1
00:00:06,619 --> 00:00:08,875
ความรู้ทั่วไปเรื่องการรับประทานอาหาร

2
00:00:08,875 --> 00:00:11,036
รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับสุขภาพโดยรัฐบาล

3
00:00:11,036 --> 00:00:13,771
เหมือนจะเปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลา

4
00:00:13,771 --> 00:00:15,895
ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีโฆษณา

5
00:00:15,895 --> 00:00:19,917
ที่ออกมาอ้างว่ามีคำตอบสำหรับเรา
ว่าเราควรรับประทานอะไรเสมอ ๆ

6
00:00:19,917 --> 00:00:22,781
แล้วเราจะแยกแยะสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

7
00:00:22,781 --> 00:00:26,516
ออกจากสิ่งที่อวดอ้างให้เราเชื่อว่าดีต่อเรา
ออกจากกันได้อย่างไร

8
00:00:26,516 --> 00:00:30,533
การตลาดใช้ข้อได้เปรียบจากความต้องการ
ที่จะลดน้ำหนักเร็ว ๆ

9
00:00:30,533 --> 00:00:31,892
และมีร่างกายที่แข็งแรง

10
00:00:31,892 --> 00:00:32,665
ผอมเพรียว

11
00:00:32,665 --> 00:00:34,047
และฉลาดขึ้น

12
00:00:34,047 --> 00:00:37,656
และโดยรวมแล้ว แผนการบริโภคอาหาร
ที่อ้างว่าให้ผลที่ชัดเจน

13
00:00:37,656 --> 00:00:39,495
ที่รู้จักกันว่า
แฟชั่นการบริโภคอาหาร

14
00:00:39,495 --> 00:00:43,644
เป็นแค่สิ่งที่เราคาด
คือดีเกินที่จะเป็นความจริง

15
00:00:43,644 --> 00:00:46,116
ฉะนั้น แฟชั่นการบริโภคอาหาร
มีกำเนิดมาจากไหน

16
00:00:46,116 --> 00:00:47,794
ในขณะที่ชาวกรีกและโรมันโบราณ

17
00:00:47,794 --> 00:00:52,231
รวบรวมแบบแผนเพื่อสุขภาพจำนวนมาก
มาจากหลายศตวรรษก่อน

18
00:00:52,231 --> 00:00:56,530
ปรากฏการณ์นี้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง
ในยุควิกตอเรีย

19
00:00:56,530 --> 00:00:59,025
ด้วยลัทธิในการบริโภคน้ำส้มสายชู

20
00:00:59,025 --> 00:01:00,958
และบันท์ติง ไดเอ็ต
[การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ]

21
00:01:00,958 --> 00:01:04,248
ตั้งแต่นั้น แนวทางการบริโภคอาหาร
ก็แนะนำอะไรเรามากมาย

22
00:01:04,248 --> 00:01:06,110
ทั้งการเคี้ยวให้ละเอียด

23
00:01:06,110 --> 00:01:07,939
ไม่เคี้ยวเลย

24
00:01:07,939 --> 00:01:10,161
ให้กินเกรฟฟรุ๊ตทุกมื้อ

25
00:01:10,161 --> 00:01:12,061
ให้กินซุปผักกาดเยอะ ๆ

26
00:01:12,061 --> 00:01:14,247
แม้แต่การบริโภคสารหนู

27
00:01:14,247 --> 00:01:16,825
หรือหนอนพยาธิ

28
00:01:16,825 --> 00:01:19,780
ถ้าหากแนวคิดเรื่องลัทธิในการบริโภค
ยืนหยัดผ่านกาลเวลา

29
00:01:19,780 --> 00:01:22,108
นั่นก็แสดงว่ามันได้ผลใช่ไหม

30
00:01:22,108 --> 00:01:24,682
ในระยะสั้น ๆ
คำตอบก็มักจะใช่

31
00:01:24,682 --> 00:01:26,157
การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

32
00:01:26,157 --> 00:01:29,182
เช่นในแอทคินส์
หรือ เซาท์ บีช ไดเอ็ต

33
00:01:29,182 --> 00:01:32,312
มีผลต่อการขับปัสสาวะในเบื้องต้น

34
00:01:32,312 --> 00:01:35,628
โซเดียมจะถูกกำจัดไป จนกระทั่ง
ร่างกายสามารถหาสมดุลใหม่ได้

35
00:01:35,628 --> 00:01:39,063
และอาจเกิดน้ำหนักลดลงชั่วคราว
จากปริมาณของเหลวที่หายไป

36
00:01:39,063 --> 00:01:42,584
ด้วยการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ
คุณอาจลดน้ำหนักได้ในตอนต้น

37
00:01:42,584 --> 00:01:44,670
เนื่องจากเมื่อคุณจำกัดทางเลือกอาหาร

38
00:01:44,670 --> 00:01:47,893
คุณก็จะลดแคลอรีในการบริโภคลงด้วย

39
00:01:47,893 --> 00:01:53,396
แต่จากนั้น ร่างกายของคุณ ก็จะลด
อัตราการเผาผลาญเพื่อปรับต่อความเปลี่ยนแปลง

40
00:01:53,396 --> 00:01:55,838
ทำให้ผลจากแผนการบริโภคนั้นลดลง
เมื่อเวลาผ่านไป

41
00:01:55,838 --> 00:01:59,959
และเป็นผลให้เกิดการย้อนกลับที่รวดเร็ว
ถ้าหากไม่บริโภคตามแผน

42
00:01:59,959 --> 00:02:02,987
ฉะนั้น ในขณะที่แผนการบริโภค
อาจดูน่าสนใจในตอนแรก

43
00:02:02,987 --> 00:02:06,879
พวกมันไม่ได้ยืนยันประโยชน์ในระยะยาว
ต่อสุขภาพและน้ำหนักของคุณ

44
00:02:06,879 --> 00:02:09,967
แต่แนวทางง่าย ๆ บางอย่าง
อาจช่วยให้คุณแยกแยะ

45
00:02:09,967 --> 00:02:13,927
ระหว่างการบริโภคที่เป็นประโยชน์
ต่อการรักษาสุขภาพในระยะยาว

46
00:02:13,927 --> 00:02:17,410
และการบริโภคที่ทำให้น้ำหนักของคุณ
เปลี่ยนแปลงชั่วประเดี๋ยวประด๋าว

47
00:02:17,410 --> 00:02:18,983
นี่คือเคล็ดลับแรก

48
00:02:18,983 --> 00:02:22,234
ถ้าหากการบริโภคนั้น มุ่งเน้นอย่างมาก
ในการลดแคลอรี่

49
00:02:22,234 --> 00:02:24,621
หรือการลดอาหารไปทั้งกลุ่ม

50
00:02:24,621 --> 00:02:27,219
เช่น ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรต

51
00:02:27,219 --> 00:02:29,597
เป็นไปได้ว่ามันเป็นการบริโภคอาหารตามกระแส

52
00:02:29,597 --> 00:02:32,218
และอีกหนึ่งสัญญาณก็คือการทำซ้ำ ๆ

53
00:02:32,218 --> 00:02:36,532
เมื่อแนวทางการบริโภคอาหารที่คุณกำลังสงสัย
บอกให้คุณกินอะไรบางอย่างเท่านั้น

54
00:02:36,532 --> 00:02:38,523
มีการกำกับสูตรต่าง ๆ

55
00:02:38,523 --> 00:02:41,621
หรือให้รับประทานอาหารบางอย่างทดแทน

56
00:02:41,621 --> 00:02:45,130
เช่นเครื่องดื่ม อาหารแท่ง อาหารผง

57
00:02:45,130 --> 00:02:47,768
ความจริงก็คือ การลดน้ำหนักในระยะยาว

58
00:02:47,768 --> 00:02:51,235
ไม่มีทางออกใดที่ให้ผลรวดเร็ว

59
00:02:51,235 --> 00:02:54,808
ไม่ใช่ลัทธิการบริโภคทั้งหมดที่จะทำให้น้ำหนักลด

60
00:02:54,808 --> 00:03:00,313
แล้วคำกล่าวอ้างของซุปเปอร์ฟู๊ด
อาหารดีท็อกซ์ และสารเสริมอาหารอื่น ๆ ล่ะ

61
00:03:00,313 --> 00:03:01,893
การตลาดเน้นความเย้ายวนใจ

62
00:03:01,893 --> 00:03:05,852
ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
กับวัฒนธรรมโบราณและที่อยู่ต่างแดน

63
00:03:05,852 --> 00:03:08,878
เพื่อทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันมีมนต์ขลัง

64
00:03:08,878 --> 00:03:12,414
ในขณะที่ซุปเปอร์ฟู๊ด
อย่างบลูเบอร์รี่ หรืออาซาอิ

65
00:03:12,414 --> 00:03:14,958
ให้สารอาหารมากมายจริง ๆ

66
00:03:14,958 --> 00:03:19,979
คุณสมบัติที่จะสร้างความเปลี่ยนแปลงอะไรมากมาย
ส่วนใหญ่เป็นการพูดเกินจริง

67
00:03:19,979 --> 00:03:22,525
พวกมันเป็นตัวเสริมที่ดี
เมื่อเราบริโภคอาหารอย่างสมส่วน

68
00:03:22,525 --> 00:03:26,873
แต่ถึงกระนั้น พวกมันถูกใส่ไว้เป็นส่วนหนึ่ง
ของเครื่องดื่มหวาน ๆ หรือซีเรียล

69
00:03:26,873 --> 00:03:30,059
ซึ่งในกรณีนี้ จะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

70
00:03:30,059 --> 00:03:33,307
อาหารดีท็อกซ์ก็เช่นกัน
มันอาจดีเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

71
00:03:33,307 --> 00:03:35,950
เพราะมันสามารถช่วย
ในการเริ่มต้นลดน้ำหนัก

72
00:03:35,950 --> 00:03:40,033
และสามารถช่วยเพิ่มปริมาณ
การบริโภคผักผลไม้สดต่อวันได้

73
00:03:40,033 --> 00:03:41,803
แต่ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว

74
00:03:41,803 --> 00:03:45,058
มันยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่า
มีผลดีในระยะยาว

75
00:03:45,058 --> 00:03:51,047
หรือสามารถล้างพิษร่างกาย ได้ดีกว่า
กระบวนการตามธรรมชาติที่ร่างกายมีอยู่แล้ว

76
00:03:51,047 --> 00:03:52,497
ไม่ว่าเราจะหันไปทางไหน

77
00:03:52,497 --> 00:03:55,263
เราได้รับแนวทางแก้ปัญหาว่า
เราจะดูดีขึ้น

78
00:03:55,263 --> 00:03:56,646
รู้สึกแข็งแรงขึ้น

79
00:03:56,646 --> 00:03:58,674
และล้ำหน้าไปกว่าใคร ๆ ได้อย่างไร

80
00:03:58,674 --> 00:04:00,223
สำหรับอาหารก็เช่นกัน

81
00:04:00,223 --> 00:04:04,686
แต่คำแนะนำว่าเราควรรับประทานอะไร
ควรที่จะเป็นหน้าที่ของหมอและนักโภชนาการ

82
00:04:04,686 --> 00:04:07,812
ที่รู้ว่าเราอยู่ในสภาวะอย่างไร

83
00:04:07,812 --> 00:04:11,388
การบริโภคและแฟชั่นการบริโภคอาหาร
ไม่ได้ถูกเชื่อต่อ ๆ กันมาอย่างผิด ๆ

84
00:04:11,388 --> 00:04:14,380
ในบางกรณี
มันอาจถูกต้องเสียด้วยซ้ำ

85
00:04:14,380 --> 00:04:17,527
แต่มันไม่ได้เหมาะสมกับทุกคน
ในทุก ๆ เวลาเท่านั้นเอง