WEBVTT

00:00:00.450 --> 00:00:02.550
In questo video, coprirò diversi argomenti

00:00:02.550 --> 00:00:03.650
tutti collegati.

00:00:03.650 --> 00:00:05.850
E possono risultare davvero semplici, ma spesso

00:00:05.850 --> 00:00:07.883
tendono a confondere la gente.

00:00:07.883 --> 00:00:10.110
Quindi speriamo di poter fare qualche progresso.

00:00:10.110 --> 00:00:12.400
Iniziamo da qui-- immaginiamo di avere

00:00:12.400 --> 00:00:15.460
un contenitore.

00:00:15.460 --> 00:00:18.130
Questo è il mio contenitore e all'interno

00:00:18.130 --> 00:00:21.430
Ho un mucchio di molecole d'acqua.

00:00:21.430 --> 00:00:24.070
C'è solo un mucchio di molecole d'acqua.

00:00:24.070 --> 00:00:25.550
Tutte in contatto tra loro.

00:00:25.550 --> 00:00:27.920
È nella sua forma liquida, questa è acqua liquida.

00:00:27.920 --> 00:00:30.340
e tra le molecole d'acqua, ho

00:00:30.340 --> 00:00:33.050
alcune molecole di zucchero.

00:00:33.050 --> 00:00:35.790
Disegno lo zucchero rosa

00:00:35.790 --> 00:00:40.690
Quindi ho un gruppo di molecole di zucchero.

00:00:40.690 --> 00:00:43.040
Ma ho molte, molte più molecole d'acqua.

00:00:43.040 --> 00:00:44.290
Voglio che sia chiaro.

00:00:44.290 --> 00:00:49.420
In questo contenitore ci sono molte, molte più molecole di acqua.

00:00:49.420 --> 00:00:55.660
Ora in questa situazione, si chiama solvente la sostanza presente in

00:00:55.660 --> 00:01:00.440
maggiore quantità.

00:01:00.440 --> 00:01:03.350
Quindi, in questo caso, ci sono più molecole di acqua e si può

00:01:03.350 --> 00:01:07.990
dire che sono quasi la totalità delle molecole.

00:01:07.990 --> 00:01:10.010
Non ho intenzione di iniziare a parlare di moli

00:01:10.010 --> 00:01:13.140
perché qualcuno potrebbe non conoscere già

00:01:13.140 --> 00:01:15.670
l'argomento, basta pensare che, quello che è

00:01:15.670 --> 00:01:17.740
in maggior quantità, lo chiameremo solvente.

00:01:17.740 --> 00:01:24.630
Quindi, in questo caso, l'acqua è il solvente.

00:01:24.630 --> 00:01:30.030
E qualunque cosa ci sia in minor quantità, in questo caso lo zucchero,

00:01:30.030 --> 00:01:32.730
è considerato il soluto.

00:01:32.730 --> 00:01:36.292
Questo è il soluto, lo zucchero.

00:01:36.292 --> 00:01:37.640
E non deve essere zucchero per forza.

00:01:37.640 --> 00:01:40.320
Potrebbe essere qualsiasi molecola presente nell'acqua in minor quantità

00:01:40.320 --> 00:01:41.570
in questo caso, lo zucchero.

00:01:41.570 --> 00:01:45.750
è il soluto

00:01:45.750 --> 00:01:49.620
E si dice che lo zucchero è stato disciolto in acqua.

00:01:49.620 --> 00:02:03.500
lo zucchero è stato disciolto in in acqua

00:02:03.500 --> 00:02:06.420
E tutta questa, la combinazione tra

00:02:06.420 --> 00:02:10.229
acqua e le molecole di zucchero, la chiamiamo soluzione.

00:02:10.229 --> 00:02:14.140
Tutta questa è chiamata soluzione.

00:02:14.140 --> 00:02:16.870
E una soluzione ha un solvente e il soluto.

00:02:16.870 --> 00:02:18.160
Il solvente è l'acqua.

00:02:18.160 --> 00:02:21.110
Nella quale si discioglie

00:02:21.110 --> 00:02:23.220
lo zucchero.

00:02:23.220 --> 00:02:24.290
Che è il soluto.

00:02:24.290 --> 00:02:27.950
Ora tutto questo può esservi già noto, ma ne parlo

00:02:27.950 --> 00:02:32.870
per un motivo..--perché voglio spiegare il concetto di

00:02:32.870 --> 00:02:34.370
diffusione.

00:02:39.960 --> 00:02:43.490
L'idea è in realtà piuttosto semplice.

00:02:43.490 --> 00:02:46.790
Se ho, diciamo, lo stesso contenitore.

00:02:46.790 --> 00:02:49.600
Faccio un altro contenitore

00:02:49.600 --> 00:02:50.640
per parlare della diffusione.

00:02:50.640 --> 00:02:52.180
Torniamo all'acqua e zucchero...

00:02:52.180 --> 00:02:54.070
soprattutto all'acqua.

00:02:54.070 --> 00:02:58.570
Abbiamo un contenitore e diciamo che

00:02:58.570 --> 00:03:00.830
è pieno di..-- ci sono solo alcune particelle di aria in esso.

00:03:00.830 --> 00:03:03.560
Potrebbe essere qualsiasi cosa - ossigeno o anidride carbonica.

00:03:03.560 --> 00:03:07.880
Disegno solo un paio di molecole d'aria qui.

00:03:07.880 --> 00:03:11.060
Diciamo che questo è - solo per essere

00:03:11.060 --> 00:03:12.590
precisi - ossigeno gassoso.

00:03:12.590 --> 00:03:14.900
Così ognuno di questi è un O2, giusto?

00:03:14.900 --> 00:03:16.900
E diciamo che questa è la configurazione attuale, che

00:03:16.900 --> 00:03:19.710
tutto questo è spazio vuoto il tutto a una certa

00:03:19.710 --> 00:03:20.220
temperatura.

00:03:20.220 --> 00:03:22.490
Quindi queste molecole d'acqua, hanno

00:03:22.490 --> 00:03:25.280
una certa energia cinetica.

00:03:25.280 --> 00:03:29.620
Si stanno muovendo in direzioni casuali.

00:03:29.620 --> 00:03:34.760
Quindi la mia domanda è, cosa succede in questo caso

00:03:34.760 --> 00:03:35.810
nel contenitore?

00:03:35.810 --> 00:03:38.710
Beh, ognuna di queste molecole urta casualmente

00:03:38.710 --> 00:03:39.770
con le altre.

00:03:39.770 --> 00:03:43.030
E' più facile che gli urti avvengano in basso e a sinistra

00:03:43.030 --> 00:03:45.120
che in alto e a destra.

00:03:45.120 --> 00:03:47.970
Quindi, se questa va in basso e a sinistra

00:03:47.970 --> 00:03:50.110
va a sbattere e

00:03:50.110 --> 00:03:52.070
rimbalza in alto e a destra.

00:03:52.070 --> 00:03:53.480
Ma in alto e a destra, non c'è

00:03:53.480 --> 00:03:55.040
nulla che la faccia rimbalzare.

00:03:55.040 --> 00:03:57.990
Così, in generale, tutto si muove in direzioni casuali,

00:03:57.990 --> 00:04:00.250
ma è più probabile che sia in grado di muoversi

00:04:00.250 --> 00:04:01.000
verso destra.

00:04:01.000 --> 00:04:02.500
Quando qualcosa va a sinistra, è facile che rimbalzi

00:04:02.500 --> 00:04:04.130
contro qualcosa.

00:04:04.130 --> 00:04:06.090
Quindi è intuitivo.

00:04:06.090 --> 00:04:09.550
Nel corso del tempo, se questo sistema raggiunge

00:04:09.550 --> 00:04:11.580
un equilibrio..--non voglio entrare nei dettagli

00:04:11.580 --> 00:04:12.340
su cosa significa.

00:04:12.340 --> 00:04:14.340
È possibile guardare i video di termodinamica se volete

00:04:14.340 --> 00:04:15.470
approfondire.

00:04:15.470 --> 00:04:18.000
Alla fine vedrete che il contenitore sarà

00:04:18.000 --> 00:04:19.140
qualcosa di questo tipo.

00:04:19.140 --> 00:04:20.200
Non posso garantirlo.

00:04:20.200 --> 00:04:22.500
C'è una certa probabilità che in realtà rimanga così,

00:04:22.500 --> 00:04:25.920
ma è molto probabile che quelle cinque particelle

00:04:25.920 --> 00:04:27.970
si disperdano.

00:04:27.970 --> 00:04:32.790
Questa è la diffusione e quindi è solo la diffusione delle

00:04:32.790 --> 00:04:36.940
particelle o molecole da zone ad alta concentrazione a zone

00:04:36.940 --> 00:04:39.140
a bassa concentrazione, giusto?

00:04:39.140 --> 00:04:41.420
In questo caso, le molecole si diffondono

00:04:41.420 --> 00:04:43.780
da un'alta concentrazione a una zona

00:04:43.780 --> 00:04:45.130
a bassa concentrazione.

00:04:45.130 --> 00:04:47.920
Ora direte: Sal, cos'è la concentrazione?

00:04:47.920 --> 00:04:51.060
E ci sono molti modi per misurare la concentrazione in base

00:04:51.060 --> 00:04:54.120
alla molarità, alla molalità e così via.

00:04:54.120 --> 00:04:57.830
Ma è l'idea più semplice è: quante particelle

00:04:57.830 --> 00:04:59.900
avete per ogni unità di spazio?

00:04:59.900 --> 00:05:02.780
Così qui avete un sacco di quelle particelle per ogni unità di spazio

00:05:02.780 --> 00:05:04.550
e qui pochissime

00:05:04.550 --> 00:05:05.850
particelle per unità di spazio.

00:05:05.850 --> 00:05:09.230
Quindi questa è un'alta concentrazione e questa una bassa

00:05:09.230 --> 00:05:09.970
concentrazione.

00:05:09.970 --> 00:05:12.740
Si potrebbero immaginare altri esperimenti come questo.

00:05:12.740 --> 00:05:17.000
Si potrebbe immaginare una soluzione..-- facciamo

00:05:17.000 --> 00:05:18.250
qualcosa di questo tipo.

00:05:18.250 --> 00:05:21.570
Facciamo così.

00:05:21.570 --> 00:05:22.820
Diciamo che ho due contenitori.

00:05:22.820 --> 00:05:25.440
due contenitori.

00:05:25.440 --> 00:05:27.230
Torniamo alla soluzione.

00:05:27.230 --> 00:05:29.720
Questo era un gas, ho iniziato con quell'esempio quindi

00:05:29.720 --> 00:05:31.432
restiamo con quell'esempio.

00:05:31.432 --> 00:05:35.530
Quindi diciamo che ho una porta a destra che è più grande

00:05:35.530 --> 00:05:38.370
rispetto alle molecole di acqua e di zucchero.

00:05:38.370 --> 00:05:41.305
Su entrambi i lati, ho un mucchio di molecole d'acqua.

00:05:41.305 --> 00:05:52.020
Ho un mucchio di molecole d'acqua su entrambi i lati

00:05:52.020 --> 00:05:53.300
Così ci sono un sacco di molecole d'acqua.

00:05:53.300 --> 00:05:55.650
Così, se ho molecole d'acqua qui..--tutte

00:05:55.650 --> 00:05:58.690
rimbalzano in direzioni casuali..--e così la probabilità

00:05:58.690 --> 00:06:01.890
che una molecola d'acqua vada in questa direzione, equivale a quella

00:06:01.890 --> 00:06:04.590
che vada in questa, supponendo che entrambe le parti abbiano

00:06:04.590 --> 00:06:06.570
lo stesso livello di molecole di acqua, altrimenti le

00:06:06.570 --> 00:06:07.510
pressioni sarebbero diverse.

00:06:07.510 --> 00:06:10.070
Ma diciamo che, il livello di questo è lo stesso

00:06:10.070 --> 00:06:11.170
di questo.

00:06:11.170 --> 00:06:12.730
Quindi non c'è più pressione andando in un

00:06:12.730 --> 00:06:13.790
senso o nell'altro.

00:06:13.790 --> 00:06:17.240
Così se, per un qualsiasi motivo, un gruppo di più molecole d'acqua

00:06:17.240 --> 00:06:18.772
andasse verso destra, all'improvviso

00:06:18.772 --> 00:06:20.760
questo si riempirebbe con più acqua e sappiamo che

00:06:20.760 --> 00:06:22.620
che ciò non è probabile che avvenga.

00:06:22.620 --> 00:06:28.200
Quindi questa è una soluzione, e questi solo due contenitori di acqua.

00:06:28.200 --> 00:06:30.340
Ora aggiungiamo un qualche soluto.

00:06:30.340 --> 00:06:33.230
Facciamo sciogliere tutto il soluto

00:06:33.230 --> 00:06:35.630
nel lato sinistro.

00:06:35.630 --> 00:06:40.620
Così abbiamo messo alcune molecole di zucchero sul lato sinistro.

00:06:40.620 --> 00:06:42.910
E queste sono abbastanza piccole da passare attraverso questo piccolo tubo.

00:06:42.910 --> 00:06:44.280
bene, questa è solo un ipotesi che sto facendo.

00:06:44.280 --> 00:06:45.120
Quindi che cosa succederà?

00:06:45.120 --> 00:06:47.710
Tutte queste cose hanno una certa energia cinetica.

00:06:47.710 --> 00:06:52.630
Stanno rimbalzando tutto intorno.

00:06:52.630 --> 00:06:56.250
Beh, col tempo, l'acqua va avanti e indietro.

00:06:56.250 --> 00:06:57.600
Questa molecola d'acqua potrebbe andare così.

00:06:57.600 --> 00:07:00.040
Qusta molecola potrebbe andare in questo modo, ma

00:07:00.040 --> 00:07:03.810
col tempo una di queste grosse molecole di zucchero

00:07:03.810 --> 00:07:06.520
andrà esattamente nella direzione per

00:07:06.520 --> 00:07:08.470
passare..--forse questo invece di andare in questa

00:07:08.470 --> 00:07:10.380
direzione, inizia andando in quella direzione.

00:07:10.380 --> 00:07:15.630
Va attraverso questo tunnel che collega i due

00:07:15.630 --> 00:07:18.050
contenitori e finirà lì, giusto?

00:07:18.050 --> 00:07:20.320
E questa molecola continuerà a rimbalzare.

00:07:20.320 --> 00:07:23.570
C'è una qualche probabilità che torni indietro, ma ci sono

00:07:23.570 --> 00:07:25.420
più particelle di zucchero qui che lì.

00:07:25.420 --> 00:07:31.350
Quindi c'è una maggior probabilità che

00:07:31.350 --> 00:07:33.350
andrà verso quel lato che

00:07:33.350 --> 00:07:34.340
l'altro lato.

00:07:34.340 --> 00:07:36.980
Immaginate di fare questo con una miriade di

00:07:36.980 --> 00:07:40.650
particelle..--lo lo sto facendo solo con quattro..--nel corso del tempo, le

00:07:40.650 --> 00:07:43.440
particelle si sono sparse così che loro concentrazioni

00:07:43.440 --> 00:07:44.550
sono all'incirca uguali.

00:07:44.550 --> 00:07:46.950
Col tempo forse ce ne sono due qui.

00:07:46.950 --> 00:07:49.430
Quando si utilizzano solo tre o quattro o cinque

00:07:49.430 --> 00:07:51.380
particelle, c'è una qualche probabilità che non accada,

00:07:51.380 --> 00:07:53.240
ma quando ce ne sono un miliardo, e sono super

00:07:53.240 --> 00:07:56.810
piccole, c'è una probabilità molto, molto, molto alta.

00:07:56.810 --> 00:07:59.590
Ma in ogni caso, questo processo - siamo andati da un

00:07:59.590 --> 00:08:02.460
contenitore ad alta concentrazione ad un contenitore

00:08:02.460 --> 00:08:06.080
a bassa concentrazione e le particelle si sarebbero diffuse

00:08:06.080 --> 00:08:08.530
dal contenitore ad alta concentrazione a

00:08:08.530 --> 00:08:09.590
quello a bassa concentrazione.

00:08:09.590 --> 00:08:11.130
Così si sono diffuse.

00:08:11.130 --> 00:08:12.820
Questa è la diffusione.

00:08:12.820 --> 00:08:16.170
Questa è la diffusione

00:08:16.170 --> 00:08:18.880
E così abbimo imparato alcune parole in relazione con

00:08:18.880 --> 00:08:21.800
il concetto di diffusione..--quando abbiamo iniziato

00:08:21.800 --> 00:08:24.260
questo aveva una concentrazione più elevata.

00:08:24.260 --> 00:08:26.715
Il contenitore sul lato sinistro aveva una maggiore concentrazione.

00:08:26.715 --> 00:08:33.110
Maggiore concentrazione, maggiore concentrazione

00:08:33.110 --> 00:08:34.130
È tutto relativo, giusto?

00:08:34.130 --> 00:08:37.480
È maggiore di quest'altro, maggiore concentrazione

00:08:37.480 --> 00:08:39.505
E questo qui aveva una concentrazione più bassa.

00:08:39.505 --> 00:08:42.799
concentrazione inferiore

00:08:42.799 --> 00:08:44.450
E queste hanno dei nomi.

00:08:44.450 --> 00:08:47.650
Questa soluzione ad alta concentrazione viene chiamata

00:08:47.650 --> 00:08:50.330
soluzione ipertonica.

00:08:50.330 --> 00:08:51.730
Lo scrivo in giallo.

00:08:51.730 --> 00:08:58.330
Soluzione ipertonica

00:08:58.330 --> 00:09:01.120
Iper, in generale, significa molto

00:09:01.120 --> 00:09:02.620
molto di qualcosa.

00:09:02.620 --> 00:09:05.925
E questa concentrazione inferiore è ipo, ipotonica

00:09:05.925 --> 00:09:13.720
Soluzione ipotonica, bassa concentrazione

00:09:13.720 --> 00:09:16.660
Potreste aver sentito uno dei vostri parenti, che

00:09:16.660 --> 00:09:20.730
non mangia da un po', dire di essere ipoglicemico.

00:09:20.730 --> 00:09:22.230
Significa che non...-- che si sente

00:09:22.230 --> 00:09:22.910
stordito.

00:09:22.910 --> 00:09:24.800
Non c'è abbastanza zucchero nel suo sangue e

00:09:24.800 --> 00:09:26.730
ha bisogno di un pasto.

00:09:26.730 --> 00:09:29.930
Se hai mangiato solo una merendina, forse sei Iperglicemico...

00:09:29.930 --> 00:09:32.930
o forse sei solo iper in generale.

00:09:32.930 --> 00:09:35.580
Quindi questi sono prefissi da ricordare,

00:09:35.580 --> 00:09:38.650
ipertonica - hai un sacco di soluto.

00:09:38.650 --> 00:09:40.510
Hai un'alta concentrazione.

00:09:40.510 --> 00:09:44.500
E poi ipotonico, non tanto soluto

00:09:44.500 --> 00:09:46.010
una bassa concentrazione.

00:09:46.010 --> 00:09:47.130
Queste sono parole da conoscere.

00:09:47.130 --> 00:09:51.220
Così in generale, la diffusione..--se non ci sono barriere per la

00:09:51.220 --> 00:09:54.790
diffusione come qui, il soluto può andare

00:09:54.790 --> 00:09:58.820
da un'elevata concentrazione o soluzione ipertonica a

00:09:58.820 --> 00:10:03.490
una soluzione ipotonica, a una crisi ipoglicemica, dove la

00:10:03.490 --> 00:10:05.520
concentrazione è inferiore.

00:10:05.520 --> 00:10:08.480
Ora facciamo un esperimento interessante.

00:10:08.480 --> 00:10:10.930
Abbiamo parlato di diffusione e finora abbiamo visto

00:10:10.930 --> 00:10:14.530
la diffusione del soluto, giusto?

00:10:14.530 --> 00:10:17.770
E in generale - e non è sempre così - se si

00:10:17.770 --> 00:10:19.780
vuole essere più generici possibile, il soluto è

00:10:19.780 --> 00:10:22.400
qualunque cosa in minor quantità, il solvente è qualunque cosa

00:10:22.400 --> 00:10:23.510
in maggior quantità.

00:10:23.510 --> 00:10:26.600
E il solvente più comune tende ad essere acqua, ma

00:10:26.600 --> 00:10:27.520
non deve per forza essere acqua.

00:10:27.520 --> 00:10:28.870
Potrebbe essere un qualche tipo di alcol.

00:10:28.870 --> 00:10:31.390
Potrebbe essere... potrebbe essere mercurio.

00:10:31.390 --> 00:10:34.880
Potrebbe essere molti tipi di molecole, ma spesso è l'acqua nei

00:10:34.880 --> 00:10:38.130
sistemi biologici o chimici tende ad essere il

00:10:38.130 --> 00:10:39.460
solvente più tipico.

00:10:39.460 --> 00:10:41.920
È quello nel quale le altre cose sono disciolte.

00:10:41.920 --> 00:10:46.380
Ma cosa succede se abbiamo un tunnel dove il soluto è troppo

00:10:46.380 --> 00:10:51.060
grande per passare, e l'acqua è abbastanza piccola per passare?

00:10:51.060 --> 00:10:55.370
Vediamo questa situazione

00:10:55.370 --> 00:10:57.090
Ora farò qualcosa di

00:10:57.090 --> 00:10:58.830
interessante.

00:10:58.830 --> 00:11:02.670
Diciamo che abbiamo un contenitore qui,

00:11:02.670 --> 00:11:03.950
In realtà, non disegno un contenitore.

00:11:03.950 --> 00:11:07.190
Diciamo che abbiamo un ambiente esterno con un

00:11:07.190 --> 00:11:09.260
mucchio di acqua.

00:11:09.260 --> 00:11:12.630
Questo è l'ambiente esterno e qui c'è

00:11:12.630 --> 00:11:13.880
un certo tipo di membrana.

00:11:13.880 --> 00:11:19.400
Un tipo di membrana, che è una membrana

00:11:19.400 --> 00:11:22.040
Attraverso la quale l'acqua può passare.

00:11:22.040 --> 00:11:23.190
Quindi è semi-permeabile.

00:11:23.190 --> 00:11:26.520
Beh, è permeabile all'acqua, ma il soluto non può passare

00:11:26.520 --> 00:11:27.110
attraverso la membrana.

00:11:27.110 --> 00:11:28.680
Quindi diciamo che il soluto è lo zucchero.

00:11:28.680 --> 00:11:33.060
Così abbiamo acqua all'esterno e

00:11:33.060 --> 00:11:36.126
anche all'interno della membrana.

00:11:36.126 --> 00:11:39.380
Queste sono piccole molecole di acqua.

00:11:39.380 --> 00:11:43.950
Questa è una membrana.

00:11:43.950 --> 00:11:46.520
E diciamo che, ancora una volta, ci sono alcune molecole di zucchero

00:11:46.520 --> 00:11:47.560
Questo è lo zucchero.

00:11:47.560 --> 00:11:48.760
Avrebbe potuto essere qualsiasi cosa.

00:11:48.760 --> 00:11:51.050
Così abbiamo le molecole di zucchero che sono solo

00:11:51.050 --> 00:11:55.950
un po' più grandi..--o potrebbero essere molto più grandi.

00:11:55.950 --> 00:11:57.750
In realtà, sono molto più grandi delle molecole d'acqua.

00:11:57.750 --> 00:11:59.700
C'è un mucchio di..--e ne faccio solo quattro, ma ce n'è

00:11:59.700 --> 00:12:01.210
una miriade, ok?

00:12:01.210 --> 00:12:03.470
Ci sono molte più molecole di acqua.

00:12:03.470 --> 00:12:05.325
Sto cercando di mostrare che ci sono più molecole d'acqua rispetto alle

00:12:05.325 --> 00:12:06.290
molecole di zucchero.

00:12:06.290 --> 00:12:07.645
E questa membrana è semipermeabile.

00:12:13.140 --> 00:12:15.210
Permeabile significa che permette alle cose di passare.

00:12:15.210 --> 00:12:18.070
Semi-permeables significa che non è completamente permeabile.

00:12:18.070 --> 00:12:20.650
Così semipermeabile..--in questo contesto, significa che permette

00:12:20.650 --> 00:12:22.440
all'acqua di passare attraverso la membrana.

00:12:22.440 --> 00:12:28.850
Così l'acqua può passare, ma non lo zucchero.

00:12:28.850 --> 00:12:30.100
Lo zucchero è troppo grande.

00:12:35.900 --> 00:12:39.220
Quindi, se dovessimo ingrandire la membrana -

00:12:39.220 --> 00:12:40.580
si vedrebbe qualcosa del genere.

00:12:40.580 --> 00:12:41.980
Ora ingrandisco questa membrana.

00:12:44.530 --> 00:12:48.620
Ha piccoli fori, proprio come questo

00:12:48.620 --> 00:12:51.270
E le molecole di acqua sono circa della stessa dimensione.

00:12:51.270 --> 00:12:53.820
Così possono passare attraverso quei fori.

00:12:53.820 --> 00:12:56.250
Così le molecole di acqua possono andare avanti e indietro attraverso i

00:12:56.250 --> 00:13:01.520
fori, ma le molecole di zucchero sono grandi così.

00:13:01.520 --> 00:13:04.990
E non possono passare attraverso quel foro.

00:13:04.990 --> 00:13:07.280
Sono troppo grandi per passare per

00:13:07.280 --> 00:13:08.830
questa apertura.

00:13:08.830 --> 00:13:12.680
Ora che cosa potrebbe succedere in questa situazione?

00:13:12.680 --> 00:13:14.330
Prima di tutto, usiamo la nostra terminologia.

00:13:14.330 --> 00:13:15.720
Ricordate, lo zucchero è li nostro soluto.

00:13:15.720 --> 00:13:17.120
L'acqua è il nostro solvente.

00:13:17.120 --> 00:13:18.930
Membrana semipermeabile.

00:13:18.930 --> 00:13:21.400
Quale lato della membrana ha una più alta o più bassa

00:13:21.400 --> 00:13:24.330
concentrazione di soluto?

00:13:24.330 --> 00:13:25.690
Beh, l'interno.

00:13:25.690 --> 00:13:27.060
L'interno è ipertonico.

00:13:32.370 --> 00:13:33.540
L'esterno ha un valore inferiore di

00:13:33.540 --> 00:13:34.850
concentrazione, quindi è ipotonico.

00:13:44.850 --> 00:13:47.680
Ora, se queste aperture sono abbastanza grandi, come abbiamo

00:13:47.680 --> 00:13:51.330
detto prima..--queste molecole rimbalzano, l'acqua

00:13:51.330 --> 00:13:53.700
viaggia in entrambe le direzioni con uguale

00:13:53.700 --> 00:13:56.520
probabilità o..-- lo spiegherò

00:13:56.520 --> 00:13:58.360
tra un secondo.

00:13:58.360 --> 00:14:01.660
Se fosse tutto aperto, ci sarebbe uguale probabilità,

00:14:01.660 --> 00:14:03.780
ma se fosse aperto, queste molecole avrebbero rimbalzato

00:14:03.780 --> 00:14:06.450
verso questo lato e probabilmente si finirebbe con

00:14:06.450 --> 00:14:08.500
l'avere concentrazioni uguali.

00:14:08.500 --> 00:14:10.710
E così si avrebbe la diffusione tradizionale, tra

00:14:10.710 --> 00:14:13.130
alta concentrazione di soluto e bassa

00:14:13.130 --> 00:14:14.530
concentrazioni di soluto.

00:14:14.530 --> 00:14:17.350
Ma in questo caso, queste particelle..--non possono

00:14:17.350 --> 00:14:18.330
passare nel foro.

00:14:18.330 --> 00:14:20.160
Solo l'acqua può andare avanti e indietro.

00:14:20.160 --> 00:14:25.180
Se queste particelle non fossero qui, l'acqua avrebbe una pari

00:14:25.180 --> 00:14:28.780
probabilità di andare in questa direzione, o

00:14:28.780 --> 00:14:33.940
in quella direzione, probabilità uguali.

00:14:33.940 --> 00:14:40.090
Ma dato che queste particelle sono sul lato destro..--o in

00:14:40.090 --> 00:14:42.290
questo caso, all'interno della nostra membrana.

00:14:42.290 --> 00:14:47.000
Questo è l'interno della nostra membrana ingrandita -è meno

00:14:47.000 --> 00:14:50.440
probabile, perché queste particelle potrebbero avvicinarsi

00:14:50.440 --> 00:14:55.230
ai fori..--così che è leggermente meno probabile per l'acqua

00:14:55.230 --> 00:14:58.110
vicino ai fori

00:14:58.110 --> 00:15:02.720
entrare piuttosto di uscire.

00:15:02.720 --> 00:15:04.180
Voglio che sia chiaro.

00:15:04.180 --> 00:15:07.150
Se queste molecole di zucchero non erano qui, ovviamente è

00:15:07.150 --> 00:15:09.830
altrettanto probabile per acqua andare in entrambe le direzioni.

00:15:09.830 --> 00:15:12.730
Ora che ci sono queste molecole dello zucchero, queste

00:15:12.730 --> 00:15:15.290
molecole potrebbero essere sul lato destro.

00:15:15.290 --> 00:15:18.200
Potrebbero bloccare..--penso che sia il modo migliore di vederlo--

00:15:18.200 --> 00:15:20.430
stanno bloccando l'avvicinamento al foro.

00:15:20.430 --> 00:15:22.060
Non saranno mai in grado di passare attraverso il foro

00:15:22.060 --> 00:15:24.490
e potrebbero non bloccare il foro, ma stanno andando in

00:15:24.490 --> 00:15:25.720
una qualche direzione casuale.

00:15:25.720 --> 00:15:29.580
Quindi, se una molecola d'acqua si stava avvicinando..--è tutto

00:15:29.580 --> 00:15:31.360
probabilistico e abbiamo a che fare con miliardi di

00:15:31.360 --> 00:15:34.610
molecole - è molto più probabile che sia bloccata in

00:15:34.610 --> 00:15:35.360
uscita.

00:15:35.360 --> 00:15:37.620
Ma le molecole di acqua dall'esterno, non hanno nulla

00:15:37.620 --> 00:15:40.170
che le blocchi mentre entrano, così si ha un flusso di

00:15:40.170 --> 00:15:41.480
acqua all'interno.

00:15:41.480 --> 00:15:44.310
Quindi, in questa situazione, con una membrana semipermeabile,

00:15:44.310 --> 00:15:45.700
si ha acqua,

00:15:45.700 --> 00:15:49.280
si ha un flusso netto verso l'interno di acqua.

00:15:49.280 --> 00:15:51.430
E questo è interessante.

00:15:51.430 --> 00:15:56.900
Abbiamo il solvente che scorre da una situazione ipotonica a

00:15:56.900 --> 00:15:59.600
una soluzione ipertonica, ma è solo

00:15:59.600 --> 00:16:01.210
ipotonica nel soluto.

00:16:07.650 --> 00:16:11.620
Ma l'acqua..--d'altro canto..--se si è utilizzato

00:16:11.620 --> 00:16:15.290
zucchero come il solvente, allora si potrebbe dire che stiamo andando da una

00:16:15.290 --> 00:16:19.470
alta concentrazione di acqua ad una concentrazione bassa di acqua.

00:16:19.470 --> 00:16:20.370
Non voglio confondervi troppo.

00:16:20.370 --> 00:16:23.090
Questo è ciò che tende a confondere la gente, ma basta pensare a

00:16:23.090 --> 00:16:24.040
ciò che accade.

00:16:24.040 --> 00:16:27.260
Non importa in quale situazione, la soluzione si comporterà in modo da

00:16:27.260 --> 00:16:30.000
cercare di equilibrare

00:16:30.000 --> 00:16:30.680
la concentrazione.

00:16:30.680 --> 00:16:32.080
Per rendere le concentrazioni su entrambi

00:16:32.080 --> 00:16:33.710
i lati più vicine possibili.

00:16:33.710 --> 00:16:35.150
E non è una qualche magia.

00:16:35.150 --> 00:16:36.160
Non è che conosce la soluzione.

00:16:36.160 --> 00:16:38.300
Tutto è basato sulla probabilità e queste cose che

00:16:38.300 --> 00:16:41.050
urtano tra loro, ma in questa situazione, l'acqua è più

00:16:41.050 --> 00:16:43.790
probabile che fluisca nel contenitore.

00:16:43.790 --> 00:16:46.700
Così va dal lato ipotonico, quando

00:16:46.700 --> 00:16:50.460
parliamo di bassa concentrazione di soluto, verso il

00:16:50.460 --> 00:16:53.690
lato che ha un'alta concentrazione di soluto, di

00:16:53.690 --> 00:16:57.320
zucchero - e in realtà, se questa è elastica, scorrerà

00:16:57.320 --> 00:17:01.670
più acqua e questa membrana si

00:17:01.670 --> 00:17:04.420
allungherà.

00:17:04.420 --> 00:17:08.420
Non mi addentrerò a dettagli, ma questa idea dell'acqua...

00:17:08.420 --> 00:17:12.470
del solvente - in questo caso l'acqua è il solvente...

00:17:12.470 --> 00:17:15.150
dell'acqua come solvente che diffonde attraverso una

00:17:15.150 --> 00:17:18.500
membrana semipermeabile, questo è chiamato osmosi.

00:17:22.569 --> 00:17:25.170
Probabilmente avete già sentito dell'osmosi..--se metti un libro

00:17:25.170 --> 00:17:27.200
contro la testa, forse ti entrerà nel cervello.

00:17:27.200 --> 00:17:28.000
Stessa idea.

00:17:28.000 --> 00:17:29.500
Ecco da dove viene la parola.

00:17:29.500 --> 00:17:33.570
Questo concetto che l'acqua passa attraverso le membrane per cercare di

00:17:33.570 --> 00:17:35.600
rendere più uguali le concentrazioni.

00:17:35.600 --> 00:17:38.370
Così, se dici, beh, ho alta concentrazione qui, bassa

00:17:38.370 --> 00:17:39.490
concentrazione qui.

00:17:39.490 --> 00:17:43.020
Se non non c'era nessuna membrana qui, queste grandi molecole sarebbero

00:17:43.020 --> 00:17:48.080
uscite, ma poiché c'è questa membrana semipermeabile

00:17:48.080 --> 00:17:48.680
non possono.

00:17:48.680 --> 00:17:52.400
Così il sistema in modo probabilistico- non c'è nessuna magia

00:17:52.400 --> 00:17:56.090
- entra più acqua per cercare di equilibrare

00:17:56.090 --> 00:17:57.160
la concentrazione.

00:17:57.160 --> 00:18:01.970
Alla fine..--se magari ci sono alcune molecole qui fuori...

00:18:01.970 --> 00:18:06.440
e alta concentrazione qui..--alla fine se tutto è stato

00:18:06.440 --> 00:18:08.970
lasciato evolvere, si arriva al punto in cui

00:18:08.970 --> 00:18:11.120
si ha una la stessa concentrazione

00:18:11.120 --> 00:18:13.650
su questo lato così come sulla destra

00:18:13.650 --> 00:18:16.500
perché questo lato destro riempie con

00:18:16.500 --> 00:18:19.380
acqua e probabilmente aumenta anche di volume.

00:18:19.380 --> 00:18:21.520
E poi, ancora una volta, la probabilità che una molecola

00:18:21.520 --> 00:18:23.600
d'acqua vada a destra e a sinistra sarà la

00:18:23.600 --> 00:18:25.920
stessa e si avrà una specie di equilibrio.

00:18:25.920 --> 00:18:29.910
Ma voglio che sia molto chiaro-diffusione è l'idea

00:18:29.910 --> 00:18:33.130
che qualsiasi particella andando da una maggiore concentrazione a

00:18:33.130 --> 00:18:35.740
una regione che ha una concentrazione più bassa

00:18:35.740 --> 00:18:36.950
si sparga.

00:18:36.950 --> 00:18:41.240
L'osmosi è la diffusione di acqua.

00:18:41.240 --> 00:18:44.210
E di solito si parla di diffusione dell'acqua

00:18:44.210 --> 00:18:47.010
come un solvente e di solito è nel contesto di una

00:18:47.010 --> 00:18:51.260
membrana semipermeabile, dove il soluto effettivo non può

00:18:51.260 --> 00:18:53.530
viaggiare attraverso la membrana.

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Comunque, spero che sia stato utile e

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non del tutto confuso.
-- Traduzione e sottotitoli by Arthur --