1
00:00:00,450 --> 00:00:02,550
In questo video, coprirò diversi argomenti

2
00:00:02,550 --> 00:00:03,650
tutti collegati.

3
00:00:03,650 --> 00:00:05,850
E possono risultare davvero semplici, ma spesso

4
00:00:05,850 --> 00:00:07,883
tendono a confondere la gente.

5
00:00:07,883 --> 00:00:10,110
Quindi speriamo di poter fare qualche progresso.

6
00:00:10,110 --> 00:00:12,400
Iniziamo da qui-- immaginiamo di avere

7
00:00:12,400 --> 00:00:15,460
un contenitore.

8
00:00:15,460 --> 00:00:18,130
Questo è il mio contenitore e all'interno

9
00:00:18,130 --> 00:00:21,430
Ho un mucchio di molecole d'acqua.

10
00:00:21,430 --> 00:00:24,070
C'è solo un mucchio di molecole d'acqua.

11
00:00:24,070 --> 00:00:25,550
Tutte in contatto tra loro.

12
00:00:25,550 --> 00:00:27,920
È nella sua forma liquida, questa è acqua liquida.

13
00:00:27,920 --> 00:00:30,340
e tra le molecole d'acqua, ho

14
00:00:30,340 --> 00:00:33,050
alcune molecole di zucchero.

15
00:00:33,050 --> 00:00:35,790
Disegno lo zucchero rosa

16
00:00:35,790 --> 00:00:40,690
Quindi ho un gruppo di molecole di zucchero.

17
00:00:40,690 --> 00:00:43,040
Ma ho molte, molte più molecole d'acqua.

18
00:00:43,040 --> 00:00:44,290
Voglio che sia chiaro.

19
00:00:44,290 --> 00:00:49,420
In questo contenitore ci sono molte, molte più molecole di acqua.

20
00:00:49,420 --> 00:00:55,660
Ora in questa situazione, si chiama solvente la sostanza presente in

21
00:00:55,660 --> 00:01:00,440
maggiore quantità.

22
00:01:00,440 --> 00:01:03,350
Quindi, in questo caso, ci sono più molecole di acqua e si può

23
00:01:03,350 --> 00:01:07,990
dire che sono quasi la totalità delle molecole.

24
00:01:07,990 --> 00:01:10,010
Non ho intenzione di iniziare a parlare di moli

25
00:01:10,010 --> 00:01:13,140
perché qualcuno potrebbe non conoscere già

26
00:01:13,140 --> 00:01:15,670
l'argomento, basta pensare che, quello che è

27
00:01:15,670 --> 00:01:17,740
in maggior quantità, lo chiameremo solvente.

28
00:01:17,740 --> 00:01:24,630
Quindi, in questo caso, l'acqua è il solvente.

29
00:01:24,630 --> 00:01:30,030
E qualunque cosa ci sia in minor quantità, in questo caso lo zucchero,

30
00:01:30,030 --> 00:01:32,730
è considerato il soluto.

31
00:01:32,730 --> 00:01:36,292
Questo è il soluto, lo zucchero.

32
00:01:36,292 --> 00:01:37,640
E non deve essere zucchero per forza.

33
00:01:37,640 --> 00:01:40,320
Potrebbe essere qualsiasi molecola presente nell'acqua in minor quantità

34
00:01:40,320 --> 00:01:41,570
in questo caso, lo zucchero.

35
00:01:41,570 --> 00:01:45,750
è il soluto

36
00:01:45,750 --> 00:01:49,620
E si dice che lo zucchero è stato disciolto in acqua.

37
00:01:49,620 --> 00:02:03,500
lo zucchero è stato disciolto in in acqua

38
00:02:03,500 --> 00:02:06,420
E tutta questa, la combinazione tra

39
00:02:06,420 --> 00:02:10,229
acqua e le molecole di zucchero, la chiamiamo soluzione.

40
00:02:10,229 --> 00:02:14,140
Tutta questa è chiamata soluzione.

41
00:02:14,140 --> 00:02:16,870
E una soluzione ha un solvente e il soluto.

42
00:02:16,870 --> 00:02:18,160
Il solvente è l'acqua.

43
00:02:18,160 --> 00:02:21,110
Nella quale si discioglie

44
00:02:21,110 --> 00:02:23,220
lo zucchero.

45
00:02:23,220 --> 00:02:24,290
Che è il soluto.

46
00:02:24,290 --> 00:02:27,950
Ora tutto questo può esservi già noto, ma ne parlo

47
00:02:27,950 --> 00:02:32,870
per un motivo..--perché voglio spiegare il concetto di

48
00:02:32,870 --> 00:02:34,370
diffusione.

49
00:02:39,960 --> 00:02:43,490
L'idea è in realtà piuttosto semplice.

50
00:02:43,490 --> 00:02:46,790
Se ho, diciamo, lo stesso contenitore.

51
00:02:46,790 --> 00:02:49,600
Faccio un altro contenitore

52
00:02:49,600 --> 00:02:50,640
per parlare della diffusione.

53
00:02:50,640 --> 00:02:52,180
Torniamo all'acqua e zucchero...

54
00:02:52,180 --> 00:02:54,070
soprattutto all'acqua.

55
00:02:54,070 --> 00:02:58,570
Abbiamo un contenitore e diciamo che

56
00:02:58,570 --> 00:03:00,830
è pieno di..-- ci sono solo alcune particelle di aria in esso.

57
00:03:00,830 --> 00:03:03,560
Potrebbe essere qualsiasi cosa - ossigeno o anidride carbonica.

58
00:03:03,560 --> 00:03:07,880
Disegno solo un paio di molecole d'aria qui.

59
00:03:07,880 --> 00:03:11,060
Diciamo che questo è - solo per essere

60
00:03:11,060 --> 00:03:12,590
precisi - ossigeno gassoso.

61
00:03:12,590 --> 00:03:14,900
Così ognuno di questi è un O2, giusto?

62
00:03:14,900 --> 00:03:16,900
E diciamo che questa è la configurazione attuale, che

63
00:03:16,900 --> 00:03:19,710
tutto questo è spazio vuoto il tutto a una certa

64
00:03:19,710 --> 00:03:20,220
temperatura.

65
00:03:20,220 --> 00:03:22,490
Quindi queste molecole d'acqua, hanno

66
00:03:22,490 --> 00:03:25,280
una certa energia cinetica.

67
00:03:25,280 --> 00:03:29,620
Si stanno muovendo in direzioni casuali.

68
00:03:29,620 --> 00:03:34,760
Quindi la mia domanda è, cosa succede in questo caso

69
00:03:34,760 --> 00:03:35,810
nel contenitore?

70
00:03:35,810 --> 00:03:38,710
Beh, ognuna di queste molecole urta casualmente

71
00:03:38,710 --> 00:03:39,770
con le altre.

72
00:03:39,770 --> 00:03:43,030
E' più facile che gli urti avvengano in basso e a sinistra

73
00:03:43,030 --> 00:03:45,120
che in alto e a destra.

74
00:03:45,120 --> 00:03:47,970
Quindi, se questa va in basso e a sinistra

75
00:03:47,970 --> 00:03:50,110
va a sbattere e

76
00:03:50,110 --> 00:03:52,070
rimbalza in alto e a destra.

77
00:03:52,070 --> 00:03:53,480
Ma in alto e a destra, non c'è

78
00:03:53,480 --> 00:03:55,040
nulla che la faccia rimbalzare.

79
00:03:55,040 --> 00:03:57,990
Così, in generale, tutto si muove in direzioni casuali,

80
00:03:57,990 --> 00:04:00,250
ma è più probabile che sia in grado di muoversi

81
00:04:00,250 --> 00:04:01,000
verso destra.

82
00:04:01,000 --> 00:04:02,500
Quando qualcosa va a sinistra, è facile che rimbalzi

83
00:04:02,500 --> 00:04:04,130
contro qualcosa.

84
00:04:04,130 --> 00:04:06,090
Quindi è intuitivo.

85
00:04:06,090 --> 00:04:09,550
Nel corso del tempo, se questo sistema raggiunge

86
00:04:09,550 --> 00:04:11,580
un equilibrio..--non voglio entrare nei dettagli

87
00:04:11,580 --> 00:04:12,340
su cosa significa.

88
00:04:12,340 --> 00:04:14,340
È possibile guardare i video di termodinamica se volete

89
00:04:14,340 --> 00:04:15,470
approfondire.

90
00:04:15,470 --> 00:04:18,000
Alla fine vedrete che il contenitore sarà

91
00:04:18,000 --> 00:04:19,140
qualcosa di questo tipo.

92
00:04:19,140 --> 00:04:20,200
Non posso garantirlo.

93
00:04:20,200 --> 00:04:22,500
C'è una certa probabilità che in realtà rimanga così,

94
00:04:22,500 --> 00:04:25,920
ma è molto probabile che quelle cinque particelle

95
00:04:25,920 --> 00:04:27,970
si disperdano.

96
00:04:27,970 --> 00:04:32,790
Questa è la diffusione e quindi è solo la diffusione delle

97
00:04:32,790 --> 00:04:36,940
particelle o molecole da zone ad alta concentrazione a zone

98
00:04:36,940 --> 00:04:39,140
a bassa concentrazione, giusto?

99
00:04:39,140 --> 00:04:41,420
In questo caso, le molecole si diffondono

100
00:04:41,420 --> 00:04:43,780
da un'alta concentrazione a una zona

101
00:04:43,780 --> 00:04:45,130
a bassa concentrazione.

102
00:04:45,130 --> 00:04:47,920
Ora direte: Sal, cos'è la concentrazione?

103
00:04:47,920 --> 00:04:51,060
E ci sono molti modi per misurare la concentrazione in base

104
00:04:51,060 --> 00:04:54,120
alla molarità, alla molalità e così via.

105
00:04:54,120 --> 00:04:57,830
Ma è l'idea più semplice è: quante particelle

106
00:04:57,830 --> 00:04:59,900
avete per ogni unità di spazio?

107
00:04:59,900 --> 00:05:02,780
Così qui avete un sacco di quelle particelle per ogni unità di spazio

108
00:05:02,780 --> 00:05:04,550
e qui pochissime

109
00:05:04,550 --> 00:05:05,850
particelle per unità di spazio.

110
00:05:05,850 --> 00:05:09,230
Quindi questa è un'alta concentrazione e questa una bassa

111
00:05:09,230 --> 00:05:09,970
concentrazione.

112
00:05:09,970 --> 00:05:12,740
Si potrebbero immaginare altri esperimenti come questo.

113
00:05:12,740 --> 00:05:17,000
Si potrebbe immaginare una soluzione..-- facciamo

114
00:05:17,000 --> 00:05:18,250
qualcosa di questo tipo.

115
00:05:18,250 --> 00:05:21,570
Facciamo così.

116
00:05:21,570 --> 00:05:22,820
Diciamo che ho due contenitori.

117
00:05:22,820 --> 00:05:25,440
due contenitori.

118
00:05:25,440 --> 00:05:27,230
Torniamo alla soluzione.

119
00:05:27,230 --> 00:05:29,720
Questo era un gas, ho iniziato con quell'esempio quindi

120
00:05:29,720 --> 00:05:31,432
restiamo con quell'esempio.

121
00:05:31,432 --> 00:05:35,530
Quindi diciamo che ho una porta a destra che è più grande

122
00:05:35,530 --> 00:05:38,370
rispetto alle molecole di acqua e di zucchero.

123
00:05:38,370 --> 00:05:41,305
Su entrambi i lati, ho un mucchio di molecole d'acqua.

124
00:05:41,305 --> 00:05:52,020
Ho un mucchio di molecole d'acqua su entrambi i lati

125
00:05:52,020 --> 00:05:53,300
Così ci sono un sacco di molecole d'acqua.

126
00:05:53,300 --> 00:05:55,650
Così, se ho molecole d'acqua qui..--tutte

127
00:05:55,650 --> 00:05:58,690
rimbalzano in direzioni casuali..--e così la probabilità

128
00:05:58,690 --> 00:06:01,890
che una molecola d'acqua vada in questa direzione, equivale a quella

129
00:06:01,890 --> 00:06:04,590
che vada in questa, supponendo che entrambe le parti abbiano

130
00:06:04,590 --> 00:06:06,570
lo stesso livello di molecole di acqua, altrimenti le

131
00:06:06,570 --> 00:06:07,510
pressioni sarebbero diverse.

132
00:06:07,510 --> 00:06:10,070
Ma diciamo che, il livello di questo è lo stesso

133
00:06:10,070 --> 00:06:11,170
di questo.

134
00:06:11,170 --> 00:06:12,730
Quindi non c'è più pressione andando in un

135
00:06:12,730 --> 00:06:13,790
senso o nell'altro.

136
00:06:13,790 --> 00:06:17,240
Così se, per un qualsiasi motivo, un gruppo di più molecole d'acqua

137
00:06:17,240 --> 00:06:18,772
andasse verso destra, all'improvviso

138
00:06:18,772 --> 00:06:20,760
questo si riempirebbe con più acqua e sappiamo che

139
00:06:20,760 --> 00:06:22,620
che ciò non è probabile che avvenga.

140
00:06:22,620 --> 00:06:28,200
Quindi questa è una soluzione, e questi solo due contenitori di acqua.

141
00:06:28,200 --> 00:06:30,340
Ora aggiungiamo un qualche soluto.

142
00:06:30,340 --> 00:06:33,230
Facciamo sciogliere tutto il soluto

143
00:06:33,230 --> 00:06:35,630
nel lato sinistro.

144
00:06:35,630 --> 00:06:40,620
Così abbiamo messo alcune molecole di zucchero sul lato sinistro.

145
00:06:40,620 --> 00:06:42,910
E queste sono abbastanza piccole da passare attraverso questo piccolo tubo.

146
00:06:42,910 --> 00:06:44,280
bene, questa è solo un ipotesi che sto facendo.

147
00:06:44,280 --> 00:06:45,120
Quindi che cosa succederà?

148
00:06:45,120 --> 00:06:47,710
Tutte queste cose hanno una certa energia cinetica.

149
00:06:47,710 --> 00:06:52,630
Stanno rimbalzando tutto intorno.

150
00:06:52,630 --> 00:06:56,250
Beh, col tempo, l'acqua va avanti e indietro.

151
00:06:56,250 --> 00:06:57,600
Questa molecola d'acqua potrebbe andare così.

152
00:06:57,600 --> 00:07:00,040
Qusta molecola potrebbe andare in questo modo, ma

153
00:07:00,040 --> 00:07:03,810
col tempo una di queste grosse molecole di zucchero

154
00:07:03,810 --> 00:07:06,520
andrà esattamente nella direzione per

155
00:07:06,520 --> 00:07:08,470
passare..--forse questo invece di andare in questa

156
00:07:08,470 --> 00:07:10,380
direzione, inizia andando in quella direzione.

157
00:07:10,380 --> 00:07:15,630
Va attraverso questo tunnel che collega i due

158
00:07:15,630 --> 00:07:18,050
contenitori e finirà lì, giusto?

159
00:07:18,050 --> 00:07:20,320
E questa molecola continuerà a rimbalzare.

160
00:07:20,320 --> 00:07:23,570
C'è una qualche probabilità che torni indietro, ma ci sono

161
00:07:23,570 --> 00:07:25,420
più particelle di zucchero qui che lì.

162
00:07:25,420 --> 00:07:31,350
Quindi c'è una maggior probabilità che

163
00:07:31,350 --> 00:07:33,350
andrà verso quel lato che

164
00:07:33,350 --> 00:07:34,340
l'altro lato.

165
00:07:34,340 --> 00:07:36,980
Immaginate di fare questo con una miriade di

166
00:07:36,980 --> 00:07:40,650
particelle..--lo lo sto facendo solo con quattro..--nel corso del tempo, le

167
00:07:40,650 --> 00:07:43,440
particelle si sono sparse così che loro concentrazioni

168
00:07:43,440 --> 00:07:44,550
sono all'incirca uguali.

169
00:07:44,550 --> 00:07:46,950
Col tempo forse ce ne sono due qui.

170
00:07:46,950 --> 00:07:49,430
Quando si utilizzano solo tre o quattro o cinque

171
00:07:49,430 --> 00:07:51,380
particelle, c'è una qualche probabilità che non accada,

172
00:07:51,380 --> 00:07:53,240
ma quando ce ne sono un miliardo, e sono super

173
00:07:53,240 --> 00:07:56,810
piccole, c'è una probabilità molto, molto, molto alta.

174
00:07:56,810 --> 00:07:59,590
Ma in ogni caso, questo processo - siamo andati da un

175
00:07:59,590 --> 00:08:02,460
contenitore ad alta concentrazione ad un contenitore

176
00:08:02,460 --> 00:08:06,080
a bassa concentrazione e le particelle si sarebbero diffuse

177
00:08:06,080 --> 00:08:08,530
dal contenitore ad alta concentrazione a

178
00:08:08,530 --> 00:08:09,590
quello a bassa concentrazione.

179
00:08:09,590 --> 00:08:11,130
Così si sono diffuse.

180
00:08:11,130 --> 00:08:12,820
Questa è la diffusione.

181
00:08:12,820 --> 00:08:16,170
Questa è la diffusione

182
00:08:16,170 --> 00:08:18,880
E così abbimo imparato alcune parole in relazione con

183
00:08:18,880 --> 00:08:21,800
il concetto di diffusione..--quando abbiamo iniziato

184
00:08:21,800 --> 00:08:24,260
questo aveva una concentrazione più elevata.

185
00:08:24,260 --> 00:08:26,715
Il contenitore sul lato sinistro aveva una maggiore concentrazione.

186
00:08:26,715 --> 00:08:33,110
Maggiore concentrazione, maggiore concentrazione

187
00:08:33,110 --> 00:08:34,130
È tutto relativo, giusto?

188
00:08:34,130 --> 00:08:37,480
È maggiore di quest'altro, maggiore concentrazione

189
00:08:37,480 --> 00:08:39,505
E questo qui aveva una concentrazione più bassa.

190
00:08:39,505 --> 00:08:42,799
concentrazione inferiore

191
00:08:42,799 --> 00:08:44,450
E queste hanno dei nomi.

192
00:08:44,450 --> 00:08:47,650
Questa soluzione ad alta concentrazione viene chiamata

193
00:08:47,650 --> 00:08:50,330
soluzione ipertonica.

194
00:08:50,330 --> 00:08:51,730
Lo scrivo in giallo.

195
00:08:51,730 --> 00:08:58,330
Soluzione ipertonica

196
00:08:58,330 --> 00:09:01,120
Iper, in generale, significa molto

197
00:09:01,120 --> 00:09:02,620
molto di qualcosa.

198
00:09:02,620 --> 00:09:05,925
E questa concentrazione inferiore è ipo, ipotonica

199
00:09:05,925 --> 00:09:13,720
Soluzione ipotonica, bassa concentrazione

200
00:09:13,720 --> 00:09:16,660
Potreste aver sentito uno dei vostri parenti, che

201
00:09:16,660 --> 00:09:20,730
non mangia da un po', dire di essere ipoglicemico.

202
00:09:20,730 --> 00:09:22,230
Significa che non...-- che si sente

203
00:09:22,230 --> 00:09:22,910
stordito.

204
00:09:22,910 --> 00:09:24,800
Non c'è abbastanza zucchero nel suo sangue e

205
00:09:24,800 --> 00:09:26,730
ha bisogno di un pasto.

206
00:09:26,730 --> 00:09:29,930
Se hai mangiato solo una merendina, forse sei Iperglicemico...

207
00:09:29,930 --> 00:09:32,930
o forse sei solo iper in generale.

208
00:09:32,930 --> 00:09:35,580
Quindi questi sono prefissi da ricordare,

209
00:09:35,580 --> 00:09:38,650
ipertonica - hai un sacco di soluto.

210
00:09:38,650 --> 00:09:40,510
Hai un'alta concentrazione.

211
00:09:40,510 --> 00:09:44,500
E poi ipotonico, non tanto soluto

212
00:09:44,500 --> 00:09:46,010
una bassa concentrazione.

213
00:09:46,010 --> 00:09:47,130
Queste sono parole da conoscere.

214
00:09:47,130 --> 00:09:51,220
Così in generale, la diffusione..--se non ci sono barriere per la

215
00:09:51,220 --> 00:09:54,790
diffusione come qui, il soluto può andare

216
00:09:54,790 --> 00:09:58,820
da un'elevata concentrazione o soluzione ipertonica a

217
00:09:58,820 --> 00:10:03,490
una soluzione ipotonica, a una crisi ipoglicemica, dove la

218
00:10:03,490 --> 00:10:05,520
concentrazione è inferiore.

219
00:10:05,520 --> 00:10:08,480
Ora facciamo un esperimento interessante.

220
00:10:08,480 --> 00:10:10,930
Abbiamo parlato di diffusione e finora abbiamo visto

221
00:10:10,930 --> 00:10:14,530
la diffusione del soluto, giusto?

222
00:10:14,530 --> 00:10:17,770
E in generale - e non è sempre così - se si

223
00:10:17,770 --> 00:10:19,780
vuole essere più generici possibile, il soluto è

224
00:10:19,780 --> 00:10:22,400
qualunque cosa in minor quantità, il solvente è qualunque cosa

225
00:10:22,400 --> 00:10:23,510
in maggior quantità.

226
00:10:23,510 --> 00:10:26,600
E il solvente più comune tende ad essere acqua, ma

227
00:10:26,600 --> 00:10:27,520
non deve per forza essere acqua.

228
00:10:27,520 --> 00:10:28,870
Potrebbe essere un qualche tipo di alcol.

229
00:10:28,870 --> 00:10:31,390
Potrebbe essere... potrebbe essere mercurio.

230
00:10:31,390 --> 00:10:34,880
Potrebbe essere molti tipi di molecole, ma spesso è l'acqua nei

231
00:10:34,880 --> 00:10:38,130
sistemi biologici o chimici tende ad essere il

232
00:10:38,130 --> 00:10:39,460
solvente più tipico.

233
00:10:39,460 --> 00:10:41,920
È quello nel quale le altre cose sono disciolte.

234
00:10:41,920 --> 00:10:46,380
Ma cosa succede se abbiamo un tunnel dove il soluto è troppo

235
00:10:46,380 --> 00:10:51,060
grande per passare, e l'acqua è abbastanza piccola per passare?

236
00:10:51,060 --> 00:10:55,370
Vediamo questa situazione

237
00:10:55,370 --> 00:10:57,090
Ora farò qualcosa di

238
00:10:57,090 --> 00:10:58,830
interessante.

239
00:10:58,830 --> 00:11:02,670
Diciamo che abbiamo un contenitore qui,

240
00:11:02,670 --> 00:11:03,950
In realtà, non disegno un contenitore.

241
00:11:03,950 --> 00:11:07,190
Diciamo che abbiamo un ambiente esterno con un

242
00:11:07,190 --> 00:11:09,260
mucchio di acqua.

243
00:11:09,260 --> 00:11:12,630
Questo è l'ambiente esterno e qui c'è

244
00:11:12,630 --> 00:11:13,880
un certo tipo di membrana.

245
00:11:13,880 --> 00:11:19,400
Un tipo di membrana, che è una membrana

246
00:11:19,400 --> 00:11:22,040
Attraverso la quale l'acqua può passare.

247
00:11:22,040 --> 00:11:23,190
Quindi è semi-permeabile.

248
00:11:23,190 --> 00:11:26,520
Beh, è permeabile all'acqua, ma il soluto non può passare

249
00:11:26,520 --> 00:11:27,110
attraverso la membrana.

250
00:11:27,110 --> 00:11:28,680
Quindi diciamo che il soluto è lo zucchero.

251
00:11:28,680 --> 00:11:33,060
Così abbiamo acqua all'esterno e

252
00:11:33,060 --> 00:11:36,126
anche all'interno della membrana.

253
00:11:36,126 --> 00:11:39,380
Queste sono piccole molecole di acqua.

254
00:11:39,380 --> 00:11:43,950
Questa è una membrana.

255
00:11:43,950 --> 00:11:46,520
E diciamo che, ancora una volta, ci sono alcune molecole di zucchero

256
00:11:46,520 --> 00:11:47,560
Questo è lo zucchero.

257
00:11:47,560 --> 00:11:48,760
Avrebbe potuto essere qualsiasi cosa.

258
00:11:48,760 --> 00:11:51,050
Così abbiamo le molecole di zucchero che sono solo

259
00:11:51,050 --> 00:11:55,950
un po' più grandi..--o potrebbero essere molto più grandi.

260
00:11:55,950 --> 00:11:57,750
In realtà, sono molto più grandi delle molecole d'acqua.

261
00:11:57,750 --> 00:11:59,700
C'è un mucchio di..--e ne faccio solo quattro, ma ce n'è

262
00:11:59,700 --> 00:12:01,210
una miriade, ok?

263
00:12:01,210 --> 00:12:03,470
Ci sono molte più molecole di acqua.

264
00:12:03,470 --> 00:12:05,325
Sto cercando di mostrare che ci sono più molecole d'acqua rispetto alle

265
00:12:05,325 --> 00:12:06,290
molecole di zucchero.

266
00:12:06,290 --> 00:12:07,645
E questa membrana è semipermeabile.

267
00:12:13,140 --> 00:12:15,210
Permeabile significa che permette alle cose di passare.

268
00:12:15,210 --> 00:12:18,070
Semi-permeables significa che non è completamente permeabile.

269
00:12:18,070 --> 00:12:20,650
Così semipermeabile..--in questo contesto, significa che permette

270
00:12:20,650 --> 00:12:22,440
all'acqua di passare attraverso la membrana.

271
00:12:22,440 --> 00:12:28,850
Così l'acqua può passare, ma non lo zucchero.

272
00:12:28,850 --> 00:12:30,100
Lo zucchero è troppo grande.

273
00:12:35,900 --> 00:12:39,220
Quindi, se dovessimo ingrandire la membrana -

274
00:12:39,220 --> 00:12:40,580
si vedrebbe qualcosa del genere.

275
00:12:40,580 --> 00:12:41,980
Ora ingrandisco questa membrana.

276
00:12:44,530 --> 00:12:48,620
Ha piccoli fori, proprio come questo

277
00:12:48,620 --> 00:12:51,270
E le molecole di acqua sono circa della stessa dimensione.

278
00:12:51,270 --> 00:12:53,820
Così possono passare attraverso quei fori.

279
00:12:53,820 --> 00:12:56,250
Così le molecole di acqua possono andare avanti e indietro attraverso i

280
00:12:56,250 --> 00:13:01,520
fori, ma le molecole di zucchero sono grandi così.

281
00:13:01,520 --> 00:13:04,990
E non possono passare attraverso quel foro.

282
00:13:04,990 --> 00:13:07,280
Sono troppo grandi per passare per

283
00:13:07,280 --> 00:13:08,830
questa apertura.

284
00:13:08,830 --> 00:13:12,680
Ora che cosa potrebbe succedere in questa situazione?

285
00:13:12,680 --> 00:13:14,330
Prima di tutto, usiamo la nostra terminologia.

286
00:13:14,330 --> 00:13:15,720
Ricordate, lo zucchero è li nostro soluto.

287
00:13:15,720 --> 00:13:17,120
L'acqua è il nostro solvente.

288
00:13:17,120 --> 00:13:18,930
Membrana semipermeabile.

289
00:13:18,930 --> 00:13:21,400
Quale lato della membrana ha una più alta o più bassa

290
00:13:21,400 --> 00:13:24,330
concentrazione di soluto?

291
00:13:24,330 --> 00:13:25,690
Beh, l'interno.

292
00:13:25,690 --> 00:13:27,060
L'interno è ipertonico.

293
00:13:32,370 --> 00:13:33,540
L'esterno ha un valore inferiore di

294
00:13:33,540 --> 00:13:34,850
concentrazione, quindi è ipotonico.

295
00:13:44,850 --> 00:13:47,680
Ora, se queste aperture sono abbastanza grandi, come abbiamo

296
00:13:47,680 --> 00:13:51,330
detto prima..--queste molecole rimbalzano, l'acqua

297
00:13:51,330 --> 00:13:53,700
viaggia in entrambe le direzioni con uguale

298
00:13:53,700 --> 00:13:56,520
probabilità o..-- lo spiegherò

299
00:13:56,520 --> 00:13:58,360
tra un secondo.

300
00:13:58,360 --> 00:14:01,660
Se fosse tutto aperto, ci sarebbe uguale probabilità,

301
00:14:01,660 --> 00:14:03,780
ma se fosse aperto, queste molecole avrebbero rimbalzato

302
00:14:03,780 --> 00:14:06,450
verso questo lato e probabilmente si finirebbe con

303
00:14:06,450 --> 00:14:08,500
l'avere concentrazioni uguali.

304
00:14:08,500 --> 00:14:10,710
E così si avrebbe la diffusione tradizionale, tra

305
00:14:10,710 --> 00:14:13,130
alta concentrazione di soluto e bassa

306
00:14:13,130 --> 00:14:14,530
concentrazioni di soluto.

307
00:14:14,530 --> 00:14:17,350
Ma in questo caso, queste particelle..--non possono

308
00:14:17,350 --> 00:14:18,330
passare nel foro.

309
00:14:18,330 --> 00:14:20,160
Solo l'acqua può andare avanti e indietro.

310
00:14:20,160 --> 00:14:25,180
Se queste particelle non fossero qui, l'acqua avrebbe una pari

311
00:14:25,180 --> 00:14:28,780
probabilità di andare in questa direzione, o

312
00:14:28,780 --> 00:14:33,940
in quella direzione, probabilità uguali.

313
00:14:33,940 --> 00:14:40,090
Ma dato che queste particelle sono sul lato destro..--o in

314
00:14:40,090 --> 00:14:42,290
questo caso, all'interno della nostra membrana.

315
00:14:42,290 --> 00:14:47,000
Questo è l'interno della nostra membrana ingrandita -è meno

316
00:14:47,000 --> 00:14:50,440
probabile, perché queste particelle potrebbero avvicinarsi

317
00:14:50,440 --> 00:14:55,230
ai fori..--così che è leggermente meno probabile per l'acqua

318
00:14:55,230 --> 00:14:58,110
vicino ai fori

319
00:14:58,110 --> 00:15:02,720
entrare piuttosto di uscire.

320
00:15:02,720 --> 00:15:04,180
Voglio che sia chiaro.

321
00:15:04,180 --> 00:15:07,150
Se queste molecole di zucchero non erano qui, ovviamente è

322
00:15:07,150 --> 00:15:09,830
altrettanto probabile per acqua andare in entrambe le direzioni.

323
00:15:09,830 --> 00:15:12,730
Ora che ci sono queste molecole dello zucchero, queste

324
00:15:12,730 --> 00:15:15,290
molecole potrebbero essere sul lato destro.

325
00:15:15,290 --> 00:15:18,200
Potrebbero bloccare..--penso che sia il modo migliore di vederlo--

326
00:15:18,200 --> 00:15:20,430
stanno bloccando l'avvicinamento al foro.

327
00:15:20,430 --> 00:15:22,060
Non saranno mai in grado di passare attraverso il foro

328
00:15:22,060 --> 00:15:24,490
e potrebbero non bloccare il foro, ma stanno andando in

329
00:15:24,490 --> 00:15:25,720
una qualche direzione casuale.

330
00:15:25,720 --> 00:15:29,580
Quindi, se una molecola d'acqua si stava avvicinando..--è tutto

331
00:15:29,580 --> 00:15:31,360
probabilistico e abbiamo a che fare con miliardi di

332
00:15:31,360 --> 00:15:34,610
molecole - è molto più probabile che sia bloccata in

333
00:15:34,610 --> 00:15:35,360
uscita.

334
00:15:35,360 --> 00:15:37,620
Ma le molecole di acqua dall'esterno, non hanno nulla

335
00:15:37,620 --> 00:15:40,170
che le blocchi mentre entrano, così si ha un flusso di

336
00:15:40,170 --> 00:15:41,480
acqua all'interno.

337
00:15:41,480 --> 00:15:44,310
Quindi, in questa situazione, con una membrana semipermeabile,

338
00:15:44,310 --> 00:15:45,700
si ha acqua,

339
00:15:45,700 --> 00:15:49,280
si ha un flusso netto verso l'interno di acqua.

340
00:15:49,280 --> 00:15:51,430
E questo è interessante.

341
00:15:51,430 --> 00:15:56,900
Abbiamo il solvente che scorre da una situazione ipotonica a

342
00:15:56,900 --> 00:15:59,600
una soluzione ipertonica, ma è solo

343
00:15:59,600 --> 00:16:01,210
ipotonica nel soluto.

344
00:16:07,650 --> 00:16:11,620
Ma l'acqua..--d'altro canto..--se si è utilizzato

345
00:16:11,620 --> 00:16:15,290
zucchero come il solvente, allora si potrebbe dire che stiamo andando da una

346
00:16:15,290 --> 00:16:19,470
alta concentrazione di acqua ad una concentrazione bassa di acqua.

347
00:16:19,470 --> 00:16:20,370
Non voglio confondervi troppo.

348
00:16:20,370 --> 00:16:23,090
Questo è ciò che tende a confondere la gente, ma basta pensare a

349
00:16:23,090 --> 00:16:24,040
ciò che accade.

350
00:16:24,040 --> 00:16:27,260
Non importa in quale situazione, la soluzione si comporterà in modo da

351
00:16:27,260 --> 00:16:30,000
cercare di equilibrare

352
00:16:30,000 --> 00:16:30,680
la concentrazione.

353
00:16:30,680 --> 00:16:32,080
Per rendere le concentrazioni su entrambi

354
00:16:32,080 --> 00:16:33,710
i lati più vicine possibili.

355
00:16:33,710 --> 00:16:35,150
E non è una qualche magia.

356
00:16:35,150 --> 00:16:36,160
Non è che conosce la soluzione.

357
00:16:36,160 --> 00:16:38,300
Tutto è basato sulla probabilità e queste cose che

358
00:16:38,300 --> 00:16:41,050
urtano tra loro, ma in questa situazione, l'acqua è più

359
00:16:41,050 --> 00:16:43,790
probabile che fluisca nel contenitore.

360
00:16:43,790 --> 00:16:46,700
Così va dal lato ipotonico, quando

361
00:16:46,700 --> 00:16:50,460
parliamo di bassa concentrazione di soluto, verso il

362
00:16:50,460 --> 00:16:53,690
lato che ha un'alta concentrazione di soluto, di

363
00:16:53,690 --> 00:16:57,320
zucchero - e in realtà, se questa è elastica, scorrerà

364
00:16:57,320 --> 00:17:01,670
più acqua e questa membrana si

365
00:17:01,670 --> 00:17:04,420
allungherà.

366
00:17:04,420 --> 00:17:08,420
Non mi addentrerò a dettagli, ma questa idea dell'acqua...

367
00:17:08,420 --> 00:17:12,470
del solvente - in questo caso l'acqua è il solvente...

368
00:17:12,470 --> 00:17:15,150
dell'acqua come solvente che diffonde attraverso una

369
00:17:15,150 --> 00:17:18,500
membrana semipermeabile, questo è chiamato osmosi.

370
00:17:22,569 --> 00:17:25,170
Probabilmente avete già sentito dell'osmosi..--se metti un libro

371
00:17:25,170 --> 00:17:27,200
contro la testa, forse ti entrerà nel cervello.

372
00:17:27,200 --> 00:17:28,000
Stessa idea.

373
00:17:28,000 --> 00:17:29,500
Ecco da dove viene la parola.

374
00:17:29,500 --> 00:17:33,570
Questo concetto che l'acqua passa attraverso le membrane per cercare di

375
00:17:33,570 --> 00:17:35,600
rendere più uguali le concentrazioni.

376
00:17:35,600 --> 00:17:38,370
Così, se dici, beh, ho alta concentrazione qui, bassa

377
00:17:38,370 --> 00:17:39,490
concentrazione qui.

378
00:17:39,490 --> 00:17:43,020
Se non non c'era nessuna membrana qui, queste grandi molecole sarebbero

379
00:17:43,020 --> 00:17:48,080
uscite, ma poiché c'è questa membrana semipermeabile

380
00:17:48,080 --> 00:17:48,680
non possono.

381
00:17:48,680 --> 00:17:52,400
Così il sistema in modo probabilistico- non c'è nessuna magia

382
00:17:52,400 --> 00:17:56,090
- entra più acqua per cercare di equilibrare

383
00:17:56,090 --> 00:17:57,160
la concentrazione.

384
00:17:57,160 --> 00:18:01,970
Alla fine..--se magari ci sono alcune molecole qui fuori...

385
00:18:01,970 --> 00:18:06,440
e alta concentrazione qui..--alla fine se tutto è stato

386
00:18:06,440 --> 00:18:08,970
lasciato evolvere, si arriva al punto in cui

387
00:18:08,970 --> 00:18:11,120
si ha una la stessa concentrazione

388
00:18:11,120 --> 00:18:13,650
su questo lato così come sulla destra

389
00:18:13,650 --> 00:18:16,500
perché questo lato destro riempie con

390
00:18:16,500 --> 00:18:19,380
acqua e probabilmente aumenta anche di volume.

391
00:18:19,380 --> 00:18:21,520
E poi, ancora una volta, la probabilità che una molecola

392
00:18:21,520 --> 00:18:23,600
d'acqua vada a destra e a sinistra sarà la

393
00:18:23,600 --> 00:18:25,920
stessa e si avrà una specie di equilibrio.

394
00:18:25,920 --> 00:18:29,910
Ma voglio che sia molto chiaro-diffusione è l'idea

395
00:18:29,910 --> 00:18:33,130
che qualsiasi particella andando da una maggiore concentrazione a

396
00:18:33,130 --> 00:18:35,740
una regione che ha una concentrazione più bassa

397
00:18:35,740 --> 00:18:36,950
si sparga.

398
00:18:36,950 --> 00:18:41,240
L'osmosi è la diffusione di acqua.

399
00:18:41,240 --> 00:18:44,210
E di solito si parla di diffusione dell'acqua

400
00:18:44,210 --> 00:18:47,010
come un solvente e di solito è nel contesto di una

401
00:18:47,010 --> 00:18:51,260
membrana semipermeabile, dove il soluto effettivo non può

402
00:18:51,260 --> 00:18:53,530
viaggiare attraverso la membrana.

403
00:18:53,530 --> 00:18:55,800
Comunque, spero che sia stato utile e

404
00:18:55,800 --> 00:18:57,880
non del tutto confuso.
-- Traduzione e sottotitoli by Arthur --