WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
Dacă nu-ți poți imagina 
viața fără ciocolată,

00:00:10.923 --> 00:00:15.942
ai noroc că nu te-ai născut 
înainte de secolul al XVI-lea.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
Până atunci, ciocolata exista 
doar în Mesoamerica,

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
într-o formă destul de diferită
de cea pe care o știm.

00:00:22.305 --> 00:00:25.935
Încă din 1900 î.e.n.,
oamenii din acea regiune

00:00:26.275 --> 00:00:30.186
învățaseră să prepare boabele
arborelui de cacao originar.

00:00:30.586 --> 00:00:33.516
Cele mai vechi înregistrări 
ne spun că boabele erau măcinate

00:00:33.516 --> 00:00:37.285
și amestecate cu mălai și ardei iute
pentru a crea o băutură,

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
nu o ceașcă relaxantă de ciocolată caldă,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
ci un amestec amar, revigorant, cu spumă.

00:00:44.736 --> 00:00:48.036
Și dacă credeai că noi punem mare accent 
pe ciocolată în ziua de azi,

00:00:48.036 --> 00:00:51.166
mesoamericanii ne-au întrecut
la acest capitol.

00:00:51.166 --> 00:00:56.956
Ei considerau cacaua o mâncare divină,
dăruită oamenilor de un zeu-șarpe cu pene,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
cunoscut mayașilor ca Kukulkan

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
și aztecilor ca Quetzalcoatl.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
Aztecii utilizau 
boabele de cacao ca monedă

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
și beau ciocolată la festinele regale,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
o dădeau soldaților ca premiu
pentru bătăliile victorioase

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
și o utilizau în ritualuri.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
Primul contact transatlantic 
cu ciocolata a avut loc în 1519,

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
când Hernán Cortés a vizitat
Curtea din Moctezuma

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
din Tenochtitian.

00:01:23.486 --> 00:01:25.407
Conform locotenentului lui Cortés,

00:01:25.407 --> 00:01:28.287
regele a pus la dispoziție
50 de ulcioare cu această băutură,

00:01:28.287 --> 00:01:30.997
turnate apoi în căni aurite.

00:01:30.997 --> 00:01:34.637
Când coloniștii s-au întors cu nave
încărcate cu aceste boabe noi și ciudate,

00:01:34.637 --> 00:01:38.137
relatărilor obscene ale misionarilor
cu privire la ritualurile aborigene

00:01:38.137 --> 00:01:42.068
au făcut ca boabele de cacao 
să primească reputația de afrodisiac.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Inițial, gustul amar a făcut-o potrivită
ca medicament pentru afecțiuni

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
precum tulburările gastrice,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
dar îndulcită cu miere, zahăr sau vanilie,

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
ciocolata a devenit o delicatesă 
rapid populară la Curtea Spaniei.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
Curând, orice casă de aristocrat era 
incompletă fără veselă pentru ciocolată.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
Producerea faimoasei băuturi 
era grea și consumatoare de timp

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
la scară largă.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Necesita utilizarea plantațiilor
și importul de scavi

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
în Caraibe și pe insulele 
de pe coasta Africii.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
Lumea ciocolatei avea să se schimbe 
pentru totdeauna în 1828,

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
odată cu introducerea presei de cacao,
de Coenraad van Houten din Amsterdam.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
Invenția lui putea separa grăsimea 
naturală a acesteia sau untul de cacao.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
Rămânea astfel o pudră ce putea fi 
combinată cu o soluție băubilă

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
sau recombinată cu untul de cacao

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
pentru a crea ciocolata solidă
pe care o știm azi.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Nu după mult timp, un ciocolatier 
elvețian numit Daniel Peter

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
a adăugat lapte praf mixturii,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
inventând astfel ciocolata cu lapte.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
În secolul al XX-lea, 
ciocolata nu mai era un lux elitist,

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
ci un răsfăț pentru public.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Pentru a satisface cererea masivă
era necesară mărirea culturii de cacao,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
ce putea crește 
numai în apropiere de ecuator.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
Acum, în loc de a transporta 
sclavi africani

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
către plantațiile de cacao
din America de Sud,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
producția de cacao 
avea să se mute în vestul Africii,

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
unde în 2015, Coasta de Fildeș a furnizat
două cincimi din totalul mondial de cacao.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Dar odată cu creșterea industriei,

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
au existat abuzuri groaznice
ale drepturilor omului.

00:03:19.977 --> 00:03:23.430
Multe plantații din Africa de Vest
ce aprovizionează companii occidentale

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
utilizează sclavi și copii,

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
ceea ce se estimează că afectează 
aproximativ peste 2 milioane de copii.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Aceasta e o problemă complexă ce persistă

00:03:33.951 --> 00:03:38.721
în ciuda eforturilor companiilor majore
de ciocolată de a se asocia cu africanii

00:03:38.721 --> 00:03:42.901
pentru a reduce exploatarea
copiilor și a sclavilor.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Azi, ciocolata a pătruns adânc
în obiceiurile culturii noastre moderne.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Datorită asocierii coloniale
a ciocolatei cu culturile aborigene,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
combinate cu puterea publicității,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
ciocolata păstrează 
o aură de senzualitate,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
decadență

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
și interzis.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Totuși, știind mai multe despre istoria ei
fascinantă și deseori crudă,

00:04:03.471 --> 00:04:08.042
dar și despre producția ei de azi,
aflăm de unde provin aceste asociații

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
și ce ascund.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Așadar, când deschizi 
următorul baton de ciocolată,

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
gândește-te un moment 
că nu tot ce ține de ciocolată e dulce.