1
00:00:06,619 --> 00:00:08,875
عادتهای متعارف درباره رژیمهای غذایی،

2
00:00:08,875 --> 00:00:11,036
از جمله توصیههای بهداشتی دولتی،

3
00:00:11,036 --> 00:00:13,771
انگار همیشه در حال تغییرند.

4
00:00:13,771 --> 00:00:15,895
و با این حال، تبلیغات، معمولا

5
00:00:15,895 --> 00:00:19,917
مدعیاند درباره چیزی که
باید بخوریم، پاسخی دارند.

6
00:00:19,917 --> 00:00:22,781
بنابراین چطور تشخیص دهیم
که چه چیزی واقعا سالم است

7
00:00:22,781 --> 00:00:26,516
در قیاس با آنچه تبلیغ کنندگان فقط از
ما میخواهند باورکنیم که برایمان خوب است؟

8
00:00:26,516 --> 00:00:30,533
بازاریابی از تمایل به کاهشِ سریع وزن،

9
00:00:30,533 --> 00:00:31,892
و قویتر،

10
00:00:31,892 --> 00:00:32,665
باریکتر،

11
00:00:32,665 --> 00:00:34,047
و با هوشتر بودن نفع میبرد.

12
00:00:34,047 --> 00:00:37,656
و در تصویری کلی ، برنامه رژیم غذایی
به نتایج چشمگیری دست یافته است،

13
00:00:37,656 --> 00:00:39,495
معروف به رژیمهای غذاییِ مد روز،


14
00:00:39,495 --> 00:00:43,644
درست همان چیزی است که به نظر میرسد:
بیش از حد خوب است که درست باشد.

15
00:00:43,644 --> 00:00:46,116
خب اساسا رژیمهای غذاییِ
مد روز از کجا میآیند؟

16
00:00:46,116 --> 00:00:47,794
درحالی که یونانیانِ
باستان و رومیها

17
00:00:47,794 --> 00:00:52,231
قرنها پیش، حامیِ
رژیمهای غذایی عمدهای بودند،

18
00:00:52,231 --> 00:00:56,530
این پدیده با جدیت در دوران ملکه ویکتوریا

19
00:00:56,530 --> 00:00:59,025
با رژیمهای زودگذری 
مانند رژیم سرکه

20
00:00:59,025 --> 00:01:00,958
و رژیم بَنتینگ شروع شد.
(حذف کربوهیدرات)

21
00:01:00,958 --> 00:01:04,248
از آن به بعد، رژیمهای غذایی همه نوع چیزی
به ما توصیه کردهاند:

22
00:01:04,248 --> 00:01:06,110
جوییدن بیش از حد،

23
00:01:06,110 --> 00:01:07,939
اصلا نجویدن،

24
00:01:07,939 --> 00:01:10,161
بلعیدن یک گریپفروت برای هر وعده غذایی،

25
00:01:10,161 --> 00:01:12,061
پیاپی سوپ کلم خوردن،

26
00:01:12,061 --> 00:01:14,247
حتی مصرف آرسنیک،

27
00:01:14,247 --> 00:01:16,825
یا مصرف کرمهای کدو.

28
00:01:16,825 --> 00:01:19,780
اگر ایده رژیمهای موقتِ غذایی
در برابر تاریخ تاب بیاورد،

29
00:01:19,780 --> 00:01:22,108
آیا میتواند به این معنی باشد
که جواب میدهند؟

30
00:01:22,108 --> 00:01:24,682
در کوتاهمدت، پاسخ اغلب بله است.

31
00:01:24,682 --> 00:01:26,157
برنامههای کم-کربوهیدرات،

32
00:01:26,157 --> 00:01:29,182
مثل رژیمهای محبوب اَتکینز یا ساحل جنوبی،

33
00:01:29,182 --> 00:01:32,312
اثر اولیه ادرار آور دارند.

34
00:01:32,312 --> 00:01:35,628
تا زمانی که بدن بتواند خود را
متعادل کند، سدیم از دست میرود،

35
00:01:35,628 --> 00:01:39,063
و موقتا ممکن است کاهش وزن مایع، رخ دهد.

36
00:01:39,063 --> 00:01:42,584
با دیگر رژیمهای غذایی سرشار از پروتئین
در ابتدا احتمالا کاهش وزن دارید

37
00:01:42,584 --> 00:01:44,670
چون با محدود کردن انتخابهای غذایی خود،

38
00:01:44,670 --> 00:01:47,893
جذب کالری کلی خود را کاهش میدهید.

39
00:01:47,893 --> 00:01:53,396
اما بدن شما سپس نرخ متابولیک خود را
برای تطبیق با تغییر کاهش میدهد،

40
00:01:53,396 --> 00:01:55,838
و تاثیر رژیم را در طول زمان کاهش میدهد

41
00:01:55,838 --> 00:01:59,959
و منجر به برگشت سریع در صورت
رها شدن رژیم غذایی میشود.

42
00:01:59,959 --> 00:02:02,987
بنابراین در حالی که این رژیمها
ممکن است در ابتدا فریبنده باشند،

43
00:02:02,987 --> 00:02:06,879
اما مزایای طولانیمدت برای
سلامتی و وزنتان تضمین نمیکنند.

44
00:02:06,879 --> 00:02:09,967
با این حال، چند دستورالعملِ
ساده میتواند به تمایز بینِ

45
00:02:09,967 --> 00:02:13,927
رژیم غذایی که در حفظ سلامتِ
طولانیمدت مفید است کمک کند،

46
00:02:13,927 --> 00:02:17,410
و یکی از آنها فقط تغییرات
موقتی را پیشنهاد کند.

47
00:02:17,410 --> 00:02:18,983
این هم از اولین سرنخ:

48
00:02:18,983 --> 00:02:22,234
اگر رژیم غذایی بر روی کاهش شدید کالری

49
00:02:22,234 --> 00:02:24,621
و یا بریدن کل گروههای غذایی،

50
00:02:24,621 --> 00:02:27,219
مانند چربی، شکر،
یا کربوهیدرات تمرکز داشته باشد،

51
00:02:27,219 --> 00:02:29,597
احتمال آن وجود دارد
که رژیم غذاییِ مد روز باشد.

52
00:02:29,597 --> 00:02:32,218
و یک علامت خطر دیگه،

53
00:02:32,218 --> 00:02:36,532
وقتی که رژیم غذایی به شما آموزش میدهد
که تنها غذاهای مخصوص،

54
00:02:36,532 --> 00:02:38,523
ترکیبات تجویز شده،

55
00:02:38,523 --> 00:02:41,621
یا برای انتخاب جانشین غذای خاص،

56
00:02:41,621 --> 00:02:45,130
مانند نوشیدنیها،قالبها ،
یا پودر را انتخاب کنی.

57
00:02:45,130 --> 00:02:47,768
حقیقت این است که وزن کاهشی در دراز مدت

58
00:02:47,768 --> 00:02:51,235
بهراحتی یک راهحل ثابت ندارد.

59
00:02:51,235 --> 00:02:54,808
تمام رژیم غذایی مدِ روز،
همه برای کاهش وزن نیستند.

60
00:02:54,808 --> 00:03:00,313
در مورد ادعاهای اَبَرغذا،
پاکسازی و دیگر راهحلهای تقویت بدن چطور؟

61
00:03:00,313 --> 00:03:01,893
بازاریابی بر جذابیتِ

62
00:03:01,893 --> 00:03:05,852
محصولات مرتبط با فرهنگهای کهن و دوردست

63
00:03:05,852 --> 00:03:08,878
برای ایجاد حس عرفان
برای مصرف کنندگان تاکید دارد.

64
00:03:08,878 --> 00:03:12,414
در حالی که به اصطلاح اَبَرغذا، مانند
زغال اخته یا آکاسی،

65
00:03:12,414 --> 00:03:14,958
یک مشت مواد مغذی قوی به آن اضافه کنید،

66
00:03:14,958 --> 00:03:19,979
درویژگیهای قابلتغییر آنها
تا حد زیادی اغراق شدهاست.

67
00:03:19,979 --> 00:03:22,525
آنها افزودنیهای سالم
به رژیم غذایی متعادل هستند،

68
00:03:22,525 --> 00:03:26,873
با این حال اغلب بعنوان بخشی از نوشیدنیهای 
قندی یا غلات در بازارعرضه میشوند

69
00:03:26,873 --> 00:03:30,059
که در آن ویژگیهای منفی
از مزایای آن سنگینتر است.

70
00:03:30,059 --> 00:03:33,307
پاکسازی هم در حد اعتدال، 
ممکن است عالی باشد

71
00:03:33,307 --> 00:03:35,950
چون میتوانند به کاهش وزن 
کمک کنند

72
00:03:35,950 --> 00:03:40,033
و میتواند تعداد میوهها و سبزیجاتِ
تازه مصرفی را روزانه افزایش دهد.

73
00:03:40,033 --> 00:03:41,803
با این وجود، از نظر علمی،

74
00:03:41,803 --> 00:03:45,058
هنوز نشان داده نشده که این رژیمها
منافع بلندمدتی داشته باشند

75
00:03:45,058 --> 00:03:51,047
و یا بدن را بهتر از مکانیزمهای طبیعی
در حال حاضر سمزدایی کنند.

76
00:03:51,047 --> 00:03:52,497
به هر جا که مینگریم،

77
00:03:52,497 --> 00:03:55,263
راه حلهایی به ما پیشنهاد میشود که
چطور بهتر به نظر آییم،

78
00:03:55,263 --> 00:03:56,646
احساس بهتری داشته باشیم،

79
00:03:56,646 --> 00:03:58,674
و به طور کلی جلوتر برویم.

80
00:03:58,674 --> 00:04:00,223
غذا استثنا نیست،

81
00:04:00,223 --> 00:04:04,686
اما توصیه در مورد آنچه که باید بخوریم
برای دکترها و متخصصان تغذیه

82
00:04:04,686 --> 00:04:07,812
که از شرایط فردی ما اطلاع دارند، بهتر است.

83
00:04:07,812 --> 00:04:11,388
رژیمها و غذاهای رژیمی موقتی
ذاتا اشتباه نیستند.

84
00:04:11,388 --> 00:04:14,380
با توجه به اوضاع و جزییات دقیق،
شاید هرکدم حتی درست هم باشند،

85
00:04:14,380 --> 00:04:17,527
اما نه برای همه افراد و همه زمانها.