WEBVTT

00:00:01.726 --> 00:00:06.821
何万人もの人が
完全な自給自足を夢みています

00:00:06.872 --> 00:00:09.057
自分自身で食料を育てて

00:00:09.057 --> 00:00:12.150
一生買い出しに行く必要がなくなることを

00:00:12.150 --> 00:00:15.406
しかしほとんどの人にとってそれは夢にすぎません

00:00:15.406 --> 00:00:19.170
私たちの地球規模の食糧流通システムは

00:00:19.170 --> 00:00:21.642
あまりにも楽なのです

00:00:21.642 --> 00:00:26.046
便利で、時間の節約になり、とても魅惑的です

00:00:26.046 --> 00:00:29.309
私は食糧について10年近く探究しています

00:00:29.309 --> 00:00:32.893
研究を始めてからずっと
強烈に疑問に思っていることがあります

00:00:32.893 --> 00:00:36.736
大量生産から離れることはできるのか？

00:00:36.736 --> 00:00:39.918
食料品店やレストランへ行かなくても生きていけるか？

00:00:39.918 --> 00:00:41.564
袋詰めや加工されていないもの

00:00:41.564 --> 00:00:43.911
遠くの場所から輸送されていないもの

00:00:43.911 --> 00:00:51.422
1年間、100%の食糧を
自分で育てたり採集したりすることができるのか？

00:00:51.490 --> 00:00:56.047
これが私が追及しようと決心したことです

00:00:56.078 --> 00:00:59.556
そしてその成果をお話するためここにいます

00:01:02.009 --> 00:01:05.142
一つ、大きな問題がありました

00:01:05.142 --> 00:01:09.207
作物を育てる経験があまりにも乏しかったのです

00:01:09.207 --> 00:01:12.006
サンディエゴに住んでいた頃は

00:01:12.006 --> 00:01:14.695
いくつか揚げ床を作り

00:01:14.695 --> 00:01:17.874
青菜やトマト、ハーブを育てていました

00:01:17.874 --> 00:01:21.164
でもここ7年あまりは旅人として過ごしていたので

00:01:21.164 --> 00:01:23.498
作物を育てるのに十分なだけの時間を

00:01:23.498 --> 00:01:26.090
一つの場所に割くことができませんでした

00:01:26.090 --> 00:01:29.608
この企画を実現するため
まず、定住する必要がありました

00:01:29.608 --> 00:01:31.750
そのために私が選んだのが

00:01:31.750 --> 00:01:34.396
ここ、フロリダ州のオーランドです

00:01:34.838 --> 00:01:38.118
自分で作物を育てること自体、新鮮でしたが

00:01:38.118 --> 00:01:42.176
オーランドという場所もまた新鮮でした

00:01:42.176 --> 00:01:44.570
再び旅に出るまで

00:01:44.570 --> 00:01:46.764
2年という期限付きでしたので

00:01:46.764 --> 00:01:50.805
到着してすぐに作付けを行う必要がありました

00:01:50.805 --> 00:01:54.083
しかし、庭もなく、土地もなく

00:01:54.083 --> 00:01:57.473
フロリダでの食料採集の経験も

00:01:57.473 --> 00:02:00.175
ほとんどありませんでした

00:02:00.175 --> 00:02:03.664
私がフロリダを選んだのは
年間を通して作物を育てることができるからです

00:02:03.664 --> 00:02:06.063
オーランドを選んだのは

00:02:06.063 --> 00:02:08.402
以前通りかかった時に

00:02:08.402 --> 00:02:12.719
自分で作物を育てたりパーマカルチャーを実践している
素晴らしい人たちに出会えたからです

00:02:12.719 --> 00:02:17.011
属するコミュニティーとして
オーデュボンパークを選んだのは

00:02:17.011 --> 00:02:19.138
<i>Orlando permaculture</i>や

00:02:19.138 --> 00:02:22.173
<i>Fleet Farming</i>の友人たちの本拠地だったからです

00:02:22.173 --> 00:02:24.247
そしてここではすでに

00:02:24.247 --> 00:02:26.631
家の庭を畑に変えるという動きがありました

00:02:26.631 --> 00:02:30.038
つまり必要な時に助けを借りることができるのです

00:02:30.038 --> 00:02:32.784
私はすぐに行動に移り、隣人たちと会い

00:02:32.784 --> 00:02:37.283
彼らの前庭を畑に変えるアイデアを提案していきました

00:02:37.615 --> 00:02:39.922
かなりおいしい取引内容だったので

00:02:39.922 --> 00:02:42.207
賛同者を探すのはそれほど難しくありませんでした

00:02:42.207 --> 00:02:44.428
ただのつまらない芝生を畑に変えて

00:02:44.428 --> 00:02:48.097
ほとんどの作業を私が行い、費用も負担し、

00:02:48.097 --> 00:02:52.410
彼らは畑でできたものを好きなだけ
食べることができるのです

00:02:52.432 --> 00:02:55.337
実際、私が処理できるよりも多くの

00:02:55.337 --> 00:02:58.612
作業場所のリストが出来上がりました

00:02:58.612 --> 00:03:01.245
変化は驚くほど早く進み

00:03:01.245 --> 00:03:02.701
数か月のうちに

00:03:02.701 --> 00:03:05.576
自分だけでは食べきれないほど
育てることができたので

00:03:05.576 --> 00:03:08.177
近所の友人たちにも分けていました

00:03:08.177 --> 00:03:11.339
最終的には自転車で移動できる範囲内に

00:03:11.339 --> 00:03:14.446
6つの区画を設けました

00:03:14.446 --> 00:03:17.713
常に手探り状態でした

00:03:17.713 --> 00:03:21.328
<i>Orlando Permaculture</i>のような
地元の集まりに参加し

00:03:21.328 --> 00:03:24.206
<i>Fleet Farming</i>とボランティア活動し

00:03:24.206 --> 00:03:26.968
農場、畑、苗屋を訪ね

00:03:26.968 --> 00:03:29.629
グリーン･ディーンさんの
食糧採集の授業を受けたり

00:03:29.629 --> 00:03:32.081
地元の農家の本を読んだり

00:03:32.081 --> 00:03:35.800
他にも動画を見たりしました

00:03:35.800 --> 00:03:38.039
住む場所として、

00:03:38.039 --> 00:03:41.178
コミュニティで出会った人の庭に

00:03:41.178 --> 00:03:42.995
シンプルで小さな家を建てました

00:03:42.995 --> 00:03:44.967
土地を使わせてもらう代わりに

00:03:44.967 --> 00:03:51.295
草しか生えていなかった庭を
自宅のスーパーに変えました

00:03:51.295 --> 00:03:53.527
一から全て作り上げて

00:03:53.527 --> 00:03:57.510
この動画の企画を始めるための準備に
10か月かかりました

00:03:57.510 --> 00:04:01.308
一日目は2018年の11月11日でした

00:04:01.308 --> 00:04:04.668
自分で育てたものと、採集したものだけで

00:04:04.668 --> 00:04:07.163
暮らしていく生活が始まりました

00:04:07.163 --> 00:04:10.930
文字通り100%です

00:04:10.930 --> 00:04:12.917
食料品店やレストランへは行かない

00:04:12.917 --> 00:04:14.833
バーで飲まない

00:04:14.833 --> 00:04:17.364
袋詰めされたものや加工品は無し

00:04:17.364 --> 00:04:19.575
遠くから輸送されたものも無し

00:04:19.575 --> 00:04:21.301
ファーマーズマーケットへも行かない

00:04:21.301 --> 00:04:27.380
友達のパントリーや畑やフードフォレストを訪ねない

00:04:28.474 --> 00:04:31.237
なぜ友達に頼らなかったか？

00:04:31.237 --> 00:04:34.778
自分が食べるものに没頭したかったからです

00:04:34.778 --> 00:04:37.478
自分に必要な食糧や材料を

00:04:37.478 --> 00:04:42.057
どうやって育てるのか
どうやって自然の中で探し出すのか

00:04:42.057 --> 00:04:44.840
模索したかったのです

00:04:44.840 --> 00:04:48.083
私が食品ロスへの関心を高めるために
ゴミ箱漁りをしたことで

00:04:48.083 --> 00:04:50.159
私のことを知った人達がたくさんいます

00:04:50.159 --> 00:04:52.169
私のことをフォローしている多くの人は

00:04:52.169 --> 00:04:56.235
私がまだゴミ箱から食料を手に入れていると
思っているかもしれません

00:04:56.235 --> 00:04:59.974
もうゴミ箱漁りはしていません！

00:04:59.974 --> 00:05:03.082
私たちの大規模な食品流通システムから
出たゴミで

00:05:03.082 --> 00:05:05.866
生きていけることはもう証明できました

00:05:05.866 --> 00:05:08.577
今度はそこから離れて

00:05:08.577 --> 00:05:10.673
次の段階へ進む時です

00:05:10.673 --> 00:05:13.815
サプリ、ビタミン、薬など

00:05:13.815 --> 00:05:17.174
自分の体内に入るもの全て含めて100%です

00:05:17.174 --> 00:05:19.678
自分で育てたものや
採集したものだけの食事を

00:05:19.678 --> 00:05:24.212
私が今までも食べていると
思う人がいるかもしれません

00:05:24.212 --> 00:05:28.641
正直に言って、この企画一日目の最初の食事が

00:05:28.641 --> 00:05:35.238
人生で初めて100%自給自足したものでした

00:05:35.238 --> 00:05:39.028
初日ですでに困難な状況に立たされていましたが

00:05:39.028 --> 00:05:43.338
立ち向かうための土台作りはできていました

00:05:43.338 --> 00:05:47.231
そこら中にある私の庭は
たくさんの食物が育っていて

00:05:47.249 --> 00:05:51.137
都心と地方の両方で
採集できる食べ物を

00:05:51.137 --> 00:05:53.237
見つけることができました

00:05:53.237 --> 00:05:57.416
私が歩く全ての通りに
自分専用のスーパーがあるようで

00:05:57.416 --> 00:06:00.484
食べ物がたくさんありました

00:06:00.864 --> 00:06:07.373
この1年の間に100種類以上の食べ物を
自分の庭で育て、収穫しました

00:06:07.865 --> 00:06:13.564
そして200種類以上の食べ物を自然から採集しました

00:06:13.564 --> 00:06:18.734
ほぼ毎日、違う種類のものを食べていたことになります

00:06:19.408 --> 00:06:22.788
栄養豊富な青菜をたくさん育てました

00:06:22.788 --> 00:06:23.864
モリンガ、

00:06:23.864 --> 00:06:24.876
アマメシバ、

00:06:24.876 --> 00:06:25.973
チャヤ、スベリヒユ、

00:06:25.973 --> 00:06:27.797
コラード、ケール、

00:06:27.797 --> 00:06:30.709
多年生のほうれん草など、
挙げるとキリがありません

00:06:30.709 --> 00:06:32.577
主なカロリー源として

00:06:32.577 --> 00:06:35.438
サツマイモ、キャッサバ芋、ヤムを育てました

00:06:35.438 --> 00:06:37.776
プロテイン源としてキマメとササゲ

00:06:37.776 --> 00:06:40.908
他にはパパイヤやバナナなどの美味しい果実

00:06:40.908 --> 00:06:43.804
ニホンカボチャ、ニンジン、ナスなどの他に

00:06:43.804 --> 00:06:45.842
たくさんの野菜を育てました

00:06:45.842 --> 00:06:49.174
食事に風味と栄養を足すために

00:06:49.174 --> 00:06:53.374
にんにく、玉ねぎ、唐辛子と
たくさんのハーブ類を育てました

00:06:53.374 --> 00:06:57.113
甘党なのでハチミツのために養蜂もしました

00:06:57.113 --> 00:07:01.564
信じられないでしょうが、かなりの甘党なんです

00:07:01.564 --> 00:07:03.873
私が育てた蜂は全て

00:07:03.873 --> 00:07:06.397
友人であり専門家のデニスと一緒に

00:07:06.397 --> 00:07:11.548
民家の脇など蜂がいて欲しくない場所から保護しました

00:07:12.439 --> 00:07:16.231
大きな野生のヤムを森で収穫し

00:07:16.231 --> 00:07:18.787
ココナッツミルクやバター、カレーを作るために

00:07:18.787 --> 00:07:21.318
ココナッツを採りました

00:07:21.318 --> 00:07:26.178
野生の木、公園や都会に生えている木から
フルーツを採集しました

00:07:26.178 --> 00:07:29.559
多くの実は歩道に落ちていました

00:07:30.341 --> 00:07:33.140
もちろん、野生のバナナもです

00:07:33.140 --> 00:07:36.171
海や湖や川で魚を捕まえました

00:07:36.171 --> 00:07:39.115
ウィスコンシン州へ行く途中で見つけた

00:07:39.115 --> 00:07:42.705
車にはねられていた鹿も持ち帰りました

00:07:42.705 --> 00:07:46.337
森では20種類以上のキノコを採集しました

00:07:46.337 --> 00:07:49.975
人には雑草と呼ばれていて
見向きもされないような

00:07:49.975 --> 00:07:53.141
庭では邪魔もの扱いされて常に駆除される

00:07:53.141 --> 00:07:57.043
栄養豊富な植物も食べました

00:07:57.043 --> 00:08:02.227
自生していたヤポンノキから紅茶を作り
カフェインを摂取していました

00:08:02.677 --> 00:08:08.195
汲んできた海水を火にかけて
結晶になるまで沸騰させることで

00:08:08.217 --> 00:08:12.944
自分の塩を作ることもできました

00:08:14.003 --> 00:08:18.415
薬やビタミンも全て
自分で育てたり、採集しました

00:08:18.837 --> 00:08:22.076
新鮮なターメリックと生姜を自分の庭で育てて

00:08:22.076 --> 00:08:24.714
野生のエルダーベリーを採集しました

00:08:24.714 --> 00:08:27.811
霊芝(キノコ)とハーブティーの材料も収穫しました

00:08:27.811 --> 00:08:31.686
ビタミンの木とも呼ばれるモリンガを育てて

00:08:31.686 --> 00:08:35.961
持ち歩きに便利な
マルチビタミンパウダーを作りました

00:08:36.508 --> 00:08:40.467
それでも、最も重要なことは
食事が一番の薬だったことです

00:08:40.467 --> 00:08:43.875
人によって意見は様々ですが、

00:08:43.875 --> 00:08:46.845
玄関先に生える雑草でも

00:08:46.845 --> 00:08:52.351
栄養と薬効がたくさん詰まった植物の一つです

00:08:53.579 --> 00:08:55.907
この一年間、自然は私にとって

00:08:55.907 --> 00:09:00.206
庭であり、パントリーであり、薬局でした

00:09:00.206 --> 00:09:04.144
季節が変わるごとに食べるものも大きく変化しました

00:09:04.144 --> 00:09:07.665
たくさんのヘルシーな食事を作りました

00:09:07.665 --> 00:09:13.340
自家栽培のキャベツとハーブで
ザワークラウトなどの発酵食品を作り

00:09:13.340 --> 00:09:18.786
はちみつ酒やジンジャービアなどの
美味しい発酵飲料も作りました

00:09:18.972 --> 00:09:21.694
美味しいデザートも手早く作りました

00:09:21.694 --> 00:09:24.673
今までの人生の中で最も健康的な食事を食べました

00:09:24.673 --> 00:09:28.603
これらの食事は
罪悪感を感じることなく食べることができました

00:09:28.603 --> 00:09:32.978
地元の食材で、全て自然のものでオーガニックでした

00:09:32.978 --> 00:09:38.351
殺虫剤を一切使うことなく
この一年を乗り切りました

00:09:38.806 --> 00:09:41.396
もちろん、害虫の問題はありました

00:09:41.396 --> 00:09:48.233
ある時は蛾の幼虫が
ニホンカボチャに被害を及ぼしたこともありました

00:09:48.233 --> 00:09:51.934
ただ、100種類以上の作物を育てていたので

00:09:51.934 --> 00:09:54.461
そのうちの4, 5種類が被害を受けても

00:09:54.461 --> 00:09:58.055
まだ他に95種類も食べられるものがありました

00:09:58.407 --> 00:10:00.376
同じぐらい重要なのは、

00:10:00.376 --> 00:10:04.471
私がこの環境で繁栄してきた植物を選び
育てたことです

00:10:04.471 --> 00:10:07.963
この企画を始めた時、
食料品店の陳列棚の間を歩きながら

00:10:07.963 --> 00:10:12.025
どれが自分が一番好きな食べものか
考えたわけではありません

00:10:12.070 --> 00:10:15.103
代わりに地元の農家の人たちや

00:10:15.103 --> 00:10:17.517
パーマカルチャーを実践している友人と話し

00:10:17.517 --> 00:10:19.806
失敗する方が難しいほど

00:10:19.806 --> 00:10:26.622
非常に丈夫でたくさん育てることができる
作物を教えてもらいました

00:10:27.008 --> 00:10:30.157
それらが私が重点的に育てた作物で

00:10:30.157 --> 00:10:34.283
私がこの一年を乗り切ることができた主な要因です

00:10:36.806 --> 00:10:40.074
この企画は間違いなく
私が今までやってきたことの中で

00:10:40.074 --> 00:10:42.702
最もきついことの一つでした

00:10:42.702 --> 00:10:51.112
1年はあまりにも長く
良い時も悪い時もありました

00:10:51.440 --> 00:10:55.718
自分がベストを尽くしていると感じる時もあれば

00:10:55.718 --> 00:10:58.925
1年間続ける自信がなくなる時もありました

00:10:59.377 --> 00:11:02.810
食事は十分な量ありました

00:11:02.810 --> 00:11:07.699
体重に変化がなかったので
カロリーも十分に摂取していました

00:11:08.163 --> 00:11:10.116
けれども、たまに

00:11:10.116 --> 00:11:14.542
脂質とプロテインが欠けているような
気がする時がありました

00:11:14.542 --> 00:11:17.305
そんな時は
この生活を続けたいと思うことが

00:11:17.305 --> 00:11:19.837
とても難しく感じられました

00:11:19.837 --> 00:11:22.602
そして社会的な側面でも
困難を感じていました

00:11:22.602 --> 00:11:25.980
多くの時間を一人で過ごし
人が作ったご飯を一緒に食べることもできず

00:11:25.980 --> 00:11:28.153
孤立していました

00:11:28.153 --> 00:11:32.838
レストランへ行ったり
友人たちや家族と食事することもできませんでした

00:11:32.873 --> 00:11:37.020
全体的に言えば、良い時も悪い時も含めて

00:11:37.020 --> 00:11:40.588
この1年は思ったよりも上手くいきました

00:11:40.588 --> 00:11:43.189
自分の体重を維持することができましたし

00:11:43.189 --> 00:11:46.177
一度も病気になりませんでした！

00:11:46.177 --> 00:11:49.879
食事が薬代わりになったおかげだと
本当に思います

00:11:49.879 --> 00:11:54.793
自然は私たちが最低限必要なものを
満たしてくれると思いますし

00:11:54.793 --> 00:11:58.171
地球を信じました
自然を信じました

00:11:58.683 --> 00:12:04.003
なお、この企画は
私の健康についてではありません

00:12:04.202 --> 00:12:06.075
食習慣についてでもありません

00:12:06.075 --> 00:12:10.852
これが70億人に適した食習慣だとは思いません

00:12:11.110 --> 00:12:14.707
全ての人に当てはまる一つの食習慣があるとは思いません

00:12:14.707 --> 00:12:18.224
私たちは異なる文化から成る
多様な世界に住んでいます

00:12:18.224 --> 00:12:22.579
そのため人は物事を様々な方法で行う必要があります

00:12:22.806 --> 00:12:28.332
私は全ての人に向けた食習慣を
示そうとしているわけではありません

00:12:28.608 --> 00:12:31.817
この企画は、大量消費から離れることが
できるのかという

00:12:31.817 --> 00:12:34.683
私の個人的な冒険でした

00:12:34.683 --> 00:12:39.104
私から見れば崩壊している
食料供給システムから離れて

00:12:39.104 --> 00:12:45.503
代わりに1年間自分の食料を育てたり
採集したりしました

00:12:46.679 --> 00:12:50.923
この企画は自給自足についてだけではなく

00:12:50.925 --> 00:12:55.147
他の人たちが自分で作物を育てることを
力づける意味もありました

00:12:55.147 --> 00:12:58.714
大量消費から権力を取り戻し
そして最終的に

00:12:58.714 --> 00:13:02.401
自分たちの健康を取り戻し
コミュニティを育てるためです

00:13:02.875 --> 00:13:04.425
この1年の間に

00:13:04.425 --> 00:13:06.896
地域を活性化させるための運動をいくつか始めました

00:13:06.896 --> 00:13:08.865
人々のために15個の畑を作り

00:13:08.865 --> 00:13:12.273
200本以上の共用の果樹を植えました

00:13:12.273 --> 00:13:16.173
そしてオーガニックで健康な作物を育てるのに
役立ててもらうため

00:13:16.173 --> 00:13:20.170
5000袋以上の種を送りました

00:13:20.170 --> 00:13:23.070
自分の庭で地域の人に向けた

00:13:23.070 --> 00:13:26.474
無料の家庭菜園講座も開きました

00:13:26.474 --> 00:13:29.885
実は動画を見ているあなたに
やってもらいたいことがあるんです

00:13:29.885 --> 00:13:32.375
自分の食べ物について疑問を持ってください

00:13:32.375 --> 00:13:34.634
産地はどこか？どうやって育てられたのか？

00:13:34.642 --> 00:13:36.525
どうやって自分のところに来たのか？

00:13:36.525 --> 00:13:39.455
そして地球や他の生物や
生産者の人に

00:13:39.455 --> 00:13:42.239
どんな影響を与えたのか

00:13:42.239 --> 00:13:45.079
もし自分が見つけた答えが満足いくものでない場合

00:13:45.079 --> 00:13:47.677
それに立ち向かうための力を授けたいです

00:13:47.677 --> 00:13:52.166
自分の食べ物全てを
自給自足する必要はありません

00:13:52.245 --> 00:13:55.464
答えはあなたのコミュニティの中にあります

00:13:55.464 --> 00:13:57.523
少しだけでも育てることはできます

00:13:57.523 --> 00:14:00.384
例えば窓辺にキッチンハーブを置いたり

00:14:00.384 --> 00:14:03.965
バルコニーでトマトやバジルを育てたりできます

00:14:03.965 --> 00:14:06.067
または庭に揚げ床を作ったり

00:14:06.067 --> 00:14:08.170
スペースが全くない場合は

00:14:08.170 --> 00:14:09.880
市民農園に参加することもできます

00:14:09.880 --> 00:14:11.903
地元で食料の調達ができますし

00:14:11.903 --> 00:14:14.245
地元の農家から買うこともできます

00:14:14.245 --> 00:14:17.311
手始めにファーマーズマーケットに行くのは
とても良いと思います

00:14:17.311 --> 00:14:19.965
ゴミを残すような袋詰めされた
加工食品ではなく

00:14:19.965 --> 00:14:23.456
自然食品が買えてもっと料理することができます

00:14:23.748 --> 00:14:27.460
地域と協力して必要としている人のために
健康的な食品を作ることもできます

00:14:27.477 --> 00:14:30.884
年配のご近所さんのために作物を育てたり

00:14:30.884 --> 00:14:33.899
地域の果樹から収穫したものを
他の人に分配するような

00:14:33.899 --> 00:14:36.540
草の根運動を始めても良いかもしれません

00:14:36.826 --> 00:14:39.908
一人でやる必要はありません

00:14:39.908 --> 00:14:42.973
ほとんどの人にとって
食べ物は生きる上で中心的なものです

00:14:42.973 --> 00:14:45.750
一人ではなく、同じコミュニティの中で
一緒にやっていくことができます

00:14:45.750 --> 00:14:49.503
私の1年は終わりましたが
食の探究は始まったばかりです

00:14:49.503 --> 00:14:52.783
今は本を執筆中で、売上の100%は

00:14:52.783 --> 00:14:57.418
食料問題に取り組んでいる団体へ寄付されます

00:14:57.910 --> 00:15:00.078
私はこれからも動画を通して

00:15:00.078 --> 00:15:02.964
あなたがどうやって食品問題から自由になれるか

00:15:02.976 --> 00:15:06.791
インスピレーションと知恵を共有していきます

00:15:11.368 --> 00:15:13.292
口の中が冷たくなってきた

00:15:13.292 --> 00:15:14.502
ちょっと待ってね

00:15:14.692 --> 00:15:19.218
「自分自身の薬とビタミンで…」

00:15:23.249 --> 00:15:25.687
これメモしておこう