WEBVTT

00:00:06.619 --> 00:00:08.875
ความรู้ทั่วไปเรื่องการรับประทานอาหาร

00:00:08.875 --> 00:00:11.036
รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับสุขภาพโดยรัฐบาล

00:00:11.036 --> 00:00:13.771
เหมือนจะเปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลา

00:00:13.771 --> 00:00:15.895
ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีโฆษณา

00:00:15.895 --> 00:00:19.917
ที่ออกมาอ้างว่ามีคำตอบสำหรับเรา
ว่าเราควรรับประทานอะไรเสมอ ๆ

00:00:19.917 --> 00:00:22.781
แล้วเราจะแยกแยะสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

00:00:22.781 --> 00:00:26.516
ออกจากสิ่งที่อวดอ้างให้เราเชื่อว่าดีต่อเรา
ออกจากกันได้อย่างไร

00:00:26.516 --> 00:00:30.533
การตลาดใช้ข้อได้เปรียบจากความต้องการ
ที่จะลดน้ำหนักเร็ว ๆ

00:00:30.533 --> 00:00:31.892
และมีร่างกายที่แข็งแรง

00:00:31.892 --> 00:00:32.665
ผอมเพรียว

00:00:32.665 --> 00:00:34.047
และฉลาดขึ้น

00:00:34.047 --> 00:00:37.656
และโดยรวมแล้ว แผนการบริโภคอาหาร
ที่อ้างว่าให้ผลที่ชัดเจน

00:00:37.656 --> 00:00:39.495
ที่รู้จักกันว่า
แฟชั่นการบริโภคอาหาร

00:00:39.495 --> 00:00:43.644
เป็นแค่สิ่งที่เราคาด
คือดีเกินที่จะเป็นความจริง

00:00:43.644 --> 00:00:46.116
ฉะนั้น แฟชั่นการบริโภคอาหาร
มีกำเนิดมาจากไหน

00:00:46.116 --> 00:00:47.794
ในขณะที่ชาวกรีกและโรมันโบราณ

00:00:47.794 --> 00:00:52.231
รวบรวมแบบแผนเพื่อสุขภาพจำนวนมาก
มาจากหลายศตวรรษก่อน

00:00:52.231 --> 00:00:56.530
ปรากฏการณ์นี้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง
ในยุควิกตอเรีย

00:00:56.530 --> 00:00:59.025
ด้วยลัทธิในการบริโภคน้ำส้มสายชู

00:00:59.025 --> 00:01:00.958
และบันท์ติง ไดเอ็ต
[การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ]

00:01:00.958 --> 00:01:04.248
ตั้งแต่นั้น แนวทางการบริโภคอาหาร
ก็แนะนำอะไรเรามากมาย

00:01:04.248 --> 00:01:06.110
ทั้งการเคี้ยวให้ละเอียด

00:01:06.110 --> 00:01:07.939
ไม่เคี้ยวเลย

00:01:07.939 --> 00:01:10.161
ให้กินเกรฟฟรุ๊ตทุกมื้อ

00:01:10.161 --> 00:01:12.061
ให้กินซุปผักกาดเยอะ ๆ

00:01:12.061 --> 00:01:14.247
แม้แต่การบริโภคสารหนู

00:01:14.247 --> 00:01:16.825
หรือหนอนพยาธิ

00:01:16.825 --> 00:01:19.780
ถ้าหากแนวคิดเรื่องลัทธิในการบริโภค
ยืนหยัดผ่านกาลเวลา

00:01:19.780 --> 00:01:22.108
นั่นก็แสดงว่ามันได้ผลใช่ไหม

00:01:22.108 --> 00:01:24.682
ในระยะสั้น ๆ
คำตอบก็มักจะใช่

00:01:24.682 --> 00:01:26.157
การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

00:01:26.157 --> 00:01:29.182
เช่นในแอทคินส์
หรือ เซาท์ บีช ไดเอ็ต

00:01:29.182 --> 00:01:32.312
มีผลต่อการขับปัสสาวะในเบื้องต้น

00:01:32.312 --> 00:01:35.628
โซเดียมจะถูกกำจัดไป จนกระทั่ง
ร่างกายสามารถหาสมดุลใหม่ได้

00:01:35.628 --> 00:01:39.063
และอาจเกิดน้ำหนักลดลงชั่วคราว
จากปริมาณของเหลวที่หายไป

00:01:39.063 --> 00:01:42.584
ด้วยการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ
คุณอาจลดน้ำหนักได้ในตอนต้น

00:01:42.584 --> 00:01:44.670
เนื่องจากเมื่อคุณจำกัดทางเลือกอาหาร

00:01:44.670 --> 00:01:47.893
คุณก็จะลดแคลอรีในการบริโภคลงด้วย

00:01:47.893 --> 00:01:53.396
แต่จากนั้น ร่างกายของคุณ ก็จะลด
อัตราการเผาผลาญเพื่อปรับต่อความเปลี่ยนแปลง

00:01:53.396 --> 00:01:55.838
ทำให้ผลจากแผนการบริโภคนั้นลดลง
เมื่อเวลาผ่านไป

00:01:55.838 --> 00:01:59.959
และเป็นผลให้เกิดการย้อนกลับที่รวดเร็ว
ถ้าหากไม่บริโภคตามแผน

00:01:59.959 --> 00:02:02.987
ฉะนั้น ในขณะที่แผนการบริโภค
อาจดูน่าสนใจในตอนแรก

00:02:02.987 --> 00:02:06.879
พวกมันไม่ได้ยืนยันประโยชน์ในระยะยาว
ต่อสุขภาพและน้ำหนักของคุณ

00:02:06.879 --> 00:02:09.967
แต่แนวทางง่าย ๆ บางอย่าง
อาจช่วยให้คุณแยกแยะ

00:02:09.967 --> 00:02:13.927
ระหว่างการบริโภคที่เป็นประโยชน์
ต่อการรักษาสุขภาพในระยะยาว

00:02:13.927 --> 00:02:17.410
และการบริโภคที่ทำให้น้ำหนักของคุณ
เปลี่ยนแปลงชั่วประเดี๋ยวประด๋าว

00:02:17.410 --> 00:02:18.983
นี่คือเคล็ดลับแรก

00:02:18.983 --> 00:02:22.234
ถ้าหากการบริโภคนั้น มุ่งเน้นอย่างมาก
ในการลดแคลอรี่

00:02:22.234 --> 00:02:24.621
หรือการลดอาหารไปทั้งกลุ่ม

00:02:24.621 --> 00:02:27.219
เช่น ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรต

00:02:27.219 --> 00:02:29.597
เป็นไปได้ว่ามันเป็นการบริโภคอาหารตามกระแส

00:02:29.597 --> 00:02:32.218
และอีกหนึ่งสัญญาณก็คือการทำซ้ำ ๆ

00:02:32.218 --> 00:02:36.532
เมื่อแนวทางการบริโภคอาหารที่คุณกำลังสงสัย
บอกให้คุณกินอะไรบางอย่างเท่านั้น

00:02:36.532 --> 00:02:38.523
มีการกำกับสูตรต่าง ๆ

00:02:38.523 --> 00:02:41.621
หรือให้รับประทานอาหารบางอย่างทดแทน

00:02:41.621 --> 00:02:45.130
เช่นเครื่องดื่ม อาหารแท่ง อาหารผง

00:02:45.130 --> 00:02:47.768
ความจริงก็คือ การลดน้ำหนักในระยะยาว

00:02:47.768 --> 00:02:51.235
ไม่มีทางออกใดที่ให้ผลรวดเร็ว

00:02:51.235 --> 00:02:54.808
ไม่ใช่ลัทธิการบริโภคทั้งหมดที่จะทำให้น้ำหนักลด

00:02:54.808 --> 00:03:00.313
แล้วคำกล่าวอ้างของซุปเปอร์ฟู๊ด
อาหารดีท็อกซ์ และสารเสริมอาหารอื่น ๆ ล่ะ

00:03:00.313 --> 00:03:01.893
การตลาดเน้นความเย้ายวนใจ

00:03:01.893 --> 00:03:05.852
ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
กับวัฒนธรรมโบราณและที่อยู่ต่างแดน

00:03:05.852 --> 00:03:08.878
เพื่อทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันมีมนต์ขลัง

00:03:08.878 --> 00:03:12.414
ในขณะที่ซุปเปอร์ฟู๊ด
อย่างบลูเบอร์รี่ หรืออาซาอิ

00:03:12.414 --> 00:03:14.958
ให้สารอาหารมากมายจริง ๆ

00:03:14.958 --> 00:03:19.979
คุณสมบัติที่จะสร้างความเปลี่ยนแปลงอะไรมากมาย
ส่วนใหญ่เป็นการพูดเกินจริง

00:03:19.979 --> 00:03:22.525
พวกมันเป็นตัวเสริมที่ดี
เมื่อเราบริโภคอาหารอย่างสมส่วน

00:03:22.525 --> 00:03:26.873
แต่ถึงกระนั้น พวกมันถูกใส่ไว้เป็นส่วนหนึ่ง
ของเครื่องดื่มหวาน ๆ หรือซีเรียล

00:03:26.873 --> 00:03:30.059
ซึ่งในกรณีนี้ จะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

00:03:30.059 --> 00:03:33.307
อาหารดีท็อกซ์ก็เช่นกัน
มันอาจดีเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

00:03:33.307 --> 00:03:35.950
เพราะมันสามารถช่วย
ในการเริ่มต้นลดน้ำหนัก

00:03:35.950 --> 00:03:40.033
และสามารถช่วยเพิ่มปริมาณ
การบริโภคผักผลไม้สดต่อวันได้

00:03:40.033 --> 00:03:41.803
แต่ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว

00:03:41.803 --> 00:03:45.058
มันยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่า
มีผลดีในระยะยาว

00:03:45.058 --> 00:03:51.047
หรือสามารถล้างพิษร่างกาย ได้ดีกว่า
กระบวนการตามธรรมชาติที่ร่างกายมีอยู่แล้ว

00:03:51.047 --> 00:03:52.497
ไม่ว่าเราจะหันไปทางไหน

00:03:52.497 --> 00:03:55.263
เราได้รับแนวทางแก้ปัญหาว่า
เราจะดูดีขึ้น

00:03:55.263 --> 00:03:56.646
รู้สึกแข็งแรงขึ้น

00:03:56.646 --> 00:03:58.674
และล้ำหน้าไปกว่าใคร ๆ ได้อย่างไร

00:03:58.674 --> 00:04:00.223
สำหรับอาหารก็เช่นกัน

00:04:00.223 --> 00:04:04.686
แต่คำแนะนำว่าเราควรรับประทานอะไร
ควรที่จะเป็นหน้าที่ของหมอและนักโภชนาการ

00:04:04.686 --> 00:04:07.812
ที่รู้ว่าเราอยู่ในสภาวะอย่างไร

00:04:07.812 --> 00:04:11.388
การบริโภคและแฟชั่นการบริโภคอาหาร
ไม่ได้ถูกเชื่อต่อ ๆ กันมาอย่างผิด ๆ

00:04:11.388 --> 00:04:14.380
ในบางกรณี
มันอาจถูกต้องเสียด้วยซ้ำ

00:04:14.380 --> 00:04:17.527
แต่มันไม่ได้เหมาะสมกับทุกคน
ในทุก ๆ เวลาเท่านั้นเอง