0:00:00.146,0:00:02.792
Tôi sẽ không bao giờ quên ngày hôm ấy

0:00:02.792,0:00:05.723
mùa xuân năm 2006.

0:00:05.723,0:00:07.302
Tôi là bác sĩ phẫu thuật nội trú

0:00:07.302,0:00:09.733
ở Bệnh viện Johns Hopkins.

0:00:09.733,0:00:11.510
nhận những cuộc gọi cấp cứu.

0:00:11.510,0:00:14.873
E.R gọi cho tôi lúc 2 giờ sáng

0:00:14.873,0:00:16.900
để đến khám cho một phụ nữ bị loét bàn chân

0:00:16.900,0:00:18.694
do tiểu đường.

0:00:18.694,0:00:22.395
Tôi vẫn còn nhớ mùi thịt thối rữa

0:00:22.395,0:00:26.022
khi tôi kéo tấm rèm để khám cho cô ấy.

0:00:26.022,0:00:28.367
Mọi người đều tin rằng cô ấy bị bệnh nặng

0:00:28.367,0:00:29.719
và cần được đưa vào bệnh viện.

0:00:29.719,0:00:31.319
Điều đó không cần phải bàn cãi.

0:00:31.319,0:00:33.461
Nhưng một câu hỏi khác được đặt ra là:

0:00:33.461,0:00:37.390
cô ấy có phải cắt cụt chi không?

0:00:37.390,0:00:40.357
Nhìn lai buổi tối ngày hôm ấy,

0:00:40.357,0:00:45.522
tôi tin là tôi đã đối xử với người phụ nữ

0:00:45.522,0:00:48.658
trong đêm đó với sự cảm thông và lòng trắc ẩn

0:00:48.658,0:00:52.893
như tôi đã đối xử với một cô mới cưới 27 tuổi

0:00:52.893,0:00:54.838
được đưa vào phòng cấp cứu 3 ngày trước đó

0:00:54.838,0:00:56.452
với cơn đau lưng dưới

0:00:56.452,0:01:00.701
mà hóa ra là ung thư tuyến tụy giai đoạn cuối.

0:01:00.701,0:01:02.864
Trường hợp này, tôi biết tôi chẳng thể làm gì

0:01:02.864,0:01:04.632
để có thể cứu sống cô ấy.

0:01:04.632,0:01:06.681
Bệnh đã vào thời kỳ cuối.

0:01:06.681,0:01:09.361
Nhưng tôi cam kết đảm bảo rằng

0:01:09.361,0:01:13.214
tôi làm tất cả những gì có thể để giúp cô cảm thấy thoải mái.

0:01:13.230,0:01:14.207
Tôi mang cho cô chăn ấm

0:01:14.207,0:01:16.927
và một tách cà phê.

0:01:16.927,0:01:19.112
Tôi mang cà phê cho cả ba mẹ cô nữa.

0:01:19.112,0:01:22.258
Nhưng quan trọng hơn là, tôi không phán xét gì cô ấy cả,

0:01:22.258,0:01:24.585
bởi vì hiển nhiên cô ấy không tự làm cho mình

0:01:24.585,0:01:26.329
bị ung thư như vậy.

0:01:26.329,0:01:29.142
Vậy tại sao, vào đêm sau đó,

0:01:29.142,0:01:32.300
cũng tại phòng cấp cứu đó, khi tôi xác định xem

0:01:32.300,0:01:35.711
cô bệnh nhân tiểu đường có phải phẫu thuật cắt cụt chi hay không

0:01:35.711,0:01:39.615
sao tôi lại nhìn nhận cô ấy với một sự khinh miệt cay đắng như vây?

0:01:39.615,0:01:42.080
Bạn biết không, không như người phụ nữ trong đêm trước,

0:01:42.080,0:01:44.479
cô này bị 2 loại tiểu đường.

0:01:44.479,0:01:46.031
Cô ấy mập.

0:01:46.031,0:01:48.173
Và ai cũng biết đó là do ăn quá nhiều

0:01:48.173,0:01:50.299
mà lại không tập thể dục đầy đủ, đúng không?

0:01:50.299,0:01:52.983
Ý tôi là, làm việc đó thì có gì khó khăn?

0:01:52.983,0:01:55.344
Khi tôi nhìn cô ấy nằm trên giường, tôi tự nghĩ,

0:01:55.344,0:01:58.232
nếu cô ấy chỉ cần chăm sóc bản thân một chút thôi,

0:01:58.232,0:02:01.222
thì cô đã không rơi vào tình trạng này

0:02:01.222,0:02:02.999
với những bác sĩ cô chưa từng gặp

0:02:02.999,0:02:06.814
sắp sửa cắt bỏ chân cô.

0:02:06.814,0:02:10.456
Sao tôi lại thấy mình đúng khi phán xét cô ấy nhỉ?

0:02:10.456,0:02:13.025
Tôi ước gì mình không biết.

0:02:13.025,0:02:15.061
Nhưng thực ra tôi biết rõ.

0:02:15.061,0:02:17.392
Bạn biết đó, với sự ngạo mạn của tuổi trẻ,

0:02:17.392,0:02:20.496
tôi nghĩ tôi hiểu quá rõ cô ta.

0:02:20.496,0:02:22.326
Cô ta ăn nhiều quá. Thật không may.

0:02:22.326,0:02:25.695
Cô ta bị tiểu đường. Chấm hết.

0:02:25.695,0:02:27.098
Mỉa mai thay, lúc đó,

0:02:27.098,0:02:29.496
tôi cũng đang nghiên cứu về ung thư,

0:02:29.496,0:02:31.839
cụ thể là phương pháp tăng cường miễn dịch đối với ung thư da,

0:02:31.839,0:02:35.812
và trong môi trường sống này, tôi được dạy để đặt câu hỏi về tất cả mọi thứ.

0:02:35.812,0:02:37.848
thách thức mọi giả định,

0:02:37.848,0:02:41.903
và duy trì chuẩn mực khoa học cao nhất có thể.

0:02:41.903,0:02:44.818
Nhưng khi đối mặt với tiểu đường,

0:02:44.818,0:02:48.583
căn bệnh giết chết số người Mỹ gấp 8 lần số người chết bởi ung thư da.

0:02:48.583,0:02:52.011
Tôi chưa bao giờ thắc mắc về sự hiểu biết truyền thống này

0:02:52.011,0:02:55.057
Tôi thực sự chỉ mới học các hậu quả do bệnh gây nên của các sự kiện

0:02:55.057,0:02:57.642
được sắp đặt sẵn trong khoa học.

0:02:57.642,0:03:01.042
Ba năm sau, tôi thấy rằng tôi đã sai.

0:03:01.042,0:03:03.642
Nhưng lần này tôi là bệnh nhân.

0:03:03.642,0:03:07.473
Cho dù tập thể dục 3 hay 4 giờ mỗi ngày

0:03:07.473,0:03:10.038
và ăn uống theo mô hình kim tự tháp chính xác đến từng chữ

0:03:10.038,0:03:12.195
Tôi đã lên cân rất nhiều và phát triển một cái gì đó

0:03:12.195,0:03:14.480
gọi là hội chứng chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành sự phát triển.

0:03:14.480,0:03:16.464
Một trong số các bạn có thể nghe đến điều này.

0:03:16.464,0:03:19.909
Tôi đã trở nên kháng isulin

0:03:19.909,0:03:22.358
Bạn có thể nghĩ tới insulin như là một hóc môn quan trọng

0:03:22.358,0:03:26.421
điều khiển những gì cơ thể làm với thức ăn,

0:03:26.421,0:03:28.535
dự trữ hay là đốt cháy chúng,

0:03:28.535,0:03:31.349
Tiếng lóng gọi là ngăn cách nhiên liệu.

0:03:31.349,0:03:34.525
Bây giờ việc không sản xuất đủ insulin gây trở ngại cho cuộc sống.

0:03:34.525,0:03:37.181
Kháng insulin, như đúng tên gọi của nó,

0:03:37.181,0:03:39.861
là khi các tế bào của bạn càng lúc gây càng nhiều khó khăn

0:03:39.861,0:03:43.374
cho việc hoạt động của insulin.

0:03:43.374,0:03:45.550
Một khi bạn đã mắc chứng kháng insulin,

0:03:45.550,0:03:46.925
bạn sẽ càng ngày càng gần với bệnh béo phì hơn,

0:03:46.925,0:03:48.989
là những gì xảy ra khi bộ phận tiết insulin

0:03:48.989,0:03:52.312
không thể bắt kịp với sự kháng cự và tạo đủ insulin.

0:03:52.312,0:03:54.940
Lúc đó mức đường trong máu của bạn sẽ bắt đầu tăng,

0:03:54.940,0:03:57.572
và một loạt hậu quả bệnh lí

0:03:57.572,0:04:01.273
kiểu như không thể kiểm soát được xương sống sẽ dẫn đến bệnh tim

0:04:01.273,0:04:04.882
ung thư, thậm chí bệnh Alzheimer,

0:04:04.882,0:04:09.764
và phải cắt bỏ chân tay, giống như người phụ nữ đó một vài năm về trước.

0:04:09.764,0:04:12.725
Với nỗi sợ đó, tôi trở nên bận rôn thay đổi triệt để chế độ ăn của mình,

0:04:12.725,0:04:14.902
thêm và bớt những thứ mà hầu hết các bạn sẽ thấy

0:04:14.902,0:04:17.982
chắc chắn rất là sốc

0:04:17.982,0:04:21.861
Tôi làm như thế và giảm 40 pao, kì lạ là khi vận động ít

0:04:21.861,0:04:24.902
Tôi, như các bạn thấy đấy, tôi đoán tôi không còn thừa cân nữa

0:04:24.902,0:04:27.069
Quan trọng hơn cả, tôi không còn bị kháng cự insulin nữa.

0:04:27.069,0:04:29.113
Nhưng quan trọng hơn, tôi đã băn khoăn

0:04:29.113,0:04:32.962
với những câu hỏi hóc bủa không thể xóa bỏ này:

0:04:32.962,0:04:35.411
Tại sao điều đó xảy ra với tôi khi mà tôi nghĩ mình

0:04:35.411,0:04:38.108
đang làm mọi thứ rất đúng?

0:04:38.108,0:04:41.143
Nếu như tôi không hiểu được các kiến thức phổ thông về chất dinh dưỡng

0:04:41.143,0:04:44.930
thì người khác có thể không hiểu rõ như tôi không?

0:04:44.930,0:04:46.830
Và với những câu hỏi này,

0:04:46.830,0:04:50.076
tôi hầu như bị cuốn vào mạnh mẽ

0:04:50.076,0:04:52.803
ở việc cố gắng hiểu mối liên quan thực sự

0:04:52.803,0:04:56.433
giữa béo phì và sự kháng sự insulin .

0:04:56.433,0:04:59.249
Giờ thì hầu như các nhà nghiên cứu tin rằng béo phì

0:04:59.249,0:05:02.641
là nguyên nhân của sự kháng insulin

0:05:02.641,0:05:04.756
Theo lô-gic, thì, nếu bạn muốn chữa chứng kháng insulin

0:05:04.756,0:05:06.648
bạn bắt người bệnh giảm cân phải không

0:05:06.648,0:05:09.412
Bạn chữa béo phì

0:05:09.412,0:05:12.118
Nhưng điều gì xảy ra nếu chúng ta bị ngược lại?

0:05:12.118,0:05:15.489
Điều gì xảy ra nếu béo phì hoàn toàn không phải là nguyên nhân của sự kháng insulin ?

0:05:15.489,0:05:19.409
Thật ra, điều gì sẽ xảy ra nếu nó là một biểu hiện bệnh của một vấn đề sâu hơn,

0:05:19.409,0:05:22.231
chỉ là phần nhỏ của một tảng băng lí thuyết nhàm?

0:05:22.231,0:05:24.874
Tôi biết nó nghe cosver điên rồ vì chũng ta rõ ràng là đang ở giữa

0:05:24.874,0:05:28.093
một trận dịch béo phì, nhưng mà nghe tôi nói này.

0:05:28.093,0:05:31.307
Điều gì sẽ xảy ra nếu béo phì là một cỗ máy sao chép

0:05:31.307,0:05:34.909
cho một vấn đề nguy hiểm hơn đang xảy ra

0:05:34.909,0:05:36.391
dưới những tế bào?

0:05:36.391,0:05:38.757
Tôi không hề nói rằng béo phì là bệnh lành tính

0:05:38.757,0:05:41.060
nhưng điều tôi đang nói đây là nó có thể là bệnh nhẹ hơn

0:05:41.060,0:05:43.771
trong hai con quỷ ác của sự tăng trưởng cơ thể nhờ vào chất dinh dưỡng

0:05:43.771,0:05:46.790
Bạn có thể nghĩ đến chứng kháng cự insulin như là một khả năng ít xảy ra

0:05:46.790,0:05:48.777
của bức tường năng lượng của chúng ta,

0:05:48.777,0:05:51.068
như tôi đã dẫn một lúc trước,

0:05:51.068,0:05:52.990
lấy ca-lo mà chúng ta hấp thụ

0:05:52.990,0:05:56.429
và đốt một số phù hợp và tích trữ một số phù hợp.

0:05:56.429,0:05:58.071
Khi ta trở nên kháng cự insulin,

0:05:58.071,0:06:01.438
homeostasis ở cán cân đó điều hướng từ tình trạng này.

0:06:01.438,0:06:03.566
Vậy giờ, khi insulin nói với một tế bào,

0:06:03.566,0:06:05.611
Tôi muốn bạn đốt nhiều năng lượng hơn

0:06:05.611,0:06:08.046
lượng năng lượng mà bạn nghĩ là an toàn, tế bào đó, tiếp tục, trả lời rằng

0:06:08.046,0:06:12.478
Không cám ơn, tôi thực ra nên tích trữ năng lượng này

0:06:12.478,0:06:14.380
Và vì tế bào béo phì thực sự mất hầu hết

0:06:14.380,0:06:17.182
cỗ máy xen-lu-lô phức tạp tìm thấy nơi các tế bào,

0:06:17.182,0:06:19.953
nó có thể là nơi an toàn nhất để tích trữ.

0:06:19.953,0:06:24.922
Vậy đối với hầu hết chúng ta, khoảng 75 nghìm người Mĩ

0:06:24.922,0:06:28.537
sự hồi đáp thích hợp đối với chứng kháng cự insulin

0:06:28.537,0:06:33.466
có thể thực sự tích trữ nó dưới dạng chất béo, chứ không phải là điều ngược lại,

0:06:33.466,0:06:38.810
mắc chứng kháng insulin vì béo lên.

0:06:38.810,0:06:40.985
Đó quả thực là một sự khác biệt rất lớn,

0:06:40.985,0:06:44.352
nhưng hậu quả có thể là rất lớn.

0:06:44.352,0:06:46.850
Hãy xem xét sự so sánh sau đây:

0:06:46.850,0:06:49.819
Nghĩ tới vết bầm ở mặt đầu gối của bạn

0:06:49.819,0:06:53.411
khi bạn vô tình đập chân vào bàn

0:06:53.411,0:06:56.298
Chắc chắn, vết bầm rất đau, và hầu như bạn

0:06:56.298,0:06:59.279
không thích vẻ không có màu, nhưng chúng ta đều biết

0:06:59.279,0:07:02.732
vết bầm nó không phải là vấn đề

0:07:02.732,0:07:06.474
Thực ra là ngược lại kia. Nó là một sự phải hồi tốt đối với sự đau đớn,

0:07:06.474,0:07:09.235
tất cả các tế bào miễn dịch đi đến địa điểm vết thương

0:07:09.235,0:07:12.219
để tìm ra xen-lu-lô rác và nhăn chặn sự lan rộng

0:07:12.219,0:07:14.917
truyền nhiễm đến những nơi khác trên cơ thể.

0:07:14.917,0:07:18.639
Giờ, hãy tưởng tượng ta nghĩ rằng những vết bầm tím là vấn đề,

0:07:18.639,0:07:21.507
và ta chuyển một sự thiết lập y học to lớn

0:07:21.507,0:07:24.647
và một truyền thống về việc chữa bầm:

0:07:24.647,0:07:27.930
che kem lên, thuốc giảm đau, bạn gọi như vậy,

0:07:27.930,0:07:30.156
trong khi đó lảng tránh một điều rằng con người

0:07:30.156,0:07:33.776
vẫn đang đập nặt đầu gối của họ vào bàn.

0:07:33.776,0:07:36.979
Sẽ tốt hơn như thể nào nếu ta chữa nguyên nhân

0:07:36.979,0:07:38.544
bảo họ chú ý

0:07:38.544,0:07:40.147
khi đi trong phòng khách chẳng hạn

0:07:40.147,0:07:43.420
hơn là chữa hậu quả?

0:07:43.420,0:07:45.297
Chữa nguyên nhân và hậu quả đúng

0:07:45.297,0:07:47.776
tạo nên điều khác biệt trong thế giới

0:07:47.776,0:07:50.855
Chữa sai, và ngành công nghiệp dược phẩm

0:07:50.855,0:07:53.535
vẫn có thể kiếm lời cho các cổ đông

0:07:53.535,0:07:57.451
nhưng chẳng có sự tiến bộ nào cho người bị bầm mặt đầu gối cả

0:07:57.451,0:08:00.295
Nguyên nhân và kết quả.

0:08:00.295,0:08:02.132
Vậy nên điều tôi muốn nói là

0:08:02.132,0:08:04.889
có thể chúng ta đoán nguyên nhân và kết quả sai

0:08:04.889,0:08:07.523
về bệnh béo phì và chứng kháng insulin

0:08:07.523,0:08:09.300
Có thể ta neenhoir bản thân

0:08:09.300,0:08:13.185
có thể không rằng kháng insulin gây nên tăng cân

0:08:13.185,0:08:15.251
và những bệnh gắn với béo phì,

0:08:15.251,0:08:16.781
ít nhất là ở hầu hết mọi người

0:08:16.781,0:08:19.781
Điều gì xảy ra nếu béo phì chỉ là sự phản hồi thuộc sự phát triển về cơ thể dựa vào chất dinh dưỡng

0:08:19.781,0:08:22.002
đối với cái gì đó nguy hiểm hơn

0:08:22.002,0:08:24.213
một trận dịch ngầm

0:08:24.213,0:08:26.770
cái mà ta nên lo lắng?

0:08:26.770,0:08:28.242
Hãy nhìn vào một số giả thiết.

0:08:28.242,0:08:30.728
Ta biết rằng 30 nghìm người châu Mĩ béo phì

0:08:30.728,0:08:33.701
ở Mĩ không mắc chứng kháng insulin

0:08:33.701,0:08:35.638
và tiện thể, họ cũng không tỏ ra là đang ở

0:08:35.638,0:08:38.718
trong một nguy cơ bệnh lớn hơn là người gầy.

0:08:38.718,0:08:41.602
Ngược lại, ta biết rằng 6 nghìn người gầy

0:08:41.602,0:08:45.039
ở Mĩ đều kháng insulin

0:08:45.039,0:08:48.106
và tiện thể, họ tỏ ra là có nguy cơ thậm chí lớn hơn

0:08:48.106,0:08:50.261
đối với những bệnh tăng trưởng cơ thể dựa vào chất dinh duwowngc tôi đã đề cập trước đó

0:08:50.261,0:08:52.083
hơn là những người đối lập béo phì của của họ.

0:08:52.083,0:08:54.320
Giờ tôi không biết tại sao, nhưng nó có thể là vì,

0:08:54.320,0:08:57.010
ở trong tình trạng của họ, những tế bào thực sự chưa thấy rằng

0:08:57.010,0:09:00.295
điều đúng đắn cần làm với lượng năng lướng quá mức đó.

0:09:00.295,0:09:03.614
Vậy nên nếu bạn có thể bị béo phì và không mắc chứng kháng insulin,

0:09:03.614,0:09:05.485
và bạn có thể gầy và mắc nó

0:09:05.485,0:09:09.918
điều này cho thấy rằng chững béo phì có thể chỉ là một sự đại diện

0:09:09.918,0:09:12.942
cho những gì đang xảy ra.

0:09:12.942,0:09:15.357
Vậy chuyện gì sẽ xảy ra nếu chúng ta đấu tranh trong một cuộc chiến sai lầm,

0:09:15.357,0:09:19.157
đấu lại béo phì hơn là sự kháng cự insulin?

0:09:19.157,0:09:22.400
Tệ hơn, điều gì sẽ xảy ra nếu buộc tội béo phì

0:09:22.400,0:09:25.125
có nghĩa là ta đang buộc tội những nạn nhân?

0:09:25.125,0:09:28.844
Điều gì sẽ xảy ra nếu những ý niệm cơ bản của ta về béo phì

0:09:28.844,0:09:30.702
đều sai?

0:09:30.702,0:09:34.825
Cá nhân mà nói, tôi không thể tự cao được nữa

0:09:34.825,0:09:37.408
huống hồ gì là tự tin chắc chắn.

0:09:37.408,0:09:40.254
Tôi có quan niệm của tôi về trung tâm của vấn đề này

0:09:40.254,0:09:42.166
nhưng tôi mở rộng với tất cả.

0:09:42.166,0:09:44.885
Giờ, giả thuyết của tôi, vì mọi người luôn hỏi tôi,

0:09:44.885,0:09:46.502
là đây.

0:09:46.502,0:09:49.631
Nếu bạn hỏi bạn, một tế bào đang bảo vệ nó khỏi cái gì

0:09:49.631,0:09:51.358
khi nó trở nên kháng insulin,

0:09:51.358,0:09:54.033
câu trả lời có thể không phải là quá nhiều thức ăn.

0:09:54.033,0:09:57.683
Mà có thể là quá nhiều glu-cô-zơ: đường trong máu.

0:09:57.683,0:09:59.977
Giờ, ta biết rằng bột mì và bột gạo tinh luyện

0:09:59.977,0:10:02.033
nâng cao lượng đường trong máu bạn trong một giai đoạn ngắn,

0:10:02.033,0:10:03.941
và thậm chí còn có lí do để tin rằng đường

0:10:03.941,0:10:06.742
có thể dẫn đến kháng insulin trực tiếp.

0:10:06.742,0:10:10.837
Vậu nếu bạn kết hợp những quy trình sinh lí lại

0:10:10.837,0:10:14.310
Tôi cho rằng nó có thể là một lượng hấp thụ lớn

0:10:14.310,0:10:17.173
bột mì, đường và bột khoai đang điều khiển

0:10:17.173,0:10:21.824
trận dịch béo phì và bệnh béo phì

0:10:21.824,0:10:23.662
nhưng qua sự kháng cự insulin

0:10:23.662,0:10:27.574
bạn thấy đây, và không cần thiết chỉ qua ăn quá nhiều và ít vận động.

0:10:27.574,0:10:30.159
Khi tôi giảm 40 cân vài năm trước,

0:10:30.159,0:10:32.759
Tôi chỉ đơn giản giới hạn những thứ đó

0:10:32.759,0:10:36.215
những thứ mà phải công nhận đã cho thấy tôi có một thành kiến

0:10:36.215,0:10:38.576
dựa trên kinh nghiệm bản thân.

0:10:38.576,0:10:41.231
Nhưng điều đó không có nghĩa là thành kiến của tôi sai,

0:10:41.231,0:10:45.184
và quan trọng hơn cả, tất cả điều này có thể kiểm chứng một cách khoa hoc.

0:10:45.184,0:10:48.291
Nhưng bước đầu tiên là chấp nhận khả năng

0:10:48.291,0:10:50.663
rằng niềm tin hiện tại của chúng ra về béo phì,

0:10:50.663,0:10:53.669
thừa cân và chứng kháng insulin có thể sai

0:10:53.669,0:10:56.544
và vì vậy phải kiểm chứng.

0:10:56.544,0:10:58.935
Tôi đánh cược cả sự nghiệp của tôi vào đây.

0:10:58.935,0:11:03.060
Hiện nay, tôi đầu tư tất cả thời gian nghiên cứu vấn đề này,

0:11:03.060,0:11:06.233
và tôi sẽ đi đến bất kì nơi đâu khoa học dẫn tôi

0:11:06.233,0:11:09.764
Tôi đã quyết định những điều tôi không thể làm và sẽ không làm nữa

0:11:09.764,0:11:12.808
là tôi giả vờ có câu trả lời mà thật ra tôi không hề có.

0:11:12.808,0:11:16.916
Tôi đã đủ nhục nhã bởi những gì tôi không biết

0:11:16.916,0:11:19.073
Trong suốt những năm vừa qua, tôi đã đủ may mắn

0:11:19.073,0:11:22.486
để được cộng tác trong vấn đề này với một đội ngũ cộng sự thật tuyệt vời

0:11:22.486,0:11:25.890
những nhà nghiên cứu bệnh thừa cân, béo phì ở đất nước này,

0:11:25.890,0:11:27.195
và phần quan trọng nhất là

0:11:27.195,0:11:31.094
cũng giống như Abraham Lincoln được bao quanh bởi đội ngũ cạnh tranh,

0:11:31.094,0:11:32.590
chúng tôi cùng làm 1 công việc giống nhau.

0:11:32.590,0:11:35.853
Chúng tôi đã tuyển một đội ngũ đối thủ khoa học

0:11:35.853,0:11:39.298
những người tốt nhất và thông minh nhất có nhiều giả thiết khác biệt

0:11:39.298,0:11:40.912
về nguyên nhân của trận dich này.

0:11:40.912,0:11:43.293
Một số cho rằng vì việc tiêu thụ quá nhiều ca-lo

0:11:43.293,0:11:45.672
Một số khác nghĩ rằng vì có quá nhiều chất béo trong chế độ ăn

0:11:45.672,0:11:49.142
Số khác nữa nghĩ tại vì quá nhiều bột mì và bột khoai tây

0:11:49.142,0:11:51.750
Nhưng đội ngũ chống lại nhiều phía này

0:11:51.750,0:11:54.734
những nhà nghiên cứu luôn nghi ngờ và rất tài năng

0:11:54.734,0:11:57.022
thực sự đồng ý hai điều

0:11:57.022,0:12:00.671
Thứ nhất, vấn đề đơn giản này rất quan trọng

0:12:00.671,0:12:03.414
để tiếp tục phớt lờ vì chúng tôi nghĩ chúng tôi biết câu trả lời.

0:12:03.414,0:12:06.198
Và thứ hai, nếu ta chịu nhận sai,

0:12:06.198,0:12:08.735
nếu ta chịu thách thức lí thuyết cũ

0:12:08.735,0:12:11.798
với tất cả những gì tốt nhất khoa học có thể mang lại,

0:12:11.798,0:12:14.103
ta có thể giải quyết vấn đề này.

0:12:14.103,0:12:17.158
Tôi biết rằng rất có thể đòi hỏi một câu trả lời ngay lúc này,

0:12:17.158,0:12:21.655
một số hình thức hành động hay kế hoạch, một số bản kê khai chế độ ăn

0:12:21.655,0:12:23.384
ăn cái này, không nên ăn cái kia

0:12:23.384,0:12:25.064
nhưng nếu ta muốn sửa cho đúng

0:12:25.064,0:12:27.298
ta sắp phải nghiên cứu khoa học nhiều hơn nữa

0:12:27.298,0:12:30.151
trước khi ta có thể viết bản kê khai đó

0:12:30.151,0:12:32.750
Nói ngắn gọn, để trình bày điều này, chương trình nghiên cứu của chúng tôi

0:12:32.750,0:12:35.993
chú trọng quanh 3 mảng chính hay câu hỏi

0:12:35.993,0:12:38.888
Đầu tiên, cách ta tiêu thụ nhiều loại thức ăn

0:12:38.888,0:12:41.689
ảnh hưởng cơ quan sinh dưỡng, hóc-môn, en-zim

0:12:41.689,0:12:44.507
và qua cơ chế phân tử nhiều lớp nào?

0:12:44.507,0:12:46.757
Thứ hai, dựa vào những kiến thức chuyên sâu này,

0:12:46.757,0:12:49.716
liệu con người có thể tạo nên những sự khác biệt cần thiết trong chế độ ăn của họ

0:12:49.716,0:12:53.447
theo cách an toàn và thực tế để tiến hành không?

0:12:53.447,0:12:56.456
Và cuối cùng, một khi ta phát hiện cái gì an toàn

0:12:56.456,0:12:59.484
và những sự thay đổi thực tế có thể tạo nên trong chế độ ăn của họ

0:12:59.484,0:13:03.159
làm sao ta có thể chuyển những hành vi của họ theo hướng đó

0:13:03.159,0:13:05.412
để mà nó trở thành cái mẫu

0:13:05.412,0:13:07.268
hơn là sự loại lệ

0:13:07.268,0:13:09.688
Chỉ vì bạn biết làm thế nào để làm không có nghĩa là

0:13:09.688,0:13:11.197
bạn sẽ luôn làm nó

0:13:11.197,0:13:13.325
Đôi khi ta phải để lại điều ám chỉ khắp mọi người

0:13:13.325,0:13:15.628
để làm nó dễ dàng hơn, và tin hay không,

0:13:15.628,0:13:19.269
nó có thể học được một cách khoa học

0:13:19.269,0:13:21.853
Tôi không biết làm cách nào cuộc hành trình này kết thúc

0:13:21.853,0:13:26.066
nhưng nó có vẻ rõ ràng đối với tôi, ít nhất:

0:13:26.066,0:13:31.062
Ta không thể tiếp tục trách những bệnh nhân thừa cân và béo phì

0:13:31.062,0:13:33.974
như tôi đã làm

0:13:33.974,0:13:36.253
Hầu hết họ thực ra muốn làm điều tốt,

0:13:36.253,0:13:39.622
nhưng họ phải biết điều đó là gì,

0:13:39.622,0:13:42.668
và nó phải có tác dụng

0:13:42.668,0:13:47.364
Tôi mơ về một ngày mà bệnh nhân có thể

0:13:47.364,0:13:49.099
bỏ qua cân nặng vượt mức của họ

0:13:49.099,0:13:51.912
và chữa chứng kháng insulin

0:13:51.912,0:13:54.642
vì với tư cách là những nhà y học chuyên nghiệp,

0:13:54.642,0:13:56.612
ta đã bỏ qua lượng hành lí tinh thần

0:13:56.612,0:13:59.938
và chữa bản thân ta bởi chứng kháng những ý niệm mới một cách đầy đủ

0:13:59.938,0:14:03.028
quay trở lại với những cái lí tưởng ban đầu:

0:14:03.028,0:14:07.445
đầu óc rộng mở, dũng khí vứt bỏ quan niệm ngày hôm qua

0:14:07.445,0:14:10.773
khi chúng không còn đúng nữa,

0:14:10.773,0:14:13.892
và sự thấu hiểu sự thật khoa học đó không bao giờ là cuối cùng cả,

0:14:13.892,0:14:16.640
mà luôn luôn thay đổi

0:14:16.640,0:14:19.932
Luôn đi theo con đường đó sẽ tốt hơn cho bệnh nhân của chúng ta

0:14:19.932,0:14:23.180
và tốt hơn cho khoa học

0:14:23.180,0:14:26.174
Nếu béo phì chẳng là gì ngoài sự đại diện

0:14:26.174,0:14:28.100
cho bệnh hấp thu

0:14:28.100,0:14:33.397
nó làm điều gì cho ta để trừng phạt những thứ bệnh đại diện?

0:14:33.397,0:14:37.941
Đôi khi tôi nghĩ về đêm tại phòng cấp cứu,

0:14:37.941,0:14:40.254
7 năm về trước,

0:14:40.254,0:14:43.878
Tôi ước tôi có thể gặp lại người phụ nữ đó,

0:14:43.878,0:14:47.133
để cho cô ấy biết tôi ân hận như thế nào

0:14:47.133,0:14:50.020
Tôi muốn nói rằng, với tư cách là một bác sĩ, tôi đã cung cấp

0:14:50.020,0:14:53.680
dịch vụ chăm sóc y tế tốt nhất có thể,

0:14:53.680,0:14:57.577
nhưng với tư cách là một con người,

0:14:57.577,0:14:59.985
tôi đã làm cô thất vọng.

0:14:59.985,0:15:04.230
Cô không cần sự phán xét và sự khinh thường của tôi.

0:15:04.230,0:15:08.728
Cái cô cần là sự cảm thông và lòng trắc ẩn,

0:15:08.728,0:15:10.723
và trên hết, cô cần một bác sĩ,

0:15:10.723,0:15:13.352
một người sẵn sàng tin rằng,

0:15:13.352,0:15:16.416
không phải cô đã làm hệ thống y tế thất vọng.

0:15:16.416,0:15:19.634
Mà chính hệ thống y tế mà tôi góp phần,

0:15:19.634,0:15:22.073
đã làm cô thất vọng.

0:15:22.073,0:15:24.874
Nếu giờ đây cô đang xem chương trình này,

0:15:24.874,0:15:29.112
tôi mong cô sẽ tha thứ cho tôi.

0:15:29.112,0:15:33.112
(Vỗ tay)