.

0:39:23.833,0:39:28.365
Проблемът е в това, че[br]протеинът съдържа азот.

0:39:28.366,0:39:32.366
Тялото ни изгражда своя[br]собствен протеин, като усвоява

0:39:32.367,0:39:35.265
протеина от храната, която ядем.

0:39:35.266,0:39:38.699
Но когато погълнем повече протеин,[br]отколкото ни е нужен,

0:39:38.700,0:39:40.865
ние не можем да го складираме.

0:39:40.866,0:39:47.563
Човешкото тяло може да складира[br]само мазнини и въглехидрати.

0:39:47.566,0:39:51.732
То разгражда излишния протеин[br]и превръща част от него

0:39:51.733,0:39:53.665
в мазнини и въглехидрати,

0:39:53.666,0:39:57.532
а друга част - като азота - изхвърля.[br]Азотът се отделя от протеина чрез

0:39:57.533,0:40:02.432
образуването на амоняк (отровен газ).[br]Него черният дроб превръща в "урея",

0:40:02.433,0:40:04.733
а нея бъбреците превръщат в урина.

0:40:04.734,0:40:06.732
Уреята е слабо токсична,

0:40:06.733,0:40:10.266
но когато ядем много протеини,[br]образуваме много амоняк и урея,

0:40:10.267,0:40:12.432
и така тровим тялото си.

0:40:12.433,0:40:18.299
Затова е най-добре да ядем малко [br]протеини и много въглехидрати.

0:40:18.300,0:40:20.566
Все още е популярна заблудата,

0:40:20.567,0:40:24.665
че като ядем въглехидрати[br]трупаме тлъстини.

0:40:24.666,0:40:28.032
А вярно ли е това?

0:40:28.033,0:40:30.932
Не е вярно.

0:40:30.933,0:40:36.365
От рафинирани въглехидрати (напр. захар)[br]наистина ще затлъстявате.

0:40:36.366,0:40:40.932
Но ако ядете натурални храни, богати[br]на въглехидрати, няма да дебелеете.

0:40:40.933,0:40:43.932
Ще направя едно сравнение.

0:40:43.933,0:40:48.299
Колите се правят от желязо, нали?

0:40:48.300,0:40:52.233
И двигателят е от желязо,[br]и шасито е от желязо,

0:40:52.234,0:40:54.665
като цяло колата е желязна.

0:40:54.666,0:41:01.899
Следователно двигателят[br]на колата ще работи с желязо.

0:41:01.900,0:41:05.333
Затова трябва да зареждаме[br]резервоара ѝ с железо.

0:41:05.334,0:41:08.132
Така ли е?

0:41:08.133,0:41:09.532
Не.

0:41:09.533,0:41:12.332
С какво пълним резервоара?

0:41:12.333,0:41:16.965
С бензин, дизел или газ, защото[br]двигателят е направен да работи с тях.

0:41:16.966,0:41:19.132
При човешкото тяло е същото.

0:41:19.133,0:41:23.832
Протеинът е сред основните вещества,[br]които изграждат мускулите ни,

0:41:23.833,0:41:27.465
а чрез тях движим тялото си.

0:41:27.466,0:41:33.532
Но горивото за нашето тяло[br]са въглехидратите, а не протеините.

0:41:33.535,0:41:41.099
Когато преработваме въглехидрати, ние[br]произвеждаме въглероден диоксид и вода.

0:41:41.100,0:41:48.163
Тялото ни използва водата за нуждите си,[br]а въглеродния диоксид го издишваме.

0:41:48.166,0:41:53.632
А когато преработваме протеин,[br]той се разгражда до

0:41:53.633,0:41:57.632
отровни вещества, които ни вредят.

0:41:57.633,0:42:01.632
Амонякът трябва да бъде[br]преработен до урея,

0:42:01.633,0:42:05.566
защото ако се натрупа в голямо[br]количество, ще ни убие.

0:42:05.567,0:42:10.032
При преработката на сярата от протеина[br]се образуват сулфати, а те са киселини

0:42:10.033,0:42:14.031
и нарушават алкално-киселинния баланс[br](pH) в организма, а той го възстановява

0:42:14.032,0:42:17.464
като извлича калций от костите.

0:42:17.465,0:42:21.863
Затова, ако ядете много протеин[br]вие вредите на организма си.

0:42:21.866,0:42:27.099
Ако ядем основно въглехидрати,[br]тези проблеми няма да ги има.

0:42:27.100,0:42:29.933
Само ако въглехидратите са[br]преработени (рафинирани)

0:42:29.934,0:42:31.599
ще имаме проблем.

0:42:31.600,0:42:37.688
Кои протеини са по-добри за нас?[br]Растителните или животинските?

0:42:37.691,0:42:42.299
Когато реших да проуча този въпрос,[br]аз кандидатствах за финансиране

0:42:42.300,0:42:46.333
на научно изследване,[br]сравняващо ефективността

0:42:46.334,0:42:50.632
на растителните протеини[br]с тази на животинските.

0:42:50.633,0:42:56.000
Отказаха ми с обяснението: [br]"Протеинът си е протеин."

0:42:56.001,0:43:00.162
"Няма значение с каква храна[br]си го набавяме, защото

0:43:00.165,0:43:04.864
тялото ни го трансформира[br]в аминокиселини, които после усвоява."

0:43:04.867,0:43:09.932
Казах им: "Не е така, защото количеството[br]на растителните аминокиселини

0:43:09.933,0:43:14.266
ще е различно от това на животинските."

0:43:14.267,0:43:16.632
Но това не ги убеди.

0:43:16.633,0:43:20.165
След време се включихме[br]в друг изследователски проект,

0:43:20.166,0:43:24.965
чрез който можахме[br]да тестваме и да докажем това.

0:43:24.966,0:43:30.532
После показахме резултатите[br]на Комитета по изследванията

0:43:30.533,0:43:34.431
и оттогава започнаха да ни финансират.

0:43:34.434,0:43:37.198
И днес това са общоизвестни неща.

0:43:37.199,0:43:40.433
Цитирам статия от списанието[br]"American Journal of Clinical Nutrition":

0:43:40.434,0:43:45.532
"Приемането на повече животински[br]протеин, отколкото растителен,

0:43:45.533,0:43:48.133
повишава риска от загуба на костна[br]тъкан и от счупвания на костите

0:43:48.134,0:43:50.732
при жените след менопаузата."

0:43:50.733,0:43:54.699
"При жените, приемали 3,17 пъти повече[br]животински протеин от растителния,

0:43:54.700,0:43:59.532
рискът от счупване на костите[br]е 4 пъти по-голям от този

0:43:59.533,0:44:05.832
при жените, които са приемали[br]най-малко животински протеин."

0:44:05.833,0:44:11.399
"Други фактори, като възраст, тегло[br]и вредни навици, не влияят на това."

0:44:11.400,0:44:17.799
Тоест - ако редовно ядете животински[br]продукти, ще сте 4 пъти по-зле,

0:44:17.800,0:44:21.965
отколкото ако си набавяте протеин[br]чрез растителни храни.

0:44:21.966,0:44:28.165
Статията е от 2001 г., но ние[br]започнахме изследванията си по-рано.

0:44:28.166,0:44:29.399
Защо?

0:44:29.400,0:44:32.098
Защото някои аминокиселини[br]са богати на сяра.

0:44:32.099,0:44:35.464
Например - цистеин и метионин.

0:44:35.465,0:44:38.932
Когато консумирате животински протеин,[br]тези аминокиселини попадат във вас,

0:44:38.933,0:44:43.665
а това е вредно, защото повишава[br]киселинността в организма ви.

0:44:43.666,0:44:47.699
Тялото ни смила по-лесно[br]растителните протеини,

0:44:47.700,0:44:52.365
защото те съдържат повече[br]верижно разклонени аминокиселини,

0:44:52.366,0:44:53.564
за разлика от животинските протеини.

0:44:53.565,0:44:58.232
Ако аминокиселините в протеина[br]имат по-разклонени вериги,

0:44:58.233,0:45:01.532
той е по-отпуснат (крехък),

0:45:01.533,0:45:06.199
а когато те нямат разклонени вериги,[br]протеинът е по-компактен (гъст).

0:45:06.200,0:45:09.332
За да преработи гъстия протеин,[br]тялото ни трябва да отдели

0:45:09.333,0:45:11.965
много стомашна киселина.

0:45:11.966,0:45:15.699
Така то създава в стомаха ни[br]силно киселинна среда,

0:45:15.700,0:45:20.265
за да разхлаби гъстия протеин,

0:45:20.266,0:45:22.866
и да могат после ензимите ни[br]да го доразградят.

0:45:22.867,0:45:27.199
Когато ядете храна,[br]богата на растителен протеин,

0:45:27.200,0:45:33.732
нивото на pH в стомаха ви[br]никога няма да падне под 4.5.

0:45:33.733,0:45:39.599
А от 1 изядено яйце pH в стомаха ни[br]става 1.5 - като киселина от батерия.

0:45:39.600,0:45:44.532
Знаете ли, че едни[br]от най-любимите продукти,

0:45:44.533,0:45:49.332
на хората в западните държави,

0:45:49.333,0:45:51.732
са средствата против[br]киселини в стомаха.

0:45:51.733,0:45:53.065
Не е ли така?

0:45:53.066,0:45:57.266
Не рекламират ли такива неща[br]по телевизията по цял ден?

0:45:57.267,0:45:58.765
Рекламират. Защо?

0:45:58.766,0:46:02.032
Дайте ми пример за животно,[br]което нарочно пие или яде нещо,

0:46:02.033,0:46:07.299
за да се отърве от[br]киселините в стомаха си.

0:46:07.300,0:46:10.733
Има само едно животно,[br]което го прави - човекът.

0:46:10.734,0:46:14.732
Просто слагаме в стомаха си[br]неща, които не са за там,

0:46:14.733,0:46:17.099
и затова в него се получават[br]толкова силни киселини.

0:46:17.100,0:46:20.432
Трябва да спрем да го правим.

0:46:20.433,0:46:27.000
Растителните протеини създават[br]повече аргинин и глицин в кръвта ни

0:46:27.001,0:46:30.532
отколкото животинските протеини.

0:46:30.533,0:46:34.566
Високите нива на тези две[br]аминокиселини ни защитават

0:46:34.567,0:46:36.732
от запушване на артерии.

0:46:36.733,0:46:39.232
Направихме един тест.

0:46:39.233,0:46:44.865
Хранихме две групи зайци[br]с еднакви количества протетин.

0:46:44.866,0:46:50.065
Храната на едната група[br]съдържаше 18% протеин от соя,

0:46:50.066,0:46:53.899
а храната на другата група[br]съдържаше 18% протеин от казеин.

0:46:53.900,0:46:55.832
Какво е "казеин"?

0:46:55.833,0:47:00.432
"Казеин" е[br]протеинът в млечните продукти -

0:47:00.433,0:47:03.531
сирене, кисело и прясно мляко,[br]кашкавал и др.

0:47:03.532,0:47:07.799
Зайците, които ядоха соя,[br]произвеждаха много аргинин,

0:47:07.800,0:47:11.133
а онези, които ядоха казеин,[br]произвеждаха малко аргинин.

0:47:11.134,0:47:15.065
Аргининът е аминокиселина, която[br]елиминира отровите в тялото ни.

0:47:15.066,0:47:17.699
Той помага да изхвърлим[br]натрупания в тялото ни азот.

0:47:17.700,0:47:22.364
Ще произвеждаме много аргинин[br]само ако ядем растителни храни.

0:47:22.365,0:47:24.632
Глицинът е другата[br]полезна аминокиселина.

0:47:24.633,0:47:28.765
Соята ни дава много глицин,[br]а млечните продукти - малко,

0:47:28.766,0:47:33.599
като в същото време усвояваме[br]еднакво количество протеини.

0:47:33.600,0:47:41.132
Зайците, които ядоха казеин,[br]се разболяха от атеросклероза,

0:47:41.133,0:47:44.499
а холестеролът им се повиши[br]въпреки, че храната им

0:47:44.500,0:47:46.765
не съдържаше холестерол.

0:47:46.766,0:47:50.732
Когато после започнахме[br]да им даваме растителен протеин

0:47:50.733,0:47:53.699
състоянието им се подобри.

0:47:53.700,0:48:00.165
Растителният протеин понижава[br]нивото на холестерола в кръвта ни,

0:48:00.166,0:48:03.432
а животинският протеин го повишава.

0:48:03.433,0:48:07.543
Ето количеството му:[br]при хранене с растителни протеини

0:48:07.544,0:48:10.899
и при хранене с животински протеини.

0:48:10.900,0:48:15.299
Виждате колко голяма е разликата.

0:48:15.300,0:48:22.365
Затова здравословен е само[br]растителният протеин.

0:48:22.366,0:48:26.099
Вижте резултатите от теста[br]преди да преминем нататък.

0:48:26.100,0:48:30.000
10-те животински протеина, които[br]повишиха холестерола на зайците:

0:48:30.001,0:48:36.099
яйчен белтък, свинско месо,[br]пилешко месо, говеждо месо

0:48:36.100,0:48:45.899
риба, разбити яйца, казеин, пуешко,[br]обезмаслено мляко и яйчен жълтък.

0:48:45.900,0:48:52.799
Холестеролът се повишава[br]от животинските протеини,

0:48:52.800,0:48:55.199
а не от растителните.

0:48:55.200,0:48:59.300
Ето ги 10-те растителни протеина,[br]благодарение на които

0:48:59.301,0:49:03.699
нивото холестерола ни[br]ще бъде доста по-ниско

0:49:03.700,0:49:09.232
от онова, което той достига при[br]хранене с животински протеини.

0:49:09.233,0:49:10.532
Забележете, че

0:49:10.533,0:49:16.299
баклата, зеленият боб и грахът[br]намаляват холестерола най-много.

0:49:16.300,0:49:20.000
Ако холестеролът ви е висок,[br]какво е най-доброто нещо,

0:49:20.001,0:49:22.000
което може да ви помогне?

0:49:22.001,0:49:26.500
Яжте бобови храни - фасул,[br]соя, грах, леща, нахут, бакла.

0:49:26.501,0:49:33.895
Те са по-добри от лекарствата,[br]защото нямат вредни ефекти.

0:49:33.900,0:49:36.632
А кой е най-добрият[br]източник на калций в света

0:49:36.633,0:49:39.533
според телевизионните реклами?

0:49:39.534,0:49:42.399
Те ни казват, че това е млякото.

0:49:42.400,0:49:46.230
Ще разгледаме тази заблуда[br]подробно, но не днес, а утре.

0:49:46.233,0:49:48.264
Утрешната лекция ще бъде интересна.

0:49:48.265,0:49:52.130
Не я пропускайте. Ще ви бъде забавно.

0:49:52.133,0:49:53.366
Нарекъл съм я "Вимена наслада".

0:49:55.700,0:50:02.199
Ние усвояваме малка част[br]от калция в кравето мляко.

0:50:02.200,0:50:08.597
Нашият организъм усвоява около[br]25% от калция в кравето мляко.

0:50:08.600,0:50:12.465
Другите 75% просто влизат и излизат.

0:50:12.466,0:50:16.599
А калцият в човешкото мляко е 3-4 пъти[br]по-малко от този в кравето мляко.

0:50:16.600,0:50:23.163
Тоест - хората усвояват най-пълно[br]калция от собственото си мляко.

0:50:23.166,0:50:27.632
Още по-добри източници на калций са

0:50:27.633,0:50:32.599
зелето, листата от ряпа[br]и сусамовите семена.

0:50:32.600,0:50:35.932
Това са добрите източници[br]на калций за нас.

0:50:35.933,0:50:38.933
Всички тъмнозелени растения[br]са добри източници на калций.

0:50:38.934,0:50:41.565
Вижте каква е киселинността[br]на хранителните продукти.

0:50:43.200,0:50:49.565
Киселинността в месото от риба е[br]7.9 милиеквивалента на 100 грама.

0:50:49.566,0:50:51.165
Това е високо ниво.

0:50:51.166,0:50:57.265
Киселинността на хлляба е 3.5,[br]брашното - 7, макароните - 6.7.

0:50:57.266,0:51:00.599
Това също е доста.

0:51:00.600,0:51:03.532
Киселинността на другите меса[br]достига до 9.5.

0:51:05.000,0:51:10.532
Киселинността на[br]нископротеиновите сирена е 8,

0:51:10.533,0:51:17.365
а на високопротеиновите - 23.6[br](узрялото сирене е такова).

0:51:17.366,0:51:21.699
Това е катастрофа.

0:51:21.700,0:51:25.165
Как да неутрализираме[br]толкова силна киселинност?

0:51:25.166,0:51:28.999
Отговорът е: с плодове и зеленчуци.[br]Те създават отрицателна киселинност

0:51:29.000,0:51:30.932
а тя понижава общата[br]киселинност в тялото ни.

0:51:30.933,0:51:36.532
Обаче нашето тяло реагира[br]на киселините само по един начин.

0:51:36.533,0:51:39.366
Поглъщането на киселинна храна[br]поражда хормонална реакция,

0:51:39.367,0:51:45.565
чрез която тялото ни[br]започва да синтезира калций.

0:51:45.566,0:51:51.799
Това е средният pH на урината на[br]зайците, които хранихме със соя

0:51:51.800,0:51:56.100
и на онези, които хранихме с казеин.[br]Виждаме, че урината на първите

0:51:56.101,0:52:03.899
е много по-алкална от[br]урината на вторите.

0:52:03.900,0:52:08.399
Веднъж поръчах на студентите ми

0:52:08.400,0:52:16.965
да сравнят киселинността[br]на слюнката и урината на вегани,

0:52:16.966,0:52:25.399
на хора, ядящи животински продукти,[br]и на растафарианци.

0:52:25.400,0:52:30.865
Растафарианството е религия, чиито[br]последователи използват наркотици

0:52:30.866,0:52:37.732
при ритуалите си (като марихуана),[br]но са вегетарианци.

0:52:37.733,0:52:40.565
Открихме нещо забележително.

0:52:40.566,0:52:43.965
Веганите имаха алкална урина,[br]а ядящите животински продукти

0:52:43.966,0:52:49.299
имаха киселинна урина.

0:52:49.300,0:52:53.699
Веганите имаха и алкална слюнка,

0:52:53.700,0:52:56.833
но слюнката на растафарианците[br]беше киселинна

0:52:56.834,0:53:00.832
заради марихуаната която пушеха.

0:53:00.932,0:53:07.832
Останалите имаха киселинна слюнка.

0:53:08.000,0:53:09.865
Относно калция, който[br]се изхвърля чрез фекалиите:

0:53:09.866,0:53:15.699
При зайците, които хранихме[br]с млечен протеин (казеин),

0:53:15.700,0:53:21.132
калцият влизаше с млякото и после[br]те изакваха повечето от него,

0:53:21.133,0:53:25.865
защото тялото им[br]не можеше да го усвои.

0:53:25.866,0:53:28.999
Зайците, които хранихме със соя,[br]се справяха доста по-добре -

0:53:29.000,0:53:30.965
те изакваха двойно по-малко[br]неусвоен калций.

0:53:32.500,0:53:36.765
Данните за изхвърлянето[br]на калций чрез урината

0:53:36.766,0:53:39.899
също потвърдиха това.

0:53:39.900,0:53:43.833
Тялото ни се справя с киселините

0:53:43.834,0:53:49.799
като извлича калциев карбонат[br]от костите ни и го влива в кръвта ни.

0:53:49.800,0:53:53.366
Там той се смесва с киселините[br]и ги неутрализира,

0:53:53.367,0:53:56.499
а накрая го изпикаваме.

0:53:56.500,0:53:59.933
Понякога извличаме от костите си[br]толкова много калциев карбонат

0:53:59.934,0:54:05.065
за да неутрализираме киселините,[br]че бъбреците ни не успяват

0:54:05.066,0:54:07.065
да го преработят всичкия.

0:54:07.066,0:54:10.997
Непреработеното количество[br]се утаява в организма ни.

0:54:11.000,0:54:16.032
То се утаява се в ставите ни[br]и започваме да се оплакваме от

0:54:16.033,0:54:20.999
ставни болки, подагра, артрит и т.н.

0:54:21.000,0:54:26.399
А причината за тези проблеми[br]са нещата, която ядем.

0:54:26.400,0:54:31.232
Ето тази храна е богата на[br]добрия растителен протеин,

0:54:31.233,0:54:37.332
заради който няма да губите калций[br]и няма да си причините остеопороза.

0:54:37.333,0:54:41.665
Това са соеви семена.

0:54:41.666,0:54:45.132
А от зелето и броколите

0:54:45.133,0:54:50.132
ние усвояваме толкова калций,[br]колкото усвояваме от млякото.

0:54:50.133,0:54:53.565
Много изследвания доказват това.

0:54:53.566,0:54:57.665
Тези зеленчуци са идеалните[br]източници на калций за нас.

0:54:57.666,0:55:02.932
Виждали ли сте кон да суче[br]краве мляко, за да задоволи

0:55:02.933,0:55:06.333
нуждата си от калций за деня?

0:55:07.833,0:55:08.932
Не.

0:55:08.933,0:55:13.932
Само едно същество в този свят[br]прави така - това е човекът.

0:55:13.933,0:55:19.165
Мислите, че котките пият мляко?[br]Пият защото ние им го предлагаме.

0:55:19.166,0:55:23.332
Знаете ли, че много ветеринарни[br]организации съветват да не храним

0:55:23.333,0:55:28.532
домашните котки с мляко, защото[br]бъбреците им отказват да работят

0:55:28.533,0:55:32.033
заради високата киселинност,[br]която млякото предизвиква -

0:55:32.034,0:55:34.365
тогава те започват[br]да пикаят кръв и умират.

0:55:34.366,0:55:38.532
Не давайте мляко на котката си[br]и това няма да ѝ се случи.

0:55:38.533,0:55:40.599
Така че котките[br]не трябва да пият мляко.

0:55:40.600,0:55:44.665
Но за хората... на кого му пука?[br]Щом искат - да пият... Нали?

0:55:44.766,0:55:48.832
Ето ги нашите източници на калций.

0:55:48.833,0:55:52.765
А фитоестрогените помагат[br]на костите ни като намаляват

0:55:52.766,0:55:58.065
активността на клетките "остеокласти",[br]които разграждат костната тъкан.

0:55:58.066,0:56:03.163
Жените не страдат от остеопороза[br]преди да настъпи менопаузата,

0:56:03.166,0:56:07.797
но когато тя настъпи, [br]започват да се появяват проблеми.

0:56:07.800,0:56:11.133
Примерно ако паднат[br]им се счупва някоя кост.

0:56:11.134,0:56:18.930
Но фитоестрогенът "генистеин"[br]поддържа здравината на костите.

0:56:18.933,0:56:22.299
Той се съдържа в соята,[br]а също и в други растения.

0:56:22.300,0:56:25.733
Той намалява активността[br]на остеокластите и затова

0:56:25.734,0:56:28.365
е добре да го има в храната ни.

0:56:28.366,0:56:31.399
Дами, имате нужда от генистеин.

0:56:31.400,0:56:35.297
Можете да си го набавите[br]от соевите семена и продукти.

0:56:35.300,0:56:39.733
Изследванията потвърдиха, че[br]фитоестрогенът генистеин е почти

0:56:39.734,0:56:44.965
толкова ефективен срещу загубата[br]на костна тъкан, колкото и

0:56:44.966,0:56:48.532
хормона "премарин", който[br]лекарите предипсват за тази цел.

0:56:48.533,0:56:52.132
Но между тях има разлика:

0:56:52.133,0:56:57.699
премаринът причинява рак,[br]а генистеинът не причинява рак.

0:56:57.700,0:56:59.166
Вие кой бихте предпочели?

0:56:59.167,0:57:03.099
Просто питам.

0:57:03.100,0:57:05.999
Коя храна е най-богата на генистеин?

0:57:06.000,0:57:08.499
Тези семена знаете ли ги?

0:57:08.500,0:57:11.999
Това е ленено семе.

0:57:12.000,0:57:17.000
Лененото семе е най-богатият[br]източник на генистеин в света.

0:57:17.001,0:57:26.130
Но за да можем да усвоим[br]генистеина в лененото семе,

0:57:26.133,0:57:30.697
първо трябва да смелим семето.

0:57:30.700,0:57:35.632
Смилате го с пасатор.[br]Като стане на пюре

0:57:35.633,0:57:37.831
го слагате в буркан[br]и после в хладилника.

0:57:37.832,0:57:40.299
И когато закусвате

0:57:40.300,0:57:46.230
добавяйте 1-2 чаени лъжици[br]от него към закуската.

0:57:46.233,0:57:50.562
Добавяйте го към супи,[br]мажете го на филии...

0:57:50.565,0:57:53.166
Колко точки получавахте[br]ако ядете ленено семе?

0:57:53.167,0:57:54.499
5

0:57:54.500,0:57:56.032
Сега разбрахте защо.

0:57:56.033,0:58:00.633
Освен това, лененото семе[br]подобрява дейността на мозъка,

0:58:00.634,0:58:03.332
и защитава от рак на простатата.

0:58:03.333,0:58:04.866
Затова то е полезно и за мъжете.

0:58:05.000,0:58:09.764
Фитоестрогените подобряват минералното[br]съдържание и плътността на костите.

0:58:09.765,0:58:13.964
Според изследване на датски учени,[br]пиенето на соево мляко

0:58:13.965,0:58:18.466
предотвратява загубата на костна[br]тъкан, която настъпва при жените

0:58:18.467,0:58:20.532
при менопаузата и след нея.

0:58:20.533,0:58:26.465
2 години група жени в Дания[br]пиели по 2 чаши соево мляко на ден

0:58:26.466,0:58:31.699
и не загубили костна тъкан[br](това са 50 мг изофлавони на ден).

0:58:31.700,0:58:36.099
Затова соевото мляко[br]е полезно за нас,

0:58:36.100,0:58:40.532
а кравето мляко причинява[br]загуба на костна тъкан.

0:58:40.533,0:58:42.831
После ще говоря още за това.

0:58:42.832,0:58:45.131
Провеждали сме много[br]изследвания на остеопорозата.

0:58:45.132,0:58:49.299
Едно австралийско изследване[br]показа, че при жени, които са

0:58:49.300,0:58:56.432
преминали менопаузата, минералното[br]съдържание на костите се повишило

0:58:56.433,0:59:01.499
с 5% след като 3 месеца всеки ден[br]са яли по 45 грама соев грис.

0:59:01.500,0:59:04.466
Включете соята в храната си[br]и ще се справите с този проблем.

0:59:06.433,0:59:09.465
Естрогенът блокира действието[br]на вещества, които ни вредят.

0:59:09.466,0:59:12.099
Фитоестрогените действат[br]като човешкия естроген,

0:59:12.100,0:59:17.899
защото молекулярната им[br]структура е еднаква.

0:59:17.900,0:59:22.765
Но различните фитоестрогени[br]действат по различен начин

0:59:22.766,0:59:24.432
според това къде в тялото попадат.

0:59:24.433,0:59:28.699
Ние имаме рецептори (приемници)[br]за естроген на определени места

0:59:28.700,0:59:32.998
в тялото си: гърдите, простатата,[br]кръвоносните съдове,

0:59:32.999,0:59:35.466
а също и в мозъка. Това е така,[br]защото тялото ни има нужда

0:59:35.467,0:59:37.499
от естроген точно в тези области.

0:59:37.500,0:59:41.999
Рецепторите за естроген са 2 вида.[br]Единия вид наричаме "алфа",

0:59:42.000,0:59:46.332
а другия вид - "бета".[br]Човешкият естроген се натрупва

0:59:46.333,0:59:48.965
еднакво в двата вида рецептори

0:59:48.966,0:59:51.599
без да обръща внимание на това[br]дали са "алфа" или са "бета".

0:59:51.600,0:59:56.999
Но растителните естрогени[br]предпочитат "бета" рецепторите.

0:59:57.000,0:59:58.599
Това е интересно

0:59:58.600,1:00:04.499
и всъщност е чудесно, защото[br]"бета" рецепторите са в костите,

1:00:04.500,1:00:07.699
в мозъка и в кръвоносните съдове.

1:00:07.700,1:00:13.732
Затова ако включвате източници[br]на фитоестрогени в менюто си,

1:00:13.733,1:00:18.166
като например соево мляко,[br]така ще укрепвате здравето

1:00:18.167,1:00:21.932
на мозъка, костите и гърдите си.

1:00:21.933,1:00:26.999
Дами: не можете да си позволите[br]да живеете без фитоестрогени.

1:00:29.200,1:00:33.899
Жените от Корея са известни[br]с това, че не изпитват

1:00:33.900,1:00:39.399
онези симптоми на менопаузата,[br]които са типични за жените от Запада.

1:00:39.400,1:00:43.899
Докато западните жени изпитват[br]горещи вълни и изтощение,

1:00:43.900,1:00:50.597
корейските пенсионерки[br]са активни туристки и обикалят света.

1:00:50.600,1:00:56.699
Тук хората мислят, че соята[br]причинява ментални увреждания.

1:00:56.700,1:00:58.033
Чували ли сте това?

1:00:58.034,1:01:02.165
Чели ли сте по вестниците,[br]че соята увреждала мозъка?

1:01:02.166,1:01:04.299
Вярно е обратното.

1:01:04.300,1:01:06.798
Твърдят, че от соята в храната[br]децата щели да оглупеят.

1:01:06.799,1:01:09.633
Тогава аз питам: Защо все[br]корейци печелят първите места

1:01:09.634,1:01:15.099
в математическите олимпиади?[br]- Защото умеят да мислят добре

1:01:15.100,1:01:18.533
и храната им със сигурност[br]допринася за това.

1:01:18.534,1:01:22.532
А сега за въглехидратите:[br]какво да избягваме и какво не.

1:01:22.533,1:01:27.532
Това са две групи плъхове.[br]Те са на еднаква възраст.

1:01:27.533,1:01:30.063
Плъховете, които са отляво,[br]са живи и здрави.

1:01:30.032,1:01:34.063
Държат ги за опашките.[br]Вижда се как се дърпат.

1:01:34.066,1:01:38.465
Те оглеждат другите плъхове,[br]които имат много оръфан вид,

1:01:38.466,1:01:41.964
и са на прага на смъртта си.

1:01:41.965,1:01:44.532
Каква е разликата между[br]двете групи плъхове?

1:01:44.533,1:01:48.765
Те са на еднаква възраст и[br]са хранени с еднаква храна.

1:01:48.766,1:01:54.832
Но плъховете отдясно живяха[br]двойно по-кратко от онези отляво.

1:01:54.833,1:01:56.965
Каква е разликата между тях?

1:01:56.966,1:01:58.965
Има само една разлика.

1:01:58.966,1:02:03.399
Плъховете отляво са получавали[br]толкова храна, колкото им е нужна,

1:02:03.400,1:02:07.265
а плъховете отдясно са яли[br]толкова храна, колкото са искали.

1:02:07.266,1:02:09.632
И са живели двойно по-кратко.

1:02:09.633,1:02:13.465
Лошо е да ядете постоянно.

1:02:13.466,1:02:19.530
А хората тук ядат постоянно.[br]Все едно ядат веднъж, но - цял ден.

1:02:22.200,1:02:30.330
Плюс това ядат преработени храни[br]в места като "Макдоналдс".

1:02:30.333,1:02:34.299
Отивате там и си купувате[br]хамбургер, направен от

1:02:34.300,1:02:38.999
хлебчета от рафинирано брашно,[br]и запечена смес от мляно месо

1:02:39.000,1:02:42.765
и други неща, като почти[br]всички са рафинирани.

1:02:42.766,1:02:46.132
Този продукт е лишен от живот.[br]Той спъва имунната ви система,

1:02:46.133,1:02:49.099
и води до диабет и рак.

1:02:49.100,1:02:53.466
Плъхове, хранени с карциногени[br](неща, които причиняват рак)

1:02:53.467,1:02:58.899
и сложни въглехидрати, заболяват[br]по-рядко от рак на гърдите,

1:02:58.900,1:03:01.833
отколкото плъхове, хранени с[br]карциногени и прости захари.

1:03:01.834,1:03:04.565
Рафинираните храни причиняват[br]също и голямо надебеляване.

1:03:04.566,1:03:08.765
Сега почти цялото човечество[br]се храни с рафинирани храни.

1:03:08.766,1:03:12.432
Днес в света има много малко[br]държави, където можете

1:03:12.433,1:03:14.532
да намерите качествен хляб.

1:03:14.533,1:03:16.232
Германия е една от тях.

1:03:16.233,1:03:21.065
Тя има отличен хляб и отлични[br]закони относно производството му.

1:03:21.066,1:03:25.497
Но не е така в Средния Изток,[br]нито в Африка, нито пък в САЩ.

1:03:25.500,1:03:29.364
Трябват ви две хлебчета,[br]за да си направите сандвич в САЩ.

1:03:31.133,1:03:33.464
Слагате каквото искате[br]върху всяко от тях,

1:03:33.465,1:03:37.697
залепвате ги заедно [br]и имате сандвич.

1:03:37.833,1:03:42.265
Но това е само "въздух"[br]и е без фибри.

1:03:42.933,1:03:47.299
Пшениченото зърно[br]се състои от 3 елемента -

1:03:47.300,1:03:52.064
ендосперм, обвивка (трици)[br]и зародиш.

1:03:52.065,1:03:55.832
В миналото хората използваха[br]мелници, които чрез камъни

1:03:55.833,1:03:56.899
смилаха зърното.

1:03:58.666,1:04:03.032
Така то се смилаше както трябва.

1:04:03.033,1:04:05.166
Сега обработват зърното[br]по нов начин, защото

1:04:05.167,1:04:07.799
старият начин е по-трудоемък

1:04:07.800,1:04:11.665
и чрез него зърното[br]се смила по-бавно.

1:04:11.666,1:04:14.164
Компаниите днес се стремят[br]да произвеждат продуктите си

1:04:14.165,1:04:15.732
бързо, лесно и евтино.

1:04:15.733,1:04:17.099
Какво правят, за да постигнат това?

1:04:17.100,1:04:20.699
Днешните мелници не ползват[br]камъни за смилане на зърното,

1:04:20.700,1:04:22.764
а го мелят с метални валяци.

1:04:22.765,1:04:25.999
Когато пшеницата попадне в мелницата

1:04:26.000,1:04:31.866
първите ѝ валяци са така раздалечени[br]един от друг, че зрънцата се разчупват

1:04:31.867,1:04:38.761
и обвивката им (триците) пада[br]и се натрупва на купчини отстрани.

1:04:38.766,1:04:42.099
Валяците постепенно се сближават[br]и останалите без обвивка зрънца

1:04:42.100,1:04:47.632
преминават през тях, смилат се и[br]ендоспермът става на бяло брашно.

1:04:47.633,1:04:52.632
Зародишът, съдържа мазнини и[br]витамини (например витамин Е).

1:04:52.633,1:04:57.665
Oбвивката също съдържа[br]витамини, които са нужни

1:04:57.666,1:05:01.299
на организма ни, за да може той[br]да смели и усвои ендосперма,

1:05:01.300,1:05:04.733
например - витамин Б5.

1:05:04.734,1:05:10.265
Става така, че зародишите полепват[br]и се натрупват по валяците,

1:05:10.266,1:05:11.999
защото съдържат мазнина.

1:05:12.000,1:05:18.529
След това със стъргалки[br]ги остъргват от валяците

1:05:18.532,1:05:19.731
и ги събират на едно място.

1:05:19.732,1:05:22.733
Така се получават 3 продукта,[br]каквито преди не е имало.

1:05:22.734,1:05:26.999
Брашното от старите мелници[br]е съдържало всичките 3 елемента,

1:05:27.000,1:05:29.000
а сега ги разделят в 3 продукта.

1:05:29.001,1:05:30.699
Това е изгодно за производителите:

1:05:30.700,1:05:34.832
1) производственият процес е по-бърз;[br]2) така те произвеждат и продават

1:05:34.833,1:05:38.132
3 продукта, вместо само 1.

1:05:38.133,1:05:43.999
Продуктите от бяло брашно,[br]ви причиняват запек,

1:05:44.000,1:05:48.432
и предизвикват скок в нивото на[br]глюкозата в кръвта (кръвната захар).

1:05:48.433,1:05:51.699
Така те ви докарват куп проблеми.

1:05:51.700,1:05:53.698
В продуктите от бяло брашно

1:05:53.699,1:05:58.031
липсва "смазващият елемент"[br](богатият на мазнини зародиш)

1:05:58.032,1:06:01.933
и като отидете да ги изакате,[br]трябва да се напъвате много

1:06:01.934,1:06:08.997
и докато успеете да ги изтикате навън[br]минава толкова време,

1:06:09.000,1:06:14.732
че свиквате да четете[br]вестници и списания в тоалетната.

1:06:17.300,1:06:21.930
И като разбраха, че става така,[br]какво започнаха да ни продават?

1:06:21.933,1:06:27.932
Трици. Учат ни винаги да ядем[br]закуска, богата на фибри (влакна).

1:06:27.933,1:06:30.831
Ако ядем фибри само на закуска,

1:06:30.832,1:06:35.066
те ще ни помогнат да смелим[br]закуската, но обяда и вечерята - не.

1:06:35.067,1:06:40.065
За пълноценно усвояване на храната[br]са нужни и 3-те съставки едновременно.

1:06:40.066,1:06:42.932
А какво правят със[br]зародишите от семената?

1:06:42.933,1:06:45.564
Използват ги за съставка[br]на кремове и шампоани,

1:06:45.565,1:06:48.466
и ни казват да си ги мажем[br]по косата и по кожата.

1:06:48.467,1:06:54.332
Когато по кожата ви се появят[br]обриви, пъпки, мехури и циреи,

1:06:54.333,1:06:56.332
ви учат да ги мажете с кремове.

1:06:56.333,1:06:59.432
Но защо всъщност са се появили те?

1:06:59.433,1:07:02.599
Причиняват ги токсините, които[br]са попаднали вътре в тялото ви.

1:07:02.600,1:07:06.932
А за този проблем има много решения.

1:07:06.933,1:07:10.465
Много от продуктите, които[br]купуваме за ядене, са вредни.

1:07:13.200,1:07:16.066
Те не само причиняват[br]затлъстяване, но и

1:07:16.067,1:07:20.899
хранят някои вредни чревни бактерии,

1:07:20.900,1:07:25.732
които могат да ви причинят[br]чревно заболяване или пък рак.

1:07:25.733,1:07:30.732
Проучванията показват, че[br]хората консумират средно

1:07:30.733,1:07:33.232
между 60 и 600 грама месо на ден.

1:07:33.233,1:07:37.932
Консумацията на месо повишава[br]сулфатите в организма.

1:07:37.933,1:07:41.099
Заради тях костите ни губят калций,[br]а във фекалиите ни се напрупват

1:07:41.100,1:07:44.365
10 пъти повече сулфати от нормалното.

1:07:44.366,1:07:46.432
Ще обясня какво означава това.

1:07:46.433,1:07:50.499
В червата ни живеят различни[br]видове бактерии и по принцип

1:07:50.500,1:07:52.132
това е съвсем нормално нещо.

1:07:52.133,1:07:54.131
Какво ни препоръчват,[br]за да увеличим

1:07:54.132,1:07:55.233
полезните бактерии в стомаха си?

1:07:56.333,1:07:57.232
Кисело мляко.

1:07:57.233,1:07:59.299
А кои бактерии живеят[br]в киселото мляко?

1:08:00.633,1:08:03.032
Лактобактериите (млечните бактерии).

1:08:03.033,1:08:07.632
Но след като майка ни спре да ни кърми,[br]такива бактерии повече не ни трябват,

1:08:07.633,1:08:09.164
защото тялото ни смята, че вече[br]сме приключили с пиенето на мляко.

1:08:09.165,1:08:12.799
Кое животно продължава да пие мляко[br]след като майка му спре да го кърми?

1:08:12.800,1:08:13.316
Никое.

1:08:13.533,1:08:17.563
Сигурно си мислите: "По-добре[br]лактобактерии, отколкотко никакви."

1:08:17.564,1:08:19.831
Млякото няма да увеличи[br]всички бактерии в стомаха ви,

1:08:19.832,1:08:21.965
а само млечните.

1:08:21.966,1:08:27.232
Но ние не се нуждаем от млечни бактерии,[br]a от бактерии, които образуват метан,

1:08:27.233,1:08:30.198
защото за нас те са най-здравословните.[br]Подробно изследване в тази област

1:08:30.200,1:08:32.532
направиха в университета в Кеймбридж.

1:08:32.533,1:08:36.299
След като изядем нещо, нашите[br]стомашни и чревни бактерии

1:08:36.300,1:08:40.165
го обработват като образуват[br]различни химични съединения,

1:08:40.166,1:08:43.232
чрез които тялото ни усвоява храната.

1:08:43.233,1:08:46.898
Химичните съединения, които[br]нашите бактерии произвеждат,

1:08:46.899,1:08:51.598
съдържат най-често водород (H)[br]и/или въглероден диоксид (CO2).

1:08:51.599,1:08:55.598
Това става по идеалния начин само[br]ако храната ни е богата на въглехидрати.

1:08:55.599,1:08:59.564
Но ако ядете неща, които са[br]извлечени от телата на животни,

1:08:59.566,1:09:05.296
в тялото ви се натрупва сяра, която[br]променя състава на бактериите там.

1:09:05.300,1:09:10.131
Имаме бактерии, които обработват сярата[br]като образуват химични съединения

1:09:10.133,1:09:12.131
наречени "сулфати".

1:09:12.133,1:09:15.599
Яденето на месо води до увеличаване[br]на този вид бактерии в червата ни,

1:09:15.600,1:09:19.000
а консумацията на растителна храна[br]води до увеличаване на

1:09:19.001,1:09:24.599
бактериите, които образуват метан.[br]Тоест: когато се храним,

1:09:24.600,1:09:30.932
храним и своите чревни бактерии.[br]А сулфатите са токсични съединения

1:09:30.933,1:09:36.064
които причиняват рак.[br]Тоест - когато храним бактериите,

1:09:36.066,1:09:38.865
които ги образуват, стимулираме[br]появата на рак в тялото си.

1:09:38.866,1:09:43.665
Има начин да разберем[br]кои бактерии са повече в тялото ни.

1:09:45.265,1:09:53.532
Метанът се образува интензивно[br]и от това ни се пърди много,

1:09:53.533,1:10:00.000
обаче той не мирише,[br]а сулфатите миришат силно.

1:10:00.001,1:10:03.532
Мирише ли силно като пърдите[br]или като се уригвате?

1:10:03.533,1:10:07.032
Това е сероводород (H2S). [br]Той е токсичен и миризлив.

1:10:07.033,1:10:14.199
Като пръднете следващия път,[br]обърнете внимание на миризмата.

1:10:14.200,1:10:18.963
Тя ще ви подскаже кой вид бактерии[br]е най-разпространен в червата ви.

1:10:18.966,1:10:21.999
Ако пърдите често,[br]но не мирише, това е добре.

1:10:23.366,1:10:29.665
Когато преяждате или ядете по-често[br]от нормалното, производството на

1:10:29.666,1:10:32.932
стомашни киселини се повишава, и това[br]променя състава на бактериите ви.

1:10:32.933,1:10:36.099
За здрави черва, бактериите, които[br]образуват метан, трябва да са повече.

1:10:36.100,1:10:40.133
Ако ви се пърди много и не мирише,[br]пърдете тихо и никой няма да усети.

1:10:43.600,1:10:46.099
Да видим каква е смъртността[br]при рак на дебелото черво.

1:10:46.100,1:10:50.232
Това е количеството на[br]влакната (фибрите) в храната.

1:10:50.233,1:10:52.899
Хората, които ядат храна,[br]съдържаща повече фибри,

1:10:52.900,1:10:54.732
боледуват по-рядко от рак.

1:10:54.733,1:10:58.132
Затова храната ви трябва[br]да бъде богата на фибри.

1:10:58.133,1:11:02.032
Без тях може да получите[br]"дивертикулоза".

1:11:02.033,1:11:04.233
Тя се получава, когато[br]за да се изакате

1:11:04.234,1:11:07.065
се налага да се напъвате много.

1:11:07.066,1:11:13.132
Тогата червата ви се опъват[br]от натиска, на който ги подлагате,

1:11:13.133,1:11:15.032
и като се отпуснете след напъването,[br]на места по тях се оформят торбички.

1:11:15.033,1:11:19.031
Постепенно тези торбички се напълват[br]с отпадък, който не поема към изхода,

1:11:19.032,1:11:22.231
а се застоява в тях и след време[br]те се възпаляват и се инфектират,

1:11:22.232,1:11:24.999
а вие получавате рак[br]на дебелото черво и така

1:11:25.000,1:11:27.232
проблемът става още по-голям.

1:11:27.233,1:11:29.066
Ето още едно интересно нещо.

1:11:29.067,1:11:33.332
Това е реакцията на организма ни[br]когато ядем неща, богати на глюкоза.

1:11:33.333,1:11:36.999
Такива са продуктите, които са[br]направени от преработени съставки

1:11:37.000,1:11:41.199
или съдържат такива съставки -[br]оцветители, ароматизатори,

1:11:41.200,1:11:47.732
консерванти, емулгатори и[br]други подобни химикали.

1:11:47.733,1:11:55.499
Едно кенче Кока Кола съдържа[br]12 чаени лъжички захар.

1:11:55.500,1:11:59.733
Запитайте се: Какво причиняваме[br]на мъничкото тяло на детето си,

1:11:59.734,1:12:04.299
когато му позволим да изпие[br]наведнъж тези 12 лъжички захар?

1:12:04.300,1:12:06.232
Какво става тогава?

1:12:06.233,1:12:09.299
Това е реакцията на тялото ни при[br]консумирането на много глюкоза.

1:12:09.300,1:12:11.031
Вертикалът показва нивото[br]на глюкозата в кръвната плазма.

1:12:11.032,1:12:14.166
Изпивате чаша вода,[br]подсладена със захар,

1:12:14.167,1:12:19.132
и нивото на глюкозата в кръвта ви[br]веднага се повишава.

1:12:19.133,1:12:23.333
Организмът ви усеща това[br]и полага усилия да го понижи,

1:12:23.334,1:12:25.232
защото иначе ще изпаднете в кома.

1:12:25.233,1:12:30.132
Той прави това като инжектира[br]голямо количство инсулин в кръвта ви.

1:12:30.133,1:12:35.732
Тук е показано отделянето на инсулин[br]след изпиването на подсладената вода.

1:12:35.733,1:12:40.466
Така, заради голямото количество[br]инсулин, попаднал в кръвта,

1:12:40.467,1:12:46.365
глюкозата в нея намалява до ниво,[br]което е по-ниско от нормалното.

1:12:46.366,1:12:48.966
Нормалното ниво на глюкозата е това,[br]но заради притока на много инсулин

1:12:48.967,1:12:53.032
в кръвта ни, тя вече спада до тук.

1:12:53.033,1:12:58.799
Това състояние се нарича хипогликемия.

1:12:58.800,1:13:03.565
И почти всеки, който живее в САЩ,

1:13:03.566,1:13:09.065
страда от хипогликемия, защото[br]всички там ядат рафинирани храни.

1:13:09.066,1:13:16.065
А ето какво става когато добавим[br]фибри към подсладената вода.

1:13:16.066,1:13:22.432
Примерно добавяме овесени ядки

1:13:22.433,1:13:26.899
или пък плодов сок, който съдържа[br]пектин (в него има много фибри).

1:13:26.900,1:13:33.165
Тези фибри се свързват със захарта

1:13:33.166,1:13:38.265
и тя не се повишава прекалено.[br]Тогава не се налага

1:13:38.266,1:13:43.165
тялото ни да влива[br]много инсулин в кръвта.

1:13:43.166,1:13:46.899
Фибрите задържат глюкозата в червата[br]и когато храната се придвижва по тях

1:13:46.900,1:13:52.099
глюкозата се изпуска в кръвта[br]бавно и малко по малко.

1:13:52.100,1:13:56.299
Тогава вливането на инсулин[br]в кръвта не е голямо

1:13:56.300,1:14:01.833
и накрая подсладената вода е усвоена,[br]а инсулинът и глюкозата в кръвта

1:14:01.834,1:14:05.932
са отново в нормални количества -[br]няма хипогликемия.

1:14:05.933,1:14:09.066
А какво става в организма ни[br]когато настъпи хипогликемия?

1:14:09.067,1:14:13.565
Изнервяме се и ни се приисква[br]да ядем сладки неща,

1:14:13.566,1:14:16.799
защото тялото ни е гладно за захар,[br]заради пониженото ѝ ниво в кръвта.

1:14:16.800,1:14:19.066
И започваме да ядем по-често.

1:14:19.067,1:14:24.000
Затова казвам на студентите:[br]"Не идвайте на лекции

1:14:24.001,1:14:28.064
ако тъкмо преди това[br]сте пили Кока Кола."

1:14:28.065,1:14:31.232
"И не идвайте на изпит,[br]ако преди това сте пили Кока Кола,

1:14:31.233,1:14:35.665
защото не приемам извинения, че[br]изведнъж сте забравили всичко

1:14:35.666,1:14:37.832
и не можете да си спомните нищо."

1:14:37.833,1:14:39.433
Много често се оправдават така.

1:14:39.434,1:14:40.899
Защо забравят толкова много?

1:14:40.900,1:14:42.365
Ето как става това.

1:14:42.366,1:14:44.266
Тъй като не ми вярваха,[br]аз им предложих

1:14:44.267,1:14:46.465
да направим тест със зайци.

1:14:46.466,1:14:50.899
Взехме зайци и на част от тях[br]дадохме да пият Кока Кола

1:14:50.900,1:14:55.365
в количество, изчислено[br]според теглото им.

1:14:55.366,1:14:57.865
На зайците им хареса.

1:14:57.866,1:15:01.232
Казват, че такива тестове[br]са измъчване на животните.

1:15:01.233,1:15:04.533
Окей, но ние правим това[br]и със себе си - пием Кока Кола.

1:15:04.534,1:15:06.632
Това жестокост към хората ли е?

1:15:06.633,1:15:08.765
Според вас дали Кока Кола е[br]средство за измъчване на хора?

1:15:08.766,1:15:11.032
Та, дадохме на част от зайците[br]малко Кока Кола

1:15:11.033,1:15:13.265
и те веднага я изпиха.

1:15:15.200,1:15:19.132
На други дадохме чиста глюкоза,[br]а на трети дадохме глюкоза,

1:15:19.133,1:15:24.464
смесена с пектин[br](това са фибрите в ябълките).

1:15:24.465,1:15:26.200
Ето какво стана:

1:15:26.201,1:15:30.931
Тестът продължи 3 часа и половина.[br]Не успяхме да направим всичко,

1:15:30.932,1:15:37.733
но все пак даде интересни резултати.[br]Та, когато зайците пиха чиста глюкоза,

1:15:37.734,1:15:46.000
глюкозата в кръвта им[br](кръвната им захар) първо се повиши

1:15:46.001,1:15:49.732
а после полека намаля.

1:15:49.733,1:15:52.599
След 3,5 часа нивото ѝ все още[br]не се беше нормализирало,

1:15:52.600,1:15:56.899
но спадането му беше[br]в рамките на нормалното.

1:15:56.900,1:16:01.532
Кръвната захар на зайците,[br]които пиха глюкоза, смесена с пектин -

1:16:01.533,1:16:03.865
също се повиши и[br]после намаляваше нормално.

1:16:03.866,1:16:08.799
При зайците, които пиха Кока Кола[br]повишаването на кръвната захар

1:16:08.800,1:16:11.999
даже не е отчетено в схемата,[br]защото е било светкавично.

1:16:12.000,1:16:16.333
След 2 часа кръвната им захар започна[br]да спада под нормалното си ниво.

1:16:16.334,1:16:22.099
Тогава студентите "получават амнезия" -[br]мозъкът им спира да работи нормално

1:16:22.100,1:16:25.064
и започват да се потят, изнервят се,

1:16:25.065,1:16:28.932
нещо ги дразни, става им топло,[br]сърцето им забива по-ускорено,

1:16:28.933,1:16:33.065
не ги свърта на едно място,[br]безспокоят се и казват, че

1:16:33.066,1:16:34.026
не могат да си спомнят нищо[br]от учебния материал.

1:16:35.333,1:16:39.231
Лесно се объркват, спи им се,[br]отпуснати са, говорят несвързано,

1:16:39.232,1:16:43.366
трудно се концентрират,[br]имат зрителни проблеми и т.н.

1:16:43.367,1:16:45.965
Затова е лоша идея[br]да ядем рафинирани продукти.

1:16:45.966,1:16:51.899
Така че Кока Кола ни вреди.

1:16:51.900,1:16:56.463
Ако ще я пиете, то задължително[br]изяжте нещо заедно с нея.

1:16:56.466,1:17:01.766
"Ефектът на рафинираните храни[br]върху нивото на кръвната захар"

1:17:01.767,1:17:05.632
Идеалният начин да пием ябълков сок[br]е като ядем ябълки.

1:17:05.633,1:17:09.265
На второ място е ябълковото пюре,[br]а трети е изцеденият сок от ябълка,

1:17:09.266,1:17:12.999
защото от него кръвната ни захар[br]се понижава най-много.

1:17:13.000,1:17:15.865
"Повишената кръвна захар"

1:17:15.866,1:17:18.499
Според тази медицинска статия

1:17:18.500,1:17:22.765
повишаването на кръвната захар[br]е опасно за кръвоносните ни съдове,

1:17:22.766,1:17:26.032
защото, вливането на захарта в тях

1:17:26.033,1:17:32.995
уврежда тънкия им вътрешен слой,[br]наречен "ендотелиал".

1:17:33.000,1:17:36.632
А сега да обърнем внимание[br]на проблема с мазнините.

1:17:38.166,1:17:40.765
Мазнините в храната[br]и ракът на гърдата.

1:17:40.766,1:17:43.366
Колкото повече мазнини поглъщаме,

1:17:43.367,1:17:48.899
толкова по-голяма е вероятността[br]да се разболеем от рак на гърдата.

1:17:48.900,1:17:53.432
Всъщност яденето на мазнини[br]повишава риска от всякакъв рак.

1:17:53.433,1:17:57.665
Вижте САЩ и Канада -[br]те са пример за това.

1:17:57.666,1:18:02.932
Всъщност САЩ винаги са[br]подходящ пример относно рака,

1:18:02.933,1:18:06.999
защото в 9 от 10 случая[br]там положението е най-зле.

1:18:07.000,1:18:14.430
Единствената болест, по която[br]САЩ не са №1, е остеопорозата.

1:18:14.433,1:18:18.365
При нея Норвегия[br]надминава САЩ с 2 към 1.

1:18:18.366,1:18:20.964
Холандия и Швейцария - също.

1:18:20.965,1:18:25.160
Но при останалите болести[br]заболеваемостта в САЩ е най-голяма.

1:18:25.166,1:18:30.232
Ето данни за Великобритания[br]от 40-те години на XX век:

1:18:30.233,1:18:35.765
От 1940 г. нататък[br]консумацията на въглехидрати

1:18:35.766,1:18:40.565
започва да намалява,[br]а тази на мазнини се увеличава.

1:18:40.566,1:18:43.732
Същото се отнася и за САЩ.

1:18:43.733,1:18:46.765
А това води до затлъстяване.

1:18:46.766,1:18:50.999
За да разберете колко тлъстини[br]имате по тялото си,

1:18:51.000,1:18:53.632
изчислете ги с това уравнение.

1:18:53.633,1:18:54.933
То пресмята индекса[br]на телесната ви маса.

1:18:56.500,1:18:59.599
Колко тежите в килограми?

1:18:59.600,1:19:05.999
1 килограм = 2.2 паунда.

1:19:06.000,1:19:10.033
Разделете теглото си (kg) на умножената[br]по себе си височина на тялото ви (m)

1:19:10.034,1:19:12.832
и ще получите индекса[br]на телесната си маса.

1:19:14.000,1:19:17.632
Индекс на телесна маса,[br]който е по-нисък от 20,

1:19:17.633,1:19:21.399
показва, че тялото ви е по-слабо[br]отколкото трябва да бъде,

1:19:21.400,1:19:24.000
и това би могло да доведе[br]до здравословни проблеми.

1:19:24.001,1:19:28.000
Данните са за хората в Индия, които[br]не могат да работят заради болест.

1:19:28.001,1:19:31.432
Колкото по-слаби са - толкова[br]са по-неспособни да работят.

1:19:31.433,1:19:36.099
Затова индекс на телесна маса[br]под 17 е нежелателен.

1:19:36.100,1:19:40.432
Колкото по-близо е до 20 -[br]толкова по-добре.

1:19:40.433,1:19:46.499
Докъм 26-28 все още е добре, но [br]после започва да създава проблеми.

1:19:46.500,1:19:49.265
Но, да кажем, че до 30 е окей.

1:19:49.266,1:19:54.399
Но ако отива към 32 и по-нагоре -[br]значи имате проблем.

1:19:54.400,1:19:58.966
Така че, можете да изчислите[br]индекса на телесната си маса,

1:19:58.967,1:20:02.310
като измерите ръста и теглото си.

1:20:03.311,1:20:09.332
Не допускайте това:

1:20:09.966,1:20:14.265
"Голямото затлъстяване и рискът[br]от разболяване и смърт от рак"

1:20:14.266,1:20:19.066
Графиката сравнява телесното тегло[br]и нарастването на смъртните случаи.

1:20:19.067,1:20:24.665
Ако сте с 20-30% по-тежки от[br]нормалното тегло за ръста ви,

1:20:24.666,1:20:27.632
проблемът не е толкова голям,[br]но ако сте с 40% по-тежки,

1:20:27.633,1:20:30.665
значи имате сериозен проблем.

1:20:30.666,1:20:34.199
За жените това е по-опасно,[br]отколкото за мъжете.

1:20:34.200,1:20:38.665
Дами, вижте къде по тялото ви[br]има най-много тлъстини.

1:20:38.666,1:20:40.799
Много е лесно.

1:20:40.800,1:20:45.097
Отидете пред огледалото[br]и погледнете фигурата си.

1:20:45.100,1:20:49.533
Вижте къде сте най-затлъстели -

1:20:49.534,1:20:58.397
дали в горната половина на тялото[br]или в долната половина?

1:20:58.400,1:21:03.199
Ако най-пълни са тазът и бедрата ви, тогава вероятността да заболеете

1:21:03.200,1:21:08.499
от рак на гърдата е 3 пъти по-малка,[br]отколкото ако сте най-пълни горе.

1:21:08.500,1:21:12.633
Но - спокойно - самите тлъстини[br]не могат да ви причинят рак.

1:21:12.634,1:21:18.599
От болестите ще ви предпазят[br]натуралните храни -

1:21:18.600,1:21:28.165
банани, картофи, бобови,[br]зърнени и житни култури,

1:21:28.166,1:21:33.799
някои частично преработени храни,[br]като тофу и пълнозърнест хляб,

1:21:33.800,1:21:39.065
а също ядки, семена и плодове.

1:21:39.066,1:21:43.566
Като ядем тези храни,[br]ние зареждаме тялото си

1:21:43.567,1:21:47.599
с фитоестрогени,[br]с растителен протеин

1:21:47.600,1:21:51.498
(правилният протеин за нас)[br]и с въглехидрати, които

1:21:51.499,1:21:56.166
няма да повишат кръвната ни захар.[br]Те не съдържат нещата, които ни карат

1:21:56.167,1:22:01.499
да се тъпчем с храна по цял ден,[br]и така ни правят дебели.

1:22:01.500,1:22:05.999
Затова натуралните храни са[br]най-добрите лекарства за нас.

1:22:06.000,1:22:12.599
Направете ги[br]неделима част от живота си.

1:22:12.600,1:22:15.732
Ако видите магазин, където[br]се продава такава храна,

1:22:15.733,1:22:20.565
веднага го посетете[br]и си харесайте нещо.

1:22:20.566,1:22:26.995
Като ядем растителни храни[br]се храним със здраве.

1:22:27.000,1:22:32.299
Дава ли ни растителната храна[br]достатъчно енергия, за да спортуваме?

1:22:32.300,1:22:34.765
Това са две групи атлети.

1:22:34.766,1:22:39.266
Първата група[br]яде растителна храна,

1:22:39.267,1:22:42.932
а втората група[br]яде животински продукти.

1:22:42.933,1:22:46.999
Горната група яде храна,[br]която е богата на въглехидрати,

1:22:47.000,1:22:50.100
а долната група яде храна,[br]която е бедна на въглехидрати -

1:22:50.101,1:22:54.399
което означава, че ядат много месо.

1:22:54.400,1:22:56.365
Започват да тренират.

1:22:56.366,1:22:58.799
Сутрин излизат и бягат.

1:22:58.800,1:23:01.866
Тренират за маратон.

1:23:01.867,1:23:06.999
Бягането изразходва[br]енергията в мускулите им -

1:23:07.000,1:23:11.135
гликогенът в тях намалява.

1:23:11.136,1:23:16.766
След тренировката те се прибират[br]вкъщи, ядат и си почиват.

1:23:16.767,1:23:22.799
Гликогенът на горната група[br]се възстановява дотук на другия ден,

1:23:22.800,1:23:25.298
а у другите той се възстановява[br]само дотук.

1:23:25.299,1:23:29.200
На другия ден пак бягат.

1:23:29.201,1:23:32.499
У първите гликогенът спада дотук,[br]а у вторите - дотук.

1:23:32.500,1:23:35.199
После се прибират и си почиват.

1:23:35.200,1:23:37.698
У тези се възстановява дотук,[br]а у другите - дотук.

1:23:37.699,1:23:41.466
И на третия ден пак така...[br]Разликата в нивата на гликогена им

1:23:41.467,1:23:43.732
се увеличава все повече.

1:23:43.733,1:23:48.965
При първите гликогенът[br]се възстановява до тук.

1:23:48.966,1:23:57.597
Ако те спрат да бягат за един ден,[br]докъде ще се възстанови гликогенът?

1:23:57.600,1:24:02.065
Ще се възстанови[br]до нормалното си ниво.

1:24:02.066,1:24:05.432
А ако почиват два дни

1:24:05.433,1:24:08.999
гликогенът им даже може[br]да надвиши нормалното си ниво.

1:24:09.000,1:24:15.799
За същия период възстановяването[br]на гликогена у другите ще е по-малко.

1:24:15.800,1:24:20.765
Двете групи атлети[br]тренират за маратона.

1:24:20.766,1:24:23.132
Коя група ще издържи повече?

1:24:25.866,1:24:28.599
Без съмнение - първата.

1:24:28.600,1:24:32.233
Затова днес диетите на атлетите ни[br]са богати на въглехидрати.

1:24:32.234,1:24:35.599
Иначе няма как да бъдат[br]конкуренция на чуждите атлети.

1:24:35.600,1:24:38.965
Гликогенът в мускулите ни[br]е важен за издържливостта ни,

1:24:38.966,1:24:43.865
а изтощаването ни се дължи[br]на понижаването на нивото му.

1:24:43.866,1:24:48.399
Затова трябва да се грижим за[br]ефективното му възстановяване.

1:24:48.400,1:24:52.765
Физическият труд го изчерпва,[br]а тлъстините не ни дават енергия

1:24:52.766,1:24:57.832
толкова бързо като него, защото[br]за да извлече енергията от тях

1:24:57.833,1:25:02.831
тялото ни трябва да ги преработи,[br]а този процес е бавен.

1:25:02.834,1:25:08.365
С 625 грама въглехидрати на ден[br]атлетите възстановяват максимално

1:25:08.366,1:25:10.732
гликогена в мускулите си.

1:25:10.733,1:25:14.765
Да речем, че сме с наднормено тегло[br]и искаме да отслабнем.

1:25:14.766,1:25:17.865
Какво да направим?[br]Как мислите?

1:25:19.766,1:25:23.232
Какво ни препоръчват да правим?

1:25:23.233,1:25:28.099
Препоръчват ни да тичаме, нали?[br]Или да тренираме усилено.

1:25:28.100,1:25:30.098
Но вече се знае, че[br]това не е правилно.

1:25:30.099,1:25:33.200
Аз съм работил заедно[br]със спортни институти.

1:25:33.201,1:25:37.999
Проведохме общи изследвания и[br]останахме изумени от резултатите.

1:25:38.000,1:25:41.200
Искам да ви кажа нещо много просто:

1:25:41.201,1:25:50.963
Ако искате да стопите тлъстините си,[br]не правете тежки упражнения.

1:25:50.966,1:25:56.199
С тежките упражнения стопявате[br]не тлъстините си, а гликогена си,

1:25:56.200,1:26:00.100
защото той се изразходва най-бързо.

1:26:00.101,1:26:05.262
Ако бягате, за да отслабнете,[br]ще изразходвате бързо гликогена си,

1:26:05.265,1:26:09.666
и затова ще се уморявате бързо,[br]а тялото ви ще ви кара да ядете,

1:26:09.667,1:26:13.232
за да възстанови гликогена си.[br]Така няма да отслабнете.

1:26:13.233,1:26:16.765
Тогава какво да направим,[br]за да топим тлъстините си?

1:26:16.766,1:26:18.932
Трябва да вървим.

1:26:18.933,1:26:24.000
Вървете бързо, но не прекалено,[br]за да не се запъхтявате.

1:26:24.001,1:26:27.999
Ако се запъхтите - губите гликоген.

1:26:28.000,1:26:31.765
Примерно - изкачвайте баири

1:26:31.766,1:26:36.199
докато се изпотите хубаво, [br]но без да се задъхвате.

1:26:36.200,1:26:40.032
Така най-ефективно се топят тлъстини.

1:26:40.033,1:26:42.966
С тежки тренировки не се топят[br]тлъстини, а се развиват мускулите

1:26:42.967,1:26:45.365
и се изразходва гликогенът.

1:26:45.366,1:26:53.265
С 10 минути вървене на ден отслабвате[br]повече отколкото с тежки тренировки.

1:26:53.266,1:26:57.599
Изследванията показаха, че кратките[br]упражнения - по 20 минути или

1:26:57.600,1:27:02.265
по 10 минути на ден,[br]топят толкова тлъстини,

1:27:02.266,1:27:03.832
колкото топят[br]тежките дълги тренировки.

1:27:03.833,1:27:05.299
Това не е ли чудесно?

1:27:05.300,1:27:08.932
Затова ако искате да отслабнете,[br]разхождайте се навън,

1:27:08.933,1:27:14.064
и изкачвайте баири.

1:27:14.065,1:27:17.699
Ако искате да станете по-издържливи,[br]правете като старите тенис-звезди.

1:27:17.700,1:27:21.064
Знаете ли как Щефи Граф успя[br]да поддържа формата си така дълго?

1:27:21.065,1:27:22.764
Тя промени храната си.

1:27:22.765,1:27:26.232
А как Борис Бекер можа[br]да се състезава толкова дълго?

1:27:26.233,1:27:30.332
Ами Карл Луис?

1:27:30.333,1:27:31.466
Те промениха храната си.

1:27:31.467,1:27:37.899
Те замениха животинските продукти[br]с растителни храни.

1:27:37.900,1:27:43.232
Растителните храни ви дават повече[br]издържливост, енергия и сила

1:27:43.233,1:27:44.965
от всичко друго.

1:27:44.966,1:27:48.965
Ако аз не ядях растителна храна,[br]нямаше да имам енергията

1:27:48.966,1:27:51.565
да правя това, което правя.

1:27:51.566,1:27:56.299
И на тази възраст мога да се движа[br]и да правя всичко нормално.

1:27:56.300,1:28:01.899
Аз спортувах и бях във форма[br]още преди да променя храната си.

1:28:01.900,1:28:03.800
Тренирах, правех упражнения,

1:28:03.801,1:28:08.499
но след тях все се чувствах[br]физически и психически изтощен.

1:28:08.500,1:28:12.700
Чувствах се скапан[br]заради храната, която ядях.

1:28:12.701,1:28:17.699
Това чувство изчезна откакто[br]започнах да ям натурални храни.

1:28:17.700,1:28:21.832
Съветвам ви да направите същото.

1:28:21.833,1:28:25.933
В следващата лекция ще разгледаме[br]някои допълнителни неща.

1:28:25.934,1:28:32.432
Например - защо част от[br]продуктите, които ядем,

1:28:32.433,1:28:37.699
всъщност не са храни,[br]и какъв е ефектът им върху нас.