WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
Kalau Anda tak bisa membayangkan
hidup tanpa cokelat,

00:00:10.923 --> 00:00:14.452
Anda beruntung tidak dilahirkan
sebelum abad ke-16.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
Karena sebelum masa itu,
cokelat hanya ada di Mesoamerika

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
dalam bentuk yang cukup berbeda
dari yang kita tahu.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
Sejak tahun 1900 SM,

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
orang-orang di wilayah itu 
sudah belajar memproses biji

00:00:27.805 --> 00:00:30.716
pohon cokelat asli wilayah tersebut.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
Catatan tertua menyebutkan
biji-bijian itu digiling,

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
lalu dicampur dengan
tepung jagung dan cabe

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
untuk membuat minuman -

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
bukan secangkir cokelat panas
yang menenangkan

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
tapi campuran pahit yang
menyegarkan dan berbuih.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
Jika Anda pikir hari ini kita sudah
sangat mengagungkan cokelat,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
orang-orang Mesoamerika jauh
lebih mengagungkan cokelat.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
Mereka percaya cokelat
adalah makanan surgawi

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
yang diberikan kepada manusia
oleh dewa berbentuk ular berambut,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
yang dikenal suku Maya
sebagai "Kukulkan"

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
atau "Quetzalcoatl" menurut suku Aztek.

00:01:02.836 --> 00:01:05.187
Orang Aztec memakai biji cokelat
sebagai mata uang

00:01:05.187 --> 00:01:07.316
minum cokelat di pesta-pesta kerajaan,

00:01:07.316 --> 00:01:10.746
memberikannya ke prajurit sebagai
hadiah karena memenangkan peperangan,

00:01:10.746 --> 00:01:13.417
dan menggunakannya di berbagai ritual.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
Cokelat pertama kali melintasi
Samudra Atlantik pada tahun 1519

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
ketika Hernán Cortés mengunjungi
kerajaan Moctezuma

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
di Tenochtitlan.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
Seperti yang ditulis oleh
anak buah Cortés,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
sang raja mengeluarkan 50 cerek minuman
dan menuangnya ke cangkir emas.

00:01:31.287 --> 00:01:34.567
Ketika para kolonis kembali dengan
membawa muatan biji baru aneh,

00:01:34.567 --> 00:01:37.727
catatan dari para misionaris tentang 
kebiasaan orang asli Amerika

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
menetapkan reputasi cokelat
sebagai zat perangsang.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Awalnya, rasanya yang pahit cocok 
dijadikan obat untuk berbagai penyakit,

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
seperti sakit perut,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
tapi memaniskannya dengan madu,
gula, atau vanili

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
dengan cepat menjadikan cokelat
minuman termasyur di istana Spanyol.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
Seketika, tiap rumah bangsawan tak lengkap
tanpa alat memproses coklat di rumah

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
Membuat minuman yang populer ini
sulit dan butuh waktu lama

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
dalam skala besar.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Dibutuhkan kebun-kebun cokelat
dan mendatangkan budak

00:02:10.369 --> 00:02:14.109
dari Karibia dan pulau-pulau
di pesisir Afrika.

00:02:14.509 --> 00:02:17.919
Dunia percokelatan berubah
drastis di tahun 1828

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
berkat penemuan mesin cetak cokelat oleh
Coenraad van Houten dari Amsterdam.

00:02:24.029 --> 00:02:28.241
Mesin van Houten dapat memisahkan
minyak alami cokelat, atau lemak cokelat.

00:02:28.241 --> 00:02:31.766
Pemisahan ini menyisakan
bubuk cokelat yang dapat dicampur

00:02:31.766 --> 00:02:34.989
ke minuman lain atau dicampur kembali
dengan lemak cokelat

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
untuk membuat cokelat batang
yang kita kenal sekarang ini.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Tak lama setelah itu, Daniel Peter,
seorang pembuat permen cokelat dari Swiss

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
menambahkan susu bubuk
dalam adonan cokelat

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
dan menciptakan cokelat susu.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
Di abad ke-20, cokelat sudah bukan
lagi barang mewah

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
tapi bisa dinikmati oleh semua orang.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Untuk memenuhi tingginya kebutuhan
cokelat, butuh banyak kebun cokelat,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
yang hanya bisa tumbuh
di daerah katulistiwa.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
Sekarang, daripada mengirim
budak-budak Afrika

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
ke perkebunan cokelat di Amerika Selatan,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
produksi cokelat dipindahkan
ke Afrika Barat

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
dan pada 2015, Cote d'Ivoire memproduksi
2/5 dari semua cokelat di dunia.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Tapi seiring berkembangnya industri ini,

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
terdapat banyak pelecehan
hak asasi manusia.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
Banyak perkebunan di Afrika Barat,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
yang memasok cokelat
untuk perusahaan barat

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
mempekerjakan budak dan anak kecil,

00:03:26.731 --> 00:03:30.592
dan diperkirakan lebih dari
2 juta anak terdampak oleh hal ini.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Ini masalah rumit yang belum terpecahkan

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
walaupun banyak perusahaan cokelat
yang bekerja sama dengan negara Afrika

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
untuk mengurangi praktik perbudakan 
anak-anak dan buruh kontrak.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Saat ini, cokelat mempunyai kedudukan
yang mapan di era modern ini.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Karena cokelat mempunyai asosiasi
dengan kebudayaan orang asli,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
bersamaan dengan kekuatan iklan,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
cokelat menyimpan aura sensual,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
dekaden,

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
dan terlarang.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Tapi lebih mengetahui sejarahnya yang
menarik dan sering kali kejam,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
termasuk cara pembuatannya hari ini,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
memberitahu kita dari mana
asalnya asosiasi ini

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
dan apa yang tersembunyi.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Jadi saat Anda membuka
sebatang cokelat,

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
luangkan waktu untuk mengingat bahwa
tak semua tentang cokelat rasanya manis.