[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.61,0:00:08.42,Default,,0000,0000,0000,,آب مایع حیات است.
Dialogue: 0,0:00:08.42,0:00:09.33,Default,,0000,0000,0000,,آن را مینوشیم،\N
Dialogue: 0,0:00:09.33,0:00:10.24,Default,,0000,0000,0000,,در آن آبتنی کرده،
Dialogue: 0,0:00:10.24,0:00:10.99,Default,,0000,0000,0000,,با آن زراعت،
Dialogue: 0,0:00:10.99,0:00:11.58,Default,,0000,0000,0000,,آشپزی،
Dialogue: 0,0:00:11.58,0:00:12.52,Default,,0000,0000,0000,,و نظافت میکنیم.
Dialogue: 0,0:00:12.52,0:00:14.75,Default,,0000,0000,0000,,فراوانترین مولکول درون بدن ما آب است.
Dialogue: 0,0:00:14.75,0:00:16.53,Default,,0000,0000,0000,,در واقع، همه گونههای زندگی که
Dialogue: 0,0:00:16.53,0:00:18.28,Default,,0000,0000,0000,,میشناسیم بدون آن میمیرند.
Dialogue: 0,0:00:18.28,0:00:20.38,Default,,0000,0000,0000,,اما مهمتر از همه، اگر آب نبود،
Dialogue: 0,0:00:20.38,0:00:22.48,Default,,0000,0000,0000,,دیگر
Dialogue: 0,0:00:22.48,0:00:23.43,Default,,0000,0000,0000,,یخ چای نداشتیم.
Dialogue: 0,0:00:23.43,0:00:26.07,Default,,0000,0000,0000,,به به، یخ چای.
Dialogue: 0,0:00:27.75,0:00:29.87,Default,,0000,0000,0000,,چرا این تکههای یخ شناور میمانند؟
Dialogue: 0,0:00:29.87,0:00:31.92,Default,,0000,0000,0000,,اگر اینها تکههای آرگون جامد
Dialogue: 0,0:00:31.92,0:00:33.82,Default,,0000,0000,0000,,در یک فنجان آرگون مایع بودند،
Dialogue: 0,0:00:33.82,0:00:34.98,Default,,0000,0000,0000,,تهنشین میشدند.
Dialogue: 0,0:00:34.98,0:00:37.64,Default,,0000,0000,0000,,و برای بیشتر مادههای دیگر\Nهم همینطور است.
Dialogue: 0,0:00:37.64,0:00:40.48,Default,,0000,0000,0000,,اما آب جامد، یا همان یخ،
Dialogue: 0,0:00:40.48,0:00:43.39,Default,,0000,0000,0000,,به نحوی کم تراکمتر از آب مایع است.
Dialogue: 0,0:00:43.39,0:00:45.22,Default,,0000,0000,0000,,چگونه چنین چیزی ممکن است؟
Dialogue: 0,0:00:45.22,0:00:46.93,Default,,0000,0000,0000,,خودتان میدانید که هر مولکول آب
Dialogue: 0,0:00:46.93,0:00:48.97,Default,,0000,0000,0000,,از دو اتم هیدروژن
Dialogue: 0,0:00:48.97,0:00:51.31,Default,,0000,0000,0000,,متصل به یک اتم اکسیژن تشکیل شده است.
Dialogue: 0,0:00:51.31,0:00:52.68,Default,,0000,0000,0000,,بیایید به چند مولکول
Dialogue: 0,0:00:52.68,0:00:54.17,Default,,0000,0000,0000,,درون یک قطره آب نگاه کنیم.
Dialogue: 0,0:00:54.17,0:00:57.77,Default,,0000,0000,0000,,و بیایید فرض کنیم دما ۲۵ درجه سلسیوس است.
Dialogue: 0,0:00:57.77,0:00:59.37,Default,,0000,0000,0000,,مولکولها در حال خمش،
Dialogue: 0,0:00:59.37,0:01:00.08,Default,,0000,0000,0000,,کشش،
Dialogue: 0,0:01:00.08,0:01:00.70,Default,,0000,0000,0000,,چرخش،
Dialogue: 0,0:01:00.70,0:01:02.54,Default,,0000,0000,0000,,و حرکت در فضا هستند.
Dialogue: 0,0:01:02.54,0:01:04.74,Default,,0000,0000,0000,,حالا، بیایید دما را پایین بیاوریم،
Dialogue: 0,0:01:04.74,0:01:06.61,Default,,0000,0000,0000,,که موجب کاهش میزان انژی جنبشی
Dialogue: 0,0:01:06.61,0:01:08.78,Default,,0000,0000,0000,,هر کدام از این مولکولها خواهد شد
Dialogue: 0,0:01:08.78,0:01:11.66,Default,,0000,0000,0000,,پس آنها خمش، کشش،\Nچرخش و حرکت مولکولی کمتری خواهند داشت.
Dialogue: 0,0:01:11.66,0:01:13.30,Default,,0000,0000,0000,,و این مسئله به این معناست که
Dialogue: 0,0:01:13.30,0:01:15.46,Default,,0000,0000,0000,,به طور متوسط، فضای کمتری\Nاشغال خواهند کرد.
Dialogue: 0,0:01:15.46,0:01:17.09,Default,,0000,0000,0000,,حالا، ممکن است فکر کنید وقتی که
Dialogue: 0,0:01:17.09,0:01:18.53,Default,,0000,0000,0000,,آب مایع شروع به یخ زدن کند،
Dialogue: 0,0:01:18.53,0:01:20.14,Default,,0000,0000,0000,,مولکولها نزدیک و نزدیکتر به هم
Dialogue: 0,0:01:20.14,0:01:21.73,Default,,0000,0000,0000,,قرار خواهند گرفت،
Dialogue: 0,0:01:21.73,0:01:23.74,Default,,0000,0000,0000,,اما آنچه رخ میدهد این نیست.
Dialogue: 0,0:01:23.74,0:01:25.09,Default,,0000,0000,0000,,آب از نوع ویژهای
Dialogue: 0,0:01:25.09,0:01:26.60,Default,,0000,0000,0000,,تعامل بین مولکولی برخوردار است
Dialogue: 0,0:01:26.60,0:01:29.10,Default,,0000,0000,0000,,که بیشتر مادههای دیگر\Nفاقد آن هستند،
Dialogue: 0,0:01:29.10,0:01:30.98,Default,,0000,0000,0000,,و این تعامل پیوند هیدروژنی نام دارد.
Dialogue: 0,0:01:30.98,0:01:32.93,Default,,0000,0000,0000,,خب، به خاطر بیاورید که در یک پیوند
Dialogue: 0,0:01:32.93,0:01:35.19,Default,,0000,0000,0000,,کووالانسی، دو الکترون،\Nمعمولاً به طور نابرابر،
Dialogue: 0,0:01:35.19,0:01:36.40,Default,,0000,0000,0000,,در میان اتمها
Dialogue: 0,0:01:36.40,0:01:37.61,Default,,0000,0000,0000,,به اشتراک گذاشته میشوند.
Dialogue: 0,0:01:37.61,0:01:38.78,Default,,0000,0000,0000,,در یک پیوند هیدروژنی،
Dialogue: 0,0:01:38.78,0:01:41.77,Default,,0000,0000,0000,,یک اتم هیدروژن است که، باز هم \Nبه طور نابرابر، در میان اتمها
Dialogue: 0,0:01:41.77,0:01:43.39,Default,,0000,0000,0000,,به اشتراک گذاشته میشود.
Dialogue: 0,0:01:43.39,0:01:46.12,Default,,0000,0000,0000,,یک پیوند هیدروژنی به این شکل است.
Dialogue: 0,0:01:46.12,0:01:47.88,Default,,0000,0000,0000,,دو پیوند این شکلی است.
Dialogue: 0,0:01:47.88,0:01:48.78,Default,,0000,0000,0000,,این هم سه تا
Dialogue: 0,0:01:48.78,0:01:49.72,Default,,0000,0000,0000,,و چهار
Dialogue: 0,0:01:49.72,0:01:50.54,Default,,0000,0000,0000,,و پنج،
Dialogue: 0,0:01:50.54,0:01:51.10,Default,,0000,0000,0000,,شش،
Dialogue: 0,0:01:51.10,0:01:51.60,Default,,0000,0000,0000,,هفت،
Dialogue: 0,0:01:51.60,0:01:52.17,Default,,0000,0000,0000,,هشت،
Dialogue: 0,0:01:52.17,0:01:52.66,Default,,0000,0000,0000,,نه،
Dialogue: 0,0:01:52.66,0:01:53.13,Default,,0000,0000,0000,,ده،
Dialogue: 0,0:01:53.13,0:01:53.63,Default,,0000,0000,0000,,یازده،
Dialogue: 0,0:01:53.63,0:01:54.31,Default,,0000,0000,0000,,دوازده،
Dialogue: 0,0:01:54.31,0:01:56.39,Default,,0000,0000,0000,,میتوانم همینطوری ادامه بدهم.
Dialogue: 0,0:01:56.39,0:01:57.78,Default,,0000,0000,0000,,در تنها یک قطره آب
Dialogue: 0,0:01:57.78,0:02:00.15,Default,,0000,0000,0000,,پیوندهای هیدرروژنی، شبکههای گستردهای
Dialogue: 0,0:02:00.15,0:02:02.03,Default,,0000,0000,0000,,بین صدها، هزاران، میلیونها،
Dialogue: 0,0:02:02.03,0:02:04.20,Default,,0000,0000,0000,,میلیاردها، تریالدها مولکول برقرار میکنند،
Dialogue: 0,0:02:04.20,0:02:07.61,Default,,0000,0000,0000,,و این پیوندها مدام شکسته\Nو بازسازی میشوند.
Dialogue: 0,0:02:07.61,0:02:09.82,Default,,0000,0000,0000,,خب، برگردیم به آب هنگامی که\Nدر حال سرد شدن است.
Dialogue: 0,0:02:09.82,0:02:11.87,Default,,0000,0000,0000,,در دمای بالای ۴ درجه سلسیوس،
Dialogue: 0,0:02:11.87,0:02:13.52,Default,,0000,0000,0000,,انرژی جنبشی مولکولهای آب
Dialogue: 0,0:02:13.52,0:02:16.53,Default,,0000,0000,0000,,تعاملات آنها را با یکدیگر\Nکوتاه نگه میدارد.
Dialogue: 0,0:02:16.53,0:02:18.45,Default,,0000,0000,0000,,شکلگیری و به هم خوردن\Nپیوندهای هیدروژنی
Dialogue: 0,0:02:18.45,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,شبیه روابط دوران دبیرستان است،
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.59,Default,,0000,0000,0000,,از این جهت که سرعت آن بالاست.
Dialogue: 0,0:02:22.59,0:02:23.78,Default,,0000,0000,0000,,اما در دمای زیر ۴ درجه،
Dialogue: 0,0:02:23.78,0:02:25.71,Default,,0000,0000,0000,,انرژی جنبشی مولکولهای آب
Dialogue: 0,0:02:25.71,0:02:27.78,Default,,0000,0000,0000,,رو به کاهش گذاشته و رفته رفته از انرژی
Dialogue: 0,0:02:27.78,0:02:29.67,Default,,0000,0000,0000,,پیوندهای هیدروژنی کمتر میشود.
Dialogue: 0,0:02:29.67,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین، میزان تشکیل پیوندهای هیدروژنی\Nاز میزان شکسته
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:33.63,Default,,0000,0000,0000,,شدن آنها بیشتر میشود.
Dialogue: 0,0:02:33.63,0:02:35.48,Default,,0000,0000,0000,,و ساختارهای زیبایی
Dialogue: 0,0:02:35.48,0:02:37.11,Default,,0000,0000,0000,,از دل آشفتگی سر بر میآورد.
Dialogue: 0,0:02:37.11,0:02:39.45,Default,,0000,0000,0000,,این شکل ظاهری آب جامد، یخ،
Dialogue: 0,0:02:39.45,0:02:41.95,Default,,0000,0000,0000,,در سطح مولکولی است.
Dialogue: 0,0:02:41.95,0:02:44.30,Default,,0000,0000,0000,,دقت کنید که این ساختار منظم و شش ظلعی
Dialogue: 0,0:02:44.30,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,کم تراکمتر از ساختار نامنظم
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:48.74,Default,,0000,0000,0000,,آب مایع است.
Dialogue: 0,0:02:48.74,0:02:50.94,Default,,0000,0000,0000,,و میدانید که اگر چیزی کم تراکمتر از
Dialogue: 0,0:02:50.94,0:02:52.37,Default,,0000,0000,0000,,مایعی باشد که در آن قرار دارد،
Dialogue: 0,0:02:52.37,0:02:53.65,Default,,0000,0000,0000,,شناور میشود.
Dialogue: 0,0:02:53.65,0:02:55.53,Default,,0000,0000,0000,,خب پس، یخ بر آب شناور میشود،
Dialogue: 0,0:02:55.53,0:02:56.73,Default,,0000,0000,0000,,خب که چی؟
Dialogue: 0,0:02:56.73,0:02:59.64,Default,,0000,0000,0000,,خب، بیایید دنیایی بدون\Nیخ شناور شونده را در نظر بگیریم.
Dialogue: 0,0:02:59.64,0:03:00.100,Default,,0000,0000,0000,,در چنین حالتی سردترین قسمت
Dialogue: 0,0:03:00.100,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,اقیانوس کف قیرگون آن میبود،
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:05.16,Default,,0000,0000,0000,,یک بار و برای همیشه یخ زده.
Dialogue: 0,0:03:05.16,0:03:06.57,Default,,0000,0000,0000,,ساندویچ لابستر را فراموش کنید
Dialogue: 0,0:03:06.57,0:03:08.49,Default,,0000,0000,0000,,زیرا سختپوستان زیستگاه خود را از دست
Dialogue: 0,0:03:08.49,0:03:11.14,Default,,0000,0000,0000,,میدادند، سوشی را هم\Nهمینطور زیرا جلبکزارها هم
Dialogue: 0,0:03:11.14,0:03:13.26,Default,,0000,0000,0000,,نمیروییدند. بچههای کانادایی زمستانها
Dialogue: 0,0:03:13.26,0:03:15.35,Default,,0000,0000,0000,,بدون هاکی روی دریاچه چکار میکردند؟
Dialogue: 0,0:03:15.35,0:03:17.13,Default,,0000,0000,0000,,و به جیمز کمرون هم اسکار نمیدادند
Dialogue: 0,0:03:17.13,0:03:20.26,Default,,0000,0000,0000,,زیرا تایتانیک در کمال سلامت به مقصد\Nمیرسید.
Dialogue: 0,0:03:20.26,0:03:22.09,Default,,0000,0000,0000,,با کلاهکهای یخی قطبی خداحافظی کنید که
Dialogue: 0,0:03:22.09,0:03:23.16,Default,,0000,0000,0000,,اگر اشعههای خورشید را
Dialogue: 0,0:03:23.16,0:03:25.10,Default,,0000,0000,0000,,بازتاب و بازگشت نمیدادند زمین میپخت.
Dialogue: 0,0:03:25.10,0:03:27.29,Default,,0000,0000,0000,,اصلاً، اقیانوسها را به صورت کنونی که
Dialogue: 0,0:03:27.29,0:03:29.69,Default,,0000,0000,0000,,در گسترهای به وسعت بیش از ۷۰% سطح زمین،
Dialogue: 0,0:03:29.69,0:03:32.11,Default,,0000,0000,0000,,جو کل سیاره را معتدل نگه میدارند\Nفراموش کنید.
Dialogue: 0,0:03:32.52,0:03:33.86,Default,,0000,0000,0000,,اما از همه بدتر،
Dialogue: 0,0:03:33.86,0:03:37.25,Default,,0000,0000,0000,,دیگر یخ چای نداشتیم.
Dialogue: 0,0:03:37.25,0:03:41.25,Default,,0000,0000,0000,,به به، یخ چای.