WEBVTT

00:00:15.381 --> 00:00:18.222
من در خوانواده ای بزرگ شده ام که دسترسی
زیادی به اطلاعات درباره انتخاب غذا نداشتیم

00:00:23.084 --> 00:00:24.863
ما در این مورد زیاد صحبت نمی کردیم

00:00:25.453 --> 00:00:27.352
تا زمانی که من فرصت شغلی پیدا کردم

00:00:27.754 --> 00:00:30.292
غذا در آنجا بسیار متفاوت بود

00:00:32.420 --> 00:00:34.952
در آنجا افراد زیادی با پس زمینه مالی
متفاوت بودند

00:00:35.963 --> 00:00:39.901
و کسانی که می توانستند چیزهایی را بخورند
که من هر روز آرزوی خوردن آنها را داشتم

00:00:40.262 --> 00:00:41.850
مثل بیف، سوشی...

00:00:42.103 --> 00:00:46.652
اما به جای آن، آنها خوردن کیک سبزیجات و
لازانیای بادمجان را انتخاب می کردند...

00:00:49.032 --> 00:00:55.834
متوجه شدم که من یک ریشه ی عمیق تعصبی در
برابرغذای سالم داشتم،

00:00:56.341 --> 00:00:58.923
اگرچه طعم مطلوبی داشت.

00:00:59.244 --> 00:01:04.463
اسم من همیلتون هنریک است. من 30 سال دارم،
در رسیفه زندگی می کنم،

00:01:04.783 --> 00:01:06.993
و من بنیان گذار Saladorama هستم.

00:01:12.872 --> 00:01:17.711
من و دوستانم به ملاقات کردن برای صحبت کردن
در محلی که زندگی می کردیم، عادت داشتیم،

00:01:18.513 --> 00:01:21.403
و در آخر چیزی برای خوردن سفارش می دادیم.

00:01:21.823 --> 00:01:24.062
معمولا پیتزا، برگر...

00:01:24.663 --> 00:01:28.543
یک روز من پیشنهاد دادم: چرا ما لازانیای
بادمجان سفارش ندهیم؟

00:01:29.595 --> 00:01:32.243
دوستان من پرسیدند: چی!؟

00:01:32.532 --> 00:01:34.464
آیا تو این چیزهای سالم را می خوری؟

00:01:35.102 --> 00:01:40.363
و من سعی کردم توضیح بدهم که این می تواند
خوب باشد و باید سعی کنیم که سفارش بدهیم.

00:01:40.651 --> 00:01:44.659
آنلاین امتحان کردم، نتوانستم چیزی پیدا کنم
به نزدیکترین شهر مراجعه کردم و پیدا نکردم.

00:01:44.992 --> 00:01:49.401
در پایین شهر ریو محلی را پیدا کردم، اما
آنها به هیچ طریق به شهر من تحویل نمیدادند.

00:01:49.793 --> 00:01:53.501
در این میان، هر دوی پدر و مادربزرگ من
با مشکلات سلامتی کنار آمده بودند

00:01:53.862 --> 00:01:59.353
که مستقیما به عادات غذایی نادرست مربوط
می شد.

00:02:00.193 --> 00:02:03.622
دکتر یک لیست از غذا را که باید بخورند با
آنها به اشتراک گذاشت،

00:02:03.902 --> 00:02:05.524
و حدس بزنید چه چیزی در لیست بود؟

00:02:05.812 --> 00:02:07.644
لازانیای بادمجان! آیا می توانید باور کنید؟

00:02:08.693 --> 00:02:13.523
مشکلات سلامتی مربوط به رژیم غذایی نامناسب
در جوامع کم درآمد بسیار شایع هستند.

00:02:13.792 --> 00:02:17.301
و از وقتی که من متوجه این موضوع شدم،
ما شروع کردیم به درک اینکه ما

00:02:17.582 --> 00:02:22.632
احتیاج داریم غذاهایی که من در جوامع نخبه
به آن دسترسی داشتم را به جامعه خودم بیاورم

00:02:23.313 --> 00:02:25.603
برای خیلی ها این نامفهوم بود،
به دلیل اینکه

00:02:25.882 --> 00:02:28.373
این باور وجود دارد که این جوامع نمی خواهند
به غذای سالم دسترسی داشته باشند.

00:02:29.075 --> 00:02:31.053
"نه، فقیر برنج و لوبیا دوست دارد"،
مردم می گویند.

00:02:31.374 --> 00:02:35.214
اما این تنوع غذایی هرگز به عنوان یک فرصت
ارائه نشده است.

00:02:35.582 --> 00:02:37.453
و بنابراین من یک فرصت شغلی را دیدم.
من فکر کردم: چقدر عالی می شود

00:02:37.710 --> 00:02:41.883
اگر جامعه من این امتیاز را داشته باشد که
غذاهایی را بخورد که من خورده بودم.

00:02:42.191 --> 00:02:49.133
بنابراین ایده ی ما فراهم کردن غذای سالم به
این جوامع بود.

00:02:49.463 --> 00:02:51.844
اما از کجا یک محصول تولید می شود؟
من به این مسئله توجهی نکرده بودم.

00:02:52.092 --> 00:02:53.304
من فقط احتیاج داشتم که محصولات آنجا باشند.

00:02:53.593 --> 00:02:57.062
ما می دانستیم که ما احتیاج داریم کشاورز ها
را پیدا کنیم

00:02:57.371 --> 00:02:59.690
اما، در مراحل اولیه کار، ما نمی توانستیم
آن را تجسم کنیم

00:02:59.952 --> 00:03:03.134
بنابراین ما از مارکتها خریداری می کنیم،
تولید می کنیم و می فروشیم.

00:03:03.681 --> 00:03:08.071
ما می دانستیم این مدل کاری برای مدت طولانی
کارساز نیست برای اینکه

00:03:08.401 --> 00:03:12.921
من مبلغ بیشتری را باید برای غذا بپردازم،
تا اینکه مستقیما از کشاورزها خریداری کنم

00:03:13.201 --> 00:03:15.644
و من از کشاورزها حمایت نمیکردم - در مقابل!

00:03:15.932 --> 00:03:20.623
بنابراین ما شروع کردیم که مستقیما از
کشاورزها خریداری کنیم

00:03:20.911 --> 00:03:22.914
تا کل عملیات را ارزان تر کنیم.

00:03:23.242 --> 00:03:29.342
من از خودم سوال کردم "چه کسی ساعت 3 یا 4
صبح بیدار می شود که غذا بفروشد؟

00:03:29.634 --> 00:03:32.214
و ما متوجه شدیم که آن افراد در جامعه ی
ما زندگی می کنند.

00:03:32.653 --> 00:03:36.284
و شروع کردیم به تشویق کردن تولید غذا
در میان جامعه

00:03:36.534 --> 00:03:39.083
بنابراین می توانستیم غذای محلی خریداری
کنیم،

00:03:39.403 --> 00:03:43.323
و همچنین جامعه می توانست از دسترسی به آن
بهره مند شود.

00:03:43.674 --> 00:03:46.674
طراحی فوق العاده بود. حالا، بریم بفروشیم.

00:03:50.134 --> 00:03:52.793
آیا مردم این را می خورند؟ آیا آنها از آن
استقبال می کنند؟

00:03:53.053 --> 00:03:57.383
ما نیازمند بودیم که درباره ی چیزی صحبت
کنیم که جامعه را آگاه کند.

00:03:57.663 --> 00:04:01.075
بنابراین ما با یک نظریه شروع کردیم

00:04:01.333 --> 00:04:03.043
"ارزان تر از غذای فوری (فست فود)"

00:04:03.363 --> 00:04:06.913
و وقتی ما این را شروع کردیم، در واقع به
زبان آنها صحبت می کردیم.

00:04:07.243 --> 00:04:10.352
ما شروع کردیم به حمایت کردن بعضی از امور
که هم اکنون در بین جامعه اتفاق می افتاد.

00:04:11.373 --> 00:04:13.484
این نقطه ی عطفی بود

00:04:13.841 --> 00:04:16.533
به این خاطر که مردم شروع به همکاری کردند،

00:04:16.833 --> 00:04:20.353
اگر آنها می خواستند که بهتر عمل کنند،
نیازمند رژیم غذایی سالم تری بودند.

00:04:20.643 --> 00:04:24.361
و چه می توانست بهتر از جشن گرفتن این با یک
تمرین باشد؟

00:04:27.713 --> 00:04:32.321
این مدل به خوبی کار کرد و ما تصمیم گرفتیم
آن را در سایر محله های فقیر تکرار کنیم.

00:04:32.754 --> 00:04:35.581
من "دماسنج" Saladorama برای این روند بودم،

00:04:35.884 --> 00:04:38.264
به این دلیل من به جوامعی که در آنجا کار
انجام می دادیم، می رفتم.

00:04:38.644 --> 00:04:40.363
به هر جامعه ای که Saladorama وارد می شد،

00:04:40.712 --> 00:04:45.743
من چند وقتی را در آنجا زندگی می کردم،
که عادت ها و سنت های عوام را بفهمم.

00:04:46.063 --> 00:04:50.644
از آنجایی که مدل را گسترش می دادیم و این
سوال را می پرسیدیم که چطور کار خواهد کرد،

00:04:50.961 --> 00:04:53.632
ما تصمیم گرفتیم مدل های حق رای را مطالعه
کنیم

00:04:53.964 --> 00:04:58.803
و متوجه شدیم که هر زنجیره ی غذای فست فودی
یک استاندارد دارد،

00:04:59.083 --> 00:05:01.484
هر آنچه در یک ایالت فروخته می شود، در
آینده نیز ارائه می شود.

00:05:01.833 --> 00:05:04.353
اما ما یک موقعیت خاص در دستانمان داشتیم،

00:05:04.714 --> 00:05:08.134
چون ما در محله های فقیرنشین کار می کردیم
و آنها غذاهای خود را دارند.

00:05:08.455 --> 00:05:12.514
این تنها فقط مشکل منوی غذا نبود، اما مشکل
عادات غذایی بود.

00:05:12.802 --> 00:05:15.864
و وقتی که ما فهمیدیم این عادات غذایی در هر

00:05:16.183 --> 00:05:19.845
منطقه مستقیما به غذاهایی که محلی رشد
می کنند، مربوط می شود،

00:05:20.673 --> 00:05:24.120
ما آن را پذیرفتیم و با آن شروع به
کار کردیم.

00:05:24.484 --> 00:05:29.713
به طور مثال، شما نمی توانید در دسترس بودن
میگو را در ریو دژانیرو با رسیف مقایسه کنید

00:05:30.064 --> 00:05:32.893
در رسیفه، اگر شما دستانتان را در آب فرو
ببرید، میگو پیدا خواهید کرد.

00:05:33.174 --> 00:05:34.355
اما برای ریو اینطور نیست.

00:05:34.653 --> 00:05:38.733
و البته در آنجا ارزان تر خواهد بود، همجنین
تعداد موارد دیگر.

00:05:39.082 --> 00:05:44.222
از آنجایی که اکنون Saladorama در
ریودژانیرو، رسیفه، مرنهو، باهیا،

00:05:44.673 --> 00:05:48.243
فلورینوپلیس و سائوپائلو ارائه می شود،

00:05:48.552 --> 00:05:51.003
شش ایالت کاملا متفاوت،

00:05:51.354 --> 00:06:01.342
ما نیاز به احترام به روشی که هر جامعه در
مورد سالم خوردن رفتار می کرد، داشتیم.

00:06:01.703 --> 00:06:05.194
عملکرد Saladorama در سائوپائولو، رویای
قدیمی ما بود،

00:06:05.512 --> 00:06:08.502
مخصوصا به دلیل اینکه ما این شهر را
بسیار دوست داریم.

00:06:08.953 --> 00:06:12.832
سائوپائولو بزرگ است، تدارکات بسیار
پیچیده هستند

00:06:13.125 --> 00:06:16.222
و جوامع بسیار بزرگ هستند، آنها معمولا 
به اندازه ی یک شهر هستند! بنابراین ما

00:06:16.511 --> 00:06:19.973
سعی و تلاش زیادی را به مطالعه و
برنامه ریزی عملکرد سائوپائولو اختصاص دادیم

00:06:20.291 --> 00:06:25.182
و در اینجا با یک مدل که معتقدیم از همه
با ارزش ترین است، مستقر شدیم.

00:06:25.503 --> 00:06:31.183
به جای فروش واحدهای دارای امتیاز، در اینجا
ما حق امتیاز اجتماعی خود را آموزش می دهیم.

00:06:31.523 --> 00:06:37.753
ما یک کلاس متشکل از 20 خانم تشکیل دادیم،
کسانی که نماینده ی Saladorama در جامعه ی

00:06:38.073 --> 00:06:42.512
خودشان خواهند بود. البته راه اندازی حق 
امتیاز بدون هیچ محصولی بی معنی بود.

00:06:42.832 --> 00:06:50.123
بعد از آن بود که، بعد ار تحقیق و سر زدن به
بازارها، ما دونا ترزینها را پیدا کردیم،

00:06:50.402 --> 00:06:55.803
این باغ غذایی فوق العاده که همه ی محصولاتی
که ما احتیاج داریم را تولید می کند.

00:06:56.063 --> 00:07:00.103
و باغ غذایی آن خانم در محله ای در بخش شرقی
سائوپائولو واقع است،

00:07:00.363 --> 00:07:01.593
اینجا در سائو متیس

00:07:01.882 --> 00:07:04.454
که بخشی از یک گروه از کشاورزان شهری در
اطراف سائوپائولو است

00:07:04.773 --> 00:07:08.903
تنها به دنبال سود بردن از محصولات غذایی
خودشان نیستند،

00:07:09.192 --> 00:07:12.982
بلکه به دنبال معرفی کردن غذای ارگانیک با
کیفیت بالا در جامعه ی خودشان هستند.

00:07:13.363 --> 00:07:26.863
Saladorama هم اکنون در شش شهر برزیل است،

00:07:26.863 --> 00:07:32.663
و به دنبال گسترش به نه عدد قبل از اتمام
سال است.

00:07:32.965 --> 00:07:39.640
و ما آموزش در خارج برای مشاوران جدید خانم
Saladorama در موزامبیک را شروع کردیم.

00:07:43.032 --> 00:07:49.074
یکی از چالش ها درست کردن یک مدل کاری
پایدار در جامعه ی کم درآمد بود،

00:07:49.332 --> 00:07:53.982
با چنین کار بلند پروازانه ای که برای تغییر
فرهنگ غذایی موجود است.

00:07:54.274 --> 00:07:59.253
این جوامع از لحاظ تلریخی برای تولید
محصول غذایی شناخته شده اند.

00:07:59.533 --> 00:08:03.564
در ریودژانیرو، چندین منطقه ی فقیرنشین
"فاولاس" مزرارع یا مراتع نامیده می شوند.

00:08:03.853 --> 00:08:05.983
آنها جایی هستند که مردم عادت به رویاندن و
کاشتن غذا در شهر داشتند.

00:08:06.313 --> 00:08:11.324
در برخی موارد و به موقع، این دیگر به جوامع
تعلق نداشت و تبدیل به یک امتیاز شد.

00:08:11.642 --> 00:08:16.894
بیشتر به خاطر پروسه ی "elitisation" غذا.

00:08:17.183 --> 00:08:19.613
به طور مثال، اگر شما بخواهید رسما تولید
کننده ی ارگانیک باشید به مدرک احتیاج دارید

00:08:19.862 --> 00:08:21.993
شما به یک توافق با تعدادی معیار و شاخص
نیاز دارید

00:08:22.311 --> 00:08:28.193
و در نتیجه مردم در جوامع از اقدام کردن به
تولید غذایی منع می شوند.

00:08:28.512 --> 00:08:31.463
چیزی که Saladorama پیشنهاد می دهد، این
است که

00:08:31.983 --> 00:08:36.564
بگوییم "به پیش برو! شغلت را گسترش بده، از
خاک شیمیایی استفاده نکن و بفروش!"

00:08:36.872 --> 00:08:38.771
و ما به تولید کننده میگوییم، کاری که
انجام می دهد خوب است،

00:08:39.054 --> 00:08:41.810
و نه تنها برای آن خوب است، بلکه برای
جامعه ی آن،

00:08:42.232 --> 00:08:44.942
این نقطه ی کلیدی انگیزه ی ما است.

00:08:45.233 --> 00:08:47.901
دینامیک اقتصاد داخلی در جوامع کم درآمد

00:08:48.254 --> 00:08:51.352
نتایج بسیار مهمی دارد، که با تولید شغل
شروع می شود.

00:08:52.241 --> 00:08:52.491
وقتی این سرمایه در بین جوامع به چرخش
در می آید،

00:08:52.491 --> 00:08:55.600
خدمات داخلی و کیفیت زندگی بالا می رود

00:08:55.989 --> 00:08:59.913
وقتی من از جامعه ی محلی خریداری می کنم،

00:09:00.233 --> 00:09:08.401
من این شانس را به آن می دهم که پیشرفت کند،

00:09:08.763 --> 00:09:14.393
که به من گزینه ی خرید و محصول بهتری را
بدهد، که سرویس جدیدی را ارائه دهد...

00:09:14.722 --> 00:09:19.983
همه چیز در میان جامعه کارکرد دارد و همه
چیز با مفهوم است.

00:09:20.301 --> 00:09:21.814
Saladorama یک کسب و کار اجتماعی است.

00:09:22.101 --> 00:09:28.652
و این یعنی فکر کردن به پیشرفت جامعه،
در همه ی سطوح،

00:09:28.982 --> 00:09:30.662
در حالیکه همچنین سود ایجاد می کند.

00:09:30.963 --> 00:09:37.112
اجازه دادن به تکامل این تحول در جوامع که
که توسط کسب و کار خود تامین مالی می شود.

00:09:37.373 --> 00:09:40.824
این موضوع تکامل یافته است و جمع آوری
چیزهای مهم دیگر،

00:09:41.133 --> 00:09:44.593
یکی از آنها این است که به تاثیرگذاری فکر
کنیم و این اجازه می دهد از جمله به همه.

00:09:44.883 --> 00:09:51.362
این می تواند شامل مشاغل بزرگ باشد، صنایع
بزرگ که همچنین به تاثیراتشان فکر کنند که

00:09:51.673 --> 00:09:56.793
آیا این از محصولات آنهاست یا سرویس هایی
که در آینده تولید می کنند، جامعه را متحول

00:09:57.223 --> 00:10:05.113
می کند. باور دارم که مشاغل اجتماعی به 
مشاغل تاثیر گذاری اجتماعی تکامل خواهد یافت

00:10:05.494 --> 00:10:08.182
آنها کمپانیهای تاثیرگذاری اجتماعی
خواهند شد،

00:10:08.433 --> 00:10:11.323
که نه تنها مشتاق فروش محصولات هستند،

00:10:11.671 --> 00:10:19.972
اما همچنین اینکه چگونه سرمایه به چرخش در 
می آید و تاثیر کار بر جامعه چیست.

00:10:21.812 --> 00:10:26.044
این یعنی برنامه ریزی اقدامات با در فکر
داشتن تاثیرات بالقوه ی آنها.

00:10:26.333 --> 00:10:29.693
نه به وجود آوردن یک ایده تنها بر مبنای
فرصت شغلی،

00:10:29.955 --> 00:10:32.043
یا فقط برای باور کردن اینکه ممکن است سود
تولید کند.

00:10:32.333 --> 00:10:35.574
فکر کنید که این چه چیزی را ممکن است سبب
شود و سپس شما به مرحله ی مدل کار می رسید.

00:10:35.934 --> 00:10:41.151
به دلیل اینکه مدل کار، به عنوان نوآورانه
یا سنت شکن،

00:10:41.484 --> 00:10:45.045
بستگی به خرید و فروش دارد، همه چیز در آخر
شبیه به هم است، خیلی تغییر نمی کند.

00:10:45.364 --> 00:11:01.840
اما تاثیری که شما ایجاد می کنید، این
جایی است که کار نوآورانه قرار دارد.