WEBVTT

00:00:06.619 --> 00:00:08.875
عادتهای متعارف درباره رژیمهای غذایی،

00:00:08.875 --> 00:00:11.036
از جمله توصیههای بهداشتی دولتی،

00:00:11.036 --> 00:00:13.771
انگار همیشه در حال تغییرند.

00:00:13.771 --> 00:00:15.895
و با این حال، تبلیغات، معمولا

00:00:15.895 --> 00:00:19.917
مدعیاند درباره چیزی که
باید بخوریم، پاسخی دارند.

00:00:19.917 --> 00:00:22.781
بنابراین چطور تشخیص دهیم
که چه چیزی واقعا سالم است

00:00:22.781 --> 00:00:26.516
در قیاس با آنچه تبلیغ کنندگان فقط از
ما میخواهند باورکنیم که برایمان خوب است؟

00:00:26.516 --> 00:00:30.533
بازاریابی از تمایل به کاهشِ سریع وزن،

00:00:30.533 --> 00:00:31.892
و قویتر،

00:00:31.892 --> 00:00:32.665
باریکتر،

00:00:32.665 --> 00:00:34.047
و با هوشتر بودن نفع میبرد.

00:00:34.047 --> 00:00:37.656
و در تصویری کلی ، برنامه رژیم غذایی
به نتایج چشمگیری دست یافته است،

00:00:37.656 --> 00:00:39.495
معروف به رژیمهای غذاییِ مد روز،


00:00:39.495 --> 00:00:43.644
درست همان چیزی است که به نظر میرسد:
بیش از حد خوب است که درست باشد.

00:00:43.644 --> 00:00:46.116
خب اساسا رژیمهای غذاییِ
مد روز از کجا میآیند؟

00:00:46.116 --> 00:00:47.794
درحالی که یونانیانِ
باستان و رومیها

00:00:47.794 --> 00:00:52.231
قرنها پیش، حامیِ
رژیمهای غذایی عمدهای بودند،

00:00:52.231 --> 00:00:56.530
این پدیده با جدیت در دوران ملکه ویکتوریا

00:00:56.530 --> 00:00:59.025
با رژیمهای زودگذری 
مانند رژیم سرکه

00:00:59.025 --> 00:01:00.958
و رژیم بَنتینگ شروع شد.
(حذف کربوهیدرات)

00:01:00.958 --> 00:01:04.248
از آن به بعد، رژیمهای غذایی همه نوع چیزی
به ما توصیه کردهاند:

00:01:04.248 --> 00:01:06.110
جوییدن بیش از حد،

00:01:06.110 --> 00:01:07.939
اصلا نجویدن،

00:01:07.939 --> 00:01:10.161
بلعیدن یک گریپفروت برای هر وعده غذایی،

00:01:10.161 --> 00:01:12.061
پیاپی سوپ کلم خوردن،

00:01:12.061 --> 00:01:14.247
حتی مصرف آرسنیک،

00:01:14.247 --> 00:01:16.825
یا مصرف کرمهای کدو.

00:01:16.825 --> 00:01:19.780
اگر ایده رژیمهای موقتِ غذایی
در برابر تاریخ تاب بیاورد،

00:01:19.780 --> 00:01:22.108
آیا میتواند به این معنی باشد
که جواب میدهند؟

00:01:22.108 --> 00:01:24.682
در کوتاهمدت، پاسخ اغلب بله است.

00:01:24.682 --> 00:01:26.157
برنامههای کم-کربوهیدرات،

00:01:26.157 --> 00:01:29.182
مثل رژیمهای محبوب اَتکینز یا ساحل جنوبی،

00:01:29.182 --> 00:01:32.312
اثر اولیه ادرار آور دارند.

00:01:32.312 --> 00:01:35.628
تا زمانی که بدن بتواند خود را
متعادل کند، سدیم از دست میرود،

00:01:35.628 --> 00:01:39.063
و موقتا ممکن است کاهش وزن مایع، رخ دهد.

00:01:39.063 --> 00:01:42.584
با دیگر رژیمهای غذایی سرشار از پروتئین
در ابتدا احتمالا کاهش وزن دارید

00:01:42.584 --> 00:01:44.670
چون با محدود کردن انتخابهای غذایی خود،

00:01:44.670 --> 00:01:47.893
جذب کالری کلی خود را کاهش میدهید.

00:01:47.893 --> 00:01:53.396
اما بدن شما سپس نرخ متابولیک خود را
برای تطبیق با تغییر کاهش میدهد،

00:01:53.396 --> 00:01:55.838
و تاثیر رژیم را در طول زمان کاهش میدهد

00:01:55.838 --> 00:01:59.959
و منجر به برگشت سریع در صورت
رها شدن رژیم غذایی میشود.

00:01:59.959 --> 00:02:02.987
بنابراین در حالی که این رژیمها
ممکن است در ابتدا فریبنده باشند،

00:02:02.987 --> 00:02:06.879
اما مزایای طولانیمدت برای
سلامتی و وزنتان تضمین نمیکنند.

00:02:06.879 --> 00:02:09.967
با این حال، چند دستورالعملِ
ساده میتواند به تمایز بینِ

00:02:09.967 --> 00:02:13.927
رژیم غذایی که در حفظ سلامتِ
طولانیمدت مفید است کمک کند،

00:02:13.927 --> 00:02:17.410
و یکی از آنها فقط تغییرات
موقتی را پیشنهاد کند.

00:02:17.410 --> 00:02:18.983
این هم از اولین سرنخ:

00:02:18.983 --> 00:02:22.234
اگر رژیم غذایی بر روی کاهش شدید کالری

00:02:22.234 --> 00:02:24.621
و یا بریدن کل گروههای غذایی،

00:02:24.621 --> 00:02:27.219
مانند چربی، شکر،
یا کربوهیدرات تمرکز داشته باشد،

NOTE Paragraph

00:02:27.219 --> 00:02:29.597
احتمال آن وجود دارد
که رژیم غذاییِ مد روز باشد.

00:02:29.597 --> 00:02:32.218
و یک علامت خطر دیگه،

00:02:32.218 --> 00:02:36.532
وقتی که رژیم غذایی به شما آموزش میدهد
که تنها غذاهای مخصوص،

00:02:36.532 --> 00:02:38.523
ترکیبات تجویز شده،

00:02:38.523 --> 00:02:41.621
یا برای انتخاب جانشین غذای خاص،

00:02:41.621 --> 00:02:45.130
مانند نوشیدنیها،قالبها ،
یا پودر را انتخاب کنی.

00:02:45.130 --> 00:02:47.768
حقیقت این است که وزن کاهشی در دراز مدت

00:02:47.768 --> 00:02:51.235
بهراحتی یک راهحل ثابت ندارد.

00:02:51.235 --> 00:02:54.808
تمام رژیم غذایی مدِ روز،
همه برای کاهش وزن نیستند.

00:02:54.808 --> 00:03:00.313
در مورد ادعاهای اَبَرغذا،
پاکسازی و دیگر راهحلهای تقویت بدن چطور؟

00:03:00.313 --> 00:03:01.893
بازاریابی بر جذابیتِ

00:03:01.893 --> 00:03:05.852
محصولات مرتبط با فرهنگهای کهن و دوردست

00:03:05.852 --> 00:03:08.878
برای ایجاد حس عرفان
برای مصرف کنندگان تاکید دارد.

00:03:08.878 --> 00:03:12.414
در حالی که به اصطلاح اَبَرغذا، مانند
زغال اخته یا آکاسی،

00:03:12.414 --> 00:03:14.958
یک مشت مواد مغذی قوی به آن اضافه کنید،

00:03:14.958 --> 00:03:19.979
درویژگیهای قابلتغییر آنها
تا حد زیادی اغراق شدهاست.

00:03:19.979 --> 00:03:22.525
آنها افزودنیهای سالم
به رژیم غذایی متعادل هستند،

00:03:22.525 --> 00:03:26.873
با این حال اغلب بعنوان بخشی از نوشیدنیهای 
قندی یا غلات در بازارعرضه میشوند

00:03:26.873 --> 00:03:30.059
که در آن ویژگیهای منفی
از مزایای آن سنگینتر است.

00:03:30.059 --> 00:03:33.307
پاکسازی هم در حد اعتدال، 
ممکن است عالی باشد

00:03:33.307 --> 00:03:35.950
چون میتوانند به کاهش وزن 
کمک کنند

00:03:35.950 --> 00:03:40.033
و میتواند تعداد میوهها و سبزیجاتِ
تازه مصرفی را روزانه افزایش دهد.

00:03:40.033 --> 00:03:41.803
با این وجود، از نظر علمی،

00:03:41.803 --> 00:03:45.058
هنوز نشان داده نشده که این رژیمها
منافع بلندمدتی داشته باشند

00:03:45.058 --> 00:03:51.047
و یا بدن را بهتر از مکانیزمهای طبیعی
در حال حاضر سمزدایی کنند.

00:03:51.047 --> 00:03:52.497
به هر جا که مینگریم،

00:03:52.497 --> 00:03:55.263
راه حلهایی به ما پیشنهاد میشود که
چطور بهتر به نظر آییم،

00:03:55.263 --> 00:03:56.646
احساس بهتری داشته باشیم،

00:03:56.646 --> 00:03:58.674
و به طور کلی جلوتر برویم.

00:03:58.674 --> 00:04:00.223
غذا استثنا نیست،

00:04:00.223 --> 00:04:04.686
اما توصیه در مورد آنچه که باید بخوریم
برای دکترها و متخصصان تغذیه

00:04:04.686 --> 00:04:07.812
که از شرایط فردی ما اطلاع دارند، بهتر است.

00:04:07.812 --> 00:04:11.388
رژیمها و غذاهای رژیمی موقتی
ذاتا اشتباه نیستند.

00:04:11.388 --> 00:04:14.380
با توجه به اوضاع و جزییات دقیق،
شاید هرکدم حتی درست هم باشند،

00:04:14.380 --> 00:04:17.527
اما نه برای همه افراد و همه زمانها.