1
00:00:07,570 --> 00:00:10,923
Если вы не можете представить
свою жизнь без шоколада,

2
00:00:10,923 --> 00:00:15,942
то вам повезло родиться позже XVI века.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,450
До этого времени шоколад
существовал только в Мезоамерике,

4
00:00:19,450 --> 00:00:22,305
да и то в форме, кардинально
отличающейся от привычной нам.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
Ещё в 1900 году до нашей эры

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
живущие там люди научились готовить бобы,

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,716
которые росли на какао-деревьях.

8
00:00:30,716 --> 00:00:33,216
В самых ранних записях говорится,


9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
что эти зёрна перемалывали вместе 
с кукурузной мукой и перцем чили

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
и получался напиток,

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,166
но похожий скорее
не на приятную чашечку какао,

12
00:00:40,166 --> 00:00:44,736
а на горький укрепляющий отвар с пеной.

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
И если вы думаете, 
что мы научились ценить шоколад,

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
то жители Мезоамерики
давно нас в этом обогнали.

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
Они верили, что какао — это пища богов,

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
подаренная людям пернатым змеем —
главным божеством майа,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
известным как Кукулькан,

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
которого ацтеки называли Кетцалькоатль.

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
Ацтеки использовали какао-бобы
в качестве валюты

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
и пили какао на пиршествах
своих правителей,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
его давали солдатам 
как награду за успешное сражение,

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
а также применяли во время
ритуальных церемоний.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,027
Впервые какао пересекло
Атлантический океан в 1519 году,

24
00:01:18,027 --> 00:01:21,727
после того, как Эрнан Кортес
посетил с визитом двор вождя Монтесумы

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,126
в Теночтитлане.

26
00:01:23,126 --> 00:01:25,587
В записях одного из лейтенантов
Кортеса говорится,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
что у императора было 50 кувшинов напитка,
который разливали в золотые кубки.

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
Когда конкистадоры вернулись на родину
с этими необычными бобами,

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
то из-за их рассказов 
о сладострастных обычаях местных индейцев

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068
бобы получили репутацию афродизиака.

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
Поначалу их горький вкус способствовал
тому, что какао посчитали лекарством,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
например, от расстройства желудка.

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
Но употребление его вместе 
с мёдом, сахаром или ванилью

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
быстро превратило шоколад в популярное 
лакомство при испанском дворе.

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
Вскоре без сервиза для шоколада
не обходилась ни одна семья аристократов.

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
Но производить этот модный напиток
в промышленных масштабах

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
было трудно и долго.

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
Это привело к тому, что стали
использовать труд рабов,

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
завезённых с Карибских островов
и западного побережья Африки.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
Мир шоколада кардинально
изменился с 1828 года,

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
когда Конрад ван Хаутен из Амстердама
изобрёл пресс для какао-бобов.

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
Изобретение ван Хаутена позволило выделить
натуральный жир какао, или какао-масло.

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
В результате оставался порошок, который 
можно было разводить до жидкого состояния

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
или вновь смешивать с какао-маслом

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
для получения твёрдого шоколада,
известного нам сегодня.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Вскоре после этого известный
швейцарский шоколатье Даниель Петер

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
добавил в эту смесь сухое молоко,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
так был изобретён молочный шоколад.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
В начале XX века шоколад перестал быть
предметом роскоши только для элиты.

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
Он стал лакомством и для простых смертных.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Увеличившийся спрос требовал теперь
и бо́льшей площади для выращивания бобов,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
которые могут произрастать 
только в районе экватора.

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
Теперь вместо того, 
чтобы завозить рабов из Африки

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
на южноамериканские плантации какао,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
его производство перенесли
в Западную Африку.

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
К 2015 году в Кот-д'Ивуаре выращивается 
2/5 мирового производства какао.

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
Но наряду с ростом промышленности,

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
наблюдаются примеры ужасающего
нарушения прав человека.

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,390
На многих плантациях Западной Африки,

60
00:03:22,390 --> 00:03:24,780
которые поставляют какао
компаниям в Европе и США,

61
00:03:24,780 --> 00:03:26,731
используется труд рабов и детей.

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
Если точнее, то привлекается труд 
более двух миллионов детей!

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
Эта сложная проблема не решена до сих пор,

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
несмотря на попытки крупных производителей
сотрудничать с властями стран Африки,

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
чтобы сократить детский
и принудительный труд.

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
Сегодня шоколад является неотъемлемой
частью современной культуры.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
Благодаря смешению колониальных
и местных культур,

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
подпитанному силой рекламы,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
шоколад по-прежнему окутан аурой
чего-то очень чувственного,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
соблазнительно вкусного

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
и запретного.

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
Узнав подробности о захватывающей
и порой довольно жестокой истории

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,762
появления и масштабного
производства шоколада,

74
00:04:05,762 --> 00:04:08,642
мы понимаем, где берут своё начало
подобные ассоциации

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
и что за ними скрывается.

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
И когда развернёте очередную плитку,
подумайте о том,

77
00:04:13,912 --> 00:04:19,911
что не всё, связанное с шоколадом,
имеет сладкий вкус.