C'est le rêve de millions de gens.
Une autonomie parfaite.
De produire toute sa nourriture et jamais
devoir aller au supermarché.
Mais pour la plupart des personnes, il ne s'agi que d'un rêve.
Le modèle industriel actuel,
un système devenu bien trop facile
Trop confortable, trop économe ou bien trop séduisant
Je me suis penché sur la question alimentaire depuis une décennie,
et depuis le début, je me suis toujours demandé
Pourrais-je sortir complètement du système Agroalimentaire ?
Pourrais-je ne plus devoir aller aux supermarchés et restaurants ?
Plus rien d'emballé ni transformé,
plus rien en provenance d'un pays lointain
Pourrais-je cultiver 100% de ma nourriture,
tout ce dont j'ai besoin pour une année entière?
Voilà l'aventure et la quête
que j'ai décidé de mener
et c'est aujourd'hui que je suis là pour la partager avec vous.
(musique)
(musique s'arrête brusquement). Une dernière chose-
Je n'avais pas beaucoup d'expérience avec le maraîchage.
Quand je vivais à San Diego, j'avais
quelques planches où je faisais pousser des légumes verts
des tomates et des herbes aromatiques mais comme j'ai continué de voyager
ces 7 dernières années, Je ne m'étais jamais
vraiment installé à un endroit longtemps assez que
pour produire ma nourriture.
Pour réaliser ce projet, j'avais besoin
de m'installer quelque part.
Et c'est endroit, c'est Orlando, en Floride
Là où je suis assis en ce moment.
En plus d'être novice en production de légumes,
je venais aussi d'arriver dans le quartier d'Orlando.
Je m'étais donné 2 ans
ici avant de reprendre la route.
Je devais donc dès lors commencer à planter à mon arrivée
Mais je n'avais pas de jardin, je n'avais
pas de terrain et quasi aucune expérience
quant à produire ses légumes en Floride.
J'ai choisi la Floride car je pouvais cultiver toute l'année.
Et Orlando parce que j'étais passé par ici et
j'avais fait de très belles rencontres ;
La communauté de permaculteurs et d'autres producteurs locaux.
Concrètement j'ai choisi la communauté d'Audubon Park"
parce que c'était là que les permaculteurs
et mes amis de " Fleet Farming" étaient basés
Il y avait déjà beaucoup de projets comme
celui transformant les jardins en potagers
J'ai bénéficié du soutien dont j'avais besoin pour réaliser ce projet ici.
Très vite j'ai rencontré les personnes
de mon quartier afin de leurs suggérer l'idée
de transformer leurs jardins en potagers.
Cela ne fût pas difficile de trouver des preneurs
parce que le deal était super correct.
Leur terrain aride deviendrait un
potager, je ferais quasi tout le travail,
couvrir les frais et ils pouvait prendre
ce qu'ils avaient envie à tout moment.
En fait, j'ai eu une liste de terrains
bien plus longue que ce que je pouvais gérer.
La transformation des terrains s'est faite très vite,
et en l'espace de quelques mois, je
cultivais déjà plus que ce que je pouvais manger,
et partager avec les amis de mon quartier.
J'ai fini par obtenir 6 parcelles
chacune où il était possible de s'y rendre en vélo.
Je savais tout simplement ce qu'il y avait à faire:
Aller à la rencontre des locaux, des permaculteurs,
faire du volontariat pour le projet "Fleet Farming",
Visiter des fermes, potagers et pépinières,
suivi des cours de cueillette avec des professionnels
tel que Green Deane, lu des livres écrits par
des producteurs locaux, regarder des vidéos et plus encore...
Comme résidence, j'ai construit une simple
tiny house dans le jardin d'un membre de
la communauté que j'avais rencontré.
En échange de l'espace utilisé,
J'ai transformé leur jardin monoculture en un "supermarché maison"
En démarrant de rien, cela m'a pris 10
mois pour être prêt à lancer le projet.
Le 11 novembre 2018 était le premier jour.
A partir duquel je ne pouvais manger que ma propre nourriture,
celle produite et cultivée par mes soins.
Quand je dis 100%, je le pense réellement.
Pas de supermarché ou de restaurants.
Pas de boissons dans un bar.
Rien d'emballé ou bien transformé.
Rien d'importé d'un pays lointain.
Pas de marché aux producteurs locaux
Pas même aller dans l'armoire de mes amis
ou aller dans leur potager, ou même leur forêt comestibles.
Pourquoi ne pas partager les potagers de mes amis ?
Parce que je voulais vraiment me plonger dans ma nourriture.
Je voulais me débrouiller et arriver à
produire la moindre portion de nourriture,
d'ingrédients dont j'aurai besoin, où me le procurer depuis la nature
Beaucoup de gens me connaissent pour le "dumpster diving"
Pour sensibiliser sur le gaspillage alimentaire
Beaucoup des gens qui me suivent en ligne
pensent que je m'alimente toujours depuis les dumpsters
Et pourtant ! Plus de dumpster diving du tout.
Je me suis déjà prouvé que
je pouvais vivre depuis le gaspillage laissé par notre système.
Il était temps de voir si j'étais capable
d'en sortir complètement.
Je devais donc penser à tout ce que j'allais incorporer.
Même les suppléments, vitamines et médecines.
Vous pensez peut être qu'au premier jour,
J'aurai déjà mangé des repas fait à 100% de mes propres récoles
Et pourtant, mon premier repas au début du projet,
était le premier repas 100% constitué de mes récoltes de ma vie.
C'était le premier jour, et je me lançais dans le bain.
J'avais cependant établi les bases nécessaires.
Mes potagers, éparpillés au travers le
quartier, abondaient de nourriture
et j'avais repéré la nourriture, à travers
la ville ou bien en pleine nature pour les cueillettes.
Mon supermarché se trouvait à presque chaque coins de rue.
En y passant régulièrement, les étagères y étaient remplies.
Au cours des 365 jours, j'ai cultivé et
récolté plus de 100 différents aliments depuis les potagers,
et cueilli plus de 200 fruits et légumes en pleine nature.
C'est presque une nouvelle variété pour chaque
jours d'une année entière.
J'ai cultivé une douzaine de verdure pour les nutriments:
Moringa
Katuk,
Chaya, pourpier,
chou fourrager, chou kale,
des épinards vivaces, pour en citer quelques unes.
J'ai cultivé de la patate douce, du manioc et ignames
pour mes besoins en calories.
Des manges-touts et des pois pour les protéines
De délicieux fruits comme la papaye et des bananes.
Des potirons, carottes, aubergines,
pour nommer quelques légumes.
De l'ail, des oignons et beaucoup d'herbes aromatiques
pour amener du goût et d'autre nutriments à mes repas.
J'ai élevé des abeilles pour le miel pour satisfaire mon côté sucrerie,
car croyez moi j'aime ce qui est sucré.
Les abeilles dont je me suis occupé,
ont été sauvées avec mon ami apiculteur Dennis
d'endroits là où elles n'étaient pas désirées
comme les intérieurs de maisons par exemple.
J'ai cultivé d'énormes ignames sauvages dans les bois.
J'ai cueilli des noix de coco pour
en faire du lait, du beurre et des currys.
J'ai cueilli depuis des arbres sauvages,
ceux des espaces publiques, dans les parcs et dans la ville
en jonchant le sol, l'abondance était à portée de main.
Et, bien sûr, des bananes sauvages, aussi.
J'ai pêché des poissons dans l'océan, lac et rivières.
J'ai affuré les restes d'un cerf tué
par une voiture lorsque j'étais dans le Wisconsin
J'ai récolté plus de 20 espèces de champignons dans les bois.
J'ai ramassé des plantes comestibles confondues par la plupart
avec des mauvaises herbes, et dont les gens essayent
de s'en débarrasser dans leur jardins ou leur potagers.
Ma caféine venait d'une plante native: l'houx du Yaupon,
avec lequel j'ai fait du thé.
J'ai récolté mon sel depuis l'eau de mer
que j'ai porté à ébullition
pour après le mettre dans un pot, et
n'en garder que le sel pour mes repas.
J'ai cultivé et cueilli ma médecine,
et mes vitamines.
J'ai produit du curcuma frais et du gingembre.
Cueilli des baies de sureau en pleine nature.
J'ai cultivé des champignons réishi et fait mes propres tisanes
Cultivé de la moringa, aussi connue comme
source de multi-vitamine, pour sa poudre
qui est plus facile à transporter.
Le plus important, c'est que ma nourriture était ma médecine.
Cette approche est différente pour la plupart
mais même les mauvaises herbes qui poussent
sur votre seuil, peuvent être
comestibles et à haute valeur nutritionnelle.
Cette année, la nature fût mon
potager, mon garde manger et ma pharmacie.
Au fil des saisons, ma nourriture variait beaucoup.
J'ai cuisiné une douzaine de plats équilibré et variés.
Les aliments fermentés, comme la choucroute, avec le
chou et les herbes de mon potager , et de
délicieuses boissons fermentées comme de l'hydromel et de la bière au gingembre
J'ai concocté d'excellents desserts,
et ai mangé les repas les plus équilibrés de ma vie.
C'était une alimentation pour laquelle je me sentais vraiment bien de manger.
Tout était local, naturel et Bio.
J'y suis arrivé sans devoir
utiliser un seul pesticide.
Bien évidemment j'ai eu des ravageurs
par exemple le ver du concombre qui
s'en est pris à mes potirons
Mais comme je cultivais plus de 100 aliments
si les ravageurs en attaquaient 4 ou 5,
J'avais toujours les 95 autre légumes que je pouvais manger.
Mais ce qui était tout aussi important, c'est le choix
de cultiver des légumes qui prospéraient dans cet environnement
Quand j'ai commencé, je ne me suis pas aventuré
dans les rayons d'un supermarché en me demandant quel
aliment j'aimais le plus.
J'ai plutôt demandé aux maraîchers
producteurs locaux et mes amis permaculteurs
quel genre de légumes pousse
sans aucune difficulté et en
abondance que je ne pouvais me louper.
Et ces légumes sur lesquels j'ai choisi de me
concentrer, c'est une raison pour lesquelles
j'ai réussi à arriver au bout de ce projet.
C'était, sans le moindre doute, une des choses les plus
difficiles que j'ai fait jusqu'ici.
Une année, c'est long. Et j'ai bien évidemment eu
mes hauts comme mes bas.
Il y avait des moments où je me sentais au meilleur de moi même,
et des moments de doutes, d'appréhension
sans savoir si je pouvais continuer.
De manière générale, j'ai eu assez de nourriture.
Mon poids est resté stable tout au long
de l'année, du coup j'avais assez de calories.
Mais il y a eu des moments où je me sentais
en carence, notamment en lipide et protéine.
Ces moments étaient les plus durs,
où je doutais le plus quant à vouloir continuer.
Et il y avait l'aspect social,
J'étais très souvent seul, je ne
joignais pas les autres pour leur repas,
j'étais un peu comme isolé. Je ne pouvais
pas joindre mes amis ou ma famille chez eux, au restaurant
Après tout, avec les hauts comme les bas, je n'aurais
pas pu espérer que l'année se déroule mieux.
J'ai gardé mon poids à travers
toute l'année et je ne suis jamais tombé malade !
Et j'attribue cela à l'alimentation que j'ai eu,
elle fût ma médecine. Je pense que la nature
est capable d'alimenter nos besoins et
je fais confiance à la terre, comme je fais confiance à la nature.
Maintenant, ce que je veux dire, ce projet
n'était vraiment destiné à ma santé.
Ce n'était pas centré sur un régime
Et je ne pense pas que ce soit un régime
pour les 7 milliards d'habitants, je ne pense pas
qu'il y ai un régime pour les 7 milliards de personnes sur la terre.
Nous vivons dans un monde tellement différent,
où nous avons nos propres coutumes, et nous avons
besoin de faire les choses différemment.
Je n'essaie pas de représenter un régime particulier
pour qui que ce soit.
Il s'agissait là simplement de mon propre aventure.
De voir si je pouvais sortir du système agro alimentaire.
De faire autrement d'un système qui me parait défectueux.
Et à la place, produire et cultiver 100% de ma
nourriture pour une année complète.
De plus, ce projet n'était pas juste à propos de cultiver
et cueillir ma propre nourriture.
Il s'agissait de donner des moyens,
Permettre aux autres de cultiver, de se défaire petit à petit
du système agro alimentaire actuel. De reprendre leur
santé en main et développer leur communauté
Du coup, pendant le projet, j'ai aussi
développer des initiatives locales:
Nous avons construit 15 potagers collectifs,
planté plus de 200 arbres fruitiers dans le quartier,
et envoyé plus de 5,000 paquets de semences,
afin que d'autres puissent cultiver eux mêmes de bons légumes.
J'ai également enseigné une douzaine de modules sur le
jardinage, dans mes potagers aux personnes de mon quartier.
Pour tout vous dire, j'ai un agenda.
J'aimerai que vous remettez en question votre alimentation.
D’où vient -elle? Comment est-elle produite?
Comment vous est-elle acheminée?
Quel est son impact sur la planète,
sur d'autre espèces, les personnes qui la cultive?
Et si vous n'aimez pas les réponses que vous trouvez,
Je veux que vous vous donnez les moyens pour les changer
La bonne nouvelle, c'est que vous ne devez
pas cultiver et cueillir tout vous même.
Les solutions se trouvent dans votre quartier, votre voisinage.
Vous pouvez commencer par faire pousser
une herbe aromatique sur votre appuis de fenêtre,
Ou quelques plants de tomates et basilic sur votre balcon.
Ou des planches surélevées dans le jardin
Et si vous n'avez pas d'espace pour le faire
il y a des potagers collectifs
Vous pouvez vous procurer votre nourriture
localement, l'acheter à des producteurs locaux.
Le marché aux producteurs, est un excellent début.
Acheter sa nourriture pour cuisiner plus souvent,
plutôt que de la nourriture emballée, transformée qui
laisse ses déchets derrière..
Vous pouvez travailler avec votre
communauté pour faire des repas à ceux qui
en ont besoin. Faire un potager pour les plus âgés,
Commencer une organisation communautaires pour
récolter les fruits dans votre quartier
et les distribuer aux autres.
Et cela n'a pas besoin d'être un voyage fait seul.e
Pour une grande majorité, se nourrir est au centre de notre vie
Et cela, on peut le faire ensemble, dans nos quartier.
Mon année vient de se terminer, mais l'aventure vient à peine de commencer.
Un livre est prévu et 100% de mes
bénéfices seront versés à des organisations
qui s'efforcent de solutionner l'alimentation.
Et je serai là, sur les réseaux, à partager,
inspirer et sensibiliser sur comment
s'investir pour gagner en autonomie alimentaire.
(musique)
J'ai la bouche toute froide maintenant.
(étouffé)....ma propre médecine (rires) et des vitamines pour....
( rire)
D'accords, prends en notes (rire).