1
00:00:06,619 --> 00:00:08,875
Quan điểm phổ biến về các chế độ ăn kiêng

2
00:00:08,875 --> 00:00:11,036
bao gồm các đề xuất về y tế
của chính phủ,

3
00:00:11,036 --> 00:00:13,771
dường như luôn thay đổi.

4
00:00:13,771 --> 00:00:15,895
Tuy vậy, quảng cáo thường xuất hiện

5
00:00:15,895 --> 00:00:19,917
cho rằng có câu trả lời 
về những thực phẩm nên ăn.

6
00:00:19,917 --> 00:00:22,781
Vậy làm sao để phân biệt giữa
thực phẩm thật sự lành mạnh

7
00:00:22,781 --> 00:00:26,516
và thực phẩm mà các nhà quảng cáo 
muốn ta tin rằng tốt cho ta?

8
00:00:26,516 --> 00:00:30,533
Ngành tiếp thị tận dụng khát khao
muốn giảm cân nhanh chóng,

9
00:00:30,533 --> 00:00:31,892
trở nên mạnh hơn,

10
00:00:31,892 --> 00:00:32,665
mi nhon hơn,

11
00:00:32,665 --> 00:00:34,047
và thông minh hơn.

12
00:00:34,047 --> 00:00:37,656
Trong bức tranh bao quát đó, 
kế hoạch ăn kiêng hứa hẹn kết quả đáng kể,

13
00:00:37,656 --> 00:00:39,495
được gọi là xu hướng ăn kiêng tạm thời

14
00:00:39,495 --> 00:00:43,644
y như vẻ ngoài của nó: 
quá tốt để tin là có thật.

15
00:00:43,644 --> 00:00:46,116
Các xu hướng ăn kiêng bắt nguồn từ đâu?

16
00:00:46,116 --> 00:00:47,794
Mặc dù người Hy Lạp và La Mã cổ,

17
00:00:47,794 --> 00:00:52,231
tổng hợp các chế độ y tế quy mô lớn
nhiều thế kỷ trước,

18
00:00:52,231 --> 00:00:56,530
hiện tượng này chính thức bắt đầu 
từ thời đại Victoria

19
00:00:56,530 --> 00:00:59,025
với các xu hướng như 
chế độ ăn kiêng dùng dấm

20
00:00:59,025 --> 00:01:00,958
và chế độ ăn kiêng tránh mỡ đường.

21
00:01:00,958 --> 00:01:04,248
Từ đó, các chế độ ăn kiêng đã khuyên ta
đủ mọi thứ:

22
00:01:04,248 --> 00:01:06,110
nhai thiệt nhiều

23
00:01:06,110 --> 00:01:07,939
không nhai gì hết

24
00:01:07,939 --> 00:01:10,161
nuốt một trái bưởi mỗi bữa ăn

25
00:01:10,161 --> 00:01:12,061
uống canh bắp cải liên tục,

26
00:01:12,061 --> 00:01:14,247
thậm chí là ăn thạch tín

27
00:01:14,247 --> 00:01:16,825
hoặc sán dây.

28
00:01:16,825 --> 00:01:19,780
Nếu ý tưởng về việc ăn kiêng
đứng vững qua thời gian,

29
00:01:19,780 --> 00:01:22,108
liệu điều này có nghĩa là 
ý tưởng đó hiệu quả?

30
00:01:22,108 --> 00:01:24,682
Nói về mặt ngắn hạn,
câu trả lời là có.

31
00:01:24,682 --> 00:01:26,157
Kế hoạch ăn ít carbohydrate,

32
00:01:26,157 --> 00:01:29,182
như chế độ Atkins hoặc South Beach,

33
00:01:29,182 --> 00:01:32,312
có hiệu quả lợi tiểu ban đầu.

34
00:01:32,312 --> 00:01:35,628
Lượng sodium bị mất đi cho đến khi
cơ thể tự cân bằng,

35
00:01:35,628 --> 00:01:39,063
và có thể xảy ra 
hiện tượng mất khối lượng nước tạm thời.

36
00:01:39,063 --> 00:01:42,584
Ở các chế độ ăn kiêng dùng nhiều protein,
bạn có thể giảm cân lúc đầu

37
00:01:42,584 --> 00:01:44,670
bằng cách giới hạn lựa chọn về thực phẩm,

38
00:01:44,670 --> 00:01:47,893
bạn đang làm giảm 
lượng calorie đầu vào nói chung.

39
00:01:47,893 --> 00:01:53,396
Nhưng sau đó cơ thể giảm tỉ lệ chuyển hóa
để thích nghi với sự thay đổi,

40
00:01:53,396 --> 00:01:55,838
khiến hiệu quả của chế độ ăn
giảm dần theo thời gian

41
00:01:55,838 --> 00:01:59,959
và gây ra hiệu ứng ngược 
nếu không tiếp tục duy trì.

42
00:01:59,959 --> 00:02:02,987
Mặc dù các chế độ ăn kiêng này 
có vẻ hấp dẫn lúc đầu,

43
00:02:02,987 --> 00:02:06,879
nhưng lại không bảo đảm lợi ích lâu dài
cho sức khỏe và trọng lượng của bạn.

44
00:02:06,879 --> 00:02:09,967
Một vài hướng dẫn đơn giản ở đây, 
có thể giúp bạn phân biệt giữa

45
00:02:09,967 --> 00:02:13,927
một chế độ ăn kiêng có ích 
trong việc duy trì sức khỏe lâu dài,

46
00:02:13,927 --> 00:02:17,410
và một chế độ ăn kiêng chỉ giúp 
thay đổi trọng lượng tạm thời.

47
00:02:17,410 --> 00:02:18,983
Đây là bí quyết đầu tiên:

48
00:02:18,983 --> 00:02:22,234
Nếu một chế độ ăn kiêng cắt giảm mạnh
lượng calorie

49
00:02:22,234 --> 00:02:24,621
hoặc loại bỏ hẳn một nhóm thức phẩm,

50
00:02:24,621 --> 00:02:27,219
như mỡ, đường hoặc carbohydrate,

51
00:02:27,219 --> 00:02:29,597
khả năng đó là xu hướng ăn kiêng tạm thời

52
00:02:29,597 --> 00:02:32,218
Lời báo động khác cũng thường thấy,

53
00:02:32,218 --> 00:02:36,532
khi chế độ ăn kiêng đó chỉ dẫn bạn
chỉ ăn một loại thực phẩm cụ thể,

54
00:02:36,532 --> 00:02:38,523
sự kết hợp được chỉ định,

55
00:02:38,523 --> 00:02:41,621
hoặc chọn thức ăn thay thế nào đó,

56
00:02:41,621 --> 00:02:45,130
như nước uống, thanh thực phẩm 
hoặc chất bột.

57
00:02:45,130 --> 00:02:47,768
Sự thật là việc giảm cân về lâu dài

58
00:02:47,768 --> 00:02:51,235
đơn giản không có giải pháp nhanh chóng.

59
00:02:51,235 --> 00:02:54,808
Không phải tất cả xu hướng ăn kiêng 
đều thúc đẩy việc giảm cân.

60
00:02:54,808 --> 00:03:00,313
Khẳng định về siêu thực phẩm, thải độc
và các giải pháp tăng cường sức khỏe khác?

61
00:03:00,313 --> 00:03:01,893
Tiếp thị nhấn mạnh sự hấp dẫn

62
00:03:01,893 --> 00:03:05,852
của các sản phẩm liên quan đến
nền văn hóa cổ xưa và xa xăm

63
00:03:05,852 --> 00:03:08,878
để tạo cảm giác huyền bí
cho khách hàng.

64
00:03:08,878 --> 00:03:12,414
Mặc dù cái gọi là siêu thực phẩm, 
như quả việt quất hoặc quả açaí,

65
00:03:12,414 --> 00:03:14,958
có tác dụng bổ sung các chất dinh dưỡng 
hiệu quả,

66
00:03:14,958 --> 00:03:19,979
đặc tính siêu chuyển hóa của chúng
phần lớn đã được thổi phồng quá mức.

67
00:03:19,979 --> 00:03:22,525
Đó là phần bổ sung lành mạnh
vào chế độ ăn cân bằng,

68
00:03:22,525 --> 00:03:26,873
tuy vậy, chúng thường được tiếp thị 
trong nước uống hoặc yến mạch có đường,

69
00:03:26,873 --> 00:03:30,059
ở trường hợp đó các đặc tính có hại
vượt trội hơn các lợi ích.

70
00:03:30,059 --> 00:03:33,307
Các chất thải độc, có thể hiệu quả
nếu dùng ở mức vừa phải

71
00:03:33,307 --> 00:03:35,950
vì giúp khởi động quá trình giảm cân

72
00:03:35,950 --> 00:03:40,033
và có thể tăng lượng trái cây và rau tươi
được tiêu thụ hằng ngày.

73
00:03:40,033 --> 00:03:41,803
Mặc dù, nói về mặt khoa học,

74
00:03:41,803 --> 00:03:45,058
các chất này chưa được chứng minh
hoặc là mang lại lợi ích lâu dài

75
00:03:45,058 --> 00:03:51,047
hoặc tẩy độc cơ thể hiệu quả hơn 
cơ chế tự nhiên đã có sẵn.

76
00:03:51,047 --> 00:03:52,497
Ở mọi nơi ta nhìn thấy,

77
00:03:52,497 --> 00:03:55,263
ta đều được đưa các giải pháp
để trông đẹp hơn,

78
00:03:55,263 --> 00:03:56,646
cảm thấy khỏe hơn.

79
00:03:56,646 --> 00:03:58,674
và nói chung là tiến lên.

80
00:03:58,674 --> 00:04:00,223
Vấn đề thực phẩm cũng vậy.

81
00:04:00,223 --> 00:04:04,686
nhưng việc tư vấn về thực phẩm nên để dành
cho các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng

82
00:04:04,686 --> 00:04:07,812
họ hiểu rõ về hoàn cảnh cá nhân 
của chúng ta.

83
00:04:07,812 --> 00:04:11,388
Chế độ ăn kiêng và xu hướng thực phẩm
không sai về bản chất.

84
00:04:11,388 --> 00:04:14,380
Thậm chí có thể đúng tùy hoàn cảnh.

85
00:04:14,380 --> 00:04:17,527
nhưng không phải dành cho mọi người 
ở mọi thời điểm.