WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
Якщо ви не можете уявити
своє життя без шоколаду,

00:00:10.923 --> 00:00:15.942
то ви щасливчик, що не народилися
раніше 16 століття.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
До того часу шоколад існував лише
в Мезоамериці

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
і зовсім не в такій формі,
яку ми знаємо.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
Ще з 1900 року до нашої ери,

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
люди в тому регіоні навчилися
готувати боби

00:00:27.805 --> 00:00:30.716
місцевого дерева какао.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
Найдавніші записи розповідають нам,
що боби мололи

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
та змішували із кукурудзяним борошном
та перцем чилі,

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
щоб створити напій -

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
не горнятко розслаблюючого
гарячого какао,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
а гіркий концентрат з пінкою,
що бадьорив.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
І якщо ви думали, що ми робимо забагато
шуму навколо шоколаду,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
то мезоамериканці нас в цьому перевершили.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
Вони вірили, що какао було
їжею богів,

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
подарованою людям крилатим
змієподібним божеством,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
якого майя називали Кукулькан,

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
а ацтеки - Кетцалькоатль.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
Ацтеки використовували какао-боби
як валюту,

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
пили шоколад на королівських бенкетах,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
ними нагороджували солдатів
за успіх у битві,

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
та використовували у ритуалах.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
Перша зустріч заокеанського гостя із 
шоколадом відбулася у 1519 році,

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
коли Ернан Кортес відвідував королівський
двір Монтесуми

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
в Теночтітлані.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
У записах заступника Кортеса зазначено,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
що король наказав винести 50 глечиків 
напою та налити його в золоті чаші.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
Коли колоністи повернулись із вантажем
дивних нових бобів,

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
місіонери описали місцеві звичаї
як розпусні,

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
що й дало бобам репутацію афродизіаку.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Спершу гіркий смак шоколаду зробив його
придатним для лікування нездужань,

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
таких як розлади шлунку,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
але підсолоджування його медом,
цукром чи ваніллю

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
швидко зробило шоколад популярними
ласощами при іспанському дворі.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
А невдовзі, у кожному домі аристократів
був спеціальний посуд для шоколаду.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
Приготувати модний напій у великій
кількості було складно,

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
і це займало багато часу.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Це спонукало до використання плантацій
та праці ввезених рабів

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
на Карибському узбережжі та островах
біля узбережжя Африки.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
Світ шоколаду назавжди
змінився у 1828 році,

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
коли Конрад ван Гутен з Амстердаму
запровадив прес для какао.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
Винахід ван Гутена міг відділяти природний
жир з какао, або ж какао-олію.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
Після цього залишався порошок, з якого
можна було зробити напій,

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
або ж знову з'єднати його із какао-олією,

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
щоб створити твердий шоколад,
з яким ми знайомі.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Невдовзі після того швейцарський
шоколатьє Даніель Пітер

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
додав сухе молоко до суміші,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
і таким чином винайшов молочний шоколад.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
До початку 20 століття шоколад перестав
бути привілеєм еліти,

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
а став доступними ласощами.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Щоб задовольнити величезний попит, треба
було збільшити обсяги вирощування какао,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
яке може рости лише біля екватора.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
Тепер, замість того, щоб привозити
африканських рабів

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
на плантації какао в Південну Америку,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
саме виробництво какао перенесли
до Західної Африки,

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
і станом на 2015 рік Кот-д'Івуар виробляє
дві п'ятих всього какао світу.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Та незважаючи на розвиток індустрії,

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
існує жахливе порушення
прав людини.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
Багато плантацій по всій Західній Африці,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
котрі забезпечують західні компанії,

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
використовують працю рабів та дітей,

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
і, за підрахунками, це зачепило
більш, ніж 2 мільйони дітей.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Ця складна проблема все ще
залишається,

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
незважаючи на зусилля великих шоколадних
компаній співпрацювати з народами Африки,

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
щоб зменшити практику використання дитячої
праці та роботи за кабальним договором.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Сьогодні шоколад укорінився в ритуалах
нашої сучасної культури.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Завдяки тому, що з колоніальних часів його
асоціюють з корінними культурами,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
в поєднанні із силою реклами,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
шоколад зберігає ауру чогось чуттєвого,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
декадентського

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
та забороненого.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Проте, знати більше про його захопливу,
та, часто, жорстоку історію,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
як і про його виробництво сьогодні,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
дає нам уявлення про те, звідки
виникли ці асоціації

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
та що вони приховують.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Тож, коли ви розгорнете свою
наступну плитку шоколаду,

00:04:13.922 --> 00:04:19.962
задумайтесь на секунду про те,
що не все щодо шоколаду є солодким.