0:00:06.619,0:00:08.875
Quan điểm phổ biến về các chế độ ăn kiêng

0:00:08.875,0:00:11.036
bao gồm các đề xuất về y tế[br]của chính phủ,

0:00:11.036,0:00:13.771
dường như luôn thay đổi.

0:00:13.771,0:00:15.895
Tuy vậy, quảng cáo thường xuất hiện

0:00:15.895,0:00:19.917
cho rằng có câu trả lời [br]về những thực phẩm nên ăn.

0:00:19.917,0:00:22.781
Vậy làm sao để phân biệt giữa[br]thực phẩm thật sự lành mạnh

0:00:22.781,0:00:26.516
và thực phẩm mà các nhà quảng cáo [br]muốn ta tin rằng tốt cho ta?

0:00:26.516,0:00:30.533
Ngành tiếp thị tận dụng khát khao[br]muốn giảm cân nhanh chóng,

0:00:30.533,0:00:31.892
trở nên mạnh hơn,

0:00:31.892,0:00:32.665
mi nhon hơn,

0:00:32.665,0:00:34.047
và thông minh hơn.

0:00:34.047,0:00:37.656
Trong bức tranh bao quát đó, [br]kế hoạch ăn kiêng hứa hẹn kết quả đáng kể,

0:00:37.656,0:00:39.495
được gọi là xu hướng ăn kiêng tạm thời

0:00:39.495,0:00:43.644
y như vẻ ngoài của nó: [br]quá tốt để tin là có thật.

0:00:43.644,0:00:46.116
Các xu hướng ăn kiêng bắt nguồn từ đâu?

0:00:46.116,0:00:47.794
Mặc dù người Hy Lạp và La Mã cổ,

0:00:47.794,0:00:52.231
tổng hợp các chế độ y tế quy mô lớn[br]nhiều thế kỷ trước,

0:00:52.231,0:00:56.530
hiện tượng này chính thức bắt đầu [br]từ thời đại Victoria

0:00:56.530,0:00:59.025
với các xu hướng như [br]chế độ ăn kiêng dùng dấm

0:00:59.025,0:01:00.958
và chế độ ăn kiêng tránh mỡ đường.

0:01:00.958,0:01:04.248
Từ đó, các chế độ ăn kiêng đã khuyên ta[br]đủ mọi thứ:

0:01:04.248,0:01:06.110
nhai thiệt nhiều

0:01:06.110,0:01:07.939
không nhai gì hết

0:01:07.939,0:01:10.161
nuốt một trái bưởi mỗi bữa ăn

0:01:10.161,0:01:12.061
uống canh bắp cải liên tục,

0:01:12.061,0:01:14.247
thậm chí là ăn thạch tín

0:01:14.247,0:01:16.825
hoặc sán dây.

0:01:16.825,0:01:19.780
Nếu ý tưởng về việc ăn kiêng[br]đứng vững qua thời gian,

0:01:19.780,0:01:22.108
liệu điều này có nghĩa là [br]ý tưởng đó hiệu quả?

0:01:22.108,0:01:24.682
Nói về mặt ngắn hạn,[br]câu trả lời là có.

0:01:24.682,0:01:26.157
Kế hoạch ăn ít carbohydrate,

0:01:26.157,0:01:29.182
như chế độ Atkins hoặc South Beach,

0:01:29.182,0:01:32.312
có hiệu quả lợi tiểu ban đầu.

0:01:32.312,0:01:35.628
Lượng sodium bị mất đi cho đến khi[br]cơ thể tự cân bằng,

0:01:35.628,0:01:39.063
và có thể xảy ra [br]hiện tượng mất khối lượng nước tạm thời.

0:01:39.063,0:01:42.584
Ở các chế độ ăn kiêng dùng nhiều protein,[br]bạn có thể giảm cân lúc đầu

0:01:42.584,0:01:44.670
bằng cách giới hạn lựa chọn về thực phẩm,

0:01:44.670,0:01:47.893
bạn đang làm giảm [br]lượng calorie đầu vào nói chung.

0:01:47.893,0:01:53.396
Nhưng sau đó cơ thể giảm tỉ lệ chuyển hóa[br]để thích nghi với sự thay đổi,

0:01:53.396,0:01:55.838
khiến hiệu quả của chế độ ăn[br]giảm dần theo thời gian

0:01:55.838,0:01:59.959
và gây ra hiệu ứng ngược [br]nếu không tiếp tục duy trì.

0:01:59.959,0:02:02.987
Mặc dù các chế độ ăn kiêng này [br]có vẻ hấp dẫn lúc đầu,

0:02:02.987,0:02:06.879
nhưng lại không bảo đảm lợi ích lâu dài[br]cho sức khỏe và trọng lượng của bạn.

0:02:06.879,0:02:09.967
Một vài hướng dẫn đơn giản ở đây, [br]có thể giúp bạn phân biệt giữa

0:02:09.967,0:02:13.927
một chế độ ăn kiêng có ích [br]trong việc duy trì sức khỏe lâu dài,

0:02:13.927,0:02:17.410
và một chế độ ăn kiêng chỉ giúp [br]thay đổi trọng lượng tạm thời.

0:02:17.410,0:02:18.983
Đây là bí quyết đầu tiên:

0:02:18.983,0:02:22.234
Nếu một chế độ ăn kiêng cắt giảm mạnh[br]lượng calorie

0:02:22.234,0:02:24.621
hoặc loại bỏ hẳn một nhóm thức phẩm,

0:02:24.621,0:02:27.219
như mỡ, đường hoặc carbohydrate,

0:02:27.219,0:02:29.597
khả năng đó là xu hướng ăn kiêng tạm thời

0:02:29.597,0:02:32.218
Lời báo động khác cũng thường thấy,

0:02:32.218,0:02:36.532
khi chế độ ăn kiêng đó chỉ dẫn bạn[br]chỉ ăn một loại thực phẩm cụ thể,

0:02:36.532,0:02:38.523
sự kết hợp được chỉ định,

0:02:38.523,0:02:41.621
hoặc chọn thức ăn thay thế nào đó,

0:02:41.621,0:02:45.130
như nước uống, thanh thực phẩm [br]hoặc chất bột.

0:02:45.130,0:02:47.768
Sự thật là việc giảm cân về lâu dài

0:02:47.768,0:02:51.235
đơn giản không có giải pháp nhanh chóng.

0:02:51.235,0:02:54.808
Không phải tất cả xu hướng ăn kiêng [br]đều thúc đẩy việc giảm cân.

0:02:54.808,0:03:00.313
Khẳng định về siêu thực phẩm, thải độc[br]và các giải pháp tăng cường sức khỏe khác?

0:03:00.313,0:03:01.893
Tiếp thị nhấn mạnh sự hấp dẫn

0:03:01.893,0:03:05.852
của các sản phẩm liên quan đến[br]nền văn hóa cổ xưa và xa xăm

0:03:05.852,0:03:08.878
để tạo cảm giác huyền bí[br]cho khách hàng.

0:03:08.878,0:03:12.414
Mặc dù cái gọi là siêu thực phẩm, [br]như quả việt quất hoặc quả açaí,

0:03:12.414,0:03:14.958
có tác dụng bổ sung các chất dinh dưỡng [br]hiệu quả,

0:03:14.958,0:03:19.979
đặc tính siêu chuyển hóa của chúng[br]phần lớn đã được thổi phồng quá mức.

0:03:19.979,0:03:22.525
Đó là phần bổ sung lành mạnh[br]vào chế độ ăn cân bằng,

0:03:22.525,0:03:26.873
tuy vậy, chúng thường được tiếp thị [br]trong nước uống hoặc yến mạch có đường,

0:03:26.873,0:03:30.059
ở trường hợp đó các đặc tính có hại[br]vượt trội hơn các lợi ích.

0:03:30.059,0:03:33.307
Các chất thải độc, có thể hiệu quả[br]nếu dùng ở mức vừa phải

0:03:33.307,0:03:35.950
vì giúp khởi động quá trình giảm cân

0:03:35.950,0:03:40.033
và có thể tăng lượng trái cây và rau tươi[br]được tiêu thụ hằng ngày.

0:03:40.033,0:03:41.803
Mặc dù, nói về mặt khoa học,

0:03:41.803,0:03:45.058
các chất này chưa được chứng minh[br]hoặc là mang lại lợi ích lâu dài

0:03:45.058,0:03:51.047
hoặc tẩy độc cơ thể hiệu quả hơn [br]cơ chế tự nhiên đã có sẵn.

0:03:51.047,0:03:52.497
Ở mọi nơi ta nhìn thấy,

0:03:52.497,0:03:55.263
ta đều được đưa các giải pháp[br]để trông đẹp hơn,

0:03:55.263,0:03:56.646
cảm thấy khỏe hơn.

0:03:56.646,0:03:58.674
và nói chung là tiến lên.

0:03:58.674,0:04:00.223
Vấn đề thực phẩm cũng vậy.

0:04:00.223,0:04:04.686
nhưng việc tư vấn về thực phẩm nên để dành[br]cho các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng

0:04:04.686,0:04:07.812
họ hiểu rõ về hoàn cảnh cá nhân [br]của chúng ta.

0:04:07.812,0:04:11.388
Chế độ ăn kiêng và xu hướng thực phẩm[br]không sai về bản chất.

0:04:11.388,0:04:14.380
Thậm chí có thể đúng tùy hoàn cảnh.

0:04:14.380,0:04:17.527
nhưng không phải dành cho mọi người [br]ở mọi thời điểm.