0:00:15.381,0:00:18.222
من در خوانواده ای بزرگ شده ام که دسترسی[br]زیادی به اطلاعات درباره انتخاب غذا نداشتیم

0:00:23.084,0:00:24.863
ما در این مورد زیاد صحبت نمی کردیم

0:00:25.453,0:00:27.352
تا زمانی که من فرصت شغلی پیدا کردم

0:00:27.754,0:00:30.292
غذا در آنجا بسیار متفاوت بود

0:00:32.420,0:00:34.952
در آنجا افراد زیادی با پس زمینه مالی[br]متفاوت بودند

0:00:35.963,0:00:39.901
و کسانی که می توانستند چیزهایی را بخورند[br]که من هر روز آرزوی خوردن آنها را داشتم

0:00:40.262,0:00:41.850
مثل بیف، سوشی...

0:00:42.103,0:00:46.652
اما به جای آن، آنها خوردن کیک سبزیجات و[br]لازانیای بادمجان را انتخاب می کردند...

0:00:49.032,0:00:55.834
متوجه شدم که من یک ریشه ی عمیق تعصبی در[br]برابرغذای سالم داشتم،

0:00:56.341,0:00:58.923
اگرچه طعم مطلوبی داشت.

0:00:59.244,0:01:04.463
اسم من همیلتون هنریک است. من 30 سال دارم،[br]در رسیفه زندگی می کنم،

0:01:04.783,0:01:06.993
و من بنیان گذار Saladorama هستم.

0:01:12.872,0:01:17.711
من و دوستانم به ملاقات کردن برای صحبت کردن[br]در محلی که زندگی می کردیم، عادت داشتیم،

0:01:18.513,0:01:21.403
و در آخر چیزی برای خوردن سفارش می دادیم.

0:01:21.823,0:01:24.062
معمولا پیتزا، برگر...

0:01:24.663,0:01:28.543
یک روز من پیشنهاد دادم: چرا ما لازانیای[br]بادمجان سفارش ندهیم؟

0:01:29.595,0:01:32.243
دوستان من پرسیدند: چی!؟

0:01:32.532,0:01:34.464
آیا تو این چیزهای سالم را می خوری؟

0:01:35.102,0:01:40.363
و من سعی کردم توضیح بدهم که این می تواند[br]خوب باشد و باید سعی کنیم که سفارش بدهیم.

0:01:40.651,0:01:44.659
آنلاین امتحان کردم، نتوانستم چیزی پیدا کنم[br]به نزدیکترین شهر مراجعه کردم و پیدا نکردم.

0:01:44.992,0:01:49.401
در پایین شهر ریو محلی را پیدا کردم، اما[br]آنها به هیچ طریق به شهر من تحویل نمیدادند.

0:01:49.793,0:01:53.501
در این میان، هر دوی پدر و مادربزرگ من[br]با مشکلات سلامتی کنار آمده بودند

0:01:53.862,0:01:59.353
که مستقیما به عادات غذایی نادرست مربوط[br]می شد.

0:02:00.193,0:02:03.622
دکتر یک لیست از غذا را که باید بخورند با[br]آنها به اشتراک گذاشت،

0:02:03.902,0:02:05.524
و حدس بزنید چه چیزی در لیست بود؟

0:02:05.812,0:02:07.644
لازانیای بادمجان! آیا می توانید باور کنید؟

0:02:08.693,0:02:13.523
مشکلات سلامتی مربوط به رژیم غذایی نامناسب[br]در جوامع کم درآمد بسیار شایع هستند.

0:02:13.792,0:02:17.301
و از وقتی که من متوجه این موضوع شدم،[br]ما شروع کردیم به درک اینکه ما

0:02:17.582,0:02:22.632
احتیاج داریم غذاهایی که من در جوامع نخبه[br]به آن دسترسی داشتم را به جامعه خودم بیاورم

0:02:23.313,0:02:25.603
برای خیلی ها این نامفهوم بود،[br]به دلیل اینکه

0:02:25.882,0:02:28.373
این باور وجود دارد که این جوامع نمی خواهند[br]به غذای سالم دسترسی داشته باشند.

0:02:29.075,0:02:31.053
"نه، فقیر برنج و لوبیا دوست دارد"،[br]مردم می گویند.

0:02:31.374,0:02:35.214
اما این تنوع غذایی هرگز به عنوان یک فرصت[br]ارائه نشده است.

0:02:35.582,0:02:37.453
و بنابراین من یک فرصت شغلی را دیدم.[br]من فکر کردم: چقدر عالی می شود

0:02:37.710,0:02:41.883
اگر جامعه من این امتیاز را داشته باشد که[br]غذاهایی را بخورد که من خورده بودم.

0:02:42.191,0:02:49.133
بنابراین ایده ی ما فراهم کردن غذای سالم به[br]این جوامع بود.

0:02:49.463,0:02:51.844
اما از کجا یک محصول تولید می شود؟[br]من به این مسئله توجهی نکرده بودم.

0:02:52.092,0:02:53.304
من فقط احتیاج داشتم که محصولات آنجا باشند.

0:02:53.593,0:02:57.062
ما می دانستیم که ما احتیاج داریم کشاورز ها[br]را پیدا کنیم

0:02:57.371,0:02:59.690
اما، در مراحل اولیه کار، ما نمی توانستیم[br]آن را تجسم کنیم

0:02:59.952,0:03:03.134
بنابراین ما از مارکتها خریداری می کنیم،[br]تولید می کنیم و می فروشیم.

0:03:03.681,0:03:08.071
ما می دانستیم این مدل کاری برای مدت طولانی[br]کارساز نیست برای اینکه

0:03:08.401,0:03:12.921
من مبلغ بیشتری را باید برای غذا بپردازم،[br]تا اینکه مستقیما از کشاورزها خریداری کنم

0:03:13.201,0:03:15.644
و من از کشاورزها حمایت نمیکردم - در مقابل!

0:03:15.932,0:03:20.623
بنابراین ما شروع کردیم که مستقیما از[br]کشاورزها خریداری کنیم

0:03:20.911,0:03:22.914
تا کل عملیات را ارزان تر کنیم.

0:03:23.242,0:03:29.342
من از خودم سوال کردم "چه کسی ساعت 3 یا 4[br]صبح بیدار می شود که غذا بفروشد؟

0:03:29.634,0:03:32.214
و ما متوجه شدیم که آن افراد در جامعه ی[br]ما زندگی می کنند.

0:03:32.653,0:03:36.284
و شروع کردیم به تشویق کردن تولید غذا[br]در میان جامعه

0:03:36.534,0:03:39.083
بنابراین می توانستیم غذای محلی خریداری[br]کنیم،

0:03:39.403,0:03:43.323
و همچنین جامعه می توانست از دسترسی به آن[br]بهره مند شود.

0:03:43.674,0:03:46.674
طراحی فوق العاده بود. حالا، بریم بفروشیم.

0:03:50.134,0:03:52.793
آیا مردم این را می خورند؟ آیا آنها از آن[br]استقبال می کنند؟

0:03:53.053,0:03:57.383
ما نیازمند بودیم که درباره ی چیزی صحبت[br]کنیم که جامعه را آگاه کند.

0:03:57.663,0:04:01.075
بنابراین ما با یک نظریه شروع کردیم

0:04:01.333,0:04:03.043
"ارزان تر از غذای فوری (فست فود)"

0:04:03.363,0:04:06.913
و وقتی ما این را شروع کردیم، در واقع به[br]زبان آنها صحبت می کردیم.

0:04:07.243,0:04:10.352
ما شروع کردیم به حمایت کردن بعضی از امور[br]که هم اکنون در بین جامعه اتفاق می افتاد.

0:04:11.373,0:04:13.484
این نقطه ی عطفی بود

0:04:13.841,0:04:16.533
به این خاطر که مردم شروع به همکاری کردند،

0:04:16.833,0:04:20.353
اگر آنها می خواستند که بهتر عمل کنند،[br]نیازمند رژیم غذایی سالم تری بودند.

0:04:20.643,0:04:24.361
و چه می توانست بهتر از جشن گرفتن این با یک[br]تمرین باشد؟

0:04:27.713,0:04:32.321
این مدل به خوبی کار کرد و ما تصمیم گرفتیم[br]آن را در سایر محله های فقیر تکرار کنیم.

0:04:32.754,0:04:35.581
من "دماسنج" Saladorama برای این روند بودم،

0:04:35.884,0:04:38.264
به این دلیل من به جوامعی که در آنجا کار[br]انجام می دادیم، می رفتم.

0:04:38.644,0:04:40.363
به هر جامعه ای که Saladorama وارد می شد،

0:04:40.712,0:04:45.743
من چند وقتی را در آنجا زندگی می کردم،[br]که عادت ها و سنت های عوام را بفهمم.

0:04:46.063,0:04:50.644
از آنجایی که مدل را گسترش می دادیم و این[br]سوال را می پرسیدیم که چطور کار خواهد کرد،

0:04:50.961,0:04:53.632
ما تصمیم گرفتیم مدل های حق رای را مطالعه[br]کنیم

0:04:53.964,0:04:58.803
و متوجه شدیم که هر زنجیره ی غذای فست فودی[br]یک استاندارد دارد،

0:04:59.083,0:05:01.484
هر آنچه در یک ایالت فروخته می شود، در[br]آینده نیز ارائه می شود.

0:05:01.833,0:05:04.353
اما ما یک موقعیت خاص در دستانمان داشتیم،

0:05:04.714,0:05:08.134
چون ما در محله های فقیرنشین کار می کردیم[br]و آنها غذاهای خود را دارند.

0:05:08.455,0:05:12.514
این تنها فقط مشکل منوی غذا نبود، اما مشکل[br]عادات غذایی بود.

0:05:12.802,0:05:15.864
و وقتی که ما فهمیدیم این عادات غذایی در هر

0:05:16.183,0:05:19.845
منطقه مستقیما به غذاهایی که محلی رشد[br]می کنند، مربوط می شود،

0:05:20.673,0:05:24.120
ما آن را پذیرفتیم و با آن شروع به[br]کار کردیم.

0:05:24.484,0:05:29.713
به طور مثال، شما نمی توانید در دسترس بودن[br]میگو را در ریو دژانیرو با رسیف مقایسه کنید

0:05:30.064,0:05:32.893
در رسیفه، اگر شما دستانتان را در آب فرو[br]ببرید، میگو پیدا خواهید کرد.

0:05:33.174,0:05:34.355
اما برای ریو اینطور نیست.

0:05:34.653,0:05:38.733
و البته در آنجا ارزان تر خواهد بود، همجنین[br]تعداد موارد دیگر.

0:05:39.082,0:05:44.222
از آنجایی که اکنون Saladorama در[br]ریودژانیرو، رسیفه، مرنهو، باهیا،

0:05:44.673,0:05:48.243
فلورینوپلیس و سائوپائلو ارائه می شود،

0:05:48.552,0:05:51.003
شش ایالت کاملا متفاوت،

0:05:51.354,0:06:01.342
ما نیاز به احترام به روشی که هر جامعه در[br]مورد سالم خوردن رفتار می کرد، داشتیم.

0:06:01.703,0:06:05.194
عملکرد Saladorama در سائوپائولو، رویای[br]قدیمی ما بود،

0:06:05.512,0:06:08.502
مخصوصا به دلیل اینکه ما این شهر را[br]بسیار دوست داریم.

0:06:08.953,0:06:12.832
سائوپائولو بزرگ است، تدارکات بسیار[br]پیچیده هستند

0:06:13.125,0:06:16.222
و جوامع بسیار بزرگ هستند، آنها معمولا [br]به اندازه ی یک شهر هستند! بنابراین ما

0:06:16.511,0:06:19.973
سعی و تلاش زیادی را به مطالعه و[br]برنامه ریزی عملکرد سائوپائولو اختصاص دادیم

0:06:20.291,0:06:25.182
و در اینجا با یک مدل که معتقدیم از همه[br]با ارزش ترین است، مستقر شدیم.

0:06:25.503,0:06:31.183
به جای فروش واحدهای دارای امتیاز، در اینجا[br]ما حق امتیاز اجتماعی خود را آموزش می دهیم.

0:06:31.523,0:06:37.753
ما یک کلاس متشکل از 20 خانم تشکیل دادیم،[br]کسانی که نماینده ی Saladorama در جامعه ی

0:06:38.073,0:06:42.512
خودشان خواهند بود. البته راه اندازی حق [br]امتیاز بدون هیچ محصولی بی معنی بود.

0:06:42.832,0:06:50.123
بعد از آن بود که، بعد ار تحقیق و سر زدن به[br]بازارها، ما دونا ترزینها را پیدا کردیم،

0:06:50.402,0:06:55.803
این باغ غذایی فوق العاده که همه ی محصولاتی[br]که ما احتیاج داریم را تولید می کند.

0:06:56.063,0:07:00.103
و باغ غذایی آن خانم در محله ای در بخش شرقی[br]سائوپائولو واقع است،

0:07:00.363,0:07:01.593
اینجا در سائو متیس

0:07:01.882,0:07:04.454
که بخشی از یک گروه از کشاورزان شهری در[br]اطراف سائوپائولو است

0:07:04.773,0:07:08.903
تنها به دنبال سود بردن از محصولات غذایی[br]خودشان نیستند،

0:07:09.192,0:07:12.982
بلکه به دنبال معرفی کردن غذای ارگانیک با[br]کیفیت بالا در جامعه ی خودشان هستند.

0:07:13.363,0:07:26.863
Saladorama هم اکنون در شش شهر برزیل است،

0:07:26.863,0:07:32.663
و به دنبال گسترش به نه عدد قبل از اتمام[br]سال است.

0:07:32.965,0:07:39.640
و ما آموزش در خارج برای مشاوران جدید خانم[br]Saladorama در موزامبیک را شروع کردیم.

0:07:43.032,0:07:49.074
یکی از چالش ها درست کردن یک مدل کاری[br]پایدار در جامعه ی کم درآمد بود،

0:07:49.332,0:07:53.982
با چنین کار بلند پروازانه ای که برای تغییر[br]فرهنگ غذایی موجود است.

0:07:54.274,0:07:59.253
این جوامع از لحاظ تلریخی برای تولید[br]محصول غذایی شناخته شده اند.

0:07:59.533,0:08:03.564
در ریودژانیرو، چندین منطقه ی فقیرنشین[br]"فاولاس" مزرارع یا مراتع نامیده می شوند.

0:08:03.853,0:08:05.983
آنها جایی هستند که مردم عادت به رویاندن و[br]کاشتن غذا در شهر داشتند.

0:08:06.313,0:08:11.324
در برخی موارد و به موقع، این دیگر به جوامع[br]تعلق نداشت و تبدیل به یک امتیاز شد.

0:08:11.642,0:08:16.894
بیشتر به خاطر پروسه ی "elitisation" غذا.

0:08:17.183,0:08:19.613
به طور مثال، اگر شما بخواهید رسما تولید[br]کننده ی ارگانیک باشید به مدرک احتیاج دارید

0:08:19.862,0:08:21.993
شما به یک توافق با تعدادی معیار و شاخص[br]نیاز دارید

0:08:22.311,0:08:28.193
و در نتیجه مردم در جوامع از اقدام کردن به[br]تولید غذایی منع می شوند.

0:08:28.512,0:08:31.463
چیزی که Saladorama پیشنهاد می دهد، این[br]است که

0:08:31.983,0:08:36.564
بگوییم "به پیش برو! شغلت را گسترش بده، از[br]خاک شیمیایی استفاده نکن و بفروش!"

0:08:36.872,0:08:38.771
و ما به تولید کننده میگوییم، کاری که[br]انجام می دهد خوب است،

0:08:39.054,0:08:41.810
و نه تنها برای آن خوب است، بلکه برای[br]جامعه ی آن،

0:08:42.232,0:08:44.942
این نقطه ی کلیدی انگیزه ی ما است.

0:08:45.233,0:08:47.901
دینامیک اقتصاد داخلی در جوامع کم درآمد

0:08:48.254,0:08:51.352
نتایج بسیار مهمی دارد، که با تولید شغل[br]شروع می شود.

0:08:52.241,0:08:52.491
وقتی این سرمایه در بین جوامع به چرخش[br]در می آید،

0:08:52.491,0:08:55.600
خدمات داخلی و کیفیت زندگی بالا می رود

0:08:55.989,0:08:59.913
وقتی من از جامعه ی محلی خریداری می کنم،

0:09:00.233,0:09:08.401
من این شانس را به آن می دهم که پیشرفت کند،

0:09:08.763,0:09:14.393
که به من گزینه ی خرید و محصول بهتری را[br]بدهد، که سرویس جدیدی را ارائه دهد...

0:09:14.722,0:09:19.983
همه چیز در میان جامعه کارکرد دارد و همه[br]چیز با مفهوم است.

0:09:20.301,0:09:21.814
Saladorama یک کسب و کار اجتماعی است.

0:09:22.101,0:09:28.652
و این یعنی فکر کردن به پیشرفت جامعه،[br]در همه ی سطوح،

0:09:28.982,0:09:30.662
در حالیکه همچنین سود ایجاد می کند.

0:09:30.963,0:09:37.112
اجازه دادن به تکامل این تحول در جوامع که[br]که توسط کسب و کار خود تامین مالی می شود.

0:09:37.373,0:09:40.824
این موضوع تکامل یافته است و جمع آوری[br]چیزهای مهم دیگر،

0:09:41.133,0:09:44.593
یکی از آنها این است که به تاثیرگذاری فکر[br]کنیم و این اجازه می دهد از جمله به همه.

0:09:44.883,0:09:51.362
این می تواند شامل مشاغل بزرگ باشد، صنایع[br]بزرگ که همچنین به تاثیراتشان فکر کنند که

0:09:51.673,0:09:56.793
آیا این از محصولات آنهاست یا سرویس هایی[br]که در آینده تولید می کنند، جامعه را متحول

0:09:57.223,0:10:05.113
می کند. باور دارم که مشاغل اجتماعی به [br]مشاغل تاثیر گذاری اجتماعی تکامل خواهد یافت

0:10:05.494,0:10:08.182
آنها کمپانیهای تاثیرگذاری اجتماعی[br]خواهند شد،

0:10:08.433,0:10:11.323
که نه تنها مشتاق فروش محصولات هستند،

0:10:11.671,0:10:19.972
اما همچنین اینکه چگونه سرمایه به چرخش در [br]می آید و تاثیر کار بر جامعه چیست.

0:10:21.812,0:10:26.044
این یعنی برنامه ریزی اقدامات با در فکر[br]داشتن تاثیرات بالقوه ی آنها.

0:10:26.333,0:10:29.693
نه به وجود آوردن یک ایده تنها بر مبنای[br]فرصت شغلی،

0:10:29.955,0:10:32.043
یا فقط برای باور کردن اینکه ممکن است سود[br]تولید کند.

0:10:32.333,0:10:35.574
فکر کنید که این چه چیزی را ممکن است سبب[br]شود و سپس شما به مرحله ی مدل کار می رسید.

0:10:35.934,0:10:41.151
به دلیل اینکه مدل کار، به عنوان نوآورانه[br]یا سنت شکن،

0:10:41.484,0:10:45.045
بستگی به خرید و فروش دارد، همه چیز در آخر[br]شبیه به هم است، خیلی تغییر نمی کند.

0:10:45.364,0:11:01.840
اما تاثیری که شما ایجاد می کنید، این[br]جایی است که کار نوآورانه قرار دارد.