0:00:07.570,0:00:10.923
Если вы не можете представить[br]свою жизнь без шоколада,

0:00:10.923,0:00:15.942
то вам повезло родиться позже XVI века.

0:00:15.942,0:00:19.450
До этого времени шоколад[br]существовал только в Мезоамерике,

0:00:19.450,0:00:22.305
да и то в форме, кардинально[br]отличающейся от привычной нам.

0:00:22.305,0:00:24.685
Ещё в 1900 году до нашей эры

0:00:24.685,0:00:27.805
живущие там люди научились готовить бобы,

0:00:27.805,0:00:30.716
которые росли на какао-деревьях.

0:00:30.716,0:00:33.216
В самых ранних записях говорится,[br]

0:00:33.216,0:00:36.465
что эти зёрна перемалывали вместе [br]с кукурузной мукой и перцем чили

0:00:36.465,0:00:37.956
и получался напиток,

0:00:37.956,0:00:40.166
но похожий скорее[br]не на приятную чашечку какао,

0:00:40.166,0:00:44.736
а на горький укрепляющий отвар с пеной.

0:00:44.736,0:00:47.976
И если вы думаете, [br]что мы научились ценить шоколад,

0:00:47.976,0:00:51.166
то жители Мезоамерики[br]давно нас в этом обогнали.

0:00:51.166,0:00:53.596
Они верили, что какао — это пища богов,

0:00:53.596,0:00:57.016
подаренная людям пернатым змеем —[br]главным божеством майа,

0:00:57.016,0:00:59.539
известным как Кукулькан,

0:00:59.539,0:01:02.836
которого ацтеки называли Кетцалькоатль.

0:01:02.836,0:01:05.287
Ацтеки использовали какао-бобы[br]в качестве валюты

0:01:05.287,0:01:07.826
и пили какао на пиршествах[br]своих правителей,

0:01:07.826,0:01:10.736
его давали солдатам [br]как награду за успешное сражение,

0:01:10.736,0:01:13.417
а также применяли во время[br]ритуальных церемоний.

0:01:13.417,0:01:18.027
Впервые какао пересекло[br]Атлантический океан в 1519 году,

0:01:18.027,0:01:21.727
после того, как Эрнан Кортес[br]посетил с визитом двор вождя Монтесумы

0:01:21.727,0:01:23.126
в Теночтитлане.

0:01:23.126,0:01:25.587
В записях одного из лейтенантов[br]Кортеса говорится,

0:01:25.587,0:01:31.287
что у императора было 50 кувшинов напитка,[br]который разливали в золотые кубки.

0:01:31.287,0:01:34.707
Когда конкистадоры вернулись на родину[br]с этими необычными бобами,

0:01:34.707,0:01:37.727
то из-за их рассказов [br]о сладострастных обычаях местных индейцев

0:01:37.727,0:01:42.068
бобы получили репутацию афродизиака.

0:01:42.068,0:01:45.778
Поначалу их горький вкус способствовал[br]тому, что какао посчитали лекарством,

0:01:45.778,0:01:47.978
например, от расстройства желудка.

0:01:47.978,0:01:50.777
Но употребление его вместе [br]с мёдом, сахаром или ванилью

0:01:50.777,0:01:55.458
быстро превратило шоколад в популярное [br]лакомство при испанском дворе.

0:01:55.458,0:02:01.568
Вскоре без сервиза для шоколада[br]не обходилась ни одна семья аристократов.

0:02:01.568,0:02:05.378
Но производить этот модный напиток[br]в промышленных масштабах

0:02:05.378,0:02:06.859
было трудно и долго.

0:02:06.859,0:02:10.369
Это привело к тому, что стали[br]использовать труд рабов,

0:02:10.369,0:02:14.509
завезённых с Карибских островов[br]и западного побережья Африки.

0:02:14.509,0:02:18.179
Мир шоколада кардинально[br]изменился с 1828 года,

0:02:18.179,0:02:24.029
когда Конрад ван Хаутен из Амстердама[br]изобрёл пресс для какао-бобов.

0:02:24.029,0:02:28.531
Изобретение ван Хаутена позволило выделить[br]натуральный жир какао, или какао-масло.

0:02:28.531,0:02:32.516
В результате оставался порошок, который [br]можно было разводить до жидкого состояния

0:02:32.516,0:02:34.989
или вновь смешивать с какао-маслом

0:02:34.989,0:02:38.209
для получения твёрдого шоколада,[br]известного нам сегодня.

0:02:38.209,0:02:42.202
Вскоре после этого известный[br]швейцарский шоколатье Даниель Петер

0:02:42.202,0:02:44.701
добавил в эту смесь сухое молоко,

0:02:44.701,0:02:47.790
так был изобретён молочный шоколад.

0:02:47.790,0:02:51.389
В начале XX века шоколад перестал быть[br]предметом роскоши только для элиты.

0:02:51.389,0:02:53.851
Он стал лакомством и для простых смертных.

0:02:53.851,0:02:58.114
Увеличившийся спрос требовал теперь[br]и бо́льшей площади для выращивания бобов,

0:02:58.114,0:03:00.815
которые могут произрастать [br]только в районе экватора.

0:03:00.815,0:03:03.731
Теперь вместо того, [br]чтобы завозить рабов из Африки

0:03:03.731,0:03:06.021
на южноамериканские плантации какао,

0:03:06.021,0:03:09.151
его производство перенесли[br]в Западную Африку.

0:03:09.151,0:03:14.701
К 2015 году в Кот-д'Ивуаре выращивается [br]2/5 мирового производства какао.

0:03:14.701,0:03:16.744
Но наряду с ростом промышленности,

0:03:16.744,0:03:19.977
наблюдаются примеры ужасающего[br]нарушения прав человека.

0:03:19.977,0:03:22.390
На многих плантациях Западной Африки,

0:03:22.390,0:03:24.780
которые поставляют какао[br]компаниям в Европе и США,

0:03:24.780,0:03:26.731
используется труд рабов и детей.

0:03:26.731,0:03:31.942
Если точнее, то привлекается труд [br]более двух миллионов детей!

0:03:31.942,0:03:33.951
Эта сложная проблема не решена до сих пор,

0:03:33.951,0:03:38.981
несмотря на попытки крупных производителей[br]сотрудничать с властями стран Африки,

0:03:38.981,0:03:42.901
чтобы сократить детский[br]и принудительный труд.

0:03:42.901,0:03:47.792
Сегодня шоколад является неотъемлемой[br]частью современной культуры.

0:03:47.792,0:03:51.442
Благодаря смешению колониальных[br]и местных культур,

0:03:51.442,0:03:53.892
подпитанному силой рекламы,

0:03:53.892,0:03:57.113
шоколад по-прежнему окутан аурой[br]чего-то очень чувственного,

0:03:57.113,0:03:58.212
соблазнительно вкусного

0:03:58.212,0:03:59.663
и запретного.

0:03:59.663,0:04:03.471
Узнав подробности о захватывающей[br]и порой довольно жестокой истории

0:04:03.471,0:04:05.762
появления и масштабного[br]производства шоколада,

0:04:05.762,0:04:08.642
мы понимаем, где берут своё начало[br]подобные ассоциации

0:04:08.642,0:04:11.052
и что за ними скрывается.

0:04:11.052,0:04:13.912
И когда развернёте очередную плитку,[br]подумайте о том,

0:04:13.912,0:04:19.911
что не всё, связанное с шоколадом,[br]имеет сладкий вкус.